下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“龙井和西湖龙井有什么区别？”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“龙井和西湖龙井有什么区别？”内容对大家能够有所帮助！
又是一年品茶季，相信爱喝绿茶的朋友此刻定是蠢蠢欲动了吧。
市面上龙井二字繁多，价格也大相径庭，但往往加以“西湖”二字前缀的龙井，价格会比不加前缀的高一些，那么很多朋友心里会有疑惑，这龙井和西湖龙井明明同为龙井，到底又有什么区别呢？
在解答这个疑问之前，我们先得知道什么是龙井茶；
龙井茶（国家标准）
在“地理标志产品保护范围”内，以符合选用龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审(认)定的适宜加工龙井茶的茶树良种，按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。
龙井茶地理标志范围分为三个产区
西湖产区：杭州西湖区(西湖风景名胜区)；
钱塘产区：杭州萧山区、滨江区、余杭区、富阳区、临安市、桐庐县、建德市、淳安县；
越州产区：绍兴柯桥区、新昌县、嵊州市、诸暨市、上虞区、越城区；金华磐安县、东阳市；台州天台县。
总的来说，龙井之所以叫龙井，是因为地域、品种和工艺方面的关系。
那么西湖产区的龙井茶应该就叫西湖龙井茶了吧，值得探讨的是西湖龙井茶还没有国家标准，目前西湖龙井茶有地方和行业标准，对比龙井茶（国标）与西湖龙井茶（行标）的定义，西湖龙井茶对茶树品种的要求减少了迎霜和鸠坑种。
所以说，不是所有的龙井都叫做西湖龙井。
西湖龙井茶（行业标准）
以杭州市西湖风景名胜区和西湖区所辖区域内的龙井群体、龙井43、龙井长叶茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成的，具有“色绿、香郁、味醇、形美”品质特征的扁形绿茶。
正宗西湖龙井有三大品种
龙井群体种
龙井群体种：也称老茶蓬，是最老的品种，乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就是这个品种，也是目前来看茶叶品质最好的，现在人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。该品种的种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。据《陆羽茶经》记载，早在唐代时，西湖一带就开始种植龙井群体种。这样算来，老龙井至少已有1000多年的历史。
龙井43号
茶树无性系新品种，灌木型，小叶种，由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体品种中采用系统选种法育成。特征：植株中等，树姿半开张，分枝密，叶片上斜状着生。芽叶纤细，绿稍微黄色，春梢基部有一淡红点，茸毛少，芽叶生育力强，耐采摘，持嫩性较差，一芽一叶盛期在3月下旬；适制绿茶，制龙井、旗枪等扁型茶，品质优。
龙井长叶
由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体种中单株选育的新品种，具有早产、优质、抗寒、抗病虫等特点，其发芽密度较大，育芽能力强，芽叶黄绿色，茸毛较少，持嫩性好。一般3月中旬发芽，下旬可以采摘。
说了这么多，想必朋友们清楚这龙井与西湖龙井之分了吧。
其实，茶这门道，实在是让人发晕，这水越深，越觉得自己无知，这茶越喝，越觉得自己无味。可不管怎么无知无味还得寻，还得喝，还得学，还得爱，归根结底，它，值得爱！
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西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井从外形上很难区分，因为，本身都是龙井茶，只是产地不同，分辨龙井茶分四个步骤：色、香、味、形，所以，光看外形是很难区别的。
西湖龙井和越乡龙井有什么区别
一、产地不同
1、西湖龙井：产自浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。
2、越乡龙井：产自浙江东部的嵊州，四面环山，四江汇聚，气候宜茶，是著名的“越剧之乡”、“茶叶之乡”。
二、特征不同
1、西湖龙井：扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
