在品饮太平猴魁的时候,有人习惯性的先将太平猴魁茶叶投放于杯中,用沸水冲洗一下茶叶,轻轻摇动几次之后倒掉茶水,以为这样可以洗掉太平猴魁茶叶上的沙尘或者农药残留。那么太平猴魁需要洗茶吗
首先,茶叶上的农药大部分是脂溶性的,在水里溶解度小,难溶解到茶水中,因此茶水相对安全。
如果农药并非水溶性,那么,即便洗茶也未必能将农药洗掉,反倒影响了太平猴魁独特的风味。
其次,现在太平猴魁茶叶在生产过程中的机械化程度较高,很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当,在冲泡时经过80度的水温,也足以杀死太平猴魁茶叶上附着的大部分微生物。
最后,太平猴魁属于细嫩的绿茶,茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出,并随着弃掉的茶汤而流失掉。
从上面三点可以看出,冲泡太平猴魁并不需要洗茶。
这种情况下,冲泡太平猴魁需要醒茶
如果你的太平猴魁茶叶是保存在冰箱里的话,在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的太平猴魁,不经过醒茶的话,茶叶无法充分浸润舒展,茶汤也就无法达到最佳的口感。
醒茶可以选择将需要冲泡的太平猴魁茶叶在室温的环境下放置一小段时间,或者使用比正式冲泡太平猴魁时温度低一些的水快速的浸润一下。
众所周知,绿茶是一种没有经过发酵的茶叶,制作非常的简单,且绿茶的整个制作过程有着严格的要求,所以大家在喝绿茶的时候是不用洗茶的,具体如下!
绿茶不建议洗茶
因为绿茶本身制作非常的简单而且都是高温杀菌过程。最重要的因素是如果洗茶,一来茶的香气在洗茶的时候大部分都挥发掉了,另外茶叶里的有效成分咖啡碱也被您这么一洗洗跑了百分之七八十,太可惜。
绿茶不用洗茶的原因
1、香气
洗茶与否对香气类型的影响不是很大,但是对香气的浓度,以及持久度却是有一定影响的。具体表现为:淋洗的绿茶的香气浓度下降,且下降幅度与淋洗的时间成正比。
2、汤色
绿茶经过淋洗后,汤色的饱满度上升,亮度也有一定程度的提高,单从汤色来看,淋洗似乎对绿茶的品质起到了发扬作用。
3、滋味
淋洗的时间不同,茶汤的滋味也不相同:淋洗三秒左右,茶汤的浓纯度会有所上升。但是如果淋洗时间过长,茶汤的浓纯度反而会有所下降。
4、有效成分
对于嫩度高的绿茶,洗茶后会加速有效成分的浸出,影响到茶叶中有效成分的浸出比例,从而导致茶叶的滋味与品质的下降。所以,嫩度高的绿茶的话一般不建议洗茶。
绿茶的冲泡方法
1、备具
茶叶的选择,要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活,略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀匀整优质的绿茶。
2、茶具
中国茶文化源远流长,博大精深,茶具的制造和选择已成体系。不管是何种茶叶,都需要选择正确的,适合的茶具,才能有助于茶叶的冲泡。
3、水质
泡绿茶的水质要好,通常选用优质矿泉水或纯净水,也可以用经过净化处理的自来水。要求水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
4、水温
煮水初沸即可,这样泡出的茶汤鲜爽度较好。沏茶的水温要在85℃左右最为适宜。用这个水温冲泡,香气口感都恰好能释放出来,又能让茶叶更耐泡一些。冲泡绿茶,绝对不可使用100℃的沸水冲泡。
5、必须温杯
烫杯是为了洁净杯具,同时也除却杯中的冷气,提高杯身的温度,将茶叶的香气最大限度地发挥出来;所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
6、茶水的比例
通常茶与水的比例为1比50至1比60(即一克茶叶用水50-60毫升)为宜,最能反映茶汤的品质,水过之则太淡,茶过之则苦涩。这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
总的来说,绿茶是一种制作严格,原料非常鲜嫩的茶叶,所以绿茶的在冲泡的过程中是不用洗茶的,因为洗茶不仅会影响了茶叶的口感,还会影响了茶叶的功效!
太平有猴魁,其有兰花香;谷雨茶将尽,魁韵方初醒;闲约两茶客,且饮且品之;香高味鲜醇,清新亦清心;我有一壶茶,足以慰风尘!如此太平猴魁,喝上一杯正宗的是何其有幸!那太平猴魁怎么泡才好喝呢?需不需要洗茶呢?
太平猴魁需不需要洗茶?
冲泡太平猴魁看似简单,但也有一定的讲究,在冲泡环节有一个洗茶的步骤,但对于太平猴魁需不需要洗茶确实有争议的!
有人认为不用洗,因为太平猴魁属于绿茶,茶叶中富含茶多酚、茶儿素、氨基酸等有益成分,这些有益成份遇到40度以上的温度极易溶解,洗茶这个步骤会使这些有益成份大量流失,降低了茶叶的保健养生作用。
有人认为要洗,泡太平猴魁前先用沸水冲注茶叶,轻轻摇晃茶壶,立刻倒去茶水,可以清洗茶叶上附着的尘沙和杂质,还能清除一些易于溶于水的农药残留物。还有人提出洗茶能够减少人体对铅、铜等重金属物质的摄取。
两种说法都有道理,但由于太平猴魁不是芽茶,嫩度一般,所以泡茶的时候最好洗一下,但是速度要快,水温不超过85摄氏度。
太平有猴魁冲泡方法
煮水:有条件的最好选用当地比较好的山泉水源或矿泉水,煮水至有细微水泡不断涌起即可,切不可鼎沸。
选具:杯体选用阔口细腰的单层玻璃杯最佳,切不可选用双层杯,散热性差会的导致熟汤味。
温杯:投茶之前,以沸水烫杯后倒出温杯的水后才可投茶。
投茶:每杯投茶约为5克为宜,茶叶头尾整理整齐,以根部朝下投茶,利用杯体的热度让猴魁苏醒,此时即可闻到淡淡的兰花香。
冲水:待水温降至80-85度左右,即可注水开汤,注水时切记沿杯壁注入,第一次注水以没过茶叶根部2cm即可
摇香:双手持杯倾斜杯体,缓缓做圆周转动,让倾斜的水平面缓缓浸润茶叶;再沿杯壁缓缓注水,第二次注水至茶叶顶部为宜,后再第三次注水至八分满即可。
品饮:过五分钟左右茶汤温度适宜就可以饮用了,小口慢品,感受猴魁的醇厚回甘。
太平猴魁是种独特的大叶种绿茶,滋味极甘醇而润滑,兰花香悠长持久,是少数几种有独特韵味的茶品。猴魁由于产量小,尤其是地道产地的优质茶量少,使得价格连年攀升,但其优异的品质独特的风格却绝对值得我们净下心来认真的去品尝。
众所周知,绿茶是一种未经发酵的茶。制作非常简单,制作绿茶的整个过程都有严格的要求。因此,当你喝绿茶时,你不需要洗茶。详情如下。绿茶不推荐用于洗茶。
因为绿茶本身制作非常简单,而且是高温杀菌过程。最重要的因素是,如果你洗了茶,茶的香气大部分时间会挥发,茶中的有效成分咖啡因也将是你洗的茶的70%到80%,这太糟糕了。
绿茶不需要清洗的原因
1.芳香
茶叶是否水洗对香气类型影响不大,但对香气浓度和持久性有一定影响。具体来说,浸提绿茶的香气浓度下降,且下降与浸提时间成正比。
2.汤的颜色
漂洗绿茶后,汤色的丰满度增加,亮度也有一定程度的提高。仅从汤的颜色来看,漂洗似乎能提高绿茶的质量。
3.尝
茶汤的味道随着漂洗时间而变化:漂洗大约三秒钟后,茶汤的浓度和纯度会增加。然而,如果浸出时间太长,浓汤的纯度会降低。
4.有效成分
对于嫩度高的绿茶,洗茶后活性成分的浸出会加快,影响茶叶中活性成分的浸出率,从而导致茶叶的口感和品质下降。因此,通常不推荐高嫩度绿茶用于洗茶。
绿茶的酿造方法
1.装备
茶叶的选择是选择一芽两叶的绿茶。干茶绿色清新,略带金黄色,香气清亮清新,外观精致整洁。。
2.茶具
中国茶文化历史悠久,博大精深。茶具的制造和选择已经成为一个系统。不管是哪种茶,你都需要选择合适的茶具来帮你泡茶。
3.水质
绿茶品质较好,通常选用优质矿泉水或纯净水,也可以使用纯净自来水。水的酸碱度要求是中性或微酸性的。不要使用碱性水来避免浓茶汤。
4.水温
开水可以先煮,这样冲泡出来的茶汤更新鲜。泡茶的最佳温度约为85℃。用这种水温冲泡可以释放香气和味道,使茶更耐冲泡。绿茶不能用100℃的沸水冲泡。
5、必须暖杯
热杯是为了清洁杯子,同时也去除杯子中的冷空气,提高杯体的温度,并充分发挥茶叶的香气。因此,在正式倒茶之前,应该先把杯子烫一下。
6.茶的比例
通常,茶与水的比例是1: 50到1: 60(即每克茶50-60毫升水),这可以最好地反映茶汤的质量。如果水太淡,茶就苦了。如此酿制的茶汤色泽适中,口感清新醇厚。
一般来说,绿茶是一种生产严格、原料非常新鲜的茶,所以在绿茶的冲泡过程中不需要洗茶,因为洗茶不仅会影响茶的味道,还会影响茶的功效!
人们在冲泡茶叶时习惯性把第一道茶水倒掉,这一步骤被人们称为“洗茶”,洗茶从古延续至今已有四百多年的历史了。那六安瓜片需要洗茶吗?
六安瓜片不建议洗茶
对于六安瓜片需不需要洗茶,人们有两种观点:
一是不洗,因为六安瓜片中富含茶多酚、茶儿素、氨基酸等有益成分,这些有益成份遇到40度以上的温度极易溶解,洗茶这个步骤会使这些有益成份大量流失,降低了茶叶的保健养生作用。
二是洗,泡六安瓜片前先用沸水冲注茶叶,轻轻摇晃茶壶,立刻倒去茶水,可以清洗茶叶上附着的尘沙和杂质,还能清除一些易于溶于水的农药残留物。还有人提出洗茶能够减少人体对铅、铜等重金属物质的摄取。
据茶叶专家研究分析称,购买中低档或散装的六安瓜片需要用温水洗茶,但是购买高档正规的茶叶可以不用洗茶,因为正规品牌的茶叶都经过国家质检部门的专业检查,不存在农药、重金属超标等问题,并且重金属一般不溶于水,所以洗茶也无法解决重金属问题,光是喝茶并不会有重金属摄入过多的现象,所以平时购买茶叶要认准值得信赖的专业茶品牌。
六安瓜片是较为细嫩的新叶,一遇到沸水茶叶中的有益元素都会快速溶解出来,导致口感和香气变淡、营养成分的流失,所以还是不洗为好!如果你非要洗,洗茶的水应该是温水或晾凉的冷水!
六安瓜片冲泡方式
第一步:温杯
取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
第二步:凉水
冲泡六安瓜片茶叶只能用80℃的水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上水壶壶盖,而是敞着水壶,让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
第三步:置茶
投入3-5g左右的六安瓜片茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡六安瓜片,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投六安
瓜片3克左右,冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
第四步:摇香
将80°C左右的新鲜开水,注入杯身1/3处,摇杯润茶3-5秒,观茶闻香。
第五步:注水
提高水壶,让水由高处向下冲去,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提举三次,这一动作被称之为“凤凰三点头”。采用“凤凰三点头”一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致。;二是对宾客表示敬意,三点头象征着谦逊、真诚,如同行鞠躬礼。
第六步:品饮
先赏茶汤,在观色、闻香、形,然后趁热品啜茶汤的滋味。
以上就是关于六安瓜片需不需要洗茶及泡发的介绍了,希望能对您有所帮助!
众所周知,绿茶是一种没有经过发酵的茶叶,且绿茶的原料都是一些比较鲜嫩的茶叶,所以一般来说,绿茶对于冲泡有着严格的规定,就比如洗茶,那大家知道绿茶是否需要洗茶呢?具体如下!
绿茶不建议洗茶
绿茶是泡两三次就没有味道,绿茶是少杂质的茶,用温水洗茶就好,品质较好的绿茶,较细嫩的茶,是比其他等级的茶叶品质好,干净,不耐泡,是不用洗茶的。如果想洗,速度一定要快不可让绿茶长时间浸泡在茶汤中。
洗茶的误区
《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质”。茶童认为“洗去散茶表面杂质”不能称为“洗茶”流程存在之依据。在茶童与多位茶客探讨“洗茶”问题时,大家几乎都认为洗茶(这里指把茶叶洗干净)是有必要的,原因一个是茶叶在生长、加工、储运、与销售过程中存在污染,其二是有农药和重金属残留,所以要加以洗涤,洗干净了才能喝得放心。
所谓脏,无非是怕灰尘,微生物和农残。空气中有一定浓度的灰尘颗粒,我们吃饭说话甚至呼吸都会使一定量的灰尘 进入身体,茶叶上的灰尘和这些比起来,简直是九牛一毛。绝大部分微生物生存需要水分,茶叶之所以保质期长就是因为其含水量已经降到最低,极不利于微生物着生。
至于农残,且不说正规厂家的茶叶农残会被控制到国家标准之内,并不值得担心,即便是有所“超标”,其实也是被夸大的恐慌——茶叶的消耗量每天也就几克,而且不是象蔬菜水果那样直接吃掉,能从茶叶中摄取的农残实在有限得很。
近几年来,国内水污染严重加剧,用这样的水泡茶,再好的茶也黯然失色不说,还容易影响健康。爱茶之人都知道,烹茶崇尚自然,水最好是山泉,旧年雪水,雨水,即无根之水。福能达茶吧机,应用航天领域空气制水,多重空气过滤和水过滤,保留水中活性,使泡出来的茶更加清香醇厚,以高品质的无根水,让喝茶变得更健康更享受。
绿茶的冲泡注意事项
1、不能泡得太浓
绿茶不能泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。
2、水温控制在80℃~90℃左右
冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右,如果是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃左右的温开水冲泡即可。
3、不能反复冲泡
绿茶最多泡5次就可以了。千万不能反复冲泡。不仅香气没有,还有生成有害身体的物质,如咖啡因破坏,导致鞣酸大大增加,鞣酸会生成有害身体的氧化物质,对身体不好。
综上所述,绿茶似乎一种没有经过发酵的茶叶,且绿茶在整个的制作过程中是有着严格的要求的,不存在脏的说法,所以事实上绿茶是不建议洗茶的!
在品饮遂昌银猴的时候,有人习惯性的先将遂昌银猴茶叶投放于杯中,用沸水冲洗一下茶叶,轻轻摇动几次之后倒掉茶水,以为这样可以洗掉遂昌银猴茶叶上的沙尘或者农药残留。那么遂昌银猴需要洗茶吗
首先,茶叶上的农药大部分是脂溶性的,在水里溶解度小,难溶解到茶水中,因此茶水相对安全。
如果农药并非水溶性,那么,即便洗茶也未必能将农药洗掉,反倒影响了遂昌银猴独特的风味。
其次,现在遂昌银猴茶叶在生产过程中的机械化程度较高,很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当,在冲泡时经过80度的水温,也足以杀死遂昌银猴茶叶上附着的大部分微生物。
最后,遂昌银猴属于细嫩的绿茶,茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出,并随着弃掉的茶汤而流失掉。
从上面三点可以看出,冲泡遂昌银猴并不需要洗茶。
这种情况下,冲泡遂昌银猴需要醒茶
如果你的遂昌银猴茶叶是保存在冰箱里的话,在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的遂昌银猴,不经过醒茶的话,茶叶无法充分浸润舒展,茶汤也就无法达到最佳的口感。
醒茶可以选择将需要冲泡的遂昌银猴茶叶在室温的环境下放置一小段时间,或者使用比正式冲泡遂昌银猴时温度低一些的水快速的浸润一下。
在品饮松阳银猴的时候,有人习惯性的先将松阳银猴茶叶投放于杯中,用沸水冲洗一下茶叶,轻轻摇动几次之后倒掉茶水,以为这样可以洗掉松阳银猴茶叶上的沙尘或者农药残留。那么松阳银猴需要洗茶吗
首先,茶叶上的农药大部分是脂溶性的,在水里溶解度小,难溶解到茶水中,因此茶水相对安全。
如果农药并非水溶性,那么,即便洗茶也未必能将农药洗掉,反倒影响了松阳银猴独特的风味。
其次,现在松阳银猴茶叶在生产过程中的机械化程度较高,很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当,在冲泡时经过80度的水温,也足以杀死松阳银猴茶叶上附着的大部分微生物。
最后,松阳银猴属于细嫩的绿茶,茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出,并随着弃掉的茶汤而流失掉。
从上面三点可以看出,冲泡松阳银猴并不需要洗茶。
这种情况下,冲泡松阳银猴需要醒茶
如果你的松阳银猴茶叶是保存在冰箱里的话,在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的松阳银猴,不经过醒茶的话,茶叶无法充分浸润舒展,茶汤也就无法达到最佳的口感。
醒茶可以选择将需要冲泡的松阳银猴茶叶在室温的环境下放置一小段时间,或者使用比正式冲泡松阳银猴时温度低一些的水快速的浸润一下。
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