很多茶友在冲泡普洱茶的时候，喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底，但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤。
翻动叶底对茶汤的影响
由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。一些讲究的人，如果你去翻动他（她）还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。
若被翻动叶底了怎么修复？
把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。
其实不翻动茶底，更耐泡！
普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。
有人喜欢看叶底，可以看出什么？
看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。在看茶底以及揉捏叶底。看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。近年来，普洱茶的卫生问题得到了很大的提升，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，应用滤网是很必要的。
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很多茶友在冲泡普洱茶的时候，喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底，但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤。
翻动叶底对茶汤的影响
由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。一些讲究的人，如果你去翻动他(她)还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。
若被翻动叶底了怎么修复？
把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。
其实不翻动茶底，更耐泡！
普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。
有人喜欢看叶底，可以看出什么？
看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。在看茶底以及揉捏叶底。看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。近年来，普洱茶的卫生问题得到了很大的提升，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，应用滤网是很必要的。
很多茶友在冲泡普洱茶的时候，喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底，但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤。
翻动叶底对茶汤的影响？
由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。一些讲究的人，如果你去翻动他（她）还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。
若被翻动叶底了怎么修复？
把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。
其实不翻动茶底，更耐泡
普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。
有人喜欢看叶底，可以看出什么？
看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。在看茶底以及揉捏叶底，看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。近年来，普洱茶的卫生问题得到了很大的提升，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，应用滤网是很必要的。
多茶友在冲泡普洱茶的时候，喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底，但事实上泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤的，所以在冲泡的过程中尽量不要翻动叶底！
而翻茶叶可能是因为想要看叶底，也有人是长期泡茶时养成的习惯，觉得这样可以在滋味变淡时让茶叶“出味”。但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会让茶汤的汤色和滋味大打折扣。
另外，一些讲究的人，如果你去翻动他还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看，而不是让你去翻叶底，明白吗？
其实普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，特别是一些冲泡古树茶非常讲究的人，注水的时候基本都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底，因为这样做会对茶叶带来很多不好的影响。这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。
那通过叶底，可以看出什么？
说得直白点，翻动叶底，大部分原因还是为了观察叶底来判断一款茶的品质。但看叶底也是讲时机的。通常情况下，在二十多泡停止冲泡以后，茶叶完全会舒展开，这时可以清晰展示叶底的细节。
首先，看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物，这样一看下来，大概就知道这款茶的工艺如何了；其次，通过不断翻看及揉捏叶底，这样再看下来，就知道是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物的整体大概情况了。
翻动叶底对茶汤有着怎样的影响？
由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得相对浑浊。
若被翻动叶底了怎么办？
把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。但也有的情况是，由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了会出现在那泡茶汤中。因此，这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。
有的茶友在冲泡普洱茶的时候，喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底。
但事实是冲泡普洱茶的时候，翻动叶底是会影响普洱茶汤。
翻动叶底对茶汤的影响
由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。
一些讲究的人，如果你去翻动还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。
也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。
若被翻动叶底了怎么修复？
把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。
由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。
这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。
其实不翻动茶底，更耐泡
普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。
这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。
有人喜欢看叶底，可以看出什么？
看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。
这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。
在看茶底以及揉捏叶底，看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。
近年来，普洱茶的卫生问题得到了很大的提升，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，应用滤网是很必要的。
最后，如果想要翻动叶底，最好也是等到这一泡茶喝完再慢慢看，这样才是妥当的做法。
泡普洱茶，泡到几泡后能不能去翻动叶底？泡茶时，会不会这边的茶叶已经泡够了，应该换另外一面了，这样的茶更耐泡了?
其实，冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤!
具体表现在汤色和滋味
由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。也就说本来就不怎么好的茶叶，如果在冲泡的过程中叶底被动过，如果要观赏茶汤，那么下一泡就不能要了。把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。
这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。从泡茶的方面来说，一个泡茶好的人最基本的就是做到每泡都几乎一个味道。一些讲究的人，如果你去翻动他(她)还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。
不翻动茶底，更耐泡!
普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。
看叶底，可以看出什么?
