狗牯脑茶,江西省遂川县特产,中国国家地理标志产品。狗牯脑茶是江西珍贵名茶之一,产于罗霄山脉南麓支脉,遂川县汤湖乡狗牯脑山。该山形似狗头,取名“狗牯脑”,所产之茶即从名之。
狗牯脑茶始制于明代末年,距今已有300年历史。1983年被评为江西省名茶,1985年被评为江西省优质名茶,并选送全国名茶展评会。狗牯脑茶叶片细嫩均匀,碧色中微露黛绿,表面覆盖一层柔细软嫩的白毫,茶叶五至七片,茶水清澄而呈金黄,茶味清凉芳醇香甜,沁人肺腑,口中甘味经久不去。2004年01月29日,原国家质检总局批准对“狗牯脑茶”实施原产地域产品保护。
狗牯脑茶的产地
狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓,其山南北分别有五指峰和老虎岩遥相对峙,有肥沃的乌沙壤土,昼夜温差较大,非常适宜栽培茶树。
江西省吉安市遂川县森林覆盖率高达78%,拥有370多万亩森林,1100多万立方米活立木蓄积量,全县共有国家级生态乡镇9个,省级生态乡镇13个,国家、省级生态村5个;空气负离子年均浓度达每平方厘米5615个以上,年均空气优等以上的天数330天。遂川县地处北纬25°28′32″—26°42′55″,为绿茶最佳生长区的最南端。驰名中外的“千年鸟道”从此穿越,是得天独厚的高山有机茶产地。这里海拔600—1000米,气候温和,雨量充沛,阳光充足,云蒸雾绕,漫射光多,山上清泉不绝,山下温泉四溢。无与伦比的小气候,极利于茶叶中氨基酸、糖类和芳香等物质的形成。
狗牯脑茶品质特点
狗牯脑茶外形秀丽,芽端微勾,白毫显露,香气清高;泡后茶叶速沉,液面无泡,汤色清明,滋味醇厚,清凉可口,回味甘甜,为茶中珍品。[1]
狗牯脑茶所含的氨基酸、维生素、茶多酚等物质均高于同类产品,尤以硒锌钙镁等微量元素丰富而著称。据江西产品质量检测院检测报告显示,狗牯脑茶含硒0.2ppm、锌54ppm,比同类茶产品高出许多。
中国茶叶流通协会测定结果显示,狗牯脑茶含茶多酚总量21.68%,氨基酸总量4.35%,茶多酚与氨基酸的黄金配比4.98,水浸出物40.23%,含有102种的芳香物质,氯氨菊酯、乐果等15种农药残留检测均显示未检出。
狗牯脑茶的加工工艺
狗牯脑茶加工工艺分为:杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序。
狗牯脑茶采制十分精细。一般在4月初开始采摘,高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶,雨天不采叶,晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选,剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。
狗牯脑茶叶炒青绿茶,高山茶,是江西十大茗茶之一。产于罗霄山脉南麓支脉,遂川汤湖乡茶山村狗牯脑山。茶叶外形紧结秀丽,白毫显露,芽端微勾,香气高雅,汤色清澈明亮,滋味醇厚,叶底柔嫩,嫩绿明亮,茶汤清澈而略呈金黄。茶味清凉,口中甘味经久不去,叶底匀整,嫩绿明亮。茶叶品质享誉海内外。
狗牯脑茶,江西省遂川县特产,中国国家地理标志产品。
狗牯脑茶是江西珍贵名茶之一,产于罗霄山脉南麓支脉,遂川县汤湖乡狗牯脑山。该山形似狗头,取名“狗牯脑”,所产之茶即从名之。
狗牯脑茶始制于明代末年,距今已有300年历史。1983年被评为江西省名茶,1985年被评为江西省优质名茶,并选送全国名茶展评会。狗牯脑茶叶片细嫩均匀,碧色中微露黛绿,表面覆盖一层柔细软嫩的白毫,茶叶五至七片,茶水清澄而呈金黄,茶味清凉芳醇香甜,沁人肺腑,口中甘味经久不去。
2004年01月29日,原国家质检总局批准对“狗牯脑茶”实施原产地域产品保护。
不仅因为它的名字,更因为它的特质。
狗牯脑茶产于罗霄山脉井冈南麓的江西省遂川县,因狗牯脑山而得名。遂川气候温和,雨量充沛,阳光充足,四季分明,境内森林植被覆盖完好,山清水秀,非常适合狗牯脑茶的生长,再加上狗牯脑茶二次杀青独特的加工工艺,形成了狗牯脑茶“外形紧结、色泽嫩绿、香气清雅、汤色明亮、滋味甘醇、叶底鲜活”的独特品质特征。
那狗牯脑茶究竟该怎么品?
选具
冲泡狗牯脑茶,一般选用玻璃杯或白瓷盖碗饮茶,这样一是增加透明度,便于人们赏茶观姿;二是防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清香滋味。
洁具
将选好的茶具,用开水加以冲泡洗净,以清洁用具,平添饮茶情趣。
观茶
狗牯脑茶在泡饮之前,通常要进行观茶。观茶时,先取一杯之量的干茶,置于白纸上,让品饮者先欣赏干茶的色、形,再闻一下香,充分领略狗牯脑茶的天然风韵。
泡茶
狗牯脑茶的冲泡,应先用少量沸水冲洗茶叶即刻沥出茶汤,进行闻香,再将90℃左右的沸水冲入杯中即可,一般一杯投茶3克-5克,茶与水的比例1:50为宜。
赏茶
在冲泡茶的过程中,品饮者可以观赏茶的展姿,茶汤的变化,以及最终茶与汤的成象,以领略茶的天然风姿。
品茶
品茶前,先吸入少量茶汤,使汤水在口腔中回旋,慢慢领略茶汤鲜爽、甘醇的滋味、品赏茶的韵味,再品茶啜味,以品赏茶的真味。
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