品质特征
品质特点:条索较肥壮香气清高,滋味浓醇甘爽;汤色黄绿明亮;叶底嫩匀绿黄。
工艺流程
①轻萎调采摘一芽二、三叶为原料,根据大叶种特点为减少多酚类含量,减少苦涩味,采用萎凋新工艺。轻萎凋时间视季节而定,一般以4小时左右,增加此工序可以促进成茶条索紧结,滋味醇厚,萎凋叶含水量控制在70%为宜。
②杀青:大叶种原料多酚氧化酶活性快、叶大梗粗,水分含量高,宜采用高温杀青(240℃)先闷(2分钟),后扬(6分钟),闷扬交叉结合。下锅后的杀青叶及时摊凉,有利于品质提高。
③揉捻:掌握轻、重、轻原则,揉捻总时间为40分钟,揉捻后立即解决筛分。[1]
④干燥:用120型烘干机风温120℃烘至7~8成干,立即散热摊凉,然后用滚筒或复干机炒至足干。复干时温度掌握先高(90℃),后低(60℃)。如采用揉捻叶解决筛分后直接炒干工艺,则碎型茶比例大,外形品质均不理想。
功效作用
一九八六年经广东省医务人员、微生物专家和环境保护专家等鉴定:英德绿茶含锰量高,具有预防肝癌效果,建议多饮英德绿茶。
英德绿茶最为一种在我们的生活中得到大家广泛喜欢的茶叶,很多的人对于英德绿茶的喜欢,不仅仅是因为英德绿茶的口感,还因为英德绿茶的功效,因此下面小编就给大家自己的介绍一下英德绿茶的特点及其功效吧!
英德绿茶的特征
1、英州一号
条索还算紧实,具圆浑,完整特点,弯曲自然,有松散感,露梗,色灰绿略显暗,干燥度好
英州一号的品质特点是以独特的加工工艺形成的,此茶加工是以大叶种绿茶为主,为适应市场,“红”改“绿”,以采摘一芽二、三叶为原料,根据大叶种特点,为减少多酚类含量,减少苦涩味,采用萎凋新工艺,促进成茶条索紧结,滋味醇厚的特点。以轻娄凋、杀青、揉捻、干燥等工艺程序造就了别具一格的特点。
2、高山云雾英德绿茶
产于海拔1000多米的云雾山峰,由华南农业大学茶树研究所监制,采用黄旦、梅占等优良茶树品种的一芽已叶、二叶嫩梢,精工制作,香味浓而口感不涩,回甘柔和而长滋味浓而耐泡,是这两款茶叶的共同点,是大叶种茶叶的特点。
英德绿茶的功效
1、抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。
2、抗菌
研究显示,绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此绿茶具备整肠的功能。
3、降血脂
科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。
对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。
4、瘦身减脂
绿茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
5、防龋齿、清口臭
绿茶含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。
6、可改善消化不良情况
近年的研究报告显示,绿茶能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点绿茶减轻病况。
英德绿茶的适宜人群
1、容易上火的人
绿茶属未经发酵的茶类,其性凉,可清热。如果您是体质偏热、胃火旺、容易上火的人,可以多喝绿茶以祛热降火,达到身体的平衡状态。
2、长期使用电脑和手机的人
绿茶中的茶多酚等,可帮助清除人体内过量的自由基,从而起到防辐射、增强机体免疫力的作用。此外绿茶中含有的维生素等成分,对护眼明目有积极的作用。
3、经常抽烟的人
绿茶中含有的有机酸,咖啡碱等多种内含物质,能有效减轻抽烟对肺部的危害,降低肺癌发生的几率。
4、想减肥的人
绿茶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化。另外,绿茶中含有丰富的儿茶素,也有助于减少腹部脂肪。
5、湿气重的人
绿茶有促进新陈代谢、利尿的作用,可以帮助身体排出一部分的湿气。
总的来说,英德绿茶是一种品质特别高的茶叶,且英德绿茶分为多个不同的种类,不同的种类有不同的特点,最主要的是英德绿茶的功效也是很多的喔!
