下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“绿茶品种之牛抵茶介绍”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“绿茶品种之牛抵茶介绍”内容对大家能够有所帮助！
绿茶是我国产量最多的茶，自然它也是我国品种最多的茶，在茶人眼中，绿茶是一个包罗万象，雅俗共赏的茶品。它既有名贵如西湖龙井、洞庭碧螺春，也有生长在深山之中，迄今不被外人所熟知的野生茶品。小编今天来给大家介绍的一道茶，就是牛抵茶，它也是绿茶之一。
牛抵茶是什么茶?牛抵茶虽然这个名字并不响亮，但是它却是湖南省名茶之一。牛抵茶曾在宋代时候被列为了贡品，到了明代开始，更是受到重视，朝廷每年会委派官员专门负责产地进行监督，确保所生产牛抵茶可以全部被运送到京城，如此庞大的声势，实在是前所未见，这也足以说明，牛抵茶的声誉。
牛抵茶有什么过茶的地方呢?它保留了传统茶的特点，又混合了新的风格，牛抵茶的特点是芽头肥实，外形条索紧洁，且银毫显露，论其色泽翠绿光润，茶质香气高，滋味醇爽，汤色碧绿，叶底黄绿。
牛抵茶产于湖南省石门县二都乡境内，这里有着得天独厚自然优势，当然它的好滋味，也离不开的制作工艺的严谨。据了解，牛抵茶的采摘鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展，加工工艺是摊青、杀青、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉和烘茶八道工序。牛抵茶采摘之后，摊青1-2个小时，用来提高其香味和滋味的鲜爽程度。杀青的时候，必须双手翻炒，有时候也要用炒耙先滚后抖的做法。
综上我们可以了解这道来自于湖南的名茶，虽然不及一流名茶的响亮，但是它的优势和特征还是非常明显的，尤其是制作工艺上的严谨，让我们能够看出我国制茶工艺上的不断革新。
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我们都知道现在在我们生活中最为走俏的无疑是绿茶了，因为绿茶是没有经过发酵的最为天然的茶叶，但是现在我们的绿茶的品种越来越多了，我们熟悉的大多是什么西湖龙井等的知名茶叶，那么你知道牛抵茶吗?它也是绿茶中的一种哦，下面小编就给大家普及一下牛抵茶的知识。
绿茶有哪些品种?我们介绍的牛抵茶究竟是什么茶?牛抵茶产于石门县二都乡境内，除了得天独厚的自然优势之外，它的制作工艺也是十分的严苛的。鲜叶标准为一芽一叶，加工工艺是摊青、杀青和初揉等的八道工序。牛抵茶采摘之后，摊青1-2个小时。杀青的时候，还需要注意用双手来进行翻炒，有时候也要用炒耙先滚后抖的做法。
绿茶有哪些品种?牛抵茶是我国湖南省的名茶之一，因为它保留了传统茶的特点，又彰显了新的风格，它的外形条索紧洁，银毫显露，芽头肥实，汤色碧绿，肉质香气高，滋味醇爽，叶底黄绿。很多人认为牛抵茶不算出名，其实早在宋代的时候，它就被列为了贡品，之后明朝之后，每年的茶季前，朝廷都会亲自委派官员抵达牛抵茶的产地进行监督，确保所有采摘的牛抵茶都被运送京城，足以可见朝廷对牛抵茶的重视。
看完上述小编关于牛抵茶的介绍后，大家对这款绿茶也有了一定的了解了吧。其实我们生活中还很很多少为人知的味道不错的好茶，只要我们善于寻找，那么大家就可以品尝到不同味道的茶叶哦。
牛抵茶创制于唐朝，是一种绿茶，产于湖南省牛抵山一带，属于湖南省名茶。跟中国十大名茶比起来，名气当然不如它们大，但是，牛抵茶也是一种独特且受人欢迎的茶品。
看到这个名字，很多朋友可能会脑补两只牛抵角相触的画面，那牛抵茶又是什么茶?和牛角有什么关系呢?
传说当年有一位法号“夹山”的禅僧，倡导以茶参禅，一日在后院采摘茶叶，看到外面景色十分美好，生机勃勃，园外有两头水牛在用犄角互相顶撞，难解难分。“夹山”便突发奇想，将采摘下的茶叶在杀青、炒压等工序后塑造成牛角的形状，一头上翘，一头向下，捧在手中喜不胜收。取来山泉水沸腾后冲泡，只见茶叶不但不浮在水面上，也不沉入水底。只是青绿一篇，芽尖朝上，叶柄向下直立在水中。叶片与叶片交织在一起，就像两头水牛犄角相碰，互不相让。于是将此茶命名为“牛抵茶”。后“夹山”学子络绎不绝，牛抵茶也代代相传，直到今日。
牛抵茶叶芽饱满肥厚，呈绿色或者嫩黄色，叶片上白毫显露，香气高扬清新。在经沸水冲泡后，汤色碧绿，滋味纯粹爽快。这种色香味俱全不仅得益于差产区风景秀丽，环境优良，还得益于牛抵茶的繁琐制作工艺。
要制作出一壶好的牛抵茶，需要经过摊叶、杀青、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉和烘茶的一系列工序。其中揉茶也是让牛抵茶成为牛抵茶的关键步骤。正是因为在制作上的独到之处，才让牛抵茶有了不同于其他任何绿茶的外形和特征。
说到安徽，人们自然而然就会想到安徽的六安瓜片。六安瓜片在安徽并不是最好的茶品，它仅次于黄山毛峰。今天我们要说的不是这两种安徽名茶，而是很多人并没有听说过的安徽绿茶品种之老竹大方茶。
要说到安徽，那是一个以产茶出名的省市，安徽名茶排在首位的就是黄山毛峰，其次还有六安瓜片等。说到老竹大方茶，恐怕很多人都不知道，这道茶产自于安徽歙县东北部皖浙交界，它的历史也很久远，从明清时代开始就广为人饮用，到清朝年间更成为了贡茶之列。
为什么要叫老竹大方茶呢?这是因相传比丘大方初始创于安徽省的歙县老竹岭，就有了“老竹大方”的得名。老竹大方茶的生态环境如何呢?它在海拔1300米以上的高度，这里有石坑崖上、翠屏山、老人岩、仙人峰等地理环境，自然环境更是群峰竞翠，涧水常流，说是人间仙境也不为过，而茶树大多数就生长于高崖石隙里和山间幽谷中。
自然条件的优渥，让老竹大方茶的外形十分内秀。扁平匀齐，挺秀光滑，翠绿微黄，冲泡之后的汤色清澈微黄、香气高长，带有板粟香，入口的滋味更是爽口醇厚，芽叶肥壮。老竹大方茶还有另一个称呼，叫着“铁色大方”，这是因为根据其色泽来命名的，深绿褐润如铸铁一般，所以才有了此名。
也许有人要问了，老竹大方茶好不好喝呢?怎么说呢?老竹大方茶既有花的馨香，又有茶的浓郁醇厚的口感，因此，受到不少人的喜爱。每年一经上市，就能马上火爆起来。而且因它有着健美减肥之功效，更是受到美女们的宠爱。
绿茶作为我国茶叶品种最多的一种茶，其知名度是非常高的。就拿那中国十大茶叶之首的西湖龙井来说吧，这就是一款正宗的绿茶。绿茶的种类十分的多，其中要数那四川峨眉山出产的绿茶品质最佳。不知道你们有没有听说过这峨眉雪芽呢?一看名字就知道是产于峨眉山的吧!
那这峨眉雪芽究竟算不算得上是好茶呢?有的人形容的是“一山一茶，峨眉雪芽”，说明这峨眉雪芽还是有点意思的哦!但是很多人可能在这之前并没有听说过峨眉雪芽，大家可能还不怎么了解这款茶。峨眉雪芽是绿茶，是一种产于峨眉山有机绿茶。正所谓高山出好茶嘛，这不是没有道理的哦，这峨眉雪芽长在海拔八百米以上山上，终年累月都和云雾作伴，所以它的茶韵有些仙风道骨的味道了。
峨眉雪芽里含有十分丰富的有机营养成分。这其实很大程度上都是因为它生长的自然生态环境，峨眉山有肥沃的土壤和奇特的气候。在经过了雨雪风霜的滋润之后，这峨眉雪芽不仅口感独特，还富含了很多营养。
现在大家应该对峨嵋雪芽有了一个初步的了解了，懂茶的人其实对峨眉雪芽一直都是给予另类极高的评价的。所以小编建议大家，有机会可以去峨眉山购买一些峨眉雪芽回去泡，自己去亲身体会一下这峨眉雪芽的风味以及口感，小编认为你们是肯定不会对此感到一丝一毫的失望的。
冲泡解说
