双创活动周云南分会场15日盛大开场，云南会场主打科技创新，既然是云南自然少不了普洱茶了，普洱茶身份证闪亮登场扫码就知道普洱茶的生产运输了而且还是视频!
倒追生产环境
力破网络抨击
追溯茶源
你壶里的普洱茶，从哪里生产、在哪里发酵制作，这些你都清楚吗?在双创活动周云南分会场的现场，乍看徐亚和茶业有限公司带来了几款茶叶让人有些诧异：经营多年的茶企，怎么还来到双创活动现场?
原来，这几款茶叶主打科技牌，都有二维码“身份证”。只要扫一扫微信，它的出生时间地点立刻弹出，不只如此，还有经过专家认证的品质特征描述、采摘原料信息，可以具体到哪片山头的哪棵茶树，还有食品安全信息、理化指标，包含了各项化学检测数据等信息。甚至能查到这块茶饼从临沧茶山到全国各地市场上的流通过程。
“我们可以试试查看茶山的温度、湿度、光照等各种生长发育周期的信息。”公司负责人徐亚和告诉记者，如果说二维码是身份证，那监测信息就相当于B超。“从茶叶自然生长到生产制作的全过程都可以查清楚。”他表示，就以前段时间网络炒作的致癌物质黄曲霉素为例，这些数据都可以告诉消费者，这款普洱茶的自然生长、人工生产过程，根本没有让茶叶生长霉菌的条件。徐亚和表示，目前临沧已经有6户茶企40多个品牌采用了这套追溯系统，在当地茶叶市场产生了不小的波动。
茶叶溯源
智能药箱
你好!该吃药了
来自药箱的提醒
吃药可以不用再自己分药，没按时吃药时刻有提醒……在昆工的展位现场，智能药箱智能的分药和提醒服务为使用者提供便利。
昆明理工大学工程与自动化专业孙同学是该智能药箱的技术人员之一，他说，该机器还具备语音提醒功能，根据设定服药时间，超2分钟未服药，机器会自动拨号给患者。如果20分钟以后患者仍旧没有服药，机器则会自动发短信给监护人，由监护人提醒患者服药。整个设计利用已获得专利的分拣机构装置，通过电皮带动以及检测功能，数出药粒的数量，从而实现准确配药。
不仅如此，为了防止在使用过程中家里有小孩胡乱触碰开启药箱或者改变配药设置，智能药箱还专门设置有指纹锁，操作者必须验证指纹以后才能够完成所有操作。孙同学说，智能药箱还是可以联网的，使用者通过手机APP或者网页都可以对药箱进行设置。
云南会场的科技创新真的是以小见深远，就从这几样就可见一斑了，而茶叶的创新更是保证正品茶的地位和消费者的权益。
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什么茶才是真正的普洱茶？从今年7月1日起，必须在外包装上贴有经国家工商总局核准的普洱茶地理标志证明商标和普洱茶防伪标识的产品，才是根红苗正的普洱茶。这是名扬四海的云南普洱茶第一次有了自己的“身份证”，对于打击假冒伪劣普洱茶将起到积极作用。
63家企业首获商标使用权
昨日，普洱茶地理标志证明商标的合法持有人——云南省普洱茶协会，在昆明与普洱特种茶加工厂、云南龙生绿色产业有限公司等63家普洱茶生产企业签订了商标的使用合同。这是首批可合法使用该商标的企业，其生产的普洱茶产品是值得消费者信赖的“行货”。
严查5种假冒行为
云南省工商局局长纳宗会表示，工商部门将在日常监管中重点查处以下5种违法行为：未经权利人许可，擅自在同一种商品上使用与已经注册的地理标志相同或近似标志的；擅自印制地理标志标识或者销售地理标志标识的；在同一种商品上将与他人已经注册的地理标志相同或者近似的标志作为商品名称使用，误导公众的；使用人超过许可使用范围使用地理标志的；许可使用期满后，使用人继续使用地理标志的。
上网可查普洱茶真假
随着云南省普洱茶产业的红火，市场上假冒普洱茶不断出现，网络中出现了很多以“普洱茶”为域名的网站。为正本清源，维护普洱茶的声誉，云南普洱茶协会建设了自己的官方网站，计划在今年7月1日配合普洱茶证明商标同时投入使用。通过官方网站（）单一厂商认证识别系统，通过网站图片与地理证明商标及编码的配合使用，让消费者通过网络就能很快对普洱茶产品辨别真伪。（记者 黄华）
茶叶也有身份证了。安茶推出茶叶溯源系统
是不是对市场上真假难辨各类茶弄的心力交瘁的眼花缭乱，以后不会了，安茶集团茶叶溯源系统即将上线运行。这意味着，消费者只要通过手机微信扫一扫茶叶包装上的溯源码，就可了解产品的栽培、加工、包装、认证及质检等信息。
扫描溯源码便知茶叶“出身”，这是安茶集团加强产品质量监管的创新举措，在全县茶企中也尚属首家。从去年3月起，安茶就在保证自身产品安全的基础上，引入该系统，经过一年多的摸索研究，如今溯源系统已囊括农残、重金属、氨基酸等100多项检测数据，并将在今年茶季与消费者见面。
“让消费者买得放心，保证安茶集团茶叶产品安全、稳定，是我们使用系统的初衷。”集团执行总经理徐旻垚表示，安茶集团委托第三方检测机构全程对土壤、青叶等样本进行跟踪，保证从原材料到加工再到包装各个环节都有迹可循。同时，系统也将根据扫码次数，智能判别产品是否存在假货可能，以提醒消费者谨慎购买。
不仅让数据看得见摸得着，系统还录入了茶叶原产地信息。扫取溯源码，进入系统平台，笔者直观看到了茶园图片、茶山地址，此外，通过系统，茶园介绍、茶树品种、茶园管理人员等基本情况，消费者也可一览无余。
与溯源系统相辅相成的，是安茶集团的门店智能管理系统。据了解，门店智能管理系统由安茶集团自主开发，其中涵盖PC端手机端快速下单、产品追踪、消费者导航、会员管理等多项功能，这不仅为消费者购买茶叶提供了方便，也为安茶经销零售店系统化、规模化建设带来了契机。
“茶叶溯源系统解决的是产品安全问题，而门店智能管理系统则可把茶叶各销售等环节串联起来。”安茶执行总经理助理、系统管理员成挺介绍，以消费者导航功能为例，通过内置地图，可显示消费者附近的安茶零售门店，以引导其通过正规渠道购买产品。“最终目的还是为消费者考虑，让买茶不再‘雾里看花’。”他认为。
据悉，目前安茶集团供应链部、检测部、系统支持部等多部门联动，深入该集团5000多亩茶园基地，开展茶叶样本采集与栽培管理工作，确保集团每盒茶叶在茶季前都经历检验关卡。
茶叶溯源的推出可以很大程度上帮助我们了解茶叶同时辨别伪劣产品。
普洱茶是茶叶种类中的极品，其茶性温和，具有养胃护胃等一系列功效，深受海内外众多消费者的青睐。普洱茶是我们生活中常见的一种茶类，随着人们保健意识的增强，饮用普洱茶来养身保健的人也越来越多。很多茶商看中这一契机，并以假乱真以次充好，扰乱了普洱茶的品牌的信誉。有记者近日发现，经过多年发展,普洱茶价格不断被炒高,由此也引发行业乱象丛生。比如,一饼(357克)班章,经过销售商更换上“华丽的外衣”,身价立涨十几倍;比如,一年的古树茶产量不超过5000吨,而一家从事产品包装、印刷设计的个人公司,仅在4个月里,就印出500吨的古树茶包装;再比如,茶商采购100公斤古树茶,却能卖出2000公斤的量……
普洱茶
一些名优产品的市场造假行为总是有着相似的丑陋。前些年,法国拉菲红酒红遍中国市场时,公开资料显示,法国拉菲酒庄年产量为20万到30万支红酒,而在中国市场仅82年拉菲的年销售量一度就曾达到300万支。而今,高端普洱茶的市场销量又远远地将产量甩在了身后,普洱茶的市场水分甚至比当年的拉菲还要夸张离谱。
普洱茶因具饮用价值、收藏价值和艺术价值于一体,近年来深受消费者的喜爱,但有多少消费者花了大价钱,却买了假茶,喝了变味的茶呢?普洱茶市场中的以假充真、以次充好、掺杂使假等问题侵犯了消费者的合法权益,亵渎了市场诚信,损害了普洱茶的品牌信誉,影响了普洱茶产业的健康发展。
而鉴别普洱茶的真伪和品质是一件很有难度的技术活,消费者往往并不具备鉴别能力,即便是监管部门利用检测手段也只能发现农残、重金属、有害菌群超标等问题,以次充好、以假乱真等问题却很难发现。要遏制普洱茶市场的造假行为,还须从源头抓起,健全完善科学的管理机制,促进行业自律。
普洱茶
实际上,近年来,云南省以及普洱市一直在探索建设普洱茶的防伪体系,也采取了不少措施。比如,给普洱茶贴上RFID芯片标签,通过扫描标签即可读取茶叶的生长、制作、成分、销售等信息,可以追根溯源,查证普洱茶注册证明商标、地理标志商标等。去年初,普洱市还发布消息称,普洱市将坚持走生态有机的发展道路,推进普洱茶品牌建设,推出有“身份证”可查询、让消费者放心的普洱茶。诚然,这些措施取得了一定效果,但距离诚信要求和消费者的要求还有很大差距,还难以令人满意。
给普洱茶配“身份证”的方向是正确的,普洱市以及有关行业协会应该沿着这个方向继续前进,实现“身份证系统”对普洱茶每一块原产地每一种产品的全覆盖,堵塞管理漏洞,严把防伪标志使用资格关和使用数量关,确保防伪标志使用量和产出量相一致,严防伪造、滥用防伪标志等行为。
“身份证系统”还应依托食品安全法确定的经营者索证索票、进货查验等义务,确保普洱茶的产出量与经销商的进货量、销售量相一致,确保销售末端的每一块普洱茶都能根据重量准确地对接到原产地的产出记录、售出记录。
有了“身份证系统”,市场监管部门可以借此对经销商的索证索票等情况进行监督,对系统外的普洱茶、与原产地记录无法对接的普洱茶进行重点调查,对掺杂使假行为严厉打击。普洱茶的“身份证系统”还应该具有公开透明性,生产者、销售者、消费者和监管部门均可使用,共同推进“身份证系统”的落地,共同挤干普洱茶的“水分”。这对其他茶叶的品牌维护也是一种积极示范。
普洱茶
拓展知识：如何识别普洱茶的好坏呢？
好的普洱茶外形色泽光润、均匀一致，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的青香、桂圆、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱散茶以嫩度划分级别，十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显（茶叶表面的细毛）的嫩度高；二看条索紧结，厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四是看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。
普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。
摘要：茶叶的有效包装能最大限度地延缓茶叶品质成分的变化，最大限度地保持茶叶产品的卫生和质量。要合理选择包装材料，做好茶叶包装的质量控制。要引导企业运用包装创品牌。
关键词： 茶叶 包装 质量
茶叶是供人们饮用的食品，是一种需要用包装来防止污染、减少因受环境变化而变质的产品。因此在进行茶叶包装时，首先应考虑包装的有效性，即最大限度地保持产品的卫生和质量。
一、茶叶的包装材料
目前适合茶叶包装的材料很多，主要有纸、塑料薄膜、金属与陶瓷三大类，还有少量竹、木等材料的工艺包装。茶叶的包装材料与其他的包装材料一样，开发和设计的研究发展很快。特别是各种复合包装材料在茶叶产品上的应用，如纸塑复合、塑塑复合、铝塑复合等。从包装的形式看，主要有袋、盒、罐三种。
茶叶包装材料的通用要求是：一是经济、卫生，既要价格便宜，又要符合国家有关卫生要求；二是保质、保鲜，首先要防潮，同时也要考虑防止各种气体和微生物进入。
二、茶叶陈化变质的原理
茶叶的品质主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、叶绿素等物质以及一些香气成分组成。这些品质成分多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响，自身或相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等。从而形成一些分子较大的物质，使茶汤产生沉淀或水浸出物减少并产生一些称之为“陈”的气味。这是茶叶陈化变质的主要机理。
1．茶多酚的氧化、聚合
茶多酚是茶叶含有的二十多种酚类物质的总称，是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。茶多酚本身无色，但容易发生变化，经酶促反应、氧化反应、缩合（聚合）反应等，会产生我们称为的茶黄素，茶黄素进一步氧化和缩合（聚合）产生茶红素，茶红素进一步氧化和缩合（聚合）产生茶褐素。制作红茶，希望能得到较高比例的茶黄素和茶红素，而尽量少产生茶褐素（茶褐素会使滋味变劣）。绿茶是以茶多酚的保留量高为主要特征的。因此茶叶的保管，就是要防止茶多酚的进一步被氧化，而使茶汤变褐、滋味变劣。
2．氨基酸和生物碱的变化
氨基酸和咖啡碱是赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质。茶叶中氨基酸的种类较多，主要是茶氨酸，相对含量较高。生物碱中90%以上是咖啡碱。它们都是含氮物质。在茶叶存放过程中，容易与茶多酚类的氧化物质结合，生成暗色聚合物，使茶叶丧失原有的滋味。
3．叶绿素和维生素C的变化
叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分，维生素C是绿茶所含的保健成分。但它们极易受环境的影响而被破坏。叶绿素在光或热等的作用下，易分解，使茶叶产生褐变。维生素C也是一种容易被氧化的物质，在光或热等的作用下被氧化，继而与其他物质反应，使绿茶品质明显下降。
4. 茶叶香气成分的变化
茶叶的香气成分比较复杂，同时各成分含量较少。主要是一些醇、醛、脂类化合物，还有一些还原态的硫化物。随着茶叶存放时间的延长，各种香气成分发生了氧化或转化，使得新茶的清香日渐低落，陈味显露。
三、茶叶包装的质量控制
茶叶的质量易受环境的变化而变化，环境的因素很多，主要有：
1.防潮 茶叶包装的防潮性很重要。茶叶在包装前应严格控制水分（在7%以下），包装材料良好的防潮性能延缓茶叶内的各种水解反应，就能较好地保持茶叶品质。
2.避光 茶叶包装的避光性很重要。光照会加快茶叶各种成分的缩合反应和变化，特别是破坏叶绿素等物质，降低茶叶品质。包装材料良好的避光性能较好地保持茶叶品质。
3.环境含氧量 茶叶包装的阻气性也很重要。大气中的氧气会加快茶叶中各种品质成分的氧化反应，以降低茶叶品质。包装材料良好的阻气性亦能较好地保持茶叶品质。
4.包装材料的安全性 目前生产茶叶包装材料的企业很多，但这些企业的卫生状况值得关注。国际上许多国家都已将生产食品包装材料的企业要求等同生产食品企业来对待，而我国还没有这方面的规定。另外，国内许多生产复合包装材料的企业，在生产过程中滥用印刷油墨、稀释剂、粘合剂等，致使许多包装材料带有许多强烈的异味。用这些包装材料包装茶叶，将使茶叶吸收这些异味，破坏了茶叶原有的香气和滋味。应引起茶叶生产者和消费者的极大重视。
目前国内市场上销售的茶叶产品有两种不好的倾向：一方面是散茶销售的比例越来越大，不仅茶庄、大商场卖散茶，甚至连大型仓储式超市也设专柜卖散茶，这不但无助于茶叶品质的保持和提高，也给质量监督管理增加了难度。茶叶散茶销售不仅使产品的卫生和品质得不到保证，也使产品缺乏应有的品质、规格的要求。散茶销售受到市场的欢迎，一是由于消费者对包装茶内部的质量不放心、怕上当，他们误以为散茶是产地直接上市，能看到茶叶并可随意挑选、有时还能还价，满足了消费心理。其实很多散茶是经过了许多中间环节才上柜销售的，许多茶庄和柜台的经营者并不是从产地直接进货，而是从茶叶批发市场或者茶叶经营商处随意进货，不仅卫生要求得不到保证，而且以次充好、假冒现象非常严重。二是经营者利用消费者大多不懂茶叶品质，误以为外形漂亮、名称好听的茶叶价格就高的心理，投其所好，同时可逃避质量监督管理，难以确定产地和生产企业。市场上大量的散茶销售不仅使生产企业丧失讲质量、讲信誉、讲品牌的基础，也给散兵游勇式的销售者创造了很大的市场机会。散茶销售同时也引起了品名和价格混乱，茶叶产品的名称越来越多，什么金丝银钩、大龙毫、虾针，甚至还有什么出水芙蓉、女儿环等等，真是五花八门、无奇不有。这些产品主要是为了吸引和欺骗消费者，根本没有质量要求和标准。三是散茶销售可进行讨价还价，经营者经常利用这样的手段来迎合消费心理。另一方面是高价礼品包装愈演愈烈，这些礼品包装的价值了超过茶叶价值的几十倍，甚至几百倍。这些奢侈的包装通常采用红木、锡合金等高档材料吸引人们眼球，来推销不宜保存的茶叶，实质是对有限资源的极大浪费，实不可取。
当前应呼吁国内相关部门制定相应的政策，限制散茶的销售。要积极引导茶叶生产企业创品牌产品，茶叶销售企业卖品牌产品，消费者购买品牌产品。要积极鼓励茶叶产品预包装销售。
6月1日起实施的《食品安全法》第41条规定，销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期等内容。散装茶叶也在此规定的范围内。记者近日走访市场后发现，市场上销售的散装茶叶，大多存在“出产日期不明”“产品标志混乱”“保质期缺失”等问题。
散装茶叶没“生日”
8月17日，记者在纸坊街和七一路的多家茶叶店走访时发现，与一盒盒包装精美的茶叶礼盒相比，散装茶叶大多被搁置在玻璃容器内，标签上除了标注着茶叶的名称和价格外，出产日期、保质期以及产地等都找不到。当记者询问出售的茶叶是不是当年的新茶时，商家称，自己卖的茶叶百分之百是今年的新茶，但几乎所有商家都对茶叶的具体出产日期避而不谈。
老板一句话旧茶变新茶
据了解，散装茶叶的生产日期通常都打在茶叶的大包装上，保质期一般在18个月以上。当记者提出想要看看大包装上的生产日期时，老板们都拒绝了。
在纸坊街的一家茶叶店，老板一再强调：“如果你要送人，散装茶既体面又实惠，店里有各种包装礼盒。”一直小心回避散装茶叶出产日期的老板为了拉住“客人”，也顾不了许多了。“实话跟你说吧，散装茶叶包装成礼盒送人，生产日期由顾客自己定，顾客说打哪一天，我们就打哪一天，保证一点儿差错不会出。”老板有些神秘地透露。
茶叶也有保质期
茶叶有保质期吗？消费者购买茶叶时如何判断茶叶是否过期？
省茶叶流通协会秘书长肖民介绍，不同的茶叶保质期是不一样的。像青海人爱喝的砖茶是越陈越香，而绿茶保质期通常在一年半到两年，但如果保存不当，茶叶受潮可能两个月就过期了。
据西宁市工商局消保处处长王向宇介绍，工商部门要求茶叶店进货时，要仔细核对货源商的营业执照和食品经营许可证等，一定程度上保证了茶叶的质量。目前，《食品安全法》已经实施，如果发现商家投机取巧、弄虚作假，销售不合格的或超过保质期的茶叶，将会对商家严厉处罚。(漆江月幼丽)
安溪铁观音是中国十大名茶之一，在由国务院食品安全办、农业部、食品药品监管总局联办的全国“双安双创”平台上参展,展会期间通过摇青及包揉两个关键制作环节，展示安溪铁观音的传统制作工艺；通过虚拟现实等表演，展现了“从茶园到茶杯”的过程和成果；最终助力安溪茶产业的二次腾飞。
沐淋瓯杯、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、瓯里蕴香、观音出海、点水留香、鉴赏汤色、品啜甘霖……漫步在福建馆安溪展区内，茶香袅袅，茶艺小姐们现场演示安溪铁观音的整个冲泡流程，让来宾们流连忘返。
在农资监管与物流追踪平台上，来自北京的胡金明先生点击“零售单F6”点开界面，手持农户卡，靠近扫描枪中进行扫描，界面读取立即呈现姓名、地址、茶园面积以及联系方式等有关信息。此外，点击界面“条形码”下空格，手持农药扫描其包装上的条形码，界面将呈现农药品名、生产厂商、规格、价格等信息。
“感觉这就是可以溯源的，我知道这茶叶是怎么生产出来的，生产它的那个土地，那个水是什么样的，安心、放心，买的时候就不会再考虑太多了。”来自辽宁的刘冰冰如是说。
“2011年起，安溪县率先创建农资监管平台，全县400多个农资网点实行联网，农资进入市场需要进行报备、准入以及招标定价。”安溪县供销社副主任詹良德介绍，该平台首创农资商品条码准入、农户农资购买卡制度、销售凭证发布病虫防治信息以及手机移动农资稽查等4项创新。
此次参展，安溪集中展示农资源头监管、茶叶质量安全管控成效、茶庄园创新建设成果，同时辅以现场茶艺表演、传统制茶工艺演示，让大家知道，安溪铁观音是可以“放心喝、大胆喝”的。
展会现场，王艺生、魏月德两位国家级非遗传承人现场演绎摇青及包揉两个关键制作环节，展示安溪铁观音的传统制作工艺，让茶客大饱眼福。观众一边欣赏着大师摇青、包揉，一边品饮着铁观音，纷纷赞不绝口。
同时，现场还通过动漫、虚拟现实(VR)、宣传片、电子翻书、多屏互动投影系统、沙画表演等，展现了“从茶园到茶杯”的完备安全防线的过程和成果。
安溪以茶业闻名世界，是中国乌龙茶(名茶)之乡，名茶铁观音发源地，全县茶园面积60万亩，茶叶年产量6.8万吨，涉茶产值148亿元，连续8年位居全国重点产茶县首位。安溪同时是国家级出口食品农产品质量安全示范区、国家农业产业化示范基地、国家有机产品认证示范创建区和中国茶叶科技示范县。2016年，安溪铁观音以1424.38亿元的品牌价值获得地理标志产品茶叶类全国第一；今年5月20日，在杭州召开的首届中国国际茶叶博览会上，安溪铁观音入选“中国十大茶叶区域公用品牌”；
安溪县人民政府县长刘林霜说，能够在全国“双安双创”这样大的平台上参展，必将进一步推动安溪县“国家农产品质量安全县”创建活动的深入开展，也是一次正面宣传安溪铁观音健康、安全、品牌的重要平台与机会，今后将进一步完善农资监管信息化水平，大力加强茶庄园的创新建设、推进茶园地力提升工程，巩固茶叶质量安全管控成果，助力安溪茶产业的二次腾飞。
双井绿产于江西省修水县杭口乡“十里秀水”的双井村。该村江边有座石崖形成的钓鱼台，台下有两井，在一块石崖上，镌刻着黄庭坚手书“双井”两字。茶园就坐落在钓鱼台畔。这里依山傍水，土质肥厚，温暖湿润，时有云雾，茶树芽叶肥壮，柔嫩多毫。
双井绿茶外形圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露；内质香气高香持久；汤色明亮；滋味鲜醇爽厚；汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀净。
双井绿茶产于修水县双井村，五代毛文锡所著的《茶谱》记载：“洪州双井白芽，制作极精”。宋代著名诗人黄庭坚非常喜爱家乡的双井茶，常常将双井茶分赠给好友欧阳修、苏东坡、司马光等，并赋诗赞赏。欧阳修的《归田录》中还将它推崇为全国“草茶第一”。后来，双井茶的品质不断得到提高。1985年在江西省名茶评比鉴定中，被评为全省八大名茶之一，并荣获名茶证书，1984年以精致的小包装参加庐山茶叶展销会，博得中外客商、游人、消费者的高度赞赏。
在经历了严寒的冬季之后，大地开始回暖，对于北半球鹅人们来说，即将进入春季。我国是世界上重要的茶叶生产大国，茶产业是我国农业生产中重要的支柱产业。大地春来，茶香醉人。在春天，正是茶叶吐出嫩芽的时节，这时候的茶叶是一年中最嫩的。同时茶农们也开始了茶叶采摘活动。
开幕式现场
近日，“美丽茶乡·品牌早茶”四川第六届茶叶开采活动周”开幕式在泸州市纳溪区护国镇梅岭村举行。
以茶会友、以茶弘文、以茶招商、以茶联谊，在开幕式现场，精彩的古典文艺表演给现场观众展现了纳溪地方文化。还有来自叙永、古蔺和纳溪区的采茶队进行了采茶技能比赛，现场还设置了品茶区域和茶叶手工制作区，历史悠久的纳溪特早茶展现在来宾们眼前。
开幕式上，举行了隆重的授牌仪式，泸州市纳溪区被授予"2017年度全国十大魅力茶乡"、纳溪特早茶被授予"中国最好绿茶"。此外，现场还举行了"泸州市纳溪区特早茶文化研究中心"、"中国特早茶叶科研基地"揭牌仪式。
四川省农业厅一级巡视员涂建华表示，茶产业已成为茶农脱贫的重要支柱，泸州重视茶产业发展，纳溪为实现全省"打造千亿茶产业"目标贡献了力量。
目前，纳溪茶叶已经进入了全面开采的季节，具有"早、优、有机"等特色，市民和游客们到纳溪不仅可以品尝到美味的特早茶，还可以亲近纳溪的茶园小镇采茶，感受丰富的茶文化。
近年来，纳溪区按照“全省茶产业千亿工程”战略部署，立足于“特早、有机”两大资源禀赋，坚持“品质、品牌、品位”三大发展理念，突出“基地、龙头、市场、增收”四个重点，围绕“生态化、标准化、社会化、融合化、信息化”五步同步建设，有力推进了茶产业健康快速发展。
目前纳溪区已建成现代茶叶标准化基地30.5万亩，年产茶叶1.8万吨，带动茶农人均增收3000余元，建成了泸州特早茶体验中心、中国特早茶城，西南地区最大的茶叶交易市场“中国纳溪 湿地茶谷”项目正在全速推进。
周打铁茶品质特征
周打铁茶产于江西丰城荣塘乡，品质优异，外形条索紧结，稍弯曲，色泽油润；香气纯正、持久；汤色黄绿明亮，滋味醇和，饮后清凉爽口，叶底嫩绿。它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料，采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成。
周打铁茶生态环境
1、气温
海拔100-300米，常年平均气温15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210-220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4-9日；≥0℃积温为5085-5500℃；≥10℃积温为4384-4750℃。
2、光照
年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。
3、降水
年平均降水量在1200-1400毫米之间，据统计，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。
4、土壤
土壤类型比较复杂。中山区（内山区）主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘岗地区（外山区）属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5-6.5；其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土（乌沙土），土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园区。
周打铁茶制茶工序
它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料，采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成。杀青：锅温160—180℃，每锅投叶0.4—0.5公斤；杀青叶出锅后，放入篾盘内扬簸数次，以降低叶温和去除碎片灰末，此过程称“清风”；然后进行揉捻，揉至茶汁溢出，卷紧成条为度。
该茶独特品质的形成，主要在于“炒坯搓条”和“滚炒足干”二道工序。炒坯搓条在铁锅中进行，锅温90—100℃，揉捻叶下锅后，反复翻转抖炒至茶条互不粘结时，将锅降至65—75℃，开始搓条，搓抖至周打铁茶有刺手感和沙沙响声时起锅摊凉。最后进行“滚炒足干”，滚炒时右手将周打铁茶沿锅壁往上推，左手将周打铁茶拨下，使周打铁茶呈弧形自由翻落。滚炒至手捏周打铁茶成粉末时起锅摊凉，即行密封包装。
周打铁茶冲泡方法
1、热罐：周打铁茶未装前须用滚水将茶壶先烫热，茶味才容易浸出，同时亦洗罐，待片刻将茶壶内水倾入茶海内。
2、烧杯：杯热则茶香可以挂杯，杯冷则走香，不可不慎，同时用滚水热杯，可以消毒杀菌，有益卫生。
3、圈冲：冲茶水时应沿壶口边缘圆周冲入，切忌直冲，否则冲破茶胆及叶未上浮，砌茶时避免杯中有茶未。
4、括沫：滚水冲入后，壶顶必有泡沫，此时须用壶盖将泡沫除去，茶液始清晰。
5、淋盖：未底洒前应举行淋盖，用滚水自茶壶盖淋下使整个茶壶温度高，观看壶身之水份蒸发至壶盖水份亦干即可低倒，如此恰到好处，茶一定不会苦涩。
6、低洒：茶壶中茶液倒入小杯时，宜将壶嘴靠近小杯，以免香气涣散，同时应轮流轻倒各杯，使各杯茶色均匀香浓一致。
7、澄清：将茶倒入杯后，壶中仍有茶液，须用力将余液滴入各杯中。
8、滤歹：澄清后恐仍有少量茶液，故将茶壶倒置剩余茶液去尽，再冲第二次时不会苦涩。
周打铁茶传说
周打铁茶的名称有一番来历，也十分有趣。相传清代时，丰城荣塘乡有个秀才，名叫周打铁，因屡考不中，便隐居山中，与妻子耕种茶园度日。当时正值乾隆皇帝下江南，乾隆打扮成布商微服出访。
一日，周秀才上山采茶，有两个布商来到他家讨水喝。周妻忙泡茶接待，客人喝了茶赞不绝口，兴奋之余，提笔在纸上留下隐语，辞谢而去。周秀才回到家时，其妻忙拿出纸来，只见上面写着：“秋后请送四斤上等茶到京市棉布庄。”但未留下姓名。
春去夏至，夏尽秋来，周秀才按语意送茶进京，一路上晓行夜宿，风雨兼程，很快到达京城。
一日天高云淡，阳光和煦，只见前面车马仪仗，鸣锣开道，好不威风，原来是乾隆离宫外出。周秀才拦路询问，侍卫上去喝止。周秀才说明来意，并递上纸条，侍卫接过纸条、周打铁茶、交与乾隆。
乾隆大喜，知是自己下江南时亲笔所题，因深感下江南时他家进茶之情，意欲留下秀才。周秀才丢不下辛勤耕作的茶园，执意回家。后乾隆降旨，赐周打铁种的茶为“周打铁茶”，并定为贡品。从此周打铁茶名扬四方，流传后世。
周打铁茶保健作用
1、抗衰老
周打铁茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。周打铁茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2、降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。周打铁茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
3、瘦身减脂
周打铁茶中含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
4、防龋齿、清口臭
周打铁茶中含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
5、改善消化不良情况
近年的研究报告显示，茶叶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点周打铁茶减轻病况。
周打铁茶历史起源
周打铁茶是中国古代专门进贡皇室、供帝王将相享用的特别精制的高级茶。巩志考证：周打铁茶起源于西周之初，迄今已有3100年历史，周武王伐纣灭商后将自己的一位宗亲爵封于巴.巴地是一个疆域不小的邦国“土植五谷，牲具六畜，桑蚕麻苎、鱼盐铜铁、丹漆茶蜜、灵龟巨犀、山鸡白雉、黄润鲜粉、皆纳贡之”(《华阳国志·巴志》)。
这是中国名茶作为王侯向天子贡献贡品起始的记载，元代武夷山出现御茶园，名振海内，明朝的周打铁茶为散茶，清朝时周打铁茶产地进一步扩大，武夷山也随着历史的推进，创制出了名显一时周打铁茶面君入献。
周打铁茶保存方法
根据对象及周打铁茶拥有和保存量的不同，周打铁茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类，专业保存主要：茶商对其茶品进行保存，家庭主要是少量周打铁茶的保存。
专业保存方法：
一是石灰块保存法：生石灰块装于白细布做的袋内。周打铁茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将移动图片小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将周打铁茶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木板压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。
二是碳贮法：操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和周打铁茶袋的容量可视容器大小而增减。
三是周打铁茶冷藏法：将茶叶烘干水汽，含水量在3－5%之间，不超过6%。周打铁茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。
家庭保存方法：
（1）瓦罐储茶法：此法古代就有，明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也，”茶叶含水量不能超过6%．可用生石灰除湿，具体操作方法同石灰块保存法。
（2）罐藏法：容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性，重要的是茶要干燥，袋口封好。此法简便，取同方便。
（3）塑料袋贮茶法：选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
（4）热水瓶贮茶法：可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的周打铁茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
（5）冰箱保存法：周打铁茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室，此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损周打铁茶的品质。
贮存禁忌
一忌潮湿：周打铁茶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放周打铁茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温：周打铁茶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光：阳光会促进周打铁茶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。周打铁茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使周打铁茶茶叶品质变坏。
四忌氧气：周打铁茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的周打铁茶茶叶会使周打铁茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味：周打铁茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
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