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传说故事这里的茶区有一个美丽的故事。相传古代有一位俏丽的姑娘，因厌恶封建婚姻，单身躲进了渺无人烟、四季如春的新江花果山上，以采食野果和培育花木为生。
有一天，一位英俊的青年从将军岭下山春游，路过花果山，被那花团锦簇的野花迷住，久久不愿离去，刚好被花果姑娘窥见，两人一见钟情，最后结为伉俪。
那青年从马山上采来茶籽，播于花果山上，夫妻两人精心培育，长出一片茂盛的茶林，从此花果山便成了有名的新江羽绒茶产区。这里的茶树，枝叶发达，育芽力极强，茸毛特多，经过反复试制，遂形成今日的新江羽绒茶。
制作工艺
采摘羽绒茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。摊放摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份，二是提高新江羽绒茶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。
品质特征
外形纤细洁白，白毫特多，满披芽间，宛如鸭羽绒，十分美丽，茶香高浓，似板栗香；汤色清澈明亮，滋味甘爽；叶底芽叶完整、嫩绿明亮。
精选阅读
新江羽绒茶是汉族茶农创制的名茶。产于江西遂川的新江乡花果山，品质十分优异，外形纤细洁白，白毫特多，满披芽间，宛如鸟、鸭羽绒，十分美丽；茶香高浓，似板栗香；汤色清澈明亮，滋味甘爽，叶底芽叶完整、嫩绿明亮。近年来，此茶连年被评为江西省吉安地区优质名茶。
新江羽绒茶品质十分优异，外形纤细洁白，白毫特多，满披芽间，宛如鸟鸭羽绒，十分美丽；茶香高浓，似板栗香；汤色清澈明亮；滋味甘爽；叶底芽叶完整、嫩绿明亮。近年来连续被评为江西省吉安地区优质名茶，并荣获优质名茶证书。
羽绒茶加工全程分采摘、摊青、杀青、清风、揉捻、初干、做条、提毫、摊凉和烘干十道工序。其中做条和提毫是羽绒茶独特品质形成的主要工序。初干后，待新江羽绒茶达六成干时，即行做条，其法是将初干叶放入60℃左右的锅中，双手对掌，捞起新江羽绒茶回转搓揉，用力轻而匀，并不断抖散团块，以散发水气，直到新江羽绒茶七、八成干，茶条紧结，转入提毫。提毫时锅温降至40℃左右，将茶坯抓在手中，用腕力轻轻作滚球式揉搓，直至白毫披竖为止。稍经摊凉后即上烘，烘至含水量4～5%时，即起烘摊凉包装。如此加工的新江羽绒茶，茸毛竖于芽间，犹如羽绒一般，十分可爱。
传说由来
这里的茶区有一个美丽的故事。相传古代有一位俏丽的姑娘，因厌恶封建婚姻，单身躲进了渺无人烟、四季如春的新江花果山上，以采食野果和培育花木为生。
有一天，一位英俊的青年从将军岭下山春游，路过花果山，被那花团锦簇的野花迷住，久久不愿离去，刚好被花果姑娘窥见，两人一见钟情，最后结为伉俪。
那青年从马山上采来茶籽，播于花果山上，夫妻两人精心培育，长出一片茂盛的茶林，从此花果山便成了有名的新江羽绒茶产区。这里的茶树，枝叶发达，育芽力极强，茸毛特多，经过反复试制，遂形成今日的新江羽绒茶。
品质特征
外形纤细洁白，白毫特多，满披芽间，宛如鸭羽绒，十分美丽，茶香高浓，似板栗香；汤色清澈明亮，滋味甘爽；叶底芽叶完整、嫩绿明亮。
一、制作工艺
采摘羽绒茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。摊放摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份，二是提高新江羽绒茶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。
杀青用多功能炒茶机高温杀青，先高后低，高温一般在250－300℃左右，防止红梗、黑梗。新江羽绒茶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：投叶量七槽每锅2斤，时间3分钟左右。
理条青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间5分钟，理条要用风机，增加鲜爽度。
造型用电炒锅，投叶量250克，锅温80~90度，用手向同一方向理条，然后合并，使新江羽绒茶在掌心来回搓揉，掌握轻重适度，用时6min。
