云南得天独厚的自然条件,孕育出一座座产茶名山,是世界茶叶的原产地之一,产茶文化历史悠久。
天气乍暖还寒,泡一杯温润的红茶,养生,别有一番风味。红茶有抗病毒、提神、抗疲劳、驱寒养胃、利尿、解毒、强壮骨骼、抗氧化、延缓衰老、消食解腻、舒缓血管、预防感冒等功效。
“滇红”的生产历史并不长。1938年底,因祁门沦陷,供职祁门茶叶改良场的冯绍裘来到了云南凤庆,发现了当地的茶叶资源优势,并制出了第一批“滇红”。自此,滇红产生,发展至今天,已经有了滇红功夫(金丝滇红、大金针)、野生红茶、普洱晒红、紫鹃红茶等。
滇红功夫
滇红工夫茶,主要产自云南的临沧、保山等地,是中国工夫红茶的后起之秀,属大叶种类型的工夫茶。
滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,身骨重实,干茶色泽乌润,色泽调匀,金毫显露,冲泡后汤色红艳,金圈突出,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,它以出类拔萃的品质受到国内外茶叶界行家的高度赞赏,系举世欢迎的工夫红茶。
金丝滇红
滇红金丝是云南极品滇红茶,俗称金丝疙瘩也叫小金螺,代表云南红茶(滇红)最高工艺水准。其外形金毫披露,汤色红艳明亮、香高韵长,鲜爽回甘。
滇红金针
滇红金针是滇红茶中的一个较新品种,采用传统工艺精制而成。云南茶人在大宗滇红工夫茶工艺的基础上引入理条机械及其技术,从而创制了机制滇红金针名优红茶,滇红金针的选料颇为讲究,极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料,较低档次的滇红金针通常也以一芽一叶为原料。
滇红金针的特征:芽尖茶色金黄鲜明,干茶麦芽糖香味浓郁持久,色、香、味俱佳,冲泡后汤色红黄透亮,麦芽糖香味四溢,喝后口中甜滑持久,滇红金针香高味醇,滋味浓强,属滇红中的上品。
滇红金丝和金芽都属于滇红工夫,由于大叶种制作,滋味浓强醇厚,耐冲泡,汤色红艳,毫多丰腴。因此两者大体上以“肥硕紧实,金毫显露和香高味浓”为品质特征。
野生红茶
野生红茶,是以野生茶树所产之鲜叶为原料制作的红茶,为发酵茶,属于滇红茶。在传统红茶工艺基础上,引入独特工艺精心研制而成。
野生红茶外形乌黑油润有光泽,干茶香气怡人且自然。汤色红橙金黄,干净剔透,茶汤表面似覆盖一层油光。滋味醇厚饱满无涩感、香气持久悠长。出汤迅速、回甘生津持久。叶底油润光泽,耐泡度好,连续冲泡10次以上,香气依然芬芳,甜醇之感萦绕充溢口腔。独特的山野之气、杯底留香的气韵、回甘生津的持久。
野生红茶内含营养物质丰富,所含儿茶素、茶黄素、茶红素等多种对人体有益的成分。
普洱晒红
关晒红的起源,无明确的年限记载,相传可追溯至元朝时期,西征的蒙古士兵,在云南地区因水土不服而大面积生病。带队将领取云南所产之大叶种茶叶,按红茶的制法,结合云南气候优势,制作出晒青红茶,供士兵服用。当然,这只是传说,真实性有待考证。
2014年,普洱新华国茶有限公司总经理包忠华提出晒青红茶工艺,之后由于晒红融合了晒青毛茶与红茶的特性,在口感上既有红茶的香,又去除了普洱的苦涩感,一经面世,深受广大茶友欢迎。
晒红相较于传统红茶。发酵程度要低,大约70%-80%。制茶的最后一步——干燥是用太阳晒干,较大的保留了茶叶的活性。普洱晒红干茶条索紧结,颜色深褐,身骨重实,茶毫显露。汤色红亮,既有普洱茶的醇厚,又减弱了普洱茶的苦与涩,富含阳光的味道。茶底鲜活,非常耐泡。
在保质期限上,滇红的保质期与红茶相同,一般2-3年,而晒红只要存放得宜,时间越长,汤色越红亮,口感越甘醇。
紫鹃红茶
紫娟,是由云南省农业科学院茶叶研究所的研究人员发现并培育的普洱茶树珍惜品种。因其芽、叶、茎都是紫色,鲜叶经过加工后,茶菁也为紫色,汤色亦为紫色,香气纯正,滋味浓强,故称其为“紫娟”。
紫娟红茶以“紫娟”茶树一芽二叶鲜叶为原料,采用特殊工艺加工而成,干茶色泽紫黑色,产品富含茶黄素、茶红素和花青素等天然成分,具有香型高雅,汤色清澈红亮,金圈持壁,口感清爽,舌底生津,回味无穷,叶底红褐光亮的品质。
饮用紫娟红茶对促进血液循环、抗疲劳、抗病毒、抗肿瘤、暖胃、利尿消炎、美容、改善亚健康等功效明显。
云南红茶茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山、凤庆等地,是中国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。那云南红茶的种类有哪些呢?
云南红茶种类
1、滇红功夫
滇红工夫茶,主要产自云南的临沧、保山等地,是中国工夫红茶的后起之秀,属大叶种类型的工夫茶。
滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,身骨重实,干茶色泽乌润,色泽调匀,金毫显露,冲泡后汤色红艳,金圈突出,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,它以出类拔萃的品质受到国内外茶叶界行家的高度赞赏,系举世欢迎的工夫红茶。
2、金丝滇红
滇红金丝是云南极品滇红茶,俗称金丝疙瘩也叫小金螺,代表云南红茶(滇红)最高工艺水准。其外形金毫披露,汤色红艳明亮、香高韵长,鲜爽回甘。
3、滇红金针
滇红金针是滇红茶中的一个较新品种,采用传统工艺精制而成。云南茶人在大宗滇红工夫茶工艺的基础上引入理条机械及其技术,从而创制了机制滇红金针名优红茶,滇红金针的选料颇为讲究,极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料,较低档次的滇红金针通常也以一芽一叶为原料。
滇红金针的特征:芽尖茶色金黄鲜明,干茶麦芽糖香味浓郁持久,色、香、味俱佳,冲泡后汤色红黄透亮,麦芽糖香味四溢,喝后口中甜滑持久,滇红金针香高味醇,滋味浓强,属滇红中的上品。
滇红金丝和金芽都属于滇红工夫,由于大叶种制作,滋味浓强醇厚,耐冲泡,汤色红艳,毫多丰腴。因此两者大体上以“肥硕紧实,金毫显露和香高味浓”为品质特征。
4、野生红茶
野生红茶,是以野生茶树所产之鲜叶为原料制作的红茶,为发酵茶,属于滇红茶。在传统红茶工艺基础上,引入独特工艺精心研制而成。
野生红茶外形乌黑油润有光泽,干茶香气怡人且自然。汤色红橙金黄,干净剔透,茶汤表面似覆盖一层油光。滋味醇厚饱满无涩感、香气持久悠长。出汤迅速、回甘生津持久。叶底油润光泽,耐泡度好,连续冲泡10次以上,香气依然芬芳,甜醇之感萦绕充溢口腔。独特的山野之气、杯底留香的气韵、回甘生津的持久。
野生红茶内含营养物质丰富,所含儿茶素、茶黄素、茶红素等多种对人体有益的成分。
5、普洱晒红
关晒红的起源,无明确的年限记载,相传可追溯至元朝时期,西征的蒙古士兵,在云南地区因水土不服而大面积生病。带队将领取云南所产之大叶种茶叶,按红茶的制法,结合云南气候优势,制作出晒青红茶,供士兵服用。当然,这只是传说,真实性有待考证。
2014年,普洱新华国茶有限公司总经理包忠华提出晒青红茶工艺,之后由于晒红融合了晒青毛茶与红茶的特性,在口感上既有红茶的香,又去除了普洱的苦涩感,一经面世,深受广大茶友欢迎。
晒红相较于传统红茶。发酵程度要低,大约70%-80%。制茶的最后一步——干燥是用太阳晒干,较大的保留了茶叶的活性。普洱晒红干茶条索紧结,颜色深褐,身骨重实,茶毫显露。汤色红亮,既有普洱茶的醇厚,又减弱了普洱茶的苦与涩,富含阳光的味道。茶底鲜活,非常耐泡。
在保质期限上,滇红的保质期与红茶相同,一般2-3年,而晒红只要存放得宜,时间越长,汤色越红亮,口感越甘醇。
6、紫鹃红茶
紫娟,是由云南省农业科学院茶叶研究所的研究人员发现并培育的普洱茶树珍惜品种。因其芽、叶、茎都是紫色,鲜叶经过加工后,茶菁也为紫色,汤色亦为紫色,香气纯正,滋味浓强,故称其为“紫娟”。
紫娟红茶以“紫娟”茶树一芽二叶鲜叶为原料,采用特殊工艺加工而成,干茶色泽紫黑色,产品富含茶黄素、茶红素和花青素等天然成分,具有香型高雅,汤色清澈红亮,金圈持壁,口感清爽,舌底生津,回味无穷,叶底红褐光亮的品质。
云南红茶也属于红茶,具备红茶的所有功效,同时云南红茶因为独特的地域性,使得云南红茶的品质更好!
说到云南茶,大家最先想到的应该就是普洱茶了。对于云南的普洱茶,小编第一次喝时,并不知道它是什么茶,对于这样一种茶,无论是视觉还是味觉,都不能接受。后来才知道这就是云南大名鼎鼎的普洱茶。那么,除了普洱茶外,云南红茶有哪些你知道?我们一定起来了解一下吧。
普洱茶可以说是云南茶叶的特色标志了。始于唐宋时期,云南普洱茶大量被种植,如今在普洱市的茶树年龄超过千年以上的也不在少数。不过你知道吗?云南除了大叶种制作普洱茶之外,这些鲜叶也是制作红茶的优良品种。
那么除了普洱茶之外,云南红茶又有哪些呢?云南红茶又被称为滇红茶,滇是云南省的简称。滇红茶则又细分为功夫茶和红碎茶两种,主要是从其小产地来划分的。位于滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区是滇红茶的主要产地,包括凤庆、勐海、临沧、双江等地。而滇红茶的诞生却纯属偶然了,在上世纪30年代,云南中国茶叶贸易公司才开始利用云南大叶种茶鲜叶来制作红茶,不负使命的是,最终在云南凤庆首制成功,命名云红,后改称为滇红。滇红茶自问世后,因其“形美、色艳、香高、味浓”而一炮成名。
说完了云南红茶的分类,咱们再来说说关于滇红茶的特质。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;而另一种滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶,红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和、后者滋味更为强烈,具有冲击性。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,所以爱茶之人喜欢用白瓷杯冲泡滇红,会发现茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状浑现象,这里要澄清一点,冷后浑早出现是质优的表现。
以上就是对于云南红茶的介绍,云南红茶又称为滇红茶,有功夫红茶和红碎茶两种。而它们与普洱茶最大的区别就是制作工艺的不同,云南红茶是全发酵茶,普洱茶则是后发酵茶。现在你知道云南红茶有哪些了吗?它们的普洱茶的区别一定不要搞错哦。
云南红茶是一种大叶工夫茶。主要产于云南省临沧、保山、凤庆等地。这是中国工夫茶的一颗冉冉升起的新星。在我们周围,许多人喜欢喝云南红茶。你知道云南红茶的特点吗?如果你不知道,让我们去了解它。
云南红茶的特点
云南红茶以其饱满、紧实的外观、金黄色的头发、浓郁的香气和浓郁的风味而闻名于世。云南红色功夫形状紧密,肥而华丽,干茶色泽深沉湿润,色泽金黄。其内汤色泽鲜艳,香气清新悠长,味道浓郁清新,充满刺激。叶子均匀地红色,柔软而明亮。它在中国是独一无二的。全世界流行的是功夫红茶。
云南红茶是用云南大叶茶树的鲜叶制成的,成品茶是经过萎凋、揉捏或揉捏、发酵、烘烤等工艺制成的。然后加工成云南红色功夫茶,揉捏后切成云南红色碎茶。长期以来,所有上述过程都是手动操作的。
春茶的质量因收获季节不同而有所不同。一般来说,春茶比夏秋茶好。春茶有一根结实的绳子,沉重的身体和骨骼,良好的透明度,嫩而均匀的叶子。夏茶在雨季。芽和叶生长快,节间长。虽然花蕾外露,但透明度较低,叶的底部稍硬且杂。秋茶处于干燥凉爽的季节,茶树的生长和新陈代谢减弱,导致比春茶和夏茶更轻的体骨、更低的透明度和更少的嫩度。
云南红茶等级1.云南红
超级云南红外观紧实饱满。干茶的颜色是五润特鲜金毫。煮好的汤颜色更亮。闻一闻清新芬芳的香气,尝一尝清爽醇香的茶汤。这就是云南红的独特魅力。
2.一级云南红
外观肥胖华丽,颜色灰暗湿润。金浩相当了不起。茶汤又亮又香。茶尝起来又浓又新鲜。
3.云南红二级紧结脂肪外观。金子少了。它呈现黑色和潮湿的颜色。冲泡的茶更亮。味道不那么刺激,但余味很新鲜。
4.三级云南红
虽然云南三级红功夫茶的外观并不那么油腻华丽,但却蕴含着兰花的香气。
综上所述,云南红工夫茶是以一芽两三叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。云南红茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。不同种类和等级的云南红茶有不同的特点。除了知名红茶,福建正山小种、福建的闽红、安徽的祁红、云南的滇红、广东的英德、单独品种以外,还有把不一样的红茶,加在一起,形成混合茶(blended tea)和调味茶。在我国,红茶种类多,产地较广,除了有我国特有的,工夫红茶、小种红茶,也有与印度、斯里兰卡红碎茶、相类似的红碎茶。那么下面就来看看云南红茶。
云南红茶的种类
滇红分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。
一、滇红功夫茶
所谓功夫茶,顾名思义,这是一种制作方法很花费功夫的茶。
制作方法
1、初制工艺:萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序
2、精制方法:本身、长身、圆身、轻身四条主要加工路线
3、筛分拼合:经过繁复的筛分分成许多筛号茶,最后拼在一起成为一种产品。
品质特点
条索肥硕粗壮,滋味醇厚,叶底红亮。
二、滇红碎茶
创制于1958年,是一种分叶、碎、片、末不同体型与其品质等级基本相结合的红茶。
成品茶有四个花色:叶茶、碎茶、片茶、末茶,以凤庆、勐海等茶厂生产的档次较高。
品质特点
颗粒进阶,身骨厚实,冲泡后汤色红艳,香气馥郁,味道浓强而有刺激性,适宜加糖冲牛奶饮用。
滇红功夫茶与滇红碎茶都闻名于茶叶市场,并畅销国内外。
温馨提醒
红茶不适宜放凉饮用,这样会影响暖胃的作用。此外,晚上喝红茶,要少放茶叶,不要把茶泡得过浓,避免影响睡眠。
总述:红茶适合在冬季饮用,一天中,最适合饮用红茶的时间是饭前饭后一个小时,但主要还是可以根据个人的情况来决定。切记,饭后不要立即喝茶,否则会加重肠胃的负担。
云南是世界茶叶的原产地,是茶叶之路的起始点。大家熟知的滇红集团,而滇红集团在云南凤庆,凤庆牌的滇红,经典58、铂金58、迎宾滇红、高原红、1939、金丝滇针、工夫红茶、金芽红茶、留香、芽韵、外事礼茶、五福临门、满堂红、金曲茗韵、心螺滇红、如意滇红工夫、特级红碧螺、原本、凤牌滇红醇红、凤牌毛尖、滇红爱心茶、金汁密香、祺彤香、等;还有保山的昌宁红茶,这些都是云南红茶。而大家对滇红工夫茶也是多多少少有一定的了解,滇红工夫茶,主产云南的临沧、保山等地,是中国工夫红茶的后起之秀,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。
在滇红工夫茶中,品质最优的是"滇红特级礼茶",以1芽1叶为主制造而成,成品茶条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。最适宜作高级礼品。其系列产品有:外事礼茶、滇红冒杈、F500、F501、F502、F503、F504、F505、F506等。滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,是中国工夫红茶的新葩,以外形肥硕紧实,金毫显露骨和香高味浓的品质独树一帜,而称著于世。
以上这些也是小编我所知道的一些红茶,与大家一起分享云南红茶。其它的今天就不一一介绍了。
滇红是云南红茶的统称,分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。其主产区位于滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。1939年,云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶,在云南凤庆首先试制成功工夫红茶,当时命名云红。1940年,采纳香港富华公司建议改名滇红。滇红问世后,因产品“形美、色艳、香高、味浓”而博得市场赞赏。
云南产茶历史悠久,唐宋时普洱茶就已大量生产,一直流传至今,近两年又有热炒之势。云南是古茶树分布最多的地方,树龄千年以上、树高数十米的大茶树存有不少数量。从这些大茶树演化选育出的云南大叶种除了制作普洱茶以外,也是制造红茶的优良品种。
滇红和普洱茶汤都呈红色,如何区别滇红和普洱呢?外形上,滇红茶主要是散茶为主,普洱茶主要是以紧压茶为主。制作工艺上,红茶是先发酵茶,生产结束发酵也停止了;而普洱茶是后发酵茶,在储藏的过程中将一直进行自然发酵,即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵,所以普洱茶还有生茶熟茶之分,而红茶则没有。
滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶,红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和,后者滋味强烈富有刺激性。滇红的品饮最适合加糖加奶调和饮用,加奶后其香气依然浓烈,难掩其英雄本色。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,用白瓷杯冲泡滇红,会发现茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优的表现。
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