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信阳毛尖为中国十大名茶之一，产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最。人云：“师河中心水，车云顶上茶。”信阳毛尖成品条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整。那信阳毛尖真假如何辨别呢？
信阳毛尖真假辨别方法
第一、毛尖茶树一般分布在海拔近千米的高山深谷之中，在云雾中成长，一般是清明前开始采摘，主要是采摘一芽一叶或一芽两叶细嫩初展的芽叶，需要凌晨时分上山采摘，雨天及阴天均不采摘，这样才能保证茶叶的质量。如果卖家所说的采摘时间有出入，那么就不是纯正的信阳毛尖了。
第二、正宗信阳毛尖外形细秀匀直，看起来茶色纯正，上面还遍布白毫，大小均匀，是经过精细挑选的。而很多假货外表看起来叶片平直，但颜色深绿，有些还发黑，仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶的现象；同时叶片大小不是很均匀，也没有白毫。这样的茶叶不是添加色素就是经过其他处理的劣质茶叶，大家在购买的时候要特别留心一下。
第三、如果我们在外形上面看不出来，可以通过冲泡观看汤色的方法来辨别真假。因为芽多而嫩，一般大家看到的芽上面都有白毫，而经过信阳毛尖的加工工艺就成了毛峰。信阳毛尖开汤后会在茶汤里看到白毫，这是正常的。很多茶友对这种浑浊表示不理解，感觉很不满意，其实这叫白毫展显，并不是真正的浑浊。而有些茶叶的汤色发绿，这样的茶叶可能就是经过色素处理的；还有一种茶叶的汤色浑浊发黄，一般是因茶叶保存不当或者是陈茶的缘故。
第四、喝茶我们主要是看口感，正品毛尖在冲泡之后带有本身固有的馥郁清香，送到鼻端嗅闻的时候，茶香清高纯正，使人心旷神怡，入口后浓醇爽口，回味无穷。但是很多假毛尖，味道不是很浓，喝起来平淡涩口，甘爽的味道比较差。
第五、茶叶冲泡之后，我们来看一下叶底。如果叶底柔软，黄绿鲜明，亮丽成朵，看起来全是完整无损的，闻起来还有茶叶清香，这就表明是正品毛尖。如果冲泡之后的叶底肥厚度不是很好，耐泡性比较差，残留很多断碎的茶叶片，看起来大小不一，而且茶叶上几乎没有什么味道，这样的茶叶就可以断定是假毛尖了。
第六、一般来说，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。您购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果汤色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。
看过上述六个方法的讲解，相信您一定能够从鱼龙混杂的茶叶市场中，辨别出正宗的信阳毛尖。然而如果每次买茶都要仔细辨别一番，不是过于繁琐了吗？
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如何辨别信阳毛尖的真假？信阳毛尖是中国名茶之一，以其白毫多、香气高、滋味浓、汤色绿的独特风格享誉国内外。它是一种保健功效很强的茶叶，经常喝信阳毛尖茶能起到生津解渴、提神醒脑、消食去腻、清心明目的作用。但如今市面上有许多假冒的信阳毛尖茶，在选购的时候，如何辨别信阳毛尖的真假呢？
如何辨别信阳毛尖真假：看形状
观察干茶的形状，可以辨别出信阳毛尖茶是真是假。真的信阳毛尖干茶如鱼钩状或针状，因为信阳毛尖的揉裹力度很大，制成的干茶粗细均匀，干茶圆紧。而很多假茶大多是呈扁平状的，尤其是芽茶，由于没有经过揉裹，依然保持鲜芽的形态。
如何辨别信阳毛尖真假：闻香味
信阳毛尖干茶带有一股浓郁的清香，这是正宗信阳毛尖的重要特点。因为信阳毛尖是一种揉裹力度比较大的绿茶，所以鲜叶的内含物质会溢出干茶表面，从而散发出浓郁的香气。
如何辨别信阳毛尖真假：加水冲泡
正宗的信阳毛尖一定是遇水即沉的，因为信阳毛尖本身营养物质含量比较高，加上其制作工艺独特，使其密度比其他绿茶要高，所以加水冲泡后，很容易沉入杯底。
如何辨别信阳毛尖真假：检查杂质
加工信阳毛尖需要用到竹制的茶把，在制作的过程中竹枝会发生断裂掉入茶叶中，形成信阳毛尖独特的杂质，即使用心挑拣，也不可能完全清理干净。所以在购买茶叶的时候检查一下茶叶是否有这种杂质，如果没有的话多半是假茶。
如何辨别信阳毛尖真假：检查耐泡度
鉴别信阳毛尖真假最难以及最准确的方法，就是检查其耐泡度和品饮后的回甘。正宗信阳毛尖可以冲泡4-5遍，假信阳毛尖则只能冲泡2遍左右。正宗的信阳毛尖饮用后喉部会有甜甜的凉凉的回甘，极品信阳毛尖更是沁人心脾，品饮后感觉心旷神怡。而假的信阳毛尖通常没有回甘。
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好吧，信阳毛尖怎么样？
从实用的角度来看，它实际上非常简单，只有一个标准:“美味！”当然，在良好品味的基础上，我们有必要追求全面的美学，欣赏外观，或者从外观的角度对茶汤的味道做相应的分析，但我们不能本末倒置。那么，一杯好茶的背后是什么？
1.品种:主要品种(干茶)与进口品种
什么是真正的信阳毛尖？根据目前的了解，信阳毛尖是在信阳茶区采摘的毛尖。
事实上，有各种各样的问题。传统信阳毛尖品种是一个群体品种，是信阳的“乡土菜茶”茶树。当地人称之为“干茶”。干茶味道鲜美，不起泡。当信阳毛尖在世博会上获得金牌时，它是“干茶”。
然而，干茶也有其缺点，即不整洁好看，产量相对较低，而且毛毛(茶毫)不多。后来，由于市场需求，引进了大白、乌牛枣等品种，在产量和外观上满足了市场需求。大多数茶农为了经济利益而改用国外品种，所以现在市场上纯干茶相对较少，而引进了更多的品种，如白茶(在当地俗称“白白茶”)。
但是老喝茶的人都知道，干茶是最抗泡的，最好喝的，也是最美味的。
2.季节:钱明对余倩对春伟对秋白路
根据季节，茶大致可以分为明前、雨前、春末、夏末和秋初。对于绿茶来说，一般最好在明朝之前(清明节之前)，下雨之前(谷雨之前)也是好的。秋茶中的白露茶也是可以接受的，夏茶的质量较弱。
但是，应该注意的是，信阳属于江北生产区。然而，“明前”和“雨前”的概念实际上更适用于江南生产区。就口味而言，产于长江以北的茶，在高纬度地区和清明节后三到五天内被风冷，也可以算作钱明茶。相反，太早的茶味道不好。一般来说，清明节前后三到五天味道会达到顶峰。
3.海拔:大山茶花对小山茶花对平台茶
海拔，也就是山顶的高度，一般分为大山茶、小山茶、野茶，有些也称地台茶、山茶等。，意思相似。大山是一座海拔较高的山。根据信阳茶山的情况，我认为最好把大山和萧山分开400米。
老喝茶的人都知道大茶花比小茶花好。因为这座山温度低、湿度高，所以更容易积累有机物，生态环境也更好。总之，高山云朵出产好茶。因此，有些人夸张地说:"宁喝山树叶，不喝山芽。"
4.生产区:南山vs西山vs吴栋县
在谈到产地之前，我想谈一谈假扮成信阳茶的非本地茶的问题。这是典型的“李鬼”，自然不包括在讨论中。
信阳茶叶产地大致可分为西山产地、南山产地和东五县产地。其中，前两个是核心生产区，但这并不是说东部五县的茶不好，我们可以经常喝东部五县的茶，这很好。
在西山产区，大多数茶叶的特点是汤浑浊。在南山生产区，大多数人喜欢做清汤。有明显和浑浊的区别，主要是由于揉捏和茶叶种植的因素。
那么，泥汤更好还是清汤更好？每个人都有自己的爱，彼此平等。我们需要提醒大家，浊汤不能作为毛尖茶质量的标准。事实上，传统的毛尖茶并不是泥汤，清汤茶的质量一点也不比泥汤茶差。相反，许多茶叶老顾客认为毛尖茶质量更高。
5.成分:纯芽对一芽一叶对一芽两叶
茶是纯芽，一芽，一叶，一芽，两片叶吗？等等。在周围的朋友中，误解最大，应该是对配料的理解。许多人认为纯芽茶是最好的，然后是一芽一叶，然后是一芽两叶。
在信阳毛尖国家标准中，“珍品”等级最高，其次是“特级”和“一级”。茶的组成如下:
珍宝:85%以上是单芽，其余是春天采摘的芽和叶。
特别等级:85%以上的品种首先发育为一芽一叶，其余品种首先发育为一芽一叶，春季采收。
一级:70%以上是一芽一叶，其余是春季首次发育收获的一芽两叶。
不难看出，即使是最高级的“珍宝”也不是所谓的纯花蕾。那你为什么现在想要纯花蕾？总之，这都是由于市场。
那些买茶的人认为，如果他们不买纯芽，就不会是高档的。礼物不会产生力量。纯花蕾看起来不错。茶叶商也在这里受到引导，以便以较好的价格出售，因为纯豆芽的溢价空间肯定要高得多。
事实上，纯花蕾真的好吃吗？有些人说它美味，绿色又甜。我们不反对这种观点。然而，不难发现，很少经常喝茶的人整天喝纯豆芽。这不是贵不贵的问题，但是纯芽茶的味道还是有点不够，味道不够浓，喝不够，抓不到嘴。
因此，无论是自饮还是送礼，芽叶都可以。当然，如果送礼的对象本身就是一个“外表联想”，那么就送纯粹的花蕾。不管怎样，送礼是为了让对方开心，没有绝对的事实。
6.技术:机器茶与手工茶
同一种茶有不同的味道和形状，这些都是后来加工的结果。同样新鲜的叶子，炒制技术可以提高它的质量，也可以弥补它的缺点。如果鲜叶有土壤温度，那么技术水平就是提高棕榈温度。两者不可或缺，相辅相成。
用三到五句话很难清楚地解释这个问题。我们不妨专注于一点，一起讨论。我们认为用机器泡茶还是用手泡茶怎么样？
两者之间没有本质区别，关键在于谁在做这件事！机器由人操作，上级也可以用机器泡茶，“半桶水”不一定是纯手工的。
一些朋友对机器有偏见。事实上，随着科学技术的发展到现在，一些技术可以被机器完全取代，并且可以提高效率。如今，劳动力成本高，这也是提高茶叶性价比的唯一途径。
当然，一些茶爱好者更喜欢一些工艺，例如，他们喜欢手工茶，这是完全可以理解的。手工制作的干茶蓬松、简单、自然。机器通常紧凑、细长、小巧。有一种偏好，这也是审美的和不同的。