英德绿茶条索较肥壮香气清高,滋味浓醇甘爽;汤色黄绿明亮;叶底嫩匀绿黄;茶汤称得上色丽、口感可说是香鲜、味爽而柔和、回甘长,由此可见英德绿茶口感是非常好的,具体如下!
英德绿茶的种类
1、英州一号
条索还算紧实,具圆浑,完整特点,弯曲自然,有松散感,露梗,色灰绿略显暗,干燥度好
英州一号的品质特点是以独特的加工工艺形成的,此茶加工是以大叶种绿茶为主,为适应市场,“红”改“绿”,以采摘一芽二、三叶为原料,根据大叶种特点,为减少多酚类含量,减少苦涩味,采用萎凋新工艺,促进成茶条索紧结,滋味醇厚的特点。以轻娄凋、杀青、揉捻、干燥等工艺程序造就了别具一格的特点。
2、高山云雾英德绿茶
产于海拔1000多米的云雾山峰,由华南农业大学茶树研究所监制,采用黄旦、梅占等优良茶树品种的一芽已叶、二叶嫩梢,精工制作,香味浓而口感不涩,回甘柔和而长滋味浓而耐泡,是这两款茶叶的共同点,是大叶种茶叶的特点。
英德绿茶的制作工艺
1、轻萎调
采摘一芽二、三叶为原料,根据大叶种特点为减少多酚类含量,减少苦涩味,采用萎凋新工艺。轻萎凋时间视季节而定,一般以4小时左右,增加此工序可以促进成茶条索紧结,滋味醇厚,萎凋叶含水量控制在70%为宜。
2、杀青
大叶种原料多酚氧化酶活性快、叶大梗粗,水分含量高,宜采用高温杀青(240℃)先闷(2分钟),后扬(6分钟),闷扬交叉结合。下锅后的杀青叶及时摊凉,有利于品质提高。
3、揉捻
掌握轻、重、轻原则,揉捻总时间为40分钟,揉捻后立即解决筛分。
4、干燥
用120型烘干机风温120℃烘至7~8成干,立即散热摊凉,然后用滚筒或复干机炒至足干。复干时温度掌握先高(90℃),后低(60℃)。如采用揉捻叶解决筛分后直接炒干工艺,则碎型茶比例大,外形品质均不理想。
喝英德绿茶的禁忌
1、肠胃虚弱者忌喝
绿茶未经发酵,其含有的咖啡碱,茶碱对胃有强烈刺激性,肠胃虚弱者应少喝,避免加重肠胃负担。
2、体质寒凉者忌喝
绿茶性寒凉,年老体虚,体质偏寒的人群不宜多喝。
3、女性经期忌喝
茶叶中含有的鞣酸与铁元素结合容易加重贫血,因而经期女性应少喝茶,加上绿茶性寒,经期饮用会导致痛经等不良反应。
4、正服药的人忌喝
正在服药的人不适合喝绿茶。因为在服药之后绿茶茶叶中含有的茶碱,鞣酸等物质很容易与药品中含有的化学成分发生反应,从而影响药效。
5、营养不良的人忌喝
营养不良的人不适合喝绿茶。因为绿茶茶叶具有一定的分解脂肪的功能,影响身体对于营养的吸收,营养不良的人喝绿茶会使身体更加缺营养的。
6、便秘的人忌喝
便秘的人不适合喝绿茶。绿茶茶叶中含有的鞣酸具有收敛作用,阻碍肠道的蠕动,加重便秘,另外茶叶中含有的儿茶多酚等物质也会刺激胃黏膜,影响食物正常的消化吸收,使大便容易秘结,加重便秘。
总的来说,英德绿茶作为大叶种茶及地理位置不会变,发芽早、生长快,据茶树特点,制作名优绿茶,品质不太理想,所制绿茶浓而略涩,有香气,鲜醇显得不足,色泽有些灰暗!