早在宋代位于湖南省石门二都乡八坪峪的牛抵山，出产着贡茶牛抵茶。清嘉庆《湖南通志》引《一统志》：“澧州，石门牛抵山产茶，谓之牛抵茶”。条形炒青绿茶，因其外形肥壮带扁锋利似牛角。泡入杯中，芽芽相碰，状似牛抵角而得名。
曾经因种种原因，牛抵茶的采制技术年久失传，1978年重新恢复，并优化制作工艺，一般在清明前后采一芽一叶至一芽二叶初展，经摊青、杀青、清风、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉、烘干制成。如今，牛抵茶重新获得品饮者的青睐，并屡获“湘茶杯”等殊荣。
为利于观看牛抵茶在杯中相抵、起落的优美姿态，选用的冲泡器皿是透明的玻璃杯，冲泡之前细心洁具，在轻柔的注水转杯之中，引领冲泡者与品饮者达到静心宁神的品茶境界。
精茗蕴香，借水而发，且有一方水沏一方茶，茶味最佳之说，故今选壶瓶山泉水来冲泡，以冲分发挥牛抵茶的茶性。
现在向杯中投入3克的牛抵茶，茶叶直落杯中，怀着豪怀万丈的君子情怀。然后向杯中注入适量开水进行温润，轻轻摇动杯身，茶芽吸水舒展，随着水的热气，茶香四溢，令人陶醉。再向杯中注水至七分满，此时，细细打量杯中如牛角状的茶芽，因吸水变得饱满，随着在杯中的上下舞动，有的呈现牛抵角的景观，有的上下游弋，灵动鲜活。
细品茶香，清香中透着沁人的兰花香，轻饮茶汤，味醇回甘，品着这色香味形俱美的香茗，在忙碌的生活中获得一份宁静和快乐。
获得荣誉
2008年，“牛抵”首次参加北京茶叶博览会，即获第五届中国国际茶业博览会金奖。茶界专家好评如潮：形似牛角媲银针，香赛洞庭碧螺春，味压龙井更深长，美倾峨眉竹叶青。有诗赞曰：“千年贡品不失传，一代茶痴勇争先。炒就灵草似牛抵，誉满五洲扬夹山。”
一、制作方法
1.摊叶
鲜叶采回后，光摊放在篾盘上，防止鲜叶发烧，同时让鲜叶失去部分水分（大约15～20%），促使其内含物转化、味醇、回甜。
2.杀青
杀青锅要磨光，洗净。锅温要掌握在130～150℃之间，茶叶落锅发出响声。锅温过高，易炒焦茶叶，过低叶中水分蒸发慢，杀青时间拉长，易引起不良的化学变化。每锅投叶量为750～1000克，过多不易杀匀杀透，过少操作不便，而且容易炒焦。茶叶落锅，先用双手将茶叶翻动，手势要轻，动作要快。然后，手持炒手将茶叶滚炒。要及时抖散，抖闷结合。每锅杀青时间3～4分钟，直到茶叶为暗绿，直草气消失，开始发出茶香即出锅。
3.初揉
将杀青叶放入篾盘内，迅速用手抖散，让水分迅速挥发。约3～4分钟后，双手在蔑盘中由轻到重，前后揉搓，直到茶叶汁溢，初步成条为止。
4.炒坯
目的是让水分进一步蒸发。锅温保持在75～80℃之间，每锅500～750克。茶叶落锅后，先将茶叶擒开，火温升高后，用抛炒低炒相结合的方法反复交叉进行，炒6～7分钟后，用手捏茶若稍有粘性，及时出锅摊开，抖散茶团，摊3～4分钟。
5.复揉
在篾盘中进行。用力较初揉重，主要使茶条紧细。
6.初干
使茶条水分继续挥发。锅温在60～65℃之间，方法与炒坯相同，不过手势要轻，防止芽尖打断。炒到茶条无粘性时出锅（约干到60%）。
7.摊凉
摊25～30分钟，然后用双手握茶条于手掌心中，运用掌力，轻轻地进行回转搓揉，使茶条整直显白毫，防止产生黑色。
8.烘茶
在烘盘中烘，温度为40～45℃，翻动2～3次，茶叶烘干为止。
二、品质特征
1.形
牛抵茶芽头肥壮，外形条索紧结，略扁，似牛角，银毫显露，色泽翠绿光润，泡入杯中，叶柄朝下，芽尖向上，不落杯底，不浮水面，叶叶相碰，宛如两牛抵角。
2.质
内质香气高鲜，滋味醇厚，汤色碧绿，叶底黄绿。
牛抵茶是汉族茶农创制于唐代，属于湖南全省审评确定的名茶之一，属于绿茶。它既保持传统茶的特点，又具有新的风格。它的芽头肥实，外形条索紧洁，银毫显露，色泽翠绿光润，肉质香气高，滋味醇爽，汤色碧绿，叶底黄绿。“牛抵茶”产于石门县二都乡境内。除了它得天独厚的自然条件之外，还与它精细的制茶工艺分不开。
产地
牛抵茶产于湖南省石门县的夹山地区。这里山高林密，山下的夹山寺，是早负盛名的佛教圣地。《石门县志》描述夹山风光是“猿抱子归青嶂岭，鸟含花落碧崖泉”。相传明代农民领袖李自成曾在夹山寺出家做过和尚，先后达31年之久。夹山两侧有两座大山，山顶四季葱绿，森林密布；二山之间，有一溪流，终年不渴。夹山之称，大概是由于当地的特殊地形而得。茶树大部分布在这里的山腰、山麓间。
历史由来
武陵之尾，澧水之滨有夹山，山之西坞有茶园，善会禅师手植也。唐咸通十一年，善会赴上海秀州华亭吴江畔，受船子德诚衣钵，后辗转湖南石门夹山，创立夹山大同禅院。时茶汤之礼已成禅林清规，禅僧人自怀挟，到处煮饮，转相仿效，遂成风俗。善会卓锡夹山十余年，日与寺僧以茶参禅，人皆呼为“夹山”。
夹山禅师首倡“茶禅境味”之说。《五灯会元》载：夹山吃茶毕，自烹一碗，递与侍僧。侍僧正欲接碗，夹山缩手而问：“这一碗是什么?”侍僧一时语塞。夹山于是在禅房之侧树碑立碣，题额“茶禅一味”，众僧醍醐灌顶，恍然而悟。
一日，夹山禅师于西坞茶园采掇新芽，但见半坡茶园云蒸霞蔚，鹰嘴雀舌，绿闹茶山。园之外，又有两牛抵角相触，难解难分。夹山见之，忽发奇想，于是尽选园中一芽一叶者，将其杀青炒压、理条造形而成牛角形状，泡入碗中，但见那茶，叶柄朝下，芽尖向上，不落碗底，不浮水面，叶叶相碰，宛如两牛抵角，奋蹄争先。禅师饮之甚喜，遂将此茶名之曰“牛抵茶”。自此，夹山法嗣不绝，“牛抵”代代密传。
标准
牛抵茶的鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉和烘茶八道工序。
鲜叶采回后，摊青1～2小时，以提高香气和滋味的鲜爽度；杀青用双手翻炒，有时也用炒耙先滚后抖，滚抖结合的方法，进行3～4分钟。杀青叶置于篾盘内，迅速抖散，以祛热气。然后将手指伸直，手掌用力，先轻后重，前后搓揉，进行初揉，待茶叶初步成条，投入锅温为75～80℃的锅中炒坯。
炒法是低扬与高抛相结合，反复交叉进行，当手捏茶叶无粘性时出锅，略经摊凉，再行复揉，其目的是使茶条更臻紧细，再投入锅中初干，方法与炒坯同，达八成干时出锅，摊凉后，烘茶至干即可。
乌牛早一般在“惊蛰”时节便可萌芽，一般鲜叶采摘期为每年2月25日～4月5日，所有茶叶均为明前茶，要比洞庭碧绿春、西湖龙井整整早上市一个月。乌牛早不仅仅上市早，而且发芽密度大，产量高，芽叶肥壮碧绿，富含氨基酸。由于加工制作工艺和西湖龙井非常相似，特级鲜叶的采摘标准也是一芽一叶、一芽二叶初展，制成后的干茶外形也和西湖龙井很相似。所以很多人都会把乌牛早当成龙井，那乌牛早属于龙井吗？
乌牛早不属于龙井
乌牛早不属于龙井的品种，所以不论种植在哪里，都不能称为龙井茶，更不能称为西湖龙井。经国家工商总局确认，国家地理标志的龙井茶产区为168平方公里，其中“狮（狮峰山）”“龙（龙井）”“云（云栖）”“虎（虎跑）”“梅（梅家坞）”为一级保护区，也就是龙井茶的核心产区，其余部分为二级保护区。在这168平方公里的区域内，种植的龙井品种的茶树，用这些茶树所制成茶叶才能称之为西湖龙井。这些树种主要是西湖龙井的群体种，包括从群体品种中繁衍出来的无性系。
龙井茶品种
1、群体种
群体种是龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的。
当然，乾隆皇帝御封“十八棵御茶”也是这个品种。
目前主要集中在杭州市西湖区，那时候的繁殖和迁移都是纯种的扩散，所以杭州地区都还可以看到这类品种，但是除西湖产区外所剩不多。
我们也称为老茶树，它是西湖龙井的精髓，或者说老祖宗！
群体种的优点：香味足、滋味醇。
2、龙井43号
龙井43品种，是中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的。
主要特点是发芽早，一般年份3月上旬发芽。43号更多是作为经济作物，它顺应了市场经济的快节奏。
而且它育芽力特强，而持嫩性较差，抗寒性强，抗旱性，抗病性较弱。
龙井43号的特点：香味和浓度都适宜，汤色清绿明亮。
3、中茶108号
108号也是由中国农业科学院茶叶研究所选育而成的。
值得注意的是，中茶108号的母体是龙井43号。
108号一般在3月上中旬萌发，育芽力强，持嫩性好，抗寒性、抗旱性、抗病性均较强，产量高，适合制龙井、烘青等名优绿茶。
当然，中茶108号目前还在重点推广阶段，所以产量也非常少。
乌牛早则是属于其他绿茶品种，只是因为长得像龙井，所以拿来做成龙井的样子，从正统上讲，它不是龙井茶。
近来都是春茶上市时节，今年湖北不少茶企大力拓展网上销售渠道，在电商平台设立地方馆抱团卖茶。而湖北主要的茶叶最出名的算得上是青砖茶，其实在湖北地区的绿茶类也是蛮受欢迎的，只是名气小了一些，湖北绿茶有哪些品种呢，小编整理了少见的茶名。
还有麻城、神农架、宜昌等地的春茶都抱团入驻电商，很多当地的茶企是首次通过电商渠道卖茶。“湖北茶叶产地很多，很多优质绿茶只在当地销售，生意没有做大。”茶香也怕巷子深，电商平台能帮更多茶企打开销路，抱团打响地方特色品牌。
绿茶有哪些种类之邓村绿茶
产在宜昌夷陵区邓村乡，在2008年首届中国名茶之乡评比中，邓村获得中国名茶之乡的称号。形美壮实，色润绿亮，栗香持久，味浓鲜爽。
绿茶有哪些种类之龙峰茶
产于湖北省竹溪县。竹溪县地处鄂、渝、陕交汇处，地处秦岭南麓、大巴山脉东段北坡。
绿茶有哪些种类之峡州碧峰
产于宜昌市高山区。茶区山水秀丽，岗岭起伏，气候温和，为茶树生长发育创造了良好的生态条件。
绿茶有哪些种类之恩施玉露
早在唐代就有了“施南方茶”的记载,在清康熙年间，恩施芭蕉侗族乡的乡亲们脑洞大开，研制出享誉四海的“恩施玉露”芭蕉富硒茶。
还有保康松针是条形绿茶的一种，产于湖北省襄阳市保康县保南店垭镇和保北黄堡一带。采花毛尖产自恩施五峰县采花乡，属于绿茶类。有权威专家说，采花不仅是“湖北茶叶第一乡”，而且是“湖北名茶第一乡”。以上就是关于绿茶有哪些品种之湖北绿茶集萃茶的总结，叶电商是电商鄂军的后起之秀。湖北茶企可以通过打造地方品牌等方式提高知名度，销量还有很大提升空间。
现在的绿茶就有许多种类，并且现在现已闻名世界，其种类也有许多，主要是依据产地来区分的。因而，大部分消费者都想知道：绿茶有哪些品种？小编揭秘，绿茶的种类有许多，今日就为大家介绍几种比较出名的绿茶种类。
绿茶本就是我国产值最大的茶类，也是我国生产和出口和消费量最大的茶类。另外在我国十九个产茶省市中，除了福建主产乌龙茶外，其他的均以生产绿茶为主。并且，我国独特的自然条件孕育了多种多样的茶叶种类。绿茶的最大特征是青汤绿叶，因为其未经发酵，所以营养含量丰富不容易丢失，较多保留了茶鲜叶内的天然物质，是居家旅行不可多得的健康佳饮。但是关于“绿茶有哪些品种”？我们继续来看看！
绿茶包括哪些品种？据悉，知名绿茶品种包括龙井绿茶、碧罗春绿茶、信阳毛尖绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶、蒙顶绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、平水珠绿茶、西山绿茶、雁荡毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、普陀佛绿茶等，值得首选。
以上就是“绿茶有哪些品种”的答案，相信大家都非常清楚了吧?当然，如果你也想购买绿茶，也必须要知道绿茶包括哪些品种的答案。从上文中，相信大家都非常清楚答案了吧?当然，如果你走进茶叶市场也能看到诸多的品种。
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