2、越乡龙井：外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵，经久耐泡。
三、炒制方法不同
1、西湖龙井：西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
2、越乡龙井：纯手工炒制，且炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法，操作时变化多端，令人叫绝。
西湖龙井鉴别方法
一、辫“色绿”：乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹；
二、闻“香郁”：书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“（油煎）蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅；
三、品“味醇”：首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半----此其时也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢，一品味原形毕露，首先是香味儿明显清淡，这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也，同时显明种种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味儿，有的间杂土腥气，不一而足，即使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶，淡淡甜味儿一律若蔗糖，蜜糖甜味儿无存；
四、观“形美”：沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何？且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉。
总而言之，这四大招数，辩色是“基础”，闻香属“前提”，品味乃“关键”。
绿茶第一品牌，恐怕西湖龙井当之无愧，除了古时候贡茶的身份，让它身价斐然之外，近代，周恩来总理也以龙井茶赠送尼克松、基辛格。在中国老百姓心中，如果茅台酒可以称之为国酒，那么当之无愧的国茶就是西湖龙井。
要说到西湖龙井比较接近的，那恐怕要数洞庭碧螺春。两者有个特性就是，都是出自于风景名胜之地的茶叶，这样的背景，也赋予了其一种文化与特色。自古上有天堂，下有苏杭，西湖龙井和碧螺春的相似之处在于，它们分别出产于苏杭，又都是依山傍湖，而且都曾得到清代皇帝的御封。
所以在绿茶界来说，西湖龙井和洞庭碧螺春可谓都是一经品题，那就身价百倍，声名远扬。不过对于社会的习俗来说，大多数人对于第一比较重视，对于第二就要冷淡。这曾入碧螺春与苏州一样，这些年来已经被西湖龙井与杭州远远甩在了身后。1981年，在全国产品质量评比中，狮峰特级龙井茶得到国家金质奖。这标志着龙井茶在中国茶叶市场领先地位的确定。
当然对于爱茶之人来说，两者都是不可多得的珍品，风格迥异，各有千秋，所以如何选择两者，还单凭你的喜好去决定。
一、别称差别
【西湖龙井】腐败节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”
【碧螺春】碧螺春产于江苏省姑苏市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今姑苏吴中区）一带，以是又称“洞庭碧螺春”。唐代时就被列为贡品，前人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。
二、产区差别
【西湖龙井】
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山当中。
西湖龙井分一级产区以及二级产区，一级产区包含传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五年夜中心产区，二级产区是除一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
【碧螺春】
碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故定名洞庭碧螺春。2002年经国度品质监视查验总局同意，取得原产地区标记产物维护。
西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村落都种茶。重点茶区正在秉场、石公堂里、东村落、衙甪里、东河、缥缈村落一带，其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村落也有散布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村落中，茶区次要散布正在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村落。
三、加工工艺差别
【西湖龙井】次要工序为采摘、晾晒、揉捻、炒制。此中炒制有十年夜伎俩，全部炒茶进程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。
【碧螺春】次要工序为达成、揉捻、搓团显毫、烘干。
四、质量特点差别
【西湖龙井】
西湖龙井茶，形状扁平挺拔，光彩绿翠，内质幽香味醇，泡正在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、喷鼻郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井形状扁平润滑，苗锋尖削，芽善于叶，光彩嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）亮堂；幽香或者嫩栗喷鼻，但有局部茶带高火喷鼻；味道清新或者浓醇；叶底嫩绿，尚完好。
其他各级龙井茶跟着级此外降低，形状光彩由嫩绿→青绿→茶青，茶身由小到年夜，茶条由润滑至粗拙；喷鼻味由嫩爽转向浓粗，四级茶开端有粗味；叶底由新苗转向对于夹叶，光彩由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，光彩暗绿或者深绿，茶身较年夜，体表无茸毛，汤色黄亮，有幽香但较粗拙，味道浓略涩，叶底黄亮，整体质量比同级春茶差。
【碧螺春】
形状特色：条索细微、卷曲、呈螺形，茸毛遍及满身，光彩银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完好，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶以及老片。
内涵特色：有非凡浓郁的芬芳，即具备花果喷鼻味。泡开后味道鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿划一，幼芽初展，芽年夜叶小。正在辨别真伪时，可用真品停止比较，凡是没有具有上述特色者便可却以为伪冒品。
五、创制汗青差别
【西湖龙井】
西湖龙井茶汗青久长，最先可追溯到中国唐朝，事先出名的茶圣陆羽，正在所撰写的天下上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记录。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。
【碧螺春】
碧螺春茶已经有1000多年汗青，外地官方最先叫洞庭茶，又叫吓煞人喷鼻。此茶有久长汗青，正在清朝康熙年间就已经成为年年纳贡的贡茶。
总之，碧螺春以及西湖龙井有很年夜的差别，固然它们都是绿茶，都是中国十台甫茶之一。
大佛龙井：产于中国名茶之乡——浙江省新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。产品选用高山无公害良种茶园的幼嫩芽叶，经摊放、杀青、摊凉、辉干、分筛整形等工艺精制而成。其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。
西湖龙井茶：产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”
西湖龙井与大佛龙井的差异：
1、生长环境不同
虽说西湖龙井与大佛龙井都是出自浙江省，但是一个产于杭州西湖，一个产于新昌，两地的空气湿度、土壤质量都大有不同，也因为两种不同的生长环境而铸造了两个不同的品种。
2、外观不同
西湖龙井与大佛龙井在外观上面会有一个小小的差异，这一点可能很少人会发现，西湖龙井茶的茶叶片会更肥大一些，而且没有大佛龙井粗老，这些差异只是一点点，不会太明显。
3、香气不同
西湖龙井与大佛龙井在制作工艺上存在着一定的茶艺，在杀青之后的炒制手法不同，也因此而形成了两种不同的香气，当然，西湖龙井的香气会更高，甚至是盖过大佛龙井。
4、品味不同
两种龙井茶即便你从外在条件不怎么看得出差异，那也可以从品味的角度上鉴赏，西湖龙井品味起来会更为鲜爽甘醇，大佛龙井则没有鲜爽的味道。
以下是两种茶叶共有的功效：
