下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“绿茶的品质特性和不同绿茶的特性”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“绿茶的品质特性和不同绿茶的特性”内容对大家能够有所帮助！
绿茶是通过在高温下灭酶以杀死各种氧化酶并保持采摘的新鲜叶子的绿色，然后揉捏和干燥制成的。清汤中的绿叶是绿茶品质的共同特征，不同的绿茶有如下不同的特征。绿茶的品种
1.煎绿茶
烤绿茶指的是通过滚筒或平底锅油炸杀青和干燥的绿茶。外观紧凑，色泽翠绿湿润，香气浓郁清新，汤色绿色，口感浓厚清爽。烤绿茶产量最大，可进一步细分为长烤绿茶、圆烤绿茶、平烤绿茶等。代表性名茶如陆吾、平竹水茶、西湖龙井茶、碧螺春、六安瓜片、罗松茶、信阳毛尖茶等。
2.烘焙绿茶
烘焙绿茶是指在干燥过程中通过干燥笼或干燥器干燥的绿茶。外观完整，色泽深绿油润，香气清亮，汤色清亮，口感清新醇厚。名品包括黄山毛峰、太平猴魁、景亭绿雪、天山绿茶、江山牡丹、峨眉毛峰、南螺白毫等。
3.清蒸绿茶
清蒸绿茶是中国最早的绿茶制作方法。热蒸汽被用来使新鲜叶子的酶失活，然后揉捏和干燥。清蒸绿茶致密针状，色泽鲜绿色或深绿色，油润光泽，汤色清亮，色泽浅黄绿色，清香，口感醇厚或微涩。目前，中国蒸绿茶的产量相对较少。主要品种有恩施尤鲁、中国炒茶和台湾的一些茶制品。
4、晒绿茶
晒干的绿茶是用阳光晒干的绿茶。它的外观庞大，颜色深绿油腻，香气浓郁，汤色黄绿色明亮，口感醇厚，涩味强。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省，产量较少。其中，云南大叶种质量最好，被称为“云南绿”，但大多用作压茶的原料。
绿茶的品质特征
1.出现
绿茶有不同的类型和形状。眉茶条均匀、整齐、光滑；珍珠茶结得紧紧的，像珠子一样圆，厚重而坚实。烤青，毛峰茶串紧结，白浩更多。
2.颜色
罕见的眉毛是绿色和银灰色的。珍珠茶是深绿色的，有黑色的光泽。油炸绿色绿色绿色；烤绿是绿色，嫩黄色，瓜片是绿色。
3.芳香
有一种淡淡的香味，绿色和栗色的香味。淑绿有花香；紫菜蒸青的味道。
4.汤的颜色
汤清澈、绿色、绿色、透明。
5.尝
茶汤浓稠，醇厚清新，回味甘甜。
6.叶底
明亮，柔软，厚实，柔软，嫩绿色，背部有白色绒毛。
绿茶保鲜注意事项
1.避免潮湿
绿茶是一种疏松多孔的亲水物质，具有很强的吸湿性和回潮率。储存绿茶时，60%的相对湿度更合适，超过70%会因吸湿而产生霉斑，霉斑会进一步酸化变质。
2.避免高温
绿茶的最佳贮藏温度为0-5℃。如果温度过高，茶叶中的氨基酸、糖、维生素和芳香物质会被分解和破坏，从而降低品质、香气和口感。
3.避开阳光
阳光能促进绿茶色素和酯类的氧化，并能将叶绿素分解成脱镁叶绿素。绿茶储存在玻璃容器或透明塑料袋中，受到阳光照射后，绿茶内部物质会发生化学反应，从而降低绿茶的质量。
4、避免氧气
绿茶中的叶绿素、醛类、酯类和维生素C很容易与空气中的氧气结合。氧化的绿茶叶子会变红，使绿茶汤变暗，从而大大降低营养价值。
5、避免异味
绿茶含有高分子棕榈酸酶和萜烯稀释化合物。这种物质性质极其不稳定，能广泛吸收异味。因此，当茶叶与带有异味的物品混合存放时，异味将被吸收而无法去除。
以上是绿茶品质特性的介绍。从上面的介绍中，我们可以看到，无论哪种绿茶实际上都具有清汤和绿叶的特点，而且因为种类不同，种类也不同！
cY316.com延伸阅读
有这样一种茶叶，曲形，茶叶本身带有北方茶特有浓浓的板栗香和豌豆鲜味儿，富含大量的微量元素和矿物质而且具有比南方茶口味更浓郁纯正和耐冲泡等特点。那么，有了这些介绍，我不说你也知道这是什么茶叶了！对，没错，就是日照绿茶，非常棒！
要了解日照绿茶的功效，必须先了解它的背景资料：
