近些年，人们的生活有所提高，这本来是好事。但是呢，由于时代发展太快了，很多人因摄入富含高油脂、高糖分、高胆固醇等食品而身染恶疾——“三高症”，即高血压、高血脂、高血糖的合称。而“三高症”给人所带来的，最为广泛而严重的疾病就是心脑血管疾病，如今全世界每年因此死亡人数在1500万之上。
据世界卫生组织明确提出，防止心血管病的第一道防线就是减少“三高”和控制“三高”。而茶叶因其具有多种对三高有相应降低功效的物质，接下来，茶老师就给茶友们解析解析，如何正确合理的饮茶，以辅助降低人体三高的作用。
1、高血脂
据相关研究指出，普洱茶能够有效的治疗混合型高血脂，对预防冠心病有较好的功效。因而，如果患有高血脂者可以通过适量品饮普洱茶，从而降血脂指数，以经过洒水渥堆发酵的熟茶较为适宜。
茶老师为何给高血脂患者推荐普洱茶熟茶呢？原因是，熟茶在洒水渥堆发酵时茶叶内的刺激性物质发生转化。其一，熟茶茶品能够起到养胃护胃功效，如勐海熟茶《踏雪》，茶性温和，勐海味纯正，且性价比较高，尤为适合肠胃虚寒的茶友作为日常养胃的口粮茶；其二，熟茶渥堆发酵产生的茶黄素能够减少人体对食物中胆固醇的吸收（胆固醇是导致高血脂的主要物质之一）。m.CY316.com
因此，高血脂患者可以在餐前适当喝点熟茶，从而起到降脂功效的物质，这主要是普洱茶熟茶中的的茶黄素起到主导作用，从而降低胆固醇吸收量。此外，需要注意的一点是，此时饮茶茶汤不宜过浓；也不能过于清淡，太淡起不到降脂效果，茶老师建议，投茶比例1：30—1：40之间较为合适（1克茶对应水量30毫升）。
2、高血压
据《中国心血管病报告2011》（国家心血管病中心编制）数据显示，我国心血管病患者人数约为2.3亿人，其中高血压2亿人。并且高血压与高血脂多为并发症，两者具有协同作用（相互辅助加强），所以医学上有“要降压，先降脂”的说法，尤其是患有高血压又偏于肥胖者更因如此。所以，如果是高血压患者的茶友，可以在饭后半小时至一小时之后，通过适量品饮生茶，辅助肠胃消化食物，降解油腻的油脂，之后再通过品饮熟茶以达到降低血脂，从而间接降低血压。
3、高血糖
如果是有高血糖患者的茶友，日常饮食应注意，不能再过多摄入高糖量、高热量食物，以免使得血糖值再度升高，或引发糖尿病。此时应通过适量饮用普洱生茶、绿茶等茶多酚、维生素含量高一些的茶饮，以此来降血糖。
坊间有些茶友在喝茶时，常说道这茶那茶回甘好。其实，这里所说的回甘，从茶叶理化物质分析，我们喝茶人体所感触到的回甘，则是茶叶内氨基酸物质，强调一下，这并非直接的糖类。这也就是饮用普洱茶可以降低血糖的原理。
饮茶讲究适宜。这里要补充的是，茶老师建议茶友们在饮用生茶时，尤其是新生茶不要空腹，应在饭后一小时左右为宜。普洱生茶虽有刮油去腻，助消化的功效，但注意，千万不要一放下饭碗就来一杯消油解腻而饮浓茶，这样适得其反，反而加重了肾脏的负担。
在当今物质生活丰富的今天，诸如“三高症”之类的“富贵病”，除了相应的药物治疗，更为根本和关键的还是日常生活、饮食习惯的调节和改变，培养合理的诸如饮茶之类的生活膳食习惯，再加之适当的体育锻炼才是根本所在。今天就聊到这儿吧，下期见！
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三高也就是高血压、高血脂和高血糖的总称。高血压是诱发中风、心肌梗塞及外周动脉的危险因素;而高血脂可直接引起动脉粥样化、冠心病、腺炎等;长期高血糖的会使全身器官病变，造成心血管疾病、糖尿病……可见三高是多么大的健康隐患。为此，我们就用普洱熟茶为你一一拆招。
高血压的形成受血管紧张素类物质的影响，血管紧张素能使全身小动脉收缩而让血压爬上去。因此，控制血压的关键在于抑制血管紧张素工转换酶(ACE)的活性，而普洱熟茶中的茶多酚、咖啡碱、茶多糖、弘氨基丁酸、茶叶皂苷等成分恰恰是ACE最不愿见到的东西，他们通力合作，抑制ACE活性，把血压压了下来。
打击高血脂，就必须尽可能多地把血液中的三酸甘油酯踢飞。熟茶中含有丰富的咖啡碱，可以让血管平滑肌松弛，有舒张血管的效果，而其中一种flavonoid的抗氧化剂则可以降低低密度脂肪蛋白，也就是“坏胆固醇”，再加上茶多酚对胆固醇合成的抑制作用，普洱熟茶绝对是降血脂的“国民好帮手”。而法国巴黎亨利伦多医院的贝纳尔贾克托教授通过实验发现，一天喝三碗熟茶的高血脂患者一个月后血液中的脂肪几乎减少了四分之一。
高血糖长期高下去便有可能发展为糖尿病，那可是终身与胰岛素药物为伴啊，时不时还来点并发症。知道怕了吗?据说糖尿病与人体内一种生物酶活力异常标高有密切关系，好消息是经过反复研究实验，发现普洱熟茶中有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用。且熟茶中高含量的茶多糖通过发酵的降解和转化，分离小分子低聚糖，这些小家伙进入血液便自动自觉地把血糖降了下来。
除此之外，普洱茶在预防便秘、利尿、养胃、美容方面也颇有建树。提到美容，悄悄地告诉你一个秘密，“孔雀公主”刀美兰每天往脸上、脖子上拍打一些兑了蜂蜜的普洱熟茶，使得60余岁的她仍保持肌肤光泽而有弹性，皱纹也很少。心动的朋友们，赶快学起来，从内到外，用熟茶打造一个内外兼秀的自己。
普洱茶膏的茶色素具有潜在的降血脂功能。即通过改善血液中红细胞变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。这方面，普洱茶膏中的茶红素，仍然是这方面的“主力军”，原因仍然在于它极强的渗透性。
同时，普洱茶膏的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。我们知道，很多高血压患者都服用如双氢氯噻嗪、吲哒帕胺、呋噻米、氨苯蠂啶等药物。这些药物基本都属于利尿剂。因为利尿的方法是治疗与缓解高血压的主要手段之一。而普洱茶膏中的咖啡碱通过刺激人体的膀胱同样能够达到利尿作用；而且，普洱茶膏中的咖啡碱与茶碱还能使血管平滑肌松弛，起到扩张血管的作用，在某种程度上都起到降血压的作用。更重要的是：普洱茶膏中的咖啡碱能分解血液中的钠离子。我们中国饮食有偏咸的弱点，其含钠的组分太高。一个钠离子必然裹挟五个水分子，这就会造成血容量增大，形成对血管壁的压力。普洱茶的咖啡碱能够起到排钠作用，降低血容量，从而间接起到降压作用。
实际上，国际医疗界对治疗高血压一直倡导两种模式：即药物疗法和非药物疗法。而且，非药物疗法优于药用治疗，是高血压患者的首选。普洱茶膏就属于非药物疗法的范畴。
国际医学界普遍认同这样一个观点：茶叶特有的茶多糖对糖尿病患者有辅助治疗效果。这与中国和日本民间，常有用粗老茶治疗糖尿病的经验基本一致。但这里也存在一个问题，茶叶内含的多糖成分基本上是粗茶多糖，与真正意义的茶多糖有一段距离。如果不采取去脂、去蛋白质，加上纯化的手段获取茶多糖，其茶叶降血糖功效几乎不存在。
普洱茶的后续发酵或许解决了这个问题。只要经过发酵后的普洱茶，无论是自然发酵还是人工发酵，其茶多糖的含量远高于未发酵茶。而且，普洱老茶（年份在50年以上）好于普洱茶膏，普洱茶膏好于普洱熟茶，普洱熟茶好于普洱速溶茶粉。这是因为：
普洱茶的原料本身就以粗老叶为主，与民间流传的粗老叶治疗糖尿病有物质等同或相近的基础。茶多糖的含量是随原料粗老程度的增加而递增，原料越老，茶多糖含量越高；
普洱茶在发酵中，本身就将脂类与蛋白质等物质分解与转化，提高了茶多糖的含量。同时，茶多糖又是生物活性高分子化合物，通过发酵的降解与转化，又分离出小分子低聚糖。也恰恰是这个小分子低聚糖才是普洱茶降血糖的主要“功臣”。这里最关键的一条，是忌高温的过程，因为高温会使茶多糖生物活性“固化”。因此我们说速溶茶粉在这方面的表现低于普洱熟茶，更低于普洱老茶与普洱茶膏。
低聚糖（又称寡糖）是通过糖苷键将2～4个单糖连接而成小聚体，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，这类寡糖的共同特点是：难以被胃肠消化吸收、甜度低、热量低，又属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用。同时，它也能改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其他有益菌的增殖。普洱茶内含的低聚糖经代谢产生有机酸使肠内pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能，从而间接起到降血糖的功能。
三高也就是高血压、高血脂和高血糖的总称。高血压是诱发中风、心肌梗塞及外周动脉的危险因素；而高血脂可直接引起动脉粥样化、冠心病、腺炎等；长期高血糖的会使全身器官病变，造成心血管疾病、糖尿病……可见三高是多么大的健康隐患。为此，我们就用普洱熟茶为你一一拆招。
高血压的形成受血管紧张素类物质的影响，血管紧张素能使全身小动脉收缩而让血压爬上去。因此，控制血压的关键在于抑制血管紧张素工转换酶（ACE）的活性，而普洱熟茶中的茶多酚、咖啡碱、茶多糖、弘氨基丁酸、茶叶皂苷等成分恰恰是ACE最不愿见到的东西，他们通力合作，抑制ACE活性，把血压压了下来。
