茉莉花茶的质量到底好不好，其很大原因都来自于我们在制作花茶时的茶坯是如何处理的。这些步骤直接影响到了茉莉花整体的一个品质。不管是采用什么样的方法进行处理，我们的前提都应该一品质为主。
对茉莉花的处理一般分为干燥和冷却两种处理方法。感兴趣的话我们一起来了解一下吧!
茉莉花茶茶坯处理一：干燥。窨制花茶的茶坯时候首先我们必经程序就是干燥这个步骤。它的目的主要是降低茶叶中的粗老味和蒸发茶叶中的水气，将陈气等异味散发于空气当中。在干燥的过程中需要特别注意的是不能用高火来烘制，因为高火特别容易导致茶叶出现焦味影响到其品质。茉莉花茶茶坯处理二：冷却。茶坯在经过干燥以后温度通常都比较的高，此时应该摊开让它冷却、等到温度降到一到三度时候我们才可以进行付窨。温度太高的话就付窨会影响到茉莉花的一些吐香。温度低在合拼之后更加有利于茉莉鲜花的吐香与茶坯的吸香过程。
上面我们主要讲的是关于茉莉花茶茶坯处理的两个步骤，首先是干燥，然后才让温度冷却下来。干燥主要就是吧茶叶中的一些粗老味散发掉，然后蒸干茶叶中的水汽。冷却的话是为了保存茉莉花的吐香，冷却之后的合拼更加有利于茉莉的一个吸香过程。可能比较生涩难以理解，但是我们在慢慢接触的过程中，不知不觉就把知识接受了。
花茶精选阅读
茶，是中华民族的举国之饮。花茶是我国特有的茶类，茶以花名，花以茶胜。而质优、量大的茉莉花茶，是绿茶经多次与茉莉鲜花窨制而成的，是花茶中珍品，深受广大消费者的喜爱。花茶起源于宋朝，始于明朝，成于清朝。这时北京涌现出不少茶庄，如张一元茶庄、庆林春茶庄等等。他们都销售茉莉花茶，老顾客说：“张一元”等老字号茶庄所卖的茉莉花茶“京味”足。
清朝末年，张昌翼开办的茶庄，卖的茉莉花茶在京城出了名，世代传承间就到了第三代张世显身上。1956年公私合营，在当时统购统销的计划经济背景下，张一元失去自己的特色。1992年王秀兰到张一元，通过拜师学艺、多方走访重新寻回张一元传统茉莉花茶的制作工艺。
张一元茉莉花茶采用福建烘青绿茶——春茶作茶坯，初制过程主要有：萎凋、杀青、揉捻、烘焙。造型工艺茉莉花茶的茶坯采用造型工艺绿茶。制作过程主要为：萎凋、杀青、烘焙（七成干）、手工造型、烘干。当时前门外的“八大胡同”和一些澡堂子、戏园子的常客，喝茶几乎都点名要张一元的。在早，梨园行唱戏的名家，喝茶都很讲究，哪个茶庄如果让他们成为“照顾主儿”可不容易，但是裘盛戎、马连良、李长春、李万春、谭富英等都是张一元的老“照顾主儿”，说明张一元的茶能“拿”得住人。张一元自制小叶花茶逐渐走俏京城，而且远销华北、东北各地。
深受京城百姓喜爱的“京味”花茶，风味独特，物美价廉又有深厚的老北京文化底蕴，是京城百姓离不开的生活必需品，具有广泛的市场。茉莉花茶制作工艺复杂，工作辛苦，学习此工艺人员减少，茉莉花茶窨制工艺传承和发展等问都是亟待解决的问题。
茉莉花茶是世界上最受欢迎的中国茶叶之一，在世界各地的餐馆，酒店和家庭中供应。我们创建了茉莉花茶叶指南，以帮助回答您对这种美味花茶类的任何疑问。
从历史上看，据说中国在公元前206年到公元220年之间从南亚引进了茉莉花植物，但直到近三个世纪之后才开始种植茉莉花茶叶，只有当茶叶出口到西方时才越来越受欢迎。随着岁月的流逝，它们呈指数增长。
中国的一些茉莉花茶叶产区包括云南，浙江和江西，但福建长期以来一直是最传统的生产地。传统并不总是一切，茉莉花茶的美丽茶叶可以由其他地方的专业和熟练的大师提供。你只需要知道在哪里寻找以及你在寻找什么，这就是为什么我们很幸运能够在这一年中大部分时间都在地面上。 什么是茉莉花茶
茉莉花茶是任何带有茉莉花香味的香味或香味的茶叶。你可以找到从白茶到红茶的茉莉花茶的例子，但白茶和绿茶通常与这个过程有关。茶叶可以通过多种方式与茉莉花结合，并且可以人工完成，这是常见的，或者通过自然过程更加真实。前者呈现出不一致和“虚假”的味道，这种味道远不如后者那么令人愉悦。
茉莉花茶仅使用完全新鲜的茉莉花自然香味。这个过程很费力但值得付出努力。茉莉花茶的茶叶是在早春采摘的，如果它们要有香味，包装并在凉爽的环境中保持密闭。当茉莉花在夏天在邻近的广西省盛开时，鲜花在当天早些时候被采摘。当夜幕降临时，花朵完全打开，它们与茶叶分层，在那里可以传递出强烈而美妙的香味并与叶子结合。到了早上，这个过程必须重新开始，这将连续五晚发生，因为茉莉花一旦采摘就会持续24小时。对于结果来说，这是一种爱的劳动。 茉莉花茶的保健功效
与任何茶叶一样，当涉及到健康益处时，很难是绝对的，因为它非常适合保湿和提升饮酒者。我们始终坚持认为，最适合您的茶是您最喜欢的茶，并且可以通过放松的焦点安排自己准备和喝茶来增强。茉莉花茶本身长期以来一直与健康有关，传统上在中医中用于治疗与心脏相关的疾病并缓解肌肉和关节的炎症。茶富含抗氧化剂，即儿茶素，这些因其对健康，特别是新陈代谢的益处而受到高度重视。
如果您喜欢茉莉花茶，我们可以肯定地说，这种乐趣是迄今为止最好的健康益处。 茉莉花茶叶和咖啡因
在没有测试每一批产品的情况下，很难确定任何茶叶类型中咖啡因的确切含量，因为有很多变量最终会对结果产生影响，例如它的时间。挑选，在成长过程中天气如何以及如何处理。茉莉花茶叶中咖啡因的含量也会因白茶，绿茶或红茶而异。然而，不用说，作为饮料的茶中的咖啡因远低于一杯咖啡的咖啡因。更重要的是，茶中的氨基酸-茶氨酸-有助于减缓血液中咖啡因的吸收，从而轻柔地提升你，而不是给你与咖啡相关的尖峰。
茉莉花茶是一种改良形式的绿茶，带有茉莉花香，而经济实惠的选择则用茉莉花油或茉莉花提取物调味。如果您的味蕾正在寻找一种享受这种有益饮料的新方式，那么茉莉花茶可能就是您的最佳选择。喝绿茶可以通过减少炎症和限制与牙周疾病相关的细菌生长来帮助促进口腔健康。茉莉花茶通常是安全的，但过量饮用会增加焦虑，导致烦躁不安，睡眠问题和排尿增加。 什么是茉莉花茶
茉莉花茶是绿茶与茉莉花香味，虽然基茶同样也能使用黑色，白色或乌龙茶的叶子，虽然这是不常见的。高品质的茉莉花茶通常使用新鲜的茉莉花香味，而经济实惠的选择则用茉莉花油或茉莉花提取物调味。最终结果产生清新芳香的气味，带有甜味。除了使用不同的茶来制作各种口味的茉莉花茶外，制造商还使用不同等级的同一种茶叶。例如，一些茉莉花茶是由大量的花蕾和茶叶制成的，而有些是用较大的叶子和较少的芽制成的。茉莉花茶传统上是通过储存绿茶制成的，直到茉莉花准备好收获，然后在几天内闻到香味。通常采用两种方法来制造最终产品：4在温暖的房间里，将新鲜的茉莉花放在茶叶编织托盘下方的托盘上。在几天的过程中，花被更换以使茶具有空灵，轻微的香气和风味。这种方法更费力且更昂贵。 茉莉花茶的作用
茉莉花茶是一种改良形式的绿茶，带有茉莉花香味，这意味着您仍然可以获得与普通绿茶相同的好处，只有不同的味道。绿茶恰好是你可以喝的最健康的饮料之一，研究表明它可能会有所帮助： 改善大脑功能
绿茶中的咖啡因可能有助于促进反应时间，记忆力，情绪，以及降低焦虑。 促进健康的体重
喝绿茶可以帮助你减肥，因为它已经显示出促进新陈代谢以及脂肪燃烧。 降低患癌症的风险
绿茶含有强大的抗氧化剂，可以帮助减少患癌症的机会。在一项研究中，研究人员指出，喝茉莉花茶最多的女性患乳腺癌的风险降低了20％至30％。在另一项研究中，饮用茉莉花茶的男性患前列腺癌的风险降低了48％，这是该性别群体中最常见的癌症类型。 促进大脑健康
除了帮助改善大脑表现外，绿茶可能有助于保持大脑健康随着年龄的增长而增加。多项研究表明，茉莉花绿茶中的儿茶素具有神经保护作用，可能有助于降低帕金森病和阿尔茨海默病的风险。 消除微生物
一些研究表明，儿茶素具有先天的抗菌作用，可能有助于杀死各种疾病的各种细菌和病毒。饮用茉莉花茶还可以通过减少炎症和限制与牙周疾病相关的细菌生长来帮助促进口腔健康。 管理糖尿病
从17项研究的荟萃分析中汇总的数据表明，茉莉花绿茶可能显着有助于降低空腹血糖和血红蛋白浓度。 茉莉花茶的副作用
茉莉花茶通常可以安全饮用，但过量饮用会增加焦虑，导致烦躁不安，睡眠问题和排尿增加。这是由于体内含有过多咖啡因的影响。因此，应适量饮用茉莉花茶。另外，过多的绿茶会引起胃部刺激。由于茉莉花茶是绿茶的变种，如果你不监测你的消费，可能会产生同样的效果。作为替代方案，您可以考虑购买高品质的不含咖啡因的茶。根据SFGate，与其他脱咖啡因方法相比，通过使用二氧化碳脱咖啡因有助于保存更有益的化合物。无论您选择何种方案，我仍强烈建议您在饮用茉莉花茶之前咨询医生，特别是如果您正在服用针对特定健康问题的药物，因为咖啡因可能会干扰药物的影响并对您的健康产生负面影响。
孕妇应严格避免使用茉莉花茶，因为咖啡因会对宝宝的健康产生负面影响。鉴于此，如果您怀孕，还应该避免喝咖啡和其他含咖啡因的饮料。考虑调整饮食以解决疲劳的根源，而不是在这个微妙的时期依赖咖啡因。
历数中国六大茶类，唯独没有花茶。然而对于很多爱茶者来说，却正是源自花茶的缕缕清香吸引着他们走入了中国茶那五彩斑斓的世界。
一首民歌《好一朵茉莉花》中唱道：“好一朵美丽的茉莉花，满国花草香也香不过它……”在众多的香花中，茉莉花是以清香纯洁闻名遐尔的，而由它窨制成的“茉莉花茶”则在所有花茶中一直遥遥领先，特别是产于福州的茉莉花茶更是以其压倒众多香花的鲜灵香气，而成为茉莉花茶中的翘楚。
祖籍福州的著名作家冰心老人平生最喜爱喝的茶便是茉莉花茶。“茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”89岁高龄的冰心老人在《我家的茶事》一文中写道。
而对于许多福州人，特别是福州老茶人来说，每每谈起茉莉花茶却又有一番难释的情结在心头。“天晴空翠满，五指拂云来。树树奇南结，家家茉莉开。”这首诗就是当年福州茉莉花开繁盛景象的真实写照。茉莉花给福州居民带来过滚滚财源，在老福州人的记忆中，曾有过“一担茉莉一钱金”的荣光。上世纪50年代，前苏联茶叶专家小组来福州考察时提出：“二战时，在莫斯科博物馆里还保存着福州产的‘茉莉花茶’仍未变质。”当时已经60多岁的林木隆老师傅描述说，50多年前的福州曾生产过一种“蛾眉花茶”，此茶系精选在清明节之前采的嫩如蛾眉的上等茶芽，以及夏天最好的福州茉莉花为原料制成。厂方立即组织恢复生产，挽救失传了多年的品牌产品。此后，福州茉莉花茶“蛾眉花茶”作为“国庆礼茶”每年送交国家礼宾司作为招待外宾的专用品牌产品。连战在和西酒总经理邹子平交谈时曾说，他爷爷连横曾说过“茶必喝武夷，壶必用如琛”。而在福州的短短一天行程，西酒让连战品尝的是具有福州特色的茉莉花茶。连战第一次品尝茉莉花茶时，就被茉莉花的清香惊呆了。他连喝了几口说，茉莉花茶的味道很独特，好喝。
然而自上世纪90年代中后期开始，这种荣光却渐渐走向其“命运”的低潮：福州茉莉花面积从历史最高的7万亩下降到不足1万亩，只占全国的5％，而广西横县占67％；茉莉花厂大量外迁广西等地……研究了花茶数十载的福建花绿茶专家陈金水老师提起茉莉花茶，总是禁不住地唏嘘感慨。
2008年初，福州茉莉花茶被中国国家工商总局商标局核准为地理标志证明商标的消息让已经被遗忘多时的福州茉莉花茶再次回到人们关注的视线中。我们惊喜地发现，原来福州茉莉花那股特殊的蜜味醇香其实一直留在爱茶人的记忆中，而只有拥有正宗“福州味”的茉莉花茶才能成为高档茶品，在北京市场的零售价达2000元/斤以上；许多海外华侨回乡点名要福州产的茉莉花茶…
捧一杯福州茉莉花茶在手，在氤氩的清香中，回忆福州茉莉花茶曾经的辉煌，鲜灵的醇香在回味中滋长。面对曾经的困境、如今的机遇，在大地春回的2009年，福州茉莉花茶能否迎来期待已久的春天?
回忆茉莉茶香茉莉花茶，香如故
冰心的祖父谢銮恩是个教书先生，比较讲究饮茶，不用井水泡茶，而专门用雨水。福州多雨，每当下大雨时，待屋顶上的瓦片被彻底；中洗干净后。借用竹管从屋檐上接下雨水，集于水缸里，供日常泡荼之用。祖父认为雨水纯净，不带土昧，所泡的茶品饮起来无异味，纯正清香。
冰心的父亲受到祖父的影响，饮茶也颇讲究，保持了用雨水泡茶的习惯。冰心小时不太喝茶，只是在口渴时，先倒大半杯开水，然后从父亲的盖碗杯中倒一些茉莉花茶的浓茶汤掺进，兑后饮用。其实，这时她还不能算为品饮茉莉花茶，只能说是为了解喝。直到中年以后，因日本侵华战争开始，冰心随着家人避难重庆，才开始沿袭饮茶的家传。她曾忆述道：“百无聊赖之中，我一面用‘男士’的笔名，写着《关于女人》的游戏文章，来挣稿费，一面沏着福建乡亲送我的茉莉香片解渴。这时总想起我故去的祖父和父亲，而感到茶的特别香洌。我虽然不敢沏得太浓，却是从那时起一直喝到现在!”因茉莉花茶是用茶叶和茉莉花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶，而具馥郁的茉莉香气，福州人俗称“茉莉香片”。
抗日战争期间，冰心到了重庆，开始养成了喜欢饮用茉莉花茶的习惯，并且直至耆老。她在89岁高龄时撰的《我家的茶事》中提到自己的饮茶习惯：“现在我是每天早上沏一杯茉莉香片，外加几朵杭菊。”而在另一篇短文中，她又写道：“现在我自饮或待客，用的茶叶，也还是茉莉花茶。”冰心学会饮茶后，最喜欢的是饮用茉莉花茶，尤其是对家乡的茉莉花茶情有独钟。
这是很自然的，冰心从小就在祖父和父亲爱品饮茉莉花荼的环境中长大，因此也养成了品茶的习惯，并且特别喜欢品饮茉莉花茶。冰心曾写道：“一杯橙黄色的、明亮的茉莉花茶，茶香和花香融合在一起，给人带来了春天的气息，啜饮之后，有一种不可言喻的鲜爽愉快的感受，健脑而清神，促使文思流畅。”原来她写出许许多多的优秀篇章，竟与饮用茉莉花茶有关，曾从清雅芳香的茉莉花茶中汲取过灵感。
作为一名著名的作家，冰心竟对福建茉莉花茶的本源做过一番考证。1986年，她在《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》一文中曾写道：“中国是世界上最早发现茶、利用茶的国家，是茶的故乡。我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。解放前，四川、湖北、广东、台湾虽也产茉莉花茶，它的品种、窨制技术都是从福建传去的，花茶的品种很多，有茉莉、玉兰、珠兰、玫瑰、玳玳等，而我们的家传却是喜欢茉莉花荼，因为茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”
茉莉花茶，香传两代人
淡淡的茉莉花，鲜绿油润，香气鲜灵，氤氲在古色古香的茶世界，昭显着高朝华和高愈正父子两人子宁静隽永的茉莉花情。古人云，双肩明月，两袖清风，他们父子两人执著花茶数十年，不羡黄金盏，不羡白玉杯，千羡万羡福州茉莉花茶香飘四海。
高朝华是福州茶厂的第一批建厂员工，他见证了福州茶厂巅峰时候的辉煌，福州茶厂发展最盛、规模最大之时能顶得上“半个仓山”了。高朝华从学徒到车间主任，从最初对茶的一无所知，到后来熟习茉莉花茶制作工艺的每一道程序，随着福州茶厂的繁盛，高朝华的事业也到达了顶峰。
在20世纪七八十年代的时候，福州茶厂的收购量和社会效益达到了历史巅峰，最高的纪录是每天是10000担(1担100斤)。纵使产量有这般庞大，依旧满足不了茉莉花茶市场的需求。茉莉花茶成了一时的紧俏品，连福州茶厂员工买茶都要批条。每周六5点下班后，茶厂的员工洗完澡，三三两两舍不得回家，排着长队等候在茶厂门口，只为了1张2斤茉莉花茶的批条。“过年的时候，母亲都要让我去商店买1包5分钱的‘茉莉香片’作为待客用茶，当时父亲已经是福州茶厂的技术科长，亲戚朋友要喝花茶，却还要自己掏钱去买。”回忆起父亲和花茶的往事，高愈正不禁感慨万千。
“买票难，买茉莉花茶难上加难。”这是1981年在福州茶厂参加工作的高愈正的最大感触，当时要想购买火车卧铺车票，难于上青天，可要是有了包250克的茉莉花茶，就有了购买火车卧铺 提供优质种苗，逐步推广茉莉花。
我们计划通过5年的调整。再种植福州茉莉花2万亩，扩种优质绿茶2万亩，福州茉莉花茶年产达到2.1万吨。力争到2014年福州原产的茉莉花茶产值达到30亿元以上。
《海峡茶道》：在福州茉莉花茶面临各类茶叶挑战其茶叶消费量第一的局面下，全国地理标志证明商标的成功中请让福州茉莉花茶重新被人提起，甚至有人看到了福州花茶王朝复兴的曙光。目前，福州茉莉花茶地理标志产品保护也由国家质监总局公示。以后将会如何运用原产地保护标志及商标呢?
福州市农业局：茉莉花茶目前占全国茶叶消费40万吨的25％，是百姓茶，我们十分珍惜广大消费者的钟爱，下一步，我们要集中力量打造福州茉莉花茶这个百年品牌，让老百姓喝到原汁原味的福州茉莉花茶。
首先是地理标志产品保护及证明商标的宣传，我们计划在北京召开“福州茉莉花茶”地理标志产品保护及证明商标新闻发布会，开展外国使节品茗会等活动，搭建高雅的宣传平台，通过对历史文化的挖掘宣传，用福州茉莉花茶特有的清逸轻灵引发消费者的认同和消费。
其次是统一质量标准，消费者十分注重生态、环境友好型农业产品，我们正研究出台《福州原产茉莉花茶综合标准》、《福州茉莉花质量标准》，对福州茉莉花茶的生产加工给予地域限制，同时对茶叶中污染物限制、农残限量等消费者极为关心的安全性指标作出明确规定，在此基础上计划向有机茶方向发展，生产高端产品。
再次是地理标志的运用。刚通过地理标志证明商标申请时，就有不少企业来询问地理标志证明商标用于产品上的相关事宜，我们计划等今年申请通过地理标志产品保护后，两标齐用。我们把功课做足，要最大程度上扩大福州茉莉花茶的影响力，让消费者能实实在在买到优质优价的原产福州茉莉花茶。
《海峡茶道》：如果要复兴福州茉莉花茶产业，企业的力量是不容忽视的。目前，福州的茉莉花茶产业有部分迁往广西、宁德、政和，每次谈起福州花茶的复兴问题，“幸存”着的福州茉莉花茶企业感觉到势单力薄。那么，如何能把这些潜在的力量串联起来呢?
