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存普洱散茶好,还是紧压茶好?

2019-12-10

就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看,普洱散茶较有利于品质的陈化,能在较短的时间内,达成较为理想的效果。

但是散放的普洱茶,对于受到水分轻微变化时吸收与蒸发的影响比较直接,从而茶叶的物质和香气都会较易地散失于空气中,而留下的内含物中更多的为甜味物质。温度的高低变化对于散茶来说也是随即易高易低变化很大,而微生物随着温度的大起大落而很难存活,不利于茶叶变化中的微生物作用转化。

如果考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦,以及收藏爱好者储藏空间的局限等,那么,家庭收藏普洱茶,则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。为什么呢?

首先,收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶,不论生茶或熟茶,经蒸压过的紧压茶,除比散茶卫生外,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽,一些低沸点青涩味物质,也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。

其次,紧压茶经蒸压以后,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但占据的存茶空间孝有利于较小空间的大量储藏,降低藏茶成本。还有就是散茶容易风化,显然是不利于长时间储存的,而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。

第三,紧压茶因有一定的形制,普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制(沱茶亦圆、茶柱亦圆),它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想:“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形,“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。

紧压茶则变化不大,特别是团茶内部温度较为稳定,当温度保持在一定的范围内会使微生物大量滋生,微生物分泌酶的活性也保持均衡,茶叶口感变化也均衡。所以家庭收藏普洱茶建议还是以紧压茶更好。

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选普洱熟茶,散茶还是紧压茶好?


普洱茶的世界,经历过风起云涌,万千变化。走到如今,爱它的人依旧不能自拔,很多不爱的人也开始接受开始尝试。普洱茶的原料为云南大叶种茶,作为世界茶树的发源地,云南大叶种茶是世界上原始的茶树品种,茶多酚、儿茶素、咖啡碱的含量要远远高于其它中小叶种茶树,有效成分多,效果才更显著。普洱茶是一个多变的产品,它随着时间的不同,仓储环境的不同,工艺形态的改变,表现出不同的口感来,学问十分复杂。哪怕已经说过许许多多普洱茶,这其中讲究,还是说不完的。普洱选散茶还是紧压茶?散茶亦是普洱茶中的一种,它在外形上没有多大的特色,不比饼茶、沱茶那般在普洱茶中是更普遍的形态。那普洱茶散茶到底如何呢?散茶,显出茶的随意、安静、自然朴实,且散茶的滋味也不比其他款的普洱茶种类差,可以说是一样有醇厚感、一样有独特的陈香。普洱散茶的陈香也呈现出丰富多彩的变化,有的清扬空灵,有的意蕴绵长,所以评价到底如何,就要针对个人喜欢的口感、习惯而言了。多尝试多了解,普洱的大千世界,总是带给人不一样的惊喜与感受。越陈越香的普洱茶如果发现普洱茶有霉味,通常都是存放不当导致的。普洱茶的新茶,口感浓烈,茶气足,很多人有些喝不惯,而存放时间长的老茶,变得越来越温和,茶汤更甜醇,也更易被接受。可以说只要保存得当,普洱茶放的时间越长,会越好喝,就是“越陈越香”。同时,普洱茶独特的保健功效在我国历史上有很多相关记载,比如消食除毒、清热化痰、解除油腻、明目清心、祛风醒酒等。不得不说,普洱茶真是老少皆宜,颐养身心。来自大雪山的春茶对云南稍微有些了解的可能知道,云南的“大雪山”可不少。滇南地区,就分布有四座海拔较高、峰峦秀丽,雪线上方有终年或季节性积雪的山峰,分别是勐库大雪山、凤庆大雪山、临沧大雪山和永德大雪山。这些雪山可以说小气候和地形地貌都各有千秋,但共同点是都有“山顶四季雪,山下四季春,一山分四季,十里不同天”的立体气候特点,还能见到草木经冬而不凋,花非春而不谢,所以也被人们称为北回归线上的“绿色明珠“。生态环境如此优良,称得上“高山云雾出名茶”的典型地域,自然每座雪山也有各自的茶区,生长着不同特点的古茶树群。这款熟普,是来自永德大雪山的春茶。永德大雪山地域特征明显,其茶树具备独特的清香兰花香,幽深迷人。茶汤喉韵高远悠长,是“润物细无声”。同时其茶叶内含物质丰富,持久耐泡,滋味甜蜜纯美。是在春和景明之时,鲜叶绽放,它们就携着雪山广阔而凛冽的气息离开枝头,通过一系列工序变化成普洱茶,变得含蓄又收敛,来到茶人们身边,邀君一品。饮茶小记打开这款熟普,倒一些散茶出来,可见干茶棕褐显金芽,陈香浓郁。准备好热水,入杯,香气被冲泡开,寻觅出隐藏在茶香下,是雪山清冷的山野蜜香若有似无。再看汤色金红透亮,滋味浓厚柔和,回甘之余又感到丝丝喉韵如雪般的清新淡雅。叶底肥软,清香挂杯。而且十分耐泡,喝多一些,茶气游于四经八脉,带给身体阵阵温暖舒畅。泡一杯茶,静心享受冲泡普洱,围绕一个“静”字。紫砂壶、品茗杯,无需繁复的技巧,单纯为自己冲泡一盏质朴的普洱茶,是静心私享的一种快乐。坐在一方茶桌前,将5~8克普洱茶倒入茶壶或盖碗,冲入250~400毫升沸水;洗茶,将普洱茶表层的不洁物和异物洗去,充分释放出普洱茶的真味,再冲入沸水,静心等待几分钟。随后,将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤分斟入品茗杯,闻其香,观其色,而后饮用。喝熟普的感受,如脑海里放映一遍黑白映画般的旧回忆,是静心的享受。就是这样一个独坐的空间,一首老歌,一盏普洱,便能合乎时宜,合乎心意。

在家中收藏普洱茶,是散茶好还是紧压茶好?


就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看,普洱散茶较有利于品质的陈化,能在较短的时间内,达成较为理想的效果。

但是散放的普洱茶,对于受到水分轻微变化时吸收与蒸发的影响比较直接,从而茶叶的物质和香气都会较易地散失于空气中,而留下的内含物中更多的为甜味物质。温度的高低变化对于散茶来说也是随即易高易低变化很大,而微生物随着温度的大起大落而很难存活,不利于茶叶变化中的微生物作用转化。

如果考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦,以及收藏爱好者储藏空间的局限等,那么,家庭收藏普洱茶,则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。为什么呢?

首先,收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶,不论生茶或熟茶,经蒸压过的紧压茶,除比散茶卫生外,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽,一些低沸点青涩味物质,也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。

其次,紧压茶经蒸压以后,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但占据的存茶空间小,有利于较小空间的大量储藏,降低藏茶成本。还有就是散茶容易风化,显然是不利于长时间储存的,而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。

第三,紧压茶因有一定的形制,普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制(沱茶亦圆、茶柱亦圆),它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想:“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形,“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。

紧压茶则变化不大,特别是团茶内部温度较为稳定,当温度保持在一定的范围内会使微生物大量滋生,微生物分泌酶的活性也保持均衡,茶叶口感变化也均衡。所以家庭收藏普洱茶建议还是以紧压茶更好。

普洱茶仓储:普洱茶是存散茶好还是存紧压与


这或许是一个很常见又的问题,但却是最基本的问题。如果你是老茶客,那一定是知道这个原理的,如果你是新茶友,一定也对于这个问题基于表面的一个理解。最近外省的初喝普洱茶的茶友问我找散茶,为什么普洱茶,他们都对于紧压还是散存的时候,都觉得无所谓,只要方便存储,不影响喝就行。

一开始普洱茶的紧压,只是为了在那一段时期中,解决交通不便引起的运输损失,文艺的中国人,把紧压的饼茶亲切的成为七子饼,寓意是:3+5+7等于15。15是相聚的日子,象征团圆。且不管这些附加的美称与多好的寓意。

普洱茶紧压的原因只在于,紧压茶存放后,香韵,滋味的保持,比散茶更好。

普洱茶在后期的存放中,茶叶会自动氧化,茶叶中,多酚类物质的酶促氧化,微生物作用的转化,这些转化的因素,主要有水分,温度,氧气和光线。自己在看过一些资料和对比散茶紧压茶的口感后,把散茶,紧压茶和水分,温度,氧气,光线之间的关系整理了表格和茶友分享。

散茶紧压茶

水分

吸收水分与水分蒸发都较为的直接,茶叶中的微生物和香气会随着水分的吸收和蒸发,易散失在空气中。

茶叶紧结成团,水分的吸收与蒸发,对于紧压茶的影响不是太大,因此茶叶中的微生物和香气易保留。

温度

散茶会随着温度高低变化而变化,茶叶中的微生物,其实是很难以适应温度反复变化的,这不利于微生物的存活与生发。

紧压茶,紧结成团,空气中的温度,对于茶内部是影响不大的,茶叶中的微生物就能够较好的存活与生发。

氧气与光线

氧气与光线会加快茶叶内的酮类、多酚类和叶绿素等物质的氧化反应,散茶与空气和光线是大面积的进行接触的。多酚类与酮类物质主要决定了茶叶的苦涩滋味,过分氧化后,难以与其他物质在进行聚合,因此散茶的茶质会随时间的增长而逐步退化。

紧压茶与氧气和光线的接触面积相对要缩小得多,多酚类、酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,因此茶质得以较好的保存。(网络

普洱茶散存好,还是压饼好?


以前的以前,茶没有"存"的概念,喝茶讲究的是新鲜,是明前、头春…

自从有心人发现有些茶可以放得久一些,口感还会变好,于是有了陈茶,比如越陈越"那个"的老普,七年变宝的老白,碳香的老铁,金花掩盖的黑砖,标新立异的晒红…

既然有了这诸多老茶,自然便诞生了茶仓储的概念。

八仙过海各显神通,每种可存之茶都有适合自己长久潜伏的套路,诸如地域、季节、气候、温湿度、包装等等,不在此篇讨论范畴,无需过多赘笔。

这里的话题是将普洱茶单独拿出来说说,如果存放,选用散料好还是压成饼或砖存好呢?(当然,前提条件是前面啰嗦过的越存越好)

历史上的普洱茶之所以压饼,是为了方便运输。

后来实践证明,压饼存放确有其优越性,从理论上说:

第一、普洱茶紧压成饼,水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大,因此,微生物跟香气都能更好的保存下来。

第二、普洱茶紧压成饼,那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大,茶叶中的微生物能更好的存活下来。

第三、氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多,多酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。

实际上,喜欢普洱茶的朋友(以下简称普友)家里或多或少都会存些,不管普洱是暂时喝不完还是有意存放的,这些茶大多有紧有散的,不知道普友们有无做过对比,同年份的散茶和饼茶存放下来哪个会好喝些?哪种方式存方便些?哪种方式存转化更好?

我自己的存放经验有以下几点,供大家讨论:

1、放过两年以上的饼茶从香气口感和韵味上胜过散茶,生茶表现更加明显,熟茶散存香气更好但耐泡度下降。

2、新茶散的优势在于尝鲜,条索完整漂亮,更容易辩别其地域山头特点以及考量存放价值,如果量多(超过5公斤),最好压饼保存。新散茶(生)存放超过一年至5年左右,品饮价值会下降,鲜爽劲和清香感没有了,陈味又显不出来,似同鸡肋。如果只是茶样或量少,建议赶紧喝完或派掉,存下去两种结果:存坏或忘掉。

3、压饼的好处除了滋味口感得到保留甚至提升以外,还有:节约空间方便保存,取放自然,冲泡随意,且美观雅致,富于观赏性,有自己包装上的标记,既有纪念意义,又便于记忆和体验不同时期的转换。

4、散茶存放,要么需要一定的空间和合理的仓储,要么需要各种大小不同的容器,要么就各种塑料袋乱堆一起,有的忘了贴标笺时间长了想不起是什么茶,经常想不起喝或找不到或不想喝了。

总结:如果手上有一定量的且不错的散料,建议压饼存,压饼其实很简单,而且很有乐趣。

普友们,你们有啥经验呢,也分享下?

