下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“什么是绿茶 绿茶的特点是什么”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“什么是绿茶 绿茶的特点是什么”内容对大家能够有所帮助！
什么是绿茶呢？很多朋友都在问这个问题，下面让小编告诉您究竟什么是绿茶吧。绿茶
绿茶，又称不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调，故名。M.CY316.cOm
什么是绿茶
绿茶的特点是较多的保留了鲜叶内所富含的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。这要得益于绿茶加工的第一道工序——杀青， 通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化而使其得以保留。而按照干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等。圆炒青外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。由于炒青绿茶气清色亮甘醇爽口，一些著名的绿茶大多都属于这一类，如：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、惠明等。
烘青绿茶是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青茶高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市，其中特种烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
晒青绿茶是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、两广、四川，云贵等省也有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称"滇青"。
蒸青绿茶是利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性，形成茶色深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"特征的茶，但香气比较原始，较闷，给人青涩的感觉。蒸汽杀青是我国古老的杀青方法，唐朝时传至日本，流传至今。主要品种有恩施玉露等。
Cy316.com编辑推荐
贵州是有名的旅游大省，贵州属于亚热带高原季风湿润气候，冬无严寒、夏无酷暑、四季分明、雨热同季。得天独厚的地理环境以及适宜的气候,，使得贵州省成为国内绿茶主要产区，那大家知道贵州绿茶的特点是什么吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
1、都匀毛尖
都匀毛尖，中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。
2、湄潭翠芽
湄潭翠芽，贵州省遵义市特产，中国国家地理标志产品。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。2017年5月，原国家质检总局批准对“湄潭翠芽”实施地理标志产品保护。
3、梵净山翠峰茶
梵净山翠峰茶，贵州省印江土家族苗族自治县所产茶叶品种之一。因主产于该县境内武陵山脉主峰——梵净山而得名。产品原料采自梵净山800—1300米海拔高度的福鼎大白茶群体品系茶园，产品具有“色泽嫩绿鲜润、匀整、洁净；清香持久，栗香显露；鲜醇爽口；汤色嫩绿、清澈；芽叶完整细嫩、匀齐、嫩绿明亮”的特点，赢得业内专家一致好评和消费者喜爱。2005年获准地理标志产品保护。是贵州十大名茶之一。
4、石阡苔茶
石阡苔茶是中国贵州省石阡县当地各族茶农长期栽培选育形成的一个地方品种，母树属古茶树系列；是中国屈指可数的茶树良种，抗逆性、适应性、产量、品质都比外地品种要胜几筹，而且栗香持久，滋味醇厚，色泽绿润，汤色黄绿明亮，叶底鲜活匀整。
5、凤冈锌硒茶
凤冈富锌富硒茶，贵州省凤冈县特产，中国国家地理标志产品。锌硒茶，是因土壤里含有天然的锌硒微量元素，通过茶树种植，使之自然吸收于茶叶中，其茶叶浸泡所析出的锌硒元素易于人体吸收，天然无毒副作用。凤冈锌硒茶，不但富含人体所需的17种氨基酸，且富含锌硒微量元素，其锌含量为55.4—103.2毫克/千克，硒含量为1.38—2.03毫克/千克，正是人体所需的最佳适宜量。2006年01月24日，原国家质检总局批准对“凤冈富锌富硒茶”实施地理标志产品保护。凤冈产茶历史悠久，是贵州十大名茶之一。
6、贵州明前毛尖茶
清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。是贵州十大名茶之一。
7、绿宝石茶
绿宝石即绿宝石茶。贵州十大名茶之一，为绿茶类。“绿宝石茶“是2003年经贵州本土茶叶专家牟应书老先生研制成功的创新茶品类，也是国内为数不多的采用一芽二三叶为原料获得国际金奖的绿茶，颠覆传统名优绿茶钟情独芽的倾向，是国家质量监督检验检疫总局认证的生态原产地保护产品。
8、贵定云雾贡茶
“贵定云雾贡茶”，是以贵定县境内生长的本地鸟王茶树品种和其它优良茶树品种的鲜叶为原料，按贵定云雾贡茶的加工工艺加工而成的特种绿茶，其成分含量为：氨基酸3.32%．茶多酚34.40%，咖啡碱4.7%，水浸出物44.40%。
9、雷公山银球茶
雷公山银球茶产于雷山县著名的自然保护区雷公山，采用海拔1，400米以上的“清明茶”的一芽二叶，经过炒制加工后，精制为小球状，即美观漂亮，又清香耐泡。是贵州十大名茶之一。
