怎样买好茶
选购西湖龙井时应仔细观察、品尝。包装上都应有当地的国家地理认证标志,产品标明是“西湖龙井”,这其中又以狮峰为最。真品西湖龙井外形扁平,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,色泽黄绿,手感光滑,不带夹蒂或碎片,品之馥郁鲜嫩,隐有炒豆香或兰花豆香。而假冒龙井夹蒂较多,手感不光滑,色泽为通体碧绿,就算是黄中带绿,也是“焖”出来的黄焦焦的感觉,且多含有青草气。
参考价格
西湖龙井分为六级,分别是特级、一级、二级、三级、四级、五级,其中以特级“明前茶”最为珍贵。散装二级新茶60 元/ 50 克左右,一级是90 元/50 克左右,特级为100 ~ 700 元/ 50 克。
储存要点
由于西湖龙井茶中茶多酚的含量较高,遇到空气很容易氧化,所以存放时切忌与空气接触。一般大量储存可以选择瓷坛子、锡罐密封等;少量的用家用小型茶叶罐冷藏即可,并且不可接触到外界异味,以防串味变质。
对于西湖龙井大家应该都会比较的了解了吧,西湖龙井绿茶中的一种,在日常生活中有喝茶的人应该都是会喜欢品饮的吧,绿茶具有很不错的保健功效,可以具有解渴祛暑,排毒护肤方面的功效,在夏天的时候多喝点绿茶是很有好处的,同时在夏天的时候还能够提高人体的防晒能力。因此许多人都喜欢购买西湖龙井回来饮用,不过现在很多商家会以次充好之类的购买时要小心为妙。
龙井茶防伪标识
从茶商那边我们获悉,在选购西湖龙井时,不能够单单只看贴在茶叶包装上的一个防伪标识,最主要的方面还是要靠自己来观察和品尝。在西湖龙井是否正宗方面虽然从所产地出品时每一斤发一个标识来证明。不过有些一些黑心的商家会将这个标志贴在那些假冒伪劣的产品上来作假,将其弄成正宗的西湖龙筋,用这样以后总方法来欺骗消费者。
龙井茶辨别区分
在选购时我们可以通过观察和品尝来进行区分西湖龙井。龙井茶的茶叶相对来说会显得比较的小,茶叶的颜色是显的草绿色的,有的是显深绿的,茶叶本身看起来也会显得比较的鲜亮,冲泡后的茶汤香味比较鲜香,茶汤很清澈的这是明前茶;如果叶片比明前茶大将近一倍,茶叶的颜色呈现的是绿黑色的,茶叶香气不是很醇香的,而且冲泡出来的茶汤显得有点浑浊的话,那这茶叶就是明后茶;如果茶叶的叶片大小不一,颜色显现出来的是棕褐色的,茶叶的香气十分的淡,冲泡出来的茶汤浑浊,香味不浓的这样的茶就是为隔年的茶;茶叶颜色呈不自然的绿色,用手搓下颜色就会掉掉,刚泡出来的茶水很绿,而且闻起来没有茶的香味而是有化学味道的就是假冒茶。
通过上面的介绍希望大家在购买西湖龙井时可以鉴别好哦,购买到真正正宗的西湖龙井茶。
龙井茶叶
她介绍,炒制龙井茶主要有三个步骤,一青锅,二摊凉,三煇锅,也就是炒两次,两次中间晾凉。沈红拿起一颗刚炒完的茶叶,说:“炒制完的龙井茶,芽与叶重叠在一起,扁平度高的才好,泡的时候,茶叶就像一朵朵花,一下就泡开了。”
最好的龙井茶叶
一般来说,芽头略高于叶,一芽二叶而且大小差不多的青叶炒出来的龙井茶,才是最好的。鉴定龙井茶有几个方法,沈红一一示范。她先在杯里抓了三克茶叶,冲泡4分钟左右,将水沥出放在碗里。她说:“先闻闻杯里茶叶的香味。好的龙井茶有花香,不仅香味浓,而且持续时间长,过上10分钟,即使杯子冷了,香味还很浓,闻着也很新鲜。”
再看看沥出的汤色,好的龙井茶汤色嫩绿、清澈、明亮。然后尝滋味,好的龙井茶鲜爽回甘生津,茶液含在口里,满口都是香味。最后,将茶叶用冷水浸泡,“这么一来,茶叶就原形毕露了,芽和叶能看得很清楚。仔细看,如果采摘得不好,茶叶上就会留着多余的叶子。”
由于现在茶工短缺,外地到杭州来采茶的人越来越多,有的人手艺不精,采下来的青叶大小不一,往往达不到一芽二叶的标准。要买正宗的龙井茶,还是尽量到正规的商店去买,并认准防伪标志。
现在的新茶价格还比较高,预计再过一个星期,龙井茶大量上市后,价格就会降下来。行家都说,晚上市的“群体种”龙井茶味道比现在的新茶更好。
西湖美景、龙井名茶,早已名扬天下。游览西湖,品饮龙井茶,是旅游者到杭州的最好享受。西湖龙井茶于西湖四周的群山之中,其品质特点是:外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,好比出水芙蓉,栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶原料,经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的,都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。
品饮龙井茶,宜用玻璃杯冲泡,3克茶叶加200毫升80℃左右的热水,冲泡3─5分钟后,就可闻香、观色、品味了。
西湖龙井茶,过去按地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。“狮”字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、 翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。其中公认狮峰所产香味品质最佳。
龙井茶的鉴定
外观 :上选品碧绿新鲜,带油光,白毫多,形状扁直,尖端不弯曲,干茶香气清纯;而次选品绿而无油光,老叶多,或稍呈黄色。白毫少,形状稍弯或扁而不结,干茶香味低。
冲泡后:上选品汤色碧绿或稍呈清黄色,滋味清新刺激,有清新爽口之感;而次选品汤色带黄或暗黄,滋味刺激中含苦与涩,有菁嗅味。
叶底 :上选品茶香呈天然清香,幽雅飘逸,全叶均呈淡绿清翠,形状齐一;而次选品叶底断碎,呈暗绿色;或稍呈黄褐色,有点发酵的状况。
西湖龙井茶
名列中国十大名茶之冠,国外被誉为"绿茶皇后"。它已有一千二百多年的历史,唐代茶圣陆羽所著《茶经》中已有记载。以龙井称茶名始于宋朝,到清朝才真正扬名。西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中,包括梅家坞、云栖、狮峰山、灵隐等地,这里处处林木茂密、翠竹婆娑,一片片茶园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中。具有得天独厚的生态条件,气候温和、雨量充沛。" 茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异 "(见《钱塘县志》)。
杭州是我国七大古都之一,自古是文人墨客留恋之处。宋代诗人苏东坡曾有:"欲把西湖比西子","从来佳茗似佳人"的赞美诗句。
龙井茶加工方法独特运用"抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压"等十大手法。为了保护西湖龙井茶, 国家质量监督检验检疫总局已于二○○一年十月二十六日发布第 28 号公告 , 自即日起正式对龙井茶实施原产地域保护。
简称龙井。产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区。每年春季分四次采摘鲜叶。清明前采头茶称为"明前茶",其形似莲心,故称"莲心"。谷雨前采摘称"雨前茶",又称二春茶,其形似旗如枪,故称"旗枪"。立夏采三春茶,形似雀舌,故称"雀舌"。四春茶附带茶梗,故称"梗片"。龙井茶具有四绝,一色绝、二香绝、三味绝、四形绝。即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素等成分,有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒之功效。
西湖龙井茶是我国的第一名茶,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井, 简化称为龙井。龙井,既是地名,又是泉名和茶名。
龙井茶区分布于"春夏秋冬皆好景,雨雪晴阴各显奇"的西湖风景区,山清水秀,景色绮丽。东依西子湖,南濒钱塘江,西邻转塘,北连古荡的林木茂盛的山丘坡地之中,植被保护完好。山势自西北向东南倾斜,缓缓伸向钱塘江和西子湖畔,西北部有北山、北高峰、天竺峰作屏障,阴挡寒流侵袭,南部受钱塘江湿润季风的调节,境内气候温和,雨量充沛,富于漫射光,土壤微酸,土层深厚,排水性好,小区气候条件其优越。在狮峰山上,梅家坞里,云栖道旁,虎跑泉边,满觉陇中,灵隐寺周围,九溪十八涧沿岸,翠岗起伏,绿树婆娑。更是产区如画,得天独厚。
产地:按"狮""龙""云""虎""梅"列品第:
狮--既狮峰,品质最佳,最富盛誉(地名)
龙--龙井(地名)
云--云栖(地名)
虎--虎跑(地名)
梅--梅坞(地名)
味:为豆花香、清香味甘。
色:色清
形:取其一芽一叶,长不过2.5厘米
采摘期:四月初至十月上旬。
现代高档龙井茶以一芽一叶为标准。鲜叶经摊放一青锅一理条整形"回湖"(二青叶筛分和摊凉)一辉锅、干茶筛分、归堆、收灰等工序加工而成。成品以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世,素"国茶"之称。形似碗钉光扁平直,色略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿清莹,叶底细嫩成朵。龙井茶有"色绿、香郁味甘、形美"四绝之誉,所以有"三名巧合,四绝俱佳"之喻。
龙井茶历史上千年,只有浙江才有龙井茶,而西湖龙井更是一茶千金,这么好的茶如果不会冲泡岂不是可惜了啊,那么龙井茶怎么冲泡?龙井茶冲泡方法介绍。
1.准备好工具:茶叶、开水、大口玻璃杯(200克左右容量),大口玻璃杯便于发挥其香气,观赏其外形。口大身子浅,则水温容易下降,便于保证茶叶的功效和口感。
2. 将开水50克倒入杯中(约占总容量的三分之一),放置到八十度左右。
龙井茶
2.放入3g茶叶,等待1分钟左右。让茶叶尽情舒展释放。
3.用悬壶高冲法注下七分满之开水,让水流沿一侧杯壁注入,使得杯中自然形成漩涡,把杯底茶叶带起,减少水流对茶叶的直接冲击,既发挥了香气,又保证了其鲜爽程度,这就是“沏”茶。
4. 约1分钟左右可以开始饮用。饮到剩1/3左右,再加水,饮过三、四次,就可弃去。
上述就是西湖龙井的冲泡方法了,这样泡出来的西湖龙井清香宜人口感干爽是非常不错,不过每人的需求不同可以根据自己的实际情况进行调整。
龙井茶叶
喝龙井茶有哪些禁忌?
1、禁忌一空腹饮茶
空腹饮茶:茶性入肺腑,会冷脾胃,等于“引狼入室”。我国自古就有“不饮空心茶”之说。
2、禁忌二饮烫茶
太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示,经常饮温度超过62oC茶者,胃壁较容易受损,易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC以下。
3、禁忌三饮冷茶
温茶,热茶能使人神思爽畅,耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒,聚痰的副作用。
4、禁忌四浓茶
浓茶含咖啡因,茶碱多、刺激强,易引起头痛失眠。
5、禁忌五冲泡时间太久
冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化。不仅茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值;而且由于西湖龙井茶叶中的维生素C,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生。
6、禁忌六冲泡次数过多
一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定,头开茶汤可含水浸出物总量的50%;二开茶汤含水浸出物总量的30%;三开茶汤则为 10%;四开茶汤却只有1-3%;再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出,因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
西湖美景、龙井名茶,早已名扬天下。游览西湖,品饮龙井茶,是旅游者到杭州的最好享受。西湖龙井茶于西湖四周的群山之中,其品质特点是:外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,好比出水芙蓉,栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶原料,经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的,都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。
品饮龙井茶,宜用玻璃杯冲泡,3克茶叶加200毫升80℃左右的热水,冲泡3─5分钟后,就可闻香、观色、品味了。
西湖龙井茶,过去按地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。“狮”字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、 翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。其中公认狮峰所产香味品质最佳。
西湖龙井茶,是中国十大名茶之一,在历史上曾分为"狮"、"龙"、"云"、"虎"、"梅"五个品号,现在统称为西湖龙井茶。对于西湖龙井茶挑选是很重要的,那么怎样正确的挑选西湖龙井呢?下面就正宗西湖龙井茶如何挑选做一介绍。
首先,正宗的西湖龙井茶都是有可查询防伪标签的。我们在选购的时候应该记得询问卖家是否有防伪标签!不得不说的是,西湖龙井茶虽然是杭州的特产,但是不等于只有在杭州卖家处购买的就是正宗的西湖龙井创。
其次,大家千万不要盲目的追求西湖龙井的形状!因为茶叶是自然生长的植物,又经过采摘炒制,样子不可能都那么整齐!而且因采制的时间不同,形状自然不同。如果您买到的茶叶形状都是小芽,很可能就是假冒的西湖龙井经过人工挑拣出来的。
第三,西湖龙井茶既然是名茶之首,自然价格不菲。那么,我们要是决定买正宗的西湖龙井茶就要做好心里准备,茶叶是一分钱一分货的商品,好茶自然也是好价格。千万不要存捡便宜的心理!.
第四,就网上卖家而言,西湖龙井茶的级别因卖家定义不同,所以品质也各不相同!不可盲目的拿不同卖家的同等级绿茶做比较!
第五,因西湖龙井茶的品种不同,绿茶的颜色和形态各有特点,例如老茶树所产茶叶比较胖,颜色成糙米色,新茶树或龙井43号的茶叶比较瘦。颜色比较绿。又因炒茶师傅炒茶时的火候不同,茶叶的味道也不同。例如火重的绿茶栗香较浓,火轻的比较清香。但无论如何,都没有青草味!
第六,西湖龙井茶在冲泡时,起初都是漂在水面上面,泡开后缓缓下落,形态优美!而且正宗的西湖龙井茶汤清澈明亮,即使放到第二天也基本不浑浊。假冒的西湖龙井则不然。
第七,西湖龙井茶的产地很重要,一定要先问明卖家茶叶的产地!国家质检总局于2001年实施了原产地保护政策,根据西湖龙井茶的实际产生范围,划定了168平方公里的保护区域,凡是在区域以外的只能叫"钱塘龙井"和"越州龙井"。自然价格和品质上是不能和西湖龙井相比较的!在这168平方公里的保护区内,又分一级保护区和二级保护区。相对来讲,一级保护区内的茶叶是最好的,例如:翁家山村,龙井村,满觉陇村和杨梅岭村所产茶叶。所以大家一定要注意,西湖龙井不是只有龙井村所产才是正宗!龙井村是村子的名称。凡是保护区内的茶叶都是正宗西湖龙井茶,一级保护区所产的茶叶价格自然要高一些,因为它的土壤成分和环境水气都适合西湖龙井独特品质的形成!
经过以上七点有关西湖龙井茶挑选方法和细节的介绍,相信大家今后在买西湖龙井茶不会再那么迷茫了,也不会再让那些黑心的商家给骗的。
龙井茶冲泡水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水,茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据茶的不同特性,应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。
冲泡龙井茶:
1、龙井茶中投法:先向杯中注入少量热水,将龙井茶茶叶拔入杯中,再冲水至七分满;或先投入茶叶,再注入少量热水温润茶叶,待芽叶舒展后注水至7分满。
2、用盖碗冲泡高档绿茶,冲水后杯盖不要立即平放密闭,以露边放为宜,以免闷熟绿茶芽叶,影响茶汤滋味。
饮茶叶盖子先沸去茶叶,若茶叶入口,咽下为宜。
冲泡龙井茶的步骤:
1、备具:
准备茶叶和茶具。
2、温烫盖碗:
用沸水温烫盖碗。
3、温烫杯盖:
温烫杯盖并倒出废水。
4,、入取适量西湖龙井并轻轻投入盖碗中。
5、浸润泡:
向杯中倒入少量80度左右的沸水,浸没茶叶即可,看茶叶渐渐浸润,稍稍展开,时间大约10秒钟左右。
6、冲水:
高冲水至七分高。
7、正泡:
杯盖露边盖,以免闷熟芽叶。
8、品饮:
冲泡好的龙井茶充分舒展开来,可直接用盖碗品饮,也可倒
入公道杯分饮。
9、闻盖碗汤香。
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