六大茶类的分类情况，简单来说就是以加工工艺和产品特性为主，再结合鲜叶原料、茶树品种、生产地域来进行分类的。很多朋友在了解了这一概念之后便有了新的疑问，其中比较具有争议性的问题是，普洱茶属于哪一类？
普洱茶的基本定义
要了解这个问题，首先我们要看一下普洱茶的基本定义：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
很明显，普洱茶是以地域特征为主要依据的茶类，并且具备两种不同类型，同时，又涉及到历史沿革等问题。而在我们现在所使用的茶叶分类标准中，则是以加工工艺和产品特性为主要分类的依据的。因此，才造成了人们对普洱茶分类的诸多争议。
而历史的车轮在不断行进，茶叶分类的探讨也从一开始的加工工艺向化学成分方向推进，使之具备更为严格系统的分析手段。
单独分类？
在此争议下，有人提出是否可以将普洱茶单独归类。然而，在普洱茶的实际加工过程中，并未完全脱离一般茶类的加工方式，譬如普洱生茶的加工方式类似绿茶，普洱熟茶的加工方式类似黑茶。
在现在所使用的茶叶分类标准中，地域情况是作为其中一种参考因素存在的，并不能作为根本性判断的标准。比如，普洱茶的原料也可以做成白茶、红茶等，我们在分类的时候，必定是需要依托于现今的基础情况而言的。
加工工艺及化学组成角度的分类
传统上，人们将采用人工渥堆发酵加工制成或在良好储藏条件下长期储存而形成普洱茶特定品质的普洱紧压茶称为熟饼。而将晒青毛茶直接压制、未经渥堆发酵过程的制成品称为青饼，即未经陈化的普洱生茶。
从化学组成角度，即儿茶素等活性成分含量上来说，化学指纹图谱显示青饼与绿茶类的相似程度很高。从加工工艺角度，青饼制作中杀青工艺也与绿茶基本相仿。而熟饼的人工渥堆发酵工艺则基本可以对其进行归类。
综上，如果一定要在现今标准下去分析的话，笔者认为可以做如下分类参考：
普洱生茶：未经陈化，可以归类为绿茶，在杀青工艺方面仅稍有不同；已经陈化，属于绿茶的再加工茶，其陈化效果随时间变化较为复杂，难以给予确切判定。
普洱熟茶：渥堆工艺是普洱熟茶最重要的一个步骤，也是形成其基本风味的主要工艺，符合黑茶的分类标准，故可归为黑茶类。
争议不一定是坏事
从广义的茶叶分类角度而言，由于其缺乏量化的考核指标，的确为茶叶分类带来了一定难度。于是，这也进一步引发了人们对于普洱茶更深入的探讨。
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01.普洱茶功效有那些?
现代医学对茶的功效研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶对暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。
9.普洱茶的等级是什么?
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。
分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢?No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
02.干仓、湿仓普洱，有何区别?
干仓普洱茶是将普洱茶存放在空气流通、相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。这也是地处中原的优势，所有普洱茶保留其清、纯、正、气必不可缺少的条件。自然干仓保存的普洱茶在数年之后，香气不但不减于新茶，而且变化层次更加丰富。在适合的环境干仓陈化的普洱茶，才能越陈越香。
湿仓普洱茶是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”，多半出现在我国东莞、香港及东南亚等地，虽然汤色转化较干仓明显，但是论其滋味与茶气，与干仓所储的普洱茶不可相比。
03.普洱茶的茶区和茶山分布在哪?
普洱茶地理标志产品保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所属的639个乡镇。这四大茶区位于云南省西部和南部边陲，分布在澜沧江两岸，与缅甸、老挝等国家接壤。
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。
后起的八大茶山，位于澜沧江以西，从北往南，分别为：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋;巴达在西部。
04.普洱茶主要成份有哪些?
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。
05.普洱茶冲泡基本步骤
1.普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90oC~100oC沸水为佳。
2.置茶量：用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，一般投茶6-8克。
3。备具：准备好茶具和普洱茶。
4.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
5.投茶：将普洱茶置入壶中。
6.润茶：沸水冲入壶中，快速倒去(称为醒茶)。
7.冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。
8.分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。
普洱茶属于什么茶?普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
普洱茶现今归属
普洱茶属于什么茶?历史上确有把普洱茶归为黑茶类，在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。
但是，业内对此存在异议，主要是期工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大，直到2006年出来的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。至今年7月份，普洱茶地理标识下来后，这种说法就更加有根据了。另，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。
普洱茶生茶和熟茶的区别归属
普洱茶属于什么茶?普洱茶生茶属于绿茶(大叶茶)，熟茶属于发酵茶或黑茶。
云南省自己给普洱茶下了个定义就是以云南大叶茶为原料经过一定的工艺制作而成的。这就是普洱，普洱茶属于什么茶?普洱属于黑茶又不同于黑茶，是特殊的黑茶，也可以单单的说普洱茶就属于普洱茶。
普洱茶有史料记载已有几百年的历史，但只有从1973年开始，普洱茶才正式区分生普和熟普，生茶是微发酵传统工艺制作，而熟茶则是人工渥堆发酵技术制作而成的全发酵茶。在普洱茶界有一个潜在的观念，无论是茶人、茶商还是茶农都认为生普比熟普贵重，很多时候是人们常规的觉得生茶用料会更好。
一、为什么“贵生轻熟”？
这里说的贵，主要分为两个意思来理解，一是价格贵，二是被更多的重视。
业界公认普洱生茶的原料比普洱熟茶的原料更上乘，因此价格也更高。由于普洱茶是一种讲究后期变化的茶类，在相同的气候条件、仓储环境下，生茶的后期变化比普洱熟茶来的更明显，而且无论哪个时期，生茶带来的口感总是富于变化，能给人更多的惊喜。反观普洱熟茶的工艺就是弥补生茶陈化所需要的漫长时间，因此通过渥堆发酵技术，使普洱熟茶在出厂的时候就已经具备了较高的发酵程度，此时的熟茶已经口感醇厚、茶性温和，所以制作普洱熟茶的目的就是为了更快的消费。缺少了普洱生茶更大的存放价值。
二、存生茶、喝熟茶、品老茶的理念
受到广州和港台的茶人影响，大陆越来越多的人选择买生茶存放，日常喝普洱熟茶，偶尔把自己存放的老茶拿出来品饮。不得不说邓石海先生提出的这个理念非常符合当下的趋势和潮流，但这个理念究竟对于行业而言是否利大于弊也是众说纷纭。
其实今天我们所有对于普洱茶保养功效的研究，大多数
普洱熟茶和生茶的制作流程有所不同，熟茶是经过生茶毛茶－湿水－反复翻堆－出堆－解块－干燥－分级－蒸压－干燥摊凉流程生产出来的。以下是熟茶的九个加工步骤。
1、生茶毛茶
鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、晒干之后，成为普洱毛青。
2、湿水
水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。优质的地下水，富含各种对人体有益的微量元素，是发酵茶的首选。
3、渥堆发酵
在室内将湿水后的茶叶堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味和品质。传统熟茶制作方式，渥堆技术以一次完成为原则，经5－8次翻堆后，使茶青充分均匀发酵，整个渥堆工序约需四到六周。这是一个技术含量较高的环节，掌握好温度、湿度是生产普洱熟茶的关键。
4、出堆
发酵和翻堆工序结束后，为避免茶叶发酵过度，即起堆准备下道工序。
5、解块
渥堆通常会造成茶青结块，传统手工分解。
6、干燥
室内发酵堆开沟进行通风干燥，每隔3－5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%。普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。
7、分级
用竹筛进行分筛处理，把普洱茶分级为正茶、头茶和脚茶。同时，剔除非茶类夹杂物，如石头、谷壳等，剔除老梗、花、果等茶类夹杂物。8、蒸压
类似生茶蒸制过程。蒸压温度与时间、压力对茶品的香气口感有绝对性的影响，这也是许多大厂与小厂茶品，虽茶区与级别相同，但仍有差别的关键所在。
9、干燥摊晾
将紧压成型后的普洱茶摊开自然风干，时间约2天，或是正反面日晒二小时后，再阴干一天。刚制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在静置存放二日左右后，水分含量会渐减（蒸发）到9%左右；但在自然环境存放后，茶品中的水分含量会随环境变化而增减。
随着古树茶的全面上市，有关普洱茶制作、转化的问题也越来越多，我就选取其中关注度比较高的问题做一个集中的回答。
普洱茶的杀青工艺
所谓杀青就是将从茶树上采摘下来的鲜叶加温炒制，目的是将茶叶中的酶进行适度的分解，作用就是抑制茶叶的发酵速度，一定程度上提高茶叶的香气。这是一个技术活，关键点在于将茶叶炒制到什么熟度才能既保证茶叶后期转化的质量又最大可能的提升茶叶的香味。炒制过头了，茶叶的香气倒是不错，但它后期的转化品质就会受到影响，自然发酵的速度会变慢或停止。炒制熟度不够，那茶叶的香气会降低，并且茶叶在摊凉，晒干的过程中它依旧会继续以较快的速度发酵，造成红梗、红叶的现象，并且冲泡出的茶汤浑浊，茶味有捂过的异味，同样会对茶叶的品质有大的影响，因此杀青就成了制作普洱茶的关键工序。
过去老的传统工艺杀青都偏生一些，给茶叶留出后期转化的空间比较大，转化出来的品质很好，比如说90年代张毅先生给台湾茶商制作的真淳雅号，以及他自己的顺时兴号，就是用的这种杀青方式。当时制作出来时新茶并不好喝，青味重，香气弱，涩底也比较明显，但经过十多二十年的转化，今天品饮起来，真的可以奉为易武茶的经典之作。反观近些年来普遍采用的重杀青生产出来的普洱生茶，后期转化出来的品质就相对差一些，它的香气不是那么的纯，始终会有一点异味，长时间的存放后它的香气相反还会有所下降，茶汤的润滑度也不如前者，当然它在新茶时的表现就要强于传统工艺制作的，更加吸引买家一些，资金周转也快，效率高，不用说利润也来的快，符合当前赚快钱的潮流。
轻杀青与重杀青出现明显差距的时间点大约在什么时候呢？以我的经验来看，易武茶为例，大约在制作好后5-7年的时间它的差距就开始较为明显。补充一下：这是在昆明存储的，如果在类似于广东，浙江存储，估计3年左右就会有明显的感受。
普洱茶揉捻的工艺
普洱茶的条形通常有紧条和泡条之说，紧条就是揉捻的时间较长，加力较大，它的条型看上去就比较紧结。泡条就是在揉捻时用力较少，时间较短，晒干后条形显得比较的松散。就春茶而言，味重的茶通常都会选择揉的比较轻，成泡条型，比如老班章，老曼峨之类，这是因为它们的苦味重，如果再采用紧条型的揉捻方式，那它的水浸出物释放的速度较快，冲泡时的前几泡苦味会更加的重，茶味衰减的速度也会比较快，影响它的口感、滋味。而茶味偏淡，刺激性不强的茶通常采用紧条型揉捻，它在冲泡时会加快茶中水浸出物释放的速度，弥补它本身具有的缺陷，这就是条型与茶味的关系。
就夏茶而言，多半都揉捻的比较重，但它的条形依然较为松散，这是因为夏茶的内含物质少，不易成条的原因。
茶叶的香气在人类可以辨别的香气种类之中只占极少一部分，人类至少可以分辨一万种气味，各种茶叶所含不同的香气物质加起来也就几（七）百种吧。但茶（叶）的香气是我们喜欢喝茶很重要的原因之一；既然如此，就有必要研究一下茶叶的香气。
第一，茶叶的香气一般是由复混物组成，所以比较复杂而不是单纯一种物质起作用所以不同的人对同一种茶甚至同一杯茶香气有不同的看法，是有物质基础的，而不能说是自由心证，也并非完全是个人的喜好、习惯、经验、敏感度造成。
第二，不同茶叶的香气虽然有很多不同，但一般来说，越是好的茶叶都能让我们感觉到精神的愉悦！这一点很重要，因为这是人类进化过程中形成的本能，是我们的天赋——让我们拥有掌握分辨好东西的能力，而这样能够帮助人类更好的生存与延续。
第三，香气不一定由一般的香气物质组成，也可能是其它营养物质组成;香气不止让我们感觉到香味这一种功能，有时也可产生类似外源激素的作用。那么，就茶叶香气而言，可以分为几个大类。
但我们必需清晰的了解到——泡茶喝茶的时候，茶叶和茶汤表现出来任何香气都不是单一成分，而是复杂的混合的多种成分综合起效。
一个茶的香气大致可以分为以下几个类型的香气：
1.茶类香：这个主要由工艺造成；包括采摘的嫩度，制作的方法等。
2.产地香：这个主要由经纬度决定，当然也与茶园小环境有很大关联。
3.树种香：主要是由茶树植物学科上分类所属的树种和叶型决定，即乔木，小乔木，灌木，特大叶，大叶，中小叶等。这个和茶树本身的进化和变异有关。
4.山头香：是山头气（韵）的重要组成部分，又可以叫风土香，和种茶历史，当地水土及茶园树（品）种有密不可分的关系。
5.海拔香：这个一般与海拔高度有关，也就是高山茶和平地茶的区别。但有特例及小环境特别好的时候会仿真高山环境例如龙井和碧落春。不过科学意义上的高山茶对海拔高度要求并不太高大约也就2~300米以上，没有通常所认为的那么高不可攀，关键还是产茶园的环境。
6.季节香：每年里不同气候季节的香气会有很大的差异。
7.储藏香：也就是保持期和保存方式茶叶转变后的香气。包括提升和劣变两个方向，例如陈香和失风。
8.环境香：也就是茶树生长环境造成；比如是混生还是单一茶园，比如稀植还是密植等，比如坡向和立地条件等。
9.品种香：这个是树种下的细致分类，很大程度是因为人工种植培育改良造成。
10.管理香：也就是人为管理的程度，用肥打药的多少与否。
幽雅：香气文秀，类似淡雅花香。若无法具体称为哪种花香者，以香气(幽雅)或(花香)称之。
纯和：(纯正)香气正常纯净，但不高扬。
蔬菜香：类似蔬菜，空心菜，经沸水烫煮后之香气。此类香气评语常用于绿茶。
甜香：(蜜糖香)带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。
甜和：香气不高，但有甜感。
炒米香：类似爆米花之香气。为茶叶经轻度烘焙或焙炒的香气。
火香：茶叶经适度烘焙，而产生的焙火香。
高火：干燥或烘焙温度过高，尚未烧焦而带焦糖香。
焦味：炒菁干燥或烘焙控制不当，使茶叶烧焦，带火味。
青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。
闷味：似青菜闷煮之气味，俗称(猪菜味)。
浊气：茶叶夹有其它气味，沉浊不清之感。
杂味：非茶叶应有之气味。如烟味，霉味，陈味，油味，酸味，土味，日晒味等不良气味。一般都指明属于哪种杂味，若无法具体指明时，仅以杂(异)味称之。
茶叶总是具有其特殊性，其在行业之中的标准也是很难制定的，但是仍然有很多人已经在为此而常去努力，相信不久的将来我们将看到这个行业的标准，那个时候我们将对普洱茶的分级有一个更加严密的阐述。
单芽类，全部为金黄色的芽头组成，色泽褐红亮，条索紧细，内质汤色红浓明亮，香气馥郁持久，滋味浓醇回甘，叶底细嫩、匀亮。 宫廷普洱
外形条索紧直细嫩，金毫显露，色泽褐红(或深棕)光润；内质汤色红浓，陈香浓郁(或有槟榔香、桂圆香、甜香等)，滋味浓醇、回甘，叶底细嫩、褐红。 礼茶
外形条索紧直较嫩，金毫显露，内质汤色红浓，陈香浓郁；滋味浓醇，叶底细嫩，褐红。 特级
外形条索紧细、显毫。内质汤色红浓，陈香浓郁；滋味浓醇，叶底褐红。 一级
外形条索紧结肥嫩，较显毫。内质汤色红浓明亮，滋味浓醇，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。 三级
外形条索紧结，尚显毫。内质汤色红浓，滋味醇厚，香气浓纯，叶底褐红柔软。 五级
外形条索紧实，略显毫。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀。 七级
外形条索肥壮，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。 八级
外形条索粗壮，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。 九级
外型条索粗大尚紧实，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。 十级
外型条索粗大稍松，色泽褐红稍花。内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。
一般普洱茶外形应具有条索肥壮紧实，色泽褐红（或带灰白色），内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇浓，爽滑回甘，叶底红，柔软，经久耐泡等特点。这是涉及普洱茶的鉴别，您可以参见此文，同时请阅读普洱茶的选购一文，我们将对您所需要的问题分类而清晰的呈现给您。
在这里是广义从说，指一般所谓的口感，也就是[茶滋味]。茶汤喝进口腔内，所产生多种感觉，包含了味道、水性、喉韵、生津、陈韵等茶滋味。其中有是舌头的感觉。
各种茶滋味都会因不同的茶种，而有所不同的特色表现。一般品茗高手都注重茶滋味的要求，尤其普洱茶在这方面的表现晚加更出。许多普洱茶爱好者多是一开始只喜欢它的滋味，而后才慢慢地完全接受普洱茶的整体品味。一旦养成饮普洱茶习惯后，对其它茶汤会有难以下的感觉，主要是普洱茶滋味与众不同，入口进感觉圆满滑润细柔甘甜，不是其它茶所能比的！ 普洱茶品茗时，对茶滋味中的陈韵，习惯性的将它另外分开，提到最前面先品尝，品茗者首先体认其陈韵新旧，再品尝其它的茶怀。比如，陈韵的新旧差异，会影响同等度的茶香，给品茗者不同的感受，以陈韵越陈旧者，越是能增强茶性所带来的感觉、受力量。所以在茶滋]方面，多半只考虑味道、水性、喉韵、生津等茶滋味。
普洱茶的味道
普洱茶通常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种味道，这些味道可能单独存在一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所萝寐以求；苦种涩本来就是茶叶特有味道，尤其是老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道；酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道；至于无味虽并不是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也就是无味之味了。
轻发酵熟茶，按照成熟度来说，普遍以七成熟为标准，叶底褐红稍显青，即叶底以红为主，红中显褐，略微显青，品饮时有苦底有涩味，微带酸，主要是高级别熟茶体现这样的特点；
上面说了轻发酵熟茶多以高级别熟茶为主，目的是为了减少损耗，，降低成本，原料级别高，嫩度也高，同时内含物较多，需要转化反应的周期较长，不好发酵，实际上芽头是最难发熟的，而梗非常好发。更重要是在45-60天的发酵中，损耗是惊人的，多在15-20%之间，高级别原料成熟越高，损耗越惊人，并且有些损耗其实是不必要的，出于此方面考虑级别越高的原料渥堆发酵的成熟度越低。
增大后转化空间：相对于重发酵熟茶来说，轻发酵的转化周期更长，生命力更强，这是显然意见的，轻发酵熟茶在后期可以转化出更多变幻的滋味和香气，陈化期可延续到20年以上，而重发往往15年就达到品质巅峰了。
便于压制：渥堆发酵后茶叶的柔韧性和可塑性下降，需要潮湿茶叶然后在可以压制（生茶一般不用），否则压制的时候难以压紧，很容易露底翘边，而轻发酵熟茶保持了一定的韧性，嫩度高果胶质含量高容易压紧，或者潮少许水即可，不用那么大费周章。
在普洱茶越陈越香的影响下，无论是生茶还是熟茶这些年讲究转化时间和空间轮调越来越高，生茶杜绝前发酵，而熟茶偏向了轻发酵，这是可喜的变化，说明大家意识到了尊重普洱茶的原始和野性的重要。
现阶段的轻发酵熟茶，更着重于茶品后续的转化空间，满足茶友更多的品饮体验。
近段时间，随着小青柑的热销，让其成为越来越多年轻群体心中的茶饮潮品，除了口感，越来越多的人想要了解又萌又火的“小新柑”的特殊功效，今天笔者就和大家科普一下吧！
1：科普一：白霜≠发霉
随着越来越多的品饮者加入，部分茶友会有一个疑惑，买回来的小青柑上面有一层“白衣”，难道是发霉了吗？还能喝吗？
这里笔者告诉大家，这层神秘的白衣叫“白霜”，不是所有的柑果都能形成“白霜”，只有陈皮之乡新会核心产区的青皮，品质较高，含油量丰富的小青柑，才会有“白霜”的现象。在新会“白霜”亦被称之为“脑晶”、“柑油晶”哟！
“白霜”虽好，但是和发霉的产品混淆了使用，也会出现问题。接下来小编给大家三个方法轻松辨别：
一闻：闻闻果香是否浓烈，如果发霉，则会有明显的霉味；
二捏：看小青柑是否软化，软化会导致发霉可能性很大；
三看：撕下一块柑皮，看看柑皮里面是否发霉，“白霜”只会凝结在果皮表面，如果里面出现异样，发霉可能性更大。
2：科普二：新会柑≠其它地区柑
新会柑的优越，在很大程度上得益于新会得天独厚的地理环境，它地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。古有陈仁山《药物出产辨》云：“陈皮产广东新会为最好，四会、潮州、四川所产者，俱不适用”。
新会柑的优点众多，也就导致了市场上一些商家会拿其他地方的柑果制茶，冒充“新会柑普茶”的现象存在，精明的茶友，分辨它们自然也有一些小技巧：
一、果皮外表：由于地理环境的特点，新会柑表皮凹凸不平且有结巴，皮较厚，一般为2.2mm，而其他地区的柑表面会较为光滑，皮只有1mm的厚度；
二、油包粒：新会柑油包粒大且清晰可见，用灯光照射通透发亮；
三、冲泡：小新柑醇厚甘甜，耐泡性比较好，果味清香，韧性度好；其他柑口感微酸，易折断不耐泡，果味太烈刺鼻。
3：科普三：低温烘焙≠生晒
目前市场以传统生晒作为卖点的柑普茶产品有很多，有人认为生晒保留了陈皮的传统工艺和功能；也有人认为烘制的柑普茶毁坏了陈皮生香，失去价值了。那么生晒或烘制，哪种工艺更靠谱？我们逐一分析：
1、气候：广东地处南方，7-8月为台风多雨季，空气湿度较高，柑皮暴露在外生晒，未必能保证完全干燥，处理不好则可能存在发霉现象；
2、时间：新会天气阴晴不定，如果阳光不够，干燥时间太长，柑皮内部含水量高，就有发霉的可能；
3、卫生：暴露在自然环境中，封闭、隔绝措施无法做到完美，生晒柑普就存在食品安全隐患，存放过程中容易生虫；
笔者认为：从产品品质、从安全角度来说，低温烘制工艺是目前的最优工艺选择，既能最大成分保留柑茶合一的原味，又能保证食品的安全性！
治脚气：杀菌治脚气。普洱茶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以，患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显着的效果。
消除口臭：普洱茶有强烈的收敛作用，时常将茶叶含在嘴里，便可消除口臭。常用浓茶漱口，也有同样功效。如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，也有一定的效果。治除口臭时取普洱生茶效果更佳。持之以恒你会发现口臭开始变没了。
护发：普洱茶可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。而且茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。
洗涤丝质衣物：丝质品的衣服，最怕化学清洁剂。如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。洗尼龙纤维的衣服，也有同样的效果。
缓解感冒症状：喉头发炎、声音嘶哑，可能是感冒，但在就医之前，用冰糖泡浓茶喝上几大杯，立刻会觉得口腔清爽，痛苦减少。以前农村里将它当作偏方治病。
煮茶叶蛋：煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶末。但最好的是用普洱茶。因为普通的普洱茶价格便宜，煮出来的茶叶蛋，色泽红润，味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然后在将茶叶放入水中，再继续煮，以使茶叶更好的入味。
茶叶枕：将喝过的普洱茶叶，不要废弃，摊在木板上晒千，日积月累积存下来，可以用作枕头的蕊。据说，普洱茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力，按茶属凉，清神醒脑之说不是毫无道理的。
驱除蚊虫：将用过的普洱茶叶晒干，在夏季的黄昏，点燃起来，可以驱除蚊虫，而且绝对对人体无害，和蚊香有相同的效果。
普洱茶有丰富的色素，尤其熟茶或滇红茶的红褐色色素，用途更加广泛，调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点熟茶或滇红擦汗浓汁，用作菜肴的调料，比一般化学色素好得多，家中常有茶叶的主妇们，不妨一试。
花草肥料：冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化台物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了。
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