此时，回头看以上三个问题，后两个已经有了答案，但是黄茶汤还没有解释清楚。酿造过程中水温高低可能有季节性原因，但我想提醒你，我们应该看到技术上的差异。
有些人认为黄茶汤不好，但事实上恰恰相反。高山茶花茶汤和嫩叶嫩芽茶汤通常是微黄色的。谷雨过后，茶树的光合作用和叶绿素含量会增加，茶叶和茶汤会变得更绿。从技术上讲，如果茶汤和叶底部太绿，通常是因为酶的失活不完全。这种茶会大大刺激肠胃。
茶文化博大精深，茶道包罗万象。对茶的认知，无论是专家学者还是农村村民，每个人都可以说一、二、三，但也有个体的局限性，所以对于喝茶的人来说，求同存异，和而不同，共同享受美。
以上是饮茶和学茶的总结。大多数都是肤浅的，不是绝对的。如果读这篇文章能让更多的人对信阳毛尖有一个全面客观的了解，那么这个目标就会实现。
几千年来，茶被用来泡茶、品茶、品茶、品茶、品茶、品茶、交友、品茶……茶已经融入信阳人的血液。茶已经成为信阳人的骄傲。
一、购买标准
观形
首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
嗅闻茶香
嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
品尝茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。
信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
检验茶渣
看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。
二、新茶与陈茶鉴别
外观
新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
茶汤
新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
三、真假毛尖差异
真品
汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。
替代品
汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
信阳毛尖的冲泡方法什么呢?有人使用纯净水和玻璃器皿，依据个人口味酌量投放毛尖。这样的答案应说是对信阳毛尖的冲泡方法较为官方的回答，即不可说其错误也不可说正确。那么怎样回答信阳毛尖的冲泡方法?下面我们就介绍一下信阳毛尖的冲泡方法。
品饮时先用水冲洗茶具，然后再投放毛尖。先洗茶<用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉水>，再加水冲泡、待过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮，继续添水续饮至茶汤变淡(一般可品饮3至5次)。信阳毛尖为绿茶，那么信阳毛尖的冲泡方法也可用绿茶的泡法。
泡绿茶的具体操作，可视绿茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法，一是冲泡外形紧结重实的名茶，如龙并绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等，可用“绿茶上投法”。即洗净茶杯后，先将85—90℃开水冲入杯中，然后取绿茶投入，一般不须加盖，绿茶茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底;干绿茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗;汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡;观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点。绿茶茶叶细嫩多毫，汤中散毫就多，此乃绿茶嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏。
信阳毛尖的冲泡方法有多种，选择合适自己的即可。
一、粗粮和水果的解毒
多吃粗粮和水果可以促进肠道蠕动，防止便秘，并使我们能够排出废物和毒素。当我们的身体恢复活力时，我们也会看起来很美！
豆奶、蔬菜、水果、绿茶和水必须每天伴随。粗粮(豆类、玉米、小米等)。)、木耳、木耳、蘑菇、蜂蜜、芝麻、红枣、菊花、海带、枸杞和骨头汤应经常食用。这些都是营养和解毒的好东西。
二、天然柠檬水解毒方法
柠檬真的是一件好事。每天早上空腹喝一大杯柠檬水是我一直在使用的解毒方法。该方法简单实用。它可以解毒、帮助减肥和预防感冒，但必须坚持有效。
柠檬水可以消除体内有害物质，美白，解毒，清肠，止渴，冲淡食欲，一石二鸟，无需特殊饮食。
三、绿色果汁解毒方法
日本和台湾的许多艺术家都使用这种方法，许多女性选择喝绿色果汁。所谓绿汁，就是用大麦叶/小麦幼苗等榨汁或者直接购买现成的大麦汁如果叶青喝的话。
它能排毒、清肠、改善便秘和抗辐射，因为它含有大量的膳食纤维。坚持一段时间，整个人都会感到神清气爽！此外，我发现长期饮酒也能改善我频繁的过敏和痤疮。
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信阳毛尖是我国十大名茶之一，其属于绿茶类，是一种上等的茶叶，深受人们的欢迎。而如今茶叶市场上鱼龙混杂，各种外地绿茶打着信阳毛尖的新茶上市牌子让消费者很难分辨，今天就来跟大家分享下如何买到正宗的信阳毛尖。
正宗的信阳毛尖鉴别方法
第一步，看干茶。“细、圆、紧、直、多白毫”，是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。
银绿翠润，是信阳毛尖茶色的特点。茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
看干茶另外需要做的就是闻干茶香，色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。而如果干茶中有一些杂味，如青臭味，很可能是制作工艺出了问题。例如，鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。
第二步，捻干茶。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判断茶叶的干燥程度。（这招很实用哦！）
信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。
含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末。
含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明含水量过低。
第三步，冲泡看汤色。首先是冲泡，专业人士建议，茶叶评审中冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质，更便于品出茶叶的滋味。为了便于观察，建议选用玻璃杯泡绿茶。
再看汤色，优质信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮。汤色如果是深暗色，往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；汤色如何发黄或者泛红，往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成；汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。
有些茶商会对浑浊的茶汤解释为白毫过多，悬浮在茶汤中，是错误的说法。
干茶的芽叶往往难以分清，而泡开后的茶叶，芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清茶叶的匀整程度，有无茶梗杂志等等。
第四步，品茶。信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖。茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。
评茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃，温度过高如超过70℃，肯定会烫嘴烫舌，无法品尝滋味；温度过低，茶汤中水溶性物质溶解较多，茶汤的浓度提高，涩味会明显加重，口感不鲜爽圆润。
上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。
真正的好茶应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡却下滑太多，这样的茶叶性价比也不太高。
第五步，看叶底。要注意看茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的绿茶信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。
此外，我们在选购信阳毛尖的时候，要注意价格，别去贪便宜。众所周知，外地假冒信阳毛尖由于季节、产量、成本等原因价格比正宗信阳毛尖低，正宗的信阳毛尖不同级别的茶会有不同的价格区间，明前、雨前茶的价格会有区别，买毛尖一定要认准产地。
清明后，春茶市场开始繁忙起来，最近绿茶界有一位“大咖”人气高涨，那就是河南的信阳毛尖。市场上的信阳毛尖鱼龙混杂，有一些李鬼冒充李逵，以次充好冒充河南的信阳毛尖销售，口感喝起来很差。名气大了，难免会有人冒充本尊，你知道如何辨别信阳毛尖的好坏吗?
信阳毛尖如何鉴别
第一步：细看干茶
形：“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的特点，原料为纯芽头或一芽一叶。匀净度高，没有多余的杂质和碎末。
色：银绿翠润，多白毫，是信阳毛尖茶色的特点。信阳毛尖条索鲜绿、光润只有高水准的加工工艺方能将上好的茶鲜叶制成上好的信阳毛尖。
香：有明显的毫香，炒豆香、或熟板栗香，清新怡人是信阳毛尖干茶香的特点。但不好的信阳毛尖的干茶中会有一些异味，如青臭味，例如，信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。
第二步：品鉴茶汤。
色：在正确冲泡的前提下，冲泡后的3~5分钟内观察汤色。优质的信阳毛尖汤色浅黄绿或明亮，如果是发黄或者泛红，往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成。
味：上好的信阳毛尖滋味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回甘明显。应当能冲泡四、五道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。如果第一泡滋味很好，第二、三道却索然无味，可断定为等级较低的茶。
大山茶比台地茶上市晚一星期，有些假毛尖外观看起来比真的还好看，所有的方面以品尝到的口感为主。
第三步：细看叶底。
信阳毛尖干茶的芽叶往往难以分清，而泡开之后，芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清信阳毛尖茶叶的匀整程度，有无茶梗杂质等等。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。
不论在国内还是国外，喝茶养生是人们普遍达成的共识。其实关于喝茶，人们有很多共识可能是错误的，比如下面的6个误区。
误区一：红茶比绿茶含有更多的咖啡因。虽然有些红茶有“提神”等字样，而绿茶则被称为“禅茶”，但它们的差别在于加工，其咖啡因含量并不受影响。它们的咖啡因含量不相上下。同样，绿茶也并不比红茶更有益健康。
误区二：茶叶中的咖啡因可以去除。在30秒内煮好一杯茶，把水倒掉，然后再来一次，据说这样可去除茶中的咖啡因，但这种做法没有任何依据。如果真的如此，你倒掉的不只是咖啡因，还有对身体极为有益的儿茶酚和类黄酮。
误区三：喝绿茶可减肥。有些科学家推测，茶中含有的咖啡因和活性很强的儿茶酚一起发挥作用就可以促进脂肪氧化。但是，研究结果并不一致。
误区四：加牛奶使茶丧失保健功能。布鲁姆伯格指出，并没有其他研究得出这种结论。科学家在牛奶蛋白是否抑制茶中的类黄酮上一直存有争议。
误区五：饭店知道怎么用茶。如果他们向你提供了一杯浮着茶叶袋的热水，你就需要自己动手，用勺子把茶叶袋按下去。要坚持先放茶叶袋，再加水。
误区六：袋茶的袋子是用低等材料制作的。事实上，现在的茶叶袋是用优质叶网袋做成。
苏东坡有诗云：“淮南茶信阳第一”，今天我们就来品鉴淮南茶信阳毛尖的色，香，味，形，一起学习如何品鉴信阳毛尖的好坏吧！
信阳毛尖的好坏怎么看？
从常规的角度来分析，一杯好的信阳毛尖茶包含以下6个特征：
一、汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：
1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。
2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。
3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。
二、苦涩味从舌面散开，而不是收敛
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。也有人好这一口的，那只能算他个人的主观标准。
三、无异味、怪味、水味
1、异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
2、怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。
3、水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的信阳毛尖毛尖，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。
四、叶底鲜活
好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：
1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。
2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。
3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
五、好毛尖茶不能有农残等有害物质
这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
六、好信阳毛尖茶让人愉悦
不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒，而不好的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。
所以当你以上标准都没把握的话，就把这当作唯一标准吧，毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，不是靠教育传播，而是靠茶的本质：喝茶让人心情舒畅。
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