泡茶时，我们偶尔会遇到水味重的情况。这是怎么回事呢？
水质过硬。水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
水温过低。茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
春茶多雨。春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。
茶叶受潮。茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。cy316.com
醒茶不足。醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
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水味是我们在谈及普洱茶口感的时候，经常会提及到的一个词，很多茶友描述口感会说水味太重。水味到底是什么味？
水味，也就是喝茶的时候能感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。水本身是没有味道的，所以它能很容易和茶味区分。
一般好的普洱茶在冲泡过程中很少会出现水味，即便古树茶泡到最后味道慢慢变淡，但是也只是浓度上的差别，不会出现茶味和水味分离的现象。
那么很多茶水味重是什么原因呢？
一款普洱茶出现水味重，一般是以下几种原因：
1、原料问题
雨水较多的状态下做的茶往往会有水味，夏天雨水多，夏茶多会出现水味。有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味，特别是接近夏茶的春尾茶，也是不耐泡。
2、制作问题
水味重有没有可能是制作过程中出现问题呢？有可能，如在制作过程中干燥不彻底。大家都知道，在普洱茶生茶压饼过程中要经过水气蒸压，所以新压的饼口感带有水气味。要放一段时间，口感才能回归。
针对熟茶而言的，是渥堆发酵过程中需要加适量的水，尽管渥堆之后有干燥的工序，但实际上植物纤维中还是留有很多的水分。因此，放置时间不够的熟茶会有所谓的“水味”或“水腥味”。但经过一定时间之后（视环境情况而定），这些水分会逐渐挥发，之后就不会再有“水味”了。
3、仓储问题
雨天及储存或环境潮湿也会导致水味重，存储普洱茶一定要防潮，湿气重不仅会导致水味重，还可能发霉。如存储的普洱茶出现水味，在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。
4、冲泡问题
在冲泡普洱茶的时候，如不注意也可能出现水味重的情况，要注意避免以下几种情况：
（1）醒茶不足
陈年普洱茶在冲泡前需要醒茶，也就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。
醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
（2）水质过硬
冲泡普洱茶的水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
（3）水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
（4）注水不当
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
对于品茶来说，水味是不好的口感，很多时候茶水接近水味，也就是预告品茶结束，可以换茶泡了。但是有的茶可以泡十几泡，却在泡到7、8泡的时候出现了水味，后面几泡闷时间长一点又好了，这种情况称作“掉水”。
有的普洱茶茶回甘来的比较慢，在后半段回甘才涌出来，越喝越甜，尾水都是很甜的，这就是我们常说的“尾水甜”。
你有没有遇到喝到水味了还想继续喝的茶？有的普洱茶回甘来的慢，你若喝的急了，水味都出来了，甜香还没来。比如广别老寨就是这样一款妖茶，想要捉住广别老寨这只“老妖”，得慢慢喝。
泡茶时，我们偶尔会遇到水味重的情况。这是怎么回事呢?
水质过硬
水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
春茶多雨
春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。
茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。
醒茶不足
醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
一、芽头居多，茶叶显毫
普洱春茶芽头居多，茶叶上的绒毛较多、也就是通常说的显毫居多。
二、茶多酚与空气接触氧化
普洱茶汤中的茶多酚与空气接触氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色及品味，主要从色度、亮度、清浊度等方面。
三、普洱茶饼制作过程中附着的杂质
普洱茶饼制作过程中附着的杂质，没有清理干净，在揉茶过程中被揉进茶条里。
四、撬茶太碎或所投碎茶末较多
撬茶时撬碎得太碎，或者所投茶的碎茶末较多，冲泡过程中普洱茶的泡法，冲水太快导致。可以改进撬茶手法，不要太多碎茶末，茶汤冲水时不要过快，且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下，从而避免以上情况。
五、茶可能处于发酵期中
在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候，这时候的普洱茶的泡法冲起来，就会比较浑浊。就好象熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡，也会有浑浊的情况。因为菌类大量的繁殖，茶正处于转化过程，所以会浑浊，如果再放一放，滋味应该有更大的变化。
六、冷却后浑汤现象
俗称冷后浑、乳凝，普洱茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，拿起杯晃动时,有一些象丝络状的物质在飘浮着，还有一种说法：品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性极大，再加热后茶汤又会转变清透。
我们曾从茶的本身，茶底、汤色说什么是好茶，也曾从人的口感，甜、酸、苦、甘、鲜、滋味等说什么是好茶。但在现实生活中，一些人对一些很差劣的茶，却喝得津津乐道。这到底为什么呢？因为“茶”的原因，经常会接触到不同的人，不同的茶。有一些人喝很大缺点的茶，居然喝不出缺点，觉得很好喝。譬如，一些抽烟喝酒睡眠不足的人，又苦又涩的茶，都觉得好喝。同样的茶，我们喝一小口都受不了。还有，同一款茶，同一个人，不同时候喝，其他条件相同，都会有不同的反应。举一个明显的例子，我们先后喝两款质量相差较大距离的茶，一个好，一个差。无论任何人，先喝好的，再喝差的，都会觉得差的难以入口，很难接受；但如果调转，先喝差的，再喝好的，会觉得好的无比的好，特别好。
何解呢？人的口感，人自身的口感。这并不是说人的口感没有一定的标准，而是由于自身的身体状况反应出的不同口感有很大的差别。凡是人都有一定的饮食文化，口味的喜好大致是相同的。像我们去饭馆吃饭，厨师煮出来的菜，我们能分辨好不好吃，而且这个“好不好”，大家的评判大致是一致，不然就不会存在大众厨师了。正所谓，百口鲜味能知焉。就像世界各地的美食，世界各地的人都会觉得好吃一样道理。但同一个人，不同时期的不同身体状况，口感的差异是非常大的。譬如，人有时会喉干舌燥，口水又苦又酸；身体健康时，口腔咽喉滋润，口水又甜又甘。
这两种状况，喝同一个茶，情况是截然不同的。前者喝很差的茶，都会觉得好喝；后者，可能喝不差的茶，都会喝出缺点，觉得不好喝。这里想说明的是，如果我们要试一个茶的口感好不好，先要清楚自身的口感好不好。如果自身口感不好是不适宜试茶的，这会偏差很大，很不准。只有身体健康，自身口感中正平和，试茶才会准的。中医说，人生病是身体违和，就是不平衡，失衡的意思。人体失衡，津液自然失衡，口感也就不正常了。不正常的口感试茶当然就不会准。所以试茶前，先要感觉自身的口感好不好。
不但茶有一定的客观性，人的口感也是有一定的客观性的。很多不明此理的茶友，以为其他任何人说这个茶好不好都没有关系，主要是自己觉得这个茶好不好就行了。这只能是自我陶醉。照这样的以为，就任何人都可以创造出一个好茶了。事实上肯定是不可以的。因为好茶是需要大众公认的。我们只有遵从“茶”的客观性，才会找到好茶，喝上好茶的。
一位茶友拿出自己之前存的普洱茶，发现上面长了一层黄色的小颗粒，欣喜不已，难道这就是传说中的“金花”？
茶友吧自己长有“金花”的普洱茶饼送到专业机构去鉴别，一个月后，鉴定结果出来了，还真的是……黄曲霉菌，另外夹杂着一些别的菌种。
那“金花”是什么？
普洱茶上的金花是一种通俗的叫法，它的学名叫做“冠突散囊菌”这是一种对人体有益的菌，附在茶叶上，像很小的小米粒一样。这种金花较多的出现在黑茶茯砖之中，“金花”的数是衡量茯砖等级的一个重要指标，金花的含量越多，说明茶的保健功效越好。
金花具有一定的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢的功效，所以被很多人当做宝贝。而与茯砖相比，普洱的金花更为珍贵，只有在特定的因素下才会偶尔出现，堪比千年灵芝万年人参。
银霜可见，金花难觅”
对于普洱金花，有这么一句说法：普洱满地，台地为下，拼饮为次，古茶为佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。
意思是说，普洱的银霜偶尔能看到，金花就更难看到了，只有在特定因素下才会形成。
首先，在原料方面，普洱茶的茶菁要相对老一些，里面含有的物质丰富，在加工过程中要使里面的物质充分溢出，为“金花”的生长提供养料。
其次，这也是最重要的一点，要有形成金花的“冠突散囊菌”，要么茶菁本身就存在这种菌，要么在制茶过程中有这种菌落入，要么在存放的过程中落入。由于这些微生物肉眼是看不到的，很难人为控制，只能是在极为巧合的情况下才能发生。
最后，茶饼的温度要外冷内热，湿度外干内湿，只有这样的环境下，冠突散囊菌才能繁殖。
总之，要想长出冠突散囊菌，原料、菌种、存储环境三者缺一不可，所以，金花普洱茶是极为稀少的。
“毒药”“良药”真假可辨
金花普洱是普洱中的宝贝，是普洱中身价最高的一种，茶圈内公认金花普洱茶的口感和香气都是最佳的状态，而且极为难得，受到不少茶友的追捧。而且发霉的普洱产生的黄曲霉菌斑和金花普洱的金花有些相似，难免有人贪图利益而作假，所以基本的辨别方法还是要掌握的。
黄曲霉菌附着在普洱茶饼上，使普洱茶饼的表面也出现了黄色的菌斑，但是这种菌斑会令茶叶凝结成块，茶叶变得松散易碎，而且发粘、霉变。
而金花普洱不会破坏茶饼本身的品质，冠突散囊菌在茶叶中生长的过程中，会分泌一些酶，而这些酶通过酶促作用会将茶叶中的物质进一步转化，进而提升茶叶的味道、香气、口感。茶叶依然条索分明，茶饼也容易拆开，冲泡开后茶叶也依然完整。
在金花的形状上，金花普洱的金花是圆形的，而黄曲霉菌的形状干瘪、形状不规则，并且还伴有菌丝。
在形成位置上，普洱的金花存在于茶饼的内部，是点状的小颗粒，而且颗粒分明；黄曲霉菌的菌斑一般是附着在表面，用手摸会感觉有粉末，闻着会有呛人的霉味。
在比较茶汤，金花普洱的味道醇厚、芳香，茶汤透亮，入口爽滑醇厚，而发霉的普洱茶茶汤暗淡浑浊，有发霉的气味。黄曲霉菌很耐热，即便是100℃的开水也很难将其杀死，如果长期摄入量超过安全值，会造成慢性中毒，例如引起肝硬变和肝脏纤维样病变，甚至引起癌变。
金花普洱固然好，但是一定要能够准确识别真假，否则，“良药”变“毒药”就得不偿失了。
水味是我们在谈及普洱茶口感的时候，经常会提及到的一个词，很多茶友描述口感会说水味太重。水味到底是什么味？
什么是水味？
水味，也就是喝茶的时候能感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。水本身是没有味道的，所以它能很容易和茶味区分。
一般好的普洱茶在冲泡过程中很少会出现水味，即便古树茶泡到最后味道慢慢变淡，但是也只是浓度上的差别，不会出现茶味和水味分离的现象。
那么很多茶水味重是什么原因呢？
一款普洱茶出现水味重，一般是以下几种原因：
1.原料问题
雨水较多的状态下做的茶往往会有水味，夏天雨水多，夏茶多会出现水味。有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味，特别是接近夏茶的春尾茶，也是不耐泡。
2.制作问题
水味重有没有可能是制作过程中出现问题呢？有可能，如在制作过程中干燥不彻底。大家都知道，在普洱茶生茶压饼过程中要经过水气蒸压，所以新压的饼口感带有水气味。要放一段时间，口感才能回归。（对压饼工序感兴趣可在普洱茶之家回复150查看）
针对熟茶而言的，是渥堆发酵过程中需要加适量的水，尽管渥堆之后有干燥的工序，但实际上植物纤维中还是留有很多的水分。因此，放置时间不够的熟茶会有所谓的“水味”或“水腥味”。但经过一定时间之后（视环境情况而定），这些水分会逐渐挥发，之后就不会再有“水味”了。
3.仓储问题
雨天及储存或环境潮湿也会导致水味重，存储普洱茶一定要防潮，湿气重不仅会导致水味重，还可能发霉。如存储的普洱茶出现水味，在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。
4.冲泡问题
在冲泡普洱茶的时候，如不注意也可能出现水味重的情况，要注意避免以下几种情况：
（1）醒茶不足
陈年普洱茶在冲泡前需要醒茶，也就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。
醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
（2）水质过硬
冲泡普洱茶的水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
（3）水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
（4）注水不当
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
对于品茶来说，水味是不好的口感，很多时候茶水接近水味，也就是预告品茶结束，可以换茶泡了。但是有的茶可以泡十几泡，却在泡到7、8泡的时候出现了水味，后面几泡闷时间长一点又好了，这种情况称作“掉水”。
有的普洱茶茶回甘来的比较慢，在后半段回甘才涌出来，越喝越甜，尾水都是很甜的，这就是我们常说的“尾水甜”。
你有没有遇到喝到水味了还想继续喝的茶？有的普洱茶回甘来的慢，你若喝的急了，水味都出来了，甜香还没来。比如广别老寨就是这样一款妖茶，想要捉住广别老寨这只“老妖”，得慢慢喝。
导读：我们在品饮一款熟茶时，茶汤入口后，若口腔明显感到茶汤中茶味与水味相分离，伴随着水的味道。这样的情况通常称之为茶汤出现“水味”，那么这水味产生的原因是什么呢？
1、熟茶制作工艺造成
普洱熟茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆湿水发酵，机器分筛和人工挑拣后形成散熟茶。在渥堆湿水发酵时，水参与发酵的时间长达20—90天，茶叶吸收了大量水分，虽经过翻堆、干燥，但茶叶中仍保留少量水分。
散熟茶在压制成紧压茶之需经过洒水，使茶叶变软，再经过蒸汽后蒸压成饼。在渥堆湿水发酵到蒸压成饼的过程中，都有水的参与，这也给茶叶吸收水分创造了条件。同时水味在新制成三个月以内的熟茶茶品上表现较为明显。
2、仓储因素
经二次湿水发酵后存储的普洱熟茶，虽能够使茶品迅速转化茶性更加温和，但这样的茶品容易发霉带有水味，且味道浓烈刺鼻。同时若是仓储的环境，过于潮湿，空气水分含量高，茶品长期存储于这样的环境下，会渐渐吸收空气中的水分，使茶滋味变得淡薄，茶汤中茶香较弱，水味明显。
3、冲泡方式不当
在冲泡时，茶水比例不当，投茶量过少，会造成茶汤出现“水味”；以恰当方式冲泡，茶品冲泡接近尾声，即“尾水”时，茶汤也会出现“水味”。冲泡时投茶量和注水量的正确搭配，通常以1:30的比例，也就是1克茶注入30毫升的水，若是口味喜欢重些，也可1克茶注水20毫升（这里没有标准，完全根据自己的口味来定）。
“水味”在茶品新制成时较为明显，经过恰当存储一段时间后，“水味”会随着空气散去，只留浓郁茶味。茶品容易受潮，所以在仓储时要做到仓储环境的干燥，同时不能出现回潮、进水的情况。冲泡时正确把握投茶量与注水量，也能在很大程度上避免茶汤出现“水味”。
泡茶时，我们偶尔会遇到水味重的情况。这是怎么回事呢？
水质过硬
水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
春茶多雨
春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。
茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。
醒茶不足
醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
【普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。】
外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
【普洱茶有生茶熟茶之分】
普洱生茶，鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。
把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱。
普洱生茶颜色墨绿
普洱熟茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干，即为生散茶，或晒青毛茶。晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。熟散茶再经过蒸、定型，成为熟茶紧压茶。
普洱熟茶颜色褐红
【区分生茶和熟茶的方法】
外观区分：生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色；
闻气味：生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味；
汤色：生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
【如何区分春茶、夏茶、谷花茶？】
2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；
夏茶于5-7月采收，称雨水茶；
秋茶于8-10月采收，称谷花茶。
【什么是干仓和湿仓茶？】
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。
而将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。
干仓陈化，才能越陈越香。湿仓茶容易霉变变质。
【普洱茶的功效】
普洱生茶富含丰富的茶多酚，性属清凉，清热、解毒、止渴生津、通便等。适合夏日天气炎热时饮用。
普洱熟茶具有降三高、去油解腻的功效，另外因普洱熟茶经渥堆发酵加工后，其茶性温和，具有安神、养胃的作用，较适合老年人及失眠、胃寒者饮用。
【普洱茶的冲泡方法】
普洱生茶：冲泡器具可选用紫砂壶或白瓷盖碗，建议茶水比1：22，沸水冲泡即可，快速出汤洗一遍茶，可续水冲泡10次以上。
口感：汤色浅黄明亮、清澈，茶汤入口时，一股清幽浓郁的茶香弥久不散，口感细腻；饮后微苦，瞬而转甘，生津如泉涌。
普洱熟茶：冲泡器具可选择白瓷盖碗或紫砂壶，建议投茶量为7克（茶水比为1:22），沸水冲泡，第一泡洗茶以去除茶叶存放过程中表面的浮尘，第2泡即可饮用，可冲泡6泡以上。
口感：汤色红浓明亮，汤感醇厚，粘稠顺滑，有饮米汤之感。饮后回甘，喉部具有明显的清凉感，糯香萦绕齿间，浓郁而持久
【选购普洱茶四大要决】
一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。
二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。
【选购普洱茶六不要】
不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。
掉水也叫水味重，水味是我们在谈及普洱茶口感的时候，经常会提及到的一个词，很多茶友描述口感会说水味太重。水味到底是什么味？水味，也就是喝茶的时候能感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。水本身是没有味道的，所以它能很容易和茶味区分。
首先要注意水味和淡味不是一回事，水味是单纯的水的味道，淡是指茶内物质和水融合形成的茶汤浓度淡。一般好的普洱茶在冲泡过程中很少会出现水味，即便古树茶泡到最后味道慢慢变淡，但是也只是浓度上的差别，不会出现茶味和水味分离的现象。
一款普洱茶出现水味重，一般是以下几种原因：
一、原料问题
雨水较多的状态下做的茶往往会有水味，夏天雨水多，夏茶多会出现水味。有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味，特别是接近夏茶的春尾茶，也是不耐泡。
二、制作问题
水味重有没有可能是制作过程中出现问题呢？有可能！
如在制作过程中干燥不彻底
大家都知道，在普洱茶生茶压饼过程中要经过水气蒸压，所以新压的饼口感带有水气味。要放一段时间，口感才能回归。
针对熟茶而言的，是渥堆发酵过程中需要加适量的水，尽管渥堆之后有干燥的工序，但实际上植物纤维中还是留有很多的水分。因此，放置时间不够的熟茶会有所谓的“水味”或“水腥味”。但经过一定时间之后（视环境情况而定），这些水分会逐渐挥发，之后就不会再有“水味”了。
三、仓储问题
雨天及储存或环境潮湿也会导致水味重，存储普洱茶一定要防潮，湿气重不仅会导致水味重，还可能发霉。如存储的普洱茶出现水味，在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。
四、冲泡问题
在冲泡普洱茶的时候，如不注意也可能出现水味重的情况，要注意避免以下几种情况：
1、醒茶不足
陈年普洱茶在冲泡前需要醒茶，也就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。对醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。
如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况！
2、水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
对于品茶来说，水味是不好的口感，很多时候茶水接近水味，也就是预告品茶结束，可以换茶泡了。但是有的茶可以泡十几泡，却在泡到7、8泡的时候出现了水味，后面几泡闷时间长一点又好了，这种情况称作掉水。
我们喝到的熟茶茶味，简单说就是生茶中那些复杂无比又苦涩俱全的味道“熟化”过来的。生茶中的“茶元素物质”，在渥堆发酵的过程中被转化成多种“复合聚合物”，于是形成熟茶口感。
质量上乘的当年熟茶，冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发酵而产生出来的特有的“熟”香，这里面绝不会有杂味，也不会有异香。想要造就出优良品质熟茶，必定从选料到制作工艺都是严格把控的，好的工艺必定能造就柔滑顺和醇厚的熟茶口感。
现在就来分析下有些令人胃口不佳的不良口感到底是什么原因造成的。
缺乏活性、涩感燥感突出
经过发酵，普洱茶原先毛料的样子发生改变，所以很多厂家更少注重选料，更多地注重怎样做。所以普洱熟茶的选料都要先让路给生茶，然后退而求其次选择一般的料。
但是，发霉的米，永远都不会煮出香甜的饭。熟茶虽然经过发酵过程，原来的物质经过了转化，但要得出后期的好东西，前提必须是转化前的东西是好的。
一般而言，在熟茶选料的过程中，要选择条索紧实的胜过条索松抛的，选择滋味厚实，苦涩度高的胜过味道清淡的，这样制作出来的熟茶口感饱满度会好，口感品质浓郁。
切忌用烘青茶，绿茶，发霉的原料来做熟茶。烘青茶、绿茶发酵后期缺乏活性，完全没有醇和润滑的感觉；发霉的原料则会让茶品在后期缺乏香气，突出特点就燥感、涩感突出，后期没有什么转化空间。一定得选择晒青大叶种原料，经过正常杀青等正常工艺的原料来制作，才是造就后期优质熟茶的第一步重要保证。
异味和霉菌
普洱熟茶的制作过程更为复杂，要经过独特泼水渥堆发酵工艺，大概40-60天。这么长的时间，水又决定着温度，必然水质的好坏则对发酵茶品质影响巨大。通常熟茶在渥堆发酵中对水质要求是纯净，无铁锈，无漂白粉味，无其他夹杂异味。水质必须清澈，回甜水的酸碱度为PH=5-7。
上好的发酵水会选择山泉水和流动的活水，富含矿物质的地下水、井水。禁止使用死水、受污染的山泉水、井水，含有氯性物质的自来水或者经过特殊处理过的水。经过处理的水，一般会有处理过的味道，水质的成分也会发生改变。以上水质会引起后期发酵中微生物和细菌霉菌等不良菌种的参与，从而影响熟茶后期发酵的进程。
香气缺失和滋味寡淡
温度在熟茶制作工艺中属于渥堆中很重要的一个环节，发酵熟茶比较适宜的温度在大概是45-65度之间。不同厂家会根据茶叶的含水量、老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵场地等不同情况来适时进行相应调整，一般会选择秋高气爽的平稳气候，而不是阴晴不定的雨季进行。
经过反复实验，大部分的理论依据能够证明，低于45度发酵出来的茶叶普遍发酸，如果室内温度上不去茶味会发馊，导致茶品制成后出现酸馊味；而高于65度，则属于发酵过度，俗称烧心茶，烧堆子。发酵过度会导致茶叶出现瘫痪痕迹，对茶叶品质打击非常之大。
茶叶不仅没有弹性和韧性，颜色偏黑发硬，叶底也厚。并且，发酵过度的普洱熟茶会出现香气的缺失，滋味寡淡，回甘不好等特点，茶质出现碳化，只有红色的汤色，口感滋味则完全不够。
堆味、燥感和挂喉
在工厂化的生产中，一般采用大堆发酵，潮水后堆高1.0-1.5米，每堆不低于10吨。潮水堆成堆后，盖上湿麻布袋，这样可以起到增湿保温的作用，有利于发酵的进行。潮水要讲究度，过重的潮水会使得茶叶出现“堆”味。
为避免发酵过度，必须进行干燥，普洱茶干燥宜用室内发酵堆开沟进行通风干燥，当茶叶水分含量14-20%，每隔3-5天开一次沟，初期按顺序开沟，顺序开沟结束以后，按反方向进行交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，即可起堆进行分筛。
普洱茶的干燥也有一定讲究，切忌烘干、炒干、和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。很多厂家产量较大，为了求快，会用高温来烘干熟茶，这样是会影响熟茶口味的，造成火气比较重，出来的成品会出现口感的燥感和挂喉，缺乏润度，导致饮茶人的不悦。
好喝的普洱熟茶都一定有醇厚柔和且顺滑的特质，但是令人不愉悦的如上述堆味、涩味、燥感和挂喉等等也一定伴随着加工过程中不同步骤而出现。总而言之，熟茶工艺加工的难点，在于如何在通过发酵工序把生茶“熟化”与保留生茶原料“原生茶味与活性”之间取得平衡。
很多人在泡茶的时候，泡着泡着喝着喝着，就发现一下就没茶味儿了，甚至水味非常重，这是咋回事？是不是买的茶叶不好呢？
可能是泡茶水温过低
一般来说，茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，就容易导致茶味不足、水味重。
如果是普洱茶或者乌龙茶，建议大家用沸水冲泡，水温千万别太低喔！太低茶香不容易出，滋味会寡淡带水味。而一些比较细嫩的绿茶，西湖龙井，黄山毛峰等，水温可以适当降低，滋味会更佳。
可能是醒茶不足
醒茶也叫洗茶，通常第一道茶是不喝，让茶叶受水浸泡通过与空气和水份的接触苏醒过来，更有利于后期的冲泡，这个过程称为“醒茶”。
当然各种茶中醒茶的方法也不相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，用100℃的沸水来醒茶，时间大约３－５秒左右。相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶，可以用85℃－90℃左右的水醒茶。
小提示：醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有着直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
可能是注水不当
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式，比如用悬壶高冲的手法加以改善，让茶叶充分受水浸润，茶的滋味与香气更融合。
在喝茶的时候，小伙伴们还总是喝出水味的话，不妨先从这3个问题开始解决，茶的滋味会好很多哦。
《普洱茶水味太重，可能是这些问题！》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：普洱茶味。
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