绿茶是历史上最早的茶。采摘的鲜叶首先在高温下杀青,杀死各种氧化酶,保持茶绿色,然后卷起来干燥。清汤中的绿叶是绿茶品质的共同特征。因此,无论哪种绿茶是美味的,细节如下。美味绿茶的种类
1.西湖龙井茶
我国第一批茶叶产于浙江省杭州西湖的石峰、龙井、五云山、壶瓶山和梅家坞。它以“绿色、芳香、醇香、外形美观”的四大特色而闻名。形状平直,颜色翠绿黄色,像糙米一样,味道香甜醇厚,香气清雅,汤呈绿色和黄英。叶子柔软而盛开。
2.洞庭碧螺春
洞庭山位于江苏省吴县太湖岸边,形状紧密,头发洁白。它呈银绿色,翠绿诱人,卷曲成螺旋状,因此得名“碧螺春”。该汤色泽清亮,浓郁醇厚,清新爽口,回味悠长。叶子的底部是嫩绿色的。
3.白浩银针
茶中有“美”、“茶王”之称,是产于闽东福鼎、闽北政和等地的一种白茶。白浩银针洁白如银,细长如针,因此得名。汤色黄亮清澈,味道清甜凉爽。
4.君山银针
罗清岛位于岳阳洞庭湖,被描述为“2000年帝子洞庭湖春寒生草长”。酿造后,有三个起伏,麻雀舌头上有珠子,刀串排成一行。
5.黄山毛峰
它产于安徽黄山,收集非常精细。毛峰茶的形状薄、平且略微弯曲。它看起来像麻雀的舌头,闻起来像白兰,尝起来又香又甜。
6.武夷岩茶
产于福建武夷山,是半发酵茶。该茶汤花香浓郁,饮用时香甜可口,回味无穷。它曾被誉为“治疗所有疾病的药物”。
7.太平猴魁
它属于绿茶的范畴,是中国历史上的名茶。它创建于1900年。叶色淡绿光滑,叶脉绿色适中,香气为兰花和高爽。它的味道醇厚甘甜。它有独特的猴韵。它的汤色是清绿明澈的。叶底浅绿色,甚至明亮,芽叶饱满结实。
8.信阳毛尖
它产于河南省信阳市的车云山、积云山、田芸山、吴韵山、雷震山、黑龙潭和白龙潭。成品薄,圆,紧,直,绿色,白色头发。这种汤色泽清亮,香气清新浓郁,味道鲜美醇厚。叶子底部的芽结实嫩绿色均匀。
9.庐山的云和云
江西庐山。庐山素有“匡鲁修天下第一”之称,芽繁叶茂,带形秀丽,味香甘甜,汤色清澈。这是最好的绿茶。
10.六安瓜片
产于皖西大别山茶区。其中,六安、金寨、霍山三县生产的产品最好,色泽绿色,香气清亮,口感香甜清新,耐酿造。六安茶被视为珍宝,因为它是最有效的药物。
优质绿茶的特性
1.颜色
一般来说,它们新鲜悦目,不是浅绿色就是深绿色。绿茶的颜色是祖母绿。煎绿茶呈灰绿色,略带光泽。这汤又绿又清。
2.出现
绳子很亮,大小、厚度和长度一致的都是顶级的。
3.香味
茶的香气特别明显。怒放绿茶有高爽的香气。茶的质量越高,香气越浓。咀嚼或冲泡,绿茶有甜味。
4.茶味
茶叶先涩,然后甜而醇,有栗子的味道。
5.干湿两用
用手指一撮茶就能分辨出新茶的湿润或干燥程度。可以揉成粉末的是上等的干茶。相反,有些茶叶枯萎、变黑、变成褐色,这表明茶叶的内在品质被不同程度地氧化。这种茶通常是老茶。如果茶叶上有明显的焦点、泡点或叶缘,就不是好茶。如果茶叶的颜色和花混在一起,颜色对比很大,这意味着茶叶、老叶甚至老茶中有黄色的切片。这种茶不是好茶。
综上所述,绿茶是指由茶树新叶或芽未经发酵,经过杀青、成型、干燥等过程制成的饮料。成品的色泽和冲泡的茶汤保留了新鲜茶叶的绿色风格,所以绿茶的味道相对清爽!
绿茶作为六大茶类之一,几乎各个茶区都有生产,它的门下分支甚多,可谓是星罗棋布。常见的西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等均是知名茶类,除此之外各地也生产些小众绿茶,如滇青、川青、陕青等。如此庞大的绿茶体系,我们怎样才能更好地认识了解呢?
其实在绿茶范畴内,它也有自己的划分方法。如按照产地可分为河南绿茶、江苏绿茶、安徽绿茶、浙江绿茶等等,按季节可分为春茶、夏茶、秋茶,按外形可分为针形茶、扁形茶、片形茶、曲螺形茶等等,按品质可分为名优绿茶和大宗绿茶两大类,而按杀青和干燥方式可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四大类,这也是目前最常见的绿茶分类法。
炒青绿茶:初制的时候经手工锅炒或者机械炒干机杀青、干燥的绿茶。一般炒青绿茶具有“外形秀丽,香高味浓”的品质特征,高档的名优绿茶还会出现熟板栗香因为炒制干燥的过程受到人力、机械的影响,炒青绿茶外形常见扁形、针形、条形、曲螺形等;比如浙江的龙井,河南的信阳毛尖,江苏的碧螺春,江西的庐山云雾等。
烘青绿茶:初制的最后一道工序,以炭火干燥或烘笼烘干的绿茶。一般烘青绿茶的芽叶更为完整,整体外形较松散,汤色清澈明亮,滋味鲜醇且香气清高。如果是以细嫩的鲜叶为原料,那这些烘青绿茶的外表白毫显露烘青绿茶的外形可分为条形、片形、针形、尖形等,常见有安徽的黄山毛峰、六安瓜片,湖南的高桥银峰,浙江长兴的顾渚紫笋等。
晒青绿茶:在初制时以自然阳光直接晒干的绿茶,这也是茶叶最自然、最古老的干燥方式。目前保留晒青生产的地区,主要集中在云南、四川、陕西、湖南、湖北等地,它带有明显的日晒味,俗称“太阳的味道”,这类绿茶的称呼很直白,云南的叫滇青、四川的叫川青、陕西的叫陕青、湖北的叫鄂青……但是它们直接售卖的较少,一般在当地的特产店铺内或许能找到一些;大部分都是用做原料再加工生产的,如滇青用以制作普洱黑茶,川青、陕青紧压做绿茶坯经深加工后制成各式花茶、果茶等。在这些为数不多的晒青绿茶中,名声最大的当属滇青,不过川青、陕青、鄂青等也各具特色。
蒸青绿茶:初制以热蒸汽杀青的绿茶,具有典型的“三绿”特征,即叶绿、汤绿和叶底绿,这也是我国古代的杀青方式,至今保留较少常见的蒸青绿茶以湖北的恩施玉露为典型代表,其余在浙江、福建、安徽等地也有少量的煎茶生产,主要用以外贸出口。需要注意的是,如今日本盛行的抹茶、煎茶大多也是蒸青绿茶,在唐朝时期随当时的文化交流传入日本,并沿袭至今。
绿茶作为我国历史上最早出现的茶类,整体产量在茶叶生产中占比高达60%,自然有其体系;而这四大类绿茶本身并无优劣之分,最终还是以口感喜好为首,为自己的身体选适合的茶。
在我们这边,当谈到红茶和绿茶时,许多人知道因为红茶和绿茶经常出现在我们的生活中,但是当谈到红茶和绿茶的品种时,许多人可能不理解它们。让我们把他们介绍给大师。
红茶的品种
一、郑山小红茶
郑山族产于福建省桐木关地区。它是用松针或松木制成的。普通松烟喷鼻剂和桂圆汤喷鼻剂在全国范围内使用。郑山小红茶是世界上第一种红茶,号称“红茶的创始人”。
二、祁门时间
祁门时间红茶主要产于安徽省祁门县。它创建于清朝,被列为贡茶。它有100多年的消费历史。祁门红茶是传统时代红茶中的极品,因其四年“高鼻、醇味、外形美观、色泽鲜艳”的特点,是世界三年平茶之一。
3.云南红色时间
云南红茶产于云南临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。它采用云南优良大叶茶树的鲜叶为原料,是一种大叶红茶。这是中国时代红茶的另一个主要特征。而脂肪固体的外观,金浩的表现和鼻腔喷雾清新凉爽,味道浓郁,品质新颖。
4.四川红色时间
四川红,又名好红茶,产于四川省宜宾市。创建于20世纪1月的茶,形状像一条又肥又紧的结,金色的头发显示出它的光泽,黑色和油性的颜色,清澈和新鲜的鼻子,醇厚和新鲜的味道,浓汤的颜色和嫩而均匀的叶底。它是中国时代红茶的一颗冉冉升起的明星。
五、宁红时间
宁红是中国最早的红茶之一,产于江西省秀水县、武宁县和铜鼓县。宁红茶外形美观,结紧,前苗直立,金色毫露,色泽黑润,内在品质高,喷鼻持久,口感醇厚,汤色响亮,叶底嫩滑。
六、福建红色时间
福建红色时光产于福建的政和县、福鼎县和福安县。它是政和县、谭洋县和柏林县的统称,是福建的特产。这三种时代茶因产地不同、种类不同、质量风格不同而有着共同的风格。
七、红湖时间
红河湖主要产于湖南省安化和桃园。这是中国历史悠久的红茶之一。红湖时间以安化时间茶为代表。该茶外形紧实、厚实结实、品质高、持久喷鼻、口感醇厚饱满、汤色浓艳、叶略暗红色。
七、适当的红色时间
适宜的红色时间主要产于鄂西山区的宜昌和恩施。该茶外形紧实细腻,色泽鲜亮柔滑,香气甜美纯正,口感醇厚,汤色鲜红明亮,叶底嫩滑。更合适的红色时间茶和茶汤将呈现一个“寒冷后浑浊”的场景。
八、红色时间
红十字会的时间在浙江绍兴、诸暨、嵊县等地。茶的形状紧而直,色泽黑而润,内在品质纯正,汤色红而亮,叶底略暗。它以其“紧结、直、重、实、平、尖、清晰”的美丽形状而闻名。
十、九曲红梅
九曲红梅主要产于西湖区周浦镇灵山,最大量的原料产于湖港大武山。九曲红梅也叫九曲乌龙。茶的形状像鱼钩一样薄。茶的颜色像鱼钩一样黑。味道浓郁,喷鼻香,汤色鲜艳,叶底嫩滑。这在红茶中是罕见的。
绿茶的品种
一、西湖龙井茶
西湖龙井的名声起源于宋代。它在元代流传,在明代兴起,在清代兴盛。民国时期,它已成为中国第一种名茶。它产于浙江杭州西湖的石峰、翁家山、琥珀、梅家坞、云起和灵隐周围的山区。这些生产区是龙井茶生产区的一级生产区,西湖以外的其他生产区也生产龙井茶,生产区排名第二。
二、洞庭碧螺春
干茶结得很紧,银绿色,覆盖着白毫,卷曲得像一根螺丝钉,有一个厚厚的天然花鼻子和水果鼻子。酿造和其他茶产品的区别是在倒茶之前注入水。碧螺春卷曲时,会沉入水中。酿造后,口感清新醇厚,余味香甜浓郁。
第三,信阳毛尖
根据采收期的不同,毛尖茶可分为钱明茶、谷雨茶、春末茶、夏茶和白鹿茶。形状均匀,鲜绿色带光,红茶明显,干茶清香,成熟的喷鼻剂如栗子,喷鼻剂向下。冲泡后,茶汤黄、绿、清,茶鼻鲜、下垂,出口味道鲜、醇、爽。
四、黄山毛峰
干茶条薄而平,绿色略带黄色,油光发亮,外叶两端包着茶芽,形状美观。干茶喷鼻剂,如兰花喷鼻剂或栗子喷鼻剂,清爽宜人。酿造后,质量更好的黄山毛峰会直立在水中,然后冉冉会下沉,芽和叶非常美丽。汤呈淡黄色,明澈色,香气扑鼻,味道清新浓郁,回味宜人。
五、稳定猴首领
这种形状很常见。用两片叶子包裹一个花蕾是罕见的。它又平又直,深绿色,又薄又富。冲泡后,茶汤为绿色明澈,杯挂鼻喷雾剂在高爽经久耐用。出色的猴头是兰花鼻喷剂,出口清新醇厚,无苦无涩,回味甘甜。
六安瓜片
六安瓜片在明代非常有名。它原名“安徽六安茶”,清代成为贡茶。在《谷雨》中的肖曼到来之前,人们采摘了一片绿叶来制作它。甜味被丢弃,使茶味道浓郁,鼻子下垂。主产区在安徽省六安市大别山地区。巴东茶区吃的六安瓜片是最正宗的。
由于采用单叶为原料,六安瓜茶形状像瓜子,边缘卷曲,呈现鲜绿色,湿润明亮的颜色,极细均匀。冲泡后,茶汤黄、绿、清,茶香、鲜、醇、甜、润。
七、竹叶青蛇
竹叶青蛇通常在腐烂前3-5天停止采摘。大多数是在一个芽和一片叶子或者一个芽和两片叶子的开始采摘的。经过一系列精心制作,它被制成茶叶产品。茶的形状是平的,套索是垂直的,粗带子是白发,茶的中间像竹叶、大葱一样尖,茶的鼻子下垂。冲泡后,茶汤呈黄色、绿色、清澈,出口时清凉爽口,喷鼻时浓稠。
八、安吉白茶
安吉白茶是一种茶树。由于其常见的季节特征,嫩叶在春天是纯白的,在炎热的日子里变绿。起初,它是一家国内茶树。后来,1982年在山区发明的野生茶树在野外栽培了它。1996年范围扩大到1000亩,但只能收获200亩,将逐步实施。到明天,茶叶生产用地将不会超过几十万亩。
九、都匀毛建
都匀毛尖茶是中国十大泰富茶之一,也是贵州三大泰富茶之一。1965年,毛泽东亲自将它命名为“白发尖”、“细发尖”和“鱼钩茶”。它在明朝已经是贡茶,在甘龙时期开始出口到海里。1982年,它被评为中国十大台湾福茶之一。主要生产区位于团山、邵觉和大冶槽周围的山区。
十、庐山薄雾
庐山吴韵茶是汉族传统名茶。它的条纹很紧凑,茶芽很肥,光泽是绿色的,茶毛很清晰。它的喷鼻剂令人敬畏,经久耐用。冲泡后,茶汤淡黄色清澈,出口味道浓郁清新。它的喷鼻剂像兰花一样安静优雅。
以上是红茶和绿茶品种的介绍。一般来说,无论是红茶还是绿茶,都有很多黑白品种,不同的品种有不同的特点,所以主人可以根据自己的爱好选择自己喜欢的品种!
绿茶对于我们而言并不算陌生,它在我们日常生活中扮演着不可或缺的角色。不管对绿茶了解多少,对于饮用绿茶这种常见的饮品而言跟我们社会是不可分割的。那么绿茶有哪些?各类绿茶又有怎样的不同之处?
绿茶有哪些?掰开手指头来数数我们恐怕是数不过来的,种类繁多也是市场供需造就的结果。老有名气的西湖龙井、洞庭湖碧螺春、峨眉竹叶青、黄山毛峰、信阳毛尖、武夷岩茶等等。光看这名字上带地名的差异就知道他们之间各有各的特点了。
绿茶有哪些?一时半会也说不完,就先介绍几个认识认识呗。黄山毛峰是传统的汗茶,产于安徽黄山一带,茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,且带有金黄色鱼叶。信阳毛尖,亦称“豫毛峰”被誉为“绿茶之王”,具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。
绿茶有哪些?中岳仙茶也是其中的一个代表,原产地在郑州地区的崇山山脉上。由于中岳仙茶生长在野生环境中,生态环境良好,不受污染,所产的茶叶也自然堪称纯天然、无污染绿色饮品。中岳仙茶入口绵滑,初感涩涩,数秒间甜润之感突由舌根萌发,回味无穷。有处于帮助人的睡眠,可谓“无上妙茶”。
绿茶有哪些?听完介绍和搜索以后你一定会有所了解和感兴趣,“纸上得来总觉浅,绝知此事必躬行”。书面上的理论知识毕竟是他人经验所得,如若真的想要得知关于绿茶的诸多研究,还是希望有条件、有时间的朋友们能够亲身体验一回。
绿茶是一种不经过发酵的茶。采摘的鲜叶首先在高温下杀青,以灭活各种酶的活性并保持茶的绿色。绿茶有多种材料和形状。由于不同的杀青和干燥方法在技术上,种类也不同,所以让我们简单介绍一下绿茶的种类和味道。绿茶的味道
1.新鲜型
它有清晰的香味和新鲜的味道。入口有淡淡的香味,感觉明亮而清晰。绿茶通常又嫩又浓,口感清爽,有强烈的清新感,一般属于这一类型。
2.紧张型
这种茶的主要香气是淡淡的香味和成熟的栗子香味。浓茶一般指浓茶汤,即含量丰富,如喝汤和喝水的区别。浓是指茶汤的温和感,浓而不苦,涩而不涩。
3.致密型
口渴通常是茶的一个很好的指标,就像茶汤挂在舌头上的特点一样。一般来说,这种绿茶原料嫩度好,叶厚,加工后口感丰富,刺激性和涩味强,口感浓厚,回味甘甜。该制备方法合理。
4.醇厚型
酒精是指感觉它的味道浓度不是很高,刺激性却很小,余味有点甜或凉,就像喝牛奶酒精一样。稠指的是茶汤的厚度。
5.浓缩酒精型
一般来说,这意味着它的入口感觉内容丰富,刺激但少,刺激弱于强烈,高于醇厚,回味甜或甜。
6.新鲜浓缩/新鲜酒精类型
新鲜是指吃新鲜水果的感觉。这种水果味道新鲜、浓郁或浓厚,回味宜人。一般来说,这种茶的鲜叶具有良好的嫩度和氨基酸含量,加工后的茶叶具有特别新鲜的感觉。
绿茶的种类
1.西湖龙井茶
我国第一批茶叶产于浙江省杭州西湖的石峰、龙井、五云山、壶瓶山和梅家坞。它以“绿色、芳香、醇香、外形美观”的四大特色而闻名。形状平直,颜色翠绿黄色,像糙米一样,味道香甜醇厚,香气清雅,汤呈绿色和黄英。叶子柔软而盛开。
2.洞庭碧螺春
洞庭山位于江苏省吴县太湖岸边,形状紧密,头发洁白。它呈银绿色,翠绿诱人,卷曲成螺旋状,因此得名“碧螺春”。该汤色泽清亮,浓郁醇厚,清新爽口,回味悠长。叶子的底部是嫩绿色的。
3.白浩银针
茶中有“美”、“茶王”之称,是产于闽东福鼎、闽北政和等地的一种白茶。白浩银针洁白如银,细长如针,因此得名。汤色黄亮清澈,味道清甜凉爽。
4.君山银针
