“茶，越放越有内容；老，才会有味道。”很多品饮者认为这就是老茶的魅力所在。可是，当无法科学地、准确地鉴定老茶的年份，没有标准去评审老茶的品质，真假老茶在市场上鱼目混珠时，老茶的命运就开始了。不管什么茶，只要和“老”字扯上关系，就直接等于“贵”，道理很简单，时间无价嘛。
如今市场上的老茶一般只和三个关键词有关：“年份”、“价格”和“传说”。关于“年份”绝大多数消费者只能从包装和口感方面来辨别，懂品鉴老茶的人少之又少，一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理，故意将年代不长的新茶标注为陈茶，或者将新茶掺入老茶中，滥竽充数。
更有甚者，采取了“湿仓造假”的作假方法，把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖，因空气相对湿度提高，容易加速茶叶陈化，人为地“加速陈化”的老茶，都会丧失茶叶的本味，只剩下单薄的老味和酵味，品饮起来十分不悦。
随着老茶的“传说”越来越多，也被有意无意地标榜成了一种传统文化。翻阅中国茶的历史，并没有推崇喝老茶的先例，历朝历代的茶行卖茶看重的都是“新茶上市”，老茶一般也只出现在以下两种境况中：卖不出而剩下的老茶，要掺到新茶中售卖；黑茶、普洱茶供边疆牧民、藏民喝来消食去油腻的，因路途和时间关系而变老。今天全民藏茶、喝老茶现象是随着普洱茶热而兴起的，时尚一点的说法叫“后现代茶文化”，文化涵盖的不单只有历史，喝老茶也不一定非得和文化扯上关系。
不论老茶是因商业炒作而昙花一现，还是因消费需求会天长日久，老茶的价值一定是建立在它是好茶的基础上。
好生态
“没有好生态，就种不出好茶。”好茶首先产自好产区，山清水秀，云深雾绕，远离污染；好茶的生长环境有一些生态标准，比如海拔、温度、空气等。相对的高海拔，才能提供最利茶生长的各种气候条件。海拔高，气压低空气稀薄，蒸腾作用强，使茶叶代谢增强，产生更丰富的芳香物质。还在不断开荒僻壤，破坏环境，遍植茶树，一味追求面积大、产量高为产业发展方向的产茶区的茶青只能沦为各类明星茶品的原料，试问价值几何？
好工艺
古云“采之时，造之精”，从茶叶原料的老嫩标准，采摘的时间，制茶师对茶叶所采用的最适宜茶性的加工方法，是茶叶能否成为一款好茶的关键。运用“最恰当”工艺进行改良，在方便茶的储运之外最大程度地保持茶的天然香气、色泽、条形，以及弥补茶的口味缺憾，也是在茶的口感、有效成分和未来的时间之间寻求新的配置平衡。
好品质
适合存放成老茶的茶叶品质一定要过硬，否则若干年后在色、香、味、形四个方面的表现都极为逊色。一款原本就香气不显，茶味单薄，毫无回甘，连续几道后香气滋味也是毫无起伏变化的茶叶，即使拿去妥善陈放五十年，茶味也还是这样，不会产生香扬水活、滋味醇厚、香气滋味富有层次感等品饮感受。
好存放
老茶存放有着严格的温湿度标准与卫生条件，茶叶容易吸味，存放处若有异味，便会钻入茶叶中，被喝出杂味。若是温湿度控制不好，霉斑、馊味等情况也会在老茶身上显现，看着都不敢下手泡。中国太大，南北温差，东西海拔差异都直接决定了茶叶存放的结果，与其花大量的时间、精力、金钱在如何辨别老茶，一次又一次地“交学费”上，不如从现在开始为十年、二十年后的自己存些可以放心的老茶。
老茶热，是历史的偶然也是必然社会的发展、物质的丰富、市场的变换，我们的感知已经很难不被这个纷乱复杂的世界所影响，保持自我丰富的感官知觉与理性思考判断是多么难得。老茶不一定是好的，好茶也不一定非要老，但只有今天的好茶才能成为将来真正的老茶。
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在这个突如其来的普洱茶行业的“破绽”危机中，我却看到了生机。
此时的方舟子，在历史异时空的时间线上却似化学家弗雷德里克·阿库姆。阿库姆本人是热爱健康食品的吃货，他对待食物的态度与当时的法国美食家们不同。比起吃什么用鼻子闻闻，阿库姆式的“讲究”是在对食品调味的精益求精上。他认为厨师就好比化学家，而厨房则是一间化学实验室。1820年他撰写的《论食品掺假和厨房毒物》一书问世，书的封面上画着一个骨灰盒，同时写着：“此处有暗藏的危险。”这句话同时成为十九世纪食品安全运动的战斗口号，而阿库姆本人则成为食品安全领域的先锋。这与现在方舟子所引发的普洱茶现象如出一辙。
《论食品掺假和厨房毒物》弗雷德里克·阿库姆著
1820年以前人们对于食品安全的概念一无所知，1820随着阿库姆这本小手册的问世，出现了无数关于食品安全的反问与讽刺。
化学家弗雷德里克·阿库姆如果生活在今天，也会成为一个说出皇帝没穿衣服的人，成为方舟子这样的行业破局者。
美国哲学家查尔斯·皮尔斯说：“每一个人都觉得自己对论证的技艺足够精通。”往往精通论证的人，很少承认他人也具有同样本领。人因对事物看法的不同，而产生彼此见的疏离感，要更有效的解决这中间产生的分歧，必须有一些更基础的原则伴随。甚至每一个参加讨论的人，都要心甘心情愿的接受：“我可能是错的。”这一事实，才会让寻求真理的这一过程变成良性循环。公正良性的判断，要求所有参加理性论证的人，承诺至少要遵循辩论规则中的最低标准。而不理睬规则本身，往往是让讨论无法良性进行的原因。在这种情况下，讨论双方更容易被对方激怒，越是希望讲理，越背离寻求真理与理解的初心。这个时候，历史史实的佐证往往容易让人冷静。
出生在松江华亭(今上海松江区)的冯时可，从小喝惯了江南优质鲜嫩的绿茶。万历三十七年他升任云南布政司右参议，在巡游云南大理时路过感通寺，目睹当地茶香泉甘，却因为不善于焙制工艺粗糙而默默无闻。于是在《滇行纪略》中说：“楚雄府城外石马井水，无异惠泉。感通寺茶，不下天池伏龙。特此中人不善焙制尔。”文中惠泉指的是无锡惠山山泉，天池则是当时苏州天池山产的名茶，伏龙即浙江古会稽的名茶名称。冯时可在考察体味过云南茶后感慨：“恨此泉不逢陆鴻渐，此茶不逢虎丘僧也。”冯时可感慨当时云南茶原料的优异，却被粗略的做工所耽误埋没，也略似于方舟子今于普洱茶的论断。方舟子自己亦是爱喝茶的饮者，绿茶、乌龙、红茶都做日常饮用。而云南茶排除细菌、真菌含量都无正常标识的茶外，他则爱饮用滇红。
其实早在民国时期，李拂一先生所写的《佛海茶业概况》一文中已经记载了普洱茶后发酵工艺，与现在的熟茶工艺颇有出入。在第四章制法及包装中记载：“土民及茶农将茶叶采下，入釜炒使凋萎，取出竹席上反复揉搓成茶，晒干或晾干即得，是为初制茶。或零星担入市场售卖，或分别品质装入竹篮。入篮须得湿以少许水分，以防齑脆。竹篮四周，范以大竹萚(俗称饭笋叶)。一人立篮外，逐次加茶，以拳或棒捣压使其尽之紧密，是为“筑茶”，然后分口堆存，任其发酵，任其蒸发自行干燥。”
"所以遵绿茶方法制造之普洱茶叶，其结果反变为不规则发酵之暗褐色红茶矣。此项初制之茶叶，通称为‘散茶’。”从史料中不难看出，今之普洱茶以绿茶制法所造，反茶色变红的原因不过如此。而今，普洱茶反倒因当时包装、运输局限造成的茶叶褐变，固化成了某种工艺被行业或者消费热炒追捧，价格也从平民饮用的边茶价格变入奢侈品的行列。而在李拂一先生的记载中普洱茶在运输到西藏的途中，因路途周折遥远，包装的费用要远远高于生产费用数倍，于是他感慨真是“豆腐盘成肉价钱!”。
而今天所说霉变，其实在民国时候相反是普洱茶在贸易中能不被印度茶取代的必要元素之一。那时候的普洱茶消费群体，还是藏人。李先生在文章中紧茶的制法中写到：“经过一夜，于是再行发酵，成团之后，因水分尚多，又发酵一次，是为第三次之发酵，数日之后，表里皆发生一种黄霉。藏人自言黄霉之茶最佳。天下之事，往往不可一概而论的：印度茶业总会，曾多方仿制，皆不成功，未获藏人之欢迎，这或者即是“紧茶”之所以为“紧茶”之惟一秘诀也。”如今玄之又玄的普洱熟茶工艺，在李先生的笔下一语道破。民国人心思大多为国且单纯，从茶行业也可窥见一二了吧。
随着普洱茶饮用人群的变化，工艺及技术也应该做出相应的调整。舒尔茨的《改造传统农业》一书中，以经验证据表明，技术变化是促进停滞传统农业为新经济增长源泉的关键。舒尔茨恰好因为这一理论对发展的经济学作出了重大贡献，在1979年与刘易斯共同获得了当年的诺贝尔经济学奖。熟读舒尔茨的书，不难找到普洱茶行业未来的生机。从古代到现代;从茶马古道中时间慢递时蔓生黄霉的发酵茶，到现在人喜欢鲜爽干净新工艺的云南茶。在危机中往往孕育着光跟生机，祝好普洱茶行业，感谢那些促进行业反思变化的破局者。
“茶”，越放越有内容；老，才会有味道。”很多品饮者认为这就是老茶的魅力所在。可是，当无法科学地、准确地鉴定老茶的年份，没有标准去评审老茶的品质，真假老茶在市场上鱼目混珠时，老茶的命运就开始了。不管什么茶，只要和“老”字扯上关系，就直接等于“贵”，道理很简单，时间无价嘛。
如今市场上的老茶一般只和三个关键词有关：“年份”、“价格”和“传说”。关于“年份”绝大多数消费者只能从包装和口感方面来辨别，懂品鉴老茶的人少之又少，一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理，故意将年代不长的新茶标注为陈茶，或者将新茶掺入老茶中，滥竽充数。
更有甚者，采取了“湿仓造假”的作假方法，把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖，因空气相对湿度提高，容易加速茶叶陈化，人为地“加速陈化”的老茶，都会丧失茶叶的本味，只剩下单薄的老味和酵味，品饮起来十分不悦。
随着老茶的“传说”越来越多，也被有意无意地标榜成了一种传统文化。翻阅中国茶的历史，并没有推崇喝老茶的先例，历朝历代的茶行卖茶看重的都是“新茶上市”，老茶一般也只出现在以下两种境况中：卖不出而剩下的老茶，要掺到新茶中售卖；黑茶、普洱茶供边疆牧民、藏民喝来消食去油腻的，因路途和时间关系而变老。今天全民藏茶、喝老茶现象是随着普洱茶热而兴起的，时尚一点的说法叫“后现代茶文化”，文化涵盖的不单只有历史，喝老茶也不一定非得和文化扯上关系。
不论老茶是因商业炒作而昙花一现，还是因消费需求会天长日久，老茶的价值一定是建立在它是好茶的基础上。只有今天的好茶，才可能成就将来真正的老茶。
好生态
“没有好生态，就种不出好茶。”好茶首先产自好产区，山清水秀，云深雾绕，远离污染；好茶的生长环境有一些生态标准，比如海拔、温度、空气等。相对的高海拔，才能提供最利茶生长的各种气候条件。海拔高，气压低，空气稀薄，蒸腾作用强，使茶叶代谢增强，产生更丰富的芳香物质。还在不断开荒僻壤，破坏环境，遍植茶树，一味追求面积大、产量高为产业发展方向的产茶区的茶青只能沦为各类明星茶品的原料，试问价值几何？
好工艺
古云“采之时，造之精”，从茶叶原料的老嫩标准，采摘的时间，制茶师对茶叶所采用的最适宜茶性的加工方法，是茶叶能否成为一款好茶的关键。运用“最恰当”工艺进行改良，在方便茶的储运之外最大程度地保持茶的天然香气、色泽、条形，以及弥补茶的口味缺憾，也是在茶的口感、有效成分和未来的时间之间寻求新的配置平衡。
好品质
适合存放成老茶的茶叶品质一定要过硬，否则若干年后在色、香、味、形四个方面的表现都极为逊色。一款原本就香气不显，茶味单薄，毫无回甘，连续几道后香气滋味也是毫无起伏变化的茶叶，即使拿去妥善陈放五十年，茶味也还是这样，不会产生香扬水活、滋味醇厚、香气滋味富有层次感等品饮感受。
好存放
老茶存放有着严格的温湿度标准与卫生条件，茶叶容易吸味，存放处若有异味，便会钻入茶叶中，被喝出杂味。若是温湿度控制不好，霉斑、馊味等情况也会在老茶身上显现，看着都不敢下手泡。中国太大，南北温差，东西海拔差异都直接决定了茶叶存放的结果，与其花大量的时间、精力、金钱在如何辨别老茶，一次又一次地“交学费”上，不如从现在开始为十年、二十年后的自己存些可以放心的老茶。
老茶热，是历史的偶然也是必然
社会的发展、物质的丰富、市场的变换，我们的感知已经很难不被这个纷乱复杂的世界所影响，保持自我丰富的感官知觉与理性思考判断是多么难得。老茶不一定是好的，好茶也不一定非要老。
但只有今天的好茶才能成为将来真正的老茶。
我们一直在研究关于茶的书写，一直在探索在常见的书写范式之外，是否能找到点不一样的东西？......这是一篇关于茶的硬科幻。我们来一起感悟吧！
时值六一，父母很多都选择这天带孩子来看电影，这家电影院虽不算最先进，但全部的内容都是由3D成像，观影者坐在特定位置后，通过一个简单的折射原理，感觉就像置身在电影场景中间。
影院为迎合父母上映了很多比较枯燥的教育片，比如这部荣获嘎纳电影节金棕榈奖的《天国》。影片借鉴了上世纪伟大导演昆汀·塔伦蒂诺的历史蒙太奇手法，即影片前半段取材于真实历史，在后半段对历史进行演绎。这部影片能够获奖的最大原因在于其消解了22世纪初期在全世界范围内莫名崛起的一股呼唤超人政治的思潮。
电影从21世纪中期的世界大战危机开始讲述，某个积贫大国出现了一名出类拔萃的领袖，他精力充沛，能力非凡，受到本国人民的爱戴，甚至成了其它国家人民的偶像。在多个总统任期中他带领这个国家通过经济改革，通过战争，尤其是通过扶持科学技术进步等途径渐渐成了世界格局实际上的新霸主。
总统同志具有非同一般的决断力和筹划力，与他同时代的政治家夸奖他说他一个人能做一百个人做的事，而这并不夸张。他往往能在几分钟内做出利弊权衡和准确判断，整个大国在他的带领下，大踏步般的前进。大国人民真的希望，他能够永久地带领着人民前进。
由于总统同志自身的能力特点，他对国家的执政体系做了相应地改革，精简了很多繁冗的部门，因为很多本来需要单列部门操作的事物，他几乎不用费什么力气就搞得井井有条，到后来整个中央政府几乎不需要参谋和秘书，只需要执行人员即可。
关于总统同志的传说很多，有说他是外星人，有说他是神灵下凡，有说其实他背后有一个秘密团队，也有说他是超人，但是一切的传说在公元2049年戛然而止。在总统同志参加的一次短暂的科学家会议中，他喝下了一杯含有剧毒的饮料。
在真实的历史中，总统同志的任期被称为“超速时代”，这是大国有史以来发展最快的时代，总统同志死后，整个世界又回归了21世纪初构成的稳定格局。
在电影中，他躲过了这一劫，并着手准备“天国计划”，所谓“天国计划”，简单说就是寄托于劳动技术进步创造财富进而解放劳动力，使得所有人民富足。但这一计划并不是电影的编造，从2109年由英国牛津大学出版社出版的《超速时代文献揭秘》中可以看到总统同志为“天国计划”做了整整10年的准备，从他给各国相关科学家的私信中可见端倪。
“我预计只需要10年，在那个时候，富足会成为常态，人类将彻底征服贫困！”这是总统同志文章中经常看到的话。
其实所谓“天国计划”，其内容简单说就是彻底解决人类的吃饭问题，而农业发展由于受到土地和气候的限制注定有极限，所以总统直接将目标对准了食物的雕塑技术。所谓雕塑技术，就是用炭、氢、氧、氮等元素直接堆砌塑造成一个三明治。
雕塑技术分为两个主要版块，一个是雕塑设备的制造，一个是雕塑程序的编辑。
元素雕塑台是最终定型的雕塑设备，其内容就是吸取空气中的元素并活化准备编辑，这项本来被认为最难的技术版块很快得到了突破。完成该设备的科学家团队获得了诺贝尔奖。
该项技术发明之初就发挥了一些有趣的用途，比如通过钻石程序就可以利用空气中的碳合成钻石。值得一提的是，钻石合成程序只是一个无聊的技术宅在某个假期编的，那几行代码造成了全球宝石行业的大崩溃。（该技术在现实世界中也已成熟，并且这个钻石事件真实的发生在了公元2089年10月5日，电影将其发生时间提前到了公元2054年。）
但是关于“三明治”的编程工作却拖了整个项目的后腿。相比于单一元素简单排列的钻石来说，食物的构成复杂度要高出数十亿倍。
由于编程的障碍，研究人员不得不考虑新的方法，一名研究员认为，其实食物的意义在于补充人体所需营养，维持人体自身代谢。那么与其合成食物，不如合成营养。众所周知，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素。而碳水化合物、脂肪、蛋白质其本质是能量，因此直接给人体提供能量即可。如果避开了这三者，尤其是蛋白质后，整个编程工作就会立即变得简单起来。而无机盐和水易于获取，没有雕塑价值，所以全部的力量都应该集中在人体必须氨基酸和维生素的雕塑上。总统同志完全赞成这份提案。
“三明治1.0”的发明标志着“天国计划”的成功，“三明治1.0”外表看起来就是一个方盒，但是却能以太阳能为能源，吸收空气中的元素，进而合成含有人体所需营养的能量丸。虽然这种“食物”与三明治已经毫无相似之处，但是为了纪念项目的初衷总统特意为它取了这个名字。
“三明治1.0”宣告成功的消息很快在全世界范围传播开来，全人类进入了有史以来前所未有的充满激情的文艺时代，但是这个美好的时代仅仅延续了一年，这一年是“三明治1.0”宣告成功到正式发布之间的一年。在发布会当晚，全世界高喊着总统先生的名字，所有的人在狂欢中度过了文艺时代最后的一天。
那天之后，全球范围涌现出了大规模的辞职潮，从事底层体力劳动的人几乎全部放弃了工作，虽然政府努力做出呼吁，但是于事无补。其实在那天之前，辞职现象已经开始增加，而更多的人只是在观望“三明治1.0”是否确有效果，当得到确定的答案后，全社会的原有运行体系完全崩溃，人类陷入了前所未有的混乱。在这场混乱中，整个人类数十年飞速建设的结果毁于一旦。
人们无所事事，面面相觑，在一片死寂中沉默着，似乎在等待着什么，这就是电影的结尾。
电影看完了，一对父子走出电影院。父亲有些口渴，给孩子买了一杯果汁后，问吧台要了一杯热水，从口袋里掏出一个糖果状的东西放入水中，一会儿这杯水变成了一杯香浓的茶。
孩子指着茶水问：“爸爸，这个是雕塑出来的吗？”
爸爸摇摇头，说，“这是茶膏，他的制作技术是低温萃取并冷冻干燥，和21世纪的时候没有原理上的区别。”
孩子好奇了，“现在的科学技术早就不是21世纪的水平了，甚至雕塑蛋白质的技术也已经成熟了，为什么不能像电影里那样通过设备雕塑出茶膏呢？”
“因为茶里面有800多种物质。”爸爸边喝茶边说。“小明，雕塑茶膏是一个浩大的工程。”
“可是即便如此也可以完成各个物质的雕塑然后将茶膏混合出来呀！”小明继续着好奇。
“物质的种类是一方面，各个物质的比例搭配也是很重要。”爸爸不紧不慢。
小明打断说“那我们可以参照现有茶膏内含成分的比例进行混合就行了呀。”
爸爸笑了，“每雕塑一个物质都需要一个专门的系统，而要想直接雕塑出茶膏的话，就需要800多个系统，这些系统通过流水线连接到融合器将物质混合成型，这就是一个典型的工厂。”说着爸爸有呷了口茶。
小明趁爸爸喝茶时接着问：“那有这样的工厂吗？”
“有。”爸爸指着桌上的盆栽，看着儿子好奇的表情，爸爸继续说到“茶树就是这样的工厂，但它的设计极其巧妙，很多不同物质都是在一个循环中通过系统微调产生的，表面来看它只是一个简单的光合代谢系统，但却在茶叶中积累出了我们所需要的800多种成分。人类负责拿走这个工厂的成果，这种技术叫做农业种植。它的成本极低，投入回报率远远高于雕塑。”
“大自然的设计真是比人类强多了，但是有没有可能有一天由于技术发展导致雕塑茶膏的成本低于农业呢？”小明虽然懂了，但有些不甘心。
“其实只需要雕塑大概10种分子就能基本还原出一杯茶，这样的成本并不算高，曾经有人申请过相关专利，但是这个专利至今没有人用过。你知道为什么吗？”爸爸慢慢呷了口茶，缓缓自答，“品味。”
父亲接着说“就茶而言，即便我们不计成本雕塑出800种物质来搭配，也未必能够还原现在这杯茶的味道，因为现在这些物质是通过分子筛发现的，如果将来通过更加微观的设备来看，一定会有更多发现，如果再算上不同维度上的观察，这杯茶的味道所包含的信息量是接近无穷大的。所以要完全复制这个东西的滋味，从逻辑上来说是不可能的。”
“所以电影中的场景实际上不可能出现，人们不会愿意每天吃药丸生存。”
“对，所以人活着，最重要的是品位。”父亲咂咂嘴，“总统同志在今天被称为机器人，这是这个时代主流价值观对他的总结。不知疲倦，冷酷精明，几乎从不出错，但是他却在周而复始地重复同样的工作，不知享受，不懂生活，没有品位。”
“所以这部电影要讲的是品位的重要性吗？”小明开玩笑似的说。
“不完全是这样。你知道现实中刺杀总统先生的人是谁吗？”爸爸没有等孩子回答，“他是上世纪最重要的物理理论学家，同时也是最重要的经济学家和社会学家。他提出的社会模型中，人类社会的构成基础就在于生存动力，如果突然打破这一项基础，现有社会秩序将会崩溃，人类社会将走向一个长期的混乱，这场混乱会一直持续到原有社会秩序惯性作用的终结，而后才可能诞生全新的社会结构，而人类已有的社会秩序已经延续了太长的时间了，其惯性作用太强，如果打破这种秩序，恐怕在新结构诞生之前，人类就会在混乱中濒临灭亡，这个代价太大了。”
小明有些似懂非懂地点点头，爸爸摸摸孩子的头，“走吧，晚餐时间了，今天带你去老街吃八宝南瓜盅和脆皮烧鹅。”
据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年（公元937年），就有贡品茶膏进献，即“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。从这段文字中，我们不难发现：
第一，“茶膏”名称正式出现；
第二，外部用金丝芽装扮，显示贵重；
第三，数量极少，只有八枚，而不像其他茶叶以多少担计算，凸显稀少与珍贵；
第四，茶膏一亮相，就作为贡品出现——具备一种显赫的身份。正是由于这种特殊的尊贵，使它在当时的贡茶中处于上品，被纳入史书的记载之中。
陆羽是历史上第一位发现茶可以出膏的人
陆羽正是茶膏的第一个发现者，在他的专著《茶经》中有这样的记载“出膏者光，含膏者皱”、“油膏其面”。陆羽在《茶经》中多次提到“膏”字，他认为在饼茶的加工过程中应“畏流其膏”，意思是如果把“膏”挤压出去，会使制成的茶饼表面像箩筛，形状枯干。
他认为最好的饼茶应是“含膏者皱”，即是将茶叶中的茶汁与茶叶挤压出来，又不遗失，仍然附着茶叶表面，经过空气氧化后，使茶汁形成的膏状物质存留在茶叶之间。这就使饼茶的表面由于“膏”的生成，形成皱纹状。因此，在唐代，陆羽认为的好茶表面上一定是“含膏者皱”，这是唐代鉴别好茶的一条标准。
陆羽在《茶经》中最推崇的好茶是“胡靴”。其外观如胡人的皮靴，有细腻的皱纹状，就是“含膏者皱”的典型代表。
中国的贡茶始于唐朝
中国的贡茶始于唐代，唐代的贡茶分为”民贡“与”官贡“两种；所谓”民贡“是由地方官吏将上等的好茶主动向朝廷进献，属于土贡性质。而”官贡“是朝廷直接设立贡茶院，官营督造，专业制作贡茶。大历五年(公元770年)，唐朝在湖州长兴与常州宜兴交界的顾渚山建立顾渚贡茶院。
“茶膏”第一次亮相是沿着“民贡“这条线浮出水面的。
茶膏的出现跟唐代制茶工艺有很大的关系
唐代的制茶方法跟今天有很大的不同，以蒸青饼茶制作工艺的成熟为代表，陆羽在《茶经》中，对这种茶饼制作工艺高度概括为十四个字，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”。
即为根据陆羽《茶经》的描述还原出来的唐朝制茶工艺。
其中“蒸之、捣之、拍之”三个工艺，是与“膏”的出现有直接的关系，因为这三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，使溢出的茶汁出现膏化现象。
普洱茶膏位列茶中珍品
清朝皇室养生之所以重视普洱茶膏，我们可以从清代药学家赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》卷六中《普洱茶》可窥见一斑，“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”，“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。
“普洱茶膏”一词正式出现在官方文献，茶膏也正是由此定名。
乾隆年间普洱茶膏正式定名及工艺确立之始，就以特殊的身份位列茶中珍品。由于宫廷对普洱茶膏选料极精，要求极严，必然造成出品量极低，自始至终，没有在社会上流通。
1793年（乾隆五十八年），普洱茶膏却作为国家礼品第一次向到访的英国使团马嘎尔尼馈赠。普洱茶膏就此流入海外。以后，它又成为馈赠外国使节及要人的礼品之一。
从1793年开始，茶膏第一次作为“国礼”后，清政府对朝鲜王朝、越南王朝馈赠的礼品中都有茶膏出现。据相关文献统计，在这段时期作为“国礼”送出的茶膏达200匣。
鲁迅茶膏
鲁迅先生保存下来的普洱茶膏就是来自清朝皇宫。现北京故宫博物院还藏有清朝光绪年间留存下来的极少量的普洱茶贡品——团茶和茶膏，被现今的普洱茶界称其为“普洱茶太上皇”。当时因属皇宫贡品，定量加工，所以存世不多，后经文化大革命中的浩劫，现已奇货可居。目前，贡品团茶（金瓜贡茶）真品仅有两沱，分别保存在北京故宫博物院与杭州中国农业科学院茶叶研究所；匣盛普洱茶膏仅北京故宫博物院尚存几匣，堪称国宝，难得一见。2007年曾在北京故宫博物院珍宝馆展出。
普洱茶膏具有四大保健功效：
普洱茶膏是将茶叶经过加工与发酵后，采用特殊方式将乔木大叶种茶叶纤维物质与茶汁分离，又将获得的茶汁进行再加工，它分为大锅熬制、中药提取、低温萃取三种方法，还原成更高一级的固态速溶茶。茶膏是普洱茶五种形态“砖、饼、团、沱、膏”之一，也是世界上第一款“速溶茶”。
普洱茶含有多种对人体产生养生功效的保健因子，普洱茶膏又是普洱茶精华的浓缩，有比普洱茶针对性更强的保健功能与品饮价值。
醒酒：普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量。
养胃：普洱茶膏内含的果胶物质远高于其它茶类。它能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜，帮助消化。
消食、解油腻：普洱茶原有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加胃蛋白酶的分泌，增强人体消食功能。
降血压、降血脂与降血糖：普洱茶膏的咖啡碱与茶碱有利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。普洱茶膏所含的茶多糖是生物活性高分子化合物，通过发酵的降解转化，又分离出小分子低聚糖，是普洱茶降血糖的主要“功臣”。
可与菊花，大枣，枸杞，柠檬，老陈皮一起泡饮，更具韵味和营养价值。
抛开易武茶的历史情怀，客观的站在品茶和收藏角度，易武古茶在云南4大茶区中，老茶客和粉丝是最多的，2018年尤为明显！
我们可以先不谈论新茶的价格和质量，先来品几杯易武的老生茶，随手拿几款易武老生茶(2011刮风寨，2015丁家寨，2014落水洞，)开汤，您都可以感受到茶汤醇厚、蜜香四溢，山野气息尤存，整个茶的变化让人惊喜。而其它茶区的老茶后期陈化就显得平静，只是年份的增加，而茶本身的感受并不增色！
1、生态环境变迁
经常在云南古茶山跑，最直观的感受就是临沧某些名山茶水泥路直接修到茶地，有旅客直接攀爬；老班章也有类似的情况，水泥路直通古茶园，汽车尾气和建筑灰尘对茶树的影响是间接的。反观易武的各个村寨，茶树都是在山林间，其中易武国有林的生态环境更是进入保护状态。森林里的古茶树避开了许多人为的污染。易武国有林面积大，覆盖了倚邦，丁家寨(上下2寨)，刮风寨，同庆河、金厂河及老挝接壤处。有一点特别提醒茶客们，同庆河和金厂河一带（以前有打草甘膦）。此类茶品需要认真鉴别。
聊完了易武生态环境，我们还是回到易武古茶身上。在茶山呆得越旧，您越会发现生态环境决定茶的品质这句话，如果经常跑茶山的老茶友们，下次一定要细心观察，只要深山老林的茶，即使是小树也会有清甜的表现，只是耐泡程度不佳，没有韵味。
2、易武茶独有工艺
易武古茶区面积分散，区域大，茶山离家相对较远。一天采摘回来的茶叶，刚好一天手工炒制完成，基乎没有机器炒茶的，（纯手工，一天做15公斤干茶）一户人家，慢节奏的手工活保证了茶质的稳定性。易武古茶叶片的厚度胜过其它茶区，易武的老师傅炒茶普遍偏生，香气刚出就停炒，使整个茶的内质及香气完美的保留了下来，这点就是区别于其它茶区最大的不同。
易武人是按照自己的方式做茶，而不是迎合某些茶客，刚入门的茶友希望茶闻起来就香气飘扬，所以爆炒茶在其它茶区比较常见。易武茶的香是融入汤水中的，如果您用上好的品杯，可以闻到易武茶工艺的绝妙之处，就是香与汤的融合。
生态环境和制茶工艺的优越性，在未来将会爆发出古树的自然本味，也是收藏普洱茶的真谛！
第六项突破：普洱茶陈化工艺标准的制定
——效率和品质的提升
普洱茶有一个奇特现象，就是云南生产、广东存放。尽管这不是绝对的，但却是普遍存在。因此普洱茶的存茶大军在广东。这种存茶被称为陈化过程。普洱茶的陈化实质是丑小鸭向白天鹅转化的过程。是一场静悄悄的革命。
普洱茶陈化过程属于“茶叶贮藏化学”范畴。学名应为“后熟作用”。不仅普洱茶，其它茶类都需要后熟作用。如西湖龙井，刚制成的西湖龙井带“生青气”，经1—2个月的石灰缸贮藏，“生青气”消失，香高馥郁。还有祁门红茶、白茶等，都需要后熟作用。所不同的是普洱茶的陈化是酶促氧化的过程，是多酶体系的共同参与。绿茶类则是非酶促氧化过程。
但是，普洱茶的陈化也有缺憾，就是只有陈化过程，却没有陈化工艺及标准。也就是说非常散乱，各自为政。要想解决这种散乱的现象，实现科学的贮藏，就必须对普洱茶的陈化进行科学研究。这需要我们作三方面研究：
第一，普洱茶后陈化过程中多酶体系（MultienzymeSystem)的代谢功能。即前一个反应的产物是后一个反应的底物，并顺势形成一个连续的反应链，直到终产物的产生。我们不仅要知道它“是什么”，还要知道“为什么”。“终产物”又是什么（色、香、味的表达方式）。我曾经拿柏联普洱茶庄园给我的景迈茶（纯料）与沈培平书记09年给我的拼配茶，这两款茶都是普洱茶中的极品，我们对这些茶做了破坏性的实验。我们拿蒸锅蒸汽蒸它，蒸完之后，我们认为把酶全部变性与失活，蒸了30分钟后放到厌氧袋里去，结果出现一个现象：微生物与酶照样存活、照样滋生。我们发现普洱茶内含的酶太多了，所以我们用“多酶体系”这个词来代替。
第二，优化微生物产酶（胞外酶，也称外源酶）的前提下，研究出最佳的陈化工艺，缩短陈化周期。我们顺着这种思路又可以设想，能不能模拟香港、台湾、广东的气候条件，人为的把一个生茶快速变成老茶（不是熟茶）。我想如果能够研究出一个科学的方法，甚至一种工艺，非常标准的工艺，能否把一个熟茶经过三个月达到二十年的品质，一款生茶半年达到五十年的品质。当然这个想法非常的疯狂，可能我们实现不了，未来五十年会有比我们更聪明、更专业的人实现。
第三，年份的质量标准的研究与制定。我们谈年份，目前只能是一个笼统的模糊概念。我们只能通过寻找一些号级茶，先确定这些号级茶的年代，再推算它的年份。但年份与陈化的有效时间不是一个概念。一款百年老茶它的陈化有效时间可能是五十年，也可能是七十年，剩下的时间可能是静止的，也可能是品质的衰退。品饮老茶不是考古，而是要喝到最佳品质。什么样的贮藏环境，需要多长时间，才能使普洱茶达到最佳境界，是真正的“白天鹅”，而不是“老天鹅”，甚至是“假天鹅”。所以陈化的工艺与标准就显得极为重要。因此，我们说年份的研究实际就是普洱茶陈化标准的研究。科学的陈化工艺与标准的建立，哪怕就是一年，也是非常有价值的。
1、确定普洱茶的自然保护区。根据乔木大叶种茶树野生和栽培的自然生长情况按区域和级别给予界定和保护，防止人为掠夺性采摘和生态环境的破坏；
2、对具有三十年以上普洱茶加工企业进行环境保护，避免因人为因素对已经形成的微生物生态系统产生破坏；
3、建立云南微生物多样性研究机构，吸引微生物研究领域多学科介入。如生物科学(偏重于动物学、植物学、环境生物学等)；生物技术(偏重于实验技术，如细胞、微生物、分子生物学、生物化学等)；生物工程(偏重于工业生产，如发酵工程等)；生物医药(偏重于药品研发等)；生物信息学(偏重于利用计算机解决生物学问题，多做于蛋白质结构分析等)；还有动植物检疫、生物安全等几十个专业。
4、定期召开微生物“种”的概念和分类指征研讨会。将云南微生物多样性研究推向一个新的高度。为“科学普洱”增添新的思维和新的动力。
5、科学规范微生物的研究工作，包括推出已知微生物“种”的目录；发展微生物分离、培养和保藏的技术；发展微生物群落取样的标准；同时也包括实验规范，生产规范及标准化等等。
人们用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为洗茶。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物，如茶灰、尘埃。他们认为，不洗茶的人是不讲卫生、不懂茶艺。但有否想过，这样洗茶，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了。
其实，据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序，如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。因此，“洗茶”用语应修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。（据《国学》）
普洱茶的最佳仓储条件是什么？茶界一直争议不断。经过一定时间存放后的陈年普洱茶，不同人，不同地方存储，都会不同的表现，那么不同仓储，只要是大家各自喜爱的仓储都是可取的。
未来的普洱茶仓储应该是走向三个方面的——
1、家庭的仓储。各地气候不同，温湿度不同，普洱茶存储所能提供的条件不同而出现一个泛类型的仓储环境，这是普洱茶给予茶友的乐趣之一，在这里的普洱茶已拥有超出一般流通型普洱茶的含义。
2、茶商的仓储。各地茶商所处地区不同，因气候等各方面的不同，经过各自长时间的探索而出的仓储，应该是纯干仓、干仓、入仓之间不同程度仓储的总和。若有机会收到品质好的茶品，经存放而出将会有较高的“类品牌式溢价”。
3、茶企的仓储。存储在传统普洱茶市场建立的仓储中心，若能有一定量供应市场，有可能在未来普洱茶市场成为衡量普洱茶年份之间的尺度。
有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有普洱茶，现在普洱茶也随着人们散布在大江南北，不同地方的气候不同也使普洱茶的转化有不同的走向。华北地区（例如北京仓）的气候，主要是四季分明，但整体全年湿度较为干燥，如果没有给生普洱茶一定湿度，容易出现酸味，尤其在冬天，湿度是全年最低，而普洱茶的水份在此时间会被带走过多，可能会出现酸味，在此季节需要密封保存。华东地区（例如浙江仓）与华南地区（两广地区）一样，主要是湿度高，但是温度没有华南地区全年的温度高，所以此地区的普洱茶品转化程度应处于云南仓与广东仓之间，与广东仓一样，要注意每年春季的梅雨天气的高湿度侵袭就好！
且不论哪种仓储最佳，各种仓储的存在使普洱茶的形象更为生动和适应更多的茶友，这才是普洱茶啊！
为什么有“纯干仓”？
“纯干仓”普洱茶品的出现，约在1995年左右，主要是当时香港茶商的茶品主导普洱茶市场，市场都认同普洱茶需要经过茶商仓储，而“纯干仓”普洱茶品是由一些普洱茶收藏家流出，一般为个人家庭仓储，所以相较与当时香港仓的“干仓”（即仓位较好）、“湿仓”（即仓位较低）而言的“纯干仓”。所以这是前文所提的家庭仓储，并非纯干。因为如果你的茶仓很干，那么你的茶基本就废了。众所周知，普洱茶转化需要一定的温湿度，氧气含量气候等各方面都影响着普洱茶的转化方向，所以“纯干仓”是一个伪概念，应该理解为市场上通俗而言的“干仓”等。
那么，在香港普洱茶市场的“入仓”茶品包围下的普洱茶市场，为什么有“干仓”出现呢？应该有以下的因素：
第一，新兴消费者的加入。国内大多数茶叶消费市场，多是以绿茶、乌龙茶类的传统消费区域。随着普洱茶热潮的出现，原来的陈年普洱茶供应量因为仓储方式的不同，供应量严重不足，所以出现“干仓”概念，把存储茶品的过程让给消费者，让消费者自己存放，而限于消费者的仓储条件，创造出“干仓”概念适应市场潮流。
第二，新入市茶商的加入。随着热潮渐起，许多原先的茶商也兼做普洱茶品，还有更多刚从其他行业转入茶行业的茶商的加入，限于资金、存茶技术的限制，还有对普洱茶理解的深浅程度不同，而出现“干仓”概念适应市场潮流。
在接下来的普洱茶市场变革里，来自上游茶企的冲击，将打破普洱茶商原有的经营环境，茶商除了应对同行竞争，还要应对有优势实力的茶企竞争，市场因此会出现以下的情况：
（1）普洱老茶有一定的价格上升空间。
（2）市场将可能出现仓储品牌。
（3）大量囤积的新普洱茶成为“仓储试验品”。因而有一个普洱茶消耗的新途径（不排除可能会出现的不良“仓储试验品”流入市场的可能）。原题：《普洱茶未来的仓储形态》
一是质：质即原料好，因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，原料是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础。
二是形：即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰；叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度；优质的云南普洱条索肥壮，断碎茶少；反之，质量差的普洱茶，条索细紧不完整。
三是色：优质的普洱茶干茶色泽棕褐或褐红（猪肝色），且油润有光泽，汤色以红浓明亮；质量差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽，汤色红而不浓，欠明亮，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。
四是香：普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。优质的云南普洱干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等，并无异、杂味；而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。
五是味：味是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显着区别的特征。其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉；优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
六是气：气除了我们常说的足、厚、正茶气外，还是一个哲学概念；气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。
七是韵：通俗的讲就是凉的感觉，这种感觉让你在口腔中能感受到带着自然山野气韵的凉凉的从喉咙下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。
老茶头，一个“老”字的韵味，不仅仅是字汇言辞的表达，更注入了时间的简语。
凝固，沉淀，岁月的洗礼，让我们放下浮躁，一杯茶的时间，静谧。
老茶头是普洱中的极品，是普洱茶的渥堆发酵过程中，因果胶质而粘结成块状的散熟茶。一般一次渥堆所产生的茶头，仅占渥堆总重量的百分之二以下，因此茶头的数量相对较少。其余未粘结成块状的散熟茶，就成为我们常见的熟茶。
老茶头最核心的价值，在于含有丰富的果胶质。相比于正常的熟茶，其所产生的特殊效果有三：一是特别耐泡，二是茶汤特别柔滑，三是对肠胃道的保健功效特别明显。
饮之清凉解渴，帮助消化，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂........
没有故事，也没有传说！出身虽平凡，陈香却袭人。因为在渥堆发酵过程中，能够自然纠结成“块”的，且不易拆散，取名“老茶头”，又美其名曰“自然沱”。
老茶头，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，所以果胶含量非常高。
一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
老茶头干茶色泽为红褐色，紧结如小疙瘩、小团子状，外形自然卷曲，大多为不规则团状，明亮干净并无其它依附物。
老茶头比起正常普洱熟茶，有更加优异特点，老茶头非常耐泡，因发酵程度和存放时间相对要重、长一些，造成老茶头茶汤清澈红亮、厚重柔滑。
普洱老茶头属于中老茶范畴，对人体养生功效、养胃护胃作用明显。
老茶头极其耐泡，能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头，最好洗茶2次，根据茶头的紧实情况，每次浸泡20—30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶，以沸水冲泡，开始时茶汤较淡，浸泡时间依个人所好时间稍长些，随之越泡越浓时，可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重内轻一目了然。
好的生茶相对好求，无非是关乎价格的问题，而想要选到一款优质的熟茶却没那么容易，多半只能靠自己慢慢去试，去品！能不能收藏到真正好的熟茶还得看自己的感觉。那么，一款好的熟茶该怎么选呢？
首先，原料是关键
采摘树龄悠久、生长环境生态良好土壤肥沃的古茶树将占尽先机，丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质，可以让熟茶直接赢在起跑线上。
好的原料，要成就好的熟茶姑且风险颇高要历尽艰辛，何况本身品质不好的原料，根本不可能做出好的熟茶。
其次，熟茶不能有不愉悦滋味
1、发酸。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低，这种情况出现的酸，十几年都难去除。
2、麻，卡喉。大部分情况是发酵过度，刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和，慢慢就觉得口腔有点麻，喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度。
3、异味。各种异味，最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已经失去活性，已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中，捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。
4、淡薄。这个首先和原料有关。使用山区茶园手工晒青茶，并且发酵前做有意识的拼配。最好是30%临沧，70%勐海，这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。
再次，熟茶该有的愉悦感
1、熟茶的厚度
即有粘稠感，茶汤下咽，喉咙似米汤滑过，此质感为茶汤的厚度。
2、熟茶的滑度
熟茶的“滑”是顺滑，指茶汤从口腔到喉咙直到腹中，喉部无任何不适，无叮、刮、麻、利等等感觉，一气呵成，或粘稠或寡淡，如丝绸般质感滑过皮肤，即俗话说的水路细腻，无粗杂感。
3、熟茶的润度
熟茶的润是一种触觉感。好茶有三润：入口润，含着润，喝完润。润度指入口后喉头得以滋润，立即解除干涸之感。品饮过后给人温润如玉、如沐春风的感受。冲泡后的茶汤让人的喉咙感觉清爽滋润，咽下去整个肚子都是暖洋洋的。
4、熟茶的甜度
熟茶的甜是明显的香甜，区别于生茶的甘甜（轻发酵熟茶除外）。未饮之前闻茶汤就能闻到其甜香味，而且熟茶几乎没有苦涩，甜味也就更加明显。茶汤入口和舌面接触就能感受到茶汤的甜润，这是一种质感的甜，绵润持久，细腻可人。有种清泉流淌的小桥流水之感，宛转悠扬。
5、熟茶的纯度
熟茶的纯最明显的是茶汤入口之后，那种干净清澈之感，气息从呼吸间涌出的时候，纯净无杂质，非常舒服。纯度好的熟茶喝起来非常干净舒爽，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。
6、熟茶的香度
熟茶的香是纯香，且越陈越“香”。新制熟茶陈香低淡，多带水味（渥堆腥味）。存储半年左右“水气”基本消失，陈香逐渐凸显，伴有异香。主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等。两三年以后这种腥味才会慢慢退去，展现茶的本味，香气也逐渐趋于纯正。五年以上的熟茶存储得当一般会出现下列香气：樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。整个气味清新怡人，不会产生刺鼻恶心等不良反应。
文章到这里就结束了，看了本文《未来的优质老茶，源于今天的好茶》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“普洱茶源于”专题进行查看。
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