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光照
年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。降水年平均降水量在1200-1400毫米之间，据统计，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。
土壤
土壤类型比较复杂。中山区（内山区）主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘岗地区（外山区）属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5-6.5；其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土（乌沙土），土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园区。
品质特点
芽叶肥壮，弓弯似猴，身披银毫，色泽绿润，香高持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿清澈，叶底匀整成朵，匀齐明亮，经饮耐泡。
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一、采摘
“清明”前后开采一芽一叶初展、芽长于叶的银猴茶品种新梢为原料。要求做到“二不采”，即：雨天不采；农药安全间隔期不到不采。以晴天露水干后采为最佳。
二、摊青
采回的鲜叶，视气温和空气湿度及青叶含水量不同，需经摊放8至12小时，当叶面失去光泽、闻有芳香即可付制。
三、杀青
使用斜锅或龙井锅。杀青在斜锅内进行，当锅温120℃左右，投摊放叶500克左右，以抖为主，抖闷结合。锅温180—200度时下锅，下锅时有轻微爆声为适温。投叶量以每锅500克左右为宜。以抖炒为主，抖闷结合，炒至杀青叶折梗不断，杀透杀匀，（约4—6分钟）开始降温搓揉。
四、搓揉
杀青叶不出锅，当芽叶质软，折梗不断时，降低锅温至60℃左右，进入搓揉过程，手抓茶叶在锅壁上反复搓揉，不断翻炒、抖散，直至茶叶揉搓成形，犹似弓弯的猴状，色泽绿润，有刺手感时起锅摊凉。揉搓过程的锅温和用力程度，是银猴茶形、质形成的重要因素。锅温过高过低，用力轻重不适均不利银猴茶形、质的形成。
一般锅温掌握在60℃左右，揉搓初期，芽叶含水量高，锅温适当高些，揉搓后期含水量低，锅温切忌过高，否则不利做形。手势用力程度掌握轻、重、轻的原则。双手五指并拢伸直，轻压往返搓揉，中间不断翻拌、抖散茶叶，至有触手感时即可出锅摊凉。
五、烘焙
在烘笼或烘干机中进行。分初烘和复烘两步进行。初烘时火温以100度左右为宜，通过30分钟左右的初烘，达到失水的目的。初烘叶约八、九成干。复烘稍低。要求炭火无烟、火力均匀，并适时勤翻，为避免茶末掉入炭火中而引起茶叶烟味，在翻拌时要将烘笼拿离炭火或用纱布垫在茶叶下面。
初烘半小时左右，至茶叶折梗能断、但手捻不碎时下烘。摊凉回潮1小时后，再复烘，至手捻茶叶能成粉末为适度。炒干在斜锅内进行，锅温70～80℃，投入500克左右的初烘叶，经过轻、慢的手势炒翻，炒至银毫显露，茶叶足干，起锅摊凉。炒干叶含水量5%左右。烘干后的茶叶，摊凉至室温，才可装箱（袋）贮藏或出售。贮藏时切忌阳光直射与异味，并保持干燥。
产品功效
1.遂昌银猴抗衰老
遂昌银猴所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。遂昌银猴中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2.遂昌银猴抗菌
研究显示，遂昌银猴中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此遂昌银猴具备整肠的功能。
3.遂昌银猴降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。遂昌银猴含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4.遂昌银猴瘦身减脂
遂昌银猴含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5.遂昌银猴防龋齿、清口臭
遂昌银猴含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
6.遂昌银猴防癌
遂昌银猴对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
7.遂昌银猴美白及防紫外线作用专家们在动物实验中发现，遂昌银猴中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
8.遂昌银猴可改善消化不良情况
近年的研究报告显示，遂昌银猴能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点遂昌银猴减轻病况。
按照茶叶的发酵程度以及茶叶、茶汤的颜色，可以将茶叶分类成六大茶类，分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。
那么遂昌银猴属于什么茶呢？想要知道遂昌银猴是什么茶，我们需要从遂昌银猴的制作工艺以及遂昌银猴的条索、汤色等特征上进行分类。
一、从遂昌银猴的制作工艺上说
遂昌银猴茶叶在加工制作的过程中，经过筛选、摊放、杀青、捻揉、整条、烘干等工序，没有经过任何的发酵程序。而杀青和不发酵正是制作绿茶的重要特征。
二、从遂昌银猴的特征上说
遂昌银猴茶叶色泽翠绿。
冲泡好的遂昌银猴茶汤汤色碧绿明亮。
冲泡后的遂昌银猴叶底嫩绿、柔软。
遂昌银猴属于绿茶无论是从遂昌银猴的干茶、茶汤、叶底，还是从遂昌银猴茶叶的加工制作过程来说，遂昌银猴都属于地地道道的绿茶。
产地分布
古丈毛尖产于武陵山脉中腹古丈县境内。生长于独特的自然环境。古丈县属中亚热带山地型季风湿润气候，年平均气温16℃左右，温和湿润，热量充足，雨水集中，四季分明，夏无酷暑，冬少严寒。气候的地域分布不匀，小地形气候复杂，垂直变化大，山地逆温效应明显，具有山地森林小气候的特点。土壤腐殖质及土层厚度微域分布明显，土壤质地多为壤土或砂壤土。其中含氮量大于1%的面积占83%。全磷含量在0.5%-0.2%之间，全钾含量平均为2.2%，硒含量极为丰富，明显高于其他地区。特定自然生态条件下，相对丰富的土壤养分，尤其是茶园土壤母质多为紫色板页岩，含磷量高，极宜茶树生长，为古丈毛尖名优茶生产奠定了良好的基础。
品质特征
第一是独特的外形风格，古丈毛尖不仅条索紧细圆直，而且油润有光泽、显毫。除极个别同类茶具有相近的条索外，油润感、显毫程度均不可及。
第二是色、香、味俱佳，耐冲泡。不仅干茶色润、汤色明亮，而且香高持久、滋味醇厚回甘，冲3-4泡后茶味仍浓。
古丈毛尖的感官特色是：条索紧细圆直，锋苗挺秀，香气高悦，滋味甘醇，叶底嫩匀，回味悠长，尤耐冲泡。
遂昌银猴叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以遂昌银猴在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么遂昌银猴怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
遂昌银猴叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当遂昌银猴叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快遂昌银猴的变质速度。
所以我们在存放遂昌银猴叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
遂昌银猴叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，遂昌银猴叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，遂昌银猴叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致遂昌银猴叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么遂昌银猴陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
遂昌银猴的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速遂昌银猴叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存遂昌银猴，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
遂昌银猴叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将遂昌银猴放置在充满异味的环境中，会影响到遂昌银猴的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
遂昌银猴叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的遂昌银猴汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的遂昌银猴保存方法就是将遂昌银猴叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
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