俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”不同年龄的茶应该选择相匹配的水温和冲泡方式。沏茶是用刚烧开的水浇开茶叶，泡茶则是用稍稍冷却的水让茶叶缓慢的舒展，挥发出香味。从理性的角度，温度过高的水可能会直接破坏茶叶中的维生素C，同时可能会因为过分活跃而散发出过多的苦涩味。但水温过低又无法让茶叶香味充分的溢出，香气不易充分展现，滋味也欠醇和。
这是由于老茶和嫩茶的芽叶表皮细胞角质层、蜡质层厚度不同，合理的冲泡应该是用热水冲开却不破坏其细胞壁，让内在的香气自然溢出，而不是直接冲裂细胞壁导致细胞液溢出，从而让茶叶内部的营养物质快速分解，严重破坏茶汤的色泽、口感和成分。
因此，根据不同的品种选择水温尤其重要。普洱饼茶和砖茶、紧压茶和陈茶等茶料粗老的可以用沸水直接冲沏；对于高档芽茶、青饼以及细嫩的绿茶，水温则最好是略低的八九十度。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些。
水温的选择还贯穿在泡茶的整个过程，首先是冲泡茶具，为了保持和提高水温，冲泡前最好用开水烫热茶具，冲泡后也要在壶外淋开水，逼发茶香。老料如砖茶等，则可直接敲碎，放在锅中熬煮。一切就绪后，用刚煮开的沸水进行润茶，润茶水温最高，但时间最短。可酌情考虑次数，倒出水后闻其叶底香气，确保香气纯正、无陈杂味后再用热水沏茶。尽管冲泡过程中水可以置于炉上多次沸腾，但最好不要超过五次，也不要过度沸腾，这样将会减少水中的氧气，从而影响茶叶的活性。
尤其需要注意的是，冷却的水最好不要再次用于冲泡，可以用于清洗茶具，或是浇淋茶桌上的茶宠，让随性添置的陶制雅玩增加品茶的乐趣。
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若要更好地品饮普洱茶，冲泡的作用也是不容忽视的。虽然不同的人有不同的冲泡习惯，但只有遵循一些基本的冲泡原则，才能充分彰显普洱茶的品饮价值。
为了追求方便，有的茶友可能会选择玻璃杯泡普洱茶。因为普洱茶的溶出无法控制，通过减少投茶量，可以在某种层面上解决长时间浸泡会导致茶汤苦涩的问题。但是，除非在技术方面能够保证普洱茶溶出稳定，否则以杯泡方式冲泡普洱茶得到的，更确切地来说是“有茶叶颜色的茶水，而非茶汤”。
有的茶友担心冲泡水温过高，会破坏普洱茶的汤感，从而降低整体的品饮价值。真的是这样吗？烧水时不完全烧开、高水线注水等都是降低水温的不同方法。但其实真正好品质的普洱茶，不仅不惧怕高水温，而且是理应使用沸水进行冲泡。因为云南大叶种的内含物质比其他茶树品种更为丰富，而且经过多年紧压陈化，只有高水温冲泡，才能更好地释放茶叶的内含物质，带来更好地品饮享受。反之，如果是普洱茶使用的原料、工艺等有问题，高水温冲泡则能充分暴露这些缺陷，更有利于我们分辨茶叶品质。
投茶量过多或过少、快进快出、过度闷泡……这些过于个人化的冲泡方式，整体而言都不利于展现普洱茶的品饮价值。保持适当的茶水比、稳定注水、根据每一泡的茶汤表现来及时调整出汤时间，这些才是合理的普洱茶冲泡方式。
优质的普洱茶，具有茶汤粘稠顺滑、融合度好、生津回甘明显、不刺舌不锁喉等特点。在茶叶品质优良的基础上，冲泡时有所讲究，就可以更好地去感受普洱茶的经典魅力。
要冲泡出一杯好的茶，水温是很有讲究的，对于绿茶来说，水温不能太高，那对于普洱茶来说，水温有哪些讲究呢？
一般茶叶冲泡，不需要特别的处理，“上有水膜如黑云母，饮之则其味不正”，只要把漂浮于茶汤表面的“浮沫”除去就可以了。普洱茶则不同，不论生茶还是熟茶，普洱茶的加工，从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶，再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干为熟茶，在微生物的作用下，普洱茶获得了良好的、其他茶类不可比拟的品质。
普洱茶冲泡最讲究“嫩叶温泡，老叶热泡”的冲泡原则。幼嫩的芽叶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄，容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液溢出，浸泡叶营养物质分解、转化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温应适当低些，水温一般掌握在80~85℃为好（开水落滚时）。
较粗老原料加工的普洱茶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较厚实，细胞壁不易破裂，细胞液溢出少，浸泡叶营养物质分解、转化慢，宜高温冲沏，水温控制在90~100℃左右为宜。
常常有茶友问我如何才能把茶泡好？我认为，要想泡好茶，必须要先了解影响泡茶的一些基本要素。
一、茶质。茶质的优与劣对茶的口感几乎起到了决定性的作用，就好像鸡蛋无论如何都孵不出凤凰一样，台地茶怎么也不会泡出古树茶的口感来。因此，对品质有追求的朋友们，在选茶上尽可能的讲究一些，好的茶不但带给你视觉、嗅觉、味觉的享受，还能够引起你精神上、身体上的共鸣。
二、泡茶的器皿。器皿对茶的影响可谓举足轻重，我泡普洱多使用紫砂壶，因为紫砂壶有良好的透气性能，泡茶不失味，能较好的保存普洱茶的香气和陈味。再就是用盖碗冲泡，它不吸味，可泡出它的真实口感，多用于试茶和鉴定茶。
三、水质。好水必须符合清、轻、甘、活、洁、洌六个条件，泡普洱茶原则上选用软水为佳，如纯净水、矿泉水，我比较钟情农夫山泉，其不但令陈味彰显，还令汤感变得柔软、粘稠。此外，王仙岭的山泉水也是我的至爱，尤其是刚打出来的水，冰冷清冽，用它来泡新茶，更能呈现出新茶的鲜爽与活力。
四、气温。气温对茶的影响是显而易见的，同样一款茶，在20度以上的环境下品饮和0度环境下品饮，口感天壤之别。我在冬天就经常在早上把茶室空调开足，把茶醒好，为的是晚上能够在温度和茶性都充分适宜的条件下品饮。
五、湿度。空气湿度大，就代表着空气中水分含量越多，而普洱茶极易吸收水分。水是万物的生命源泉，在这种情况下茶多酚类（亦称茶单宁或茶鞣质），咖啡碱，蛋白质，氨基酸，芳香族化合物，碳水分化物，果胶物质，色素，维生素等转化异常活跃。我就做过多次实验，三至四月份，尤其是南风天，茶味会变酸、香气会变淡且低沉、闷钝。
六、水温。水温对茶汤香气、滋味的影响是不言而喻的，由于普洱茶受到采制部位，时间，工艺和后期存储等方面的影响，冲泡时对温度有较高要求。我认为对宫廷普洱、较嫩的春茶、芽头、轻度发酵的熟茶等用85至90度的温度，因为这些部位和工艺制成的茶叶较嫩，而茶叶中青草香、花香等低沸点香味需要适宜。
六、水温。水温对茶汤香气、滋味的影响是不言而喻的，由于普洱茶受到采制部位，时间，工艺和后期存储等方面的影响，冲泡时对温度有较高要求。我认为对宫廷普洱、较嫩的春茶、芽头、轻度发酵的熟茶等用85至90度的温度，因为这些部位和工艺制成的茶叶较嫩，而茶叶中青草香、花香等低沸点香味需要适宜的温度才能更好的发挥出来。
高温不仅会降低茶叶的香味，同时也会影响茶叶醇厚甘甜的口感；对于夏茶、秋茶或者中度、重度发酵的普洱茶则可使用较高的温度，因为这些茶表皮细胞角质层厚，细胞壁不容易破裂，细胞液溢出少，浸泡叶营养物质分解、转化慢，需要高温才能将潜在的香味催发出来。
此外，值得注意的是，泡茶时水线的粗细也会影响到水温，较细的水线（水壶位置较高，出水慢）温度相对较低，适合泡具有低沸点香味或较嫩的茶叶，而较粗的水线（水壶位置低，出水快）具有较高的温度，适合低品级，叶片粗大的茶叶。
七、环境。普洱作为一种有深厚文化底蕴和历史传承的茶，无论泡茶还是品饮都应该在优雅的环境中进行，最好配以古筝等民乐，在嘈杂喧嚣的集市品茗无论如何是寻不到普洱的真味的。
八、天气。我和诸多茶友曾经反复实验过，就是有那么神奇！在晴空万里和细雨绵绵，在艳阳高照和阴霾漫天的环境下品普洱滋味迥异，可见其真的有灵性。
九、投茶量。投茶量要根据泡茶的器皿和品茗人数而定，我通常的做法是，如果用壶泡，220CC的壶投茶5克，三到四人饮为宜，260CC的壶投茶8克，五到六人饮为宜。另外，还应先辨别泡的是紧压茶或是散茶，一般散茶可多投一点；而紧压茶因紧压投茶量上可相对略少一点，但凡事都适皆最佳。
十、注水量。泡茶注水的多与少、满与浅也是有讲究的，水注满则温度高，适合泡老茶，水注得浅则壶里有空气，水的活性好，适合泡新茶。
十一、出汤时间。普洱茶冲泡的时间可据各人口感而定，重口感的可多泡一会；反则缩短；另外还可根据水温和冲泡次数而定，水温太高，可缩短浸泡时间，而头几泡一般快冲快泡，后面则可随着冲泡次数的增加而延长冲泡的时间。
十二、茶是否处在发酵活跃期。茶在发酵活跃期的表现就好像人在青春期的状态一样，起起落落十分不稳定，拼配茶尤其明显。通常来说，三年以内的茶都会存在这种情况，次年的茶特别突出。此外，刚制作的普洱茶通常会有三个月的‘’发汗期‘’，处在这个时期的茶口感也会有影响。
十三、泡茶人的心理状况。泡茶人的心情对普洱茶冲泡也是至关重要的，他的心静不静将左右他的动作合不合理，他的动作合不合理将左右他泡的茶芳不芳香，茶汤的口感会随着他的心情变化而变化。只有在平常心态下，动静结合，舒缓有度，用心与茶对话，茶才会把它最美的一面展现给你。
唯有融入其中，方能乐在其中！
茶与器的关系就如茶与水一样重要，但凡爱喝普洱茶的人，都会十分的喜欢把玩茶器。好茶成于美器中，茶器也需要盛有好茶才更让人感觉圆满。茶与器的搭配在冲泡普洱茶的时候也是一门学问，只有茶与器搭配完美才是完整的茶文化。
我们在冲泡普洱茶的时候，除了泡茶者的技艺很直接的影响了茶叶的口感之外，搭配不同的茶器可能会直接影响到普洱茶的口感。我们来看看冲泡普洱茶的时候茶器主要有哪些讲究。
冲泡普洱茶的时候，不管是使用盖碗还是使用紫砂壶，大家都是要首先了解茶器的容积。我们冲泡的是普洱茶，最好就是选择容积较大一些的茶器，因为普洱茶的毛料都是来自云南大叶种晒菁毛料，所以装人茶叶的容积更大一点，可以使得茶叶在冲泡过程中更好的舒张开来，只有茶叶完全的泡开，冲泡出来的普洱茶喝起来滋味才更好。
我们冲泡普洱茶的目的选择不同的茶器也是有讲究的，我们冲泡普洱茶有许多的目的，如果我们是试茶，品鉴一款普洱茶的好坏，那肯定是要喝出茶叶原始的味道，那我们最好就是使用白色陶瓷盖碗，以及白色的品鉴杯饮用。陶瓷盖碗冲泡可以高度还原茶叶的原始味道，这样在试茶的时候可以品尝出茶叶的本质好坏。而如果是自己喝，则可以使用紫砂壶为宜，紫砂壶材料吸附性张，在冲泡的时候，可以很好的吸走一部分茶叶的异味、杂味，这就使我们喝到的普洱茶滋味更好。
对于冲泡普洱茶的壶型也是很有讲究，最好的就是使用仿古壶、标准水平的壶，出水一定要好，盖子不能太小，如果口盖过小，不得于茶壶内部的温度散开，好的普洱茶是不宜闷久，特别是新茶如果壶内温度长时间过高，就会增加茶汤的苦涩之味。口盖过大也不好，冲泡的过程中口盖过大热量散发的太快，这样茶香就不容易被激发出来。因此，想要自己冲泡出来的普洱茶滋味好，茶器的选择与搭配是非常的重要。
红印普洱圆茶除了其身世价值外，茶品品质亦属现代普洱茶中的上乘之品。
除了茶菁肥硕，条索饱满，颜色粟红，茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质外，其中茶内正完全埋在茶饼中央，是旧式压模制造，使用古老制作工艺，无不是脐臼圆型饼茶，茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味，红印圆茶，是勐海茶厂得以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。
【黄印】
“云南七子饼”，其实就是现代绿印普洱茶茶品，是由勐海茶厂50年代未所产的，被称之为“现代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黄印圆茶”。黄印圆茶，由于毫头多，陈化后都转变为金黄色，是以茶饼呈黄色，故其外包纸标记八个红色中字组成的圆圈中“茶”字为黄色，而内正标记为绿色“茶”字。
60年代以“黄印圆茶”之拼配工艺。勐海茶厂推出了中茶牌圆茶的替代品，“云南七子饼”。在“七子饼”中，以勐海茶厂生产的“红带七子饼”和“黄印七子饼”最具代表性。
“红带七子饼”产于70年代，以生茶制成，“蓝印七子饼”产于80年代，是轻度熟茶拼配。“红带七子饼”，在港台及南洋的华人世界中，往往被视为“中秋团圆”的象惩，故国家园梦，一饼以系之，茶情、乡情、家园情，普洱茶是寄托。该产品品牌却是无价之宝，畅销几十个国家和地区，是外销出口免检产品。
【绿(蓝)印】
绿印圆茶系勐海茶厂40-50年代制作的茶品，是“红印”的姊妹产品。勐海绿印圆茶有早期和后期之分，早期绿印圆茶也叫“绿印甲乙圆茶”或“蓝印甲乙圆茶”，早期绿印无论在陈香、樟香、滋味、茶气等方面都是一流的。
后期绿印其指是50-60年代勐海茶厂所产的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新树茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被称之为“绿印尾”，在普洱茶极品中，有极高的典藏价值。
冲泡普洱茶，在水温、投茶量、浸泡时间和茶具都确定的情况下，唯一影响着茶汤口感的变量就剩下注水方式了，而注水方式又关乎如下五个变量：
水流的急缓
水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
水线的走势
水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度，通常在泡普洱茶的时候，有意控制注水方式的人们常用以下的四种方式：
1，螺旋形注水：这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加
2，环圈注水：这样的水线令茶的边缘部份能在第一时间接触到水而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。
3，单边定点注水：这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些
4，正中定点注水：正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
水线的高低
水线的高低主要关系到两个问题，一是水在冲泡过程中的降温作用，二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调
水线的粗细
水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。
我们在具体冲泡时，除了注意以上的五种注水方式之外，还要注意一下出汤方式和各泡之间的间隔时间：
出汤方式
缓慢的出汤主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的出汤令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好，香气越高。相对于注水方式来说，出汤方式的影响要小得多，在冲泡过程中也属于微调作用。
各泡之间的间隔时间
各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题
1．每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。
2．注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。
3．存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。
出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。
“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。
由此可见冲泡普洱时用水是颇有讲究的。常见用水有如下败类：
①、山泉水
山泉水有利于茶性的展现。有显香、显醇、显甘甜、显活性的，也有同时兼具几个特点的。但现如今的环境想要找到上好的山泉，那是相当难的。当然，有条件的茶客自当不在此列。那么是否只要是大山里流淌出来的都可以呢？当然不是，选用山泉以甘洁、清冽、鲜活者为佳。
②、纯净水
即日常饮用的，来自饮用水公司的水。如云南山泉、依云、姓哈哈等。纯净水泡普洱较能体现普洱的真性，无论是其滋味口感、汤色，甚而其香气等，都会得到较为本真的体现。
③自来水
这是最不推荐使用的，因为自来水一般是经由自来水厂净化、消毒等加工处理之后以作大众生活所用，里面所含人工化学成分过多，这会直接影响普洱出汤后的口感体验，而且是很不好的体验。所以除非别无他选，否则都不使用为好。
无论选用哪种水，煮水的时候都不可让水一直沸腾，这样水中含氧太少，泡出来的普洱茶汤就会缺乏活性。
下雨天，比往日多了几分诗情画意，或想高歌一曲，或想吟诗作画，或想雨中散步，亦或只想在下雨天练习怎么泡一壶好茶。
大家都知道，下雨天，普洱茶的含水量会增加，容易有青味和发酸的味道，闷热的环境，也会让普洱的香气难以散发。所以，以下几点，能帮助大家尽量把普洱茶泡到最佳。
舒适静谧的环境
说到品茶，想要品出这道茶真正的魅力，必须要选好相应的配套器具，包括环境、茶友、茶具、水等等，环境尤为重要，不一样的环境能喝出不一样的感觉。所以，下雨天，我们一定要选一处舒适，幽静的地方，听听雨声，看看窗外滴滴答答的雨丝，怀着诗一般的情怀，方能泡好一壶普洱茶。
透气大肚的紫砂壶
普洱茶本身属于大叶种茶叶，叶片肥大，粗壮，所以我们需要选择大容量的器具来冲泡，才能让普洱茶的香气和口感得到舒展紫砂壶具有透气性，能够吸收一些杂味，异味，同时，大肚的紫砂壶能够充分将普洱茶的茶气散发出来，达到比较好的口感。
少于平日的投茶量
由于下雨天，茶容易受到空气中湿度的影响，酸涩味较重，所以尽量冲泡时，茶汤淡一点，所以在雨天冲泡普洱茶，应该比平时少2—3g比较合适。口感淡醇，才能感觉舒适。
持续滚烫的水温
普洱茶的冲泡水温一直要求是100摄氏度，这样冲泡出来的茶，香气才比较高扬，但是在阳关明媚，空气清爽的天气，即使温度稍稍低一点，普洱茶的香气也能散发出来，下雨天就不一样了，我们一定要保持每一泡都是用滚烫的开水，这样才能最大限度的发挥茶香。
悠然闲适的心境
最后，当然需要一颗悠闲的心，无论我们身处哪里，面对何事，都要拥有一颗会欣赏，懂欣赏的心，才能感受到每一泡茶的醇厚和香甜。
绵绵细雨也好，滂沱大雨也罢。静下心来，好好泡一壶茶，约三五知己，感受生命的宁静吧！
好茶配好水，冲泡普洱茶时同样也不例外。喝普洱茶有些时间的茶友，可能都有过因为选水不重视，导致最后茶汤表现差强人意的经历。
那么在冲泡普洱茶时，选水都有哪些讲究？
目前市面上有售的饮用水，根据是否含有矿物质，以及属于天然成分或是食品添加剂等的不同，大致可以分为矿泉水(含天然矿物质和微量元素)、纯净水(不含任何微量元素)、矿物质水(含矿物质类食品添加剂)三大类；又因为矿物质含量高低的不同，矿泉水又可以分为天然水(稍高)和山泉水(稍低)。
通常情况而言，含有矿物质的水冲泡普洱茶，有利于提升滋味和口感；纯净水则有利于提升香气；矿物质含量高的比含量低的更有利于提升普洱茶的综合表现；而矿物质水的大类中，含天然矿物质的水比含矿物质类食品添加剂的水要更有优势。
从全面呈现普洱茶的香气、汤色、滋味、口感等方面来说，泡茶时用水的选择大致是这样一个先后顺序：天然水>山泉水>纯净水>矿物质水。
在平时的生活中，大家可能会觉得，只要是饮用水，不同种类、不同品牌之间在喝的过程中都没有什么明显的不同，最大的区别就是价格。虽然单凭人体的味觉和触觉无法感知不同饮用水之间的差别，但是在冲泡普洱茶品的过程中，因为矿物质含量的不同，以及
缓慢的普洱茶的出汤方式主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的泡普洱茶的出汤方式令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的泡普洱茶的出汤方式则令茶汤的融合度越好，香气越高。
各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题：
1、每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。
2、注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。
3、存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。
4、泡普洱茶的出汤方式出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。
下面小编为大家带来一篇《普洱茶如何冲泡》，希望能够帮助到大家。
（1）要煮茶需先切茶，人们通常品味的纯正的普洱茶饼全是按层级紧压的，你要是依照他的次序用手立即就能够扒开的，普洱茶的沱茶稍紧点,是必须用专用型的普洱茶刀开茶，从侧向开，最好不要弄断维持茶条详细。引起浸出物质的顺序和量的变化，不能表现本来的品质。
我们需要准备茶针和茶刀等茶器，首先打开包装好的煎饼，把茶器从煎饼的侧面沿着边缘插入。稍用点力，把茶刀再往饼茶里推动去些，那样不容易把饼茶撬的很散碎。向上用力，把茶饼撬开剥落。再用一样的方式沿着荼叶的空隙，饼茶就一层层一层层的砸开了。
（2）选壶都是重要，普洱茶普洱茶饼食用时，能用刀将茶削下某些，放进采用的茶器，通常食用普洱茶，大多数挑选紫砂壶。茶叶要根据壶的大小和个人口味投入。一般认为，茶叶占壶容量的三分之一到二分之一。刚从竹篮和竹壳里取出的旧茶，味道沉闷，香味松弛，很难表现出旧茶的深深的味道。喝口感好的陈年茶，提取前的“醒茶”是重要处理的一环。醒茶就是通过改变茶的储存方式来唤醒茶的品质，浓缩茶的香气。
（3）冲水要特别注意，冲调储放较久的熟饼得用滚开水，冲调储放没多久的生饼，温度可低某些。普洱茶陈化后，通常会倒出第一杯茶汤，第二杯开始饮用。普洱茶的浸泡时间不应该太长。倒入沸水30秒至1分钟，直接饮用，或者倒入另一个大杯中储存。如果你想喝，那就倒小杯慢慢啜饮。
在保管茶叶的时候，需要选择紫砂罐。最好使用烧结度高，没有异味的旧罐。因为新制造的紫砂罐含有土气和火气，所以茶品的变质会产生噪音。当然，在茶叶储存过程中，要避免异味、潮湿和阳光直射。
(4)泡茶方法是饮茶的中心:将10g普洱茶倒入茶壶或盖碗中，再倒入500毫升沸水。先洗茶，将普洱茶表面的不洁物和脏东西洗掉，能够充足释放出来普洱茶的真味。再冲入沸水，浸泡5秒钟。把茶汤倒入咖啡杯，然后把茶汤分成茶杯，闻闻它的香味，观察它的颜色，然后喝下去。
汤呈红色，浓而亮，有独特的香味和古老的香味。叶底部呈棕红色，味道醇厚甘甜。喝酒后，它让人放松和快乐。投茶量必须要依据壶的尺寸和本人的口感来资金投入，而并不可以一心的依照荼叶占壶容积的五分之一到2分之1为宜这类叫法来投茶，只有前期能够依照这一占比来投茶，随后任何一方自个的状况慢慢调整。
2、熟饼与生饼的冲泡方法
熟饼：水的温度相对要高一些，最好100摄氏度。老茶食用规定和熟普洱茶类似，惟一不一样的是冲调时能够留些根，即每一次出汤无须倒得那麼洗净，只是留部分。因为老茶的茶气较弱。
生饼：温度在80--95度上下，温度太高非常容易烧伤荼叶，冲破苦涩味，但有益于收敛香气和回甘迅速浸取。先洗茶，一般洗一到两遍。茶是否泡好取决于泡茶的过程，这是不可低估的。主要由水温和提取时间、汤汁的速度决定。出汤后要开启壶盖或碗盖，不然非常容易危害其香味和质量。每次出汤力求干净。
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普洱茶分为生茶和熟茶，生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激，新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。
普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的，一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化，普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。
冲泡
冲泡普洱茶原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必须符合＂清、轻、甘、活、洁、洌＂六个要素，清是清澈而透明，轻是水的表面张力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，洁是清洁无污染，洌是冷洌。泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。
投茶量的多少可依个人口味而定，一般以3-5克茶叶，150毫升的水为宜，茶与水的比例在1：50至1：30之间。
为使茶香更加纯正，有必要进行洗茶即第一次冲下的沸水立即倒出，洗茶可进行1-2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中，叶底继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长，从1分钟逐渐增加至数分钟，这样泡出的茶汤才比较均匀。
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