茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“信阳毛尖茶汤浑浊能喝，为什么信阳毛尖茶汤浑浊？”一文，帮助各位了解更多关于“信阳毛尖茶汤浑浊能喝，为什么信阳毛尖茶汤浑浊？”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，所以正常情况下，信阳毛尖冲泡出来茶汤不会是浑浊的，那信阳毛尖茶汤浑浊能喝吗？具体如下！
信阳毛尖茶汤浑浊能喝
1、冲泡方式
信阳毛尖属于绿茶，正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，放在玻璃杯中赏心悦目，而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多，所以看起来汤色就显得十分浑浊。
2、冲泡水温
选用水的温度不宜过高，在75℃左右即可，倒水的时候要沿着杯子慢慢流入，这里切记不可用高冲法，因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤，同时急速的高温也会把茶叶烫坏了，这样的话泡出来的茶叶就不好了，茶汤也会比较的浑浊。
3、白毫量多
信阳毛尖主要是以芽头为主，每次采摘茶树刚冒出的新芽，芽头上面会有很多绒毛，在我们冲泡茶的过程中，信阳毛尖白毫就很容易脱落，从而飘散在茶汤之中，所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊。
4、制作工艺
信阳毛尖外形紧细，采用较低温度在锅里长时间的揉捻，从而外形越来越细，由于长时间的揉捻，使得碎茶增多，外形变得昏暗，汤色就显得黄浑浊，茶叶底也不完整。
信阳毛尖的冲泡注意事项
1、投茶量
好茶粗泡，粗茶细喝是为了让口感更好，放茶量应该根据每个人的口味轻重来适当调整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大约茶和水的比例为1：4左右，但不要去按绝对比例来做，应该灵活及时调整，比如喝着淡下次冲泡可多加点干茶，依次类推。
2、水温控制
信阳毛尖的泡法对水温要求严格，按不同的等级来说，芽头越嫩越纯的水温需要低一些，比如明前特级的毛尖茶，冲泡水温应该在70度—75度，这样不容易烫坏嫩芽，同时可以增加冲泡次数，味道最好。
3、饮茶时间
正常情况下茶水泡好后在5-15分钟内喝一泡再续水，一杯茶可冲泡4-5次左右，也就是投放一次干茶来泡可以喝1个小时，不宜让泡好的茶放的时间过长，容易影响口感和冲泡次数。
4、续水比例
沏水一杯当喝到茶杯里剩余半杯茶水的时候及时加水，不要把茶水喝干再加水，那样口感不均，失去了该有的茶味，同时因为信阳毛尖比较对水质比较挑剔，外地的朋友请用纯净水冲泡。
5、茶叶的种类
大山茶和小山及稻田茶泡法稍不同，大山茶耐泡，小山茶中等，稻田茶最次，耐泡茶价贵但喝着实在。
6、禁忌
品茶前不要吃刺激性味道的东西，比如蒜、辣椒、咖啡或可乐、果汁等，同时不要喝酒或吸烟，这样会影响信阳毛尖的香醇和回甘，失去品茶的享受过程，当然茶具要清洗干净，不可有异味。
7、茶具
喝信阳毛尖茶，对茶具的要求并不高。为了观其色，闻其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用带盖的杯或壶。
综上所述，信阳毛尖由于茶自带的白毫多，其中的茶叶嫩，茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富，所以大家在冲泡信阳毛尖之后只要不是浑浊不透亮就好，浑浊透亮的是好茶喔！
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信阳毛尖冲泡进去的茶汤混浊，良多人会碰着如许的状况，那末为何汤色会显患上混浊没有明澈呢？此中的缘由与其冲泡体式格局、白毫量和制造工艺无关。上面咱们来分三点来谈谈详细的干系。
第1、冲泡体式格局。信阳毛尖属于绿茶，精确的冲泡体式格局能够看到汤色明澈透亮，放正在玻璃杯中心旷神怡，而用过错的冲泡体式格局常常会使患上茶芽上的毫毛零落增加，以是看起来汤色就显患上非常混浊。
那末精确的冲泡体式格局该当是环壁冲泡法，选用水的温度没有宜太高，正在75度摆布便可，倒水的时分要沿着杯子渐渐流入，这里牢记不成用高冲法，由于高冲法水柱的压力很简单对于茶叶有所毁伤，同时缓慢的低温也会把茶叶烫坏了，如许的话泡进去的茶叶就欠好了，茶汤也会比拟的混浊。
第2、白毫量多。咱们晓得信阳毛尖次要因此芽头为主，每一次采摘茶树刚冒出的新芽，芽头下面会有良多绒毛，正在达成当前还会有年夜局部的细细绒毛残留正在下面，这便是咱们常说的白毫了，下等优良的信阳毛尖实在就要多白毫、光、直、圆、细的。
正在咱们冲沏茶的进程中，信阳毛尖的这个白毫就很简单零落了，从而飘散正在茶汤当中，以是冲泡的第一道茶城市有点显患上混浊，可是这个混浊可没有是尘埃，而是茶芽上的茶绒，是没有会影响饮用的，反而能够证实此茶叶的质量高。
由于茶自带的白毫多，证实茶叶嫩，茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等紧张的养分成份丰厚，这个混浊便是信阳毛尖的毛峰了，有一点要留意，只需没有是混浊没有透亮就好，混浊透亮的是好茶，假如感到混浊影响心境能够把第一道的茶汤倒了，正在泡第二道时静置一两分钟再喝，
第2、制造工艺。像茶汤混浊且没有透亮的状况，撤除茶叶自身的缘由以外，另有一个缘由便是制茶工艺的成绩，近多少年有些信阳毛尖的产区他们单方面的去最求形状紧细，采纳较高温度正在锅里长期的揉捻，从而形状愈来愈细，因为长期的揉捻，使患上碎茶增加，形状变患上暗淡，汤色就显患上黄混浊，茶叶底也没有完好。同时因为长期的高温的揉捻做形，茶叶揉捻溢出物正在热的感化下简单正在炒锅内结成锅巴状物资，跟着茶叶的揉捻，这些物资垂垂地附着正在干茶的茶条外表，冲泡时简单呈现混浊积淀物。以是茶汤混浊而且呈现尘埃等积淀物，就不只仅是茶叶白毫形成的，有能够由于是加工进程中长期的揉捻使患上表皮破坏。
信阳毛尖混汤好仍是清汤好？
两种茶都产自于信阳，均为独芽采摘，却有明显差异。根据感官来看，小浑淡一般为指干茶条形小、茶汤浑、味道淡，小幽香一般为指干茶条形小、茶汤清、味道喷鼻醇。
一度，小浑淡成为信阳毛尖的支流，具有大量拥趸。汤浑是其声称的特征，河南商报发哥查问某收集平台售卖有“2018年新茶毛尖茶”，声称“杯中悬浮的小绒毛为茶毫，茶豪越多，茶叶质量越好。”该款毛尖，买一送一共500g，价钱为139元，表现月发卖量到达1542件，已经热销11万件。
相同，小浑淡正在一些人看来并不是是信阳正宗毛尖，业界炮轰小浑淡也从未中止。这类争议，正在3年前曾经到达高峰。事先，信阳茶农赵凡是国进京摆擂斗茶，召开旧事公布会为毛尖拨乱归正，称小浑淡为渣滓茶，改正受众关于茶叶的认知。
赵凡是国有“茶痴”称呼，研讨茶叶30年。他以为“好茶必需透亮不克不及混浊，必需高喷鼻不克不及有青草气，必需甘醇爽口没有涩，小浑淡相对没有是真恰好的信阳毛尖。”
关于“大清浓”与“小浑淡”的正确解释：大清浓：干茶条形大、茶汤清、滋味浓；小浑淡：干茶条形小、茶汤浑、滋味淡。有很多喝信阳毛尖但却没真正了解信阳毛尖的人认为，绿茶信阳毛尖茶汤浑浊才是质量好的体现，这种说法是完全错误的。其实真正质量好的信阳毛尖，茶汤是很清澈的。造成信阳毛尖茶汤浑浊的几个主要原因：
1.机器炒制加揉捻时间长
绿茶信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟，芽中茶多酚等物质尚在积累阶段，这么嫩的芽要炒好本身就不容易，还要追求芽小，那只能对茶叶进行长时间揉捻了。要是以前传统手工制作，对嫩芽的破坏度会小些，现在都是机器揉捻，更加容易揉捻过度。揉捻过度就会导致茶毫脱落，茶毫脱落导致茶叶破碎，泡茶的时候自然茶汤浑浊。
2.炒制温度低，提香不足
为了要保证绿茶信阳毛尖茶叶做得小，茶叶须进行低温炒制，低温炒制导致茶叶物质无法析出，茶叶泡起来味道自然就淡了，而且因为低温炒制还导致茶叶喝起来带有青草气和青涩味。
而只有高温炒制的茶叶才会形成多孔结构，这种结构有利于泡茶时茶叶中的物质析出。正确的大火高温的炒制方法才能去除青涩味，在此基础上兼顾外形。传统手工制作工艺更能达到这种效果，也就是“手工茶”。
3.茶树品种不同
第一类：信阳本地种（或群体种，当地称旱茶）
信阳栽种茶树有千年以上的历史，信阳本地种是在长期的自然选择和人工选择的过程保留下来的适合信阳本地生长的茶树品种。在老茶园，多栽种信阳本地种，大山茶园，因为本地种耐寒，也多种植。特点是：耐寒，芽叶瘦小，产量一般，香气高，口感浓重，回甘强烈。正宗的信阳毛尖，应该是土生土长的本地“旱茶”。
第二类：福鼎大白茶（大白茶中的绿茶品种，当地称福建大白茶）
20世纪90年代末信阳开始引进的福鼎大白茶绿茶品种，耐寒性较信阳本地种要差，比较适宜栽种在平地或低山，小山茶较多种植此类品种。特点：芽叶粗壮而长，出芽较早，产量高，适合采纯芽茶，香气较纯，口感偏淡，回甘偏淡，耐泡度差一些。
另外，还有极少的野生茶，茶树生长在深山老林中，与各种树木花草生长在一起，茶芽瘦小，香气高，天然有机食品。所以好的正宗的信阳毛尖：必须透亮不浑浊，必须高香无青草气，必须甘醇爽口不紧涩。我们在选茶时，最好坚持“口感第一，外形第二”的准则，去选择适合自己口感的信阳毛尖！
信阳毛尖冲泡出来的茶汤浑浊，很多人会碰到这样的情况，那么为什么汤色会显得浑浊不清澈呢？其中的原因与其冲泡方式、白毫量以及制作工艺有关。下面我们来分三点来谈谈具体的关系。
第一、冲泡方式。信阳毛尖属于绿茶，正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，放在玻璃杯中赏心悦目，而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多，所以看起来汤色就显得十分浑浊。
那么正确的冲泡方式应该是环壁冲泡法，选用水的温度不宜过高，在75度左右即可，倒水的时候要沿着杯子慢慢流入，这里切记不可用高冲法，因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤，同时急速的高温也会把茶叶烫坏了，这样的话泡出来的茶叶就不好了，茶汤也会比较的浑浊。
第二、白毫量多。我们知道信阳毛尖主要是以芽头为主，每次采摘茶树刚冒出的新芽，芽头上面会有很多绒毛，在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面，这就是我们常说的白毫了，上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。
在我们冲泡茶的过程中，信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了，从而飘散在茶汤之中，所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊，但是这个浑浊可不是灰尘，而是茶芽上的茶绒，是不会影响饮用的，反而可以证明此茶叶的品质高。
因为茶自带的白毫多，证明茶叶嫩，茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富，这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了，有一点要注意，只要不是浑浊不透亮就好，浑浊透亮的是好茶，如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了，在泡第二道时静置一两分钟再喝，
第三制作工艺。像茶汤浑浊且不透亮的情况，除去茶叶本身的原因之外，还有一个原因就是制茶工艺的问题，近几年有些信阳毛尖的产区他们片面的去最求外形紧细，采用较低温度在锅里长时间的揉捻，从而外形越来越细，由于长时间的揉捻，使得碎茶增多，外形变得昏暗，汤色就显得黄浑浊，茶叶底也不完整。同时由于长时间的低温的揉捻做形，茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质，随着茶叶的揉捻，这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀物。所以茶汤浑浊并且出现灰尘等沉淀物，就不仅仅是茶叶白毫造成的，有可能因为是加工过程中长时间的揉捻使得表皮破损。
信阳毛尖浑浊可以喝。在冲泡茶的过程中，信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了，从而飘散在茶汤之中，所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊，但是这个浑浊可不是灰尘，而是茶芽上的茶绒，是不会影响饮用的，反而可以证明此茶叶的品质高。信阳毛尖的浑浊与冲泡方式、白毫量以及制作工艺有关。
信阳毛尖浑浊的原因第一、 冲泡方式。信阳毛尖属于绿茶，正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，放在玻璃杯中赏心悦目，而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多，所以看起来汤色就显得十分浑浊。
那么正确的冲泡方式应该是环壁冲泡法，选用水的温度不宜过高，在75度左右即可，倒水的时候要沿着杯子慢慢流入，这里切记不可用高冲法，因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤，同时急速的高温也会把茶叶烫坏了，这样的话泡出来的茶叶就不好了，茶汤也会比较的浑浊。
第二、白毫量多。信阳毛尖主要是以芽头为主，每次采摘茶树刚冒出的新芽，芽头上面会有很多绒毛，在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面，这就是常说的白毫了，上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。
在冲泡茶的过程中，信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了，从而飘散在茶汤之中，所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊，但是这个浑浊可不是灰尘，而是茶芽上的茶绒，是不会影响饮用的，反而可以证明此茶叶的品质高。
因为茶自带的白毫多，证明茶叶嫩，茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富，这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了，有一点要注意，只要不是浑浊不透亮就好，浑浊透亮的是好茶，如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了，在泡第二道时静置一两分钟再喝，
第三、 制作工艺。像茶汤浑浊且不透亮的情况，除去茶叶本身的原因之外，还有一个原因就是制茶工艺的问题，近几年有些信阳毛尖的产区片面的去最求外形紧细，采用较低温度在锅里长时间的揉捻，从而外形越来越细，由于长时间的揉捻，使得碎茶增多，外形变得昏暗，汤色就显得黄浑浊，茶叶底也不完整。同时由于长时间的低温的揉捻做形，茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质，随着茶叶的揉捻，这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀物。
所以茶汤浑浊并且出现灰尘等沉淀物，就不仅仅是茶叶白毫造成的，有可能因为是加工过程中长时间的揉捻使得表皮破损。
信阳毛尖泡出来浑浊说明是好的茶叶，一般好的信阳毛尖都有浑、小、淡的特点。如果是太偏黄的就不是非常好的茶叶或是陈茶。对于混浊其实是信阳毛尖的特色。
信阳毛尖泡出来浑浊上等的信阳毛尖以芽头为主，就是茶树冒出来的新芽，上面有很多的绒毛，炒制杀青后，大部分的细绒还留在上面就是白毫。优质的信阳毛尖就是细、圆、光、直、多白毫的呀，所以泡出来的茶汤尤其是第一道都有点浑浊，但这个浑浊不是灰尘，是茶绒，不影响饮用的反而说明这是杯好茶。这个浑浊是信阳毛尖的毛峰，只要别浑浊不透亮就好，浑浊透亮就是好茶。如果觉得浑浊可以将第一道的茶水洗茶倒掉，再加水续杯后要是茶水中还有白色的混悬物，可以静置两分钟再喝。
信阳毛尖信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。2017年，中国茶叶区域品牌价值评比中，信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。
名茶产区：信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，俗称“五云两潭一寨”。
信阳毛尖茶毫能喝，信阳毛尖茶叶上的茸毛就是茶树嫩梢上面的茶毫。茸毛的长度、密度、粗度、色泽、分布特征也依品种而不同。茸毛的多少及隐显是评定茶叶品质优劣的一个重要因素。
茶毫对茶叶风味品质影响茶树嫩梢的茸毛对干茶风味品质的形成有着重要影响。因此许多名茶，要求显毫，如台湾名茶冻顶乌龙，越是高级的茸毛会越多，如黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖以白毫显露而著称，高级祁红、滇红以金毫显露而著称，君山银针、蒙顶黄芽以黄金毫显露而著称，白毫银针、白牡丹以银毫显露而著称。只是福建乌龙茶一般不露毫，但用毛蟹品种制成的乌龙茶则显毫，品质亦佳。
茶毫对茶汤品质影响茸毛与信阳毛尖绿茶外形的关系密切。碧螺春、君山银针、信阳毛尖等绿茶，茶汤滋味醇厚，香气清高，不仅是茶叶鲜细嫩、内含物质丰富的原因，茸毛多也是主要原因之一。信阳毛尖绿茶鲜叶经杀青、揉捻，部分茸毛脱落而沾附于茶叶表面，成茶冲泡后，茶毫溶于茶汤之中，茸毛内含有的氨基酸及其它有效成分会增进茶汤的香气和滋味。
茸毛多的茶叶多具毫香一般来讲，幼嫩和优质的芽叶，茸毛会比较多，这就是“茸毛以芽最密”的由来，随着幼叶的成熟，茸毛会逐渐脱落。具体来讲，茸毛主要着生在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的化学成分，其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞，因此茸毛多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶多具毫香。
虽然芽叶茸毛多，是一个优质性状，但也不必过分追求。
茸毛多的幼嫩芽叶，其茶叶多具毫香。但茶叶茸毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。茶叶的品质是多种因素综合作用的结果，而不单是由茶叶的茸毛、茶叶的嫩度来决定的。茶毫多或者显毫只是某些干茶茶品的特征之一，可以去欣赏它，但不必过分去追求。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
信阳毛尖茶什么口味
1、正宗信阳毛尖茶香味很浓
首先要说明一点，正宗的信阳毛尖香味是很浓的，把信阳毛尖干茶放在鼻端，就可以很明显的闻到一股兰花的清香味，冲泡之后的正宗信阳毛尖香味更加持久。信阳毛尖的香气也是信阳毛尖本身的一大特色，所以正宗信阳毛尖一定是有香气的。
2、无茶味香都是假冒信阳毛尖
随着信阳毛尖茶市场的不断做大，很多商家都是挂羊头卖狗肉是时有发生的事情，很多商家就经常用早熟品种乌牛早来假冒正宗的信阳毛尖茶。乌牛早虽然品相比正宗的信阳毛尖好看，但是乌牛早几乎没有什么香气，这点您直接闻一闻干茶就知道了，大家在选购信阳毛尖茶的时候一定要当心上当受骗。
正宗信阳毛尖茶是什么味道？信阳毛尖茶的香味很浓，有着兰花之香味，会喝茶的人只要一闻便知。另外，正宗的信阳毛尖茶的品相都不好，您在挑选购买信阳毛尖茶叶的时候，千万莫要以品相来论英雄，简单的闻一下香味就能基本判断好坏了，不过你要不是内行人最好是让一位懂茶的朋友帮忙选购。
不同的信阳毛尖的不同滋味：
明前信阳毛尖（开采第一周的信阳毛尖）通常无苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。有时不好的是，信阳毛尖开采前两天的茶叶，很多时候因为茶青本身的原因（冬天的冻伤）而味道偏淡或做出来的茶有明显的涩。
雨前信阳毛尖（开采第二、三周的信阳毛尖）通常入口微苦涩，回甘能到喉部，茶汤的柔和度和平顺度都要比明前茶要差。
春尾信阳毛尖：通常入口滋味浓烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶汤粗糙。
夏茶信阳毛尖：从头到尾就是两个字：苦涩。
秋茶信阳毛尖：味道淡，通常有涩味。
白露信阳毛尖：和味道淡的雨前信阳毛尖类似。
旱茶信阳毛尖（群体种信阳毛尖）：茶汤收敛性强，汤浓耐泡，回甘好。
大白茶信阳毛尖：茶汤滋味淡薄，茶汤鲜爽度好，回甘要差。
信阳毛尖小山茶：与大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同时因为小山茶炒制过程中，追求外形的美观，小火炒，带青味。
外地假冒的信阳毛尖：通常味淡，带青味，有涩味，最重要的是，没有信阳毛尖特有的回甘。
虽然信阳毛尖早已声名在外，被冠以中华十大名茶之一，但对于刚接触它的人来说，还是比较陌生。很多朋友并没有尝过信阳毛尖茶叶的滋味，也不知道信阳毛尖属于什么茶。因此，我们非常有必要为大家介绍一下。
信阳毛尖属于什么茶呢?其产于河南信阳大别山，品种大体可分为明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶和白露茶。就产量而言，信阳毛尖春尾茶大概要占到全年产量的70%至80%;而按品质来说，明前款的信阳毛尖茶叶为最佳，价格也最贵。
目前市面上最常见到的信阳毛尖茶叶是典型的小叶种北方绿茶，多为现代机械加工而成;而高档的信阳毛尖则由传统手工工艺，经筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘等多道工序制作而成，为我国著名的内销绿茶。
所以，信阳毛尖茶叶的口感也是两极分化的。一般的信阳毛尖香气较低，滋味偏淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮;差一点的，茶汤5分钟后便泛黄。而高档的信阳毛尖茶叶外形细直光滑，内质香高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿;饮后回甘生津，可冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香，是绿茶中的极品。
因此，如果大家有条件的话，还是选择优质一点的信阳毛尖品饮，方能得到较好的体验。至于最常见的散装毛尖，少碰为宜。
信阳毛尖茶，作为毛尖茶中的优品，其价格也不便宜。且市场上以次充好的现象也是屡见不鲜，因而要买到真正的信阳毛尖茶，有必要了解下信阳毛尖茶的价格组成，学会自我甄别，茶人码头将与茶友们一探究竟。
其实信阳毛尖茶有好多种，各种档次各种价格，所以说很贵也不为过，说很便宜也没错，但都不能太离谱。一般情况下，当地茶商收购新鲜纯毛尖27-29元/元左右，若按3.7斤制成一斤干茶，那么就是104-107元/斤左右，加上加工费以及煤气电费等，成本可达120元/斤左右，这是夏茶，味道当不如秋茶，更不用说春茶。春茶成本高，卖到300元/斤以上一点不为过，因而购买时，得心里有底，低于这个价格过多的信阳毛尖茶叶，就得谨慎些了，以免买到以次充好的就难免影响品茶心情。还是那句话档次有高有低，价格亦随行。此外，茶叶还有大山茶和小山茶（包括田改茶）之分，高山上的大山茶产量少味道最佳，不过最贵。
因而，信阳毛尖茶的茶叶等级组成有分特级和一级到五级，共六个等级。对于普通茶友而言，根本无法分那么细致，能把春夏秋茶搞清楚就不错了。在这种情况下，选择正宗靠谱的信阳毛尖品牌，就十分必要。茶人码头建议茶友们可到官方实体专卖店或网上专卖店购买，购买时多沟通，了解茶叶生产年份、季节、净重等基本信息，以便买到称心如意的正宗信阳毛尖茶。
首先，我们来了解一下六大茶类的加工工艺
红茶的加工工艺：
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
绿茶的加工工艺：
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
黄茶的加工工艺：
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。
黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
白茶的加工工艺：
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
黑茶的加工工艺：
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。
其次，我们来了解一下信阳毛尖的加工工艺
信阳毛尖的加工流程是：
现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘。传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理和再复烘。
其中杀青是重点
机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在（120～130）℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5～2min。杀青叶含水量控制在60%左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。
手工杀青采用生锅和熟锅
生锅：
采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm（事先磨洗光滑无锈），生锅呈35°左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。
生锅用干木柴作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心（3～5）cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转），动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。
青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历时（7～10）min，茶叶含水率约55%左右。雨、露水鲜叶，火温提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。
熟锅：
与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温（80～100）℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约（3～4）min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。
待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手“理条”（掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状。
抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。然后于锅心10cm高左右，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心），如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约（7～10）min，含水量30%左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。
综上，信阳毛尖的加工工艺是典型的绿茶加工工艺，所以信阳毛尖是绿茶。
车云山：位于湖北与河南两省交界的桐柏山区，一山跨两省，常年云雾缭绕。境内群峰挺拔，山势巍峨，苍山青翠，巨石嶙峋。盛产毛尖，信阳毛尖发源地.
连云山：位于河南省省信阳市浉河区董家河镇黄龙寺村连云山，是国优名茶信阳毛尖的主产地之一集云山：位于信阳市区西部40公里处，地处河南、湖北两省交界处，由仓房垛，五棵树两山组成，海拔600多米。由于山上常常云雾聚集，故得名集云山。集云山村，全称为信阳市师河区董家河乡集云茶叶专业村，又名信阳集云山茶场，是正宗信阳毛尖主产地之一，也是信阳毛尖西山茶的发源地。集云山茶场现有茶园1000余亩，年产值800余万元。集云山上有一小天池，水清柳绿，还有挺拔古松，直插云霄。集云山茶场最好的茶产在主峰“大岭”。“大岭”产的茶，条细色翠，显白毫，汤清明亮，滋味浓醇，耐冲泡，可冲泡3—5道。
天云山：在董家河往吴家店方向，距离信阳市区40公里左右，这里产的信阳毛尖也是非常棒的。
云雾山：位于信阳市浉河区董家河镇境内的深山处，与湖北省接壤，同四望山相连。这里三峰鼎峙，形似笔架，亦名笔架山。云雾山高耸入云，在海拔800米东南有一峰，危石耸立，形似鹰嘴。西南一峰，望如合鼎，形似鸡冠。
白龙潭：位于河南省信阳市，这里的山大约800米左右，群山巍峨，深藏秀水，如同仙境。白龙潭背靠猴儿石山海拔近800米，盛产信阳毛尖。
黑龙潭：景区面积约6平方公里，由上、中、下三个瀑布组成。黑龙潭瀑布地处两山峡峙之中，流水下泻，形成三潭，瀑布跌落在一潭后，回旋翻滚奔泻而出，直下二潭，然后顺潭溢出，缓缓滑落三潭。黑龙潭瀑布以二潭瀑布最为壮观，明代大文学家何景明观潭后赞曰：“川流一曲抱，峭壁万年开;白石传杯坐，青天送月来;蛟龙亦自舞，鸥鹭当相猜;谁识仙潭上，天公此钓台”。主要经济作物信阳毛尖。
何家寨：位于信阳市浉河区浉河港镇郝家冲村何家寨，距离信阳市45公里，海拔最高处860米。气候温和，雨量充沛，群山起伏，森林茂密，稀有动植物繁多，拥有独特的资源优势和生态优势。春天，漫山遍野的杜鹃花似火红的晚霞在怒放，数不清的春兰吐出浓郁的清香，令人心旷神怡，留连忘返。夏天则浓荫密布，凉爽宜人，简直就是一个清新优美的天然氧吧。放眼望去，崇山峻岭间，莽莽丛林中，处处呈现一派原始自然的古朴风貌，堪称世外桃园!这里产的信阳毛尖曾多次获奖。
罗山县信阳毛尖的核心产区：主要经济作物有油菜、花生、茶叶、芝麻、银杏、板栗等。罗山是信阳毛尖主产地之一，罗山茶已成为“信阳毛尖”中一支耀眼的奇葩，驰名中外。
商城县信阳毛尖的核心产区：商城茶叶品牌在1986年前只有2个，即炒青茶和烘青茶。1986年后，通过制茶新技术的引进与应用，制茶加工基本普及了机械化，再经茶技人员和茶农的精心研制，到2002年，全县已制作成具有市场竞争能力的名优茶品牌15个：信阳毛尖、金刚碧绿、仙洞云雾、南岩翠毫、龙山碧芽、天堂春芽、龙潭云芽、白云香茗、鹰山秀茗、莲花雾毫、龙潭春、天堂春雾、其鹏碧云、苏东迎春、其鹏三香。商城县是信阳毛尖的主要核心最大产区之一。
光山县信阳毛尖的核心产区：光山县是国家林业局命名的“中国茶叶之乡”，信阳毛尖茶的主产区之一。改革开放以来，光山县委、县政府立足县情，科学决策，围绕“茶”字做文章，掀起了打造大茶业的新热潮，茶基地、茶工业、茶市场、茶文化、茶旅游等相关产业蓬勃发展，呈现出光山人“种植全国茶、加工全国茶、购销全国茶、走向全国去卖茶”的特点，经过几十年的艰苦奋斗，实现了规模扩张，品质提升，产业升级，效益提高。
新县信阳毛尖的核心产区：新县茶叶是河南省信阳市新县的特产。新县种茶历史悠久，为茶叶生产基地县，现有茶园面积12万亩，全县年产干茶200万公斤，有毛尖、炒青、龙井、花茶、红茶、蒸青茶等数十个品种。
固始县信阳毛尖的核心产区：固始茶叶属信阳毛尖系列。年产量100万公斤左右。主要品牌有“九华山毛尖”、“仰天雪绿”、“十八盘毛峰”、“杨山春绿”等。其中“九华山毛尖”已通过国家有机食品认证。固始茶叶属信阳毛尖系列。年产量100万公斤左右。主要品牌有“九华山毛尖”、“仰天雪绿”、“十八盘毛峰”、“杨山春绿”等。其中“九华山毛尖”已通过国家有机食品认证。
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信阳毛尖因其特有的醇香、味道鲜爽、回甘的口感受到了广大茶客的欢迎。市面上那么多的信阳毛尖，价格不一，饮用起来又有什么差别呢?信阳毛尖属于什么茶?还是先来了解一下信阳毛尖茶叶主要有哪些分类吧!这样才能挑选出一款适合自己的信阳毛尖。
信阳毛尖属于什么茶?它是属于绿茶中的一种。相比于其他普通的绿茶，信阳毛尖的营养成分比他们的营养价值高。信阳毛尖中茶叶所含的氨基酸、儿茶素、咖啡碱等的含量比较高。在色、香、味方面有着独特的个性，茶叶外表看起来很干净，有着鲜润的颜色、不含杂质，香气清新高雅，味道醇香、回甘，茶汤明亮清澈。具有提神醒脑、生津解渴、清心明目、去腻消食等多种营养价值，深受茶客的青睐。
对于信阳毛尖属于什么茶?有所了解后，来看看如何选择信阳毛尖，一定要把分类先搞清楚，品尝过后才可以做决定。按照采摘的不同时节，可以将信阳毛尖茶叶分为以下几类：
信阳毛尖茶叶之明前茶
清明节前(即农历4月5号前)采摘制作的信阳毛尖茶叶。茶叶经过春雨的滋润，长出来的茶叶很嫩。制作出来的茶叶，喝起来的话有种淡淡的香。由于此时气温较低，茶叶生长速度慢，嫩芽的产量少，正所谓物以稀为贵，所以此时的信阳毛尖的级别是最高级别。明前茶的芽头细小，汤色明亮而且香。
信阳毛尖茶叶之谷雨茶
谷雨前(农历4月20号前)采摘制作的信阳毛尖茶叶。春季气温回升、雨量充足，茶叶的生长正是时候，不再是清明前的嫩芽，一芽一叶的正在成形中。这时的茶口感略低于明前茶，在味道上却比明前茶来得更重一些。此款茶的价格相对较高，主要适合高档消费人群。
信阳毛尖茶叶之春尾茶
春天末期前(农历6月份前)采摘制作的信阳毛尖茶叶。这个茶即人们常说的雨前茶，和前面的明前茶和谷雨茶相比，这款茶的价位相对比较便宜。
信阳毛尖茶叶之夏茶
夏茶即夏天采摘制作的信阳毛尖茶叶。夏天茶叶长势迅速，茶叶已经长到最好的状态。此时的茶叶叶片较、较大。制成后的茶，叶子经过开水的洗礼，茶水比较浓，品尝起来微苦，但是茶叶耐泡。
信阳毛尖茶叶之白露茶
白露前后采摘制作的信阳毛尖茶叶。茶叶经过严酷的夏天，白露前后的差茶，既不会像春茶那么的嫩，不经泡;也不会像茶那样有苦味。此时的茶有着一种独特的清香味。
想喝营养价值高的绿茶，可以选择信阳毛尖。信阳毛尖茶叶有那多的种类，你是否已经找到了属于你的信阳毛尖了。
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