喜欢普洱的人，尤其是喜欢熟普的人，经常会聚在一起，热热闹闹地用铁壶煮起一壶水，烫热那把已经泡了不知道有多少泡的紫砂壶，投入几块收藏已久的“老茶头”，再在铁壶口的蒸汽上蒸了又蒸、醒了又醒，然后，才将滚滚的热水注入壶中，出汤，观色、闻香、品味，一脸的陶醉，此时，整个身体仿若舒展绽放了开来……
何为“老茶头”？
茶头，即普洱茶茶头，普洱茶的一种小类。它是普洱茶发酵过程中板结成块的茶，外形都是一团一团的疙瘩。
普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。而在这个渥堆发酵过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻上几翻，以避免茶叶堆的里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起，变成一团一团的疙瘩。待茶叶发酵完毕，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里。其中一些团块实在粘得太牢了，如果硬要解开的话，就会将茶叶折断弄碎，因此，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，也叫“老茶头”。
相对条索状茶来说，发酵度正常范围内的“老茶头”，内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡。但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。
“老茶头”名字的由来
普洱熟茶发醇过程中产生的“疙瘩茶”，是从熟茶工艺产生就有的，但“老茶头”的名字却是2005年才有的。
之前对于“疙瘩茶”，大多是收集起来集中切碎，拼配放入一些低档茶中，或者干脆弃之不用。担任过大益集团勐海茶厂副厂长、总拼配师的李文华觉得，这种团块茶，内质比较特殊，特别是嫩度高的团块茶，切碎了做副产茶很是可惜，就有了开发一款产品的想法。
于是，就以精制，通过切块、筛分、拣剔工序完成，制成干净、体形大小匀齐的原料。体形小的经过稍长的蒸压后，可以柔制饼茶，这就是后来的老茶头饼；而颗粒大的，则用机器压成茶砖。“老茶头”之名，源于李文华读文化史料中闪过眼前的一个词。明清时期，西藏用很多滇茶，藏传佛教每年都有重大的茶会，茶会叫“普茶”，准备“普茶”茶汤的人，是寺庙里的专职官员，叫“茶头”，读到这个词，李文华眼前一亮，有啦！就叫“老茶头”。寺院里，还有负责做饭的叫“饭头”，负责菜园的叫“菜头”，鲁智深就干过这个职位。“普茶”的茶汤是用煮的，“茶头”就负责煮茶，团块茶最好的品饮方式就是煮，联系至此，李文华就有了把产品叫“茶头”的想法，加个老字，一方面代表年长的茶头，也就是煮茶的老师傅了。
“老茶头”的冲泡与收藏CY316.CoM
一般来讲，普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，普洱茶年代越久价格越高，口感越好。品质好的普洱茶，每年能以10%至15%的增长率升值。“老茶头”也不再是过去理解的属于边角料衍生物的茶品，而是一种品质优良，包含茶史、兼具内涵的时代产物。而且因其良好的口感和并不很大的产量，增值空间也较为宽广，更值得广大茶友品鉴和收藏。尤其是存放了多年的“老茶头”，颗粒相对松散，条索分明，表面干净，香气纯正，口感醇和，汤色通透，更是让人索之以藏。
冲泡“老茶头”时，年份长、干净的，快洗一次就行；新茶头，建议重手洗20秒左右，或者10秒2次足矣。第一道茶水弃去，称之为洗茶，目的是洗去少许灰尘和杂质，30秒左右；第二道茶水弃去，目地是唤醒茶性，第二道的茶叶浸泡时刻为30秒；第三道茶水可以品喝，茶叶浸泡时间为10秒左右。有些年份的“老茶头”虽然在多次冲泡后并不一定会散开，但至少条索很清晰，发酵程度一目了然，如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊，建议不要喝！
cy316.COM编辑推荐
普洱茶在渥堆发酵时，结块的茶相对条索状的茶，内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部份茶头不会散开，还是粘连在一起。
究其原因，普洱茶发酵过程中经过反复不断地翻堆，使茶叶会分泌出一些比较粘稠的果胶来，将一些茶叶就粘连在一起。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要强行解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”。
能形成“疙瘩茶”的原料，一般嫩度高、体型小、条索紧结。因为在潮水后，茶叶柔软、茶体之间透气性差，就容易结成团块，加上发酵翻堆时不充分，则团块茶更多、更大。
2005年以前，这些团块茶都是作为付茶，累到一定量再来切碎，拼入低档产品使用的。李文华老师在生产审评中，感到这种团块茶，内质比较特殊，特别是嫩度高的团块茶，切碎了做副茶十分可惜，就有了开发一款产品的想法。
之前提到的团块茶，作为一款独立产品有着诸多缺点：首先形状不规则，体形也不支持与其他条茶拼配；其次，大团块里可能有杂质，这是要通过工艺去除的；还有的问题是，团块茶内部厌氧发酵过程长，如果不经过蒸压不透，其微生物超标是可能的。
产品的开发思路就从解决这三个问题开始：首先通过精制工艺，切块、筛分、拣剔工序，将团块茶制成干净、体形大小匀齐的原料；其次，将团块茶经过稍长的蒸压，体形小的揉制压成饼茶（这就是“老茶头”饼茶），而颗粒大的，则压制成砖茶。（颗粒饱满，特点突出，就成了250克砖茶）
在技术上的难题解决了，那产品叫什么名字呢？李文华老师也是费尽了心思，最早的产品，起的名字叫“粒粒香”，因为是颗粒状的，滋味香气独特。（“粒粒香”饼茶这个产品，由此而来）
早期产品面世之后，有老一辈茶人提出意见，说在乌龙茶里有“粒粒香”这种产品，普洱茶也叫这个名字容易混淆，于是就有了由“粒粒香”到“老茶头”的转变。
什么是老茶头
何为老茶头？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。
这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的“老茶头”。
老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。
茶头和熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
如何鉴定老茶头的品质？
1、观形与色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
2、闻干茶味
拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
3、品茶汤
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。
4、耐泡度
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。老茶头是普洱熟茶的衍生物，其茶质丰富，耐泡度高，存储后，到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。
需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友，新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头，经过高温高湿后，茶性较热，过多的饮用会导致上火，喉咙干燥。需谨记适量饮用哦！
如何冲泡老茶头
投茶
老茶头本身就是自然小沱茶了，因此不再需要动针动刀，终于可以美美的泡茶了。茶头一般比较的紧实，投茶量可适当增加，每次取2到3颗，大概在10g左右，具体的数量还要根据茶头的大小以及喝茶的人数来定。
冲泡
冲泡时水要开，注水要漫过茶头，前两道茶可坐杯30秒，然后将茶水弃去，目的是洗去少许灰尘和杂质，唤醒和舒展茶头。茶头表面经常会由一些小白点，其实是发酵过程遗留下来的微生物，属于正常的现象。
洗茶过后出汤的时间就可以根据自己的口感来调整了，如果茶汤偏淡，下一泡茶延长出汤的时间；茶汤偏浓，下一泡加快出汤的速度。
老茶头是非常耐泡的，可以冲泡三十泡以上，接着再继续留在熟茶器中煮来喝，这样算来，就算是喝上一整天都是可以的！
很久前看到“疙瘩茶”一词，那时并不知道是什么茶。向一些资深制茶人请教后，方知所谓的“疙瘩茶”，就是我们现在常说的“老茶头”。很多新茶友要是头一次听说，可能会一脸疑问，这“老茶头”是什么？难道是很老的茶？那这样的茶口感会好吗？要解开这些疑问，接下来就跟随小编一起去探秘“老茶头”。
何为老茶头？
老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的”老茶头“。
老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。
茶头和熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
可能很多朋友听说过红茶、绿茶、白茶、普洱茶等等，但“老茶头”，你听说过吗？你知道老茶头是什么东西吗？很多新茶友第一次接触老茶头都问：“老茶头”是什么？是很老的茶吗？这样的茶口感会好吗……今天，书剑说普洱就带你一起看看老茶头的那些事。
老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。是熟茶渥堆发酵过程中产生的。由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全部翻匀，加上茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，这些一团一团的“茶疙瘩”就是我们俗称的”老茶头“。
茶头和熟茶有什么不同？
严格来说，老茶头是属于熟茶的。但老茶头的数量是有限的。一般发酵一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。因为普洱茶渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。一般情况下，老茶头的甜度、耐泡度都要高于同批发酵的熟茶的。
老茶头的泡法
1、老茶头的普涌泡法
老茶头可以正常冲泡，但在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。冲泡时可以直接把老茶头放在茶杯中加入沸水，开始时茶汤比较淡，渐渐地到第三四泡时，茶汤就会越来越浓。
2、老茶头可用清水煮
老茶头用清水煮也是不错的泡制方法，可以用酒精灯和玻璃壶进行煮制。把老茶头放在玻璃壶中加入清水煮，煮开以后能看到茶汤的变化，也是一种很不错的视觉享受。
3、老茶头可以用咖啡机冲泡
老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。是品饮老茶头一个很不错的方式。
如何鉴别老茶头品质？
1、观形与色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
2、闻干茶味
拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
3、品茶汤
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。
4、耐泡度
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。
很久前看到“疙瘩茶”一词，那时并不知道是什么茶。向一些资深制茶人请教后，方知所谓的“疙瘩茶”，就是我们现在常说的“老茶头”。很多新茶友要是头一次听说，可能会一脸疑问，这“老茶头”是什么？难道是很老的茶？那这样的茶口感会好吗？要解开这些疑问，接下来就跟随小编一起去探秘“老茶头”。
何为老茶头？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的”老茶头“。
老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。
茶头和熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
普洱老茶头的泡法
1、普洱老茶头的普涌泡法
普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水，开始时茶汤比较淡，到第三四泡时，茶汤就会越来越浓，香气诱人。
2、普洱老茶头可用清水煮制
普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法，可以把用酒精灯和玻璃壶进行煮制，把老茶头放在玻璃壶中加入清水，煮开以后会看到茶汤变化，是一种很不错的视觉享受，烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。
3、普洱老茶头可以用咖啡机冲泡
普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。是人们品饮老茶头的理想方式。
如何鉴别老茶头品质？
1、观形与色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
2、闻干茶味
拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
3、品茶汤
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。
4、耐泡度
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。
老茶头的揭秘，就到这里。老茶头是普洱熟茶的衍生物，其茶质丰富，耐泡度高，存储后，到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。
需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友，新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头，经过高温高湿后，茶性较热，过多的饮用会导致上火，喉咙干燥。需谨记适量饮用哦！
老茶头，一个“老”字的韵味，不仅仅是字汇言辞的表达，更注入了时间的简语。
凝固，沉淀，岁月的洗礼，让我们放下浮躁，一杯茶的时间，静谧。
老茶头是普洱中的极品，是普洱茶的渥堆发酵过程中，因果胶质而粘结成块状的散熟茶。一般一次渥堆所产生的茶头，仅占渥堆总重量的百分之二以下，因此茶头的数量相对较少。其余未粘结成块状的散熟茶，就成为我们常见的熟茶。
老茶头最核心的价值，在于含有丰富的果胶质。相比于正常的熟茶，其所产生的特殊效果有三：一是特别耐泡，二是茶汤特别柔滑，三是对肠胃道的保健功效特别明显。
饮之清凉解渴，帮助消化，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂........
没有故事，也没有传说！出身虽平凡，陈香却袭人。因为在渥堆发酵过程中，能够自然纠结成“块”的，且不易拆散，取名“老茶头”，又美其名曰“自然沱”。
老茶头，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，所以果胶含量非常高。
一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
老茶头干茶色泽为红褐色，紧结如小疙瘩、小团子状，外形自然卷曲，大多为不规则团状，明亮干净并无其它依附物。
老茶头比起正常普洱熟茶，有更加优异特点，老茶头非常耐泡，因发酵程度和存放时间相对要重、长一些，造成老茶头茶汤清澈红亮、厚重柔滑。
普洱老茶头属于中老茶范畴，对人体养生功效、养胃护胃作用明显。
老茶头极其耐泡，能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头，最好洗茶2次，根据茶头的紧实情况，每次浸泡20—30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶，以沸水冲泡，开始时茶汤较淡，浸泡时间依个人所好时间稍长些，随之越泡越浓时，可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重内轻一目了然。
在熟茶发酵工艺的使用中，由于温度较高。相对鲜嫩的茶叶会析出自身的果胶，在不断地翻堆过程中沉淀凝聚，最终形成无法解块的凝固体。在发酵技术不够成熟的年代，从鲜叶到成茶没有足够的灭菌卫生措施，这些凝固体大多被灰尘包裹，同时粘有枯枝等杂物，是当时的熟茶副产物。尽管茶头与熟茶是一起出现的，但并没有人把眼光投向在渥堆底部的它，因此它也没有进入大众的视野。
第一款茶头产品出现在什么时候已经很难验证，但可以确认的是，茶头现在成为了熟茶产品中必不可少的一种，以耐泡、醇滑的优点被大众接受。这要归功于现代熟茶工艺的逐渐进步，离地发酵等新型发酵法让灰尘等杂物减少，同时增加了风选、灭菌等步骤，这些进步让茶头的卫生状况变得足以品饮，之后更是出现了蒸压、切割等加工茶头的工序，进一步保障了茶头的安全。
蒸压，是在将茶头翻拣出来后，集中使用高温蒸压，只要控制好温度，就能杀灭有害细菌，保留有益菌种。在茶头压制之前，还需经过切割去除表面粘附的杂物，经过这一道工艺的茶头,才是真正成型的茶头。蒸过之后，以颗为单位的散装茶头就算加工成功了，冷却处理后就可以包装。倘若要进行压饼、沱、砖，则需要进行压制，茶头的密度比散茶要大很多，手工一般难以压制紧实，因此需采用机器压制。机器压制能够让茶头紧结宛如一体，再使用机器切割掉凸出的边角，便成了最终重剑无锋的茶头铁饼。
好的茶头来自于好的原料，也需匹配相应的工艺，传统的渥堆让茶头的杂质含量太多，卫生状况堪忧，对于这些粗劣的茶头，很少有企业愿意费心思进行压饼。这也是市面上常见的茶头多是散茶而非饼状。
时至今日，大多数茶厂都拥有了压制茶头铁饼的能力，但在市面上优秀的茶头铁饼依旧难以寻觅。究其原因，是来自于高端熟茶的匮乏，以大树春茶、古树春茶为原料进行发酵的高损耗让许多茶企都望而却步。高端茶头的货源由此稀缺，自然好的茶头铁饼就越加珍稀。
从铁饼到茶头铁饼，是关于普洱茶压制技术，存放理念，茶头品饮方法的一种进步旅程，象征着普洱茶技术领域的成熟，普洱茶理念的形成。人们对于普洱的需求在逐渐升级，对于优秀普洱茶的认知在不断增强，高端普洱在未来必将大放异彩。茶头铁饼的历史是过去的，但他的未来是具备无限可能的，每一款用心做的茶，都会被认可，被追求，相信这样的日子，伴随着技术理念的不断革新升级，很快就会来临了！
常听人问什么是老茶头呢?“茶头”是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”、“自然沱”，属于普洱熟茶的派生产品，是普洱茶生产当中衍生出的一种副茶小类。发酵程度正常范围内的茶头都是有一定品议价值的。
“茶头”前面为何又被冠以“老”字呢?因为在品饮之前已经存放了若干年了，故而称“老茶头”，老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物;香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。
相对条索状的茶来说，发酵程度处于正常范围的茶头的内含物更加丰富，茶汤更加浓厚，更加耐泡，但冲泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。一般来讲，老茶头比分等级的各类普洱散茶发酵得更加重一些，并且不容易被泡散开，因此相对的甜度和茶汤的亮度也会更高。
老茶头怎么冲泡?
老茶头是渥堆发酵时结块的茶，因此也附着一定灰分，建议洗茶二道，第一道用清水浸泡5分钟左右，然后轻轻搅拌茶头，使灰分完全溶入水中，再将清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用开水冲泡，头道水用于冲洗茶具。
老茶头的冲泡方法一般有三种
1、普洱老茶头的普涌泡法
普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水，开始时茶汤比较淡，到第三四泡时，茶汤就会越来越浓，香气诱人。
2、普洱老茶头可用清水煮制
普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法，可以把用酒精灯和玻璃壶进行煮制，把老茶头放在玻璃壶中加入清水我，煮开以后会看到茶汤变化，是一种很不错的视觉享受，烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。
3、普洱老茶头可以用咖啡机冲泡
普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。是人们品饮老茶头的理想方式。
在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别把他弃了，老茶头是十分耐泡的，在将喝完第一道时，您能够将滤杯放回茶杯中，一样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯老茶头又泡好了，能够泡30泡，尽显老茶风采。
老茶头，就是熟茶渥堆发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡，但泡到最后也有大部份茶头不会散开，还是粘在一起。
普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间就会升温，茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。而其中过一段时间就要人工把这堆茶翻几翻，避免里面温度太高把茶焖焦了。发酵过程中茶叶会分泌出一些果胶来，果胶比较粘稠，有些茶叶粘在一起变成一团一团的结块。待茶叶发酵完毕后，把这些一团一团的茶叶结块拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”。茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些，且不容易被泡散，所以相对甜度和汤水的亮度会更高，容易造成一种“老”的假相，所以也叫“老茶头”。
茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
老茶头的投茶、冲泡、出汤和品尝
老茶头作为一种传统而独特的普洱形态，她平和而又个性鲜明，可以用传统功夫茶冲泡出它最极致的口感，也可以融入现代快节奏的都市生活。
投茶：老茶头不同于常规的普洱茶，根据器皿的大小，投茶量在7克左右做调整。
冲泡：茶头洗茶可洗2-3次，洗茶时间可适当长一些，这茶头本身的特性决定的；冲泡出汤的时候，时间上要比其他的茶叶稍长一些，因为茶头结紧，内质物溢出较慢导致的。可根据口感的浓淡来调整出汤时间，一般出汤时间6~10秒为宜。
出汤：茶头出的茶汤颜色很迷人，用红浓明亮来形容似乎也不能完全表达，幸而茶友们的想象是无比丰富的，这就是普洱茶的魅力所在吧！
品尝：闻其香，陈味伴随左右，茶汤入口温润，有很饱满的冲击感，茶香满口，十分舒适；酒红的流动，带着丝丝茶香，迷醉，没有波尔多葡萄酒的刺激，没有古巴雪茄的烟香，却如冬日的阳光一般，柔软，温暖。
很久前看到“疙瘩茶”一词，那时并不知道是什么茶。向一些资深制茶人请教后，方知所谓的“疙瘩茶”，就是我们现在常说的“老茶头”。
很多新茶友要是头一次听说，可能会一脸疑问，这“老茶头”是什么？难道是很老的茶？那这样的茶口感会好吗？
要解开这些疑问，接下来就跟随小编一起去探秘“老茶头”。
何为老茶头？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。
熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。
这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的”老茶头“。
老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。
茶头和熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
普洱老茶头的泡法
1.普洱老茶头的普涌泡法
普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水，开始时茶汤比较淡，到第三四泡时，茶汤就会越来越浓，香气诱人。
2.普洱老茶头可用清水煮制
普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法，可以把用酒精灯和玻璃壶进行煮制，把老茶头放在玻璃壶中加入清水，煮开以后会看到茶汤变化，是一种很不错的视觉享受，烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。
3.普洱老茶头可以用咖啡机冲泡
普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。是人们品饮老茶头的理想方式。
如何鉴别老茶头品质？
1.观形与色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
2.闻干茶味
拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
3.品茶汤
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。
4.耐泡度
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。
老茶头的揭秘，就到这里。老茶头是普洱熟茶的衍生物，其茶质丰富，耐泡度高，存储后，到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。
需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友，新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头，经过高温高湿后，茶性较热，过多的饮用会导致上火，喉咙干燥。需谨记适量饮用哦！
很久前看到“疙瘩茶”一词，那时并不知道是什么茶。向一些资深制茶人请教后，方知所谓的“疙瘩茶”，就是我们现在常说的“老茶头”。很多新茶友要是头一次听说，可能会一脸疑问，这“老茶头”是什么？难道是很老的茶？那这样的茶口感会好吗？要解开这些疑问，接下来就跟随小编一起去探秘“老茶头”。
何为老茶头？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的”老茶头“。
老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。
茶头和熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
普洱茶
普洱老茶头的泡法
1、普洱老茶头的普涌泡法
普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水，开始时茶汤比较淡，到第三四泡时，茶汤就会越来越浓，香气诱人。
2、普洱老茶头可用清水煮制
普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法，可以把用酒精灯和玻璃壶进行煮制，把老茶头放在玻璃壶中加入清水我，煮开以后会看到茶汤变化，是一种很不错的视觉享受，烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。
3、普洱老茶头可以用咖啡机冲泡
普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。是人们品饮老茶头的理想方式。
如何鉴别老茶头品质？
1、观形与色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
2、闻干茶味
拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
3、品茶汤
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。
4、耐泡度
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。
老茶头的揭秘，就到这里。老茶头是普洱熟茶的衍生物，其茶质丰富，耐泡度高，存储后，到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。
需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友，新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头，经过高温高湿后，茶性较热，过多的饮用会导致上火，喉咙干燥。需谨记适量饮用哦！
能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头，刚开端要长时刻洗2次茶水温只需水整个煮沸便可。老茶头要洗2次，详细操作：
第一道茶水弃去，称之为洗茶，目的是洗去少许灰尘和杂质，30秒左右！
第二道茶水弃去，目地是唤醒茶性，第二道的茶叶浸泡时刻为30秒！
第三道茶水开端喝，茶叶浸泡时刻为10秒左右！越泡茶水浓度越淡，则浸泡时刻也就能够越长。
将普洱茶叶置入滤杯中，5克左右（2到3个自然陀）。
将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。
片刻，拿出滤杯，静置30秒左右，弃去第一道茶水。
再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置30秒左右。弃去第二道茶水。
第3次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置10秒左右。弃去第二道茶水开启杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。
好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别把他弃了，老茶头是十分耐泡的，在将喝完第一道时，您能够将滤杯放回茶杯中，一样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯老茶头又泡好了，能够泡30泡，尽显老茶风采。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《何为普洱茶“老茶头”？如何冲泡与收藏？老茶头名字的由来》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +