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什么是雨前龙井?西湖龙井被称为“中国第一茶”,产自杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑等一带,以“色绿、香郁、味醇、形美”之四绝而著称。但你知道西湖龙井有雨前龙井和明前龙井的区分吗?下面,小编带你了解雨前龙井,看看雨前龙井和明前龙井的区别。
什么是雨前龙井?
雨前龙井是西湖龙井的一类,属于绿茶,指的是在谷雨前采摘制造的龙井茶,故称为雨前龙井。雨前,即谷雨前,具体时间是4月5日以后至4月20日左右。谷雨节气前是采摘雨前龙井鲜叶的最佳时期,此时的茶树正好处于一叶一芽的状态,俗称为一旗一枪。用这个时期采摘的茶叶制作而成的西湖龙井茶香最为香醇,且谷雨前采摘出来的茶叶也比较嫩绿,口感更加鲜爽。雨前龙井和明前龙井的区别
民间一向有“雨前是上品,明前是珍品”之说。雨前龙井和明前龙井的区别主要是由采摘时间的不同而形成的。雨前龙井是清明之后,谷雨之前采摘的嫩芽、一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶制作而成。一芽一嫩叶的雨前龙井泡在水中像展开旌旗的古代的枪,称为旗枪;而一芽两嫩叶则像雀类的舌头,称之为雀舌。
明前龙井是由清明之前采摘的嫩芽炒制而成,为西湖龙井的最上品,因嫩芽像莲子的芯,故称作莲心。
雨前龙井虽然不及明前龙井细嫩,但由于气温高,芽叶的生长相对较快,茶叶中积累的内含物也比较丰富,因此雨前龙井的滋味更佳鲜浓且持久耐泡。
雨前龙井和明前龙井都属于春茶,春茶是西湖龙井中品质最佳的。但由于清明之前,茶树发芽的数量很有限,生长速度较慢,能够达到采摘标准的茶叶产量很少,因此明前龙井更加珍贵。
雨前龙井的茶汤虽略带苦涩,但所含的营养物质更丰富。而明前龙井数量稀少,茶汤则更加香醇。
雨前龙井是绿茶
龙井是我国的传统名茶,属于绿茶,是上好的茶。可是龙井又分为明前龙井和雨前龙井,喜欢喝龙井茶的朋友都知道对于龙井茶有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。
"雨前龙井"是"谷雨"这个节气以前所采造的。通常谷雨之前,正是茶树"一叶一芽"的时候,俗称"一旗一枪",用来制龙井茶最为香醇。正如胡峤诗云:"玉髓晨烹谷雨前,春茶此品最新鲜。"
民间流传着“雨前是上品,明前是珍品”这么一句话。谷雨后采摘的茶叶应该也不差吧?有句谚语说的好:“早采三天是个宝,迟采三天变成草”,这与茶叶的幼嫩有关系的。谷雨后茶叶比较松散,茶色也没那么绿,口味也比较重。
西湖龙井
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首。
龙井茶采摘有三大特点:一早,二嫩,三勤。茶农常说,“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘,全年采摘在30批左右。
传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;
滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;
香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。
夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶,当前有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
总之,雨前龙井是西湖龙井茶的一类,是著名的绿茶。
说起绿茶里面哪种茶叶最有名,那一定就是西湖龙井了,西湖龙井一年可以采制三季,这三季分别是春茶,夏茶和秋茶,其中春茶的品质是最好的。春茶也分为了两类,明前茶和雨前茶,其中明前茶的品质最好。那么大家知道什么是明前龙井茶,什么是雨前龙井茶吗?
什么是明前龙井茶
明前茶就是指清明之前采摘制作的茶叶,这时的季节关照充足,降雨量充沛,对于茶树的生长十分适合,采摘的茶叶原料品质也是最好的,自然制作出来的茶叶品质也是最好的。这时采摘的一般是茶叶最新的嫩芽,采摘后虽还会长出,但品质和味道就会不如第一次的,因此明前茶的价格相对于其他时候的来的贵。
明前采制的龙井茶叶青绿透亮,叶片匀整而有光泽,茶叶中香味清甜,将茶叶进行冲泡,芽叶舒展,片片浮沉与水中,鲜绿漂亮,给人自然纯洁之感,品饮之,味道清甜可口,入口柔和清香,给人以一种清新自然之感。
什么叫做雨前龙井茶
雨前指的是在谷雨这个节气前采摘的制造龙井茶,故而称之为雨前龙井。还有种是清明前采摘的茶叶称之为明前龙井。谷雨和清明两个节气之前采摘出来的茶叶比较鲜嫩。
谷雨前正是采摘雨前龙井的最佳时期,因为此时的茶树正处于一叶一芽的状态,俗称一旗一枪。这是采摘出来的茶叶制作成的龙井茶茶香是最为香醇的。正所谓,玉髓晨烹谷雨前,春茶此品最新鲜。谷雨前采摘出来的茶叶比较嫩绿,口感也很鲜爽。
俗话说“雨前是上品,明前是珍品”,虽然明前茶比雨前茶好,但在龙井茶里这两者都是好茶。相信大家看了这篇文章,会对什么是明前龙井茶和什么是雨前龙井茶有一个大概认识了。如果大家想了解更多的绿茶知识,欢迎关注。
众所周知,不管是什么茶叶,根据采摘时间的不同,主要是分为春茶、夏茶和秋茶,而绿茶作为一种没有经过发酵的茶叶,品质最好的就是明前茶,所以下面小编就给大家介绍一下明前龙井和雨前龙井的区别吧!
明前龙井和雨前龙井的区别
1、采摘时间和上市时间
(1)、明前龙井
其采摘时间在清明之前,而且由于全球气候变暖,新茶的上市时间越来越早,基本上3月份就已经上市了。
(2)、雨前龙井
其也叫二春茶,采摘时间一般都是在清明之后谷雨之前,上市时间一般是在4、5月份。
2、外观不同
(1)、明前龙井
其新茶的茶叶壮、短、嫩,而且其嫩芽像莲子的芯,所以有时也将这种茶称为莲芯。
(2)、雨前龙井
其茶叶则是叶细、长、老,这种茶除了有嫩芽外,还有一芽一叶的旗枪的或者一芽两嫩叶的雀舌。
3、营养物质含量不同
(1)、明前龙井
由于两者采摘时间不同,营养物质含量也不同,明前龙井相对雨前龙井来说营养物质含量较少。
(2)、雨前龙井
其营养含量较多,主要是由于清明之后,气温升高较快,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此比较耐泡。
明前龙井和雨前龙井那个好?
1、明前龙井的特点
经常喝龙井茶的人都知道,其基本上是以清明为界的。那么明前龙井的特点就是跟此时的气候有关,其是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少。明前茶型好,味淡。
2、雨前龙井特点
了解了明前龙井的概念之后,相对雨前龙井就自然也晓得它的一些相关特点了。那么雨前龙井是西湖龙井茶的一类,指谷雨前采制的龙井茶。雨前茶型略差,味浓。
3、品质
不管是明前龙井还是雨前龙井,它都是属于绿茶范畴的,而且也都是春茶,而春茶的品质是最佳的。因为在春茶生长期间,气温较低,日照强度较弱,雨水充沛,这一生态条件有利于茶树的代谢,故而芽叶的物理性状和化学特性好,表现为芽叶嫩度好,持嫩性强,叶质柔软,富有光泽,芽叶肥壮,茸毫多,色泽绿,紫芽少。
明前茶是经过冬天的潜伏期,香气物质和滋味物质含量丰富。但由于清明前,茶树发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘的标准的产量很少,所以明前茶便更珍贵了。
优质龙井茶的特征
1、外形:扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活。
2、香气:鲜纯的嫩香,香气清醇持久透花香。
3、滋味:鲜爽甘醇,具有豆花香。
4、汤色:嫩绿明亮。
5、叶底:绿亮成朵。
以上就是关于明前龙井和雨前龙井区别的相关介绍,综上所述,事实上不管明前龙井还是雨前龙井,都属于春茶,都是特别好的茶叶,但是要问哪一种比较好的话,这是根据个人需求和口味而定的!
西湖龙井,是绿茶中的珍品,堪称绿茶之王。在了龙井茶中,又分为明前龙井和雨前龙井,明前龙井就是在清明前采摘的龙井茶,而在清明后谷雨前采摘的叫雨前龙井。明前龙井的品质与价格又高于雨前龙井。为什么明前龙井比雨前龙井贵呢?
产量稀少
明前龙井的采摘时间在清明节前后的两三天内,在茶树刚刚吐出嫩芽时,茶农们加班加点地采摘下来。据茶农说,一斤明前龙井,要耗费十个人采摘一天的芽头数量,然而明前龙井的原料采摘时间也只有那么两三天的工夫 。而雨前龙井则是在谷雨前后采摘的,采摘时间比明前龙井更长一点。这两种茶的产量都不会很多,是难得的上品。但是明前龙井的产量比雨前龙井还要稀少,这是明前龙井比雨前龙井珍贵的一个原因。
品质
明前龙井又称为头茶,是春天所采摘的第一道茶。要知道,茶树在休养生息一个冬天之后,所积累的养分都积聚在茶芽之中,因此明前龙井的内含物质十分丰富,茶汤浓醇鲜美。雨前龙井的营养同样也十分丰富,如果从经济的角度来考虑的话,雨前龙井的性价比要更高一些。
其实明前龙井未必比雨前龙井更好。因为明前龙井更鲜嫩,因此耐泡度也不强。而雨前龙井在保证了品质的前提之下,耐泡度也增加了,对于喜欢浓厚口感的茶友来说,雨前龙井无疑是更适口的。在选购龙井茶的时候,不要一味地追求明前茶,而应该选择合适自己的那一款。
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