云南:勐海茶厂制茶史
8月21日,阳泉大益茶授权专营店店长熊立平为小读者们讲解了大益勐海茶厂制茶的发展史。
熊立平介绍,勐海茶厂坐落在世界茶树发源地--西双版纳傣族自治州勐海县(旧称佛海)。
1938年,为振兴中华茶产业,受当时中国茶叶总公司委派,毕业于法国巴黎大学的范和钧先生与毕业于清华大学的张石城先生带领90多位来自祖国各地的茶叶技术工作者前往热带雨林深处的勐海县筹建茶厂。在总结吸收传统普洱茶产制工艺的基础上,引入了机械制茶技术和设备。1940年,勐海茶厂(原名佛海茶厂)正式建成投产,之后几次更改厂名,最后确定为勐海茶厂。
70多年的不懈努力,勐海茶厂已发展为当今首屈一指的普洱茶生产企业,现拥有占地380多亩的普洱茶综合加工厂;勐海县境内的各大茶山,为勐海茶厂提供了充足且优质的原料;遍布各乡镇的茶叶收购组和初制所,以及较强的产品研发能力,勐海茶厂步入了规模发展时期。
云南七子饼茶的推广生产以及现代普洱茶人工后发酵工艺的巨大成功,是勐海茶厂对现代普洱茶发展的卓越贡献。“大益牌”普洱茶作为普洱茶行业中的顶尖产品和著名品牌,几十年来一直被业内推崇为经典普洱茶的代表,成为无数茶人竞相收藏的普洱茶珍品。
“一心只为做好茶”--新一代“大益”人秉承前人的优良传统,专注于现代普洱茶的科学研究与发展,为追求自然健康的更高生活品质,将继续创造更多的云南普洱经典。
在勐海采访的几天里,宣传部的刘应枚部长只要一有空,就与我聊起凤庆,聊起凤庆的茶,毕竟那是她的老家。
转眼间60年过去了,这个被刘献荣发现的小姑娘,在初到勐海的那些日子里,想家是她每个梦的重要内容。但她坚持下来了,勐海年轻小伙的爱情让她找到了归宿,应该说是茶,让他们一辈子都在勐海的茶业发展担起了一分责任,许多年后的今天,勐海普洱茶以其独特的“勐海味”倍受广大普洱茶消费者青睐,勐海已跃升为普洱茶产量居全国第一的县份,每每谈到这里,刘献荣总是会感慨万千。他清楚,正是那种把他乡当故乡的无私支援,方能让那些凤庆人加入到勐海茶产业大军中,这是勐海历史不能忘记的一笔。
知道我将去勐海参加第九届茶王节,当年从凤庆茶厂走出去,参加第二批援助勐海茶厂的陈绍愚的外甥找到我,让我把滇红集团的最新款产品给他舅舅带去,嘱咐我一定要留出时间到他舅舅家坐坐。到勐海的第一天,我就通过电话找到了陈绍愚家。
与他谈起从凤庆到勐海经历,自然绕不开茶,绕不开凤庆茶厂与勐海茶厂的特殊关系,绕不开凤庆与勐海的渊源。事实上,两个县都似乎为茶而生,1938年毕业于法国巴黎大学的郑和均先生和毕业于清华大学的张石城先生带领90多名茶叶技术人员赶赴勐海筹建茶厂,1940年勐海茶厂正式成立;1938年,年近不惑的湖南人冯绍裘先生从下关走了十多天的山路来到凤庆考察;1939年凤庆茶厂的第一批500担的红茶出品转运香港出口,为抗日战争赚取了可贵的外汇。1996年,云南滇红集团正式以集团公司的形式运营。2007年,云南大益集团注册成立,谈到这些,陈绍愚老人满眼泪水,他知道,两个茶厂都有他的经历,都流过他的汗水,青春交到了凤庆茶厂手上,老当益壮的中年都献给了勐海茶厂。
他谈到了许多当年从凤庆茶厂调到勐海茶厂的凤庆人,在勐海他们生活得很好,但还是免不了怀念家乡,有些人每年都坚持回老家探亲,有些人凤庆这边其实也没有什么亲人了,但他们一定也会把假期花在到凤庆的路上,看看凤庆的发展,再想想自己走过的路,似乎总能在两个县之间的路上,寻找到远去的情愫。
与茶有关,让一些人把他乡作故乡,在一片茶叶上走完如花似锦的前程;与茶有关,也让一些人安心于奉献,一杯茶的时间,情窦初开的少女成了白发苍苍的老人。唯有茶叶不会老去,在经济的新格局下,这片茶依旧承载着非凡的使命,让人民富足,百姓安康,也只有茶才能与健康挂钩,与脱贫挂钩,与经济发展挂钩。