打击高血脂，就必须尽可能多地把血液中的三酸甘油酯踢飞。熟茶中含有丰富的咖啡碱，可以让血管平滑肌松弛，有舒张血管的效果，而其中一种flavonoid的抗氧化剂则可以降低低密度脂肪蛋白，也就是“坏胆固醇”，再加上茶多酚对胆固醇合成的抑制作用，普洱熟茶绝对是降血脂的“国民好帮手”。而法国巴黎亨利伦多医院的贝纳尔贾克托教授通过实验发现，一天喝三碗熟茶的高血脂患者一个月后血液中的脂肪几乎减少了四分之一。
高血糖长期高下去便有可能发展为糖尿病，那可是终身与胰岛素药物为伴啊，时不时还来点并发症。知道怕了吗？据说糖尿病与人体内一种生物酶活力异常标高有密切关系，好消息是经过反复研究实验，发现普洱熟茶中有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用。且熟茶中高含量的茶多糖通过发酵的降解和转化，分离小分子低聚糖，这些小家伙进入血液便自动自觉地把血糖降了下来。
除此之外，普洱茶在预防便秘、利尿、养胃、美容方面也颇有建树。提到美容，悄悄地告诉你一个秘密，“孔雀公主”刀美兰每天往脸上、脖子上拍打一些兑了蜂蜜的普洱熟茶，使得60余岁的她仍保持肌肤光泽而有弹性，皱纹也很少。心动的朋友们，赶快学起来，从内到外，用熟茶打造一个内外兼秀的自己。
随着经济的迅速发展，人们的物质文化水平进一步提高，饮食日益丰富。很多人没有注意饮食的合理性，过量食用了富含高油脂、高糖分、高胆固醇等物质的食物，导致体内这些物质供过于求。且随着这些物质的不断增多，人体既无法吸收又无法很好的将其排除体外。这些物质就随着血液循环，在血管内不断堆积，久而久之会使血管粥样硬化，加剧血管堵塞，人体也就患上了高血脂、高血糖、高血压这类疾病，简称“三高”。
患上三高的人，若不及时治疗，很可能会诱发目前世界上每年死亡率较高的“心脑血管疾病”。而引起三高的罪魁祸首之一是血脂的升高，其中肥胖人群极易患上三高。所以要降三高，首先得降低人体的血脂指数。
“柴米油盐酱醋茶”，茶作为一种辅助治疗三高的饮品，逐渐被运用到保健领域，也时常有茶友会在个人号： 上询问“普洱茶能不能降三高？要怎么喝才最能降三高？”，事实上恰当饮用普洱茶，能够对三高的预防和降低起到一定的辅助效用。国外和国内大量的临床试验证明，普洱茶能够明显降低混合型高脂蛋白血症患者的总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的数值，其效用和降脂药物安妥明效用相当。
因普洱茶中，富含茶多酚、儿茶素等酚类物质，其中茶多酚能够明显抑制胆固醇、甘油三酯含量的上升，并能够对脂类化合物起到良好代谢作用，同时改善毛细血管的弹性，能够较好的预防血管粥样硬化。普洱茶中的维生素C和叶绿素能够降低人体对胆固醇的吸收和促进胆固醇排出体外的作用。饮用普洱茶后，人体内的肌醇含量会上升，肌醇具有降低胆固醇和脂肪酸的作用。
那么该怎么喝普洱茶最能降三高呢？
1、高血脂
青年、中年、肠胃健康的高血脂患者，可在每天午饭后一小时，适当饮用普洱生茶。普洱生茶中茶多酚含量较多，能够加速人体中脂类化合物的新陈代谢。
老年或肠胃不适的中青年人群，可在每天午饭和晚饭后一小时，适当饮用普洱熟茶。普洱熟茶经过湿水渥堆发酵后，茶性变暖，能够起到暖胃护胃的功效，同时熟茶发酵后产生的茶黄素，能够抑制人体对食物中脂类物质的吸收。如出品的2015年《踏雪》熟茶，在勐海良好发酵，已在昆明干仓存储一年，勐海熟茶香纯正，茶性温和，暖胃护胃。茶性温和的《踏雪》熟茶，较适合肠胃受寒且血脂值较高的茶友。
2、高血压
高血压的高发病率，通常出现在年龄40岁极以上年龄的人群中。这一部分人群尤其需要注意饮食，少食含盐量较高的食品，同时可进行适当的运动调节身体。
高血压患者在饮茶时需要注意时间和茶汤浓度，晚睡前忌喝浓度高的普洱茶。喝茶的时间在午饭后两小时较佳，同时饮用普洱熟茶或有一定陈期的生茶较好。如出品的2008年的《揽月》熟茶，历经八年陈期，茶性温和，茶品中茶多糖含量较高，能够提升人体的免疫力。同时茶品温润暖胃，一口入腹，浑身温暖。
需要注意的是，高血压患者在喝普洱熟茶时，投茶量遵循1：50的茶水比例较佳。
3、高血糖
高血糖会削弱人体的抵抗力，甚至会导致电解质紊乱及酸中毒。血糖较高的茶友，需控制对糖分的摄入，同时可多吃富含膳食纤维的食品。
普洱熟茶经湿水渥堆发酵后，茶品中茶多糖的含量较生茶多。而茶多糖对人体内血糖的升高有显著抑制作用。肠胃不好、血糖较高的茶友，可在饭后适当饮用浓度适中的普洱熟茶。
