有些茶，你喝着喝着就懂了

从前的车马很慢，相思有足够的滋味，你不说，人家就懂了。从前的人们坐在一起，落日平台，春风吸茗，小小一口，也就懂了。

古人有斗茶的游戏。三五知己，各献佳茗，专为鉴茶而来。茶盛在小小的茶杯里，如同秋水盈盈。斗茶人轮流品尝，点评着茶的色泽与芳香，乃至于茶具的优劣、火候的缓急，别有意趣。在那个笃信万物有灵的年代，水有水的脾气，茶有茶的秉性，所以宝钗吃的冷香丸，要用“雨水节令的雨，白露节令的露，霜降节令的霜，小雪节令的雪”，早一天和晚一天，都是不一样的。

有人说，茶有“三气”，

1、地气

乃茶之本味，一款茶，产于哪座山，哪块地，这就决定了它具备什么样的特质。

2、茶气

这就是茶所具有的能量，茶气足的茶，必是好茶。

3、人气

茶受欢迎的程度和喝茶的人所形成的气场。喝茶的环境不同，“人气”也会相异。

茶喝得久了，看得久了，便慢慢地感悟到许多，人生如茶，品茶如品人生。一片茶叶，看起来是那样细小、纤弱，那样的无足轻重，但却又是那样的微妙。当它放进杯中，一旦与水融合，便释放出自己的一切，毫无保留地贡献出自己的全部精华，完成了自己的全部价值。虽说没有茶叶便不会有可口的香茶，但此时此刻，人们所欣赏，所关注，所品味的已经不再是那片片茶叶了，而是这杯中之水了。

你看，一杯茶里，充盈着天地人和之气，所以喝茶的人，“一口一口又一口，品茶品味品人生”，心里自然是越喝越明白的。这就无怪乎人们浅斟慢饮，对茶始终保留着恭谨的生活态度。

一个人若在茶中有品位，自然对生活、对情感、对生命充满热爱；而对生命热爱者，必然对人格有操守。正如茶圣陆羽在《茶经》中所言：懂茶之人必定是“精行俭德之人”毕竟有许多茶，茶里有许多意思，你一喝就懂了。

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你还在喝着又苦又涩的茶吗？

为什么你泡的茶又苦又涩，同样的茶叶，在茶叶店里喝的时候甘醇爽滑，结果买回家以后自己亲手泡了一壶，喝起来却又苦又涩、难以下咽。明明是一样的茶叶，别人泡出来的茶就芳香可口，为什么你泡的茶又苦又涩呢?其实，这都是因为你没有掌握泡茶的技巧，在泡茶时犯了几个错误，茶水自然就会变得苦涩了。

无论是泡哪一种茶，茶水的比例都是有一定讲究的，如果置茶量太多，导致茶多水少，茶水自然就会变得苦涩、难以入口。有些人喜欢喝浓茶，可是太浓的茶同时味道也会偏于苦涩。如果你没有把握应该放多少茶叶，那么可以参考茶叶包装上建议的茶水比例，或者置茶量宁可少一些，再根据茶水的浓淡慢慢调整比例。

对于泡茶新手来说，经常会忽略掉水温的问题，无论是哪种茶叶，统统用沸水来冲泡。事实上，很多茶叶都是不可以用沸水来烫的，像绿茶、白茶、高档红茶等，茶叶都比较细嫩，需要用85度左右的开水来冲泡，如果用沸水来泡，茶水的味道就会变得苦涩，而且茶叶的香气也被烫坏了。

在泡工夫红茶或者其他茶叶时，往往会进行洗茶这个步骤。洗茶的速度一定要快，如果闷久了会让茶水变涩，而且后面怎么调整都很难挽回味道了。而且像红茶之类的茶叶，不能闷，每泡茶汤的时间都要掌握好，快速出汤，时间过长就会闷坏茶水的香气和味道，茶水又苦又涩不说，茶底都烫烂了。

投茶量不宜过多太浓了也会苦涩。有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。

直接沸水泡，泡出来的茶又苦又涩，红茶是全发酵的茶类，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些”，所以红茶不能用沸水冲泡，就算是品质一般的红茶也不能。冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了。如果品质优秀的，嫩度(全芽头)较高的，可以采用85°的水温。

洗茶要迅速，千万别闷，一闷就坏，虽然说名优红茶不需要洗茶，但是一般来说都会习惯性快洗一下。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步。

泡茶既是一个优雅的活儿也是一个技术活，按照许多人的想法，这泡茶有多难啊，还不是烧开水直接丢两片叶子就行了。如果是这种单细胞的想法，那您还是尽早抛弃吧，想要喝到好茶，还得讲究一下，当然我们说的讲究并不是环境的讲究，而是投茶量和水温以及出汤的讲究。

喝着盖碗茶“冲壳子” 好休闲

盖碗茶中品人生百味，龙门阵里道休闲趣事。昨日成都故事推出老成都休闲专场，来自省休闲文化研究会的休闲专家用慢悠悠的讲述，再现了上个世纪70年代老成都的休闲风味，让听众们再次领略了老成都的魅力。

冲壳子

老成都的休闲方式之一

“对现代人来讲，要学会享受休闲、珍视休闲。”这是省休闲文化研究会理事长黎光成的口头禅。在昨日的成都故事会上，坐在讲坛上的他说话慢悠悠的。“就像我们现在摆的休闲龙门阵一样，老成都人最好的休闲方式就是在茶馆里品着盖碗茶‘冲壳子’。”黎光成资格的成都话引起了现场听众的一阵开心大笑。

黎光成先生的讲述散漫通俗，幽默有趣，轻松活泼，一个个典故信手拈来。先从张恨水先生的小说摆起，又讲到上个世纪70年代老成都的休闲风情；从金沙遗址说开，道出千年古成都的休闲历史——茶馆文化、龙门阵，老成都的韵味都随着一个个小故事呈现而出，让听众沉醉其中。

品休闲

上海休闲敌不过咱成都

除了讲述老成都的休闲，在昨日的故事会上，黎光成先生还将上海等城市的休闲与成都的休闲文化进行比较。

“休闲有快有慢，快节奏中的休闲是休身，慢节奏的休闲可以让心灵得到休息。”黎光成先生说，上海是经济发达的城市，相比我们成都，生活工作节奏快。上海式的休闲也相当于忙里偷闲，属于快节奏休闲，让身体放松，不像我们老成都休闲，不但让身体得到放松，而且还让心灵浸透在休闲之中，这样的休闲品起来更有滋味。

最后，黎光成先生说，“成都是一座没来之前想来，来了就不想离开的城市，因为这样的休闲城市能够让现代人在发展的同时，还能不断地从休闲文化中吸取心灵营养。”

在公司从事销售工作的李胜全是去年刚到成都工作的，他说，黎光成先生的休闲龙门阵让他找到了喜爱这座城市的理由。