据统计,全球有160多个国家和地区,将近30亿人喜欢喝茶。换句话说就是,每4个国家就有3个国家的人喜欢喝茶,每5个人里面就有2个人喝茶。
喝茶是有很多益处,但万事万物皆有度,好东西并不是越多越好,好茶也不是喝得越多越好。
茶的学问博大精深。关于喝茶,十三夷觉得要跟你们说点喝茶人很少知道的误区。
一天宜饮多少茶?
因人而异。一天要喝多少茶比较健康?并没有一个衡量标准。如果你是健康的成年人,平时还爱喝茶,那么一天喝12克左右,分3-4次冲泡是适宜的;如果你酷爱运动,或者是个体力劳动者,消耗能量多同时进食量也大的话,一天喝20克左右也适宜;如果你应酬多,摄入油腻食物、烟酒的量比较大,那当然要适当增加茶叶量啦;但孕妇、儿童或者神经比较衰弱以及心动过速的人,建议饮茶量要适当减少。
一杯茶宜冲泡几次?
因茶而异。爱喝茶的人肯定会有这样的体会:细嫩的高级茶并不耐泡,一般冲泡2次就没茶味了,反而普通红绿茶可以冲泡3─4次。
其实,茶叶耐不耐泡跟嫩度有关,但起到决定因素的是加工后茶叶的完整性。也就是说,加工越细碎的茶,越容易使茶汁冲泡出来;加工比较粗糙的茶,茶汁冲泡出来的速度越慢。
从营养学的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸在第一次冲泡的时候,就已经浸出了80%,等到第二次泡时,95%以上都已浸出,经三次冲泡几乎全部浸出。所以,一般的红、绿、花茶,冲泡以3次为宜;乌龙茶在冲泡时投入的量比较多,可以多冲泡几次;但加工包装的茶包,建议一次性冲泡。
隔夜茶可以喝吗?
无害,但不建议喝。老一辈的人总说隔夜的茶不要喝,喝了容易得癌症。其实这种说法没有科学依据,之所以被认为容易致癌,是因为隔夜茶含有二级胺,被认为可以转变成亚硝胺(致癌物)。
从化学的角度看,二级胺需要遇到硝酸盐才会形成亚硝胺,而且得达到一定数量才会致癌。虽然二级胺存在于隔夜茶中,但它不是可怕的致癌诱因,它也存在面包、腊肉等等食物中,并且喝隔夜茶摄入的二级胺量只有每天从面包中吃进去的1/40,含量微不足道。
喝茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们也能阻止亚硝胺的形成,所以确切说隔夜茶不致癌。但是十三夷要提醒,茶放在空气中久了,就容易滋生对人体有害的微生物,所有茶还是喝新鲜的好。
饭后就喝茶可以吗?
不适宜。我们都知道,常参加饭局,油腻食物吃得多,抽烟喝酒还不落下的人,多喝茶就对了。所以很多人认为:饭后一杯茶,延年益寿。实则喝茶的时间错了,反而背道而驰。
如果饭后就喝茶,定会冲淡胃液,影响食物消化,而且茶中的单宁酸可以让胃里的饭食凝固,增加胃的负担。所以,要喝茶,得饭后一小时后。烟就不比饭食了,边喝茶边抽烟,毒素可以随茶叶中的茶多酚、维生素C等成分不断排除。
茶还能外用?
能。之前十三夷讲过,古人人们睡前口含一撮茶叶,次日起床就口吐芬芳。除此之外,茶水也有很多外在的好处。比如用茶水洗脸、洗澡、洗头,可以减少皮肤病,使得皮肤有弹性,还能让头发乌黑有光泽;茶水连着茶渣一起洗脚,湿疹、脚痒、脚出汗和脚臭都能远离你;用纱布蘸点茶水敷黑眼圈处,每日1-2次,每次20-30分钟,消除黑眼圈的效果堪比现在的眼膜。
我国南北方在饮茶方式上存在着很大的差异。一般来说,南方人的茶具通常是比较小巧的,而北方人则习惯用很大容量的茶具牛饮。盖碗茶是在北方比较常见的一种喝茶方式。
盖碗,简称三才碗。由盖、碗、托组合而成,“盖为天,托为地,碗为人,取天地人三才之意”。用盖碗泡茶,是现在人喝茶的时尚,可是你知道古代茶馆用盖碗喝茶时,盖碗的摆放是有讲究的吗?
每一种盖碗的摆放(茶阵),都蕴含了其各自的“暗号”。最近,茶阵的“暗号”成为了网友热议的话题:看似普通的盖碗茶,居然有这么多的门道!是不是很想知道不同茶阵代表的“暗号”呢,快跟着小编来了解一下吧!
一:茶盖朝下靠茶托
这种方式摆放的含义是客人需要添水了,茶馆小二看到便会立马给你添水。
二:茶盖上放片树叶
这种情况一般是客人短时间离开,但是还是要回来喝茶的,暗示茶馆的老板不要把茶收走。除了树叶,还可以在茶盖上放其他小东西,如火柴、石子都行。
三:茶盖朝外斜靠茶托
古代帮会很多,如果外地帮会的人遇到困难,想寻求本地帮会人的帮助,就会如此摆放茶具。茶馆小二看到这种暗语后,会在茶馆寻找,介绍两方认识。
四:茶盖立起放在茶碗旁
这种放置方式一般都是熟人才会这样,意思是要赊账。如果朋友在场,钱没带够,这样暗示老板,下次再补,就能避免尴尬。一般只有熟人才可以“刷脸”哦,新客“刷脸”就难了。
五:茶盖朝上放进茶碗
这种放置就是告诉茶馆老板,自己喝完了要走了,可以收拾桌子了。
看到这里,想必大家都明白了这几种“暗号”了。要知道茶馆在古代人们的生活中十分重要,不仅是休闲的场所,也是消息最多且流通最快的地方,在茶的“江湖”上混,不懂点“暗号”是不行的哦!
我们都知道饮茶的好处很多,但在女性的“特殊时期”随意饮茶或许并不相宜,为了让大家能够用正确的方法来饮茶,养生黑茶坊为你讲解女性饮茶的相关知识要点。
行经期:经血中含有比较高的血红蛋白、血浆蛋白和血色素,所以女性在经期或是经期过后不妨多吃含铁比较丰富的食品。而茶叶中含有30%以上的鞣酸·它妨碍着肠粘膜对于铁分子的吸收和利用。在肠道中较易同食物中的铁分子结合,产生沉淀不能起到补血的作用。
怀孕期:茶叶中含有较丰富的咖啡碱,饮茶将加剧孕妇的心跳速度,增加孕妇的心、肾负担、增加排尿,而诱发妊娠中毒。更不利于胎儿的健康发育。
临产期:这期间饮茶,会因咖啡碱的作用而引起心悸、失眠,导致体质下降,还可能导致分娩碱时产妇精神疲惫,造成难产。
哺乳期:茶中的鞣酸被胃粘膜吸收,进入血液循环后,会产生收敛的作用,从而抑制乳腺的分泌,造成乳汁的分泌障碍。此外,由于咖啡碱的兴奋作用,母亲不能得到充分地睡眠,而乳汁中的咖啡碱进入婴儿体内,会使婴儿发生肠痉挛,出现无故啼哭。
更年期:45岁以后,女性开始进入更年期。在此期间饮用浓茶,除感情容易冲动以外,有时还会出现乏力、头晕、失眠、心悸、痛经,月经失调等现象,还有可能诱发其他疾病。
宜用浓茶漱口:既然女性在特殊时期不宜饮茶,不妨改用浓茶水漱口,有意想不到的效果。
经期用茶水漱口,你会感到口腔内清爽舒适、口臭消失,使“不方便”的日子拥有一个好心情。
怀孕期孕妇容易缺钙,此时用茶水漱口可以较有效地预防龋齿,还可以使原有病变的牙齿停止发展,保护你那美丽动人的皓齿。
临产期用茶水漱口,可以增加食欲,白天精力旺盛,夜晚提高睡眠质量,对于精神状况都会有不同程度的改善。
在哺乳期使用茶水漱口,可以预防牙龈出血,同时杀灭口腔中的细菌,保持口腔中的清洁,提高乳汁的质量。
更年期会有不同程度的牙卤松动,在牙周产生许多厌氧菌,目前没有特效药杀灭这种病菌,可是用茶水漱口则可以防治牙周炎。
具体的方法:取优质的茉莉花茶5克,用40毫升水冲泡30分钟,然后分早、中、晚三次含漱,冲泡的水温以80一90度为宜。
勾把
也称“双手穿提点钮”,适于400毫升以上的大壶。用一手的食指或中指,或更多的指头勾住壶把,拇指按住壶把上方,另外一只手的食指按住盖钮(俗称“点钮”,其他4指收拢)。
夹把
也称“双手把提点钮”,适于200—400毫升的中型侧提壶。用一手的拇指与食指夹住壶把,中指以下手指辅助,另外一只手的食指点钮。
捏把
也称“单手把提点钮”,适于200毫升以内的小型侧提壶。用拇指与中指向壶心倾斜捏把,以无名指与小指抵住壶把下方,食指点钮。
勾提把
也称“飞天把提持壶”,适于壶把一端往上飞扬如彩带飘扬的“飞天”壶。用食指以下的指头从外往内勾住壶提,或视长度决定几只手指,然后拇指点钮。
夹提把
也称“提梁持壶”,适于“提梁”壶。“提梁”壶的提把在盖子上方。持壶的方法是以拇指与食、中指包夹住壶提后半部根部,以拇指顺便点钮(也可用另手的食指点钮)。
点钮,除了避免壶盖掉落,还可控制出水。制作精致的壶,按住壶钮气孔,水是流不出来的,俗称“禁水”。若气孔设计在手指不能按住的地方,就只能点钮,不能禁水了。
中国的茶文化博大精深,饮茶成为了很多人追求的一种生活态度。约上好友,沏壶好茶,围坐在一起品茶,聊聊茶道,岂不美哉?
茶叶中含有大量且丰富的矿物质元素,让茶叶有了不同的味道和属性,比如茶叶中的茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性;咖啡因带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份;另外,茶叶中还含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质,补充人们身体因为各种原因流失的元素。
其实,关于茶叶还有许多小秘密,你都知道吗?
1、茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。
2、叶绿素可挥发血液的再生能力。
3、茶产地的脑中风死亡率显著低落,狭心症、心肌梗塞因维他命C缺乏而死亡率愈高。
4、使血液清净保持弱碱性是茶的秘密。
5、喝茶皮肤会黑乃是无稽之谈,只有绿茶才有预防黑色素沉淀的丹宁。
6、茶可因血液循环作用防止冷症。
7、绿茶中有控制卡路里时不可或缺的成份。
8、乌龙茶可免除肥胖的烦恼。
9、正在进行科学研究的绿茶的治癌作用。
10、女性不可不知的糙米茶健康法。
11、具有恢复视力效果的粉茶。
12、生活不规律时更要喝新鲜的绿茶。
13、绿茶之成分具有预防糖尿病的效果。
14、绿茶可使香烟的害处减至最低限度。
茶是中国人自古以来就有的习惯,但是正确的饮茶方式却不是人人都会,能够将茶道操作流程完整的呈现更是寥寥数个,茶道是我们先祖留下来的一笔精神财富,我们若能将其发扬光大,也是美事一件,十三道茶道操作流程如下:
第一道净手和欣赏器具
也就是洗手,喝茶卫生很重要,先引茶人荷,请来宾赏茶,然后是赏具:品茶讲究用景瓷宜陶,景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为上,这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备。
第二道烫杯温壶
就是把茶叶器具都用开水冲洗一次,目的也是为了卫生清洁,同时给茶具预热,这样出来的茶的味道更香,将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中,也有朋友说这叫洁具提温。
第三道马龙入宫
把茶叶放到器具里,也就是放茶过程到茶壶里,名字叫的好听,程序简单,表演可以适当加入花式,更具有茶韵。
第四道洗茶
将沸水倒入壶中,让水和茶叶适当接触,然后又迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉,还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。
第五道冲泡
把沸水再次倒入壶中,倒水过程中壶嘴“点头”三次,别一次把壶倒满,茶道的程序其实也只是好看而已,只有这步才是平时大家常用的,表演上有即所谓“凤凰三点头”,向客人示敬。
第六道春风拂面
完全是表现技巧美观需求,水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿,把浮在上面的茶叶去掉,为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。
第七道封壶
盖上壶盖,保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气,用沸水遍浇壶身也是这个目的。
第八道分杯
准备喝茶开始的步骤,用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放在茶托上,方便加茶。
第九道玉液回壶
轻轻将壶中茶水倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激,简单点说就是给客人每人一杯茶。
第十道分壶
然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯,茶道的程序茶斟七分满,表示对客人的尊敬。
第十一道奉茶
把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪,以茶奉客的中国古代礼仪之本。
第十二道闻香
这个是客人开始独自感悟的步骤,客人将茶汤倒入品茶杯,轻嗅闻香杯中的余香,最好能有陶醉状,表示对主人茶的欣赏和赞叹。
第十三道品茗
现在终于可以喝茶了,呵呵,客人用三指取品茗杯,分三口轻啜慢饮,然后放下,可以在谈话交流期间继续如此,显示茶在交流中的地位和必不可少身份。
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