何为老茶头?
果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了普洱老茶头。
也有茶友说普洱茶老茶头就是渥堆发酵时结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更丰富,茶汤更浓,更耐泡,但泡到最后也有大部份普洱老茶头不会散开,还是粘稠在一起。我们都知道,普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中呢,一堆茶的中间就会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,漫漫变成熟茶。而其中呢,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,免得里面温度太高把茶给焖焦了。
发酵啊发酵,翻啊翻,茶叶们会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完毕后,人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,也就是所谓的“普洱老茶头”。
茶头的外观和内质
外观:干茶头色泽为褐色,自然卷曲紧致呈不规则团状,团块大小不一,相对紧结,干净无其他附着物。
内质:
1、香气——以陈香为主.
2、滋味——滋味稍醇,口感滑粘、甘甜;
3、汤色——红明透亮(色度,亮度,透视度);
4、叶底——红褐色或褐色,富有弹性。
老茶头的特点和功效
老茶头除了有普洱熟茶的内质外,还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶,丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有:一是非常耐泡;二是茶汤醇厚柔滑,汤色透亮;三是对肠胃道的保健功效明显:饮之清凉解渴,帮助消化解牛羊热毒及酒毒,祛除疲劳,提神醒脑,减肥降脂等。
普洱老茶头的挑选
挑选颗粒相对松散的,那种紧实得像块石头的,不喝也罢。条索要分明,表面要干净,香气要纯正,口感要醇和,汤色要通透,滋味要正常,普洱茶头不是垃圾,存放的好,品质优良,一样是好东西。如果手工打散,不是不行,只是损耗太大,粉末太多。
老茶头的冲泡
老茶头极其耐泡,能够泡30次左右,由于老茶头成自然陀形态,为了泡开老茶头,最好洗茶2次,根据茶头的紧实情况,每次浸泡20—30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶,以沸水冲泡,开始时茶汤较淡,浸泡时间依个人所好时间稍长些,随之越泡越浓时,可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起,发酵程度由外重内轻一目了然。
冲泡老茶头不仅可以使用传统的茶具,尝试使用一些现代茶具来冲泡也可以体验泡茶过程中不一样的乐趣。
透明玻璃壶煮泡:听着噗噗的水声,嗅着淡淡的茶香随着水蒸汽蒸腾,看着茶头在玻璃壶中翻滚至红浓透亮的汤色,即可出汤;咖啡机蒸泡法:用蒸汽水慢慢淋过茶头,茶和水彻底分离,汤色更为纯净、透亮,茶物质浸出更加彻底,滋味更加纯厚。
年份长,干净的普洱老茶头快洗一次就行。新茶头,建议重手洗20秒左右,或者10秒2次足以。有些年份的普洱老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开,但至少条索很清晰,发酵程度一目了然,如果是看到红泥状颜色的叶底,或者汤色极度浑浊,建议不要喝!冲泡后,主要观察汤色是否明亮通透,是否有杂味异味。
老茶头是渥堆发酵时,地表最上面一层,一般是板结成块,发酵充分,茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨,茶头只有100-300公斤。老茶头最核心的价值,在于含有丰富的果胶质。相比于正常的熟茶,其所产生的特殊效果有三:一是特别耐泡,二是茶汤特别柔滑,三是肠胃道的保健功效明显。
在以前,这些自己抱团渥堆的茶疙瘩并不引人注意,还要还很费力的去掰散,样子也不怎么好看,所以一般都会作为边角料处理掉,后来被人意外的发现,这些自己聚结的茶团的香味更醇更香。这也让人想起,其实在我们一生中,有多少看起来不起眼的美好事物都被我们像对待老茶头一样扔掉啦,等我们再次想起时总有那么一丝的遗憾。
现在老茶头越来越多的被人追求,也就出现了老茶头的饼,砖。 如今大益的老茶头被赋予了更多的含义,不再是过去我们理解上的属于边角料衍生物的茶品,而是一种适口性好的包含茶史兼具内涵的时代产物。因其口感和汤色都非常不错,且产量不大的原因,使得其增值比例在20%-30%间,增值空间较大。大益老茶头精心选料,精工制作,紧结浓缩历史,蒸压在筑辉煌,甘浓爽滑,更是值得广大茶友品鉴和收藏。
老茶头是大益普洱茶中较为独特的一款熟茶,其特点是是耐泡,茶气足,回甘好。还有淡淡的枣香,越喝越浓。品饮“老茶头”的感觉确实不同,到最后你还可以把叶底煮一下来喝掉,茶汤透着淡淡的甜味。
普洱老茶头的挑选与冲泡方法
挑选颗粒相对松散的,那种紧实得像块石头的,不喝也罢。条索要分明,表面要干净,香气要纯正,口感要醇和,汤色要通透,滋味要正常,普洱茶头不是垃圾,存放的好,品质优良,一样是好东西。如果手工打散,不是不行,只是损耗太大,粉末太多。
年份长,干净的普洱老茶头快洗一次就行。新茶头,建议重手洗20秒左右,或者10秒2次足以。有些年份的普洱老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开,但至少条索很清晰,发酵程度一目了然,如果是看到红泥状颜色的叶底,或者汤色极度浑浊,建议不要喝!冲泡后,主要观察汤色是否明亮通透,是否有杂味异味。
老茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了老茶头。
茶头相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更丰富,茶汤更浓,更耐泡,但泡到最后也有大部份茶头不会散开,还是粘稠在一起。
我们都知道,普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中呢,一堆茶的中间就会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶。而其中呢,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,免得里面温度太高把茶给焖焦了。发酵啊发酵,翻啊翻,茶叶们会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完毕后,人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”。茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些,并且不容易被泡散,所以相对甜度和汤水的亮度会更高,容易造成一种“老”的假相,所以也叫“老茶头”。
一般渥堆20吨的熟茶,茶头不到300公斤。
老茶头干茶色泽为红褐色,紧结如小疙瘩、小团子状,外形自然卷曲,大多为不规则团状,明亮干净并无其它依附物。老茶头比起正常普洱熟茶,有更加优异特点,老茶头非常耐泡,因发酵程度和存放时间相对要重、长一些,造成老茶头茶汤清澈红亮、厚重柔滑。普洱老茶头属于中老茶范畴,对人体养生功效、养胃护胃作用明显。普洱老茶头能安神醒脑、消毒祛热、减肥降脂。
老茶头极其耐泡,能够泡30次左右,由于老茶头成自然陀形态,为了泡开老茶头,最好洗茶2次,根据茶头的紧实情况,每次浸泡20—30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶,以沸水冲泡,开始时茶汤较淡,浸泡时间依个人所好时间稍长些,随之越泡越浓时,可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起,发酵程度由外重内轻一目了然。
中国是世界上的茶叶出产大国,而且中国的茶叶市场也十分繁荣,市场上有多个不同的茶叶品种在出售,除了人们熟悉的红茶,绿茶和花茶等茶叶以外,普洱茶也是一个热销品种,而普洱茶又能分为多个不同品种,而老茶头和小茶头就是普洱茶家族的重要成员,那么这两种茶叶之间有什么不同呢?它们又有哪些功效与作用呢?
小茶头和老茶头的区别
小茶头和老茶头都是加工普洱茶熟茶时产生的一种独有产物,它们是块状的存在,是普洱茶叶在发酵过程中出现的,不能分解的块状物,它们是十分相近的存在,但两者之间也有所不同,人们所说的小茶头是指生产时间较短的块状普洱茶,而老茶头则是保存时间比较长的块普洱茶。
茶头的功效与作用
1、预防高血脂
茶头能净化血液,降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,而且能加快人体内多余脂肪的分解和代谢,另外它含有的叶绿素还能抑制人体对胆固醇的吸收,所以平时用它泡水和能预防高血脂也能降低动脉硬化的发病率。
2、减肥瘦身
普洱茶是一种能减肥瘦身的健康饮品,它不单能去除油腻,还能让人体吸收丰富的茶多酚,这种物质能加快人体内脂粒化合物的代谢,能防止他们在人体内堆积,经常饮用能让人类体重明显减轻。
3、预防高血压
平时人们多用茶头泡水喝还能预防高血压发生,因为茶头中含有的茶多酚和维生素c以及维生素p等营养物质,在被人体吸收后能直接作用于人类心血管,它既能促进血液循环也能降低血液粘稠度,能让人类血压保持正常稳定状态。生活中那些已经出现三高的人群,多用茶头泡水喝还能让病情慢慢好转,能防止人体因三高而出现其他疾病。
前几天有个茶友问我,准备打算入手一些老茶头普洱茶,但是不知道怎么去挑选。那么,今天在这里就顺便给大家分享一下,关于老茶头普洱茶的挑选方法介绍吧。
如何挑选好的老茶头普洱茶?
一、看外形
什么是老茶头普洱茶?也就是熟茶在涡堆发酵的时候,内部高密度聚集的果胶物质部分益处,导致普洱熟茶结块,然后继续经过一段时间后,陈化形成了“疙瘩”。
首先,我们可以观察一下茶叶的外表,是呈紧结的团状的;在经过更加漫长的发酵过程和后期加工处理,所以好的老茶汤,色泽方面是更加乌暗润泽的,具有熟茶没有的光泽感,并且色泽均匀,没有任何的色差。
但是,仅仅是从老茶头的外观形状是比较难判断茶叶品质好坏的,对于刚刚入门的茶友来说,想要购买到更加靠谱的老茶头,往往还需要通过多冲泡,多品尝的方式去辨别的。
二、内质
1、看茶汤颜色
好的老茶头,冲泡以后,汤色多都是栗红色、焦糖色、酒红色的;并且对半陈年普洱茶,老茶头的茶汤颜色饱和度更好,透明度也会更加的高一些。
并且,因为茶叶中有了果胶这一个特殊物质的存在,所以茶汤颜色看上去非常的莹润有光泽;如果茶汤汤色乌暗无光、颜色深浅不透亮,那么说明是问题茶,这样的老茶头,算不上是好茶。
2、闻茶香
香气方面的话,以陈香为主,不过很多厂家都会推出各种的不同香型老茶头,这并非是原香,所以建议大家还是建议选择陈香的老茶头,这样的话更加靠谱一些;当然,你也可以选择一些自己喜爱的茶叶。
还有一点,就是老茶头普洱茶的香气是非常干净,无杂质的,质,仓储过关等的条件下才出显现出的,脱离了这一前提,在闻香品饮的过程中在茶汤中嗅到了一些不好的且十分“异常”的气味时,如堆味、水闷气、霉味等等,都说明该款老茶头的品质不过关,在品质、制作工艺方面可能存在一点问题。
三、尝茶味
好的老茶头,饮用起来的时候,口感是非常饱满的,熟茶味道的香、甜、润、滑都可以明显的感受到,并且茶汤的油润感很足,充分显示了熟茶才有的那些特性。
老茶头的一个非常独特的口感,就是油润感,饮用起来是很软糯适口的,滋味令人回味无穷,并且在饮用过程中,是感受不到任何的燥火感,还有苦涩感的;如果是品尝的过程中,可以感受到那锁喉感、燥火感,茶汤滋味表现比较粗,并且有异味的情况下,那么说明时这款老茶头的品质是不过关的,是茶叶在原料、后期加工处理过程中出现了一些问题所导致的。
此外,也就是老茶头的饱满度、耐泡度是非常突出的;而上等品质的老茶头,往往冲泡数十泡以后,稀出来的营养物质是非常多的,浓厚醇滑的口感依然还在。
以上就是关于老茶头普洱茶的一些挑选方法介绍了,大家如果有需要入手老茶头的话,那么可以根据这些老作为购买的依据;并且在这里建议大家,购买过程中尽量选择一些正规的茶叶渠道去购买,这样的话购买到正宗好茶的几率才是比较大的。
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