看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。再看茶底以及揉捏叶底，看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物等。
泡普洱茶，泡到几泡后能不能去翻动叶底？有木有觉得，这边的茶叶已经泡够了，应该换另外一面了呀，这样的茶更耐泡了。但事实是不是这样的呢？
但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤。
具体表现在汤色和滋味
由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。也就说本来就不怎么好的茶叶，如果在冲泡的过程中叶底被动过，如果要观赏茶汤，那么下一泡就不能要了。把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。
这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。从泡茶的方面来说，一个泡茶好的人最基本的就是做到每泡都几乎一个味道，一泡茶不应该出现几种味道。一些讲究的人，如果你去翻动他(她)还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。
不翻动茶底，更耐泡！
普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。
看叶底，可以看出什么？
看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。在看茶底以及揉捏叶底。看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。近年来，普洱茶的卫生问题得到了很大的提升，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，应用滤网是很必要的。
对于泡茶而言，讲究“手到、眼到、心到”，这是大范围的说法。
细致的来讲，每一款茶叶的冲泡手法、冲泡的每一个动作，都有着一份精致的讲究。
从这份精致的讲究之中，不难看出泡茶是一门技术活。哪怕是一个细微的动作，都有可能影响茶汤的香气和口感。举一个简单的例子，翻动茶叶！
也许在许多人眼中，这是一个很平常的动作。觉得翻动正在冲泡中的茶叶，可以起到激发茶味的作用。但事实上，这个动作甚至会让茶汤滋味大打折扣！
那么，泡茶时，随便翻动茶叶究竟会对茶汤造成怎样的影响呢？
1.茶汤汤色浑浊
在冲泡的过程中，正常冲泡，且不对茶叶进行翻动，这样的手法冲泡出来的茶汤清澈透亮。
但随意翻动茶叶，会使茶汤浑浊。因为正常不翻动茶叶的情况下，在出汤的过程中，茶叶细碎的部分会被带到叶底底部不流出，从而茶汤清澈透亮；但经过翻动的茶叶，叶底被搅乱，茶叶被破坏，从而汤色浑浊。
2.影响汤感
被翻动过的茶叶冲泡出的茶汤，汤感涣散，无凝聚力，苦涩感会更显，品饮感大大降低。
3.影响耐泡度
品质高的古树茶，在冲泡手法正确的情况下，甚至可以冲泡至30泡左右。但在冲泡过程中，随意翻动茶叶，搅乱叶底，不利于保持茶叶的耐泡度。
4.不卫生、影响视觉美观
在冲泡过程中，无论是不是使用了器具对茶叶进行翻动，都有可能将细菌及杂质带入茶叶中，十分不卫生。而且，泡茶本应该是一个赏心悦目的过程，随意翻动、扒拉茶叶影响视觉美观。
我们之所以会翻动茶叶、评看叶底，主要是因为叶底的好坏一定程度上反映着茶叶的品质高低，但这个过程需要在适当的时机进行。
一般的，当我们品鉴完茶汤，大约至20余泡左右，是最佳评看叶底的时机。这个时候，经过充分冲泡，茶叶完整的舒展开来，我们可以清晰的看到叶底的状态。这个时候，用手指按压叶底、翻动茶叶，来检验茶叶的老嫩程度、叶底色泽，都是适宜的。
总体而言，冲泡普洱茶讲究“看茶泡茶、水动茶不动”。所谓“看茶泡茶”，指的是根据茶品的实际情况进行冲泡，如茶叶的春秋、老嫩程度不同所需要的水温等等。
而“水动茶不动”，形容的是，在冲泡过程中，不仅不可以随意翻动茶叶，在注水时也要尽量让茶叶保持平静的状态。以此手法冲泡出来的茶汤，滋味、汤感、香气都将以最佳的状态展现出来！
普洱茶的叶底三要素是什么？是嫩度、色泽、匀度。下面给大家谈谈叶底的三要素。
一、叶底三要素：
1.嫩度
嫩度：芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。将叶底其平摊开来，看其采摘级别是单芽、一芽一叶初展还是一芽二三叶等。辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼看外，还可用手来揿压。手指揿压叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松起的表示叶质老。叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为老。普洱茶叶底隐藏着的秘密叶子边缘锯齿平和的为嫩；叶边缘锯齿状明显的为老。叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；柔软但薄的一般，又硬又薄的最差。