福州市农业局：这也是我们一直在考虑的问题。今年2月份我们计划筹备成立福州茉莉花茶产业联盟，联络分散在各地的福州茉莉花茶企业，拧成一股绳，共同发展福州花茶。
成立后的福州茉莉花茶产业联盟将统一指导和协调全市茉莉花茶各项工作。通过联盟自律、政府监管以及百姓监督，规范福州茉莉花茶按照标准生产。出台优惠措施，鼓励茉莉花茶龙头企业申报无公害农产品、绿色食品认证，创造品牌效应，全面提升产品的市场竞争力。开展行业内部监督，提高企业产品质量意识，提升产品质量，促进消费升级，使消费者能消费到品质更优的福州茉莉花茶。
《海峡茶道》：如今，在农副产品领域都提倡科技兴农，增加农产品附加值，请问，如何依靠科技来提高福州茉莉花茶产量和附加值呢?
福州市农业局：我们将联合福州市科技局力争把福州茉莉花茶列为重大专项研究，由省市科研部门与龙头企业联合攻关，搭建科研攻关平台，为福州茉莉花茶产品的创新提供技术支持。对福州茉莉花茶的功能物质进行深入研究，挖掘其特殊的保健功能，同时创出优质高效的新工艺、新品种，打开福州茉莉花茶的升值空间。充分发挥“福州茉莉花茶”地理标志及证明商标这一优势，重新打造这一产业，摒弃目前的粗加工低效益模式，创品牌，重塑福州茉莉花茶辉煌。
《海峡荼道》：业界有句话，品茶品文化。福州茉莉花茶是有着近千年传统文化的历史名茶，花荼的复兴离不开文化的传承，应该如何发扬和继承福州茉莉花茶的传统文化呢?
福州市农业局：首先我们要把福州茉莉花茶的历史读懂读透，福州茉莉花茶始于宋朝，距今已有近千年历史，茉莉花又是福州的市花，有极为深厚的文化积淀与底蕴。计划以旅游文化为载体，由农业、旅游、文化局等相关部门研究福州三坊七巷名人文化一茉莉花茶文化一船政文化旅游相关线路，在三坊七巷、鼓山等知名景点推广知名品牌茉莉花茶，打造茉莉花园一茶园一茉莉花茶厂这一飘香之旅；举办茉莉花茶文化节，宣传福州茉莉花茶文化，推介福州茉莉花茶，推动其发展，让福州的“茉莉花”飘向全国和海外。
走访花茶企业
复兴福州茉莉花茶任重而道远，“福州的百年品牌，绝不能断送在我们这一代人手上”春伦企业的当家人傅天龙信心满满
目前福州还有不少人执著于花茶产业，他们热爱花茶、忠于花茶事业。关于如何重振福州茉莉花茶事业，他们有话要说
春伦，守护花茶
如今，春伦公司已在行业内确立了自己的独特地位，成为当地最大的茉莉花茶生产企业。但是，福州茉莉花茶的春天真的来了吗?对此，傅天龙信心十足。他说：“茉莉花茶确实有这种迹象。市场是一个波浪形的曲线，不管哪个产品。到一定时候都有高峰和低潮。现在的市场是多元化，客户群体也是多元化。茉莉花茶是百姓茶，价位不是很高，每公斤一般在200元左右，老百姓的生活水平提高了，一般家庭都承受得起，再喝五六十元的茶叶已经过时。而且，同样价格的其它茶叶，跟茉莉花茶不可同比，因为茉莉花茶不仅有茶的保健功效，而且还具有茉莉花的保健功效。当然，并不是说其它茶不好，而是茉莉花茶的口感有所区别，只是宣传得不够，很多人不了解。”
在茶类中，茉莉花茶有自己的特色和优势，它既有绿茶特有的清香，又有茉莉花的优雅芬芳，茶汤滋味醇厚，香而不浮，爽而不浊，是各种花茶中的佼佼者。虽然这几年广西茉莉花茶发展很快，但仍无法与福州茉莉花茶相比。“北京老字号张一元、吴裕泰茶庄都指名要福州茉莉花茶。”同时，他认为，要发展茉莉花茶还要开辟优质绿茶生产基地和优质茉莉花源，保证其优良品质。
谈起振兴福州茉莉花茶产业，傅天龙说：“凭一个人的力量是不够的，一个企业闯，全部担子都压在身上，阻力很大，做不好。经营的人多了，才能构建产业链。整个行业就会欣欣向荣。作为福州人，我不但要与之同难，与之同兴，而且要通过春伦的模式告诉世人，这样做有发展前途，希望大家加入这个团队，精诚合作，携起手来，重振福州茉莉花茶的辉煌，让福州茶文化、中华茶文化走向世界。这也是我们的责任。”
目前，“福州茉莉花茶”被国家工商总局核准为地理标志证明商标。春伦企业也已经在福州仓山、长乐、连江和闽侯建设了茉莉花种植基地。
“福州的百年品牌，绝不能断送在我们这一代人手上。”这个与茉莉花茶一起成长的福州人，当他把自己的命运与复兴茉莉花茶历史联系在一起时，我们可以看到他脸上流露出的坚毅以及沉重的使命感。
要让茉莉花茶“满堂香”
云南普洱茶的疯狂、安溪铁观音的热销都不是没有理由的。从知名度来说，多数人都知道武夷山大红袍的历史底蕴，也认同云南普洱茶的古朴风味，却对拥有近千年传统文化的历史名茶福州茉莉花茶感到陌生。
福州茉莉花茶属于再加工茶，不仅不伤胃，而且《本草纲目》记载茉莉花“性辛甘温、和中下气、避秽浊、治 运到京津市场，立即被抢购一空，既轰动京津，也震动福州、天津的茶商们，此后云集福州招工设厂，大量加工茉莉花茶运往京津市场。清咸丰年间(公元1851年～公元1861年)，福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产，茉莉花种植也由长乐扩至福州郊区和闽侯一带。当时福州的长乐帮茶号生成，大生福、李祥春等窨制的茉莉花茶走海路由福州运至天津，转口北京，深受北京市民的喜爱。这时北京涌现出不少茶庄，如前门大街由福州人开设的庆林春茶庄、东四大街由安徽人开的吴裕泰茶庄、天津正兴德茶庄等等。他们通通都经营福州茉莉花茶，老顾客说：“吴裕泰”、“正兴德”、“张一元”等老字号茶庄所卖的茉莉花茶“京味”足。“京味”指的就是福州茉莉花茶特有的韵味。
鼎盛19世纪中叶到20世纪30年代，是福州茶市最盛时期，当时福州港输出货物总值中，茶叶占80％，福州与汉口、九江并列为全国3大茶市。福州茉莉花茶生产也发展到第一个鼎盛时期，其时，京、津茶商云集榕城，大量窨制茉莉花茶运销东北、华北一带的大城市，所到之处，尽得褒扬。清同治十一年(公元1872年)，福州与汉口成为我国最早使用机器制茶的城市。20世纪初福州产茉莉花茶约有1500吨，有六七十家茶行从事茉莉花茶的经营。到1933年福州茉莉花(茶)产量增至7500吨，在此期间省外有不少茶叶调入福州窨制，福州成为全国花茶生产中心与集散地。与此同时，害花技术及茉莉花苗也由福州传播引种到外地。如苏州的花茶生产，就是因为当时抗战交通隔断致使福州茉莉花茶无法北上而得到了迅速的发展，还有历史上著名的台湾花包种都是在这一历史阶段，从福州传入窨制技术而发展起来的。据统计，1899年～1900年，福建茶叶占全省货物输出总值的39％，1932年最高达49 9％。上述福建省的统计数字实际上也是福州茶叶的出口状况，因为福州茶叶出口量占全省9/10。
据茶学先辈、茶界泰斗庄晚芳教授的《中国名茶》记载，福州茉莉花茶到抗日战争前夕，年产量已上升到近万吨。当时福州城内经营福州茉莉花茶生意的省内外茶商有80多家，除了开行、设庄、办厂，还结成“天津帮”、“平徽帮”、“茶庄帮”等行帮88家。洋人也到福州开设洋行，专门收购福州茉莉花茶，运销欧、美和南洋各地。近代福州民谣有“闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶，土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花。”说的就是福州茉莉花茶的兴旺。
抗日战争时期，交通阻隔，福州茉莉花茶的销路受到极大的限制，生产渐由兴盛转向衰落。当时，不少茶行倒闭，花农和茶农被迫改种其它农作物以求糊口。到了1945年，福州茉莉花茶已基本上停产，濒临绝境。
新中国的成立为福州茶市注入了新的生命力，也使福州的茉莉花茶有了再领花茶市场风骚的机会。福州市创办了全国最大的茉莉花茶加工企业“福州茶厂”，只用5年时间，就使福州茉莉花茶产量达到了建国初期的3倍以上，到上世纪60年代，福州茉莉花茶已远销22个国家和地区。
改革开放后，福州的茉莉花种植业和茉莉花茶加工再现风华，福州茉莉花茶加工生产再次达到历史的巅峰时期。20世纪八九十年代，福州城郊的茉莉花茶生产加工厂家剧增到近千家，茉莉花茶年加工量接近2万多吨，当时的年产值就达6个亿。
福建茉莉花茶是以烘青绿茶、玉兰鲜花打底，配以茉莉鲜花，按配花量、窨次，加工生产的。福建茉莉花等级茶主要以烘青茶坯为主。还有以炒青、龙井大方、碧螺春、福鼎大白毫、精针茶王、白牡丹、银针、毛峰等各种工艺茶窨制的高级花茶。与同类花茶相比属茉莉清香型，纯正福建茉莉花茶香气清雅，浓郁而不带刺激感，馥郁芬芳，鲜灵持久，富有茉莉鲜花之香感，口感柔和，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明，为其他花茶所不及的。
其茶叶可分为等级茶和特种花茶（或以窨次划分）。等级茶一般是指烘青绿茶和玉兰、茉莉鲜花作原料，有一窨一提、两窨一提、三窨一提的加工工序窨制而成的茉莉花茶。特种花茶是指经过四窨一提、五窨一提、六窨一提的加工工序，利用名优绿茶及工艺茶和优质茉莉鲜花做原料，精心加工窨制的茉莉花茶。
茉莉花茶主要销往我国的华北、东北、华东等地，目前全国各地均有销售，而且年销量逐年大幅增长。
茉莉花茶小资料：
根据汉朝《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，汉朝时期，通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，到了印度后成为佛教圣花，之后随印度佛教传到福州。
茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。人们认为，茉莉花一出，则百花不香，从那时候开始茉莉花就成为了“天香”，与菩提均作为佛家圣物。
宋朝时，中国兴起了把香入茶的热潮，因为香在古代是保健品，是药引，茶是药，能够解百毒。在福州本土话中，茶和药都被叫做“dao”，导致香和茶合在一起。宋代时有几十种香料茶，经过时代变革，被淘汰掉多种花，只剩下五六种，茉莉花占比96%，茉莉花茶由此兴盛。
茉莉花茶最早是士大夫赏玩的香料茶，明朝末期开始商品化，清朝时期大量商品化。
慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，慈禧认为自己肤如凝脂、肌如皓雪，于是规定旁人均不可簪茉莉花，外国使节和其夫人到中国时，慈禧就经常将茉莉花茶作为礼品送给这些人，所以在慈禧掌权的几十年间，茉莉花一度被认为是“国花”。
1856年至1886年，茶叶出口占全国茶叶出口总额的35%到44%，成为世界最大的茶叶市场。
1866年5月30日，英国快速帆船“羚羊”号与“塔平”号等5艘帆船同时从福州马尾出发，开展一场福州到英国的茶叶运输竞赛，用99天时间到达英国的里程。“塔平”号仅以早到20分钟而赢得胜利，福州到欧洲的距离从270天缩短到100天，使新鲜优质的中国茶叶到欧洲成为可能。
1866年后，福州茉莉花茶开始大量出口到欧洲。
1872年俄国人在福州泛船浦开办埠昌茶厂，福州成为中国历史上最早机械制茶的地区。
1884年马江海战后，福州港提高茶叶税收50%，以此增加收入用于建造新船。1885年到1886年间到达英国的福州茶叶质量低劣，与之前英国人不愿意喝的印度红茶相比缺乏优势，被其取代。
1889年，福州出口红茶下降40%，只剩下特殊茶种如茉莉花和乌龙茶仍为世界出口最多，印度取代福州世界最大茶港地位。
到了20世纪90年代，福建出现大量其它品类茶种，加之福州本地茉莉花茶企的垄断和茶叶价格的恶性竞争，福州茉莉花茶企业从当时的500多家减少到三四十家。
茉莉花茶是当下的一款热饮保健茶，茉莉花茶口感清新自然，冲泡时有一股淡淡香气。那么，你了解过茉莉花茶茶艺解说词吗?如果不了解茉莉花茶茶艺解说词的花茶友们，下面就和小编一起看看茉莉花茶茶艺解说词吧。
第一道、荷塘听雨
茉莉花是西域佛国天香，茶叶是中华瑞草之魁，它们都是圣洁的灵物，所以要求冲泡者的身心和所用的器皿，都要如荷花般纯洁。这清清的山泉如法雨，哗哗的水声如雨声。涤器如雨打碧荷，荡杯，如芙蓉出水，通过这到程序，杯更干净了，心更宁静了，整个世界仿佛都变得明澈空灵。只有怀着雨后荷花一样的心情，才能品出茉莉花茶那芳洁沁心的雅韵。
第二道、芳丛探花
美在于探索，美重在发现，芳丛探花是三品花茶的头一品“目品”。请各位嘉宾细细的鉴赏一下今天为大家冲泡的“茉莉毛峰”。一砂一世界，一花一乾坤，不知道大家是否从这小小的茶荷感悟到大自然的气象万千，无穷无尽的美。
第三道、落英缤纷
花开花落本是大自然的自然规律，面对落花，有人发出“红消香段有谁怜”的悲泣，有人发出“无可奈何花落去”的叹息。然而，在我们茶人的眼里，落英缤纷则是一道亮丽的美景。
第四道、空山鸣泉
茶杯如山谷般空旷，那是茶人的襟怀。流水像山泉在鸣唱，那是大自然的心声。冲泡花茶要用九十度左右的开水，并讲究高冲水，看壶中的热水直泻而下，如空山鸣泉，启人心智，使人警醒。
第五道、天人合一
“天人合一”是中国茶道精神的基本理念。我们冲泡茉莉花茶一般选用三才杯，这杯盖代表“天”，杯托代表“地”，而中间的茶杯则代表“人”。只有这三才合一，才能孕育出茶的精华。
第六道、敬奉香茗
走来了，向你们走来的是茉莉仙子。走来了，向你们走来的是爱茶爱花的姑娘。他们像茉莉一样芳洁，他们像茶一样高雅，她们奉上的不仅仅是一盏香茗，同时也是为您奉上人世间最美最美的茶人之情。
第七道、三龙护鼎
请拿到茶杯的嘉宾注意主泡小姐的手势。女士应用食指和中指卡住杯底，并舒张开兰花指，这种持杯的手法我们称之为“彩凤双飞翼”，因为女士比较注重于感情。而男士应三只并拢，托住杯底，这种持杯的手法我们称之为“桃园三结义”，因为男士比较注重于事业。
第八道、感悟心香
这是三品花茶的第二品，称之为“鼻品”。来!让我们再细细地闻一闻，从这杯茶中飘出的是花香，是茶香，是天香，也是茶人的心香。
第九道、一品鲜爽
品悟茶韵这是三品花茶的最后一品“口品”。品茶时应小口喝入茶汤，并使茶汤在口腔中稍事停留，这时，轻轻的用口吸气，使茶汤在口腔中缓缓流动，然后闭紧嘴巴，用鼻子吸气，是茶香.花香直惯脑门，只有这样，才能充分品出茉莉花茶所特有的“味轻醍醐，香薄兰芷”的真趣。人们常说“茶味人生细品悟”。希望大家能从这杯茶中品悟出生活得芬芳，品悟出人间的至美，品悟出人生的百味。
以上便是小编为你介绍的茉莉花茶茶艺解说词。现在花茶友友们对茉莉花茶茶艺解说词了解吗?茉莉花茶茶艺解说词流传至今，茉莉花茶茶艺解说词为我们的生活增添了许多乐趣，也让我们对茉莉花茶茶艺进一步有所了解!
茉莉花茶是用绿茶作为原料，通过与茉莉鲜花拌和的方式，利用茶叶吸香，茉莉花吐香的特性，进而加工而成的。整个加工过程没有人工添加助剂的使用，算是纯天然的产品，可以长期饮用，茉莉花茶为什么这么香，和制作工艺是有直接关系的。
先说上好的茉莉花茶吧：至少7窨以上，目前市场上的3窨多。苏明毫有7窨。在这个过程中每一窨的花必须用的是新鲜的茉莉花。好的茉莉花茶应该是几乎看不见茉莉花，但花香味很足，也就是只闻其香不见其花。
茉莉花茶的加工工艺
1、选择茶坯，一般是烘青的绿茶，吸味性强。
2、选新鲜的茉莉花，茉莉花需是饱满的茶苞，开成朵朵鲜花的花是不行的，香味散了。（採茉莉花时间一般是上午10到12前，下午温度高了花开了就不能选用）
3、把准备的茶坯再次烘干（烘到含水量2%-3%）
4、茶花拌和，一层茶一层花，100公斤的茶95公斤花，相当于1：15：五至六小时后通花散热，因为花没死所以还会散热，推开拌和茶和花。
5、收堆续窨，4-5小时。
6、起花去掉花，可用筛子去花。
7、复火干燥去花后的茶再次干燥，因为因为茶叶在吸花香的时候也吸了花的水分。
都知道茉莉花茶，只闻其香，不见其花；窨过的花，失了花香，最后都被弃掉。但香气，是茉莉花魂，花不在，魂在；茶中花魂，其实来之不易。然而，茉莉花茶的香，从来也是饱受争议，如果说茉莉花茶不够体面，一定是因为，你不够懂！
茉莉花产于广东珠江三角洲的南海、番禺、顺德、中山等地。1992年产量近1000吨。主销东北、华北等地。坯主要来源于江、浙、湘、鹗。
根据坯的不同等级，相应采用三窨一提、二窨一提、一窨一提、半窨全提的加工方法。加工分为坯干燥、摊凉、窨花、通花、起花、提花、复火、摊凉工序。茉莉鲜花要求花朵饱满、大小均匀、单朵短蒂、色泽洁白鲜润，付窨鲜花开放率为80%～90%。100千克坯下花量为：三窨一提35～40千克，二窨一提25～30千克，一窨一提15～20千克，半窨全提8～12千克；玉兰花打底用量为0.5～1.0千克。窨制工艺指标：坯含水量4%～5%，温度30℃～35℃；通花温度第一窨为45℃，第二窨为43℃，第三窨为40℃；通花后4.5～5.0小时起花；在制品复火温度110℃～120℃。产品分为特级、1～6级和级外。
品质特点，以一级为例，外形条索紧结、匀整，平伏显毫，色泽油润；内质香气鲜灵浓郁，滋味浓厚鲜爽，汤色清澈，淡黄明亮，叶底细嫩匀亮。水分含量不超过9%。
包装用夹板箱内衬铝箔纸，外捆铁皮或纤维带，每箱净重35～40千克。内销有各种听装、袋装等小包
茉莉花茶窨制是茶与茉莉花的混合。在一定条件下进行水热作用，一吐一吸，两者结合，既有物理变化又有化学反应。在水湿和一定的温度下茶叶中的多酚类缓慢分化，可以减退茶坯的涩味，一部分原来不溶于水的蛋白质分解为氨基酸，从而使产品的汤色变深变黄，滋味鲜醇，这也为高窨次茉莉花茶比同品种、同等级绿茶好喝，滋味醇厚的原因。茉莉花茶的窨制工序：
茶坯处理
1、特种茶坯。是指利用福鼎大白茶和福鼎大毫茶壮幼嫩的芽叶（也可用其它芽头肥壮茶树品种）制作形成的圆、扁、弯、瓜子、针、蝴蝶、耳环、束形（花形、球形、梅花形等）等茶叶品种。要求不同品种的茶坯进厂外形洁净匀整，无其它夹杂物，水分要求达到8%，达到湿坯连窨水分的要求。茶叶的卫生指标要求，最低要达到国家制定无公害绿茶产品所有的指标。有更高要求的应根据顾客的需要，根据相应的卫生指标进行检验进厂。进厂后的茶叶要分品种、分不同卫生指标要求分类进仓。对有异味、霉变、红梗、焦边的产品要进行另堆处理。
2、高档次茶坯。如大白毫、大龙毫、银毫、毛尖、春毫、白毛猴等用烘青大绿生产的茶坯要根据不同级别的茶叶进行归堆精制生产。剔除非茶类夹杂物和梗、片末。茶坯品质的要求，要达到该等级规定的标准。茶叶卫生指标如同特种茶坯的规定。
鲜花处理
窨制高窨次、高品质的茉莉花茶所要求的茉莉鲜花，一般要在夏至到处暑之间产的伏花进行加工生产。由于气温较高，日照强，茉莉花品质最优，产量也高。采用下午三点钟后采摘的达到工艺成熟期的花蕾（俗称当天花蕾）。工艺成熟悉期花主要标志有三点：一是花蕾色泽已由青白转变为洁白，二是花蕾饱满，花冠筒已抽长，三是花萼由于花冠筒的抽长而稍离花冠，即花萼不接触花冠。茉莉鲜花处理主要有伺花和筛花两个技术环节。
1、伺花。伺花的目的是养护鲜花品质，促使匀齐的后熟和开放吐香。茉莉鲜花花蕾进厂后，摊放厚度5—10厘米，以散发装运途中发生的闷热和青草味，并除去花蕾表面的水分。当花温接近室温或较高室温1—3度时即进行堆花，厚度40—60厘米，以促升温保暖，当堆温上升到38—40度时，进行翻堆再摊凉散热。这样反复进行3—5次，花堆掌握先高后低。通常伏花季节气温高，以摊凉降温为主，摊与堆的间隔时间一般为30分钟左右，反复进行“摊”“堆”与翻动的目的是促使花蕾在一定的温度和充分的氧气条件下开放匀齐。茉莉花释香的最佳条件：室温30—33度，相对湿度80%左右，空气流速5—6ml/min，鲜花养护时堆高10—15厘米，花堆内部氧气含量17—20%。
2、筛花。当开放率（指花蕾开放的数量占总数量的比例）达70%左右，开放度（指一朵花蕾开放后花瓣形成的角度）达50—60度左右时，即进行“筛花”。筛花的主要作用一是筛选净花并进行分级（大、中、小三号花）以便于按级对茶配花；二是起振荡作用，促进茉莉花开放；三是去杂，筛下已脱落的花萼、小蕾、病虫粒以及其它杂质。筛网的孔径为12、10、8、毫米。一号花即大号花，二号花即中号花，三号花即小号花。一号花用于窨制高级茶或用于提花，二号花用于窨制中低级茶，三号花则一般多用于窨制片、末茶等。分级后的净花经过过称，当茉莉花朵的开放率达到90%以上，开放度达90度（指花瓣张开的角度）左右，即为适宜的付窨标准。
茶花拌和
根据各种不同品种的特种（高级）茉莉花茶外形和质量标准的配花量要求，计算出该窨次的所需的茉莉花数量。采用湿坯连窨的办法，在茶花拌和时要注意保证特种茉莉花茶外形的完整性，尽量用手工拌和。如手工拌和都易破损外形的茶叶（如绿牡丹等），可采用特制的木制框架采取层窨，避免茶叶翻动减少破碎率。不管是茶花拌和或采取层窨，都要求茶花分布均匀，并在茉莉花开放率和开放度达到技术标准时在30分钟到60分钟内完成拌和作业，这样可避免茉莉花香精油的大量挥发散失。堆高一般在25—35厘米之间，茶叶重实密度大的（如珍珠、银珠等）堆高可降低一些，避免堆温升得过快。
静置窨花
茶花拌和进入静置窨花，批量少的茶叶可静置在箱内，工艺上叫箱窨，静置在板面上成堆的叫堆窨，静置于机内的叫机窨。由于采用湿坯连窨的方法，静置时间一般头窨全过程历时12—14小时，随着窨次的增多，可逐渐减少静置时间，中间一般不通过通花。在清晨时根据堆温情况适当调整堆高，堆温一般38—42度为正常。堆温太高可适当调底，堆温低于38度可适当调高，目的是创造一个适合于茉莉花正常吐香的环境。
起花
起花也称出花，是将已窨制过的茶的花渣筛出，使茶花由混合到分离。茶花拌和后经过静置、续窨，茉莉花呼吸作用减弱，生机衰退，芳香物质已大部分被茶叶所吸收，花形呈“鸡皮皱”的萎缩状态，茶坯则呈水湿软绵，此时须迅速筛出花渣，防止应花渣酵化损害茶叶品质。筛出的茶叶如需继续连窨应及时薄摊在通风处以便继续连窨。起花时应掌握适时、快速、起净，筛不干净的茶头必须迅速用人工进行茶花捡剔分离，连二窨湿坯应随即摊凉，迅速烘焙，不可闷堆。层窨的茶叶要用人工进行茶花分离。五窨以上的茉莉花渣或提花的花渣起花时，花色鲜白，尚有余香可及时供压花或烘成花干。压花时间一般在上午十点至十一点钟之间进行，并尽可能把起花后的花渣，稍经摊凉后及时用于压花，花渣与茶坯拌和后堆高40—60厘米，静置3—4小时不超5小时即行起花。
烘焙
烘培作业对茉莉花茶的品质影响很大，烘焙应以保证存在于茶叶中的最大香气为准则。结合各窨次茶叶所要求的烘干水分逐窨次的增加，烘干时一般一连窨（一二窨）水分掌握在5%、二连窨（三四窨）水分在6%，三连窨（五六窨）水分掌握在6．5%，四连窨（七八窨）水分掌握在6．5—7%，逐窨增加。如果气温达到39—40度，为了提高在窨茶叶的鲜灵度，最后两窨可不采用连窨的方法，如需六窨的茶叶五、六窨分开单窨，需八窨的茶叶七、八窨分开单窨。高窨次茶叶也可采用烘装的方法，烘干水分达8—8．5%，经摊凉即可匀堆装箱。层窨的茶叶连木框架可放置在手拉式烘干机进行烘干，避免茶叶损破。茉莉花茶烘焙的温度不宜过高，过高则香气损失多，一般温度掌握在80—120度之间。一连窨由于茶叶水分较高，机温可高一点，随着窨次增加机温逐步降低。而烘提的机温亦稍高于烘装。为了判断香气质量及含水率是否符合不同窨次烘焙的要求，烘干过程必须经常从机口抽取茶叶样品，检视其香味质量及含水率，以判断烘焙程度。这也是烘焙工艺过程中很重要的措施。
杂物处理
提花前的茶叶夹杂杂物处理：特种（高级）茉莉花茶外形要求很高，不能够有任何非茶类夹杂物和梗、片、末、花蒂、花蕾、花片等，茶叶在多窨次窨制的过程中产生的非茶类夹杂物和片、末、花蒂、花蕾、花片等必须在提花前去除干净。可采用机械和人工捡剔的办法进行作业。要求茶叶外形匀整、洁净不能有非本批茶叶的茶叶存在，以确保特种（高级）茉莉花茶的外形品质特征。
提花
茉莉花窨花过程中，每一窨次经烘焙后，茶叶所吸收的花香部分随着水分的蒸发而逸失，部分保留在茶叶中，使成品既具茶香有花香。但是，经过烘焙的茶叶，花香鲜灵不足。为了弥补这一缺点，工艺上采取在最后一窨次以少量优质的茉莉鲜花与茶叶拌和后静置6—8小时，不经通花，起花的不再经过烘焙，即行匀堆装箱。准备提花的茶叶水分含量通常在6．5—7%范围。因此，提花后的水分含量增长幅度，必须控制在1—1．5%，以保证成品的水分含量符合技术标准。
匀堆装箱
匀堆装箱是茉莉花茶窨制过程最后一道工序。匀堆装箱前，先拼配小样，经过水分、粉末等检验和品质鉴定符合产品规格标准时，才可按比例进行匀堆装箱。同时抽取大堆成品样进行理化检验和品质鉴定。装箱前的空箱要逐个检验，确保箱内无灰尘、杂物，无异味的完全清洁的卫生条件。
茉莉花茶，就是用她的原有的地位来告诉你一个道理，不论有多好的市场，不论有多好的口碑，都可以通过后天不懈的努力，让消费者唾弃她。
酒香不怕巷子深，那是因为喝酒的朋友有百分之九十不用烫酒，有百分九十的朋友不分凉热都能喝酒。
茉莉花茶香飘万家，但是她烫啊，烫嘴啊！在这个繁忙的节奏中，大家更愿意喝些不烫嘴的来消除那躁动的心情。
茉莉花茶，这个名字，大家耳熟能详，但是她也比较狠，给大家打个比方，在以下四种茶中，选出比较唐突的那个：铁观音，红茶，白茶，茉莉花茶。这明显是倒送分题。
为什么用唐突这个词而不是用突兀？唐突的意思是横冲直撞;乱闯;莽撞，突兀的意思是突然变化的；出乎意料。那就很好解释了嘛，关于茉莉花茶，她是横冲直撞莽撞乱闯的进入你的视野，她是突然变化出乎意料的进入你的视野。好嘛！这又是一道送分题。
你到底哪来的自信的？说你很了解茉莉花茶，说茉莉花茶是老人才喝的茶叶，老土，过时了，没钱的人才喝茉莉花茶，茉莉花茶就是低档茶的代表。
这以讹传讹要多严重，才能造成现在这样的情况？
那我就举个简单的例子
在武侠的世界里，“隔山打牛”“猴子偷桃”这两大绝学大家都有所耳闻吧！
那这两大绝学在创立之初，他们就是烂大街的货吗？我想不是的吧。
那为什么会广为人知？
首先一点，他们肯定好学，人人都能学，但是，又不是谁能都把这两招练的出神入化的境界，我相信“隔山打牛”“猴子偷桃”练到最高境界，同样能招招致命，而且他既然能广为人知，那说明他的招式已经化繁为简，也说明在广为人知的情况下招式已经被以讹传讹，大家都被搞的云里雾里，成了烂大街的。
其次一点，名字，也决定了他的属性，不会有太好的出路。“隔山打牛”叫“隔山打鲲鹏”“隔山打饕餮”“隔山打虎”“隔山打龙”呢?“猴子偷桃”叫“鲲鹏偷心”“饕餮偷。。”“神龙偷。。。”，所以，名字很重要，重要到给人的第一印象就能站住脚，就算他烂大街，他照样站的住脚。
茉莉花茶，就是这么一个被大家认为站不住脚一个耳熟能详的名字一个即将被埋没掉技艺的故事。
今天要说的是茉莉花茶。
茉莉花茶，又叫茉莉香片，已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
首先，大家需要先了解茉莉花茶的工艺。
下午三点去集市收茉莉花，整个市场只卖茉莉花，茉莉花是由农民中午采摘。
下午六点半到七点多，收茉莉花结束，在收茉莉花的过程中，收满一车的花，先送到厂里，由厂里专业的工人养花。
（茉莉花采摘下来后，可以理解它还有二十四小时的存活期，而它还含有比较多的水份，所收的茉莉花运回厂里，需平铺在地上，进行摊凉，自然散发水份。平铺的厚度大约在五厘米左右。）
养花到十点至十一点，这个需要根据当天的天气温度决定，当天的温度高，茉莉花开花的时间就比较早，南方的天气有时候说不准，突然在九点多来上一阵冷风，那茉莉花的开花时间就会延后，但这个时间都会在十点至十一点半这个时间段里面。
上花，茉莉花与茶叶均匀的混合在一起，达到的效果是茶中有花花中有茶。而茶叶与茉莉花混合后，所平铺的高度，也是根据当时室内的温度决定，大体在十五至二十五厘米的高度。
还有一步最累的步骤，是在凌晨的这道工序。
凌晨三点半至四点，需要把茶叶再次平铺开，摊薄，散热。
（解释一下，茉莉花在十点至十一点半，含苞待放的时候，与茶叶均匀的混合在一起，这时候，茉莉花散发香气也会散发水份，更重要的是它还会生热，这个过程就是茉莉花茶窨制的过程，大约在三点半左右，整体温度会超过38度，其实这时候的茉莉花，跟我们人一样，人要是超过38度就是发烧了，茉莉花也一样,而这个时间节点就是在凌晨三点半至四点左右。）
大约半个小时，再次打堆，堆回之前十五至二十五厘米的高度。
早上八点，准时开始把茉莉花与茶叶分离，而这时的茶叶里含有茉莉花香以及茉莉花释放出的水份，所以，分离出的茶叶直接上烘干机进行烘干。
烘干后的茶叶，平铺至干净的地面摊凉，时间为三个小时左右，然后装麻袋放到阴凉处。
这些步骤做完，这个茉莉花茶叫作：一窨茉莉花茶！
什么时候窨第二遍？
过个三到五天，才能窨第二遍。
这才是他的正常工序。
但是现在市场太乱了，我不说工艺乱，很多人都不会做茉莉花茶，都没有系统的去学习茉莉花茶制作，这不能怪他们，所以，先把工艺放一边，我只想说的是，
那些，维护这个市场的人上哪去了？
首先，大家一提到茶叶，很多人都会想到茉莉花茶，然后就是给他定性，这个是低档茶，这个是老人喝的茶叶，为什么会这样？
懂茉莉花茶的人很少，可以说基本不懂，很多卖茶的，我不说我所写的这些有多在行，但是，你相不相信，你就拿我写的这些跟他们聊，你能把他们聊到拜你为师，聊到卖给你茉莉花茶都不敢乱喊价为止。
就因为卖茶的不懂，也导致买茶的人完全不懂，那卖茶的人说东你敢说西吗？你不敢，你懂毛线？所以，就导致，这个市场的茉莉花茶工艺越来越乱，为什么乱？卖茶的不懂，买茶的不懂，那这时候比的就是价格了，只有价越低才能吸引住客户的眼球，那好吧，什么时候茉莉花茶只剩下这个名字，什么都留不下来，我都相信。
那话说回来，我不管市场现在懂茶还是不懂茶的，我只要求简单的一点，请不要虚假宣传可以吗？什么叫虚假宣传？
《茉莉花茶茶坯工艺 两步走》一文由茶经网花茶栏目提供，我们力求提供优质的2022花茶相关知识点，以及准备大量关于花茶相关的专题，如：茉莉花茶茶胚
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