烘干初烘：烘干机温度100－120℃时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘：70度左右。
保存新江羽绒茶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的新江羽绒茶三小时后打开，进行包装。
二、保健功效
1.兴奋作用
新江羽绒茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2.利尿作用
新江羽绒茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3.强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4.抑制动脉硬化作用
新江羽绒茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5.抗菌、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用新江羽绒茶来治疗，也有一定疗效。新江羽绒茶
6.减肥作用
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7.防龋齿作用
茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8.抑制癌细胞作用
据报道，新江羽绒茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
由于新江羽绒茶中的主要成分的药理功能不完全相同，故不同茶类对饮茶人的保健、养生、祛病的功效也有所差别，本问所谈羽绒茶主要包括白毫银针、白牡丹、寿眉及新工艺羽绒茶的科学饮用方法。
饮用羽绒茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的新江羽绒茶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯羽绒茶可冲泡四五次。羽绒茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但羽绒茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
饮用羽绒茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。假如采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
羽绒茶用量，一般每人天天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
茶宜兼饮，不宜偏饮。由于新江羽绒茶产地、品种、采摘时机和加工方法不同，所含有营养及各种有效成分也有所不同。因而，饮茶应多样化为好。经保健专家介绍一般应安排：春饮绿茶、夏饮羽绒茶、秋饮花茶、冬饮红茶（或乌龙茶）。
茶又宜常饮，不宜间断。茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
什么是绿茶？
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽、冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调的制成品。
绿茶做为中国的主要茶类，全国年产10万吨茶叶，产量位居六大初制茶之首。中国生产绿茶的范围极为广泛，浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州为我国的绿茶主产省份。
绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶，它的特点是汤清叶绿。
绿茶为什么旧不如新？
由于太阳光还不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽得“雇佣”更多的叶绿素，来吸收阳光。而作为发育枝条尖端的部位，建设细胞所需的氨基酸和酯类物质都会云集于此，由于温度的影响，这里的细胞建设工作会比较缓慢，因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。当然代谢不紧不慢地进行，也让茶多酚(产生茶叶特殊的苦味)这些次生代谢产物累积在一个适合的水平上，获得平衡的口感。