离开勐海前,我参加了哈尼族人一年一度的新米节。作为哈尼族的重要传统节日之一,这个节日的主要内容是尝新米饭,这又是另一种勐海味,它让我懂得,一个美丽的地方,总是先让美味诱你臣服,再让美景让你心安。在新米节现场,我又看到了我老家同样使用过的竹编的篾桌,竹制的餐具以及农耕文明的各种农具。
让我眼睛一亮的是居然还有现场织的布匹,棉麻跟着指尖,喂到简陋的织机,编出棉线,再走成横竖交织的棉布。我特意购了一些新米,作为另一种勐海味,我将把它带回到凤庆,让那些想来又没能来到勐海的亲朋好友知道,勐海的味道就是一方山水的味道,每一粒香米,都因浸透了辛劳的汗水而馥郁。
知道我要走,几位凤庆老乡前来告别,他们给我的礼物不是勐海的茶叶,也不是香喷喷的孟巴拉大米,而是当年抵达勐海茶厂的真实感受。按理说,你一言我一语的交流气氛肯定热烈,但那天晚上有了意想不到的冷场。回首往事,有人顿悟、有人沉思,但谁也没有责怪是一片茶叶为他们牵线搭桥,生在凤庆,老于勐海。理想,在那个年代是一个通体闪耀的词,它可以孵化扎根边疆的决心,给不切实际的内心纠错。
但是实现理想,付出的岂止是自己!凤庆的父母在牵挂中老了,走了,说实在话,到现在这份遗憾还没有在勐海茶厂的凤庆籍员工心中完全淡去。现在,他们已是迟暮的老人,他们要表达的不是这些,而是想让我告诉他们还在凤庆的亲人,他们活得好好的,凤庆是他们永远的怀念,勐海让他们一生无悔。
宫廷普洱散茶:以芽茶为主之轻发酵熟散茶,在熟茶中属于高品质与高单价茶品。
7262:1999年以后所出现之高单价熟茶饼,发酵度较低,汤质柔滑、口感较重。以芽茶舖面、3~6级茶菁为里茶。
7572:最早出现之勐海茶厂熟饼,现为勐海茶厂主力常规茶品。发酵度较高,新味较不明显、口感滑甜。3~8级茶菁拼配,以5~6级为主。7592(8592):亦为勐海厂主力常规熟饼,出厂价格较低。发酵度较7572轻,口感最重,新茶略带酸苦,然经过多年陈化或入香港茶仓则成为消费者接受度最高熟茶品。面舖3-6级菁,里茶以5~8级为主。
7562:勐海茶厂主要常规砖茶,发酵度较低,口感稍重。以3~6级茶菁混拼不舖面。
大益丹青:2013年大益新推出的发酵度6~7成熟度的轻发酵高价位熟普。
普洱熟茶从被提出到如今,经过短短40多年的发展,被多数茶友所接受喜欢。“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的概念也深入人心。
名不见经传的熟茶制作厂——兴海茶厂
现在,只要一谈到普洱茶界制作熟茶的普洱茶厂,很多茶友的第一反应,大益是当之无愧的熟茶霸主,尤其是大益7572,一直都被看做是熟茶的标杆。
如果非要找出谁是第二的话,则非兴海茶厂莫属了。中茶、下关都排不上号。虽然兴海茶厂名不见经传,但,一直以来,兴海茶厂的熟茶发酵技术,以标准的“勐海味”享誉茶界。
勐海县兴海茶厂,于2000年初,与合作的方式与成立于1985年的勐海县部队茶厂经营合作,2002年初,在勐海茶厂工作了20余年的张建丽正式创办兴海茶厂。
2002年3月正式生产加工“兴海”牌普洱茶。厂房建筑面积11000平方米,是一家新型现代化工厂。精致加工各种规格的青饼、熟饼、砖茶、金瓜、银瓜、礼品茶等产品,花色品种80多个,年生产能力800吨。
2004年,由于勐海茶厂改制,很多发酵老师傅都去了兴海茶厂。正是这些老师傅的加持,使得兴海茶厂的发酵技术达到巅峰状态。所以,毫不夸张的说,兴海茶厂在中老期熟茶的制作方面,竞争力十分了得。
是勐海熟茶制作厂中,叫得出名字的大厂。
兴海茶厂——大奖收割机
一直以来,兴海茶厂以“重信誉,保质量,抓机遇,求发展”为主要经营理念,也正是在这种理念的引领下,兴海人狠抓产品质量,推动产品创新,在短短几年间取得了不菲的成绩。
2003年在全国普洱茶评比中,兴海茶厂生产的一级、七级、九级散茶荣获优质奖;
2004年,兴海茶厂被农业部规划研究院等机构联合评为“质量安全、信誉保障,绿色放心食品企业”;
2005年,广州国际茶叶博览交易会暨第四届全国名优茶质量评比中,“班章王”熟茶荣获“茶王”金奖;
2007年春季全国茶艺师联谊会暨普洱茶鉴评会上,“风、雅、颂”组茶获得普洱生茶金奖;秋季东莞茶文化博览会上,“魅力兴海”普洱熟茶荣得“茶王”奖。
“兴海印茶”青饼喜获金奖;也正是在同年,兴海茶厂在中国普洱茶峰会上被评为普洱茶十大知名品牌,成为勐海众多制茶企业中仅次于勐海茶厂的第二大户。
2008年,兴海茶厂的“金色版纳”熟饼在广州国际茶业博览会上评选为“茶王奖”;
2010年“兴海贡饼”熟饼在广州国际茶业博览会上评选为“茶王奖”。
2011年,兴海茶厂制作的“魅力兴海(生茶)”、“兴海贡饼(熟茶)”、“乔木饼茶(特级品)”被录入云南省档案馆品牌普洱茶实物档案。
在兴海人的坚持努力下,兴海嫣然成为了一个大奖收割机,其雄厚的实力让人一目了然。
兴海茶厂经典熟茶——孔雀班章生态茶系列
虽然,优秀的普洱茶产品研发生产技术,让兴海茶业研发出多款荣获各级茶业协会专业机构奖励的产品;但,卓越的熟茶发酵技术,才是推进兴海熟茶产品享誉市场的关键因素。
其实,早在兴海茶厂创始之初,就专门针对熟茶“发酵”工艺,进行了专业的探讨与研究,在沿袭传统发酵技艺的同时,为进一步提高熟茶口感及品质,精心规划了A、B、C、D四大发酵池,细心呵护耐心培育,成为市场推崇的普洱熟茶发酵圣地。经过近二十年制茶经验沉淀,严格规范的现代化管理,成就独特兴海味道。
一直以来,勐海茶厂生产的福今2000年“白菜”班章生态熟茶,一度在业界名声四起,备受茶友追捧。这个系列的熟茶分别是大一号、大二号和特二号,开辟了以班章生态茶为原料制作高端熟茶的先河。
殊不知,兴海茶厂随后制作的2004年孔雀班章生态茶系列,更是为普洱熟茶历史添上了浓墨重彩的一笔!
2004年底到2005年上半年,由于勐海茶厂改制,停止来料加工。所以,福今茶业只得托另一个擅长熟茶发酵的茶厂——兴海茶厂代为加工茶品。因此,2004年至2005年在兴海茶厂加工的茶品都印有孔雀标志,是业内有名的“孔雀班章生态茶”系列。茶面上都印有孔雀标志,中间有福今茶业印章,底部为“勐海兴海茶厂出品”字样。
04年班章精品普洱熟茶,作为福今孔雀班章生态熟茶系列中的代表作,得到了不少茶友的追捧。潜力堪比88青饼、大白菜班章系列,堪称熟茶界的明日之星!足以看出,兴海茶厂在熟茶制作方面的造诣。
跨界合作,厚积薄发
2018年1月28日,兴海茶厂和佳兆业茶叶集团签约成功,双方整合优势资源,优化产品体系,拓展市场渠道,强强合作,由此迅速拥有了时间与资本的双重沉淀,开启佳兆业.兴海茶的品牌元年。
再次翻开兴海茶厂熟茶的历史,俨然一部岁月铸就的荣光,卓绝的熟茶发酵技艺,征服无数茶人茶友。
而只有真正脚踏实地、潜心做好品质的企业,才能触达目标消费者的心灵,进而以勇往直前、继往开来之攻势,赢得市场和消费者的认可与信赖,并收获良好的市场口碑与品牌形象。兴海茶厂接下来的精彩表现,值得期待。
现在普洱茶种类随着山头的细分越来越多,很多老茶可能见过样板,但多数名字已经被人遗忘。
普洱茶在改革开放之前,都是由国家统一经营,属于国营企业。而经济的发展以及私营企业的崛起,国营茶厂日趋衰落,不得已进行体制改革,最终出现了现在的普洱茶四大茶厂。
而在国营时期由于普洱茶各种品牌系列还处于空白期,因此茶友们囗熟能详的印级茶、文革砖、七三厚砖、八八青饼、九九绿大树、红丝带等等经典普洱老茶,就是出自老国营茶厂。
75年中国茶叶总公司选出最好的四家大厂作为主要的普洱生产基地,四大茶厂分别为:昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂,并分别以编号1、2、3、4来代表四个茶厂。
昆明茶厂就是现在的云南中茶茶业,自成立以来,中茶开发了包括“7581砖”、“7541”、“7571”、“中茶红印”等经典系列产品。
中茶的品牌价值观蕴意为“中华茶文化,饮誉世界、弘扬八方”。
勐海茶厂是现在的大益茶业集团
大益的红丝带青饼、7572、7562、7542、8592、大蓝印、黄印都是延续至今的经典之作。
茶为健康之饮,以其绿色生态、及富含对人体多种有益物质。此为身体之“益”;
茶为文明之饮,是修心养性、启迪智慧的媒介。此为精神之“益”;
茶为和谐之饮,雅俗共赏,是人与人之间友好、文明交往的桥梁。此为沟通之“益”。
这就是大益的三益精神。
下关茶厂即现在的下关沱茶集团
下关代表作T系列有T8603、T8613、T8633、等。T代表铁饼,前面2个数字代表研制配方的年份,第三个数字代表茶青的级别,第四位数「3」是生产厂家的代码,T8653即:铁饼,86年研制的配方,五级茶青制作,云南省下关茶厂出品。
普洱茶厂现今云南普洱茶集团
云南普洱集团正式启用以“大叶种茶叶”及“马”为主要表现元素,马帮精神渗透其中的“普秀”牌新商标,旨在有效推动树立“正宗、传统、专业、领先”的企业形象。
云南普洱茶(集团)有限公司秉着“冒险、创新、亲和、诚信”的茶马古道马帮精神,力求实现“自发向上、务实客观,创一流普洱茶专业企业的自我价值。现今的普秀就是云南普洱茶品牌之作。
为将老班章村古茶园这一珍稀原产地、原生态普洱茶资源保护好,开发好,利用好,世代传承,由有着40年从事茶业经历的深圳著名茶人陈升河,和几名业界人士创办的勐海陈升茶厂,与老班章村和村民代表按照“互惠互利、真诚合作、提升品质、共同发展”的原则,经反复协商,并经勐海县人民政府批准,全体老班章村民同意,与老班章村共同建立了旨在共同保护老班章普洱茶原产地、原生态的茶叶合作社,以共同保护好、打造好老班章茶品牌。
为此,陈升茶厂投资500万余元,在老班章寨建成了设施先进的茶叶初加工厂,锅炉间、杀青间、压制间、烘烤间、包装间、仓储间、展销厅等设施,拥有3000平方米的露天和室内摊晒场,2010年春季投入生产后,实行了清洁化、标准化生产,使老班章茶晒青毛茶的加工水平和质量跃上了一个新水平,成为全州茶叶初制示范所。
陈升茶厂为老班章村捐资修建的山区公路,极大地便利了茶农走出大山,融入社会发展的潮流。厂村双方密切合作,共同建设老班章茶叶基地,邀请省茶叶科研所、县茶叶技术推广中心科技人员进村帮助培训茶农,传授科学保护、管理古茶园,科学采摘茶叶等技能,提高茶农对维护老班章茶品牌的认识;双方合作实施村寨和古茶园生态绿化环保配套工程,以进一步改善古茶园生态环境,提高老班章茶初制的质量标准、卫生标准。村党支部制定了一系列保护老班章古茶园班章规章制度并纳入了村规民约,建立老班章茶品牌维护组织,实行值班巡查制度,堵截和杜绝外村茶叶流入村里;发动群众相互监督,从根本上杜绝老班章晒青毛茶的掺杂使假现象,确保老班章古树茶的品牌形象,使老班章晒青毛茶成为了云南古乔木茶品质、价格的标杆和旗帜。
经过4年多合作的磨合期,陈升茶厂与老班章寨的合作日趋完善与紧密,4年来,陈升茶厂生产的老班章普洱茶上交勐海县财税数百万元,老班章普洱茶的品牌影响力日益彰显。价格也从2008年的400元至600元每公斤升至2000元每公斤以上。今年老班章春茶销售供不应求。
有一个茶厂对普洱茶的发展起到了至关重要的作用,它就是勐海茶厂了。它的地位和影响力是其他任何茶厂都不能比拟和与之相提并论的。到底勐海茶厂是怎样一步一步地走向历史的舞台,书写着它的传奇的呢?了解这段历史,对了解普洱茶是很有用处的。
勐海茶厂始建于1938年,经历了国民党政府和共产党政府,同为两政府的国营茶厂,2005年正式改为私有制。这些关键词,都不是令其成为普洱界最显赫的茶厂。世人认识勐海茶厂,是先认识勐海茶厂生产的茶,后认识勐海茶厂。勐海茶厂位于云南勐海县,以前交通十分不方便,偏远的勐海茶厂是鲜为人知的。但它生产的茶却远销海内外,流传甚广。更重要的是它一直都有延续生产紧压普洱茶,更幸运的是早期产生的茶品能保留下来。像40—50年代的红印、绿印;69年文革砖头;70年代的黄印;73青饼;88青饼,93年沱茶;97年水蓝印等等。
2000年左右,对于普洱茶市场而言,勐海茶厂还是寂寂无名的,但红印、绿印、文革砖却是赫赫有名的。那个时候,如果说起勐海茶厂,还会有人问是什么来的?但说起红印、绿印、文革砖大概都知是老茶。但现在说起勐海茶厂,大概没有人不知了,即便不是普洱界的人。
芳村茶商为了要摆脱港、台茶商的控制,决定自己去云南做普洱茶,掌握货源。八、九十年代芳村茶商到云南做普洱茶是走临沧、保山那条线的,但那时是做散熟普,2000年时要做紧压普洱茶。那么他们去哪里做呢?依照什么为线索和依据呢?就是港、台茶商提供的旧茶,旧茶的包装纸上印有勐海茶厂。他们是根据旧茶包装纸上印有的勐海茶厂,找到了勐海茶厂。当时信息是封闭的,港、台茶商要保卫自己的商业利益,是不可能主动提供他们茶的来源,勐海茶厂的信息给芳村茶商的。是勐海茶厂的旧茶,旧茶的包装纸印上了“勐海茶厂”,帮了勐海茶厂,使芳村茶商得以找到勐海茶厂,从此勐海茶厂开始走向辉煌之路,登上了普洱界至尊的位置。
我们今天走过了历史,以站在过来者的身份,回过头来看这段历史。历史选择了勐海茶厂,除了有很多机缘巧合的偶然因素,但还有其必然因素的。纵观以前云南造普洱茶的三大国营茶厂,勐海茶厂,下关茶厂,昆明茶厂。昆明茶厂九十年代已经停产;下关茶厂以做紧压沱茶为主,是边销茶,边民拿来是现饮消耗掉的。基本上没有旧茶保留下来,以前的下关沱茶包装还印有保质期36个月;唯有勐海茶厂,有旧茶保留下来,一直有延续生产紧压茶,保留做七子饼茶的传统和工艺。所以,找到勐海茶厂做传统的紧压普洱茶是首选的也是必然的。
云南还有其他一些曾经生产、加工过紧压普洱茶的小厂、小作坊,当时都处于停产,顶多极小数处于半停产状态。他们不可能找到芳村茶商,芳村茶商更不可能找到他们。以当时的情况来看,要做传统的紧压普洱茶是必然要找到勐海茶厂的,勐海茶厂走向历史的舞台也是必然的。
喝熟茶、品老茶、藏生茶是普洱茶的品饮哲学。
喝熟茶、在于滋润、在于保健。对于保健功能是有很高的价值。
品老茶,在于欣赏、在于艺术。
藏生茶,在于增值、在于传承。
前人种树后人乘凉,是中华文化的传统美德。在收藏普洱茶的过程中您将感受到普洱茶传统艺术的淋漓尽致,和普洱茶“祖父做孙子卖”的升华历程。藏新茶将来才有老茶喝,自己收藏的茶自己品饮,分外多出一段情感之美。如果大家能持续地收藏一些新的普洱生茶,拥有了不同年代的普洱茶品,才能品饮享受普洱茶全面而完整性的艺术之美,普洱茶的茶艺品茗是“生命艺术”!普洱茶有着古老传统的含蓄之美,更有着现代活泼多样化美。普洱茶也是多功能高功效的饮料;是当今最有魅力的茶品!
普洱茶的存放并不困难,只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风、无其他杂味异味就可以。普洱茶成品后都还持续进行着自然陈化过程具有越陈越香的独特品质。
发现、发扬而非发明
谈起茶膏,或许有人会不屑一顾地告诉你:“只有想不到的,没有做不到的,连茶膏都能被凭空发明出来。”
事实上,我们都误解了茶膏。
“青霉素之父”亚历山大·弗莱明曾说过,“我并没有创造青霉素,是大自然创造了它,我只是在一个偶然的机会发现了它而已”,茶膏亦是如此。茶膏本是茶叶加工的产物,是茶中的精华物质,我们的先人不是发明出了茶膏,而只是发现了它。早在公元780年,唐代的茶师已经发现在制茶过程中,茶会出现“膏化”的现象,由于“膏”稀少珍贵,所以一直被列为“贡品”。在清代,对茶膏之爱达致新的高度,其中犹以普洱茶膏为贵。雍正、乾隆年间普洱茶膏广泛受到皇室青睐,以御茶房督造茶膏供帝王享用,乾隆皇帝更是将普洱茶膏作为国礼馈赠外国友人。
可惜的是清代以后,由于战乱,普洱茶膏淹没于历史的时光中。直到贡润祥茶产业开发有限公司遍访数代茶师百余人,悉心收集御制茶膏技艺,耗费原茶达30余吨,经逾百次反复试炼,历时十载,终于公元2009年制成贡润祥普洱茶膏。
贡润祥普洱茶膏成功复原清宫茶膏秘制工艺,并通过科技创新,独创荣获国家专利的“常温仿生浸提工艺”,将“小分子纳米筛”等高新科技成功运用在普洱茶膏的生产制作中,全面提升了贡润祥普洱茶膏的品质。至此,已绵延发展一千多年的普洱茶膏,重新得以传承并发扬光大。所以,贡润祥普洱茶膏是继承先人千年前的发现,传承了几近失传的茶膏秘制工艺,并进一步发扬普洱茶膏的品韵。
普洱茶膏不是被凭空发明的,而是被大自然创造,继而被智慧的先人发现,后又被极具担当的贡润祥茶产业所发扬,集其大成,终成今天的贡润祥普洱茶膏。
千锤百炼自身过硬
无独有偶,又时时有人会告诉你:“茶膏是经过提炼后的物质,有益物质多被流失了。”
其实,我们又走入了茶膏认知的又一个误区。
有一尊石佛和一级石阶,石阶朝石佛埋怨:“同样都是石头,为什么我就要被千踩万踏,而你却高高在上被人敬仰?”石佛回答到:“你只受过六刀之苦便成形了,而我经过了千刀万剐,才终能成佛。”
“膏者,神之液也”,茶叶要变成茶膏同样也需要经过千锤百炼。贡润祥普洱茶膏选取海拔2000米以上、不施农药化肥的普洱茶古树的生态茶叶,经186道工序历时72天,每百克原茶仅可制得五克茶膏。每克茶膏富含茶多酚、儿茶素、茶碱、茶褐素、有益酶等原茶精华,其含量高于普洱原茶数倍至数十倍。并且茶师慧眼阅茶,以手相茶,研习每片茶叶的脉络,将秉性各异的茶叶完美配比,从而使茶膏中的原茶精华比例达到完美平衡,很好地调节了身体的阴阳平衡。
所以,浓缩即精华,十年磨一剑,千锤百炼而生的贡润祥普洱茶膏,自身品质过硬,养生价值丰富,各种精华元素配比相益得当,为万物之精华,天地之瑰宝。
天降膏露一脉“香”承
又或者,有人会说:“茶膏需要入水浸泡,香气又不可避免地会散去。”
其实,我们仍然没有走出茶膏认知的误区。
“膏”源于茶,与茶一脉相承,所以自然会有一脉“香”承。贡润祥普洱茶膏,延袭久经时光考验的清宫茶膏秘制工艺以保证了其品质纯正原味,辅之以现代化“茶膏留香工艺”,所研制出的茶膏香气醇和、内敛、悠然静绽,如水之后,随时间的流逝,温度的变化,初时轻逸淡雅,稍后转为馥郁浓醇,自然香独沁心脾。
贡润祥普洱茶膏在中国乃至世界茶饮品行业领域首开先河,开创了既具有深厚历史文化传承、又具有较高科技含量的普洱茶膏品类,开创了中华茶文化发展的又一里程碑。《礼记》有曰:“天降膏露,地出醴泉。”而贡润祥普洱茶膏便是名副其实的“天降膏露”,在一脉相承中,保持一脉“香”承。
我们并不缺少接触茶膏的机会,而是缺少敞开心扉的接纳和品尝茶膏的宁静内心。放下对茶膏的偏见,静下心来,重拾那被遗忘的养生之物——贡润祥普洱茶膏。
大益普洱茶的“越陈越香”究竟该代表什么样的含义?什么是陈香?陈香是怎么样转化而来?“越陈越香”有什么前提条件?还探讨到对大益普洱茶标准中,关于“大益普洱茶可以长期保存规定”的合理性与合法性的争执,是不是会成为影响大益普洱茶产业发展的重要问题。
1、很多茶友提出质疑,普洱茶真的是“越陈越香”和可以“长期保存”么?
答:要解答这个问题,就必须从贮藏中普洱茶在卫生品质、风味(感官)品质和营养功能品质三个基本方面的变化来权衡才是科学的,同时研究要做到整体上把握,介于目前普洱茶产品已有多种工艺和品质特点的类型,因此又必须分别考察不同类型普洱茶的变化,从而进行分类评价。
近三十多年来,普洱茶生产工艺不断创新发展,把普洱茶分成了三种基本类型:
(1)渥堆微生物发酵型
(2)仓贮微生物发酵型
(3)湿热作用陈化型。它们的加工工艺流程存在着较大差异,品质各有特点,在贮藏陈化中有不同的特点和规律。
①湿热作用陈化型普洱茶具有陈化期长的特点,其品质变化是一个渐进连续过程。
②渥堆微生物发酵型普洱茶具有典型微生物发酵香型的基本特点的产品。完成渥堆发酵的制品一般还需通过适度的陈化、精制等提质处理最终形成成品。贮藏中内含成分变化较小,但挥发性成分变化明显。
③仓贮微生物发酵型普洱茶在适当的仓贮环境条件下,借助相对温和的微生物活动推动,实现后发酵转化制得的产品。在贮藏陈化不同处理阶段中,品质产生跃变性转变,然后渐趋平稳。
2、在贮藏中,这三种类型普洱茶的卫生品质,发生了哪些变化?
答:贮藏中卫生安全品质的保证是普洱茶“越陈越香”和“可以长期保存”的前提。我们通过对小白鼠急性毒性研究后推断,普洱茶在正常的渥堆工序和多年的贮藏过程中没有产生有毒物质,在长期贮藏过程中,普洱茶的安全性不仅没有降低,反而还有提高的迹象,卫生品质也没下降,为普洱茶长期贮存的卫生安全性提供了依据。这是由于,普洱茶的发酵中,需要的培养基——即一种人为条件创造的微生物生长环境,相对比较薄,微生物种类繁多,适应能力强而不容易霉变。可见,普洱茶长期贮存是可以的,但贮藏中要确保不被有害微生物和有毒物质污染。
3、贮藏中,普洱茶的风味品质的发展怎样?
答:由于加工后基本品质的差异,在贮藏中各自遵循着不同的变化。总体上从感官色、香、味品质看:
(1)香气变得更加优雅醇正,刺激性降低,香气饱满而不浓艳。
(2)滋味变得较滑口生津,饱满而不刺激。
(3)汤色变得更加明亮,色度加深的方向发展。
从生化分析来看:
(1)普洱茶的挥发性香气总含量降低,但香气组成增加,并发生变化。使刺激性减少,协调性增加,香气更令人愉快。而“越陈越香”并不是香气绝对量的增加,而是香气变得更柔和幽雅!
(2)滋味上,可溶性糖明显增加,酸度下降,令陈化后的普洱茶滋味上变得更甘甜。
(3)茶汤光泽度和亮度更好,色泽上,红色和黄色增加,绿色减少。证实了陈化后普洱茶风味品质的提高。由此评估,普洱茶确实是“越陈越香”并且“在良好条件下可以长期贮藏”以及陈化增值。
可以说,在良好贮藏条件下,普洱茶的变化正是随着普洱茶贮藏期延长,卖价更高的根本原因。也为普洱茶可以长期贮藏提供了坚实的依据。
4、在贮藏过程中,普洱茶的营养保健功能和品质,发生了哪些变化?
答:我们试验发现,普洱茶中具多种保健功能的茶多酚都在向进一步氧化聚合的方向发展,这些氧化聚合产物是一个庞大的混合物群体,它们中可能存在一些有特殊功能的成分,有益而重要的咖啡碱则相对比较稳定。但这些变化对贮藏中普洱茶保健功能改变的影响还有待研究。
5、凭以上实验证明,可以授予普洱茶免保质期么?
答:从普洱茶的特点来看,它具有耐贮藏的特点,良好保存条件下,其卫生品质是可以得到保证的,而且在良好贮藏条件下,确实具有提高风味品质和价值的特点,作为一种喜好性饮品,在卫生品质保证的条件下,其风味品质是第一位的,因此我认为鉴于普洱茶的特殊情况,可以在标签上授予免标保质期或标注“可长期保存”是恰当的,但商家必须为品质的卫生安全负责。同时,普洱茶贮藏陈化的机理研究目前还很薄弱,加强普洱茶产品包装,以及贮藏条件,陈化品质转化的研究是很有必要的。
6、最后,您得出了什么样的结论?
答:(1)从卫生安全品质看,普洱茶长期贮存是可以的,但贮藏中确保卫生,要保证贮藏在制品不被有害微生物,有毒物质的污染是基本条件。
(2)从风味品质看,普洱茶贮藏中确实有“越陈越香”的特点!但要明确的是,“越陈越香”并不是指香气绝对量的增加,而是香气变得更柔和优雅,饱满而不艳;滋味变得较滑口生津,回甘加强,饱满而不刺激;汤色变得更加明亮,色度加深的方向发展。
(3)授予普洱茶免标保质期或标注“可长期保存”是恰当的。
想了解《大益普洱茶有哪些功效?》知识吗,丰富的《大益普洱茶有哪些功效?》内容等你来看!
首先来科普一下什么是大益普洱茶吧:
大益普洱(生)茶:以云南省大叶种晒青毛茶为原材料,没经人工服务渥堆发醇,立即对抗成饼、砖、沱等方式的紧压茶或是立即以散茶方式存放。整体质量特性:香味正宗,汤色橙黄,味道深厚回甜生津止渴快,长久耐泡等。
大益普洱(熟)茶:以云南省大叶种晒青毛茶为原材料,采用30新世纪75时代科学研究取得成功的人工服务渥堆技术性,根据操纵荼叶堆子的发醇溫度、发醇环境湿度和发醇時间,加快普洱茶的发醇全过程和质量变化,任何一方散茶或对抗成砖、饼、沱等方式储放。整体品质特点:陈香突出,汤色红浓,口感醇厚顺滑,口感香甜绵长,经久耐用。
大益普洱茶功效:
一、大益普洱茶茶性柔和,养胃不伤肝。其实对熟普洱茶尤其显著.通常轻发酵茶对爱茶人而言,因有"不能承担之轻"的顾及,特别是在是人们这种整天饮茶又饮食搭配异常的当代人,在咖啡碱、单宁酸的长期性浸渍下,经常出现搜肠刮胃之苦,坚信许多人有切身感受。
二、普洱茶可以降血脂。很多医学实验证明材料,不断以恒的喝普洱茶能降低血脂达40%(视个人而不一样),在克雷泰伊的莫道尔医院门诊给30位甘油三酯过多的患者,每天喝3碗云南省沱茶,一月后,发觉患者血夜中的人体脂肪基本上降低了1/4,而饮一样总数其他茶的患者血夜人体脂肪则无显著转变.[贝纳尔贾克托专家教授,巴黎亨利伦多医院门诊].从而,能够看得出普洱茶在降血糖层面的非常作用。
三、血脂降了。自然,它也能带来减肥的效果。在日常生活中,一些人经常提到普洱茶没有明显的减肥效果,而另一些人说普洱茶有明显的减肥效果。这种矛盾源于个体差异和对肥胖程度的不同理解。如果血脂本来不高,喝普洱茶就不会再降血脂了。
四、抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老作用。云南大叶茶儿茶素总量高于其他茶品种,抗老化效果优于其他茶品种。同时,普洱茶加工过程中,大分子多糖转化为大量新的可溶性单糖和低聚糖,维生素C成倍增加。这些物质在改善人体免疫系统功能方面发挥着重要作用,并具有强身健体和延年益寿的功效。
五、消炎、杀菌、治痢。医学研究和临床实验证明,云南普洱茶具有抑菌作用。浓茶汁一天可以喝十次,治疗细菌性痢疾,这与云南大叶茶中含有丰富的茶多酚直接相关。
大益普洱普洱生茶要以云南省大叶种晒青毛茶为原材料,没经人工服务渥堆发醇,但历经生产加工梳理、体现样子的各种各样云南茶叶(普洱茶饼、砖茶、沱茶)的通称,或是立即以散茶方式开展存放。整体质量特点:香味纯正,汤色橘黄色,味浓又甘生津,具有长期耐泡等优点。
关于本文《大益普洱茶有哪些功效?》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
文章到这里就结束了,看了本文《现大益勐海茶厂走出多少茶人和品牌?》的内容不知道对你是否有所帮助,如果还想了解更多相关知识,可以点击茶经网cy316.com的“大益茶普洱茶”专题进行查看。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +