下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“绿茶怎样区分春茶还是秋茶？绿茶春茶、秋茶的特征！”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“绿茶怎样区分春茶还是秋茶？绿茶春茶、秋茶的特征！”内容对大家能够有所帮助！
所谓春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。因此，秋茶最大的特点是香气浓郁。秋茶的上市时间一般会在9、10月上市，9月上市的是早秋茶，10月开始就会大规模上市，那大家知道绿茶怎样区分春茶还是秋茶吗？具体如下！
绿茶春茶的特征
冬季茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。
因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
绿茶秋茶的特征
秋茶秋季的气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两个季节的生长、采摘，茶叶、芽稍内物质的含量就相对减少，茶多酚的含量介于春夏之间，秋茶仅就茶气来讲，也较春茶平和了许多。一般夏茶适合制发酵茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。
夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
绿茶的最佳采摘季节
明前茶是清明节前采制的茶叶，一般产自安徽、浙江、湖南、四川、湖北等地。由于受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而焗油苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
绿茶的采摘时间
1、宜宾早茶
产区：西南茶区-四川
预计上市时间：2月下旬，目前已经上市
宜宾早茶的上市时间要比江浙一带的绿茶早二三十天，真可谓是春天的第一个使者。宜宾早茶整齐扁平，嫩绿润泽，滋味清滑滋润，饮后齿颊留香，着急尝鲜的朋友现在就可以喝到。
2、西湖龙井
产区：江南茶区-浙江
预计上市时间：早生种3月上旬即可采制，中生种、晚生种上市时间要到3月中下旬
说起中国茶，第一个想到的就是大名鼎鼎的西湖龙井。西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，是不可错过的好茶。如果天气不好，遭遇倒春寒，西湖龙井上市的时间可能会推迟10天左右。
3、碧螺春
产区：江南茶区-江苏
预计上市时间：3月中下旬
碧螺春又称“吓煞人香”，香气异常芬芳，是连康熙皇帝都赞不绝口的好茶。碧螺春茶芽细嫩，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，卷曲成螺，加之产于春季，故名“碧螺春”。
4、峨眉雪芽
产区：西南茶区-四川
预计上市时间：3月底
峨眉雪芽盛产于峨眉山，海拔800-1200米处的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带，常年云雾围绕。峨眉雪芽一茶名称，为中国古代隋末唐初峨眉山佛门茶僧所取，可谓是贯穿峨眉山茶史与茶文化中的千古香茗。
5、黄山毛峰
产区：江南茶区-安徽
预计上市时间：3月底~4月初
黄山毛峰之于绿茶，不轻易输给龙井。它的清新香气、它的醇滑滋味，它具备“三绿”的特点，即绿外形、绿汤色、绿叶底。不管是哪个版本的“中国十大名茶”，黄山毛峰总是赫然在列。
6、安吉白茶
产区：江南茶区-浙江
预计上市时间：3月底~4月初
很多人以为安吉白茶是白茶，实际上它却是绿茶。由于叶片的变异，早春低温时安吉白茶茶树萌发的新叶颜色浅绿泛白，因此而得名。安吉白茶氨基酸含量极高，最大的特点就是鲜甜，几乎不会有苦涩味。
7、信阳毛尖
产区：江北茶区-河南
预计上市时间：4月初
信阳毛尖又称“豫毛峰”，主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇。
8、六安瓜片
产区：江北茶区-安徽
预计上市时间：清明前后
六安瓜片是世界上唯一的单叶茶，不带芽不带茶梗，并且是一种烘青绿茶，因其独特的“拉老火”工艺，成茶带有别具一格烘烤香，滋味浓厚，回甘生津明显。
9、太平猴魁
产区：江南茶区-安徽
预计上市时间：4月中旬
太平猴魁也是一种“奇茶”，且不提猴子采茶的传说，光是那大气的外形就足够惊艳——二叶抱芽，扁平挺直，所谓“太平猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，用玻璃杯冲泡十足美丽。
综上所得，在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的，茶叶通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶，不同季节的茶叶品质不一样！
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绿茶主要是通过采摘嫩叶(芽，一芽一叶，一芽两三叶)制成的。根据采摘时间的不同，绿茶主要分为春茶、夏茶和秋茶，其中春茶的品质最高。绿茶如何区分春茶和秋茶？详情如下。绿茶如何区分春茶和秋茶
1.干茶的颜色、香气和形状
(1)颜色
绿茶的特点是色泽翠绿，领带紧，珠圆而紧，香气浓郁。
(2)香味
绿茶颜色较暗的地方，绿茶条松散，珠茶颗粒松散起泡，香气略显粗糙陈旧，这是夏季茶的品质特征。
(3)味道
绿茶是黄色和绿色的，大小不同，叶子又薄又薄，香气相对温和，是秋季茶的标志。
2.茶汤的特点
1.颜色
冲泡后茶叶下沉快，香气浓郁持久，口感醇厚；绿茶汤是绿色和黄色的。它的叶基部柔软而厚，正常的芽叶很多。这是春茶。
2.香味
茶叶冲泡后，下沉缓慢，香气稍低。绿茶不太稠，稍有涩味，底部是绿汤和铜绿芽。茶叶的底部又薄又硬，夏茶的叶子更多。
3.尝
冲泡后，茶叶香气低，味道淡而无味，叶底夹有铜绿色芽叶，不同大小的叶为秋茶。
春茶的特点
春茶被称为日照绿茶中最好的，尤其是春季采摘的第一批，因为经过漫长冬天的洗礼后，茶叶和芽的生长极其缓慢，第一批的产量极其稀少。当然，价格一定非常昂贵。整个春季将有几批采摘，价格和质量将根据采摘时间而有所不同。质量越好，价格越高。春茶的特点是叶(芽)嫩而小，叶厚。该冲泡茶香气浓郁，口感强烈，耐冲泡，口感清醇，清香扑鼻，板栗香和豌豆清香浓郁。
秋茶的特点
秋茶由春茶和夏茶采摘，茶叶中的营养成分自然不如春茶。然而，秋茶具有无可比拟的“香气”特征。一般认为日照绿茶和秋茶的香气高于春茶，俗称“秋香”。天高，空气凉爽，昼夜温差较大，秋茶采摘天气最好。在同一过程中，泡茶比泡茶容易得多。
以上是绿茶春茶和秋茶的区别。一般来说，如果你想区分绿茶、春茶和秋茶，你必须首先了解春茶和秋茶的特点，从而知道它们有什么不同！
春茶
由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。
加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如信阳毛尖、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。
秋茶
秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。
春茶中的绿茶
众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、泉城红、泉城绿、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。
1、西湖龙井
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
2、庐山云雾
庐山云雾茶是汉族传统名茶，是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。
始于汉朝，宋代列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。
通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。
云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡。
3、泉城绿
泉城绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。
4、洞庭碧螺春
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。
炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。
此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
5、黄山毛峰
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。
每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
总之，对绿茶来说春茶好，秋茶不好。主要是因为两个原因，一个是春茶的营养物质丰富，一个是春茶没有经过农药和病虫害。
有人问：绿茶春茶好还是秋茶好？春茶好，不仅仅是绿茶，其他茶类依然是春茶比秋茶好。
春茶
1、简介
以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。
加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。
所以，众多高级名绿茶，诸如信阳毛尖、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。
2、春茶为什么这么好
一般说来，春茶的品质相对较好，其原因有三：
一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；
二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；
三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的！
秋茶
1、简介
秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。
特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。
所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。
2、品质特征
秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
如何鉴别春茶和秋茶
（1）干看：主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
（2）湿看：就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
综上，绿茶中春茶最好，秋茶则比不上春茶，不过春天喝绿茶的时候要注意不要喝新茶，因为新茶比较伤胃。
绿茶适合春天、夏天还是秋天？
弹簧
由于春天气温适中，雨量充沛，加上茶树前一年秋冬长时间休养，茶树体内营养丰富。因此，春季不仅芽肥壮，色泽绿绿，叶片柔软，白毛外露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素含量丰富，使春茶的口感更加清新，香气更加浓郁，保健效果更加明显。
此外，春茶一般无病虫害，不需要农药，茶叶无污染。因此，春茶，尤其是早春茶，通常是一年中品质最好的绿茶。
因此，许多高档名茶，如信阳毛尖、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等。，是在春茶早期收集和制作的。
夏天
夏茶，由于收获时的炎热季节，虽然茶树的新芽长得很快，但据说“茶在漫长的夏天一夜之间变浓”，但很容易变老。
茶叶中氨基酸和维生素的含量明显降低，夏季茶中花青素、咖啡因和茶多酚的含量因使用而明显增加，口感苦涩。夏季气温相对较高，光照强，茶树生长快，有利于茶叶的碳代谢。
产生大量具有苦味的茶多酚。因此，一般夏季茶适合制作发酵茶。它有足够的茶多酚转化为茶黄素、茶红素和茶黄素。然而，绿茶味道苦，香气低，颜色深，叶底薄而硬。
夏茶的外观一般具有叶轻叶宽、茎细嫩、叶对夹多、叶脉粗、叶缘有明显锯齿的特点。
秋天
秋季气候介于春季和夏季之间。在秋茶的后期，虽然气候相对温和，但降雨量往往不足，这将使收获的茶叶看起来枯黄。
尤其是收获春茶和夏茶后，身体营养不足。因此，收集的茶叶含量很低。在这种情况下，不仅茶叶的味道不好，而且香气不高，叶子颜色也是黄色的。
所谓“美味，秋白露”，实际上是说茶“味淡”。
春茶、夏茶和秋茶是如何识别的
(1)干茶:主要从干茶的颜色、香气和形状来判断。绿茶有绿色，红茶有黑色，茶饱满、厚重、坚实，或者有更多的白毛，红茶与绿茶紧密打结，珠茶颗粒圆而密，香气浓郁，这是春茶的品质特征。
夏茶品质的特点是绿茶色泽深，红茶色泽红润，茶叶松散，茎又宽又长，红茶和绿茶松散的条状，松散的珠粒，略带粗糙和古老的香气。
绿茶为黄绿色，红茶为暗红色，茶叶大小不一，薄而薄，香气相对温和，这是秋季茶的标志。
(2)湿外观:茶叶被评价为汤开度作为进一步的判断。茶叶冲泡后下沉快，香气浓郁持久，口感醇厚；绿茶汤是绿色和黄色的，而红茶汤是彩色的。茶叶的底部又软又厚，正常的芽和叶大多是春茶。
茶叶冲泡后，下沉缓慢，香气稍低。绿茶不太稠，稍有涩味，底部是绿汤和铜绿芽。红茶味道很浓，不凉。汤又红又暗，叶底又红又亮。茶叶的底部又薄又硬，夏茶的叶子更多。
冲泡后，茶叶香气低，味道淡而无味，叶底夹有铜绿色芽叶，不同大小的叶为秋茶。
总而言之，对于绿茶来说，春茶是最好的，其次是夏茶和秋茶。
绿茶是秋茶好还是春茶好？
第一，由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。
以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。
加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。
所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、泉城红、泉城绿、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。
第二，一般说来，春茶的品质相对较好，其原因有三：
一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；
二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；
三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的！
第三，茶树发芽早晚有别，影响采摘时间。以春茶为例，根据采摘的时间不同，春茶又可分为：头春茶、正春茶、春尾茶。
头春茶：开年第一拨采摘的茶叶。
云南茶区海拔较高，头春茶的采摘时间晚于平原地区，一般在3月至4月间。头春茶的香气和品质都很好，是春茶中的佼佼者。
正春茶：清明前后（4月上旬—4月下旬）采摘鲜叶制作而成的茶。
正春茶属于越冬后的第二拨茶，此时日照长、雨量丰沛，茶树生长旺盛，茶叶中内含物增多，汤质浓稠，滋味浓厚，茶气强烈，耐冲泡。
春尾茶：谷雨至小满（4月—5月中旬）时段采制的茶叶称“春尾茶”。
谷雨后，温高水重，茶树极速生长，芽叶中的营养物质和芳香物质来不及大量沉淀，品质略低于头春茶和正春茶。
秋茶比起春茶要更好一些
秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。
总之，就绿茶来说，春茶比秋茶要好很多。不过也不能一概而论，如果秋茶没有农药，没有污染，且采摘制作的好的话，也是很好的茶叶。
春茶
由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。
加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如信阳毛尖、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。
秋茶
秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。
春茶中的绿茶
众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、泉城红、泉城绿、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。
1、西湖龙井
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
2、庐山云雾
庐山云雾茶是汉族传统名茶，是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。
始于汉朝，宋代列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。
通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。
云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡。
3、泉城绿
泉城绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。
4、洞庭碧螺春
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。
炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。
此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
5、黄山毛峰
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。
每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
总之，对绿茶来说春茶好，秋茶不好。主要是因为两个原因，一个是春茶的营养物质丰富，一个是春茶没有经过农药和病虫害。
绿茶是春茶好还是夏茶好还是秋茶好？
春季
由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。
加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。
所以，众多高级名绿茶，诸如信阳毛尖、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。
夏季
夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。
茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。在夏天温度比较高，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行。
生成大量带苦涩味的茶多酚。所以一般夏茶适合制发酵茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。但制绿茶就滋味苦涩，香气欠高，色泽灰暗叶底薄而硬。
夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。
秋季
秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。
特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。
所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。
春茶、夏茶和秋茶是怎么鉴别的
（1）干看：主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
（2）湿看：就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
综上，就绿茶来说，春茶最好，夏茶和秋茶次之。
秋茶就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气，那绿茶有秋茶吗？具体如下！
绿茶有秋茶
依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定，茶可分为春茶、夏茶与秋茶。古人说“春茶苦，夏菜涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。事实上，由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。
秋茶的特点
秋茶经过春茶和夏茶的采摘，茶叶中的营养成分自然较比春茶逊色，但是秋茶有着一个春茶无法相比的特色就是“香气”，普遍认为日照绿茶秋茶的香气要高于春茶，俗称“秋香”，天高气爽，昼夜温差比较大，秋茶的采摘天气是最好的，以同样的工序来说制作出好茶就要比春茶容易很多。
绿茶的最佳采摘季节
明前茶是清明节前采制的茶叶，一般产自安徽、浙江、湖南、四川、湖北等地。由于受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而焗油苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
绿茶的采摘时间
1、宜宾早茶
产区：西南茶区-四川
预计上市时间：2月下旬，目前已经上市
宜宾早茶的上市时间要比江浙一带的绿茶早二三十天，真可谓是春天的第一个使者。宜宾早茶整齐扁平，嫩绿润泽，滋味清滑滋润，饮后齿颊留香，着急尝鲜的朋友现在就可以喝到了！
2、西湖龙井
产区：江南茶区-浙江
预计上市时间：早生种3月上旬即可采制，中生种、晚生种上市时间要到3月中下旬
说起中国茶，第一个想到的就是大名鼎鼎的西湖龙井。西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，是不可错过的好茶。如果天气不好，遭遇倒春寒，西湖龙井上市的时间可能会推迟10天左右。
3、碧螺春
产区：江南茶区-江苏
预计上市时间：3月中下旬
碧螺春又称“吓煞人香”，香气异常芬芳，是连康熙皇帝都赞不绝口的好茶。碧螺春茶芽细嫩，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，卷曲成螺，加之产于春季，故名“碧螺春”。
4、峨眉雪芽
产区：西南茶区-四川
预计上市时间：3月底
峨眉雪芽盛产于峨眉山，海拔800-1200米处的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带，常年云雾围绕。峨眉雪芽一茶名称，为中国古代隋末唐初峨眉山佛门茶僧所取，可谓是贯穿峨眉山茶史与茶文化中的千古香茗。
5、黄山毛峰
产区：江南茶区-安徽
预计上市时间：3月底~4月初
黄山毛峰之于绿茶，不轻易输给龙井。它的清新香气、它的醇滑滋味，它具备“三绿”的特点，即绿外形、绿汤色、绿叶底。不管是哪个版本的“中国十大名茶”，黄山毛峰总是赫然在列。
6、安吉白茶
产区：江南茶区-浙江
预计上市时间：3月底~4月初
很多人以为安吉白茶是白茶，实际上它却是绿茶。由于叶片的变异，早春低温时安吉白茶茶树萌发的新叶颜色浅绿泛白，因此而得名。安吉白茶氨基酸含量极高，最大的特点就是鲜甜，几乎不会有苦涩味。
7、信阳毛尖
产区：江北茶区-河南
预计上市时间：4月初
信阳毛尖又称“豫毛峰”，主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇。
8、六安瓜片
产区：江北茶区-安徽
预计上市时间：清明前后
六安瓜片是世界上唯一的单叶茶，不带芽不带茶梗，并且是一种烘青绿茶，因其独特的“拉老火”工艺，成茶带有别具一格烘烤香，滋味浓厚，回甘生津明显。
9、太平猴魁
产区：江南茶区-安徽
预计上市时间：4月中旬
太平猴魁也是一种“奇茶”，且不提猴子采茶的传说，光是那大气的外形就足够惊艳——二叶抱芽，扁平挺直，所谓“太平猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，用玻璃杯冲泡十足美丽。
总之，秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老，绿茶是春茶好于秋茶，但是秋茶也是很好的茶叶！
碧螺春是中国出名的绿茶。质地清爽天然，风韵浓厚，风韵清爽耐久，其优良的茶叶更是一种稀有的茶。上面引见的便是碧螺春的春茶与秋茶有何差别。
碧螺春简介
碧螺春是中国传统名茶，中国十台甫茶之一，属于绿茶类，已经有1000多年汗青。碧螺春产于江苏省姑苏市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今姑苏吴中区)一带，以是又称"洞庭碧螺春"。
碧螺春正在唐代时就被列为贡品，前人们又称碧螺春为"功夫茶"、"新血茶"。初级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5千克干茶需求茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫表现，光彩银绿，翠碧迷人，卷曲成螺，产于春天，故名"碧螺春"。此茶冲泡后杯中白云翻腾，幽香袭入，是中国的名茶。次要工序为达成、揉捻、搓团显毫、烘干。
碧螺春春茶以及秋茶
碧螺春春茶是指昔时3月下旬到5月中旬以前采制的茶叶。春天温度适中，雨量充份，再加之茶树颠末了半年夏季的涵养生息，使患上春天茶芽肥硕，光彩葱绿，叶质柔嫩，且含有丰厚的维生素，出格是氨基酸。不单使春茶味道新鲜且喷鼻气恼人富裕保健感化。碧螺春茶春茶的质量比秋茶质量好，春茶颠末一全部冬季的疗养生息，贮存了少量的营养。春茶光彩较为艳绿，叶片肥厚，喷鼻气较为浓厚恼人且茶叶多白毫。
碧螺年龄茶便是8月中旬当前采制的茶叶。春季气象前提介于春夏之间，茶树经春夏二季发展、新梢芽内含物资绝对，增加叶片巨细纷歧，叶底发脆，叶色发黄，味道以及喷鼻气显患上比拟安然平静。而碧螺年龄茶光彩偏偏黄，叶片较为轻且薄，喷鼻气安然平静，夏茶的质量还正在秋茶之下，夏茶光彩偏偏黑，喷鼻气略带粗老。
碧螺春的辨别
碧螺春为洞庭山产，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，氛围潮湿，泥土呈微酸性或者酸性，质地松散，极宜于茶树发展，因为茶树与果树间种，以是碧螺春茶叶具备非凡的花朵喷鼻味。
形状特色：条索细微、卷曲、呈螺形，茸毛遍及满身，光彩银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完好，无叶柄、无"裤子脚"、无黄叶以及老片。
内涵特色：有非凡浓郁的芬芳，即具备花果喷鼻味。泡开后味道鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿划一，幼芽初展，芽年夜叶小。正在辨别真伪时，可用真品停止比较，凡是没有具有上述特色者便可却以为伪冒品。
总的来讲碧螺春春茶是质量最佳的茶，而春茶中又以明前碧螺春为最，明前碧螺春所含的茶氨酸、可溶性糖类以及局部氨基酸含量较高，出口喷鼻高而味醇，独具“鲜、甜、嫩”的口感。
毛尖春茶和秋茶的区别是:
春茶
由于春天气温适中，雨量充沛，加上茶树前一年秋冬长时间休养，茶树体内营养丰富。因此，春季不仅芽肥壮，色泽绿绿，叶片柔软，白毛外露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素含量丰富，使春茶的口感更加清新，香气更加浓郁，保健效果更加明显。
此外，春茶一般无病虫害，不需要农药，茶叶无污染。因此，春茶，尤其是早春茶，通常是一年中品质最好的绿茶。因此，许多高档名茶，如信阳毛尖、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等。，是在春茶早期收集和制作的。
秋茶
秋季气候介于春季和夏季之间。在秋茶的后期，虽然气候相对温和，但降雨量往往不足，这将使收获的茶叶看起来枯黄。尤其是收获春茶和夏茶后，身体营养不足。因此，收集的茶叶含量很低。在这种情况下，不仅茶叶的味道不好，而且香气不高，叶子颜色也是黄色的。所谓“美味，秋白露”，实际上是说茶“味淡”。
信阳毛尖春茶和秋茶的区别是:
春茶
一般指当年5月底前收集的茶叶。茶树经过冬季休养，春茶品质全年最佳，新芽饱满，叶嫩，丝状毛多，叶中有效物质含量丰富。当地人习惯于根据春茶的生长期将其分为钱明茶、于谦茶和春威茶。
钱明茶
清明节前收获的茶叶(公历4月5日左右)。春天刚刚长出的嫩芽被收获并制成。在此期间，茶很嫩，有淡淡的香味。由于其生长速度慢，几乎100%的芽都是信阳毛尖茶的最高等级。大山产的钱明茶是信阳毛尖中最好的珍品。
下雨前喝茶
谷雨前收集的茶叶(公历4月20日左右)。春天气温适中，雨量充沛。茶的生长正处于全盛时期，一芽一叶正式形成。虽然“条形”仅次于下一级，但它的味道稍差一些。这种茶兼有信阳毛尖茶的味道和它的味道。(外观50%，味道50%)。它主要适用于消费量稍高的人群。
春味茶
春天结束前收获的茶叶(阳历中的五月底)。与钱明茶和于谦茶相比，条形略差，但耐泡可口，价格相对便宜。当地人消费的大多数普通茶是春茶。
秋茶
八月以后采摘的当年茶叫做秋茶，也叫白露茶。秋天的茶树在春天和夏天采摘，新长出的叶子含有相对较少的物质，叶子变黄，大小不同，味道和香气淡而无味。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经浸泡，也不像夏茶那样干涩苦涩，但却有着独特的香甜醇香。
因此，毛尖春茶和秋茶有很大的区别，选择喜欢绿茶的春茶是最好的。
龙井茶中春茶和秋茶的区别是：
春茶：
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。
秋茶：
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
龙井茶中，春茶最好，尤其是其中的明前龙井茶：
在我国的绿茶品种中相对来说要属龙井茶最为出名了，龙井茶在一整年中可以采制三季，这三季可被称为春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品质相对后两者来的好，而春茶又可分为明前茶和雨前茶，其中以明前茶的品质为最佳，其次就是雨前茶。
明前茶
明前茶就是指清明之前采摘制作的茶叶，这时的季节光照充足，降雨量充沛，对于茶树的生长十分适合，采摘的茶叶原料品质也是最好的，自然制作出来的茶叶品质也是最好的。这时采摘的一般是茶叶最新的嫩芽，采摘后虽还会长出，但品质和味道就会不如第一次的，因此明前茶的价格相对于其他时候的来的贵。
明前采制的龙井茶叶青绿透亮，叶片匀整而有光泽，茶叶中香味清甜，将茶叶进行冲泡，芽叶舒展，片片浮沉与水中，鲜绿漂亮，给人自然纯洁之感，品饮之，味道清甜可口，入口柔和清香，给人以一种清新自然之感。
雨前茶
雨前龙井是西湖龙井茶的一类。指谷雨前采制的龙井茶。
温度对龙井的影响非常的大，在春茶季节，气温越高茶叶品质越低，气温越低品质越好。同时，根据每年的节气，清明节之前一般气温处于低温缓慢向高温回暖的时节，过了清明，往往气温急剧攀升。因此以清明来作为龙井茶好次区分。
龙井是我国的传统名茶，属于绿茶，是上好的茶。可是龙井又分为明前龙井和雨前龙井，喜欢喝龙井茶的朋友都知道对于龙井茶有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。
综上，龙井茶中，春茶的品质更好，秋茶的品质相对较差。
安吉白茶的产品性状是早春清明至谷雨期间茶叶缺少叶绿素白化所致是绿茶的变异品种，至夏季与春茶无异。安吉白茶，又名白叶茶，属珍稀的变异茶种，因茶芽嫩叶全为玉白色和白色而得名。与不少绿茶可采2—3季不同，浙江安吉白茶每年只采摘春茶一季。那安吉白茶有秋茶吗？
安吉白茶没有秋茶
安吉白茶夏秋茶不采摘。如果采摘夏秋茶，会影响第二年春茶的质量和产量。更为重要的是，茶叶的农残、重金属等指标都很苛刻，春茶采摘后进行管理，施肥打药后会有大半年的生长期，经过雨水冲刷稀释，农残不会超标，而且经过较长时间养分的积累，营养价值更高，这样品质才有保证。所以安吉白茶是没有秋茶的！
安吉白茶春茶好在哪？
1、春季的安吉白茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让安吉白茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮，色泽玉白，叶质柔软。
2、氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。因春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸的分解速度远低于其得不到产速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高。安吉白茶又是所有绿茶中氨基酸含量最高的。
3、安吉白茶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而安吉白茶生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了安吉白茶中维生素含量最高。
4、花因香而“活”，茶因香而“贵”。安吉白茶的香气由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。安吉白茶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。淡淡的兰花香是安吉白茶特有的香韵。
其实对于茶树生长的话，秋季是有产的，但是对于安吉原产地来说的话基本是不采摘炒制的，因为没有白茶的特性，泛不了白，就是普通的绿茶，在市场上看到或者听到安吉白茶秋茶的话基本可以说很多商家为了利益混淆视听，欺骗不是特别清楚安吉白茶特性的盆友，希望大家可以注意点，以免被骗。
信阳毛尖春茶和秋茶的区别是:
一.春茶
一般指当年5月底前收集的茶叶。茶树经过冬季休养，春茶品质全年最佳，新芽饱满，叶嫩，丝状毛多，叶中有效物质含量丰富。当地人习惯于根据春茶的生长期将其分为钱明茶、于谦茶和春威茶。
1.钱明茶
清明节前收获的茶叶(公历4月5日左右)。春天刚刚长出的嫩芽被收获并制成。在此期间，茶很嫩，有淡淡的香味。由于其生长速度慢，几乎100%的芽都是信阳毛尖茶的最高等级。大山产的钱明茶是信阳毛尖中最好的珍品。
2.下雨前喝茶
谷雨前采集的茶叶(公历4月20日左右)。春天气温适中，雨量充沛。茶的生长正处于全盛时期，一芽一叶正式形成。虽然“条形”仅次于下一级，但它的味道稍差一些。这种茶兼有信阳毛尖茶的味道和它的味道。(外观50%，味道50%)。它主要适用于消费量稍高的人群。
3.春胃茶
春天结束前收获的茶叶(阳历中的五月底)。与钱明茶和于谦茶相比，条形略差，但耐泡可口，价格相对便宜。当地人消费的大多数普通茶是春茶。
第二，秋茶
八月以后采摘的当年茶叫做秋茶，也叫白露茶。秋天的茶树在春天和夏天采摘，新长出的叶子含有相对较少的物质，叶子变黄，大小不同，味道和香气淡而无味。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经浸泡，也不像夏茶那样干涩苦涩，但却有着独特的香甜醇香。
春茶和秋茶的区别是:
1.弹簧
由于春天气温适中，雨量充沛，加上茶树前一年秋冬长时间休养，茶树体内营养丰富。因此，春季不仅芽肥壮，色泽绿绿，叶片柔软，白毛外露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素含量丰富，使春茶的口感更加清新，香气更加浓郁，保健效果更加明显。
另外，，春茶一般无病虫害，不需要农药，茶叶无污染。因此，春茶，尤其是早春茶，通常是一年中品质最好的绿茶。因此，许多高档名茶，如信阳毛尖、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等。，是在春茶早期收集和制作的。
2.秋天
秋季气候介于春季和夏季之间。在秋茶的后期，虽然气候相对温和，但降雨量往往不足，这将使收获的茶叶看起来枯黄。尤其是收获春茶和夏茶后，身体营养不足。因此，收集的茶叶含量很低。在这种情况下，不仅茶叶的味道不好，而且香气不高，叶子颜色也是黄色的。所谓“美味，秋白露”，实际上是说茶“味淡”。
以上是信阳毛尖春茶和秋茶的区别介绍。与秋茶相比，春茶质量更好。
信阳毛尖的春茶和秋茶的区别是：
一、春茶
一般指当年5月底之前采制的茶叶。茶树休养生息一个冬天后，春茶新梢芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富，是全年品质最好的时期。当地人习惯按春茶生长期将其分为明前茶、雨前茶和春尾茶。
1、明前茶
清明节（阳历4月5日左右）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高的茶，大山采制的明前茶是信阳毛尖珍品里的极品。
2、雨前茶
谷雨（阳历4月20日左右）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。
3、春尾茶
春天末期（阳历5月底）前采制的茶。和明前茶、雨前茶相比，条形稍差，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。当地人喝的普通茶叶大多是春尾茶。
二、秋茶
8月以后采制的当年茶叶，称为秋茶，也叫白露茶。秋季的茶树经过春、夏两季采摘，新长出的叶片内所含物质相对减少，叶色泛黄，大小不一，滋味、香气都较平淡。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味。
春茶和秋茶的区别是：
1、春季
由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。
加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如信阳毛尖、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。
2、秋季
秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。
以上就是对信阳毛尖的春茶和秋茶的区别的介绍了，相比秋茶，春茶的品质更好。
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