日照，因濒临大海而富有魅力，又因盛产绿茶而蜚声海内外。熟悉日照的人，大都知道日照是中国北方着名的绿茶之乡。日照的知名度，从某种程度上说就是通过飘香万里的绿茶而声名远播的，他虽然在中国不十分出名，但在国外已经是小有名气了！作为北方绿茶之乡的日照，拥有近似江南茶乡的优越气候和土壤条件。日照市属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛，四季分明。虽地处北方，但仍属淮河流域，靠近中国南北气候分界线--0℃等温线；又因东临黄海，受太平洋暖湿气流的影响，呈现出冬暖夏凉的气候特征，年平均气温12.6℃，年均降雨量916毫米，无霜期达213天。
日照市境内山地丘陵广布，且山清水秀、云雾缭绕。土壤呈微酸性，含有丰富的有机质和微量元素。独特的气候和地理条件使日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇的独特品质，且含有丰富的维生素、矿物质和对人体有益的微量元素。
中国农业科学院茶叶研究所专家对日照绿茶的评价是：叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡。日照绿茶因具有这些超群的品质，被人们誉为“江北第一茶”.日照市种茶始于何时，已不可考。据传，在日照市东港区城北10公里处的河山顶峰有古茶树一株，因生于悬崖之上，高不可攀，无人敢登峰采摘，惟拾其落叶，或抛石击叶，方可偶得几片。用开水冲饮，不仅可明目提神，而且可治腹疼。至今日照市乡间的山涧、园边仍有叶茶、饭茶生长。
日照绿茶的十大功效：
一、提神益思：饮茶能促进兴奋，因为茶叶含有的化学物质很多，其中有一种物质是咖啡碱这种物质在人体中能够使人精神清醒，意识加强，提高工作效率。
二、生津止渴，饮茶能滋润口腔，在茶叶中含有碳水化合物等物质。这些物质能生津解暑，身心俱爽。
三、除烟醒酒，喝茶能解除因吸烟而吸入体内的毒素；可以中和酒精，防止中毒，并促进酒精排出体外。
四、灭菌消炎，茶叶中丰富的维他命B2可以抑制代谢紊乱、口舌发炎。另茶中的多酚类能抑制霍乱、伤寒、肠胃炎等病菌的繁殖生长，饮用绿茶可使伤口收敛、愈合。
五、坚齿明目，茶中含有丰富的氟，能预防龋齿发生；茶能抑制钙质的减少，起着保护牙齿的作用，多饮绿茶有助于保护眼睛，对白内障、夜盲症有一定的预防效果。
六、清热解毒，茶性寒可清热；茶中的多酚类对重金属具有彻底的吸附效果，可减轻水和食品中重金属毒害作用。常饮绿茶能清除体内毒素、净化肠道常保健康。
七、去腻消食，茶叶中的维他命群类可以促进代谢、促进消化。饮茶有助于消化，喝浓茶有助于将多余脂肪排出体外。
八、利尿通便，饮茶能促进排尿，对痢疾有明显的治愈作用，对习惯性和神经性便秘也有治疗效应。
九、抗癌、防辐射，茶叶中含有丰富的维他命C，具有防治坏血病，增强抵抗力辅助抗癌和防治动脉硬化等功能。饮茶对人体致癌性亚硝基化合物的形成有阻断作用，饮浓绿茶可使受辐射后白血球减少的患者，增加白血球数量。
十、抗衰老、延年益寿，茶叶中含有丰富的营养物质和矿物质，这些营养物质在人体起到增强抵抗力，延缓衰老等作用，常饮绿茶有益于延年益寿。
日照绿茶的特性
日照绿茶，不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
日照绿茶的饮用方法
1、选用洁净的优质矿泉水或净化处理的自来水，煮水初沸，水温降至90度，倒入杯内。
2、将雪青茶5—6克放入杯内，即慢慢沉入水中至杯底，待8秒钟将杯内水倒掉70%（留杯内茶叶），再冲进90度白开水7分满，待茶叶慢慢舒展，即开始品饮佳茗。
注意：因茶芽叶嫩绿，高于90度开水容易将茶叶煮熟，影响日照绿茶的茶色、香、味的品质。用茶壶冲泡最好不要盖壶盖。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点，且不同的绿茶，特征也不同，具体如下！
绿茶的品种
1、炒青绿茶
炒青绿茶是指采用滚筒或锅炒的方式杀青、干燥的绿茶，其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿眀，滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的，还可以细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。
2、烘青绿茶
烘青绿茶是指在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜醇。其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
3、蒸青绿茶
蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法，利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，汤色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少，主要品种有恩施玉露，中国煎茶以及台湾部分茶区产品等。
4、晒青绿茶
晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶，其外形粗大，色泽深绿尚油润，香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产，其中以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”，不过大都被用作紧压茶的原料。
绿茶的品质特征
1、外形
绿茶种类不同，外形差别大。眉茶条索匀均，整洁光滑；珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实；烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。
2、色泽
珍眉呈绿色且带银灰光泽；珠茶深绿而带乌黑光泽；炒青碧绿青翠；烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿。
3、香气
有清香，屯绿有板栗香；舒绿有花香；蒸青有紫菜香。
4、汤色
汤色清翠碧绿而透明清澈。
5、滋味
茶汤浓醇鲜爽，回味带甘。
6、叶底
明亮、细嫩、厚软，呈嫩绿色，叶背有白色茸毛。
保存绿茶的注意事项
1、忌潮湿
绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60％较为适宜，超过70％就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
2、忌高温
绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
3、忌阳光
阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
4、忌氧气
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素Ｃ等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
5、忌异味
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
以上就是关于绿茶品质特征的介绍，从上面的介绍中我们就可以看出，不管是哪一种绿茶其实都具备绿汤绿叶的特点，且因为种类的不同，种类也各有不同！
铁观音在闽南地区是非常受欢迎的茶品，很多人都喝铁观音，但很多人对具体的铁观音产地却不是很了解，只知道铁观音产地是安溪。其实铁观音的产地分布在安溪很多的地区，不同产区的茶又有着不同的特质，下面给大家介绍下安溪几个不同产地所产铁观音的各自特点。
铁观音的产地之安溪地区
安溪地区的铁观音主要生产区域在西部的内安溪，内安溪群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。
铁观音的产地之西坪地区
西坪地区茶叶的特色是汤色清晰，茶韵悠长。鉴别西坪茶的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽，没有浓香感。
铁观音的产地之感德地区
感德地区海拔比较高，属于安溪地区，有着中国铁观音第一镇的称号，感德地区茶叶的口碑不仅在整个地区，甚至在全国都非常高。每到新茶出品之际，全国各地茶商蜂拥而来，是高端茶客云集之地。
铁观音的产地之祥华地区
祥华地区的茶叶味道最纯正，汤的味道也比较醇香，很少有异味，汤水也比较厚实，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。
其实不管是哪一个铁观音产地产的铁观音，如果是正宗的铁观音，都会有铁观音茶本该有的特质，铁观音具有清香，汤浓，回甘强的特性，铁观音是一种非常不错的茶品，喜爱茶叶的你一定不要这些铁观音产地的茶叶哦!有时间可以去安溪走走，品品那里的铁观音，看看那里优美的茶山。
西湖龙井——浙江省杭州市；普龙茶——普龙自然村；六安瓜片——安徽省六安市；碧螺春——江苏省苏州市；
武夷岩茶——福建武夷山；都匀毛尖——贵州都匀市；安溪铁观音——福建安溪县；信阳毛尖——河南省信阳市；
黄山毛峰——安徽省黄山；二祖禅茶——安徽省安庆市太湖县；黄竹白毫——湖南省永兴县；双井绿——江西省修水县杭口乡双井村；
太平猴魁——安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带；庐山云雾茶——江西省九江市；惠明茶——浙江省丽水市景宁畲族自治县；
午子仙毫——陕西省西乡县；蒙顶茶——四川省雅安市名山区蒙山；径山茶——浙江省杭州市余杭区径山；涌溪火青——安徽泾县榔桥镇涌溪村；
鸠坑毛尖——浙江省淳安县鸠坑源；平水珠茶——浙江省绍兴市平水镇；西山茶——广西省桂平市西山景区；宝洪茶——云南省昆明市宜良县；
天山绿茶——福建省阂东地带的天山山脉；老竹大方——安徽省黄山市歙县；上饶白眉——江西上饶县；永川秀芽——重庆永川；
恩施玉露——湖北恩施市；麻姑茶——江西南城县麻姑山；古丈毛尖——湖南武陵山区古丈县；千岛玉叶——淳安县；
绿春玛玉茶——云南红河绿春县骑马坝乡玛玉村；敬亭绿雪——安徽省宣城市宣州区敬亭山；江山绿牡丹——仙霞岭北麓、浙江省江山县保安乡尤溪两侧山地；
苍山雪绿——云南大理苍山山麓；仙人掌茶——湖北当阳；安吉白片——浙江省；
雨花茶——江苏省南京；建德苞茶——浙江省杭州市建德市；桂东玲珑茶——湖南省桂东县清泉镇；江西狗牯脑茶——江西遂川县汤湖乡狗牯脑山；
竹叶青茶——四川省峨眉山；石笕茶——浙江绍兴诸暨市境内的东白山麓；桐庐天尊贡芽——桐庐县钟山乡；
水仙茸勾茶——湖北省五峰土家族自治县；双桥毛尖——湖北省大悟县的双桥；清溪玉芽——淳安县；
仰天雪绿——河南固始县仰天洼茶场；顾渚紫茶——浙江省长兴县水口乡顾渚村。
碧螺春产地详述
碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。
西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。
综上，碧螺春的产地范围相对绿茶的产地来说，要更窄一点。
恩施玉露具有紧实、薄、圆而直的线条、白发外观、绿而绿的颜色、松针形状、清亮的汤色、清亮的香气、醇厚的口感等品质特征。恩施玉露营养丰富，经常饮用对身体有明显的保健作用。让我们了解一下。
恩施玉露的特征
恩施尤鲁茶是中国传统的清蒸绿茶。它是用新鲜的一芽一叶或一芽两片绿叶蒸制成的。恩施玉露对收藏有严格的要求。芽和叶必须嫩而均匀，成品茶条必须紧密、薄、均匀、圆、光滑、亮绿色，均匀而直，像松针一样，露出白毛，绿色湿润。茶汤清澈明亮，香气清亮持久，口感清新甜美，叶底嫩滑明亮，色泽翠绿如玉。“三绿”:茶绿、汤绿和叶底绿，这是它的显著特点。自唐代中国引进茶叶品种和泡茶方法以来，日本仍主要采用蒸绿法泡茶。玉露茶的制作方法与恩施玉露相似，有自己的特点。
恩施玉露的营养价值
恩施尤鲁鲜叶中硒含量为0.03-4.1毫克，成品茶中硒含量为0.08-0.12毫克，各种茶叶中绝大多数硒含量低于0.1毫克。整个茶树硒含量为老叶>幼叶、老枝>幼枝、果壳>种子、叶>枝、地上部分>地下部分。恩施尤鲁硒含量适中。根据中国农业科学院茶叶研究所的分析，干茶含硒量为3.47毫克/千克，茶汤含硒量为0.01-0.52毫克/千克，符合人体对富硒茶0.3[标签(缩略图)–5.0 ppm的消费要求
恩施尤鲁2杯茶(30毫升)的抗氧化能力相当于225毫升红酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5(750克)洋葱和6(600克)苹果。具有抗氧化、提高免疫力、降血压、预防冠心病、预防、杀菌、抗病毒、降血糖、预防糖尿病、抗癌、抗突变等作用。
恩施玉露的功效
1.辐射防护
恩施尤鲁有助于预防和治疗辐射损伤。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒性的能力。
2.抗病毒细菌
恩施尤鲁有助于抑制和抵抗病毒细菌茶多酚，收敛效果强，对致病菌和病毒有明显的抑制和杀灭作用，具有明显的抗炎和止泻作用。中国许多医疗单位使用茶制剂治疗急慢性痢疾、阿米巴痢疾和流行性感冒，治愈率约为90%。
3.美容和护肤
恩施玉露是一种水溶性物质，有助于美化和保护皮肤。茶多酚能去除面部油腻，收敛毛孔，消毒杀菌，抗皮肤衰老，减少阳光紫外线辐射对皮肤的伤害。
4、提神
恩施尤鲁有助于提神。茶叶中的咖啡因能刺激人体中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，具有提神、益心、清心的功效。它也能有效缓解偏头痛。
5、利尿缓解疲劳
恩施尤鲁有助于利尿和缓解疲劳。茶中的咖啡因可以刺激肾脏，促进尿液快速排出体外，提高肾脏的过滤率，减少有害物质在肾脏的滞留时间。咖啡因还能消除尿液中过量的乳酸，有助于尽快消除疲劳。
6、缓解疲劳
恩施尤鲁含有强大的抗氧化剂和维生素C，不仅能消除体内自由基，还能分泌荷尔蒙对抗压力。绿茶中所含的少量咖啡因可以刺激中枢神经系统和精神。也正因为如此，我们建议早上喝恩施尤鲁绿茶，以免影响睡眠。
恩施玉露曾被称为“玉绿”。因其味道鲜美，形状紧实、圆润光滑，色泽翠绿，洁白如玉而得名“玉露”。恩施尤鲁是中国著名的传统茶叶。自唐代以来，就有“送南茶”的记录。明代，黄以贞的《万物之珠》中写道:“茶现已命名..."重阳茶、普洱茶、倪家茶、荆州茶、石柱茶和楠木茶(来自江陵)."
《中国茶经》记载:“恩施尤鲁是由恩施八桥黄连河的一位名叫兰的茶商在清朝康熙年开发的。这种茶炉非常类似于现在的尤鲁茶炉。用这种炉子制作的茶形状均匀、圆、直、绿，银白色如玉，曾被称为“玉绿”。此后，因茶味清新爽朗，洁白如玉，极具特色而更名为“玉露”。1938年，茶商杨润之和制茶技师杨毛毅等人在五峰山建立了一家工厂。他们从恩施县的一个“滇银关”接管了茶园和原有的制茶工厂和设备。银针、瓜片和菊花茶变成了尤鲁烧茶。由于五峰山鲜叶优良的天然品质和制茶技术的进步，其产品质量受到世界的广泛青睐”。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +