最近天气忽冷忽热的不知道怎么搞得，天气变化很快，这不又开始下雨了！
冷飕飕的风，想着喝茶暖暖，经常泡茶喝，今天想煮茶喝喝！
这是煮茶的照片，可不是很简单的就能到嘴里的哦！
泡茶简单，可你会煮茶吗？
说起泡茶，可能谁都不会陌生，作为有着悠久茶史的中国，哪个人没听过喝茶呢？但是，如果说茶叶除了冲泡，还可以用来煮着喝，就不是每个人都了解的了。 都说茶有药效，能预防和辅助治疗一些常见疾病。
有时候，为了使茶更好发挥效果，会把茶拿来煮着喝。
不过，刚入茶门的小白们就要注意了，不是一说煮茶好，你就什么茶都丢进去煮，这煮茶，可是很有讲究的呢。
什么茶可以煮?
会用来煮的茶，通常都是用料比较粗，存放年份比较久的，最常见就是老白茶和老黑茶。
老白茶由于多年的存放，茶叶内部成分发生变化，茶味更加醇厚香浓，茶性不再寒凉，且十分耐泡。用来煮着喝，能使白茶更完全地发挥出清热降火、治疗感冒等功效。
需要注意的是，不是什么白茶都能拿来煮。比如全是嫩芽的白毫银针，就别逼着它在沸水里翻滚了，人家还太稚嫩，经受不起。有叶有梗的寿眉就比较适合拿来煮。
黑茶基本都是可以用来煮的，因为用料都比较粗老，经历的工艺也繁杂，特别是压制后存放多年的老黑茶，是很适合煮着喝的。消脂去腻、降脂降压的效果会很好。
如何煮茶？
煮茶时，如果是一般大小的水壶，大概是5-8克茶叶，然后加入半壶冷水，煮开后放小火再煮上20分钟就差不多了。如果要继续煮，最好不要把茶汤全倒完，可以留一部分，再加水重煮。
当然，具体的用量，还是要根据个人情况和喜好去调节，这就靠茶友们自己摸索啦。
煮茶：分两道工序。
第一道工序：烧水。
(1)一沸：水出现象“鱼目”般小气泡，并伴有微微响声，这便是第一沸。
(2)二沸：水的边缘有气泡如涌泉连珠般往上冒时，称第二沸。
(3)三沸：水似波浪翻腾时，为第三沸。三沸以上，水就变老了，不宜饮用。
第二道工序：煮茶。
(1)一沸时，随加入适量的盐调味。
(2)二沸时，舀出一瓢水。再用竹夹在沸水中转圈搅动，使沸水出现旋涡；接着便用“则”量茶末从旋涡中心投下。过了一会，水大开，如波涛翻滚，水沫飞溅，就把刚才舀出的瓢水重新加进去止沸，以保养水面孕育出来的“华”(指沫饽，即茶上的浮沫)。
酌茶：酌茶是将茶舀进碗里。这个过程，讲究颇为细微：
第一次煮沸的水，要去掉浮在上面的一层像黑色云母似的膜状物，因为它的味道不好。
第一次舀出的茶汤，味道至美，称为“隽永”。通常将它贮存在“熟盂里”，以作抑制沸腾和孕育精华（指沫饽）之用。
以后舀出的第一、第二、第三碗茶汤，味道都差于“隽永”。第四、第五碗之外，要不是口渴得厉害，就不值得喝了。
酌茶时，要使各碗的沫饽均匀，才能保持各碗的茶味相同。
煮水一升，可分酌五碗，乘热接着喝完。如果茶一冷，浮在茶汤上的精华就会随蒸发的热气跑光。
一“则”茶末，只煮三碗，才能使茶汤鲜美馨香；其次是五碗。至多不能超过五碗。
如果茶客五人，就煮三碗传饮（所谓“传饮”，就是每碗茶都轮流着喝完，而不把三碗均匀分成五碗各人自喝）；茶客七人，就煮五碗传饮；茶客六人，则照五人妥三碗的标准处理；所缺一人，就用原先留着的“隽永”来补充。
反对在煮茶时加入葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等配料的陋习，因为这会掩盖茶的原味。
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煮茶和泡茶不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心，要慢慢地等。茶叶选不对，煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有茶叶与器具选得对，火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
茶具选得对，壶好看，茶好喝
煮茶的器具有很多，有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，有用泡茶机的。（泡茶机以蒸汽蒸茶叶，出汤的好处是汤色亮，茶汤不浑浊，茶香也不错。）
“轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。”我们在古人的茶里见到了烟霞，烹雪声里聆听到涛声。
煮茶除了能得雅意，更重要一面在于——茶欲煮，才能得其真味。有些茶，如果仅以高温冲泡，还差强人意，如高手过招却无法尽施手脚。如果水温稍微再低一些，有时就像饮温吞水了。
煮茶能得真香。满室茶香，莫若煮茶，袅袅绕绕，令人心生欢喜。既有茶香盈室，则与焚香无异。煮茶能得其厚韵，有汉子一般的强烈爱憎。饮后多时，犹见其真情沉厚。
煮茶最为独特之处，在于体感，当然体感因人而异。由热度而至身而至心，百骸舒张，不能以言语细述。并非所有茶都可以煮。原则上，茶是都可以煮的，但要煮得好喝的，却要那些底质好的茶。
故要煮的茶，必定洁净、无染、有风骨，亦犹君子。
煮茶的两种常见煮法。
一是喝过十多道后再拿来煮，二是不经冲泡直接就煮。二者用量不同，滋味上也不一样。
第一种方式，若是喝过十道后再把茶叶放入煮茶器中煮茶。这种方式煮茶，更要求茶叶底质棒，最好已存放多年，如果是台地茶，则寡淡或涩麻。
第二种方式，若是未经冲泡直接煮来，则茶气更烈，滋味更醇，当然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。
最常见、最适合煮的茶：老白茶、老普洱、老黑茶。
若是喝过十道后要煮的老白茶或者老普洱，更要求茶叶底质棒，最好已存放多年，如果是台地茶，则寡淡或涩麻。大树的普洱煮起来，有浓浓的枣香，这是平时冲泡中难以体会到的。陈年的白茶煮起来，有浓浓的药香，这要比平时冲泡浓郁得多。
如果有红枣和老陈皮，可以加入少许：半颗红枣或一指甲盖的老陈皮加入壶中共煮，以上两个东东补血理气实乃养生佳品，但不宜放过多，否则夺茶之美味也。
煮岩茶，学问多，煮煮更见岩韵深厚。
除了老白茶、老普洱或老黑茶，其他茶类之中，当然还有岩茶，最好是正岩茶，或者是老丛水仙。
在武夷山，最常见的则是拿名丛白鸡冠慢慢熬煮。南宋白玉蟾真人的一首诗中写到“味如甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏。身轻便欲登天衢，不知天上有茶无？”，岩茶的岩骨厚韵，煮才见长。
奇丹或铁罗汉，若先以大火再以文火煮开，则香气四溢，茶的侠骨深情，快慰人心。你如果一直对“岩骨”一词不曾有体悟，则当开汤煮茶。以兔毫黑盏，一如千年前的奢逸时光，雅意无间。不煮，无以畅衷肠。对于正岩之茶，如果不曾体验煮茶之乐，则当引为茶人之深憾矣。
红茶，底质好也可入壶，风味曼妙。
除了人们深为迷恋的岩茶与普洱，每类茶也有底质甚好的，特别是野生红茶，更堪一煮。我试过宜兴的野生红茶，武当山的高山红茶或桐木关的老丛红茶，皆可入壶，一煮为快。茶味更烈，香气稠密，当是一大乐事。
以上所煮之茶，当然不必碾碎。当代的茶类，多有炒青一程序，既是炒青，茶性不同，散碎以煮后多显苦涩。
煮茶常被忽视的细节
85℃温水入壶，滋味更协调。煮茶时，加入85℃左右的热水比较合适，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。
留根续水，多次出汤浓淡均一。每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。
避免干烧，避免骤冷骤热。不管什么材质的容器，为了安全都请不避免干烧，避免骤冷骤热。
怎么煮茶叶蛋才好吃
茶叶蛋的制作方法起源于我国民间,属于民间美食之一。其做法简单，携带方便，物美价廉，可以做餐点，亦可用来作为闲暇时的零食，可谓实用和情趣兼而有之。小时候，街头巷尾是有很多茶叶蛋小摊的，一个很大的锅子，盛满浓褐色酱汁，上面浮着有裂纹的茶叶蛋。那么好吃的茶叶蛋怎么做?婆婆30年配方教您，咸香入味，比买的还好吃!
石纹茶叶蛋制作简易，零难度，即漂亮又好吃，亲们不妨一试。调味料放重一点，鸡蛋会更为入味。
制作步骤：
鸡蛋先清洗干净，冷水下锅，煮开后续煮10分钟，放入冷水中快速解热，然后江蛋壳均匀的敲出裂纹。准备配料：红红茶叶，八角，桂皮，川穹，香叶和适量当归，盐，糖，老抽，味精和料酒煮锅中放入以能够浸过鸡蛋的水量，大火煮开，放入调味续煮20分钟。放入破壳的鸡蛋，慢火煮半个钟头，熄火盖好锅盖。煮后的茶叶蛋，放入卤水中浸泡半天或更长的时间!
-小贴士-
? 茶叶放在布包里扎一下，以免汤里都是茶渣。
? 煮鸡蛋的时候放一勺盐，凝固破损的鸡蛋蛋白。
? 记得煮好的鸡蛋建议放到第二天吃，这样比较入味。
? 煮茶叶蛋的汤可以重复使用，只要再放入点香料和调味料就行。
茶叶蛋的营养价值：
实际上，茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风;所含氟化物，能够预防牙齿疾病。
茶叶到底能不能煮？这是一个很现实的问题。因为中国唐代及以前，最普遍的饮茶方式，就是煮茶，而现在的饮茶方式，普遍是泡茶，而煮茶成为了另外一种风格或者茶道茶艺。
茶叶冲泡方式决定了茶的口感，那么在现实生活中，什么是煮茶？茶叶究竟能不能煮？哪些茶能煮，哪些茶不能煮呢？
什么是煮茶？
顾名思义，是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。
煮茶有讲究，什么茶叶不能煮、不适合煮？
不发酵茶、微发酵，鲜嫩茶芽，比如不发酵的绿茶，微发酵茶的黄茶（发酵度10%-20%）。不建议煎煮。
事宜用90度一下的水温冲泡的茶，都不建议用来煮。比如绿茶，水温太高会破坏其丰富的维生素C，咖啡碱浸出多，而且茶汤会变黄，味道也会苦涩，失去了绿茶的清爽和清香。
煮茶有讲究，什么茶叶能煮、适合煮？
白茶
白茶不揉捻不发酵，（在萎凋时会发生轻微发酵）属于微发酵茶（发酵度20%-30%），故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。白茶古朴、自然，可煮可泡。
黑茶
黑茶属于后发酵茶，采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，茶汤陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。可煮可泡。
普洱茶
又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。
云南茶树的内含物要高于其他产地，所以普洱茶煮时，茶汤的浓度不容易控制，浸出物太多，对身体也是一种负担。所以普洱茶根据个人口感，最好煮茶时间不要太久。
红茶
属于全发酵茶类（发酵程度80%-90%）。经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺精制而成。红茶可冲泡可煎煮、可清饮可调饮。红茶容易出汤，所以建议在煎煮时间短些。当年茶不建议煎煮。
乌龙茶
也叫青茶，属于半发酵茶类（发酵程度30%-60%）。有红茶的浓鲜，绿茶的清芬。乌龙茶也可以煮，同样不宜煎煮时间太长。不然茶汁过浓，影响茶汤口感，最好用砂陶器皿煮沸，可以吸收其本身过旺的火气。
一般年份较长的茶叶更适合煮。内质丰厚有变化，比如：老白茶，老普洱茶、陈年铁观音等。
总结起来就是:保鲜保绿不宜煮；新茶宜泡老茶煮；调饮宜煮清饮泡；嫩茶宜泡粗茶煮。
煮茶有哪些常见煮法？
一是喝过十多道后再拿来煮，二是不经冲泡直接就煮。二者用量不同，滋味上也不一样。
第一种方式，若是喝过十道后再把茶叶放入煮茶器中煮茶。这种方式煮茶，更要求茶叶底质棒，最好已存放多年，如果是台地茶，则寡淡或涩麻。
第二种方式，若是未经冲泡直接煮来，则茶气更烈，滋味更醇，当然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
标准的煮茶步骤有哪些？
准备茶具：对于现在来说，煮茶最好是有玻璃煮茶壶一套（包括煮茶壶和加热器）、茶则（盛放茶叶）、茶匙（用来把茶叶拨入玻璃壶当中）、茶海（用来盛茶汤）、盖碗（可用来清洗茶叶）、茶滤（过滤茶汤）、茶杯（喝茶之用），其中煮茶器建议用电玻璃壶，这样方便新手查看沸水的情况，从而有效地把握火候！
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称茶：投茶的数量需要和人数、水量对应，如果煮一个人的茶，200ml的水搭配2克的茶叶即可；如果要煮3到5人的茶，一般需要600ml的水搭配4克左右的茶叶；人数更多的话，大概1000ml的水搭配8克左右的茶叶
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煮水：这是非常重要的一步，我们透过玻璃壶观察水的情况，当水加热冒的泡大小从蟹眼变为鱼眼大小的时候，就可以投茶了，谁不能煮太长时间，否则煮出来的茶味道就不好了！
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洗茶：这一步需要根据个人的喜好来决定是否操作，有的人喜欢洗一次茶后再饮用，有的人喜欢直接煮茶饮用；洗茶的具体方法：沸水煮好后，将茶叶放入白瓷盖碗并注入沸水，7秒左右将水倒出，然后进入投茶环节！
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煮茶：煮水达到冒泡大小如鱼眼时，借助茶匙、茶针、茶夹等工具把茶叶放入玻璃壶内；之后水和茶叶一起再煮1分钟后停止加热，让茶叶再泡2分钟
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出汤：煮茶完成之后就可以倒出，用茶杯慢慢饮用，如果是一人份的，茶水可都喝完，如果是多人份的，则需要留出三分之一的茶汤，为之后的续水饮茶做准备
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续水：续水一般都要续沸水，如果续的是冷水或者温水，茶的味道会比较浓，会出现较苦的感觉；当然续沸水进行煮茶的时候，时间要比第一次长一点，这样后面的茶的口味基本不会变化太大。
煮茶需要注意哪些？
煮水的时候时间不要太长，以沸腾时候水泡的大小如鱼眼即可！
煮茶的时间不宜太长，新茶一般煮2分钟左右，续水煮茶可以适当增加一两分钟！
煮茶哪些细节是常被忽视的？
85℃温水入壶，滋味更协调。煮茶时，加入85℃左右的热水比较合适，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。
留根续水，多次出汤浓淡均一。每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。
避免干烧，避免骤冷骤热。不管什么材质的容器，为了安全都请不避免干烧，避免骤冷骤热。
总而言之，一般情况下来说茶叶都是可以煮的，当然也有很多茶叶必须通过泡才能为真味，水温高了反而会把茶叶泡废掉，至于煮茶能煮得好不好喝，一是要看茶叶的品质如何，而是要看煮茶人对煮茶技术的掌握，比如投茶量、火候、水温，煮饮节奏等等。
泡出来是水，煮出来是汤
泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。泡茶与煮茶正如泡面与煮面。泡能泡出茶内涵物质的30%，煮茶则能煮出60%，我通常是泡几泡普洱之后，再拼配泡完的叶底来煮，用心侍侯，期间满室飘香，妙不可言
“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶”冷冷的夜，煮上一壶老熟普，翻几页闲书，日子也会跟着暖起来。尤其适合生活在南方的朋友，毕竟听说那里没有暖气…哈哈哈
并不是所有的茶叶都适合煮茶
我们可以把煮茶看做一个迅速“变老”的过程，煮茶可以让你品尝到一泡茶「骨子」里的味道，这需要茶叶先天有底蕴有积累。一般来说，条索相对粗老的茶比较适合煮茶，最极端的代表就是「藏茶」了，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩;而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味，煲汤就算了…
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：①滋味较轻的白茶(主要指贡眉、寿眉等)适合直接放进壶里煮;②滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
①绿茶|宜鲜饮不宜煮茶
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用细嫩的芽叶制作，清汤绿叶，宜尝鲜。冲泡水温一般在80—95℃，用玻璃杯或盖碗冲泡为佳，不宜闷泡和闷煮。
如果用过高的水温冲泡绿茶，绿色的芽叶和汤色就会变暗，鲜度降低，滋味变苦。
因为绿茶中的氨基酸和茶多酚是游离的，非常适合鲜饮，是有效的抗氧化物质，有美容、消炎等功效。而如果用来煮茶，这些物质就会迅速被氧化，而失去其原有功效。
②红茶|宜清赏宜调饮
红茶富于变化却十分包容，清饮可赏其色香味，红茶调饮更是在全世界玩出了花样…
为了保证红茶滋味的浓厚均衡，红茶的采摘是需要保证芽头率的，芽叶偏细嫩。揉捻发酵后其内含物渗出十分迅速，如果用以煮茶，高温沸水很容易使茶汤变得酸涩。
但煮红茶汤浓香高的特性却十分适合调饮，取红茶之高香，用牛奶、蜂蜜、鲜花等物质去均衡煮红茶的苦和涩，就能获得一款滋味浓厚，茶香满溢的暖心饮料了…
③乌龙茶|新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶(青茶)，属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，其制作工艺是最具变化的。
1.新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶
此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出，花香浓郁，汤鲜爽甘甜。如果用来煮，就会闷出类似菜叶的「熟气」来
2.陈年的铁观音、岩茶等，建议冲泡几次后煮茶
如果说冲泡的是十年的老茶，那么煮茶的过程相当于将茶叶迅速再变老十年，那种从骨子里煮出来的醇厚与回甘，拼的是茶叶先天的积累
④白茶|嫩茶宜泡老叶宜煮
白茶，是最自然的茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，“绿妆素裹”，汤色清淡。根据采摘部分不同可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。
1.白毫银针和白牡丹，宜冲泡
冲泡银针和白牡丹的水温建议在90℃左右，甚至更低。白茶满身覆有白色的绒毛，冲泡得宜有淡淡的奶香味，口味清甜如蜜。如果冲泡水温过高则容易苦涩且有青气。
2.寿眉宜煮
寿眉可以泡过之后煮，也可以直接煮(直接煮建议延长润茶时间)。尤其存放过3年以上陈放的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后更有枣香，根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋润的功效
⑤普洱/黑茶|新生茶宜泡，老熟茶宜煮
1.普洱生茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，条索粗壮但相对还是属于新嫩组织。新制的普洱生茶，适宜冲泡，其滋味醇厚，因其内涵丰富，可在口腔形成明显的回甘现象。若用高温水煮，则容易浓度过高，苦涩重，还会有熟菜叶的青气
2.存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片，均可用以煮饮。
煮茶要有煲鸡汤的耐心，大火煮沸，文火慢煮，在水逐渐升温的过程中，茶叶的内含物在不同的温度下一点点被萃取出来，将稀薄的水煮成醇厚的汤，就是煮茶人静心和修炼的过程。对于茶而言，不要害怕青涩的粗糙，慢慢来，时间会给你成熟的甘甜。
不同的茶，在煮法上略有不同，之后我会分享几种常见茶的煮饮配方，伴你过一个暖洋洋的冬日。
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茶叶蛋是大家早餐最爱的搭配之一，用新鲜的鸡蛋搭配茶叶来煮，比水煮白蛋口感更好。那么，龙井可以煮茶叶蛋吗？龙井怎么煮茶叶蛋？
龙井可以煮茶叶蛋吗
当然可以，不过确实很奢侈。
营养师认为，西湖龙井茶中含有提神醒脑的咖啡因和有益于脑血管的单宁酸，还有有益于口腔牙齿的氟化物，而鸡蛋中则含有蛋白质、氨基酸、微量元素等，因此由二者结合而来的茶叶蛋对人体就十分有益。而用西湖龙井茶煮出来的鸡蛋色泽鲜艳、香而不涩，因此做茶叶蛋时最好用红茶煮。
龙井茶煮茶叶蛋方法
原料：鸡蛋10个，配料：龙井茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒茶叶蛋、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
1、将配料加水1斤煮开，待用。
2、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟。
3、然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时。
4、然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
5、茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
龙井茶煮茶叶蛋注意事项煮西湖龙井茶蛋时一熟即可，不宜长期蒸煮，否则会使鸡蛋变性变质，吃起来又脆又硬，口感不好。早餐时，再搭配清淡的食物、汤类，肠胃消化吸收起来效果更佳，也正因为如此，茶叶蛋、面食、小米粥的早餐搭配。
煮茶叶蛋用什么茶茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
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茶叶蛋顾名思义就是用茶叶煮出来的,那么铁观音是否可以用来煮茶叶蛋呢?用来煮这个真的好吗?下面我们来详细介绍下吧!
铁观音可以煮茶叶蛋吗铁观音可以做茶叶蛋
材料主料:鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克.
做法(1)煮蛋.将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟.然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝.
(2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉.
(3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取.
特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇.
煮茶叶蛋最好用红茶叶个人觉得做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳.一是红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮.再就是红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了.
而如果用绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用.红茶的话也不必要用特别好的红茶,可以选择红茶包,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量.
还可以用哪些茶绿茶绿茶中含有能降糖降脂的茶多酚、预防心脑血管疾病的单宁酸、维持口腔牙齿健康的氟化物,而鸡蛋中富含蛋白质.这些物质结合在一起,对人体健康十分有益.
绿茶煮鸡蛋不但营养,还可以起到化痰止咳的作用,对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助.
煮茶叶蛋时一熟即可,不宜长期蒸煮,否则会使鸡蛋变性变质,吃起来又脆又硬,口感不好.早餐时,再搭配清淡的食物、汤类,人的肠胃消化吸收起来效果更佳.
白茶煮茶叶蛋最好是用红茶或者是思道黑茶煮,他们都是发酵茶,这样茶叶里面的微量元素才能更好的被鸡蛋吸收.白茶的话,它是属于轻发酵茶,不适宜用来煮,那样白茶里面的微量元素会挥发掉的.就像是你拿很新鲜的蔬菜炖汤一样的.
乌龙茶(青茶)铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因,益于脑血管的单宁酸,更益于口腔牙齿的氟化物.鸡蛋么它含有丰富蛋白质、氨基酸、微量元素等等.
有没有尝试想着把它们两者结合起来呢?这就是人们常常说的(铁观音茶叶蛋),其实铁观音茶叶蛋对人体是十分有益的.(有营养对腰自然是好的)?
冬天了，在这寒冷的季节，我们应该做些什么，好好拥抱它。不如呼朋唤友，围坐一起，煮上一壶茶，在翻腾的茶汤中，享受初冬，迎接冬天。不过煮茶这事，看似简单，但要求还不少！它好比煲汤，材料、时间、容器、水温都很重要。
什么茶适合煮？
关于煮茶，并不是所有茶都适合煮，在这里小编就简单概括下，能煮的茶，它可以是有一定发酵程度的茶，例如普洱熟茶、茯砖这类经过渥堆发酵的黑茶；还可以是有一定年份的茶，像老白茶、陈年老铁、陈年岩茶。
在这两类中，最好是含有梗叶的茶，因为果胶丰富，煮出来口感滋味会更好，就像寿眉煮出来会比银针好喝得多。
煮茶的方式
选完煮茶的茶品，我们该如何煮呢？有三种方式哦，任君挑选！
先泡后煮
先用盖碗泡上几泡，再放进煮茶器中煮茶，这种方式对茶叶的内质有一定要求，如果是芽叶类或者年份轻的茶，煮出来滋味会寡淡或涩麻。
像熟普、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶，就适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，还可以避免煮出来的茶汤过于浓强。
秋已离去，冬已来临。莫叹时光，煮一壶茶，笑迎新的一天。
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