1、消臭、助消化功效：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
2、减肥养颜：龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。
3、消除疲劳：龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
4、防龋齿：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
5、抑制癌细胞：龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。
6、利尿：龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。
7、强心解痉：龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
8、抑制动脉硬化：龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
下面是西湖龙井茶特有的功效：
1、延缓衰老：龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。
2、治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等：龙井茶中含有一定量的维生素A，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。
3、抗菌抑菌：龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
综上，西湖龙井独特的功效就是西湖龙井和碧螺春的区别。
差异1:不同的形状。西湖龙井形状平坦光滑，表面没有绒毛。碧螺春的形状打结紧密，像螺丝钉一样卷曲，边缘有一层均匀细小的白色绒毛。
不同2:不同的香味。碧螺春的香气一般分为两种，花果香气和板栗香气。西湖龙井茶的香味是兰花和豆子。
差异3:不同的颜色。西湖龙井茶像糙米一样略带黄色，碧螺春茶是绿色的。
区别4:汤的颜色和叶底不同。西湖龙井汤是绿色的，黄英，底部有精致的叶子。碧螺春汤绿色清澈，叶子柔软、均匀、嫩绿色明亮。
差异5:不同的产地。西湖龙井茶产于浙江杭州。碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。
差异6:历史不同，西湖龙井茶是中国十大名茶之一，已有1200多年的历史。它在明代被列为上品，在清代顺治被列为贡品。清干龙游览杭州西湖时，高度赞扬龙井茶，并将石峰山下公户寺前的18棵茶树命名为“御茶”。
洞庭碧螺春茶是产于洞庭东、西山的碧螺春茶。它芽多、香嫩、汤清、味醇，是中国十大名茶之一。根据清朝王英奎关于柳南的文章，清朝的圣父康熙皇帝在康熙三十八年(1699年)春天第三次南巡太湖。
省长罗松从当地茶叶制造商朱郑源那里购买了精制的“惊吓与芬芳”贡品。皇帝把它命名为“碧螺春”。这是碧螺春优雅名字起源的故事之一。
差异7:功效差异
西湖龙井茶的独特功效:1 .延缓衰老:龙井茶中的茶多酚能有效清除多余的自由基，防止脂肪酸过氧化。2.治疗夜盲症、抗干眼症、抗肿瘤等。龙井茶含有一定量的维生素A，龙井茶的明目效果与维生素A密切相关..3.抗菌抑菌:龙井茶中的茶多酚和单宁酸对细菌有作用，能凝结细菌蛋白，杀死细菌。皮肤溃疡、溃疡和脓疡、创伤性皮肤损伤，用浓茶清洗患处，具有消炎杀菌的作用。口腔炎症、溃疡和喉咙痛也可以用茶治疗。
以上是碧螺春和西湖龙井的区别介绍。我希望它能帮助你。
西湖龙井，产自浙江省杭州市的西湖区，而产自西湖以外的龙井主要有钱塘龙井、大佛龙井等。西湖龙井是龙井茶中公认的名优茶，属于绿茶。今年的明前西湖龙井已经陆续上市了，期待了很久的茶友们也一定迫不及待想要购买了吧?在选购西湖龙井之前，先来看看西湖龙井的等级有哪些吧。
西湖龙井茶被分为特级和一级~十级，共11个级。其中特级西湖龙井又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级(分为特二和特三)和一级至四级。同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别。
特级：一芽一叶初展，扁平光滑。
一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁。
二级：一芽二叶开展，较扁平。
三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平。
四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁。
五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙
西湖龙井的等级里，特级的品质、香气都是最好的，价格自然也是最高的。由于西湖龙井最受欢迎，常常有不良茶商用其他茶区生产的龙井茶来冒充西湖龙井，购买时要注意区分。正宗西湖龙井的茶叶颜色偏黄，而大佛龙井颜色偏绿。每年春茶上市的时候，就有商贩用大佛龙井冒充西湖龙井。其实大佛龙井的味道也相当好，价格也比西湖龙井要便宜许多。
西湖龙井，产自浙江省杭州市的西湖区，而产自西湖以外的龙井主要有钱塘龙井、大佛龙井等。西湖龙井是龙井茶中公认的名优茶，属于绿茶。今年的明前西湖龙井已经陆续上市了，期待了很久的茶友们也一定迫不及待想要购买了吧?在选购西湖龙井之前，先来看看西湖龙井的等级有哪些吧。
西湖龙井茶被分为特级和一级~十级，共11个级。其中特级西湖龙井又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级(分为特二和特三)和一级至四级。同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别。
特级：一芽一叶初展，扁平光滑。
一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁。
二级：一芽二叶开展，较扁平。
三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平。
四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁。
五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙
西湖龙井的等级里，特级的品质、香气都是最好的，价格自然也是最高的。由于西湖龙井最受欢迎，常常有不良茶商用其他茶区生产的龙井茶来冒充西湖龙井，购买时要注意区分。正宗西湖龙井的茶叶颜色偏黄，而大佛龙井颜色偏绿。每年春茶上市的时候，就有商贩用大佛龙井冒充西湖龙井。其实大佛龙井的味道也相当好，价格也比西湖龙井要便宜许多。
西湖龙井的采摘
龙井茶的采摘有三大体求：一是早，二是嫩，三是勤。
一、以早为贵：向来龙井茶采摘工夫颇有考究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时候草，早采三天是个宝，迟采三天酿成草。
二、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的差别分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度组成龙井茶质量的根底。只采一个新苗的称莲心，采一芽一叶或者一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。
三、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一年夜特征。临时以来，采年夜留小分批采摘，曾经成为了习气。普通春茶后期每天采或者隔天采，中前期隔多少天采一次，整年采摘正在30批摆布。
茶农常说，“茶叶是个时候草，早采三天是个宝，迟采三天酿成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度组成龙井茶质量的根底。勤是指采年夜留小分批采摘，整年采摘正在30批摆布。
六安瓜片的采摘
普通正在谷雨先后开采，至小满骨气前完毕，采摘规范以一芽二三叶为主，大众习气称之为“开面”采摘。
采摘进程分"采片"以及"扳片"两步。"采片"正在谷雨到立夏时期，从茶树上拔取将成熟的新梢，按挨次采下叶片，梗留正在树上。
扳片并不只是将"芽"、"茎"、"叶"分隔隔离分散，实则是对于鲜叶质料的一种精密分级，便于炒制时质料"嫩度平均"，废品质量划一。
过来普通是叶片带嫩茎一并采下，而后再"扳片"。芽制银针，第一片叶制"提片"，质量最佳；第二片制"瓜片"，第三四片制"梅片"。
如今鲜叶的采摘办法与过来差别了。
待新梢长至一芽2、三叶或者3、四叶，每一支有一两张年夜片的时分就开采，留下幼嫩叶片、鱼片正在嫩梢上，比及幼嫩的叶片长到必定的成熟度再采。
这类采摘体式格局省去了"扳片"的步调，假如你去茶园中看看，采摘当时"梗长嫩茎"的画面也是别有一番"风光"。
综上，六安瓜片以及西湖龙井的采摘有极年夜的差别，也是最分明的差别之一。
一、西湖龙井
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
二、碧螺春
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
三、西湖龙井和碧落春的区别
1、产地不同
碧螺春主要产地：江苏省苏州市吴县太湖。
龙井茶主要产地：浙江杭州。
2、外形的区别
碧螺春外形：条索紧实，色泽银绿隐翠，滋味鲜醇爽口，耐泡。
龙井茶外形：扁平紧秀、色泽绿翠。带有嫩栗或高火香气、滋味清爽浓醇。
3、加工工艺的区别
碧螺春加工工艺：采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干和炒制。
龙井茶加工工艺：采摘、摊晾、揉捻和炒制。
4、香味不同
碧螺春香气：碧螺春的香气大体分为两种，花果香和板栗香。
西湖龙井香气：西湖龙井的香气是兰花豆香。
5、颜色不同
西湖龙井颜色：西湖龙井色翠略黄似糙米色。
碧螺春颜色：碧螺春则是绿色。
6、汤色、叶底不同
西湖龙井汤色、叶底：西湖龙井汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵。
碧螺春汤色、叶底：碧螺春汤色碧绿清澈，叶底柔匀嫩绿明亮。
以上就是对碧螺春和西湖龙井的区别的介绍了，希望能对您有所帮助。
首先，起源不同:
碧螺春的主要产地:江苏省苏州市吴县太湖。
龙井茶主要产于浙江杭州。
第二，质量特征不同
碧螺春:细绳紧绷，色泽银绿色，口感清新、醇厚、清爽，抗泡。一等碧螺春是银白色和绿色的，有纤细的绳索，卷曲成螺旋状，覆盖着白毫。冲泡后，汤色清绿，香气浓郁，口感清爽醇厚，风味持久。
假碧螺春是黑色的，覆盖着绿色的头发，暗淡无味，酿造后没有香味。这汤又黄又暗，就像隔夜陈茶。
龙井茶外观扁平紧凑，颜色为绿色。
龙井茶香气:栗嫩或火香高，口感清新醇厚。春茶中的超级西湖龙井和浙江龙井，外观平整光滑，幼苗锋利，芽比叶长，颜色浅绿色，体表无绒毛。
汤是浅绿色(黄色)和明亮的。栗香或嫩栗香，但有些茶有很高的火香；味道新鲜或醇厚。叶子的底部是绿色的，仍然完好无损。
随着品级的降低，龙井茶的其他等级已经从浅绿色变为深绿色，从小到大，从光滑到粗糙。香气由嫩而凉变为浓而粗，4级茶开始有粗的味道。叶的底部从嫩芽变为对生叶，颜色从浅黄色变为绿松石色再变为黄褐色。
夏秋龙井茶颜色为深绿色或深绿色，体量大，体表无绒毛，汤色为黄亮，清香而粗糙，味浓而微涩，叶底为黄亮。它的整体质量比同等水平的春茶差得多。
目前，机制龙井茶是由多功能机器完全油炸，也是由机器和人工辅助结合油炸。机制龙井茶外观大多呈棒状、扁平、不完整、深绿色。在同等条件下，机制龙井茶的整体品质比手工炒茶差。
三、加工工艺不同
碧螺春的加工工艺包括采摘、杀青、揉捻、揉捻、干燥和油炸。
龙井茶加工工艺:采摘、摊放、揉捻、油炸。
四、采摘不同
采摘碧螺春:龙井茶有三个特点:一大早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶是一小时的草。提前三天采摘是一笔财富。三天后采摘，它变成了草。”龙井茶也因其嫩采摘而闻名。鲜叶的嫩度和均匀性是龙井茶品质的基础。
勤奋指的是在保持小批量的同时进行大批量的采摘，并且全年采摘大约30批。
龙井茶采摘:碧螺春采摘有三个特点:一是采摘早；第二，采摘嫩肉；第三，捡干净。每年春分前后开矿，春分前后下粮雨，以春分至清明开矿钱明茶叶质量最为昂贵。
通常芽叶首先发育，芽长为1.6-2.0厘米。叶子的形状像麻雀的舌头，被称为“麻雀舌头”。炒500克高级碧螺春需要68-74，000个芽头。历史上，500克的干茶已经达到大约90，000个芽头。这表明茶叶很嫩，采摘技巧非凡。
嫩芽叶富含氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采摘的芽和叶必须及时小心采摘。鱼的叶子和非标准的芽和叶必须被移除，以保持芽和叶均匀一致。采摘一公斤豆芽通常需要2 ~ 4个小时。事实上，采摘和采摘芽和叶的过程也是一个传播新鲜叶的过程，它能促进内含物的轻微氧化，有利于品质的形成。
一般在5-9点采摘，9-15点采摘，晚上15点油炸，所以在同一天采摘，同一天油炸，晚上不油炸。
五、炒制技术不同
碧螺春煎炸:手不离茶，茶不离锅，揉捏带煎炸，煎炸带揉捏，煎揉结合，连续操作，锅开始。
煎炸龙井茶:煎炸龙井茶有十种传统方法:投掷、摇动、研磨、搅拌、揉捏、投掷、抓取、推动、屈曲和研磨。不同品质的茶叶有不同的油炸方法。由于产地生态条件和炒制工艺的不同，西湖龙井茶分为狮子、龙、云、虎、梅五大类。
以上介绍了龙井茶和碧螺春的区别。龙井茶和碧螺春的区别主要在于产地、品质特征、加工工艺、采摘和油炸。
下面小编为大家带来一篇《龙井和碧螺春的口感有什么区别》，希望能够帮助到大家。
中国茶叶有很多，比较著名的茶叶也是很多，比如西湖龙井、碧螺春，这两类茶叶也是大家耳熟能详的，相信很多人也喝过。龙井和碧螺春的口感区别在哪里，可能有些很懂茶的人能脱口而出，但有些不常喝茶的人可能会觉得不都是茶，能有什么区别，这也是一种错误认知了。下面就给大家介绍一下龙井和碧螺春的口感区别，就能对对茶叶知识进一步了解了。
首先，龙井和碧螺春都是绿茶品类，其中碧螺春主要生长于洞庭湖水域，所以人们也叫它洞庭碧螺春，距今的历史有以一千年之久了。龙井茶作为中国十大名茶之首，其品质自不必说，主要生长于西湖附近，现在在其它地方也会种植，生长的地方比较广泛，距现在的历史比碧螺春长200多年，这是成为名茶之首的重要原因之一。
龙井和碧螺春茶叶的口感区别上，龙井茶的茶香更加浓郁，品鉴起来更加爽口，而且龙井茶含有丰富的氨基酸、叶绿素等等，营养上来看是更好的；碧螺春冲泡后又花香果味，口感上则比较醇厚，越喝会越清爽，这是碧螺春茶叶的特别之处，并且在回甘上也比较持久。
龙井和碧螺春在口感上之所以有一定的区别，这主要是因为有几个地方不同，造就了最终品鉴口感上的差别。
1.形状上的区别
从形状上来看，龙井茶的外表更加的扁平，像一叶扁舟，表面上也没有什么绒毛类的东西，比较的光滑，看起来比较赏心悦目。碧螺春的茶叶形状则大相径庭，形状真的像海螺一样呈卷曲形，在茶叶的表面覆盖有一层白色绒毛，看起来在水中会慢慢地自由展开，口感会慢慢变化。
2.颜色上的区别
冲泡之后，两个茶叶的颜色也不一样，龙井茶茶汤呈现是黄绿感觉的颜色，是一般茶叶的颜色情况；相比之下，碧螺春则是墨绿色，颜色比较深，口感上自然比碧螺春更浓厚。
3.茶香上的区别
如果说两个茶香与其它茶叶的区别，则可以说这两种茶的茶香是更好闻的，让人上瘾。龙井的茶香底香是兰花的味道，再深一层闻，则是豆香，层次比较丰富；碧螺春的茶香则一般有两种，一种是板栗的香气，一种则是花果香，是让人闻了很舒服的茶香。
以上就是对两种茶叶的分析，到底西湖龙井和碧螺春的口感区别在哪，为什么区别，相信大家有些了解了，大家再选择时可以按自己的喜好进行合理选择，挑选自己最心仪的茶。
关于本文《龙井和碧螺春的口感有什么区别》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
西湖龙井茶与浙江龙井茶的起源差异：
钱塘龙井茶:主要位于杭州临安、滨江、萧山、余杭、阜阳、桐庐、建德、淳安等县。
西湖龙井:西湖龙井产于浙江杭州的石峰、翁家山、虎宝、梅家坞、云起和灵隐周围的山区。西湖龙井分为一级生产区和二级生产区。主产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(吴佳)”五大核心产区，除主产区外，次产区为西湖龙井产区。
“狮子”的名字是龙井石峰，“龙”的名字是龙井和翁家山，“云”的名字是云起和吴云山，“虎”的名字是虎宝，“梅”的名字是梅家坞。
西湖龙井和浙江龙井介绍；
西湖龙井茶介绍
西湖龙井茶是绿茶，也是中国十大名茶之一。它产于浙江杭州西湖龙井村附近的山区，因此得名。它有1200多年的历史。清干龙游览杭州西湖时，称赞西湖龙井茶，并将狮子山下公户寺前的18棵茶树命名为“御茶”。西湖龙井茶根据其优良的外观和品质分为1 ~ 8级。
超西湖龙井茶平坦顺直，色泽淡绿顺滑，香气鲜嫩，滋味鲜甜，叶嫩。
清明节前收集的龙井茶被称为明前龙井茶。又称女儿红，“庭外莲子笑，明前龙井茶女儿红”与西湖一样，西湖龙井茶是人、自然和文化的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
浙江龙井茶简介
龙井茶是产于浙江中部的一种著名绿茶。它不是特指杭州龙井村出产的茶叶，而是包括许多产地的茶叶。根据产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井和岳州龙井三种类型。我们将要谈论的钱塘江龙井茶是来自西湖区以外的龙井茶，也叫浙江龙井茶。
钱塘龙井茶品种繁多，包括“群种、龙井43、乌牛早”，而我国“天月”产区的“白公堂”茶属于群种。此外，由于“白公堂”的特殊地域，其中的类群物种也属于极其珍贵的品种。
“群落物种”主要分布在西湖生产区，所以其他地方基本没有群落物种，而我们的“天月”生产区“白公堂”有自己的“群落物种”。
总之，除了产地，西湖龙井和浙江龙井没有别的区别。
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