从最新医学数据来看，三高已经将毒手伸向了青年人群，这和青年人群的生活、饮食习惯存在较大关联。如工作压力大，不吃早餐，晚餐都是大鱼大肉等高脂类食物，晚餐就餐时间经常超过9点等诸多原因，使得很多人年纪轻轻就被三高缠上。而要预防和治疗需从生活和饮食习惯上下手，改变生活、饮食习惯是关键，同时加以适当的体育锻炼。告别三高最简单的方法是“管住嘴、迈开腿”，同时需从年少的时候养成良好的生活和饮食习惯。
如果你觉得泡茶只有开水才行，那么我们将介绍一种更好的泡法，冷水冲泡，而且分析这样的独特价值。
泡茶用热水泡，等凉了以后，确实不好喝，但如果开始就有凉水泡，你可能还不知道，但在韩国、日本等地方却流行用冷水泡茶，在日本，冷泡茶还有一个专有名称“水云茶”。
1杯冷泡茶=10杯热茶
冷泡茶是不是有些颠覆传统？但其实相对热水泡出的茶，营养成分都能最大限度地析出，口感一点都不涩，非常适合夏天饮用，不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。
完整保留有益物质
茶叶本身含有700多种营养物质，冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏，完整的保留茶叶中的有益物质，这个结论是有研究数据支撑的。
据《北京晨报》报道，中国农业科学院茶叶研究所研究院林智主任曾经拿出一份国外的冷泡茶研究报告，这份报告发布在《食品组成与分析》期刊上，研究显示，从总体来看，冷泡茶茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等指标均好于热水泡的茶。
室温水泡茶时间长，有利于茶叶完全伸展膨胀，将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中，而室温水对茶叶细胞结构没有破坏作用，这也保证了茶叶中有效成分的完整性，得到多酚类物质更为丰富的茶饮。
降四高抗癌效果突出
茶多酚是茶叶中富含的多酚类物质的总称，已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能与茶多酚一样，对糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低胆固醇的作用，对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。
冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。冷水泡茶两个小时后，儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等营养物质释放得最多。
不影响睡眠
绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出，而影响睡眠的咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠。另外冷泡茶因为释放出的单宁酸减少，苦涩口感也不及热泡茶那样明显。
冷泡茶怎么泡
冷泡茶，就是用冷水来冲泡茶叶，冷泡茶中，冷水，可以是凉白开、矿泉水、纯净水，水温为常温状态，其中以矿泉水冷泡口感为最佳。一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。
茶叶经过冷泡效力大涨，但是冷泡茶对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都适合冷泡法。用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。此外，发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。
绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡；发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。
1、准备茶叶、冷开水（或矿泉水）、玻璃杯等容器。
2、水跟茶叶比例约50毫升比1克，这样的比例口感最好，当然也可以根据自己的口味增减。
3、静止室温时间2～6小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口（或过滤茶叶后放冰箱再冷藏）。绿茶的时间短一些，2小时就出味了，乌龙茶、白茶的时间要长一些。
随着人们生活方式和消费选择的多样化，富含高油脂、高糖分、高胆固醇等物质的食品在市面上随处可见，越来越多的人因为饮食问题而患上“三高症”。
“三高症”。
早在我国古代，普洱茶就被用作药物，现代研究也表明，普洱茶含有茶多酚、维生素C等微量元素，其中一些物质可以相应降低患“三高症”的概率。
那么，普洱茶怎样才可以应付高血压、高血脂、高血糖呢？
一、高血压
据《中国心血管病报告2011》数据显示，我国心血管病患者人数约为2.3亿人，其中高血压2亿人。医学上有“要降压，先降脂”的说法，尤其是患有高血压又偏于肥胖者更因如此。
患有高血压的茶友，在饭后半小时至一小时之间先适量品饮生茶，能够帮助肠胃消化食物，降解油腻的油脂，之后再通过品饮熟茶以达到降低血脂，从而间接降低血压。
普洱生茶中的微量元素茶多酚，可直接作用于毛细血管，改善毛细血管功能能，能够有效抑制血管紧张素I转化酶活性，降低血压。
二、高血脂
据相关研究指出，普洱茶能够有效的治疗混合型高血脂，对预防冠心病有较好的功效。
普洱熟茶制作过程中的渥堆发酵能够使茶叶内的刺激性物质发生转化，熟茶渥堆发酵产生的茶黄素能够减少人体对食物中胆固醇的吸收，所以和凉性的生茶相比，熟茶较为性温。
胃不好的人要少喝生茶，肠胃虚寒的茶友可以喝较为温和的熟茶。
高血脂患者在餐前适当普洱熟茶，起到降脂功效的物质，通过茶叶中的茶黄素，降低胆固醇吸收量。但需要注意的是，此时饮茶茶汤不宜过浓，也不能过于清淡，太淡起不到降脂效果。
三、高血糖
血糖较高的人摄入过多的糖分和高热量食物，会引发糖尿病。
普洱生茶、绿茶等含有的茶多酚、维生素可以有效降血糖，血糖高的茶友可以选择饮用普洱生茶或者绿茶。
诸如“三高症”之类的“富贵病”，最为根本和关键的便是日常生活、饮食习惯的调节和改变，培养合理的诸如饮茶之类的生活膳食习惯，加适当的体育锻炼才是根本所在。
多喝茶，在品饮的乐趣中，身体也在慢慢变好，两者兼得，何不乐之。
人在山中即是仙。三月，春分刚过，一群鲜活异常的人，从四面八方，踩祥云朵朵，忽忽空降腾冲，上高黎贡山访茶问道。车队浩浩荡荡，山路弯弯曲曲，山中，隐隐传来仙人足音的回响。
崇祯十二年，也就是1639年的4月，徐霞客开始翻越高黎贡山。在《徐霞客日记》中，他写下一篇《越高黎贡山日记》，详细记录这段翻山越岭的生活，“渐高而陟崖”、“环耸杂沓”、“坠峡倒崖，势甚逼仄”、“大风扬厉”，字字是险，处处是奇，未言一个苦字。
在保腾公路没有开通之前，我曾无数次来回昆明腾冲之间，夜车无可避免每次都要翻越高黎贡山。无数次掉进漆黑的山里，那种由天与地与山构成的黑，是“伸手不见五指，缩手亦不见五指”的黑。起初“噫吁嚱，危乎高哉”蜀道难式的浩叹，转为淡然，全身也随着车的高冲高下左弯右拐跌宕起伏。
是的，当你像徐霞客那样翻越高黎贡山垭口时，你正站在印度板块与欧亚大陆板块的缝合线上，它不仅仅是一条地理分割线，也是各种文化的结合部。
这座山，如今有很多响亮的名号：世界物种基因库、世界自然博物馆、生命的避难所、野生动物的乐园、哺乳类动物祖先的发源地、东亚植物区系的摇篮、人类的双面书架……而打开这座山的记忆有很多种方式，比如驼峰航线，比如植物猎人，比如南方丝绸之路。
这个三月，高黎贡山，我们选择访茶问道。云南四大传统茶区之说，早已盖棺定论，每年春天都是茶山最热闹的时候，传统茶区的保山相对平静一点，而高黎贡山的茶树，因为山高路险，恰似养在深闺人未识。想来，这亦是茶树的幸运。两个半小时的山路之后，我们抵达第一聚合点，穿过松树和大树杜鹃的山风清凉拂面，阳光如瀑，两棵看上不并不高大的茶树上，布满长而厚的青苔。
“青苔”，引发了杜子建的乡愁。是的，过去，我们的生活里曾有青苔，后来只有钢筋水泥，生发不出乡愁。而附着在茶树树干上的青苔，也会成为茶叶的某一种滋味吧——只有在极洁净、无污染的环境中，才能生长出青苔。新发的茶芽，娟秀幼嫩，摘一片放在嘴里咀嚼，清苦纯净，一个上午都是唇齿生香。森林守护员说，他在这里守了30年，30年都是这个样子。茶树的生长，是极其缓慢的。
往回一小段路，群仙下车，以竹为杖，沿着山路往下，来到第二聚合点。只见有人爬在大树上约20米高处徒手采茶。深山，险路，大树，高处，要取这大树上的茶叶泡一壶茶，得费多少心力。采茶，在云南，很多时候是一样高风险的职业。更奇的是海拔2400多米的此处，竟然生长着两棵如此高大古老的茶树。在年轻的茶叶研究者李扬看来，这是非常少见的大理种，茶树的自然更迭周期是200年左右，像这样树龄达到400年的可以说是成精了。大理种茶叶不像一般云南普洱茶叶有一层绒毛，制作出的茶，茶韵沉远，汤色有如乌金，品质绝佳。李扬的讲解回响在静谧茂盛的高黎贡山山林里，令群仙兴奋不已，纷纷与“茶精”合影留恋。
中午在山上吃饭后，我们幸运地品到了大理种乌金红茶，一种让人非常惊艳的红茶！端起小玻璃杯，在鼻翼接近茶汤的刹那，就让人大感茶韵不俗，储存在舌头和味蕾上的红茶信息，又被刷新了一遍。好喝的红茶，难得沉远，余韵袅袅。我嗜红茶，一般的红茶过喉即完，不容人留恋怀想，好的红茶，如好的
一种沉淀5年光阴，一种5年微生物发酵的艺术，一种带给人们极致的感官世界，金高顶，金品质。
品鉴条件：
天气：28°C，阵雨，东北偏东。
茶器：高顶盖碗，不锈钢恒温电水壶，冲泡水温100°C。
用水：桶装泉水。
投茶：金高顶（生茶）7.5克。
泡法：盖碗冲泡，温2泡。
品鉴过程分三个阶段：
第一阶段：1-3泡（苏醒期）
第二阶段：4-10泡（高潮期）
第三阶段：11-15泡（回味期）
开泡前，以100度的沸水温热盖碗，投入茶叶，沿盖碗边沿注水，淡淡的陈香悄然散发。
第1-3泡：苏醒期（出汤时间5秒）
①陈香逐步散发，却有着完全不同的表现。仿佛充满活力的少年，一经唤醒，便焕发着青春的活力。
②在这个苏醒期，无论是入口的甜味还是汤水的滑度，整体的感觉都是处于上升期。
③甜味由浅到浓，第一泡的甜味仅在舌头中便已化开，第二泡的甜味延续到舌面中后段，第三泡的甜味已经布满了整个口腔，让人感受回甘滋味。
④水路细腻柔滑，自入口到喉间，滑过喉头的山野韵味，甘如泉涌，津如雨露。
第4-10泡：高潮期（出汤时间8-15秒）
①随着茶汤饮下，整个喉咙清爽滋润，热气在体内温流而下，水路顺滑，汤质饱满，细腻的口感让人闭眼享受口腔里极致的感受。
②茶汤油润粘稠，稠释放张扬的珠光宝气，汤色浓金赤蜜，随冲泡次数增加而愈加鲜亮。
③茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，舌面及喉底都能感觉甜味，并绵长持久。
④入口滑、柔、润，甜大于苦，汤细，粘稠度高，回甘生津好，甜度持久，逐渐形成喉韵，每道茶之间，口腔中回甘持续不断。
⑤香气与滋味存留度高，茶味遍布整个口腔，即使吞下茶汤，咽喉间依旧散发着陈香。
第11-15泡：回味期（出汤时间：30秒—1分钟）
①叶片开展使茶味更加浓厚，金高顶生茶滋味愈发明显，同时喉底的苦涩渐渐化开，协调性良好，滋味丰富而具有层次感。水路细腻柔滑，茶汤带有丰富胶质，咽下后口腔中可察觉缓缓的回甘。
②滑度不仅没有减退，反而在细腻水路与源源不断生津的结合下，显得茶汤更加有层次感。
③茶汤的甜味和喉底的回甘层层叠加，使甜味更加突出。
④茶中再无苦味，尾水甘甜爽口，醇香依旧，生津不止，充分凸显古树普洱的经久耐泡。
总结：无论是纵横对比，金高顶都超越想象中5年陈茶带来的效果，事实再次佐证古树茶的转化速度，一年一个大台阶，进阶迅速。
请恕我直言，如果大家喜欢和普洱茶的话，建议大家喝茶树高、树龄大的。为什么？
我们也知道，树龄越大的茶树，生态环境好，采摘的次数少，这样的话，茶芽中的水溶性果胶含量会很高，茶汤的浓稠度就会高；而古树茶的生茶新茶期会有大量的儿茶素，儿茶素会使得茶汤澄黄透亮。
总的来说，树龄越高的古茶树，它的新陈代谢较慢，这样它茶芽中的果糖、蔗糖、果胶质和醇类、酯质类物质的含量就会越高，茶汤就会浓稠透亮，甜度相应也会高。
古树茶的汤色口感想必大家多多少少都有了解，那为什么要喝长得高的茶树树高的呢？长得高的茶树茶气足，而茶树中含有氨基酸，氨基酸中的有一种叫做亮氨酸的物质，它属于原始性的氨基酸，能够促进植物生长激素的发育，而茶气与亮氨酸的相关性可能达到94%以上，长得高的茶树茶气高，亮氨酸的含量也高。亮氨酸的高含量能给茶汤带来透光感。如果在同等克数、同等冲泡手法和同等水温的情况下，茶树长得越高，茶汤越清澈，透光率也高。
再者亮氨酸是细胞的修复剂，能够修复肌肉、给身体组织提供能量、促进生长激素的合成，不过现实是真正长得高的茶树，全世界也没几棵。
南宋时期福建转运使主管帐司赵汝砺所著的《北苑别录》第一次记录了宋代制作茶膏的方法：“茶既熟谓茶黄，须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏。先是包以布帛，束以竹皮，然后入大榨压之，至中夜取出揉匀，复如前入榨，谓之翻榨。”虽是简述，其工艺之繁复也可见一斑了。据说最高品级的茶膏外观会出现白霜，这种挂霜的茶膏有如雪覆青石，是茶叶中富含的儿茶素与咖啡碱的络合物，有极强的药用价值与保健价值。
不同于其他工艺制造的茶叶，茶膏滤除了杂质，浓缩了精华，衍生了奇变，其品质可以在入口的瞬间绽放全部的魅力，无论是香气还是味道以及口感，都在第一时间达到极致并且保持始终毫无衰变。
清朝的普洱茶膏是宫廷特制的，选料极精，工艺保密。产量极少，外人难窥其奥，更别说尝尝了。当然，皇上也是人啊，一高兴便把些珍玩宝物颁赐亲信奴才以示恩宠，茶膏也在其中。不过，颁赐茶膏还有另一层特殊意思，据当时的药学家赵学敏在乾隆三十三年(公元1765年)所著的《本草纲目拾遗》中说：“普洱茶膏治百病”，因此，蒙赐普洱茶膏无异于得到了皇帝“祛除百病，长寿健康”的祝福。不仅如此，茶膏还是颁赐外国使节的特殊礼物，这背后依然是天国的自豪与优越。外国使节们得着这些珍宝不舍得享用，一股脑儿贡献给了大英博物馆，这也给今天对普洱茶膏的研究保存了一份珍贵的实物标本。
“膏”字，古代有很多解释，有以解释石钟乳的神奇者：“膏者，神之液也。”(《春秋.玄命苞》)，有意为甘美者：“天降膏露，地出醴泉。”(《礼记.礼运》)有指物之精华者：“膏髓”，总之是神奇而珍贵且甘美。而茶膏之美兼具其优的同时还兼有健康、方便、环保、时尚的特点。
饮茶的健康作用已是尽人皆知毋庸赘叙，茶膏的保健功能较之茶叶更胜一筹，如《本草纲目拾遗》在评价普洱茶膏时，第一句话就说“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”，普洱茶膏除了养生的功能外，也有对某种病具有独特的疗效，如胀腹所产生的不适，饮用普洱茶膏就可很快解决；口舌出现轻微的溃烂，可口含一小块茶膏，过夜即愈。
除此之外，茶膏还可调配出多种时尚口味的茶饮。如普洱菊花茶、普洱枸杞茶、普洱姜茶等，可以满足不同人群对口感和特殊营养物的需求。
早上，当你坐在工位上，或是坐进班台里，或是坐在会议桌前，信手在面前的茶杯中放进一颗豌豆大小的茶膏块，热水一冲，香溢四座……
茶，一种伴随着中国文化成长的饮品，从远古到现代始终浸泡着人类的生活，滋润着中国人的心灵。从野山杂树到阆苑仙葩，在中国人的精心选育种植了几千年后，茶已经发展为品种众多口味各异的玉露琼浆，中国人种茶、爱茶、饮茶、斗茶……生活中几乎不可一日无茶。在中国，与其说喝茶是为了解渴，不如说饮茶是在品味历史、品味文化、品味生活。
喝茶大体可分为三个阶段，第一阶段不及讲究；第二阶段甚求讲究；第三阶段不求讲究。
第一阶段，刚开始接触茶，对茶较为模糊，什么茶都喝喝，试试；怎么冲泡，怎样冲泡才好也不太清楚；怎样的口感才是好，也不清楚；所以，这个阶段喝茶，是谈不上讲究，更贴切地说是不及讲究。
第二阶段，对茶熟悉了，了解了，而且对喝茶产生了兴趣了，知道了什么是好的，什么是不好的，对喝什么茶，怎样冲泡有了要求和追求，对喝茶就讲究起来了。这阶段，对茶越了解，就越是追求更好的；追到更好的，就越想更了解；更了解，就更讲究；所以，叫甚求讲究。
第三阶段，对茶了解到了一定高度，层次，会融会贯通，豁然开朗，突然明白茶是怎么一回事，无论喝什么茶，怎样冲泡，都能清晰地体会茶的真谛。这阶段，会很享受地欣赏茶的优点，释然接受其缺点。喝茶到了随心随意的境界，并不执着于喝那一个茶，怎样冲泡，不求讲究，实际上是超越了讲究，自由了，才是真正享受于喝茶，而不受茶的束缚。
但第三阶段，必须是经历第一阶段和第二阶段才能得到的。我们不能说，在第一阶段不及讲究，不经过相当的努力，就会到第三阶段不求讲究的。很多人以为茶太复杂了，太多是非了，图个清心，不需理那么多，了解那么多，随心随意喝茶就好了。这样随心随意跟第三阶段的随心随意喝茶，不是同一回事，不在一个层次上。当然，不能说这样随心随意喝茶有什么不对，只不过享受不一样而已。
相信很多茶艺师或卖茶的老板都会碰到类似的问题：喝普洱茶真的可以减肥吗？
生茶和熟茶相比，哪种茶减肥功效要强一些？我已经喝了好几个月的普洱茶了，为什么体重不降反升了？减肥我光喝普洱茶就好了吧！也不用运动和控制饮食了对吧？看到最后一句直击灵魂的发问，要是普洱茶会说话，它一定是这样的反应：
你身上的肉是怎么长出来的，你还不清楚吗？想只靠喝几杯茶减肥的你未免太小看你身上的肉了吧！
减肥不是那么容易，每一块肉都有它的脾气。不过，看到这不要放弃，毕竟在“减肥”这个未解之谜的话题上，普洱茶还是有一些发言权的，喝普洱茶想要真正的起到减肥的作用，那是有所讲究的。
一、浅谈普洱茶
普洱茶一般分为生茶和熟茶两种。
生茶，是指新鲜茶叶不经过发酵工艺，经过杀青后直接制作成普洱茶的成品茶，生茶茶性十足，汤色黄亮，需要经过至少3年的陈放才更适合饮用。
所以普洱茶的生茶具备“越陈越香”的特性，收藏、存储都有一定的特殊性。
熟茶，是指普洱茶新鲜茶叶在经过杀青、高温烘烤等发酵工艺后，形成的成品茶。
普洱茶利用人工发酵的工序让生茶迅速完成自然条件下需要5到10年才能发生的改变，买来后马上可以饮用。
独特的“渥堆发酵”工艺是普洱熟茶区别于其他茶品的重要标识。
这一过程使得熟茶茶汤中的膳食纤维、茶多糖、可溶性果胶等物质含量明显高于生茶；
同时，后发酵过程中产生的茶黄素、茶红素等高分子化合物，是普洱茶熟茶减肥功效优于其他茶类的重要物质！
在这一过程中，膳食纤维、茶多糖等物质包裹住食物中的脂类、蛋白质等营养物质，减少肠道对这类物质的吸收，同时阻碍糖类物质的吸收，增加肠胃蠕动，最终起到消食的作用！
早年，法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔?卡罗比医生，就曾运用云南普洱沱茶临床试验证明：“普洱沱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果。”
中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病的疗效作了55例临床试验，并与降脂较好的药物——安妥明治疗的31例作对比，普洱茶的疗效优于安妥明。
法国国立健康和医学研究所、巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授、巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授等，均对云南普洱茶临床试验，表明普洱茶可以降低血脂。
二、为何普洱茶如此优秀
之所以普洱茶能赢得众多专家的青睐，是因为其中拥有众多有益人体的有机成分：
咖啡碱对食物营养成分的代谢起作用，尤其对脂肪有很强的分解能力；
儿茶素类化合物可以促进人体原有脂肪的分解，防止血液和肝脏的中性脂肪积累（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）；
普洱生茶中的叶绿素既可以阻止肠胃道对胆固醇的吸收，从而使人体内胆固醇含量降低；
人工后发酵的普洱茶（即普洱熟茶）很“刮油”。当饮食脂肪含量较高时，餐后饮用可以帮助解除、肠胃中的油腻感；饱食过量时，可以消食去滞...
三、喝普洱茶的正确姿势
普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。
但是，很多人喝普洱茶越喝越肥，起不到减肥作用，问题就出在喝普洱茶的时间点上面。
喝普洱茶要在饭后半小时到一小时喝才能起到降脂减肥作用，如果饭前喝反而会越喝越胖。因为普洱茶有非常好的刮油效果，能把肠胃的油脂都刮干净。
如果饭前喝了普洱茶，刚好把肠胃刮干净，食物一进入肠胃，消化和吸收的更好，所以越喝越胖。
而饭后半小时喝普洱茶，刚好食物正在消化中，这个时候刮油效果最好。
客观的来讲，喝普洱茶是可以减肥的，而且普洱熟茶的减肥功效要优于普洱生茶。
但如果简单的将“喝普洱茶”等同于“变瘦”，肯定是不科学的！
四、喝普洱茶的注意事项
需要注意的是，以下几种人群不宜喝普洱茶减肥：
空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
发烧喝茶：茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
经期喝茶：在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
肝脏病人忌饮茶：茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
孕妇忌饮茶：尤其是不宜喝浓茶，茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。
肥胖已经成为全人类共同的健康问题，过高的体重不仅给生活工作带来不利影响，还会给细胞带来额外负担，并随之诱发心血管疾病。普洱茶作为有机绿色产品，以较低热量、高有益成分的天然优势，成为降脂减肥的首选饮料。
《“三高症”患者，怎么喝茶才能降三高？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：三高花茶。
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