2、色泽
色泽：叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。Ⅰ.颜色要正常，具备该茶类应有的颜色要求。若有爆点（雨天茶）、焦叶、红叶、红梗子、叶片糜烂就不好。Ⅱ.色泽要亮！亮，并非叶子自己会发光，而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的表现。充满活力的明亮，就像早春雨后刚刚萌发的树芽，那种富有生命力的明亮，是夏、秋的树叶所无法具备的。
3.匀度
匀度：看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是否较统一。匀度相对比较次要，一款茶蒸压的“泡”、“铁”定位，干燥的程度，及您取茶的方式皆要相应考虑。匀度多与采摘加工管理有关。若茶农采茶马虎，叶底反映大小不匀整。加工时，将不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混和加工，亦会匀度欠佳。匀度差，代表采茶做茶不严谨、不规范、不认真。叶底的一致性要从叶面色泽是否一致，芽、叶、梗的形态是否有明显的出入，叶面特征即叶形、叶缘、叶脉等是否均匀一致等方面进行细致的评鉴。
二、叶底开展度
普洱茶经过若干次冲泡后，叶面应该能够渐次展开最后完全舒展。毛茶制程控制到位且后期储存良好的普洱茶，一般经过六次冲泡即可完全舒展。稍经冲泡即可完全舒展的普洱茶，一般是茶菁过于粗老，揉捻没有到位，这样的茶叶通常耐泡度比较差。久经冲泡而叶面却很难完全舒展或只有小幅度展开的普洱茶，生茶则意味着或揉捻过度或杀青温度过高或后期储存过程中过于高温高湿，而熟茶则反映出发酵过度甚至可能已经形成了“烧心”现象。
看完这辑，您是否也跃跃欲试，当即就将您喝净的叶底摊开，实战一番，从此莫要小瞧了那位茶会中默默在一旁抠茶渣的茶友，自然也莫撇开茶品口感，单凭叶底孤行！
普洱茶的发酵也可从茶叶冲泡后茶汤颜色的变化感受其发酵的效果。这种茶汤颜色的变化实际上反映的就是茶叶色素不同周期的演变。即：浅黄色→黄色→金黄色→橘黄→玫瑰红→红褐色→褐色→葡萄酒红→宝石红。
普洱茶冲泡后的茶汤呈现宝石红时，其普洱茶的陈化周期大约在五十年以上。
普洱茶茶色素的演变也是普洱茶发酵所致。
在普洱茶第一个发酵阶段，即有氧发酵。普洱茶中含有大量的（达干物比重30％）儿茶素，在多酚氧化酶和过氧化物酶作用下，极易被分解为多酚化合物。在这个阶段的发酵中，当茶叶的液泡在“重力揉捻”下破裂时，儿茶素迅速氧化，产生两种主要的色素基团，即茶红素和茶黄素。多酚氧化酶主要作用于儿茶素，产生茶黄素，而过氧化物酶主要产生茶红素。这是酶促氧化的结果。
在普洱茶第二个发酵阶段，即厌氧发酵。普洱茶的色素出现了一个有意思的变化。过去，科学家依照红茶的发酵模型研究茶红素形成的机理，确定茶色素的演化“路径”为：茶黄素→茶红素→茶褐素
这个演化过程告诉我们，红茶的发酵是先产生茶黄素，然后是茶红素。但茶红素极不稳定，随既向茶褐素转化。因此，目前对红茶的检测中，只能检测到茶褐素。不能检测茶红素。因为目前还没有建立检测茶红素的方法，更没有这方面的标准。红茶中的色素演化到茶褐素时就完结了，再往后的演化就是霉变的过程。因此，很多茶叶专家都以红茶的色素演化为标准，进而提出普洱茶不存在越陈越香的概念。更不赞同普洱茶存在陈化一说。
但普洱茶的茶红素生成机理与红茶不同，它的前半段色素的演变与红茶相似，可后半段却与红茶的色素演化不同，是经过了一个“回车键”再析出的过程，即：茶黄素→茶红素→茶褐素→茶红素
这个过程说明，普洱茶在陈化过程中，其色素的演化过程与红茶不同。红茶的发酵在进入到茶褐素后就终止了，再往后就是霉变的过程。因此，红茶的保质期相对很短。但普洱茶却不同，普洱茶由最初的茶黄素（汤色为桔黄）到发酵一定程度演变为桔红色、玫瑰红色，然后进入褐色阶段，汤色呈暗红色。随后，伴随陈化时间的延长，其汤色竞一点点红亮起来，其通透度及红亮度都明显提高。实际上是茶褐素经氧化析出的茶红素所致。因此，普洱老茶，汤色的红亮度一定高于年份低的普洱茶。这一现象为我们提出普洱茶独有的色素演化机理提供了实物基础；也是普洱茶越陈越香的化学证据。
茶叶冲泡后叶底的变化
新制作出的普洱生茶在冲泡后，其叶底呈现墨绿色，而陈化二十年的普洱茶的叶底则显露出暗红色，陈化五十年以上的普洱茶的叶底则是褐色。需要指出的是：这些年份的普洱茶，其叶底有一个相同特点，即茶叶条索完整，叶片肥厚，富有弹性。
而陈化七十年以上的普洱茶的叶底与上述年份的普洱茶叶底有一个明显不同，在冲泡至十五泡以后，茶叶的条索依然完整，依然富有弹性，但唯独不同的是，叶片的肥厚不见了，取代的是叶片较薄，甚至呈现近似“蝉翼”般的半透明现象。这是什么原因呢？实际上是普洱茶发酵中出现的膏化现象所致。
普洱茶发酵的终极阶段一般都会出现膏化现象。这是因为普洱茶在厌氧发酵阶段，茶多酚指标迅速衰减。这种衰减的过程并没有使普洱茶最终走向霉变。相反，它是将大量的酚类物质在微生物及酶类的催化作用下，形成茶叶内含物质的降解与转化，并导致大量具备营养价值的衍生物的出现。因此我们说，普洱茶的膏化现象不是简单的茶膏概念，而是依存于固态形状下，将可降解与分解的物质充分转化。在我们细心品尝一款老茶中可以发现，除了粗纤维物外，其它的则伴随冲泡次数的增加，大量的物质都做为水溶物被“提取”出来，这也就是为什么普洱老茶中“号级茶”与“印级茶”特别耐泡，汤色红艳持久的原因。
茶渣，常常是被人们忽视的一个东西，许多茶友喝完普洱茶，都会直接倒掉普洱茶渣，其实，这看似价值已被“榨干”的叶底，却可以看出一款普洱茶的品质。
泡剩的茶渣，专业术语叫做“叶底”。在专业的普洱茶审评中，最后需要看普洱叶底并进行评分。
茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使普洱茶叶片还原为原有的形状。一款普洱茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。
那么，究竟怎么要看普洱茶的叶底呢？国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生认为：看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。
一、普洱茶嫩度——捏茶渣，看叶质
所谓嫩度，就是看一款普洱茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。
普洱茶没泡开，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过普洱茶叶底则很好辨别。
拿起几片普洱茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。
辨别普洱茶叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。
分辨的总体原则是：
1、手指捏普洱茶叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松开的表示叶质老。
2、叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为老。
3、叶子边缘锯齿平和的为嫩；叶边缘锯齿状明显的为老。
4、叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；柔软但薄的一般，多为台地茶原料；又硬又薄的最差。
二、普洱茶色泽——直观反映茶原料
普洱茶叶底的色泽能非常直观地反应一款普洱茶的原料和加工优劣。
观察普洱茶叶底色泽最好能有几款普洱茶茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
普洱茶叶底色泽分辨的总体原则是：
1、深浅：深浅应该符合该茶类应有的色泽要求。如：毛茶以青墨色为好；绿茶，以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿色较差；乌龙茶要求“绿叶红镶边”，可以观察红绿面积的比例来确定发酵轻重。
如果叶底有爆点、焦叶、红叶、红梗子、叶片碎烂那就不好了。
2、润枯：“润”表示普洱茶叶色面油润光滑，反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。
3、鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽；“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。
三、普洱茶匀度——暴露采摘情况
所谓匀度，就是看一款普洱茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。
匀度和普洱茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从普洱茶叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。
在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的普洱茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度很差的情况。
匀度差，代表采茶做茶不够规范，或者是经过拼配的时候，拼配的不合理所导致的。
四、普洱茶舒展度——显示茶叶活性
普洱茶叶底的舒展度越好，说明它的活性很好。
一般质量好的普洱茶茶叶，在开水冲泡后，叶片会十分平整。而质量差的普洱茶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。
需要注意的是，一些揉捻较重的普洱茶，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。
但如果冲泡之后普洱茶叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。
综上所述，茶渣能真实反映茶叶原料的“本来面目”。
从叶底，我们能看出普洱茶叶生长是否旺盛、普洱茶叶的采摘特点、判断制普洱茶技术的优劣。了解完以上的这些方法，赶快看看你茶杯中的茶渣，测试一下茶叶吧。
普洱茶春茶：芽至初叶的距离很短，叶接梗处明显变粗，行内称为马蹄；梗较粗壮；叶片较丰厚；白毫密多。
普洱茶秋茶：芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，也有马蹄。
普洱茶夏茶：芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，也有马蹄，而且梗长而无力，梗面会因水份过多或干燥失水呈现凹痕。
普洱茶台地茶：叶面薄弱，易折；泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开；主侧叶脉较平或不明显；叶缘有明显密齿；有时大型茶园地是用剪刀采摘，所以茶梗面整齐如切。
普洱茶大树茶叶：叶面丰厚坚韧，即使压成茶饼，一旦泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在；主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似鱼骨架。因为叶子重，由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘。叶缘齿较疏较小，但是也有齿缘红尖似蚁嘴；大树茶叶子颜色近墨绿色。
普洱茶野生茶：野生普洱茶主副叶脉高冗明显；叶颜色更加墨绿。叶面更加的油亮，叶梗更加粗壮，叶缘齿更稀疏，或只有叶尖有或完全没有。
普洱拼配茶：同一饼茶，出现不应该同时出现的特征，有可能是不同来源的茶叶拼配，出现二种不同的叶缘齿、叶脉、可能是两种不同生长地。出现二种不同的梗面、梗长。
有时我们在冲泡普洱生茶的时候，仔细观看叶底，会发现叶底有红叶红梗，那么为什么会有红叶红梗呢？下面我们一起来了解一下
普洱茶叶底出现红梗红叶的几个原因：
一，树种。红梗其中一种，长在树上就红，也就是紫茶或者紫芽。这是茶树品种本身造成的。
二、萎凋。早晨采摘的茶叶没有来得及摊晾，捂着热量大，烧热了叶片；这是普洱茶的萎凋工艺问题，在寻茶过程中，一些树龄很大，茶叶品质极好的古茶园距离茶农家很远，大清早上山采茶，采完茶后回家要步行2、3个小时，无法及时萎凋而出现红梗，实属无奈，深山里的古茶园，不可能每个古茶园现场都做萎凋槽，对茶农来说，投资太大，因此现在暂时没办法解决因采茶路程遥远而无法及时萎凋的问题，茶本身是好茶，可由于这些客观原因而形成的瑕疵，还需要时间去慢慢改进和完善。
三、萎凋，杀青。
茶叶在杀青揉捻时水份揉得不干净，所以水份滞留在茶叶中晒干后显红叶红梗；这个原因还是可以归属为第二点，萎凋工序做得不够到位或根本来不及做萎凋使得杀青时叶片和叶梗的含水量过多。从茶叶采摘后到进行萎凋，间隔时间过长，茶叶被捂到后再进行萎凋造成杀青揉捻后红梗红叶比较多。
纯手工制作的毛茶，容易出现杀青不匀或摊晾不当而产生红梗红叶的现象，机器杀青揉捻制作的毛茶不易产生红梗红叶的现象，但纯手工制作的普洱茶，口感更加有活力，机器制茶，茶品口感活力不足，略显呆板。
因此，评判一款普洱生茶品质好坏要用一系列的综合指标来作为参考，而不要以综合指标的其中一项或几项来评判。
叶底有红梗是什么原因？
单的说是由于采摘后没有及时萎凋杀青，茶山来来回回一次要好几个小时，跑一次山不容易。少量的会有这样的情况，伤口氧化造成的，而有红边是因为采摘后放在箩筐里背下山的路上不停的颠簸，部分茶叶叶边经过碰擦后造成了氧化发红。
所以，普洱茶叶底的红梗饼不是决定一款普洱茶好坏的标准。还应结合汤色、叶底、口感、喝茶的感受等诸多因素。
《普洱茶冲泡过程中，为什么尽量不要翻动叶底？翻动叶底对茶汤的影响》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：普洱茶的叶底。
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