罗清岛位于岳阳洞庭湖,被描述为“2000年帝子洞庭湖春寒生草长”。酿造后,有三个起伏,麻雀舌头上有珠子,刀串排成一行。
5.黄山毛峰
它产于安徽黄山,收集非常精细。毛峰茶的形状薄、平且略微弯曲。它看起来像麻雀的舌头,闻起来像白兰,尝起来又香又甜。
6.武夷岩茶
产于福建武夷山,是半发酵茶。该茶汤花香浓郁,饮用时香甜可口,回味无穷。它曾被誉为“治疗所有疾病的药物”。
7.太平猴魁
它属于绿茶的范畴,是中国历史上的名茶。它创建于1900年。它的叶子颜色是浅绿色和光滑的,叶脉是绿色和中红色的。这里有兰花和高爽的芬芳。它的味道醇厚和甜蜜。它有独特的猴韵。它的汤色是清绿明澈的。叶底浅绿色,甚至明亮,芽叶饱满结实。
8.信阳毛尖
它产于河南省信阳市的车云山、积云山、田芸山、吴韵山、雷震山、黑龙潭和白龙潭。成品薄,圆,紧,直,绿色,白色头发。这种汤色泽清亮,香气清新浓郁,味道鲜美醇厚。叶子底部的芽结实嫩绿色均匀。
9.庐山的云和云
江西庐山。庐山素有“匡鲁修天下第一”之称,芽繁叶茂,带形秀丽,味香甘甜,汤色清澈。这是最好的绿茶。
10.六安瓜片
产于皖西大别山茶区。其中,六安、金寨、霍山三县生产的产品最好,色泽绿色,香气清亮,口感香甜清新,耐酿造。六安茶被视为珍宝,因为它是最有效的药物。
以上是绿茶种类和味道的介绍。从上面的介绍中,我们可以看出绿茶的味道是由许多因素决定的。不同的绿茶味道不同,但是不管哪种绿茶都是高质量的!
绿茶又被称为不发酵茶,是采用适宜的茶树新梢作为原料,经过了杀青、揉捻、干燥等等典型的制茶工艺制作而成的茶叶。因此,绿茶干茶的色泽和冲泡过后的茶汤、叶底等等的颜色都是以绿色为主,因而称之为绿茶。
绿茶有什么特点呢?绿茶非常多地保留了鲜叶内部的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。
中国绿茶的种类非常多,不但香高味长,品质优异,而且造型也非常地独特,有很高的艺术欣赏价值。而且按照干燥和杀青的方法的不同,还可以将绿茶分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
烘青绿茶:烘青绿茶的特点就是烘干这一部分。烘青毛茶经再加工精制后,大部分将作熏制花茶的茶坯,香气一般都不及炒青高,而且少数的烘青名茶,品质非常地优异。从烘青绿茶的外形还可以将其分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
炒青绿茶:由于在干燥的过程中,绿茶受到了机械或者是来自手工操力的作用不同,使得茶叶也形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,因此又将炒青绿茶分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征。长炒青中的圆形茶的代表就是贡熙,外形颗粒近似珠茶,圆结匀整,不含碎茶,色泽绿匀,香气纯正,滋味尚浓。
晒青绿茶:是用日光进行晒干的。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。
蒸青绿茶:以蒸汽杀青的方法制作出来的绿茶,这是我国古代的杀青方法。但是到明朝的时候,就改用锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿以及茶底青绿的“三绿”的品质特征,但香气较闷带青气,
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