说起来，我国以绿茶为主，绿茶又以龙井为首，所以刚开始接触茶叶的朋友们，很可能喝的就是龙井茶了。而大家在品这款茶的同时，也有必要了解一下龙井茶叶知识，算是快速入门吧。
龙井茶叶知识：概况
龙井茶为中国有名的绿茶，最早可追溯到宋代，有一千两百多年的历史。传说“龙井”二字，是由乾隆皇帝起的。乾隆当年南巡时，路经杭州龙井村，品鉴此茶，甘爽透脱，心旷神怡，随以地名为茶名，取之“龙井”，并封杭州龙井狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树为御茶，以示纪念。
龙井茶叶知识：产地
西湖龙井茶产地集中在浙江狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地。这里气候温和，雨量充沛，年平均温度在16℃左右，年降水量为1500毫米上下，土壤深厚，多为沙质壤土，是茶树生长的绝佳环境。龙井茶树品种叶嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素，尤以春季产为佳。
龙井茶叶知识：采摘
龙井茶的采制技术相当严苛。采摘以芽叶细嫩和完整为基准，按级采摘：只采一个嫩芽的称为“莲心”;采摘一芽一叶，叶似旗，芽似枪的，称为“旗枪”;采摘一芽二叶初展的，叶形卷如雀舌的，称为“雀舌”;并且采摘时节在清明前的，称为“明前”;采摘时节在谷雨前的，称为“雨前”。
采摘好的龙井，再经过摊晾、揉捻、炒制等多到工序而成。通常1公斤的特级龙井茶，需要用7至8万个细嫩芽叶来炒制，其标准为完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.5厘米。
龙井茶叶知识：储存
炒制好的龙井茶极易受潮变质，所以必须及时储存。一般用纸包好一斤的量，放入底层铺有块状石灰的缸中，加盖密封为宜。贮藏得法的龙井茶，香味大约能保持一年左右。
龙井茶叶知识：功效
龙井茶的功效有许多，包括提神健脑、抗菌消炎、降压降脂、减肥瘦身、除臭、助消化、延缓衰老等等，是一款非常好的保健饮品。
以上就是一些龙井茶的基本知识，希望大家都能留下印象哦。
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西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。
过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有”七分灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、”烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。
龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾二年（949年），初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。
龙井是杭州四大名泉之一，水质清洌甘美。龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。地下水比重较大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒搅动井内泉水，下面的泉水会翻到水面，形成一圈分水线，当地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐缩小，最终消失，非常有趣。
龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫”雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称”一旗一枪”者为极品。
先时此茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级，即特级与一至十级。一斤特级龙井，约有茶芽达三万六千个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。
清代品茶名家赞誉龙井：”甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”
浙江龙井茶，堪与传统名茶＂西湖龙井＂相媲美，是浙江名茶谱中的后起之秀。萧山是浙江龙进茶的发源地和主产区。 浙江龙井茶在我市的社会价值要超过它的经济价值。在招待亲朋好友时或喜庆宴会后，如能饮上一杯＂色、香、味、形＂俱佳的龙井茶，可以增添亲切热烈的气氛。
神奇的东方树叶,一片小小的叶子却能造就千万种不同的滋味，令人啧啧赞叹。那么身为爱茶人的你，对中国茶又了解多少？不妨一同来学习一下关于茶的入门干货。
问：中国茶叶的种类太多了，购买的时候总是感到困惑，请问中国茶叶该怎么分类呢？
中国茶叶采摘、加工与饮用的历史十分悠久，目前我国茶叶可以划分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶。茶叶均由茶这种作物的树叶加工而成，1753年，植物分类学家林奈把茶定名为“Theasinensis”，意即原产于中国的茶树，它的学名为：CamelliaSinensis(L．)0．Kuntze。
目前我国通常沿用安徽农业大学已故陈椽教授的方法，依据不同的制作工艺将茶叶划分为六大茶类，我国各大茶类的制作方法并不是同时形成的，茶农们在实际加工过程中逐渐创造发展出丰富多彩的茶叶品种。
问：六大茶类都是些什么特点呢？
绿茶：绿茶的基本工艺流程是鲜叶摊放、杀青、揉捻（做形）、干燥。杀青是绿茶加工过程中的关键工艺，其主要目的是利用高温钝化多酚氧化酶的活性，防止茶多酚类物质氧化，从而达到形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征，故称绿茶。
乌龙茶：乌龙茶是具有一定成熟度的鲜叶原料，经过晒青、晾青、摇青、杀青、（包揉）、干燥等工序制出的半发酵茶。摇青和等青是乌龙茶的特有工艺。
红茶：红茶属于全发酵茶，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等工艺精制而成，呈现出“红汤红叶”的品质特征，干茶除了芽毫部分显金色，其余以乌黑油亮为好，所以英语中红茶称为“Blacktea”，发酵是红茶的关键工艺。
白茶：白茶属于轻微发酵茶类，萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶制法一般不经炒揉，毛茶芽叶完整，形态自然，白毫不脱，毫香清鲜，汤色浅淡，滋味甘和，持久耐泡。
黄茶：黄茶是茶叶杀青之后通过湿热作用闷堆渥黄制得的，其品质特点是“黄汤黄叶”，发酵程度也较轻。
黑茶：黑茶基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。渥堆是黑茶初制独有的工序，也是黑毛茶色、香、味品质形成的关键工序。
除了上述六大茶类，在我国传统的茶叶制作中，还有以花茶为代表的再加工茶。花茶是主要以绿茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。
问：那什么样的茶算是好茶呢？
好茶可以理解为品质上乘的茶叶，中国茶由于品类众多,好茶既有共性，也有个性。不同茶类的品种不同，制作工艺也不同，感官风味各具特色。
而具体的茶品，受种植环境、采摘嫩度、存储条件等因素的影响，风味变化更多。所以在追求好茶的同时，更要相信自己的感官判断，选择自己喜欢的香气和滋味的茶叶购买。
问：中国有哪些名茶？
进一步细分六大茶类，品种数量可谓众多，以浙江省为例,各产茶区都有特色茶品，如浙江杭州西湖风景名胜区的西湖龙井、余杭区的径山茶，湖州安吉县的安吉白茶、德清县的莫干黄芽、长兴县的顾渚紫笋茶等，不一而足。
绿茶：
西湖龙井:传统的手工龙井扁平、挺直、匀齐、光滑,香气高爽、馥郁，滋味甘醇、鲜爽。核心产地在杭州市西湖风景名胜区内龙井、翁家山、梅家坞等几个自然村，狮峰山的茶叶品质特别优异，色泽绿中呈黄，俗称“糙米色”；梅坞龙井形状扁平光滑，色泽绿翠。
安吉白茶：安吉白茶产于浙江省安吉县，品种独特，鲜叶幼嫩时叶绿索含量特低，有“阶段性返白”的特点。
洞庭碧螺春：产于江苏省苏州市太湖东西洞庭山。具有“纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜”的品质特征。
乌龙茶：
武夷岩茶：产于福建省武夷山，正岩产区的茶叶品质特别优异，带有明显的地域香，称“岩韵”。外形条索扭曲、壮实，色泽褐润，香气浓郁，滋味浓而醇厚、鲜滑回甘、岩韵明显，叶底软亮、匀齐、红边鲜明。常见的品种有大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉等，不同的品种各具特色。
铁观音：身骨沉重如铁，是闽南乌龙茶中的极品。外形条索圆结，多呈螺旋形，色泽砂绿翠润，青腹绿蒂；内质香气清高馥郁，具天然的兰花香，滋味醇厚甘鲜。铁观音带有明显的品种香，称“音韵”。
红茶：
祁门红茶：外形条索细秀、有锋苗，色泽乌润略带灰光；带有类似蜜糖香气，在国际市场誉为“祁门香”，汤色红亮，滋味鲜醇带甜，叶底红明亮。产于安徽祁门及其毗邻各县。
滇红工夫：外形条索肥壮、匀整，色泽乌润、金毫特多；内质香气高甜、具有大叶种特有的花香，汤色红带金圈，滋味浓厚刺激性强，叶底肥厚，红艳鲜明。产于云南凤庆、临沧、双江等地。
金骏眉：外形细秀，微卷曲、显毫，茶汤色泽金黄，滋味甘醇、鲜爽，香气花果香，是近年来市场的热门茶品，产地在福建省武夷山市桐木关。
白茶：
白毫银针：外形芽针肥壮、满披白毫、色泽银亮。内质香气清鲜，滋味鲜爽微甜，汤色清澈、浅亮。产地在福建的福鼎、政和等地。
黄茶：
君山银针：外形芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，称“金镶玉”；内质香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽。产于湖南省岳阳君山。
黑茶：
普洱饼茶：扁平圆盘状，形状端正匀称、松紧适度，其中七子饼每块净重357g，每七个为一筒，每筒重2500g。普洱饼茶外形色泽红褐；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
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