如何识别新茶与陈茶？
新茶，指当年制作的茶。陈茶，指上一生产年度以及之前生产的茶叶，因贮藏时间过长，茶叶中的内含物经过长时间的氧化，品质下降，香气变淡，与新茶有较大的差异。
好比绿茶的新茶色泽绿润，有光泽，香高味醇，汤色清明，而陈茶的色泽泛黄，失去新茶固有的新鲜感，香气低，如储藏条件不好，则有陈气，滋味淡，汤色泛黄。
红茶的新茶色泽鸟润，香高味醇，汤色红艳明亮，叶底红亮；如储藏不好的陈年红茶则色泽枯暗不润，香气低，或有陈气，滋味淡，汤色不似新茶鲜明而带暗浊，叶底红暗不开展。
陈茶能喝吗？
不发酵的绿茶，轻发酵的闽南乌龙茶、台湾乌龙茶等建议当年饮用；红茶、黄茶、重发酵或焙火的广东乌龙、闽北乌龙等建议在2-3年内饮用完毕；白茶、黑茶等尚需后熟转化的茶叶可以存放普洱茶经过存放能明显提升和改善茶叶品质，建议存放后再行品饮。
以普洱为例，在适宜的储藏条件下，生普储存十五至二十年左右，熟普储存五至八年左右，品饮口感较好。存放时间也不是越长越好，过长时间的存放，茶叶中的风味物质散失，反而显得平淡，如故官中的清代贡茶，经过近两百年的存放，香味俱淡。
生茶能够陈放变熟茶吗？
自然存放条件下，普洱茶(生茶)变不成普洱茶(熟茶)。
普洱茶(生茶)，指以云南大叶晒青毛茶为原料加工制作的紧压茶，干茶色泽墨绿；普洱茶(熟茶)，是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过人工渥堆发酵等工艺加工而成的茶叶，干茶色泽棕褐。
所以，普洱茶(熟茶)是经过人工渥堆发酵制成，而普洱茶(生茶)未经过人工渥堆发酵。普洱茶(生茶)在后期储放过程中会发生品质变化，是一种自然陈化，但不会变成普洱茶(熟茶)。CY316.cOM
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1、普洱茶春料：芽至初叶的距离很短，叶接梗处明显变粗，行内称为马蹄；梗较粗壮；叶片较丰厚；白毫密多。
2、普洱茶芽头:大树茶精瘦，园地茶胖粗。
3、秋料普洱茶：芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，也有马蹄。
4、普洱茶夏料：具备秋料的特征，除此之外梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕。
5、普洱茶台地茶叶面：叶面薄弱，易折；泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开。主侧叶脉较平或不明显；叶缘有明显密齿；用剪刀采摘的茶梗断面整齐如切。泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。另外主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似鱼骨架；叶缘齿较疏较小，但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔，也是大树茶的特征，但是也可能是管理较混乱的台地茶；；大树茶叶子颜色，二叶及三叶比台地茶深，近墨绿色；高山茶颜色会更深口感反而不涩；不大可能出现用剪刀采收，因为工人有时是爬上树采茶。
6、普洱茶野生茶：除了大树普洱茶的特征之外，野生普洱茶主副叶脉高冗明显，看似洗衣板。叶颜色更加墨绿。叶面更加的油亮，叶梗更加粗壮，叶缘齿更稀疏，或只有叶尖有或完全没有。
7、拼配料普洱茶：同一饼茶，出现不应该同时出现的特征，有可能是不同
“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。在云南普洱茶产区有一句俗语：“爷爷的茶孙子卖”。这也就是指普洱茶可以存放，而且茶叶会随着年代深远而升值。
普洱茶的香味历来被人称道。熟普茶香众多，今天我就带大家来认识一下熟普的七种香味。
荷香
类似于荷叶的香气。新采制的普洱生茶都有一股强烈的青叶味，经过适当的陈化之后，青味褪去，荷香自然而然地就浮现出来了。清淡的荷香，在茶汤入口后，经由上颚进入鼻腔，确实是一种娓娓道来的风韵。
花香
花香，是一种不知道如何归纳的香。它有别于前一种特征明显的香，更像一朵不知名的小花，若有若无。花的世界绚烂多彩，其知名的，不知名的何止千种，只好将它统一归纳为花香。
蜜香
类似于蜂蜜的香味。蜜香在其他品种的茶叶中似乎更加常见，比如红茶，比如凤凰单丛，都有以蜜香为代表的茶品。普洱的蜜香多在新茶生普中展现，是普洱茶自然陈化过程中产生的一种香型。
樟香
樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感。具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。带有樟香的熟普，不仅在口感上柔滑舒适，茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。
药香
药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。
木香
木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。
陈香
与其说陈香是一种香型，倒不如说是一种“陈味”的表现。或许它这也是为了证明自己存在过而留下的一个痕迹，时间的味道。但往往很多人把它当成了霉味，却不知道有霉味的茶，喝完过后口腔是一种很不舒服的体验，哪里还有陈香的感觉。
茶叶是一种很有讲究的养生食材。有一定的食物禁忌。如果茶叶与其他食物乱搭配的话，就会有食物相克的现象出现，从而产生致病的有毒物质，影响人体的健康！下面这六种食物决不能与茶叶同吃哦~
茶和白糖
茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。
如茶中加糖，就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。
茶和鸡蛋
茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。
鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。
茶和酒
不少人酒后都爱饮茶，想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效，但这对肾脏是不利的。
因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊，睾丸坠痛等症状接通而至。
茶和羊肉
虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。
所以，不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2-3小时再饮茶。
茶和药
茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。
如果用茶水服用镇静药(如苯巴比妥、安定等)，则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。
因为药物种类很多，不容易掌握，所以一律用温水送服，有益无害。
1、什么是普洱熟茶的渥堆发酵？
渥堆是指一种制茶工序，当茶叶采收经过初制成为毛茶后，用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程。一般而言，方法是在毛茶上洒水，促进茶叶酵素作用的进行，期间也有微生物参与发酵，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。
“渥堆发酵”是形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺。普洱茶在渥堆发酵时，不仅在选料上严格要求，必须选用云南大叶种晒青毛茶。优质普洱茶最基本质量前提是：外形条索粗大肥大、完整，色泽褐红。
还要在发酵期间注意整体渥堆发酵数量，注意水分控制、温度、通风效果，以免影响发酵。不同海拔地区发酵普洱茶所需要的时间不尽相同，春茶一般需60-70天，夏秋茶一般50-60天。
2、不同天数对应不同的成熟度
一成熟：10天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈杏黄色且柔软，汤色杏黄色带浑浊多毛质，味度苦涩为主甘感中也带涩。
二成熟：大约18天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈淡黄色且柔软，汤色黄而浑浊多毫，味度苦涩为主但回甘较快。
三成熟：25天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底变得黄中偏点红，汤色以黄为主带微微红浑，味度苦涩度为主回甘快，约在20秒。
四成熟：32天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底红黄为主带柔软，汤色黄红带浑浊，味度苦涩中带钝感略柔，回甘快。
五成熟：38天左右。此时叶底变成淡淡的红色(像纯干仓15年生普叶底)，汤色浅红浅红带微浑，味度一般苦涩，回甘纯快茶。
六成熟：46天左右。叶底暗红色柔软，汤色变红且不浑，口感是微微的苦涩，回甘比较纯厚。
七成熟：53天左右。叶底红为主偏带点褐色，汤色艳红微清，口感熟味厚重，带点陈甘香。
八成熟：58天左石。叶底全部变得褐色柔软，汤色红浓带清亮，口感陈香味纯厚，回甘中深润感。
九成熟：64天左右。叶底变得褐黑褐黑的而且有点硬，汤色暗红，口感纯而不活，香闷不爽。
十成熟：70天左右。叶底黑硬且有碳化积象，汤微黑而带碳火味。
普洱熟茶发酵不足，茶汤明显醇香感不足，而发酵过度，茶叶可能会碳化，茶汤颜色也会呈现酱油一般的褐色甚至黑色，所以，普洱熟茶并不是成熟度越高越好，一般来说普洱熟茶成熟度以七、八成熟为佳。
以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，健胃功能较好，所以很受大众喜爱。
【普洱熟茶的尴尬（1）】
普洱熟茶相对生茶，工艺繁多，渥堆用量大，发酵损耗大，发酵周期长，发酵风险高，要求苛刻。这样决定大多数生产厂家轻易不敢拿优质毛茶作为原料，导致大量发酵生产熟茶的茶厂很多，但是出来的优质熟茶却很少。
【普洱熟茶的尴尬（2）】
毛料发酵熟成之后，会有渥堆味，需要足够的散堆时间，才可以保证良好的口感，同时拼配工艺，紧压后自然散透水气的时间跟生茶要求一样。这样更加决定大多数厂家不敢做优质熟茶，因为茶厂轻易等不起，时间周期长对厂家的资金挤压巨大，现金流可是任何企业的生命线。
【古树熟茶是稀缺版块】
原生态、高海拔、古树春茶是一年中最好的茶，是完全符合食品安全标准的原料。用古树料来发酵熟茶的成本代价高昂，但却具有一般熟茶所没有的特点——“厚滑耐泡兼有小回甘”。古树熟茶是集“安全、健康、口感、享受”于一体的稀缺概念。
喜欢喝茶的茶虫对于泡茶流程想必都不陌生，泡茶时的第一道茶被称为“洗茶”，一般都是被倒掉，我们也经常听一些老茶人说第一道茶不能喝。泡茶的时候，头道茶倒掉，这个动作似乎都变成了一个习惯。但到底要不要倒，为什么要倒，却是众说纷纭。
关于“头道茶”的说法
说法一：头道茶反正不好喝，倒掉无所谓
这句主要是从温润的角度去说头道茶，认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感，所以倒掉也没关系。这样的做法并不赞同，因为茶叶有益物质最大程度的析出就在第一泡，尤其是绿茶。曾有见过一人冲泡君山银针，只因茶汤里有毫毛就将头道茶都倒掉，其实是非常可惜，因为那是名优黄茶茶汤中最惊艳的一泡。
说法二：头道茶可以洗去农残
由于茶叶的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以许多茶友就用头道茶来“洗”农残。但农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情。市场上销售的绝大多数茶叶符合国家的卫生标准，只要消费者购买的茶叶是合格产品，茶叶的卫生指标就值得信赖。
茶叶“有农残”与“农残超标”并不是一回事，还得看茶叶农残是否在国标范围内，对少量农残不必过于恐慌。国家在制定农残限量标准时，都是考虑增加100倍的安全系数，距对人产生危害的水平还有很大安全空间。而且茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药，泡茶的茶汤并不会有农药残留。
说法三：头道茶是用来洗去杂质和灰尘
这个说法当然是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说的。头道茶的确具有冲洗的作用，也不必把它喝掉，但说它是“没用的一泡”其实有点偏颇，因为作为第一泡，它可是饱含了许多这款茶的质量信息，极具表现力。
比如说：在头道茶入嘴后，感受到淡淡的灰尘味和异味（如烂菜味、檀香味），说明这款茶的储存空间不够干净、卫生；如果尝到糊味，说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题，例如炒糊、炒焦的情况；如果尝到少许霉味，说明这款茶在存储时有受一些潮；如果茶汤里漂浮着碎茶和碎渣，说明原料等级不高或者你撬茶技术太差......有人曾戏称头道茶是普洱茶的“黑匣子”，包含了许多商家不肯告诉你的信息，所以下次买普洱茶的时候，或许浅尝一口头道茶，并细细品味里面的不正常滋味，这个方法非常好用。
说法四：头道茶可以烘托气氛
这个说法适合招待客人的时候。客人主人面对面坐着，第二泡的茶还没冲好，第一泡洗茶的茶汤虽然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盘上，茶香飘出来，还没开始喝，就闻到了，让人急不可待可品一品，品茶的气氛马上就来了。
“不管三七二十一，反正泡茶前就得洗一次头道茶”的概念是从哪里出来的呢？首先，可以说是人们对茶错误的洁净认识。在古时候，由于制作工艺等技术条件不高，加上舟车运输，极少数茶叶的确存在洁净的问题，但是发展到现在，只要是按照国家标准生产出的茶叶，基本上都不存在卫生问题。换个角度想，如果茶叶是脏的，是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝红酒前也得煮开红酒？
所以，“头道茶”倒不倒，看情况。
其实，对于头道茶，其实可以把茶叶分成三类简单来说。
第一类：有陈化时间的茶
这类茶指的是以普洱茶为代表的陈茶、老茶，头道茶往往作为“温润”作用，更多的还有“醒茶”作用，甚至对于仓储有问题的茶来说，很多人会用冲洗很多次来妄图掩盖仓储带来负面影响。因此，这样的情况，不建议喝下去头道茶，但可从闻干茶、看头道茶汤色和闻其气味，甚是“过下嘴”这样浅尝一口吐掉等诸多方面看它的“健康”状态。
第二类：自然状态或者做型程度较低的茶
这里的“自然状态”指的是像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品；而“做型程度较小的茶”则如大多数绿茶、红茶、黄茶。对于它们来说，喝的是茶叶本身的味道，所以不必将头道茶倒掉，特别像一些名优绿茶，茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。
第三类：做型程度较高的茶
例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等，因为特殊的形状，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程，因此往往会采取头道茶温润茶叶，而这一泡是完全可以喝的。只是在正式场合，由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态，温润泡不会给客人饮用而已。
温馨提示：
如果你一定要“洗茶”，选择适宜的水温的水，立即注入泡茶器具，立即倒出即可，并不需要长达几十秒乃至数分钟的浸泡以完成所谓的“洗茶”。
绿茶、黄茶之类较为细嫩，耐泡度低的茶类，其茶叶中内含物质溶出速度较快，第一泡茶汤反而滋味和营养物质含量较高，“洗茶”之后精华物质流失更多，使得之后的茶汤淡而无味。
天气渐渐转凉，陈皮普洱茶可以说是秋冬必备，前文有对陈皮普洱茶的详细介绍，这里就不多说了。我们再来扒扒陈皮普洱茶的一些不为人知的秘密，可别再被市场上所谓的“正宗陈皮普洱茶”给忽悠了。
不是所有的柑橘皮都能做陈皮
就像“不是所有的牛奶都叫特仑苏”一样，别以为所有的柑橘皮都能做陈皮。最为正宗的陈皮当然还要数广东新会的大红柑的皮，甚至有着“千年人参、百年陈皮”的说法，珍贵程度可见一斑。
陈皮普洱茶≠陈皮+普洱茶
别以为陈皮普洱茶就只是简简单单的陈皮加上普洱茶，其中复杂的制作工序可不是轻易可以忽略的。大红柑采摘之后，将果肉掏出，趁着果皮的新鲜劲立马装入普洱茶并放在电炉上烤制。烤制过程对火候的把控可是要求非常苛刻的，不能轻也不能重，恰到好处需要的不只是工夫还有耐心。
坑坑点点并不是“我”的错
仔细看的话，陈皮普洱的表面都是坑坑点点的，很多人以为这是做坏了或者是劣质品。正好相反，新会柑的表面并不光鲜，坑坑点点是很正常的。因此，别以为这是缺点，反而可能是正宗的新会陈皮。
市面上很多鱼目混珠的陈皮普洱茶，甚至用橘子皮来冒充，冲泡之后口感还不如单纯的普洱茶纯粹。所以，如果你喝到不好的陈皮普洱茶，可别以为陈皮普洱茶就这样，其实只是你没喝到正宗的而已。
普洱茶的生茶和熟茶适合不同人不同时间。
普洱生茶和熟茶，是适合不同人不同时间和环境的。那么你知道普洱茶的生茶和熟茶，哪个更适合你吗？
普洱生茶
普洱生茶是鲜叶采摘之后未经过人工发酵，以自然的方式存放，晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形状，又或者有些茶农还以散装的形式储存。
生茶较之熟茶而言，茶内所含茶多酚和咖啡碱等元素丰富，故而茶味浓厚，汤感醇和，口感个性鲜明，滋味富足，但是生茶往往刺激性较强！尤其新茶，新茶应该自然存放一段时间之后，让茶中的茶多酚元素和咖啡碱元素进一步转化，这样能更好的发挥普洱茶的香气喉韵，十年以上的老生茶入口即化，滋味愈发浓重，但是对胃部的刺激性变弱！
普洱生茶有清理肠道、降脂降压、提神的功效。但普洱生茶不适合失眠、感冒发热、肠胃欠佳的人。这类人群应该适当或者尽量少品饮普洱生茶。
新生普由于营养成分未经转化，性属清凉，有清热、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此适合中年人和青年人饮用。不少爱好普洱生茶的茶友们也因它有清热解毒的功效，还把它视为夏天饮用的最佳茶叶。
普洱熟茶
普洱熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵，使茶性趋向温和，让茶汤达到柔和软绵效果的普洱茶叶。经过多年的发展，普洱熟茶的发酵工艺已经很成熟，因此在口感上恒定性好，尤其是品牌普洱茶，几乎每一种型号的熟茶都有固定的口感。许多普洱茶的爱好者，忠于一种味道，因此会购买某品牌某型号的普洱熟茶。
一般来说，普洱熟茶条索成赭色，口感润滑纯和，滋润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。普洱熟茶主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的普洱熟茶由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素C会成倍增加，而这种营养能提高人体免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝。
发酵后的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，所以说长期喝普洱熟茶可以养胃。
失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡，这时可以选择普洱熟茶。因为普洱熟茶中不含咖啡因，又是发酵茶，茶在发酵过程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不会兴奋。传说过去慈禧太后就有在晚上喝普洱熟茶的习惯。
俗话说：“夏喝生普，冬饮熟普。”因为夏天燥热，人容易上火，而普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。
甜是一种令人愉悦的味道，普洱茶持久的回甘常常让众多茶友陶醉不已，茶中的那种淡然甜意是那么清雅。说到“甜”一定会想到“甘”，人们往往将“甘甜”紧密相连。但个人认为“甜”与“甘”是有区别的，不能等同。
甜是一种味觉，与苦味相对应，舌头上味蕾的分布，对甜感知的味蕾主要是舌尖。而甘并不是味觉，甘更像是一种回味，且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道。茶之回甘，是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。
很耐喝的一款茶，从这款中我喝出了好生茶的那种层次感。大概泡了一下，可以维持水准的茶汤，有七八泡之多，可见其内质之丰厚。我也没什么兴趣去品尝。是好茶，甜在嘴里，愉悦于心中。滋味之饱满，汤体之顺滑，足以令人难以弃杯。
普洱茶的甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化合物(氨基酸)。虽然普洱茶中的甜味物质的含量不是很高，也不是茶汤的主要呈味物质，但正是这类甜味物质的存在对普洱茶的苦涩味起到了一定的掩盖和调和的作用，对茶汤滋味以及初制过程中茶叶香气的形成有一定的帮助。
春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。一般较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶。
新的一年开始了，冬天已接近尾声，虽然春日临近，但冬末的天气也还是依旧寒冷，在这样的时节，沏上一壶清甜醇滑的普洱熟茶，三两知己，围炉而坐，观形、察色、闻香、赏味，从中获得美感，快意自在！
就普洱熟茶而言，不同的熟茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度，本身用料的等级以及存放地点所决定的转化速度。
除了自身原因，还要看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润，没有绝对的答案。我们只能多喝，问问自己的嘴巴和心，到底喜欢什么样的普洱味道。
一般而言，正常发酵的熟茶存上两三年比较容易出口感，如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出得来，发酵过重则反之。再来说用料等级，等级过高或过低都不利于后期的转化，适中为最佳。
关于存放地点所决定的转化速度，潮湿、闷热的地区，茶叶的转化速度自然就会快一些，但容易出霉味、渥堆味；反之干燥的地区，茶叶转化相对较慢，但口感更佳。因此，对于普洱茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味，收藏价值更高。
熟普的三个品饮期
第一个品饮期：刚压制好两三个月以后，这个时候的熟茶味道不是最佳，堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有熟茶独特的醇香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。
第二个品饮期：三年之后，昆明干仓转化慢，两三年的熟茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的熟茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。
第三个品饮期：十年之后是熟茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，养生功效强，药用价值高，老少皆宜。
对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，还是建议保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。
爱茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
许多刚刚接触茶叶的朋友，会在泡茶的时候问到同一个问题——“到底要放多少茶叶才合适？”虽然泡久了有经验了自然会明白，但秉持解决问题的态度，今天我们就来还讲解一下关于投茶量的知识吧。
一、按比例投茶
茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1：50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水（乌龙茶、紧压茶除外，会用到大概1：30的茶水比例），这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比方说，你手上的壶能装200毫升的水，那么差不多放4-5克的茶叶是比较合适的。
二、按体积投茶
1、红茶
红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满盖碗底部的量，不过可以比绿茶稍稍多一些。
红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种。大叶种的叶片较大，占的体积大，所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶多。
常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。
2、乌龙茶
乌龙茶的种类非常多，但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙，条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3，球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。
球形乌龙由于形状特殊，茶叶展开比较慢，所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。
这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味，特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”，可一定要记得哦。
3、白茶
由于白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5就可以了。
白茶应该是最好“控制”的茶叶，不会轻易把它泡坏，实在没有信心且需要露一手的场合，果断泡白茶吧！
4、其他泡茶法的投茶量
除了常见的泡茶以外，一些“不走寻常路”的泡茶方法也有一些投茶量的讲究。
比如说碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶汤，添汤的动作会比较慢，且茶叶一直浸在水中，所以即便茶碗较大，也不要投放太多的茶量，不然茶汤很容易变浓。
比如冷泡茶——冷泡茶的特点是冷水浸泡，且浸泡时间很长，夏天的时候甚至会过夜，所以投茶量不用太大。
按体积来投茶的话，紧压茶以外的所有茶类差不多投铺满容器（玻璃瓶为例）底部的量就可以了，而紧压茶适当减少，以免茶汤过浓。
泡茶本身是个逐渐熟练的过程，丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框，而是更加随性自在的喝茶，几经“修炼”，你肯定会拿捏一份最适合自己口味的投茶量来。
普洱茶能减肥吗
降脂功搜索效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，并且其耐泡，茶浸出物达46-50%)。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的摄取、提高酵素分解腰腹部脂肪)。
综合国外及我国医学界临床实验证明，普洱茶减肥效果明显，久服而无副作用，还具有抑菌作用，能预防和治疗痢疾、肠炎，防辐射等功效。
根据研究资料显示，由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，这对脂肪分解具有显著功效。因此普洱茶可抑制体重，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪有显著效果。
刚开始喝的时候觉得有点像中药，很不适应，喝了几次后就发现它独特的魅力，甘、滑、醇、厚、顺、柔、舔、洁、亮、稠。不似绿茶的涩，不似红茶的苦，有一种意想不到的温存，喝下回味无穷。
以普洱茶减肥最好在饭后饮用，每天1000毫升，就是两瓶矿泉水的量。减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态。所以，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不会反弹。
在通常情况下，人们通过节食减肥就算能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的“反弹”现象。研究人员发现，这是因为不运动光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗量减少。因此，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。
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