1、一弄龙井：上投法
龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。
静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。
再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢!虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。
2、二弄龙井：中投法
准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。
待茶叶舒展后，加满开水。可以喝了!但还是难舍，容你再多看她几眼。m.cy316.COM
3、三弄龙井：下投法
准备瓷盖杯(本例大小约150ml)，温杯，投入适量龙井茶叶。加入少许适温开水，拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水，等待茶叶溶出茶汤。用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均，倒入小茶杯中品饮。
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黄山毛峰茶艺（中投法）
第一道：温杯烫盏。用热水浸润茶杯，在清洁茶具的同时也起到了提高茶杯的温度的作用。
第二道：请您赏茶。安徽黄山的黄山毛峰别具特色，是中国十大名茶之一，这与其所在的地理位置的优越性是分不开的。黄山景色宜人，连绵起伏的高山上丛林密布，这里日照短，山间云雾多，优越的自然条件使茶树不仅能够得到云雾的滋润，而且远离寒暑的侵袭，自然能够孕育出良好的品质。此外，黄山毛峰十分精细的采制技术也是其独特品质形成的关键因素。欣赏黄山毛峰，犹如置身于黄山的秀丽风景之中，怎能不让人流连忘返？
第三道：飞澈甘霖。左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，再将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯能够更好地欣赏到黄山毛峰的汤色和外形。
第四道：峰降甘露，执权投茶。黄山毛峰的冲泡采用中投法为宜，将热水冲人茶杯约为1/4时，向杯中置人茶叶，l克茶叶约用水50毫升。按照温、润、泡的过程将杯身轻轻摇动，从而加速茶与水的充分融合，促使茶汤均匀。泡茶用水十分讲究，古人云：“山水上，江水中，井水下”。而当今社会人们多选用清洌的山泉、矿泉水或纯净水来进行茶叶的冲泡。而冲泡黄山毛峰茶叶的水温也有～定要求，因其属于绿茶类，所以水温不宜过高，以85~ 90℃的热水最为适宜。
第五道：悬壶高冲。向茶杯中冲水时，采用凤凰三点头的姿势，执壶冲水，似高山涌泉，飞流直下。这时，可以清晰地看见茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，同时，这种冲泡方式也蕴涵着三鞠躬的礼仪。
第六道：观茶品茶。泡好后的黄山毛峰茶汤颜色清澈明亮；香气清鲜高长；品起来滋味鲜浓、醇厚，口舌生津，令人回味无穷，着实是一件赏心悦目的雅事。
第七道：喜阐幽香。轻轻推动杯身，茶香四溢，此时需心静神和，细心品味。
第八道：鉴赏茶汤。双手托杯，将杯身缓缓转动，观赏茶汤色泽及茶叶在茶汤中舒展起伏的状态。
第九道：共品香茗。一同品饮着如此好茶，并借此机会可以与同为茶人者互相交流，成为好友。
很多人都喜欢喝绿茶，用一个透明的玻璃杯，看杯中茶叶旗枪朵朵，赏心悦目。但你知道吗，冲泡好一杯绿茶是有讲究的。比如说，不同的绿茶有着不同的投法。
茶叶的投法有三种，一曰上投，二曰中投，三曰下投。明代张源在《茶录》中根据季节变化提出：投茶有序，毋失其宜。先茶后汤，曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。
如今，绿茶投法的称谓并没有改变，但投茶方式不再按照季节变化而分，更多是按茶的老嫩程度确定。下面，小编就为大家介绍这三投法。
1、上投法
特点：茶形细嫩，全是芽头或满身披毫的绿茶适用于上投法。如：碧螺春、信阳毛尖等
做法：先在杯中注入七分适宜85度左右温度的水（是烧沸后凉至此温度，下同），然后投茶。
2、中投法
特点：茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶，适宜用中投法。如：西湖龙井、安吉白茶等
做法：先在杯中注入三分适宜温度的水，然后投茶，轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，然后再注水至七分满。
3、下投法
特点：茶形较松，及嫩度较低的绿茶，适宜用下投法。如：太平猴魁、六安瓜片等
做法：先在杯中投入适量的茶，然后沿杯壁注入适宜温度的水七分满。
无论是哪种投茶方式，泡好后稍待两三分钟，一杯清香芬芳的绿茶就泡好了。然后当每一杯茶汤饮至杯中水刚好没过茶时，再续水。
碧螺春茶艺（上投法）
第一道：沐浴瓯杯。采用回旋斟水法用茶壶里的热水浸润整个茶杯，以提高茶杯的温度，只有这样才能最大限度地挥发出茶的清香之气。
第二道：碧螺亮相。“洞庭无处不飞霞，碧螺春香万里醉”。碧螺春产于江苏吴县，有心绝之美誉，即形美、色艳、香浓、味醇。赏茶是欣赏碧螺春的第一绝，形美。大约6万个嫩芽才能生产1斤特级碧螺春。仔细观看碧螺舂纤细的条索，卷曲成螺，浑身披毫，银白中略带鲜翠，很像民间传说中善良可爱的碧螺姑娘。
第三道：飞澈甘霖。用右手拿杯，左手托住杯子底部，从左至右南杯底至杯口缓慢旋转一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一样光彩夺目，这样能够更加清晰地欣赏到碧螺春的汤色以及外形。
第四道：雨涨秋池。即向杯中注水，水注到七分满即可，这与唐代李商隐的名句：“巴山夜雨涨秋池”的意境相契合。
第五道：飞雪飘扬。一般采用上投法冲泡碧螺春。用茶匙把茶荷巾的碧螺春，依次拨到已冲了水的玻璃杯之中。浑身披毫，银白隐翠的碧螺春，如洁白的雪花般纷纷扬扬飘到玻璃杯中，吸收水分后缓慢沉入杯底，瞬时间银光烁烁，如雪花纷飞，甚是美丽。请您慢慢观茶品茶。
第六道：喜闻幽香。碧螺春味清香且幽雅，独具天然花果之芳香气息。
第七道：鉴赏茶汤。碧螺春汤色碧绿，清澈见底。
第八道：共品香茗。第一口品饮碧螺春之时我们能体味到汤味鲜雅，色淡香幽；第二口感到茶香更浓，茶汤更绿，味道更淳；品第三口时，我们所品尝的已经不再是茶，而是在品味太湖春天的气息，品味洞庭盎然的生机，品味人生的百态百味。
很多人都喜欢喝绿茶，用一个透明的玻璃杯，看杯中茶叶旗枪朵朵，赏心悦目。但你知道吗，冲泡好一杯绿茶是有讲究的。比如说，不同的绿茶有着不同的投法。
茶叶的投法有三种，一曰上投，二曰中投，三曰下投。明代张源在《茶录》中根据季节变化提出：投茶有序，毋失其宜。先茶后汤，曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。
如今，绿茶投法的称谓并没有改变，但投茶方式不再按照季节变化而分，更多是按茶的老嫩程度确定。下面，就为大家介绍这三投法。
1、上投法
特点：茶形细嫩，全是芽头或满身披毫的绿茶适用于上投法。如：碧螺春、信阳毛尖等
做法：先在杯中注入七分适宜85度左右温度的水(是烧沸后凉至此温度，),然后投茶。
2、中投法
特点：茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶，适宜用中投法。如：西湖龙井、安吉白茶等
做法：先在杯中注入三分适宜温度的水，然后投茶，轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，然后再注水至七分满。
3、下投法
特点：茶形较松，及嫩度较低的绿茶，适宜用下投法。如：太平猴魁、六安瓜片等
做法：先在杯中投入适量的茶，然后沿杯壁注入适宜温度的水七分满。
无论是哪种投茶方式，泡好后稍待两三分钟，一杯清香芬芳的绿茶就泡好了。然后当每一杯茶汤饮至杯中水刚好没过茶时，再续水。
一、上投法、中投法和下投法
下投法
下投法其法是按茶和水的用量之比，用茶匙摄取适量茶叶，置入茶杯(壶、盏)，将适量的开水，高冲入杯，泡成一杯浓淡适宜、鲜爽可口的香若。采用下投法泡茶，操作比较简单，茶叶舒展较快，茶汁容易浸出，茶香透发完全，而且整杯茶汤的浓淡均匀。因此，有利于提高茶汤的色、香、味，常为茶艺界所采用。但这种泡茶方法，不能及时调整泡茶水温。
上投法
在开水温度高，而又急需泡茶待客时，对一部分条索比较紧结、重实的细嫩名茶，如细嫩的碧螺春、径山茶、临海蟠亳、泉岗辉白茶等，也采用上投法冲泡。其法是先在杯中冲上开水至七分满，再用茶匙摄取适量茶叶，投入盛有开水的茶杯中。与下投法相比，投茶与冲水的次序正好相反。用上投法泡茶，虽然解决了部分紧实的高级细嫩名茶因开水温度太高，从而造成对茶汤和茶姿的不利影响，但对茶叶的选择性较强，如松散型或毛峰类茶叶，都不适用此法。否则，会使茶叶浮在汤面上。同时，采用上投法泡茶，会使杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不易透发。因此，品饮上投法冲泡的茶时，最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。
茶艺馆采用上投法泡茶，在向茶客说清其意的情况下，反而能增添品茶情趣。
中投法
在泡茶用水温度偏高时，还有采用中投法泡茶的。其法是先投入适量茶叶;尔后冲上少许开水(以浸没茶叶为度);接着，右手握杯，左手中指抵住杯底，稍加摇动，使茶湿润;再用高冲法冲开水至七分满。所以，中投法其实就是两次分段法，它虽然对茶的选择性不是很强，也在一定程度解决了泡茶水温偏高带来的弊端。
总之，用上投法、中投法还是下投法泡茶，可视具体情况有选择地进行。如果运用得当，不但能掩盖不足，还能平添许多情趣。
二、“老茶壶泡，嫩茶杯泡“和“内外夹攻”
“老茶壶泡，嫩茶杯泡”
一些鲜叶原料相对较为粗大的中、低档大宗红、绿茶和乌龙茶、普洱茶等特种茶，与细嫩名优茶相比，它们纤维素多，茶汁不易浸出，耐冲泡。如是出于保香出味的需要，用茶壶泡茶，不仅保温性能好，而且有利于发挥茶性。而用茶壶冲泡细嫩名优茶，因用水量大，水温不易下降，会闷熟茶叶，使细嫩茶的叶底、茶汤变色，茶香变钝，失去鲜爽味。因此，细嫩名优茶用玻璃杯或无盖的瓷杯泡茶，与用茶壶冲泡相比，更有利于茶性的透发。其次，大宗红、绿茶和乌龙茶、普洱茶等特种茶，与细嫩名茶相比，外形、茶姿缺少观赏性。若用茶杯冲泡，叶底和茶姿暴露无遗，直观地展现在饮茶者的眼底，反而显得不雅观。所以，茶界历来有“老茶壶，嫩茶杯泡”之说。
“内外夹攻”
其与茶叶的原料老嫩有关，特别是有些茶，因加工的需要，无法用细嫩的鲜叶原料来加工。最典型的是乌龙茶，最佳的原料是“三叶半”。即待茶树新梢长到顶芽停止生长，刚开放半张叶时，采下顶部“三叶半”新梢，是为上品，这与细嫩名茶采摘一芽一叶新梢，甚至是一个单芽相比，显然是较为粗老。这种茶通常要采用茶壶泡茶。为提高水温，不但泡茶用开水，要求现烧现泡;同时，泡茶后要马上加盖保温;接着，还得用滚开水淋壶，淋遍茶壶外壁追热，这一冲泡程序，称之“内外夹攻。其作用一是为了保持茶壶中的茶、水有足够温度，使之透香出味;二是为了清除茶壶外的茶沫，以清洁茶壶。尤其是在冬季冲泡乌龙茶，更应如此。
三、浸润泡与“风凰三点头”
对一个泡茶里手而言，不但要注意冲泡动作的到位与否，两且还需要有较高的对茶冲泡的领悟能力。做到冲泡得法，动作优美。泡茶动作中的浸润泡和“凤凰三点头”，就是泡茶技和艺结合的典型，这两个动作，多用于杯泡法冲泡绿茶、红茶、黄茶、白茶中的高档茶。
浸润泡
对较细嫩的高档名优茶，采用杯泡法泡茶时，大多采用两次冲泡。两次冲泡法，也叫分段冲泡法。第一次称为浸润泡，用旋转法，即按逆时针方向冲水，用水量大致为杯容量的1/5。同时，用手握杯，轻轻摇动茶杯，时间一般控制在30秒钟左右。目的在于使茶叶在杯中翻滚，在水中浸润，使芽叶舒展。这样，一则可使茶汁容易浸出，更好地溶解于茶汤之中;二则可使品茶者在茶的香气来不及向空间挥逸之前，闻到茶的真香。
“凤凰三点头”
第二次冲泡，一般采用“凤凰三点头”手法泡茶。冲泡时水壶由低向高连拉三次，并使杯中的水量恰到好处。采用这种手法泡茶，其意有三：一是使品茶者欣赏到茶在杯中上下浮动，犹如凤凰展翅的美姿;二是可以使茶汤上下左右回旋，使杯中茶汤均匀一致;三是表示主人向客人“三鞠躬”，以示对客人的礼貌与尊重。用“凤凰三点头”泡茶，应使杯中的水量正好控制在七分满，留下三分作空间。也叫“七分茶，三分情”。在我国民间也有类似说法，叫“酒满敬人”;或者说，“浅茶满酒”。
1、暖茶：取茶一片放如杯中，用开水冲泡，加盖3至5分钟，然后饮用。每片茶可连续冲泡3至5杯水。此法与普通茶叶冲泡一样，若用茶壶冲泡则茶味更加。
2、凉茶：炎炎夏日，人们往往爱喝凉茶。茯茶凉茶也成为人们消暑的佳品。凉茶的制作方法是将茯茶数片放于壶中，加水煮沸，冷却后饮用。根据口味不同，其煮法不-，也有加入甘草或冰糖者，还有的加入柠檬片，和冰糖煮沸冷却后，冷藏于冰箱，此茶名为冰柠檬茶。
3、奶茶：一般为草原牧民饮法，许多来自牧区的城里人也饮此茶，有时还作招待客人的特殊饮品。奶茶的制作方法是取茯茶数片放入壶中，用适量水熬煮，加入牛奶、食糖或盐。此茶必是色泽诱人、芬芳四溢。满含着浓郁的民族情调。 根据你冲茶器皿的不同置茶量而有不同，先放一点点尝试，再酌情增减。冲泡时宜快冲、快泡、 快倒，可以尝试掌握在15秒左右，苦涩感就会降到可以接收的范围。 一品茯茶经科学分析：其氨基酸、维生素、脂肪分解酵素和其他微量元素含量均高于其他茶类，所有内含物在阻断人体致癌性亚硝基化合物形成、分解油腻、消食、清理肠胃以及有效降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂含量等方面功能尤为显著。
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