本文原创作者:刀哥

普洱茶散存好?还是压饼好?


以前的以前,茶没有存的概念,喝茶讲究的是新鲜,是明前、头春…

自从有心人发现有些茶可以放得久一些,口感还会变好,于是有了陈茶,比如越陈越那个的老普,七年变宝的老白,碳香的老铁,金花掩盖的黑砖,标新立异的晒红…

既然有了这诸多老茶,自然便诞生了茶仓储的概念。

八仙过海各显神通,每种可存之茶都有适合自己长久潜伏的套路,诸如地域、季节、气候、温湿度、包装等等,不在此篇讨论范畴,无需过多赘笔。

这里的话题是将普洱茶单独拿出来说说,如果存放,选用散料好还是压成饼或砖存好呢?(当然,前提条件是前面啰嗦过的越存越好)

历史上的普洱茶之所以压饼,是为了方便运输。

后来实践证明,压饼存放确有其优越性,从理论上说:

第一、普洱茶紧压成饼,水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大,因此,微生物跟香气都能更好的保存下来。

第二、普洱茶紧压成饼,那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大,茶叶中的微生物能更好的存活下来。

第三、氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多,多酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。

实际上,喜欢普洱茶的朋友(以下简称普友)家里或多或少都会存些,不管普洱是暂时喝不完还是有意存放的,这些茶大多有紧有散的,不知道普友们有无做过对比,同年份的散茶和饼茶存放下来哪个会好喝些?哪种方式存方便些?哪种方式存转化更好?

我自己的存放经验有以下几点,供大家讨论:

1、放过两年以上的饼茶从香气口感和韵味上胜过散茶,生茶表现更加明显,熟茶散存香气更好但耐泡度下降。

2、新茶散的优势在于尝鲜,条索完整漂亮,更容易辩别其地域山头特点以及考量存放价值,如果量多(超过5公斤),最好压饼保存。新散茶(生)存放超过一年至5年左右,品饮价值会下降,鲜爽劲和清香感没有了,陈味又显不出来,似同鸡肋。如果只是茶样或量少,建议赶紧喝完或派掉,存下去两种结果:存坏或忘掉。

3、压饼的好处除了滋味口感得到保留甚至提升以外,还有:节约空间方便保存,取放自然,冲泡随意,且美观雅致,富于观赏性,有自己包装上的标记,既有纪念意义,又便于记忆和体验不同时期的转换。

4、散茶存放,要么需要一定的空间和合理的仓储,要么需要各种大小不同的容器,要么就各种塑料袋乱堆一起,有的忘了贴标笺时间长了想不起是什么茶,经常想不起喝或找不到或不想喝了。

总结:如果手上有一定量的且不错的散料,建议压饼存,压饼其实很简单,而且很有乐趣。

普友们,你们有啥经验呢,也分享下?

收藏普洱茶,选择散茶还是紧压茶?


一说起普洱茶,大家首先想到的便是饼茶、沱茶、方茶、砖茶,这几种都是紧压茶,却很少有人想到散茶。其实,散茶也是普洱茶的一种,但是散茶的滋味不比任何一款普洱茶差。

有的茶友喜好收藏普洱茶,但弄不懂二者的区别,常常在收藏散茶还是紧压茶上纠结。那么,今天我们就来好好讨论一下大家所纠结的问题。

何为散茶?

普洱散茶是普洱茶的一种,我们常说的普洱茶其实是普洱毛茶,从茶山采摘下来以后,经过晾摊、杀青、揉捻、高温杀青而收集起来的普洱茶。

这时的普洱茶是最原始无害、最自然的形态。

何为紧压茶?

紧压茶是在普洱茶制作完成后又经过高温蒸软,再以工具将茶压制不同的形状,有砖茶、饼茶、沱茶等种类。

我们常常能看到的就是一些饼状、砖状、圆球状的茶,甚至还有形似小碗一样的茶,这些就是我们常说的紧压茶,紧压茶中又以普洱茶最为普遍。

二者有哪些不同

口感

普洱茶散茶:散茶是没有经过重力紧压,没有被压制成特殊的形状。散茶接触空气的面积很大,跟容易与氧气聚合其中苦涩物质过分氧化反应而不能与其他物质聚合形成丰富口感。

散茶有利于初识普洱者仔细观察叶片的外形,色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感,以及看清原料品质,保留茶原来的清香鲜甜。

普洱茶紧茶:陈、香、醇、滑。在紧压茶的制作过程中,茶芽中的果胶物质渥堆发酵,因此紧压茶滋味也更加醇厚,还具有“越陈越香”的特点。

香气

普洱茶的香气很多,有花蜜香、果蜜香、兰香、花果香、清香、甜香、陈香等。

陈香感在老茶中更为明显,气韵悠长,轻淡而缠绵,似有醉意。

甜香主要为熟茶的香型,是在发酵过程中大量纤维素降解后形成茶多糖、低聚糖及单糖所呈现的味道。

清香在普洱茶中亦属于最为常见、典型的茶体香,即通常所说的茶香。一般来说,春茶和幼嫩茶清香更为明显。

体积

散茶:如果长期储存,蓬松往往很占地方,稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。

紧压茶:经过紧压处理,茶体紧凑结实,体积小方便包装、运输、存放,还利于防潮,能隔绝空气中的水分。

影响因素

散茶:普洱茶散茶受到水分的影响比较直接茶中的物质和香气都会比较容易散失到空气中,留下大量的甜味物质。

紧压茶:紧压茶的的温度、湿度更稳定,不仅物质及香气变化平和均衡而不易散失,更有利于微生物的存活作用于茶叶间物质交换。

散茶和紧压茶的优缺点显而易见。

散茶的茶条保存完整,取茶方便,表面积大可与空气充分接触,转化快;保留了本真的清香和鲜甜。但香气散发的快,运输不便,适合短期内喝完。

紧压茶便于运输,茶饼香气保持时间持久;紧压茶有更好的自然后发酵条件,而促使其越陈越香,有利于保存。

不管是散茶还是饼茶,如果是出于喝茶角度考虑,具体散茶还是茶饼还是要看饮茶人自己的喜好和需求,毕竟茶还是要好喝为主。

但是,如果想要长期存放或是收藏普洱茶的话,那么选择紧压茶为好,这样会利于存放。而且紧压茶的收藏价值更高一些。

存普洱茶,紧压成饼好还是散放好?


随着人们对普洱茶认识的深入,越来越多的朋友开始选择喝普洱茶。普洱茶也成为了最受人们欢迎的日常饮品之一。但相信很多刚开始接触普洱茶的朋友都有一个疑问,那就是普洱茶为什么要做成饼茶的形状呢?存放普洱茶究竟是饼茶好还是散茶好?

如果从长期存放的角度来说,那么饼茶、砖茶、沱茶这类的紧压茶要比散茶好。要了解这个问题,我们先来看一下普洱茶饼的由来。

其实一开始普洱茶压成饼的形状是为了在那一段时期中,解决交通不便引起的运输损失。普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输,历史上一饼357克,七饼为一提,方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道运送到西藏等地方,长途跋涉,为了运送方便同时能多运一些茶叶,所以就有了砖、饼、沱等形状。这样加工出来的普洱茶饼在香味口感方面会好一些。

而散茶相对来说更占地方,且以散茶的形式存放的普洱生茶,其中原有的香气容易散掉,而压成饼以后可以使香气保持的时间更长一些。普洱茶具有越陈越香的特点,在后期的存放中,茶叶会自动氧化。散茶能在较短的时间内进行陈化,达成较为理想的效果,但随着时间的加长,以散茶的形式存放的茶叶香气会慢慢的散失,口感滋味也没有以饼茶形式存放的好。所以,从长期存放的角度来说,饼茶更利于茶叶香气的保持和转化。因为:

第一,普洱茶紧压成饼,水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大,因此,微生物跟香气都能更好的保存下来。

第二,普洱茶压制成饼,空气中的温度对紧压茶的内部影响不大,茶叶中的活性也能更好的存活下来。

第三,普洱茶压成饼以后,氧气和光线与普洱茶的接触面积相对缩小了很多,茶多酚、叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。

当然,普洱茶后期的转化,基础还得靠茶叶本身的品质。在茶叶原料本身品质有保障的前提下,再加上传统的手工制茶工艺,才能转化出优质的普洱陈茶。所以,如果您是追求现饮,那么建议您选择散茶,因为散茶相对于饼茶来说,能在更短的时间内获得更好的口感滋味。如果您想要长期存放的话,那么还是建议您选择紧压茶,诸如饼茶、砖茶、沱茶这类。

怎样把普洱紧压茶撬散?


普洱茶是当下热卖产品,有人形容普洱茶是可入口古董,用古董来形容普洱,足以看出普洱的价值了。而普洱茶有分很多种,如生茶、熟茶、紧茶、饼茶等,那你们可知普洱茶饼怎么弄碎了泡呢?以前制茶时,为了携带方便,而把普洱制作成茶饼的形式。而泡茶时,打开茶饼就成了一个难题了。

问:普洱茶饼为了携带方便,所以制作得很硬很紧,那普洱茶饼怎么弄碎呢?

答:泡普洱茶饼时必须先得把茶饼弄碎,而拆饼茶的方法有很多种,有人把茶上锅蒸,回软之后拆散,备用。不建议使用这种方法,家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。

有些压得较松的饼茶,徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘,散落的茶叶就够一泡,还能维持饼茶的外形;对于有撒面的茶习就用手掰取,能得到成分均匀的茶叶。

对于压得较紧的普洱茶饼怎么弄碎呢?可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字,不是光使劲扎入茶内部就行了,还要一边施力撬动,茶才容易松开。现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧,拆开都不困难,注意不要扎到手就行了。

沱茶因其形状和工艺的原因,有些会很结实,不易拆散,这时候更要注意一边施力一边撬动。掌握好茶刀的握法,实行撬动原则,基本上没有难开的茶。

一、使用茶刀撬饼茶

把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。

稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。

向上用力,把茶饼撬开剥落。

现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层的撬开。

就这样,饼茶就可以慢慢撬散了。

二、使用茶锥撬沱茶

把茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入。

沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬。

也可沿沱茶外沿剥撬。

沱茶就可以慢慢撬散了。

长期收藏普洱茶,是选择散茶,还是紧压茶?


一说起普洱茶,大家首先想到的便是饼茶、沱茶、方茶、砖茶,这几种都是紧压茶,却很少有人想到散茶。其实,散茶也是普洱茶的一种,但是散茶的滋味不比任何一款普洱茶差。

有的茶友喜好收藏普洱茶,但弄不懂二者的区别,常常在收藏散茶还是紧压茶上纠结。那么,今天我们就来好好讨论一下大家所纠结的问题。

1.何为散茶

普洱散茶是普洱茶的一种,我们常说的普洱茶其实是普洱毛茶,从茶山采摘下来以后,经过晾摊、杀青、揉捻、高温杀青而收集起来的普洱茶。

这时的普洱茶是最原始无害、最自然的形态。

2.何为紧压茶

紧压茶是在普洱茶制作完成后又经过高温蒸软,再以工具将茶压制不同的形状,有砖茶、饼茶、沱茶等种类。

我们常常能看到的就是一些饼状、砖状、圆球状的茶,甚至还有形似小碗一样的茶,这些就是我们常说的紧压茶,紧压茶中又以普洱茶最为普遍。

3.二者有哪些不同

(1)口感

普洱茶散茶:散茶是没有经过重力紧压,没有被压制成特殊的形状。散茶接触空气的面积很大,跟容易与氧气聚合其中苦涩物质过分氧化反应而不能与其他物质聚合形成丰富口感。

散茶有利于初识普洱者仔细观察叶片的外形,色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感,以及看清原料品质,保留茶原来的清香鲜甜。

普洱茶紧茶:陈、香、醇、滑。在紧压茶的制作过程中,茶芽中的果胶物质渥堆发酵,因此紧压茶滋味也更加醇厚,还具有“越陈越香”的特点。

(2)香气

普洱茶的香气很多,有花蜜香、果蜜香、兰香、花果香、清香、甜香、陈香等。

陈香感在老茶中更为明显,气韵悠长,轻淡而缠绵,似有醉意。

甜香主要为熟茶的香型,是在发酵过程中大量纤维素降解后形成茶多糖、低聚糖及单糖所呈现的味道。

清香在普洱茶中亦属于最为常见、典型的茶体香,即通常所说的茶香。一般来说,春茶和幼嫩茶清香更为明显。

(3)体积

散茶:如果长期储存,蓬松往往很占地方,稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。

紧压茶:经过紧压处理,茶体紧凑结实,体积小方便包装、运输、存放,还利于防潮,能隔绝空气中的水分。

3.影响因素

散茶:普洱茶散茶受到水分的影响比较直接茶中的物质和香气都会比较容易散失到空气中,留下大量的甜味物质。

紧压茶:紧压茶的的温度、湿度更稳定,不仅物质及香气变化平和均衡而不易散失,更有利于微生物的存活作用于茶叶间物质交换。

4.散茶和紧压茶的优缺点显而易见

散茶的茶条保存完整,取茶方便,表面积大可与空气充分接触,转化快;保留了本真的清香和鲜甜。但香气散发的快,运输不便,适合短期内喝完。

紧压茶便于运输,茶饼香气保持时间持久;紧压茶有更好的自然后发酵条件,而促使其越陈越香,有利于保存。

不管是散茶还是饼茶,如果是出于喝茶角度考虑,具体散茶还是茶饼还是要看饮茶人自己的喜好和需求,毕竟茶还是要好喝为主。

但是,如果想要长期存放或是收藏普洱茶的话,那么选择紧压茶为好,这样会利于存放。而且紧压茶的收藏价值更高一些。

普洱茶是饼茶好,还是散茶好?


普洱茶外形上有散茶和紧压茶之分、紧压茶又分为饼茶、沱茶、砖茶几种,新旧之分、生茶和熟茶之分。发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等,茶性各不相同。每一种普洱茶都有其独自的个性,这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。那么,普洱茶饼茶和散茶哪个好呢?

两者的区别

1.散茶

普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散叶形,没有经过重力紧压,没有被压制成特殊的形状,为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱茶者仔细观察叶片的外形,色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感。茶条完整而少断碎,能够清楚地看到原料的品质。因为没有再加工,保留了原汁原味的清香和鲜甜,取用方便,从这个角度来说,散茶更好些。每年新茶上市,想要尝鲜的朋友,不妨选择散茶。

2.茶饼

普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状,大小不同的沱型,方茶,砖茶等等。压制的茶叶有更好的自然后发酵条件,使其有更好的口感,有利于收藏。普洱茶后期存储转化,转化一段时间后口感才会更加醇厚,生茶更是如此。两者之间,从这个角度讲,普洱茶还是饼茶更好。

喝普洱茶是“品味历史”的精神享受,普洱茶以茶品年代久远为珍贵,普洱紧压茶有别于其它茶叶带来的鉴赏愉悦,以及收藏爱好者储藏空间的局限等,家庭收藏普洱茶等,收藏压制成形的普洱茶更为节省空间。

从收藏茶叶的目的来看,收藏普洱茶的目的在于后期转化获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶,不论生茶或熟茶,经高温蒸压、烘焙过的紧压茶,除比散茶卫生外,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽。其次,紧压茶经蒸压以后,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但紧压茶茶体内部的温、湿度更为稳定、更适合长期储藏转化。

普洱茶是饼形好,还是散茶好?


普洱茶根据外形不同,普通普洱茶紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶几种,据之前说法一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,然则目前的普洱茶,其外形与其质量早就无关了,砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。那么,普洱茶饼茶和散茶哪个好呢?

普洱茶外形上有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分。发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等,茶性各不相同。每一支普洱茶都有其独自的个性,这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。

普洱熟茶关键在于渥堆发酵的技术,水分过多,堆内透气性差,容易缺少氧气,厌氧微生物大量产生,茶质有所影响。

两者的区别

散茶:普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形,没有经过重力紧压,没有被压制成特殊的形状,为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者仔细观察叶片的外形,色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感。茶条完整而少断碎,能够清楚地看到原料的品质。因为没有再加工,保留了原汁原味的清香和鲜甜,取用方便,从这个角度来说,散茶更好些。每年新茶上市,想要尝鲜的朋友,不妨选择散茶。

茶饼:普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状,大小不同的沱型,方茶,砖茶等等。长时间被压制的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感,有利于收藏。普洱茶后期存储转化,转化一段时间后口感才会更好,生茶更是如此。两者之间,从这个角度讲,普洱茶还是饼茶更好。

饼茶和散茶的收藏价值

喝普洱茶是“品味历史”的精神享受,普洱茶以茶品年代久远为珍贵,普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦以及收藏爱好者储藏空间的局限等,这些角度也都说明,家庭收藏普洱茶应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。

比如,从收藏茶的目的来看,收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶,不论生茶或熟茶,经高温蒸压、烘焙过的紧压茶,除比散茶卫生外,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽,一些低沸点青涩味物质,也随高温蒸、烘、焙而挥发减少,这也奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。

其次,紧压茶经蒸压以后,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏,降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。

最后,紧压茶因有一定的形制,具有一定的可观赏性,品饮时,比有“草茶”之称的散茶多了把玩、鉴赏的快乐。何况普洱紧压茶多方和圆两种形制(沱茶亦圆、茶拄亦圆),它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地”的哲学思想:“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形,“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。

普洱茶是散茶好,还是饼茶好?


普洱茶兴起于明清时期,那时候的交通状况比较落后,为了打开和扩张普洱茶的销路,制茶人开始尝试把普洱茶制成紧压茶,储存和运输都更为方便。

后来人们发现紧压茶的仓储转化与散茶会有不同。紧压过程需要加温加湿加压,在最开始的两年内,紧压茶的转化速度会快过散茶;而三五年之后,散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。

历史上普洱茶根据外形不同,普通普洱茶紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶几种,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶。

然而目前的普洱茶,其外形与其质量早就无关了,砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。

那么普洱散茶与饼茶哪个好?

普洱茶越陈越香主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用转化三个变化共同完成,而在这过程中主要是受水分、温度、氧气、光线等因素影响为主。

普洱茶外形上有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等,茶性各不相同。每一支普洱茶都有其独自的个性,这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。

普洱熟茶在于渥堆发酵的关键技术。水分过多,堆内透气性差,容易缺少氧气,微生物厌氧菌大量产生,茶质有所影响,新茶新喝可以不用压制成饼。

再来看看两者之间的区别:散茶

普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形,没有经过重力紧压,没有被压制成特殊的形状,为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱着仔细观察叶片的外形,色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感。茶条完整而少断碎,能够清楚地看到原料的品质。因为没有再加工,保留了原汁原味的清香和鲜甜,取用方便,从这个角度来说,散茶更好些。

茶饼

普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状,大小不同的沱型,方茶,砖茶等等。长时间被压制的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感,有利于收藏。

普洱茶后期存储转化,转化一段时间后口感才会更好,生茶更是如此。

两者之间,从这个角度讲,普洱茶还是饼茶更好。

其原因也是有的:

从茶叶的年份来看,新茶,味道鲜爽,如果直接高温蒸压,白茶饼会有闷熟的青味。而陈化几年的普洱茶,茶性比较稳定,茶味也很醇和,口感上还有层次。

紧压茶饼茶经蒸压以后,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏,降低藏茶成本。

作为口粮茶,不管饼茶还是散茶,口感上可能你感受不出太大的区别。但从审评角度上来论口感则有一定的区别。

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