随着夏日来临，气温升高。茶树生长进入了旺盛时期，临时仓库里的氨基酸储备自然不多，代谢旺盛的叶片中聚集了过多的茶多酚，使得苦味过重。并且在夏天的强烈阳光下，用不着太多的叶绿素，并且为了防止强光破坏叶绿素，茶树还得生产出作为保护剂的花青素，而后者的苦味不会讨舌头喜欢，这样一来，茶叶的色、味都大打折扣。
对绿茶来说，越新鲜滋味越好。因为前面提到的那些能影响色泽味道的物质都愿意跟氧气打交道，从而变身为灰暗、怪味的家伙。有实验表明，在常温光照储存条件下，叶绿素会被很快分解，让绿茶变成黄茶杆;氨基酸会被降解，让茶叶鲜味尽失;本来与味道相安无事的脂肪也会降解成小份的、散发怪味的醇、醛、酸，让茶叶的滋味大打折扣。所以，把新采下的绿茶请进低温、避光且隔绝氧气的小环境中，能让它们鲜活的口感保持的时间更长些。
什么是绿茶？
绿茶是利用茶树新叶，经过杀青、揉捻、干燥等典型过程，不经发酵而制成的成品。成品和冲泡好的茶汤的色泽很大程度上保留了鲜茶的绿色主色调。
绿茶是中国的主要茶叶，年产量为10万吨，在六种主要茶叶中排名第一。中国生产各种各样的绿茶。浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建和贵州是中国主要的绿茶生产省份。
绿茶是一种未经发酵的茶，是中国消费和生产最广泛的茶。它的特点是汤里有清澈的绿叶。
为什么绿茶没有新的那么旧？
由于阳光不是很强，新长出的茶叶已经发芽了。就业和现状。更多叶绿素来吸收阳光。作为发育分支的尖端，细胞构建所需的氨基酸和酯将聚集在这里。由于温度的影响，这里的细胞构建工作将相对缓慢，因此积累了大量提供美味的氨基酸。当然，新陈代谢进行缓慢，茶多酚(产生茶的特殊苦味)和其他次级代谢物积累在合适的水平以获得平衡的味道。
随着夏天的临近，温度上升。茶树的生长已经进入旺盛时期。自然，临时仓库里没有多少氨基酸储备。过量的茶多酚积聚在新陈代谢旺盛的叶子中，使苦味太重。在夏季强烈的阳光下，不需要太多的叶绿素，为了防止强光破坏叶绿素，茶树必须产生花青素作为保护剂，后者的苦味不会取悦舌头，因此，茶叶的颜色和味道大大降低。
对于绿茶，味道越新鲜越好。因为前面提到的能影响颜色和味道的物质愿意与氧气打交道，从而变成黑色和奇怪气味的物质。一些实验表明，在常温和避光条件下，叶绿素会迅速分解，将绿茶变成黄茶棒。氨基酸将被降解，茶的微妙味道将会消失。味道平和的脂肪也会降解成少量的酒精、醛和酸，散发出奇怪的味道，从而大大降低茶的味道。因此，将新收获的绿茶放入低温、黑暗和无氧的环境中，可以更长时间地保持其新鲜味道。
夏天，我们不能一直吃冰淇淋。失去健康不值得失去，尤其是在月经期间，疼痛加倍。你为什么不暂时把你的心从夏日的炎热中移开，去钟爱绿茶呢？另外，今天的绿茶不仅仅是用来喝的！
绿茶擅长清热
绿茶保留了植物新鲜叶子中的天然物质，含有许多营养物质，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等。此外，大量现代研究表明，茶具有提神醒脑、清心泻火、清热解暑、降火除烦、美容护肤等一系列药理作用。然而，整天做一个绿茶包很无聊。最好让绿茶悄悄地融入你的每一餐，以无意识地消除热量。
但是你认为今天推荐的绿茶是这样的吗？
绿茶。沉浸在一切之中。系列
Ochazuke
这是一道常见的日本绿茶。你所需要的只是蒸米饭和熟鱼片，上面覆盖着两片海藻，配菜可以根据你的喜好随意改变。最后，你可以倒鱼汤和煮绿茶，也就是一个大碗！
绿茶沙拉
夏天来临时，脆蔬菜沙拉是每个人最好的选择之一，但是只有这些甜醋酱、海鲜酱和蛋黄酱可以吃，你不想把蔬菜叶子嚼干，偶尔用绿茶代替酱。清爽的新鲜蔬菜配有清香的绿茶。你还担心在闷热的天气里会失去食欲吗？
绿茶姜汁汽水
夏天一天三片姜可以刺激食欲，提神醒脑，绿茶可以清热解暑。这两者完全匹配。下班回家的路上，我带了一瓶姜汁汽水去超市，根据我的口味把汽水和绿茶混合在一起。我加了一点冰和柠檬片，做了一种带有茶香味的甜晚餐饮料。
减肥是多少胖女孩梦寐以求的事情，她们都是想尽方式来减肥，来让自己的身材保持完美;所以绿茶减肥已经不是新鲜的事情，但是就是有这么些时候绿茶喝了却发现效果不够显著。小编现在就给你们介绍一款新推出的绿茶减肥新配方就能让你喝出窈窕好身材!
绿茶减肥新配方
一、薏仁绿茶
配方：绿茶粉、薏苡仁各适量。
做法：将绿茶粉放到碗里，加一些炒熟的薏苡仁粉(糙米粉、黄豆均可)，加上奶油搅拌均匀，用热开水冲泡即可饮用。
功效：养容美颜，使肤质透嫩，还可利尿消脂。
二、山楂绿茶
茶方：绿茶粉6克、山楂5钱
做法：加三碗水煮沸6分钟，三餐后饮用，加开水冲泡还可续饮，每日一帖。
功效：可以消除赘肉油脂，对瘀血的散化也很有效。
三、荷叶清心茶
茶方：绿茶粉2克、荷叶3钱
做法：以沸水冲泡，可当饮料喝。
功效：对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结实、肥胖症的疗效均佳。 绿茶减肥新配方四：大黄绿茶
茶方：绿茶1克、大黄半钱做法：用沸腾开水冲泡即可饮用。
功效：可治口臭、口腔破皮、降火、通便、赘肉，常饮此茶还可抗衰老。但平常大便软的人，吃了容易泻肚子，服用时一定要注意。
此外还要讲讲绿茶的减肥原理：1、绿茶中芳香族化合物能溶解脂肪、化浊去腻、防止脂肪积滞体内。2、绿茶中的维生素B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。3、绿茶还可以增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低脂肪的沉积。如果还想知道更多的减肥配方，你们可以关注的我们。
可分机械判定及肉眼感觉判定二种。
绿茶质量鉴别首要有以下方面：
（1）形状：包含茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洗，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，曲折部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洗而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，顶级不曲折，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而顶级微曲折者为上。日本玉露则以细长如针，而不曲折者为上。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上。自形状方面又可判定茶叶之来路。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极贵重。但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致过错也。
（2）色泽：包含茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以碧绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。尤须留意者，即茶条之曲折部位亦须均匀适度，方为上品。判定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较之。
（3）香气
包含高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。判定香气之办法有干香与湿香二种。
（4）味道
包含甜和，浓淡，清浊，浑厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之味道，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而浑厚者为上。味道淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦味道。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。判定味道时，茶汤进口不行太多，茶汤在口腔，必须不时滚动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切味道也。
（5）水色
包含浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄明显，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。但有时为适应消费者之需要，水色要黄而不青者，则又当别论。判定水色时，须不时将杯略予倾斜，留意其有无游离物等。
（6）叶底：包含色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或打开?及有无决裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽明显，叶叶打开者为上。叶底色暗呆滞，老嫩纷歧，决裂，卷缩，涩而无羽毛，或搀杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。
（7）其它
关于枯燥程度。用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确。再观其色泽，如色泽均匀，即曲折有些亦呈灰白色，则枯燥业已完好。倘抚之柔软而不刺手，则含水量必多，如用机械分析之，则含水量当更明确矣。关于身骨轻重，可置于手上比较之，关于下盘之判定，可翻阅茶盘之底下或用筛筛之，或拣剔其青片茶梗以衡之。至于来路之识别，则须详细观察其形状色泽香味水色叶底，留意其特质非有特殊经验不为功。
（8）上色与喷糊
外销绿茶精制后之销北非者须加色。不过毛茶总以不上色为宜，上色茶之梗片很不自然，色亦枯润，泡水时，水面有油光或浮游物，将茶杯倾斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹。喷糊之茶，色死枯而无允泽，置掌上哈气，再用另一手掌压之，则附着掌上。如用扩大镜观之，则有粒粒淀粉，水色混浊不清，色腻，水面有粘性及泡沫，叶底多破碎而粗老，且很容易发馊而有臭味。
（9）劣质茶
霉变茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易打开。酸变茶，味淡薄，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色。焦变茶香与味均有焦味，叶底决裂，且起泡有斑点，味苦多沉淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳。陈茶色枯不润，有陈气，水色黄浊，泡水不易打开。回龙茶色淡而无光，且极轻，嚼之淡而无味，且不苦涩，泡水时打开甚快。酦酵茶香味均不正，水色黄浊或红变，叶底红变。馊变茶香与味均馊味，叶底呈败紫色，色暗而无光，水色黄浊。
（10）假茶与搀什
茶价高昂时，有不肖之徒，搀以冬青，柳叶，桃叶，油茶，满山青等假茶，或搀以泥沙等杂质。假茶梗方而扁，长短纷歧，条索软硬纷歧，色泽，形状，香味均纷歧样，泡水打开较慢，叶底狭长，锯齿大而粗，叶脉不隆起，用手搓之立破，燥涩而无羽毛。搀什泥沙之茶，色灰暗而无光，放手中觉较沉重，用力压之，则有砂砂声，水色浑浊，沉淀甚多，叶底搓如细砂作响。
此外，绿茶的质量不同较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别：
1.新鲜绿茶和陈腐绿茶
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，味道甘醇爽口，叶底鲜绿亮堂。
陈腐绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽浑厚但不爽口，叶底陈黄欠亮堂。
2.春茶、夏茶和秋茶
春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软亮堂。
夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉暴露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻浮、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
3.高山绿茶和平地绿茶
高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气耐久，味道浓厚，叶底亮堂，叶质柔软。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻浮，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，味道醇和，叶质较硬，叶脉暴露。
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