傣族是我国云南地区一个重要的少数民族，傣族人民善歌善舞，热情好客。去过云南旅游的朋友，相必对当地少数民族的热情好客印象深刻。在我们去少数民族地区游玩时，当地人们总会为我们呈上美酒好茶来招待我们。今天小编要为大家介绍的就是傣族的一道待客茶——傣族竹筒茶。
傣族竹筒茶
傣族竹筒茶，是傣族人民世代相袭的一道待客的传统茶饮。其配料有采自千年古茶园原生态的晒青毛茶或新鲜茶叶、蜂蜜以及甘甜清澈的纯天然山泉水。
其泡制程序为：先将晒青毛茶放入新鲜的竹筒中，将其口封紧，放在火塘三脚架上烘烤备热，烤至发出茶叶清香，取下加入适量的蜂蜜，然后将沸腾的山泉水倒入竹筒中，再烘烤片刻，即可饮用。
1.竹筒茶的制作：竹筒茶的制作方法，甚为奇特。一般可分为三步进行。
（1）装茶：用晒干的春茶，或经初加工而成的毛茶，装入刚刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。
（2）烤茶：将装有茶叶的竹筒，放在火塘三脚架上烘烤，约6—7分钟后，竹筒内的茶便软化。这时，用木棒将竹筒内的茶压紧，尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压，直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。
（3）取茶：待茶叶烘烤完毕，用刀剖开竹筒，取出圆柱形的竹筒茶，以待冲泡。
2.竹筒茶的泡饮：泡茶时，大家围坐在小圆竹桌四周。一般可分两步进行。
（1）泡茶。先掰下少许竹筒茶，放在茶碗中，冲入沸水至七八分满，大约3—5分钟后，就可开始饮茶。
（2）饮茶。竹筒茶饮起来，既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，非常可口，所以，饮起来有耳目一新之感。难怪傣族同胞，不分男女老少，人人都爱喝竹筒香茶。
竹筒茶既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，其色金黄透亮，饮起来有耳目一新之感，具有生津止渴，健体美容之效，是一道傣族同胞敬奉宾客的礼仪茶饮。
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中国国是文明古国、礼义之邦，无论贫富，大凡家有客至，以茶待客的礼仪是必不可少的。
我国有"浅茶满酒"的讲究，一般倒茶或冲茶至茶具的2/3到3/4左右，如冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。泡茶水温也要因茶而异，乌龙茶需用沸水冲泡，并用沸水预先烫杯;其他茶叶冲泡水温为80～900C，细嫩的茶末冲泡水温还可再低点。
敬茶要礼貌，一定要洗净茶具，切忌用手抓茶，茶汤上不能飘浮一层泡沫和焦黑黄绿的茶末或粗枝大叶横于杯中，茶杯无论有无柄，端茶一定要在下面加托盘，敬茶时温文尔雅、笑容可掬、和蔼可亲，双手托盘，至客人面前，躬腰低声说"请用茶"，客人即应起立说声"谢谢"，并用双手接过茶托。
做客饮茶，也要慢啜细饮，边谈边饮，并连声赞誉茶叶鲜美和主人手艺，不能手舞足蹈，狂喝暴饮。主人陪伴客人饮茶时，在客人已喝去半杯时即添加开水，使茶汤浓度、温度前后大略一致。饮茶中，也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味的功效。
总之，我们待客敬茶所遵循的就是一个"礼"字，我们待人接物所取的是一个"诚"字。让人间真情渗透在一杯茶水里，渗透在每个人的心灵里……
茶是我们生活中的一种重要饮品。从古自今，我们都是以茶会客，是我们最高的待客之道。看似简单的一杯茶里也隐藏了很多学问，除了泡茶、品茶等都有讲究外，不同的做法有着不同的暗语，那么你真的懂茶的礼仪吗？下面我们一起来看看。
先尊后卑，先老后少
到人家跟前说声请喝茶，对方回以莫拘礼、莫客气、谢谢。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。
对方在接受斟茶时，要有回敬反应：喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。
强宾压主，响杯檫盘
客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是强宾压主或有意挑衅。
头冲脚惜(音同)，二冲茶叶
主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为早时做茶用脚踩，怕茶叶有脏不宜喝饮，本地有头冲脚惜(闽南语)，二冲茶叶之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
暗下逐客令
本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是暗下逐客令，抽身告辞，否则会惹主人没趣。
茶三酒四惕桃二
潮汕人习惯于在茶盘上放三个杯，是由于俗语茶三酒四秃桃二而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。
无茶色
主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为无茶色。无茶色其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊;二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有某人无茶色。
新客换茶
宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为慢客，待之不恭。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫却之不恭。
喝茶皱眉，表示弃嫌
客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。
先客后主，司炉最末
在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称柜长(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫蛮主欺客、待人不恭。
酒满敬人，茶满欺人
因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。
以上就是有关茶礼仪的介绍。茶的礼仪直接反应了人的素养，大意不得。当然，主人在陪客人喝茶时要时刻注意客人的茶杯以及壶中的茶水，而且在喝茶的时候也可以加一些茶食茶点等这些都是在茶礼仪中的一种待客表现哦！
DIY竹筒茶的制作方法第一步：伐林（遇见农户砍竹子，讨了几段，未经农户许可的行为可不好）
《月光下的凤尾竹》这首云南民歌洋溢着浓郁的民族风情，云南素有植物王国的美誉，自然也盛产竹子。这种常见的植物除了是文人雅士风雅颂的对象之外，它的实用价值在这里得到了更好的发挥，可以编织各种竹器，还能当作炊具使用。于是就有了竹筒饭、竹筒茶，这种方式制作的茶和米饭充分吸纳了竹子本质的清香，口感极佳。
DIY竹筒茶的制作方法第二步：备具，如锯子，小刀（将竹子分段备用，做竹筒茶的毛竹要一头封闭，另一头据掉。）
DIY竹筒茶的制作方法第三步：备茶，如锯子，小刀（没有毛茶，撬了个大饼，算是尝试）
竹筒茶在云南是比较有意思的一个类型，现在我们常见的主要有拉祜族竹筒茶和傣族竹筒茶。竹筒茶在云南有着很悠久的传承，詹英佩在《西双版纳——普洱茶原产地》一书中提到，勐海县腊卡拉祜人做的竹筒茶在清代就闻名遐迩，过去每年都要进贡到车里宣慰司。
DIY竹筒茶的制作方法第四步：烤（查了许多资料，厂家做竹筒茶一般直接火烧，但家里条件所限只能用煤气了，火有点硬，但基本能够把控，把干茶放入竹筒，放火上烤，并旋转竹筒，以受热均匀，热气会从竹子内喷出，大约4-5分钟，竹筒内干茶会变软，用筷子（或其他）将竹筒内茶压实，再加入茶，如此反复……毛竹在火的作用下得到了升华，他的滋味、他的气息都融入了茶。）
（烤好的竹筒就是这个样子，黑乎乎的，有些担心，是不是烧焦了，茶会不会有很浓的焦味……）
制作竹筒茶，要预先准备新鲜竹筒和晒青毛茶，先往竹筒里塞满晒青毛料，在炭火炙烤的过程中，让毛料充分吸收竹汁及竹香。干燥的毛料被鲜甜竹汁浸润渐渐软化，炙烤的同时，用木棍将香竹筒里的茶舂紧，然后再加入散茶，再烤再舂，直到塞紧。
DIY竹筒茶的制作方法第五步：再加工（冷却后，开始削皮，几个来回后就变成了这样。后据掉多余部分，中间开一条槽，主要是为了通风，干燥，密封一端打几个孔，也是为了干燥。此外，为了防止灰尘用宣纸做了一下保护，不知道这个行为是不是多此一举。）
这是一种风味独特的茶，但是我们发现竹筒茶在存放的过程中易发霉、生虫。所以在购买保存的过程中要注意通风，我们建议最好的办法就是把它喝掉。
有学者猜测，柱状茶的出现与竹筒有很大关系，最初茶被装进竹筒，有紧压和方便运输之故，茶到了消费地，竹外壳被肢解后，就会得到完整的一个柱状茶。而小的圆茶，则是来自对这种柱状茶的再次分解。今天在许多茶博会上，会经常有用锯子锯开柱状茶的表演。
DIY竹筒茶的制作方法第六步：试茶（稍微有点迫不及待，不知道做的到底如何，于是挖了一点出来，冲一泡，结论是，这次自制竹筒茶基本成功，茶已经比较干燥了，汤色比加工前更好，味道更鲜爽，有淡淡的竹香，没有焦味，涩度去掉了很多，甜度似乎增加了，过一段时间拿出来再试试口感。）
DIY竹筒茶的制作方法小结：竹子还可以选的更粗（建议直径6-7cm）为的是多放点茶、火再小一点为的是受热更均匀。
当然，今天许多普洱茶并不用竹子来装，但竹壳依旧是最主流与传统的普洱茶包装材料。
制好的竹筒香茶很耐贮藏，用牛皮纸包好，放在干燥处贮藏，品质常年不变。在饮用时最好是用嫩甜竹的竹筒装上泉水放在炭火上烧开，然后放人竹筒香茶再烧5分钟，待竹筒稍凉后即可慢慢品饮，亦可用壶具冲泡。饮竹筒香茶，几种香气相得益彰，既消暑解渴，又解乏提神，别有一番情趣.
傣族喝的竹筒香茶，其制作和烤煮方法，甚为奇特，一般可分为五道程序，现分述如下。
装茶：就是将采摘细嫩、再经初加工而成的毛茶，放在生长期为一年左右的嫩香竹筒中，分层陆续装实。
烤茶：将装有茶叶的竹筒，放在火塘边烘烤，为使筒内茶叶受热均匀，通常每隔4-5分钟应翻滚竹筒一次。待竹筒色泽由 绿转黄时，筒内茶叶也已达到烘烤适宜，即可停止烘烤。
取茶：待茶叶烘烤完毕，用刀劈开竹筒，就成为清香扑鼻，形似长筒的竹筒香茶。
泡茶：分取适量竹筒香茶，置于碗中，用刚沸腾的开水冲泡，经3-5分钟，即可饮用。
云南有25个少数民族，仅滇南和滇西南就有10多个兄弟民族，如：傣族、彝族、德昂族、布朗族、佤族、哈尼族、基诺族等，他们在长期的茶叶生产、加工及饮食起居中，逐渐发展出独具特色的饮茶方式。
竹筒香茶
傣族用茶历史最早，其饮茶方式也别具一格。傣族最喜欢饮用竹筒香茶，傣族语也称“腊跺”。制法：用晒干的春茶放入刚砍下的鲜嫩竹筒中，放在火塘上烘烤6-7分钟，使筒内茶叶软化；接着用木棒将筒内茶叶压紧，再装入晒干茶叶，如此直到竹筒装满为止。将填满茶叶的竹筒放置火塘上继续烘烤，将竹筒烤制黄色，筒内茶叶也烘干完毕，再将圆形茶叶从筒内取出，掰少许入碗中，沸水冲饮即可。
竹筒香茶
德昂族最具特色的饮茶方式即酸茶，酸茶是一种以茶为蔬，腌而食之的方法。酸茶制法有两种：一是土炕法；二是陶器法。土炕法是将鲜叶采摘回家后，用新鲜芭蕉叶包裹茶叶，放入事先挖好的深坑内埋上7天左右；然后取出茶叶，放在阳光下揉搓，并晾晒至水分蒸发；待茶叶稍干时，再将其包裹好放回深坑内埋上3天，取出晒干后即可饮用。
酸菜
而用以做茶的酸茶，则在第二道工序时，在土坑内多埋几天，取出后要在碾臼中捣碎晒干。食用时，用水泡法后凉拌食用，其味酸涩回味，使人增加食欲。陶器法则是直接用陶罐腌制酸茶。
佤族用茶方法也很多，有苦茶、烧茶和擂茶。佤族煮苦茶，要选用大叶粗茶，放入一口大砂罐里，火塘慢慢熬煮，要把茶煮透，煮至茶水浓稠，才开始饮用。苦茶色如煨出来的中药汤，喝时虽然味苦，但喝后觉得清凉；烧茶与烤茶相似，先用壶将水煮沸备用，另取一块薄铁板，盛上适量茶叶，治愈沸水壶旁的火塘上烧烤，烧至茶叶发出清香、叶片呈焦黄色时，即倾如沸水中煮茶，沸腾后3-5分钟后倒入茶盅，即可饮用；擂茶是将采下来的新鲜茶叶放入木擂缸擂好，倒入陶罐内，加入姜、桂、盐共煮后食用。
导读：在单薄纤细的竹子未成竹筒茶之前，竹是古往今来文人墨客笔下的诗歌、散文、图画，是琴手手中的乐器。当竹筒意外地被少数民族当作器皿使用后，竹子与茶便因彼此的存在建立长久依赖的生活习俗，成为了少数民族永不厌倦的茶文化流传至今，竹香幽幽的竹筒茶成为少数民族勤劳与智慧的结合体和伴手礼，也是少数民族最早的一种紧压储存茶的方法之一。
云南竹筒茶种类颇多，归纳起来大致可以分为三种形式：
一，以竹筒作为贮茶工具，拉祜族那卡竹筒茶、壮族姑娘茶、布朗族酸茶为代表；
二、以竹筒作为烤制茶工具，以傣族竹筒香茶为代表；
三、以竹筒作为煮饮茶工具，茶壶，茶杯以布朗族、阿昌族的青竹茶，景颇族的鲜竹筒茶为代表。
在云南少数民族制作竹筒茶的材料很有讲究。
首先，不是什么竹子都可以使用，扎大说传统竹筒茶必须选取秋季成熟的新鲜香竹，又称甜竹、金竹，顾名思义，选用香竹做茶叶容器会使茶叶潜移默化地吸收竹子新鲜时的清香。
火塘边摆放了一堆按竹节分切成段的新鲜香竹，扎大抓起一撮那卡干毛茶塞入竹筒后置火上烘烤，温度逐渐上升，慢慢地，新鲜香竹溢出竹汁浸润茶叶后他便用木棍舂紧，再次装填茶叶，烘烤，反复几次直到装满竹筒，用木塞塞好，放在火塘上烘烤，待竹筒表层起泡，流出黄油为止。
我迫不及待地撬开一筒扎大去年做的竹筒茶，沸水一入盖碗，浓郁的茶香夹杂着竹子的清香和炭火烘焙过的焦香便升腾而起，茶汤黄绿清澈，滋味鲜爽甘醇。
在少数民族众多，一山分四季，十里不同天的云南，相同的少数民族对于竹筒茶有着看似相同，却各自相异的制作方式。
比如，拉祜族，在那卡外其他地区的拉祜族比较喜爱另一种方法制作的竹筒香茶，这茶是拉祜人比较讲究的一种待客茶，拉祜语称为“瓦结那”。因其原料细嫩也被称为“姑娘茶”。
这种竹筒香茶的制作方法稍微复杂一些，将晒干的青茶放进饭甄中，甄底堆放一层被水浸透的糯米，甄的中央则铺垫一块纱布，放上毛茶，蒸十五分钟左右，待茶叶软化并充分吸收糯米香味后倒出，装进竹筒，边装边用木棍将筒内茶叶舂压烘烤，直至竹筒内茶叶填满压紧为好，再用甜竹叶或草纸堵住筒口，放置于火塘上，以文火慢慢烘烤，至筒色由绿变为焦黄，筒内茶叶完全烤干，剖下竹筒或储存于竹筒内，即成竹筒香茶。茶香气馥郁，竹香、糯米香、茶香三香一体，极易储藏。
在单薄纤细的竹子未成竹筒茶之前，竹是古往今来文人墨客笔下的诗歌、散文、图画，是琴手手中的乐器。当竹筒意外地被少数民族当作器皿使用后，竹子与茶便因彼此的存在建立长久依赖的生活习俗，成为了少数民族永不厌倦的茶文化流传至今，竹香幽幽的竹筒茶成为少数民族勤劳与智慧的结合体和伴手礼，也是少数民族最早的一种紧压储存茶的方法之一，云南竹筒茶种类颇多，归纳起来大致可以分为三种形式：一，以竹筒作为贮茶工具，拉祜族那卡竹筒茶、壮族姑娘茶、布朗族酸茶为代表；二、以竹筒作为烤制茶工具，以傣族竹筒香茶为代表；三、以竹筒作为煮饮茶工具，茶壶，茶杯以布朗族、阿昌族的青竹茶，景颇族的鲜竹筒茶为代表。
在云南少数民族制作竹筒茶的材料很有讲究。首先，不是什么竹子都可以使用，扎大说传统竹筒茶必须选取秋季成熟的新鲜香竹，又称甜竹、金竹，顾名思义，选用香竹做茶叶容器会使茶叶潜移默化地吸收竹子新鲜时的清香。火塘边摆放了一堆按竹节分切成段的新鲜香竹，扎大抓起一撮那卡干毛茶塞入竹筒后置火上烘烤，温度逐渐上升，慢慢地，新鲜香竹溢出竹汁浸润茶叶后他便用木棍舂紧，再次装填茶叶，烘烤，反复几次直到装满竹筒，用木塞塞好，放在火塘上烘烤，待竹筒表层起泡，流出黄油为止。我迫不及待地撬开一筒扎大去年做的竹筒茶，沸水一入盖碗，浓郁的茶香夹杂着竹子的清香和炭火烘焙过的焦香便升腾而起，茶汤黄绿清澈，滋味鲜爽甘醇。
在少数民族众多，一山分四季，十里不同天的云南，相同的少数民族对于竹筒茶有着看似相同，却各自相异的制作方式。比如，拉祜族，在那卡外其他地区的拉祜族比较喜爱另一种方法制作的竹筒香茶，这茶是拉祜人比较讲究的一种待客茶，拉祜语称为“瓦结那”。因其原料细嫩也被称为“姑娘茶”。这种竹筒香茶的制作方法稍微复杂一些，将晒干的青茶放进饭甄中，甄底堆放一层被水浸透的糯米，甄的中央则铺垫一块纱布，放上毛茶，蒸十五分钟左右，待茶叶软化并充分吸收糯米香味后倒出，装进竹筒，边装边用木棍将筒内茶叶舂压烘烤，直至竹筒内茶叶填满压紧为好，再用甜竹叶或草纸堵住筒口，放置于火塘上，以文火慢慢烘烤，至筒色由绿变为焦黄，筒内茶叶完全烤干，剖下竹筒或储存于竹筒内，即成竹筒香茶。茶香气馥郁，竹香、糯米香、茶香三香一体，极易储藏。
竹筒香茶属绿茶紧压茶类，其品质特点是，外形呈圆柱菜，直径3～8厘米不等，长8～20厘米不等，不柱体到面光滑，香气馥郁，具有竹香、糯米香、茶香三香一体的特殊风味，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿清澈，叶底肥嫩黄亮。制好的竹筒香茶很耐贮藏，用牛皮纸包好，放在干燥处贮藏，品质常年不变。
在饮用时最好是用嫩甜竹的竹筒装上泉水放在炭火上烧开，然后放人竹筒香茶再烧5分钟，待竹筒稍凉后即可慢慢品饮，亦可用壶具冲泡。饮竹筒香茶，几种香气相得益彰，既消暑解渴，又解乏提神，别有一番情趣。傣族喝的竹筒香茶，其制作和烤煮方法，甚为奇特，一般可分为四道程序，现分述如下。
装茶：就是将采摘细嫩、再经初加工而成的毛茶，放在生长期为一年左右的嫩香竹筒中，分层陆续装实。
烤茶：将装有茶叶的竹筒，放在火塘边烘烤，为使筒内茶叶受热均匀，通常每隔4-5分钟应翻滚竹筒一次。待竹筒色泽由绿转黄时，筒内茶叶也已达到烘烤适宜，即可停止烘烤。
取茶：待茶叶烘烤完毕，用刀劈开竹筒，就成为清香扑鼻，形似长筒的竹筒香茶。
泡茶：分取适量竹筒香茶，置于碗中，用刚沸腾的开水冲泡，经3-5分钟，即可饮用。
竹筒香茶是傣族人民别具风味的一种茶饮，也是比较讲究的一种待客茶。制法有两种，一种是采摘细嫩的一芽二、三叶，经铁锅杀青，揉捻，然后装入特制的嫩甜竹筒内，在火上烘烤，这样制成的竹筒香茶既有茶叶的醇厚茶香，又有浓郁的甜竹清香。又一种制法是将晒干的春茶放入小饭甄里，甄子底层堆放一层用水浸透的糯米，甄心垫一块纱布，放上毛茶，蒸约十五分钟，待茶叶软化充分吸收糯米香气后倒出，立即装入准备好的竹筒内。
这种方法制出的竹筒香茶，即有茶香、又有甜竹的清香和糯米香。竹筒的口径约为6厘米，长25厘米左右，边装边用木棍将竹筒内的茶叶舂压紧，边装、边烤，边舂，直到竹筒内茶叶填满舂紧为止，然后用甜竹叶或草纸堵住竹筒口，放在离炭火约40厘米的三脚架上，以文火慢慢烘烤，约五分钟翻动竹筒一次，待竹筒由青绿变为焦黄，筒内茶叶全部烧干时剖开竹筒，竹香茶即制成。
饮用时，取出圆柱形的茶叶，掰少许放入碗中，冲入沸水约五分钟即可饮用。竹香茶具有芽叶肥嫩，白毫多，汤色黄绿、清澈明亮，香气馥郁，滋味鲜爽回甜的特点。傣族群众到田间劳动，常常带上制好的竹筒香茶，在休息时，砍上一节甜竹，上部削尖，灌入山泉水在火上烧开，然后放入竹筒香茶再烧数分钟，待茶水稍凉后慢慢品饮。饮用竹筒香茶既解渴，又解乏，令人浑身舒畅。
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