雷公山银球茶是国内外首创，形状独特，是一个直径18-20毫米的球体，表面银灰墨绿。清香、味浓、爽口、回甜，提神健脑，精力旺盛。
10、清池翠片
清池翠片为特种绿茶，产品执行贵州省地方标准，特种绿茶——扁形绿茶DB52/T442.3-2003标准。它具有独特的外部形态，优异的内在品质，即形美、色绿、香郁、味甘；外形扁、平、直、光滑、匀整、色泽翠绿油润、内质香气高爽持久，有炒香、汤色黄绿、明亮、叶底嫩绿鲜明，匀齐完整。
综上所得，贵州绿茶生长在国内唯一兼具“低纬度、高海拔、寡日照”条件的原生态茶区-贵州高原。海拔较高，气压也就相对较低，极其有利于茶叶和芳香油的形成，所以贵州绿茶独具特色！
老竹大方的干茶外形扁平匀齐肥壮形如竹叶，挺秀光滑显峰，翠绿微黄，色泽略暗，高档顶谷满披金毫，中档商品茶色泽深绿褐润似铸铁，显毫，隐伏而不露，汤色清澈黄绿，得气高而长，高档嫩香为主，或有板栗得，滋味醇厚爽口有回甘，耐冲泡。
老竹大方茶是什么茶
老竹大方是一种中国传统茶，由安徽茶农创制于明朝，清代已入贡茶之列，具有“色绿，香高，味醇，形似竹叶、扁伏光滑”的品质特点。创始于皖南徽州古歇老竹岭已有四百多年的悠久历史。
老竹大方，也称顶谷大方，铁色大方和竹叶大方等(以下统称顶谷大方),扁平如竹叶，是一款生产量、消费均较大的一款绿茶，此茶产于著名的绿茶产地——安徽徽州竹铺村。据《歙县志》记载：“明隆庆间(1570年)，僧大方住休之松萝山，制法精妙，郡吧师其法。”另《旧五代史》中又有老竹大方作为贡茶奉贡朝廷的记录。据考证，大方僧周游名山大川，品饮各地名茶，是一位有很深造诣的茶学家，在徽州结庵之后，借鉴各地制茶法，创制出扁平如竹的妙青大方茶，即老竹大方茶。
品质特征：
外形扁平匀齐，挺秀光滑，翠绿微黄，色泽稍暗，满披金豪，隐伏不露，内质汤色清澈微黄，香气高长，有板栗香，滋味醇厚爽口，叶底嫩匀，压叶肥壮。普通大方品质特征：外形色泽深绿褐润似铸铁，形似竹叶，称为铁色大方，又叫竹叶大方。大方按品质分为顶谷大方和普通大方。
老竹大方绿茶口感特点
老竹大方茶，历史上称为竹铺大方、拷方和竹叶大方，原产于安徽省黄山市歙县清凉峰区域。老竹大方绿茶采摘后经摊青、杀青、揉捻、做坯、整形、拷扁、辉锅、整理干燥等特定工艺制成的扁形绿茶，具有“色绿，香高，味醇，形似竹叶、扁伏光滑”的品质特点。
常喝老竹大方的好处
改善血液循环，防止人体胆固醇升高，预防血管硬化和心肌梗塞。茶多酚有助于延缓衰老，阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。
老竹大方中的茶多酚有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。
茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
庐山云雾茶特点主要是外形一茶一叶，香气为幽幽兰香，汤清色诱，味道甘醇，从而得到喜爱。庐山云雾茶，属于绿茶，因产自中国江西的庐山而得名，始于中国汉朝，中国十大名茶之一。
庐山云雾茶的特点：1、庐山云雾茶芽外形一茶一叶，肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘 甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。庐山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之说，若用庐山的山泉沏茶焙茗，其滋味更加香醇可口。
2、云雾茶，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多， 醇甘耐泡，含单宁，芳香油类和维生素较多等特点，不仅味道浓郁清香，怡神解泻，而且 可以帮助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功能。
3、庐山云雾茶以清明前的云雾茶品质最佳，味似兰花的幽香，为茶中上品，长期饮用有延年 益寿的功效。
庐山云雾茶的生长环境特点：1、喜温喜湿
庐山云雾茶茶树喜欢温暖而湿润的气候条件，茶树的原产地在中国的云南，那里四季如春，在夏天，因海拔高，气温低，7月份平均气温在22℃以下，盛夏而无酷署，到了冬天，在西南暖湿气流影响下，一般较弱的寒流不能到达。1月份的平均气温也在10℃以上，隆冬而无严寒。那里的年降雨量在1000—2000mm之间，相对湿度在80%以上，由于茶树长期生活在这种温暖而湿润的生态条件下，因而使茶树形成喜爱温湿的特性。最适宜茶树生长的温度是日平均温度在15—25℃之间。在这个温度范围内，茶树不但生长快，而且茶叶品质也好，日平均温度超过25，虽然生长快，但茶叶易老化，品质下降。茶树生长良好的地方，年降雨量最好在1500mm以上，而且雨量分布均匀，在茶树生长的季节，月降雨量要求在100mm以上，大气相对湿度以80—90%为最好。
2、喜光耐荫
茶树喜光，但它具有很大的耐荫性，它既能在强光下正常生长，更能在弱光下有效地利用漫射光，生长得更好，而且品质也可以大大提高。茶树耐荫性的形成，主要是由于茶树的祖先长期在光线较弱的生态条件下，逐渐形成了耐荫的遗传特性。茶树叶片中含有较多的叶绿素b，叶绿素b对蓝紫光的吸收率特别高，而漫射光中可以有效地利用光能，进行光合作用。
3、喜酸性土壤
土壤是茶树赖以生存的基础。土壤条件的好坏直接影响着茶树生育和茶叶品质。茶树对土壤的适应范围比较广泛，但要茶树生长好，品质优，就要求土层深厚、土壤疏松，含有机质丰富，呈酸性反应，PH值在45—55之间。
太平猴魁入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿等功效。太平猴魁很受大家的欢迎，那么太平猴魁的特点是什么？
太平猴魁的特点
1、形状：太平猴魁外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。
2、香气：兰花香高爽，香气持久。
3、颜色：干茶的颜色：苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮。
4、滋味：鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”。
5、叶底：嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。
太平猴魁各等级的特点
极品：外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮;香气鲜灵高爽，有持久兰花香;滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。
特级：外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长;滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”;叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。
一级：外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红;汤色嫩黄绿明亮;香气清高，有兰花香;滋味鲜爽回甘，有“猴韵”;叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。
二级：外形扁平，两叶抱一芽，少量单片，尚匀整，毫不显，绿润;汤色黄绿明亮;香气清香带兰花香;滋味醇厚甘甜;叶底尚嫩匀，成朵，少量单片，黄绿明亮。
三级：外形两叶抱一芽，少数翘散，少量断碎，有毫，欠匀整，尚绿润;汤色黄绿尚明亮;香气清香纯正;滋味醇厚;叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮。
太平猴魁营养价值及功效特点
太平猴魁茶叶性味甘，苦，微寒，是中国传统的天然保健饮料。茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。
1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
英山云雾茶属于绿茶类，很多人都喜欢喝英山云雾茶，英山云雾茶生长环境优越，成品茶具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特点，下面我们一起来了解下英山云雾茶的特点有哪些。
英山云雾茶产地环境特点
英山县属长江中下游北亚热带湿润季风性气候。全县气候温暖湿润，雨量充沛，四季分明，多有灾害。英山县气温随海拔高度增加而递减，存在明显的垂直差异。全县海拔每上升100米，年平均气温降低0.53℃，无霜期缩短3.5天。年平均气温16.4℃，1月平均气温3.6℃，7月平均气温28.5℃。英山县极端最低气温-13.5℃，极端最高温度42.0℃。全县全年平均无霜期241天，平均初霜日11月14日。英山县年平均降水量达到1403毫米，适宜种植茶树。
英山云雾茶品质特点
英山云雾茶起名于湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶场所产，品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色，故定名为英山云雾茶。英山云雾茶”提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，增加血管壁弹性，防原子辐射伤害等各样功效。
英山云雾茶价格功效特点
1、解毒：英山云雾茶中含有多种对人体有益的氨基酸，长期饮用，有助于促进肠胃排出毒素，不仅能清热解暑、预防上火，还能提神呢，非常适合熬夜上火的朋友们饮用。
2、减肥：英山云雾茶含有一般茶叶都有的营养成分，此外，还富含人体所需的活性酶，经常饮用，有助于提高体内的脂酶活性，促进脂肪分解代谢，分解体内血液多余的糖分，是一种健康的减肥茶饮。
3、防辐射：英山云雾茶含有防辐射物质，能保护人体的造血机能，抵抗电视辐射的危害。平时观看电视时，不妨适量喝些英山云雾茶，有利于保护眼睛。
4、安神：英山云雾茶是人们公认的安神茶，常饮能清热降火，清心安神，有益于缓解失眠、睡眠质量差等现象，但是睡前不能喝哦。
5、退热：英山云雾茶，味温性凉，具有降虚火，解邪毒的作用。在华北被被视为治疗养护麻疹患者的良药，对于患麻疹的幼儿的发烧、发热等症，有显著的退烧功效。
英山云雾茶冲泡特点
1、茶具：饮用英山云雾茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤
2、水质：泡英山云雾茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。
3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5、冲泡：要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。英山云雾茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此英山云雾茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
英山云雾茶茶质上乘，品质独特，受到大众茶友的青睐。通过本文的介绍，大家都了解了英山云雾茶的特点有哪些。如果你也喜欢喝云雾茶，那么英山云雾茶则不可错过。
信阳毛尖属于锅炒杀青的特种烘青绿茶。其素以厚料细嫩，制工精巧、色绿香高，味甘形美而闻名中外。可见，信阳毛尖不是在国内驰名，受到历代百姓的喜爱，更是远销欧美等国家和地区。那么到底信阳毛尖有什么特点，令其如此大受欢迎?
从外形看信阳毛尖的特点
信阳毛尖沿用百年相传的手工制茶方法，所产干茶条形弯曲细小如鱼钩，干茶青绿显白毫，青、绿、白三种颜色交错相映。
从干茶味道看信阳毛尖的特点
信阳毛尖干茶细闻有一种类似松仁的特殊的香味，此种香味为信阳毛尖所独有，其他的茶类大多都只是清新的香味，与此种香味区别很大。
从冲泡味道看信阳毛尖的特点
信阳毛尖茶叶冲泡后，有淡淡的纯正的板栗香，花香或清香，这是由于信阳毛尖在开采前几天的茶叶多有板栗香、花香，二者最终结合成如此醉人的清香。高档的信阳毛尖茶叶的香多是幽幽的，若有若无的。这个信阳毛尖的特点也成为其区分信阳毛尖好坏的渠道之一。
从茶汤看信阳毛尖的特点
信阳毛尖茶汤极为清澈，茶汤多淡黄，叶底也是金黄色的。很多茶类为迎合市场需求，茶汤多绿，而信阳毛尖则不会。
从口感看信阳毛尖的特点
信阳毛尖什么都可以作假冒充，就是口感和回甘不能。纯正的信阳毛尖口感绵甜，深入喉部，回甘悠长。
看到了以上信阳毛尖的特点，相信大家终于也明白了为什么信阳毛尖如此大受欢迎了。除了以上的特点之外，信阳毛尖不但营养成分含量高，并且对人体有着特殊的功效，就连作为药物，其效果都非常好。
西湖龙井茶的名字始于宋代，始于元代，始于明代，盛于清代。2011年，西湖龙井茶成功注册为国家地理标志。龙井绿茶被称为“色绿香甜形美”，什么是龙井绿茶？如果你不知道，我们来看看。龙井绿茶简介
西湖龙井茶属于烤绿茶，产于浙江杭州西湖的石峰、翁家山、琥珀、梅家坞、云起、灵隐等地。杭州茶叶生产历史悠久，早在唐代陆羽的《茶经》中就有记载，龙井茶产于宋代。品质特征:龙井茶以“绿色、芳香、甜味、外形美观”著称，被誉为“国茶”。
龙井绿茶的特性
1.优秀的产品
外观平坦、光滑、锋利。颜色是浅绿色，新鲜。切碎、整平、称重并显示芽峰；清洁度均匀干净。这香味又嫩又香。味道新鲜、醇厚、甜美。汤是浅绿色的，明亮清澈。叶的底部柔软、均匀、明亮。
2.特级
外观平坦、光滑、直且尖。颜色是浅绿色，新鲜。粉碎、整平和称重；清晰度是均匀和整洁的。香味芬芳持久。味道新鲜、醇厚、甜美。汤是浅绿色的，明亮清澈。叶子底部的芽和叶是嫩的，均匀而明亮的绿色。
3.一级
外观平坦、光滑、直。颜色是浅绿色，仍然新鲜湿润。粉碎和整平都有高峰。清洁度和清洁度；香气清晰、高贵、持久。味道清新、醇厚、清爽。汤是浅绿色的，明亮的。叶子的底部又嫩又亮。
四级和二级
外观平坦、直且光滑。颜色是绿色和潮湿的。断裂和整平；清洁度仍然是干净的；芬芳的香味；味道仍然新鲜。汤又绿又亮。树叶仍然是嫩绿色的。
5级和3级
外观平坦、光滑、直。颜色仍然是绿色和潮湿的。压碎仍然是均匀的。清洁度仍然是干净的；香味仍然很香。味道仍然醇厚。汤还是绿色明亮的。叶子仍然在底部开花，有嫩的单叶和浅绿明亮的。
龙井绿茶的制备工艺
1、采摘新鲜树叶
西湖龙井茶很嫩，而且早茶最贵。根据国家采集标准样品，分为特殊等级和1~8级。采摘应该用手柄完成，没有黄色、茎和老叶。要求“投标[标签:缩略图)、均匀、新鲜、干净”。清明节前收集的龙井茶通常是最好的等级。
2.干枯
如果新鲜的叶子适当地展开以减少一些水分，新鲜的叶子会失去一些刚性而变软，这更适合于以后的油炸加工。另一方面，它可以减少炒制过程中茶汁的流出，避免粘在锅上而使茶叶变黑。同时，传播会引起缓慢的生化变化，丰富其味道和香味。
3.杀青
也被称为绿锅(green pot)，即鲜叶中的酶因高温而失活，使茶叶在加工过程中不会变红或变黄。
4.旋转
也就是说，新鲜茶叶的细胞组织被破坏，细胞中含有的物质溢出，有利于冲泡。
5、炒两个绿色
它也被称为“郭辉”。郭辉是新鲜叶子水分进一步流失和重塑的过程。龙井茶在一定温度下，通过十种传统手工炒制技术(摇动、研磨、压制、拉伸、摆动、屈曲、提升、抓取、压制和研磨)逐渐降低水分的过程中形成了独特的形态。
6.把…弄干
将成形的茶叶干燥有利于保存。
一般来说，龙井茶是中国第一种名茶。这是一种品质极高的茶。色泽浅绿，体表无绒毛，汤色浅绿明亮，有淡淡的清香或嫩栗香味，口感清新醇厚，功效多。
在我们这边，说到黑色卷曲绿茶，你首先想到的是碧螺春。是的，碧螺春因为它的制作而呈现出黑色卷发的样子。下面的小辫子会给你一个具体的介绍。碧螺春的特征
碧螺春是中国传统名茶。它是中国十大名茶之一。它属于绿茶，有1000多年的历史。碧螺春又叫“洞庭碧螺春”，因为它产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山和西洞庭山(现苏州吴中区)。
细绳打结紧密，卷曲如螺旋，露出白发，银绿藏翠，树叶嫩嫩嫩，冲泡后茶味缓缓伸展上下翻动，汤绿色清澈，芳香芬芳，口感清凉甘甜，清爽生津。
碧螺春制造技术
1.采摘
碧螺春采摘有三个特点:第一，采摘早；第二，采摘嫩肉；第三，捡干净。每年春分前后开矿，春分前后下粮雨，以春分至清明开矿钱明茶叶质量最为昂贵。
2.杀青
它是在平锅或斜锅里进行的。当锅温为190-200℃时，投入约500克的叶子，主要是摇动，用双手煸制，以便清洗、摇动、均匀杀死、彻底杀死、无红茎、无红叶、无无烟焦叶，持续3-5分钟。
3.旋转
锅温为70 ~ 75℃，交替使用摇动、油炸和揉捏三种方法，同时进行摇动、油炸和揉捏。随着茶叶含水量的降低，茶叶条逐渐形成。油炸时，茶叶的紧密度应该适中。太松不利于紧实条，太紧的茶叶溢出，容易在锅面形成“锅巴”，产生焦烟气味，使茶叶颜色变黑，打破茶叶条，使绒毛变脆。当茶的干燥度达到60%至70%并持续约10分钟时，锅的温度将继续降低，面团将被揉捏和展示。大约需要12到15分钟。
4、搓球显示毫
这是形成螺旋形、蓬松和全覆盖皮肤的关键过程。锅内温度为50 ~ 60℃，边炒边用双手将所有茶叶揉成几小团，不时摇匀，重复多次，搓至条状卷曲，切碎的头发外露，约八成干燥，进入干燥过程。需要13到15分钟。
5.把…弄干
采用轻揉和轻炸的方法，达到定型、继续露出细毛、蒸发水分的目的。大约90%干燥后，取下锅，将茶叶铺在桑葚纸上。把纸放在锅上，用文火烘烤，直到足够干。盆栽温度约30 ~ 40℃，干叶含水量约7%，持续6 ~ 8分钟分钟。整个旅程大约需要40分钟。
6.油炸
手不与茶分离，茶不与锅分离，揉捏伴随油炸，油炸伴随揉捏，油炸与揉捏相结合，连续操作，取出锅。
绿茶的形状
1.平板绿茶
形状平坦光滑，如杭州的西湖龙井、四川的峨眉竹叶青和安徽的老竹大方。
2.单芽绿茶
采摘单芽制作，外观呈毛状，如浙江桐庐的雪绿色，江苏金山的崔涯等。
3.纯绿茶
形状圆、紧、薄、直，如江苏南京的雨花茶，宜兴的阳仙雪芽，浙江武义的五羊春雨。
4.弯曲绿茶
形状弯曲而薄，如江西婺源明美、四川邛崃文君绿茶和湖南长沙项伯绿茶。
5、弧形螺旋绿茶
形状像蜗牛一样卷曲，如江苏碧螺春、无锡丝状茶、浙江临海潘浩、杨彦勾青等。
6.圆珠绿茶
形状像珠子一样又圆又紧，如浙江珍珠茶、安徽永西霍青、江西宁都盘古龙珠等。
7.兰花绿茶
松散的兰花，如安徽的太平猴魁、舒城兰花、浙江的江山牡丹绿茶等。
8.花形绿茶
它看起来像一朵花，例如安徽的黄山绿牡丹，江西的婺源墨竹，湖北古城的王兰菊。
综上所述，黑色卷曲绿茶主要是碧螺春，但是因为卷曲绿茶的种类很多，我们需要根据实际情况来看具体的茶。
金寨白茶
金寨白茶为茶树的变异品种，属绿茶类，春季嫩叶纯白，至夏呈全绿色，900年前，宋徽宗在〈大观茶论〉中写道，“白茶与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，（金茶坊）虽非人力所可致。”
简介
金寨白茶为茶树的变异品种，属绿茶类，春季嫩叶纯白，至夏呈全绿色，900年前，宋徽宗在〈大观茶论〉中写道，“白茶与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，虽非人力所可致。”
金寨白茶其外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，光亮油润；泡制后，内质香气鲜爽馥郁；滋味鲜爽甘醇；汤色鹅黄，清澈明亮；茎脉翠绿。经生化测定，金寨白茶含人体所需的13种氨基酸，具观赏、营养、经济三大价值。
金寨白茶特点
1.金寨白茶属于绿茶类。金寨白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，色白是由加工而成，而金寨白茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。金寨白茶和传统的白茶不一样，她属绿茶类。
2.白化返绿是金寨白茶的一种特殊的生理机制早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而金寨白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。
3.高氨低酚是金寨白茶香高味鲜的生化基础。金寨白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10－14%，金寨白茶口感非常的好，不苦不涩，清香朴鼻
4.叶绿素缺失是金寨白茶一种遗传变异体由于金寨白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%，这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前为止，除白茶中有发现外，其余动植物中均未发现。可见金寨白茶为绿茶中的珍品。
5.采摘时间短，产量低是金寨白茶价位高的主要原因。金寨白茶的采摘时间，是根据气温确定的，因为金寨白茶有个白化的过程，气温一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的金寨白茶内质最好，金寨白茶一年采一次，时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘、多次。金寨白茶产量低。亩产一般在20斤左右。
6.叶白脉绿（叶底）是识别金寨白茶的标志。精品金寨白茶：外型看上去，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的脉是绿的，叶白脉绿是识别金寨白茶的标志。
7.只开花不结籽是金寨白茶的一大特性。金寨白茶秋天喜欢开花，但不结籽，是一种非常特异的品种，是大自然赐予人类的珍贵物种，金寨白茶，就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种。
8.按时修剪是金寨白茶生长的重要阶段。
气候条件
金寨白茶产于著名革命老区安徽省金寨县油坊店乡，境内群山环绕，雨水充沛，土壤肥沃，有机质丰富，生态环境极佳。正是这种得天独厚的生态环境孕育了金寨白茶。
饮茶在中国有几千年的历史。早在神农时期，茶及其药用价值就已被发现，并逐渐从药用饮料演变为日常饮料。绿茶有很多种。你知道什么茶叫绿茶吗？详情如下。什么茶叫做绿茶
绿茶不经发酵制成，保留了鲜叶的天然物质。成品的颜色和冲泡好的茶汤更能保持新鲜茶的绿色风格。绿茶是中国的主要茶叶之一。它是指由茶树新叶或新芽未经发酵，经过杀青、定型和干燥过程制成的饮料。成品的色泽和冲泡好的茶汤更能保持新鲜茶的绿色风格。定期饮用绿茶可以预防癌症、降低血脂和减肥，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。
绿茶生产技术
1.杀青
杀青对绿茶的质量起着决定性的作用。通过高温破坏鲜叶中酶的特性，防止多酚物质的氧化，从而防止叶片变红。与此同时，叶子中的部分水分被蒸发以软化叶子，并为扭曲和成形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中含有草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而改善茶叶的香气。
2、炒青
由于干燥过程中不同的机械或手动操作，所形成的茶具有不同的形状，例如长条状、圆形珠状、扇形扁平状、针状、螺旋状等。，所以它可以分为长炒青、圆炒青、平炒青等。
3.烘烤绿色
它由一个干燥笼干燥。大部分经过再加工精制的烤绿茶被用作熏制花茶的茶基，其香气一般不如烤绿茶高，少数著名的烤绿茶品质优良。
4、晒绿色
它在阳光下晒干。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省，产量较少。晒干的绿茶是云南大叶种中品质最好的，被称为“云南绿”；其他品质如四川绿、贵州绿、广西绿和湖北绿各有优势，但不如云南绿。
5.冒着热气的绿色
蒸汽固定是中国古代的固定方法。唐朝传到日本，并一直存在至今。然而，自明代以来，中国已改为炒制和杀青。蒸青是用蒸汽量破坏鲜叶中的酶活性，形成深绿色干茶、浅绿茶汤和绿茶底的“三绿”品质特征。然而，香气闷而绿，涩味也更重，不如炒绿茶清新凉爽。
6.旋转
揉捻是绿茶的成型过程。利用外力作用，叶片轻轻揉碎，卷成条状，体积减小，冲泡方便。同时，一些茶汁溢出并附着在叶表面，这对提高茶味浓度也有重要作用。绿茶的轧制过程可分为冷轧和热轧。
7.把…弄干
干燥的目的是蒸发水分，整理外观，充分发挥茶的香气。干燥方法包括干燥、炒制和晒干。在绿茶的干燥过程中，通常先干燥，然后烘干。
绿茶的功效
绿茶是一种高品质的茶。具有提神、清热、消暑、消食、化痰、消脂减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿的药理作用。因此，许多人喜欢喝它。
总而言之，绿茶是一种未经发酵的茶。它是指不经发酵，取茶树新叶或新芽，经过灭酶、定型、干燥等过程制成的饮料。它的干茶色、冲泡的茶汤和叶底主要是绿色的，因此得名绿茶。
正所谓是“添炉烹雀舌，洒水浄龙须”，雀舌茶自古被世人所重，更是早在唐朝就被奉为贡茶。而随着时代的发展，雀舌茶的产地也从当时的一个宜宾发展为了现在的包括宜宾在内的蒲江、武夷、贵州、金坛、浙江等五个产区。
雀舌的产地及特点
1、武夷雀舌
武夷雀舌外形巧若雀舌，色泽呈褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，浓厚回甘。武夷雀舌是武夷大红袍的改良繁殖品种，继承了大红袍的不少优点。冲泡至最后展开叶底时，能看到武夷岩茶所具有的“绿叶红镶边”之特点。
2、贵州雀舌
贵州雀舌，又称湄潭翠芽，产自贵州省湄潭县万里茶海茶园，湄潭翠芽的外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并带有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
3、金坛雀舌
金坛雀舌产自江苏省金坛市方麓茶场，在每年的清明前后采摘，经杀青、摊凉、整形、干燥等工序制成，属于扁形炒青绿茶。金坛雀舌外形扁平挺秀，状如雀舌，茶条匀整，色泽绿润，香气清高，栗香明显持久，汤色明亮，滋味鲜爽，叶底嫩匀。
4、蒲江雀舌
蒲江雀舌产于四川蒲江县境内，以采摘早春的鲜嫩茶芽为原料。蒲江雀舌外形扁平挺直，形似鸟雀之舌，有“色翠、香高、味醇、形美”之独特品质。
5、浙江雀舌
浙江雀舌产自浙江省杭州西湖龙井茶区，鲜叶的采摘标准为单芽，经摊放、杀青、抖筛、风选等工序制成。浙江雀舌成品茶形似雀舌，扁平挺直微毫，色泽绿润，香高鲜爽，汤色嫩汤清澈，滋味醇和，叶底成朵，嫩绿明亮。
雀舌茶叶多少钱一斤
雀舌茶叶的价格要根据产地是否纯正，采摘时间，生产日期等而定，比如清明节之前的就贵了可能要上千，以及是否是名牌，是否是有机茶，等级是否高来衡量，雀舌茶高的上千很常见，品质最佳的炒作哄抢之下的上万也是可以预期的。这个类型的雀舌普通老百姓难以见到，因此最为常见的价格就是500元以上的，如果是几十元一斤的雀舌话就要考虑其质量了。
都匀毛尖的范畴
都匀毛尖属于绿茶。从加工过程中可以判断都匀毛尖属于哪种茶叶。都匀毛尖的加工工艺是杀青、捻、捻、拔毛、烘烤和成品。然而，绿茶的加工工艺是绿茶的加工，它简单地分为三个步骤:杀青、揉捻和干燥，其中关键是杀青。因此，都匀毛尖属于绿茶。
都匀毛尖加工流程:
手工制作方法:采摘、杀青、捻线、捻线、展示骄傲。
机械加工方法:筛选、摊放、杀青、轧制、去块、修整、初烘、摊放、冷却、再烘。
绿茶的加工流程如下:杀青、炒制、烘焙、烘干、蒸熟、揉捻、烘干。
都匀毛尖的加工特点
采摘
清明节前后都开采毛尖茶。采摘标准是先长出一芽一叶，长度不超过2.0厘米，要求叶片小、短、薄，淡绿色均匀。嫩度和长度超过标准，病虫害和紫色不能用来制作毛尖茶。一般来说，炒500克高档毛尖茶需要53，000到56，000个芽。采摘的芽和叶必须仔细采摘，铺好，晾干1-2小时，待表面水分蒸发后烘干。油炸过程包括鲜叶、灭酶、揉捻、成型、毛发提取、干燥、香气提取和其他步骤。
毛尖茶是在清明节前后开采的，这与《都匀县志》中“从清明节到初秋可以开采”的说法是一致的；谷雨来临之前，它会在下雨之前被开采；当茶是最好的，它是好的，它是毛尖茶”。采摘标准是一芽一叶，长度不超过2.0厘米，炒500克高档毛尖茶通常需要53000-56000个芽。
运行程序
毛尖茶工艺几乎在历史上消失了。采摘的芽叶必须仔细采摘，以去除不符合要求的鱼叶、叶子和杂质。涂抹1-2小时，蒸发表面水分，炒制。油炸过程分为灭酶、揉捻、揉面和干燥四个步骤。
毛尖茶是用一双熟练的手放在锅里煎的，一次就能完成。
杀青:锅温120-140℃，甩叶量500-700克，主要是摇动，摇动与紧密结合，双手炒菜。摇匀，均匀翻转，彻底杀死。当叶子的质量变软，香味显露出来时，锅的温度降低，进行揉捏过程。
揉捏:揉捏时间长、力大是毛尖茶揉捏的特点，也是毛尖茶风味浓郁的因素之一。锅的温度保持在70℃左右，用单一揉捏方法将茶叶左右推捏成条状，进行重力推捏，达到完全粉碎细胞的目的，当50%的茶叶干燥后，转移到揉捏过程中。
揉面改善茶叶品质:锅温50-60℃，茶叶放在手心，揉搓手掌，揉搓成茶球，摇匀炒干，反复炒几次至70%干，用手握住茶条，揉搓茶条，揉搓结合，揉搓揉搓直至竖起白发；当茶叶达到80%至90%的干燥度时，降低锅内温度(低于50℃)，将茶叶放在薄锅中油炸，直到脚变干。当茶被炒制时，它被轻微地煸制以使茶内外的干燥一致并增强香气。
综上所述，都匀毛尖的类别为绿茶，其加工特点如上所示。
作为绿茶中的一类，太平猴魁从古至今都受到了人们的喜爱，人们更是赐予太平猴魁“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名，更是在国际茶博会上获得了“绿茶茶王”的称号。那么太平猴魁有什么特点竟然能让人们对它如此迷恋?
太平猴魁有什么特点?从其外表来看，猴魁茶叶必然两叶抱一芽，其形状关键在”尖、扁、平”三个字，两头尖、扁平挺直、自然平坦，这是最基本的要求。其叶色苍绿，叶脉中有隐隐的红色，也就是传说中的“红丝线”现在有专门就此造假者，叶身白毫隐伏，很多次品过不了此关。
此外，太平猴魁有什么特点吗?我们从太平猴魁的茶汤之中一窥究竟吧。太平猴魁的茶汤颜色，不会像现在某些竹叶青那般翠绿，除去清澈，千万不要期待它能有特别亮眼的茶汤颜色。
太平猴魁的香气是兰花香，非常持久，禁得住几次冲泡。入口滋味甘甜，味道不重，甚为清淡。如果工艺得当，不会给人带来苦涩的口感。如果有喜喝浓茶的茶友，太平猴魁想必是不太适合你的。
但太平猴魁的精髓就在于这个“淡中真味”，现在很多高香的茶叶，一入口就让人感觉是经过化学处理的香气，非常扫兴。但这个“淡”，却往往是纯天然的，这一种天然之气，是猴魁留给我最深刻的印象。
以上就是小编整理出来的很多人在问的关于太平猴魁有什么特点的答案。其实在烦乱的生活之中，一杯太平猴魁，一本书或者一盘棋，如此远离尘嚣的生活方式岂不美哉。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +