一款品质优良的普洱茶，尤其是古树普洱，茶汤初入口，苦、涩、甜三味交叠；随后回甘、生津，由浅至深，气韵厚足。“形成‘韵’是需要时间积淀的，是需要千万人共识确认的。”
在普洱茶中，古树茶的“韵”尤为突出，这源于它得天独厚的茶种、生态、土壤和树龄带来的丰厚底蕴。
1、生态环境：内质干净纯粹
目前保留下来古茶园大多地处偏远，土壤肥沃，生态环境良好。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存较好，古茶树千百年与自然和谐共生，且自身已经具备了抵抗各类病虫害的能力。从生长环境上，古茶树吸收的养分纯粹而无污染，保证了滋味的纯正。
2、根系发达：吸收养分充足
普洱茶的“韵”源于内含物质，不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，“韵”的表现就有天壤之别。小树茶、台地茶由于根系相对不发达，养分不足，内质含量尚且欠佳。
而古树茶已有上百年树龄，根系较发达，能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。古树茶生长的地方植被繁茂，枯枝落叶多，地面常年有一层厚厚的覆盖物，土壤质地疏松、结构良好且有机质含量丰富，古茶树的根部将这些自然腐殖质和地下深层土壤的养分都转化为了自身的营养物质，因此古茶内含物质丰富，矿物质也相对较高，香高味浓。
3、品种优良：云南大叶种
除了树龄，茶树品种对内含物质含量也有一定影响。普洱茶的一项重要指标是水浸出物含量必须达到或超过38%，才符合云南普洱茶原产地的限制性规定。
作为普洱茶的主要原料，云南大叶种茶几乎在所有茶叶品种中水浸出物含量最高，其中，勐库大叶种茶水浸出物可高达40%。饱满的内质，更能从质、形、色、香、味等方面凸显茶韵。
4、高山云雾：自然条件更优
几十年种植的茶树(小树)大部分海拔较低，台地茶也无法在高山区大面积种植。相对来说，古树茶大多生长在“高山云雾”的地理位置，更具优势。
海拔高，则昼夜温差大，白天光合作用强，芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多。夜晚气温低，茶叶呼吸作用弱，消耗少，保存较多的有机物的同时，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量会增加；茶树喜阴，云雾多，则增强了漫射光，让叶片无折卷，叶绿素含量更高，生成的有机物(糖)更多。
芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡，因而古树茶茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长。
在众多茶类中，普洱古树茶的“韵”，像一首优美的诗歌，像一曲协调的乐曲，意境优美，协调深厚。古树茶是茶中瑰宝，是自然的馈赠，是值得我们用心保护和珍惜的。
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俗话说“水为茶之母，器为茶之父”，茶具本是一种盛放茶汤的容器，但当饮茶活动不断进入人们的精神领域，作为饮茶载体的茶具也一并随之发展深化，成为一种艺术，散发着浓厚的东方文化气息。
茶具发展至今，门路实在甚多，从工艺、造型、文学、书法、绘画任一角度，都是一个独具风采的天地……
在茶具艺术的相衬对比之下，我们对高顶古茶四大系列产品的风格境界会更有一番领悟。
珍品系列虽说是四大系列当中的基础，却已经是古树普洱中的佼佼者了，对于普洱茶的品饮，一旦入门，古树茶就已经是日常品用中的基础了。
珍品、古树是这一系列的关键词。以稀为珍，以原生为异，原料精选上百年古树茶：有着布朗山班章产区独特气韵的鎏金岁月和班章方砖一经上市就用口感征服过一众挑剔茶客；
香型独特，清爽绵长的清风蓬莱有如她的名字一般，苦隐甜出，道佛相通。原料主用勐宋地区“荒野茶”，茶气浑然天成，异常亮眼；
珍品系列下的产品更为贴合市场风向和大众喜好，形态种类丰富：延续多年经典的古树红茶、滋味浓郁，尤受熟普偏好者欢迎的古茶果、还有青柑、金砖、御沱、柠红……都是日常品饮中的好茶，拥有无限天然价值及品饮价值。
唐代以前，极少有专门分类出来的茶具，后随着民间饮茶越来越普遍，用来喝茶的茶碗才开始发展起来，直到宋人开始大规模地烧制陶瓷，建窑黑釉、蓝釉得以发展，一直延续至今，建盏闪烁变化的斑纹有很大的观赏价值。
和珍品系列的风采如出一辙，建盏在当时不仅珍贵，民间也在斗茶活动中大面积使用。宋人曾有诗云：“点祭五昧须饶汝，鹧鸪斑中吸春露”，在这种盏中品鉴珍品系列，方能得其中人间之真味。
神韵系列当中，除了基础品饮价值外，人文价值也是值得玩味的一种高情远韵。
对古树茶历史文化的挖掘，对不同茶山孕育出的不同底蕴的把握，以及少数民族地区特有的文化多样性的承载，高顶古茶精心研制了高山藏韵、七彩千叶这样更上一层楼的天然醇香。汇聚千山，浓缩精华，至精至诚；
整体品饮感受上乘的古普神韵（熟），用布朗地区百年以上古树原料确保了汤感之细稠，利用传统适度发酵工艺有效剔除“堆味”之余，以匠人之心生态还原古树茶特质；
清代宫廷饮茶之风盛行，此时茶饮活动已经不单单停留在物质需求上，而更为注重对茶之灵韵的品鉴。
乾隆帝在位60年间，常办茶宴，期间有一套规范的礼仪程序：由皇帝出题定韵，大臣们竞相赋诗，茶宴上所品之茶为“三清茶”，由梅花、佛手、松实三种原料组成，并且是沃雪烹茶。茶宴上皇帝会对赋诗表现突出的大臣赠与“三清茶具”，外壁留有御制诗。
神韵系列之精髓，与三清茶具上赋予的品茗意境不谋而合，皆为“上乘清茶之内韵”。
传家宝和宗师系列在天然品饮、人文价值之上，突出的是收藏价值。茶之臻味，品至极转而为返璞归真，随着时间的流逝超然出一份更高远宁静的感受。
宋代是饮茶之风极其盛行的朝代，当时陶瓷艺术发展达到力求质地纯真的层面，同时宋时文人骚客居多，以梅兰竹菊松入席，宋时风骨造就了一种形式上的凝重与深沉。
这种对幽深韵味及寂然境界的追求，恰符合传家宝系列的境界与意绪，简约纯粹，却不简单。
宋代五大名窑之首的汝窑，胎质细腻，俗称“香灰胎”，釉色为淡天青色，泛有草木灰般的朴素，金黄的茶汤注入其中，与这青釉色互为辉映，更加“益茶”，也让茶饮看上去有了种与世无争的清净感。
汝窑由于量少而弥足珍贵，深受赏识之人喜爱。传家宝系列中班章老茶、布朗传家宝不乏深厚底蕴，其风范韵味大气沉稳，与汝窑茶具的内在价值相比，可谓有过之而无不及。
晚明至清代期间，紫砂壶异军突起，极为时人推崇。其质地细腻柔韧，透气性好，并且用于泡茶愈久色泽愈古雅。
明朝正德年间提学副使吴颐山的书僮供春所创“供春壶”，之后的数百年间，紫砂壶的创作算是名家迭出，更有历代文人墨客不断参与其中，让紫砂壶上升到一种精神意蕴的寄托。
尤其是当时作为“西泠八家”之一的陈曼生，亲自设计了众多紫砂壶造型，号称“曼生十八式”。他与当时的名匠杨彭年合作的紫砂壶精品极具收藏价值，为后人所珍视，世称“曼生壶”。
造型洗练大方，色调古朴雅致，意韵幽深旷远，如今紫砂壶的价值在不断发展上升，直追前人，已经开始名扬海内外。
如此艺术韵味作为底色，最适宜用来冲泡宗师系列古树之极品，该系列是普洱茶的上乘佳作，都是品质卓越的老茶，收藏价值高。紫砂壶冲泡老茶，不仅可以带给壶质更加细腻的滋润，茶香烟香味也更易聚合，品味之中形成天地人和之势，历久弥珍。
大汗淋漓浑身发热不停打气嗝？
一泡茶品饮下来，有的茶友大汗淋漓，浑身发热，有的茶友不停打气嗝，有的茶友可能感觉不到身体有什么反应。就是这样诸多的不同感受，让很多初喝茶的茶友十分迷惑，“茶气”，何为茶气。
茶气：什么是茶气
茶气不是煮茶、泡茶时升腾的水汽，你仿佛看得到，又仿佛看不到，可是当你喝下一口茶的时候，你会感觉到隐隐在身体里循环而起。
茶气：不仅仅是热量
热茶喝下去会有热触感，会令人出汗。茶气，则在胸腹处有持续的热感，且喝热水出汗多为身体正面的胸腹之间，背部很难出汗，而喝茶更多是后背脊柱出汗。前面的皮肤更加贴近消化道，背部，尤其是脊柱，隔着很多肌肉和骨骼，这说明茶气除了能够携带热量之外，其主要功效还是渗透和疏通。
茶气：上头并不代表茶气足
一部分老茶（多见于一定发酵程度的茶）会导致热量在上腹部聚集，后脑发热的感觉就会比较强。茶气往后脑蹿更主要是因为下不去，或者是人体对该茶汤适应程度低，譬如有的很苦涩的茶，喝完后也会满头出汗，但出完后则会有虚脱感。
茶气：茶气与人体互动
自然的好茶，其热量是自上而下贯通，会在丹田处聚集，先沉而后再升腾，虽升腾但始终有根，虽强烈但令人舒适，整个前面持续发热，且整条脊柱均匀出汗者为正。这是茶气和人体互动的过程，代表身体的经络越通畅，对茶气的体验就会更加强烈。
茶气：茶气的物理结构
茶气的自身也有强弱厚薄，除了文化结构外，与物理结构关系重大。一般来讲，老茶中的茶气较浓郁，因为陈放的时间长，酵化的物质丰富，这就使老茶的回甘和韵味更饱满。还有，因为工艺的不同，各类茶气的回应速度和持久度也会不同。
茶气：体验茶气
体验茶气，通常宜在晴天申时（下午三点至五点）进行，其实正值两餐之间，众人行谈之际，其时气候不寒不热，人也正好不饥不饱，饮道通畅，耗蓄平衡，此时饮茶，体验最接近客观，从中医养生的角度来讲，申时是一天中膀胱经最旺的时刻，此时也是最适合喝茶养生的时段。
茶气，作为一种喝茶的个人主观体验，由于每个人身体状况不同，敏感度不同，所表现出的状况也大不相同。
冬茶是冬季采摘制成的茶叶，冬茶在市场上价格高昂。它之所以珍贵，是因为物以稀为贵，且冬茶芽叶肥壮，被霜打过后产生更加香甜的滋味。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
冬茶有什么特点？——霜打的茶叶更“甜”
民间有“霜打蔬菜味道好”的说法，这是蔬菜适应环境变化、防止冻害的结果。低温下，蔬菜体内的淀粉类物质转化成糖类，经过这种转化，蔬菜细胞液就不会轻易被破坏。
由于霜打过的蔬菜含糖量提高，因此，“霜打菜”味道甘甜，常见的有萝卜、菠菜、白菜等。就好比夏天的白茶比冬天的苦，冬天的白茶比较甜一个道理。寒霜带来的奇迹不止是蔬菜，在高海拔茶园中，茶叶经过冬霜的炼化，带着特有的甜味，将让喝茶人的味蕾产生强烈的愉悦。
冬茶更暖身心
在寒冷的冬季，一杯红茶能给人带来最深的暖意。红茶性暖，能暖胃养身，冬茶的暖，暖在身上，浸入心里。一口茶汤，从喉咙里溢出茶香，咽下之后暖腹生津。喝过一壶茶，浑身都暖意融融，冬天不再严寒，更多的是感受生活里的滋味。
顺应天时更健康
在四季的作物上，顺应天时而为，把握生物生长规律，因地制宜，看茶制茶，才能做出更好的味道。冬茶就是这样一种大自然馈赠的茶叶，在寒冷的冬季，暖身健体，带来冬季绝佳体验，享受喝茶乐趣，尽在一杯冬茶！
真相一
你的味觉变了
美国《生活科学》网站报道，味觉会随着年龄的增长而发生变化。科学研究表明，人类成长过程中，味蕾数量会不断减少。婴儿有10000个味蕾，成人则只有5000多个，70岁只有婴儿时期的三分之一，80岁则为五分之一。
味蕾数量随年龄的增大而减少，对物质的敏感度也会降低。所以，同样是一杯茶，小孩觉得苦不堪言，年轻人觉得鲜爽回甘，老年人却可能觉得寡淡无味。
真相二
你的接受力强了
绝大部分成年人经历的事比小孩多。见识多了，对外界的包容度及接受度也就高了。当你经历过人生的起伏，看过光怪陆离的人生百态，再来品茶，这点苦就不算什么了。
生活中还有许多类似的事，比如小时候不喜欢的食物，成年后却很爱吃；曾经害怕或不接纳的东西，成年后却觉得没什么。归根结底在于，你的接受力变强了。
真相三
你的境界高了
随着年龄的增长，人的境界也在不断变化。初学茶者年龄小，对茶的感知还停留在口感上，所以味觉接纳度低。年长者已经积淀了更丰富的鉴别力和感知能力，可以和茶对话了。饮茶的境界早已超越了口感，味觉接纳度也更高。
对茶客而言，喝茶是让人安静下来的过程。放下尘俗琐事，把所有的心情和心思都倾注到茶水上，回归到对自然与本我、对时间流逝的感受。所以，茶浓或茶淡，不过是不一样的体验罢了。
真相四
你喝的茶多了
近10年来，中国年均消费茶叶量年年增长，增长幅度5~8%。2014年末全国茶叶内销量达到160万吨，预计在2015年末达到172万吨。
虽然我们依然比土耳其、英国等茶叶消费大国的人均消费低很多，但客观来说，中国人喝的茶是越来越多了。喝得多了，习惯了，味觉适应度也变强了。
爱好浓茶的人，往往喜欢的，是浓茶浓郁丰富、层次分明的口感与滋味。但其实，淡茶温饮最养人。
最后，如果一味追求茶的浓重味道，也是有诸多弊端的。凡事都有两面性，茶也不例外，浓茶有坏处也有好处，重要的是科学喝茶，合理喝茶，在正常情况下，建议还是少喝浓茶好，以免损害身体健康。
喝茶不宜过浓，浓淡须有度。
真相一你的接受力强了绝大部分成年人经历的事比小孩多。见识多了，对外界的包容度及接受度也就高……
喝茶的人有一个规律：大多数情况下，年龄越大的茶友，喝的茶就越浓。这是为什么呢？
真相一
你的接受力强了
绝大部分成年人经历的事比小孩多。见识多了，对外界的包容度及接受度也就高了。当你经历过人生的起伏，看过光怪陆离的人生百态，再来品茶，这点苦就不算什么了。
生活中还有许多类似的事，比如小时候不喜欢的食物，成年后却很爱吃；曾经害怕或不接纳的东西，成年后却觉得没什么。归根结底在于，你的接受力变强了。
真相二
你的味觉变了
美国《生活科学》网站报道，味觉会随着年龄的增长而发生变化。科学研究表明，人类成长过程中，味蕾数量会不断减少。婴儿有10000个味蕾，成人则只有5000多个，70岁只有婴儿时期的三分之一，80岁则为五分之一。
味蕾数量随年龄的增大而减少，对物质的敏感度也会降低。所以，同样是一杯茶，小孩觉得苦不堪言，年轻人觉得鲜爽回甘，老年人却可能觉得寡淡无味。
真相三
你喝的茶多了
近10年来，中国年均消费茶叶量年年增长，增长幅度5~8%。2014年末全国茶叶内销量达到160万吨，预计在2015年末达到172万吨。
虽然我们依然比土耳其、英国等茶叶消费大国的人均消费低很多，但客观来说，中国人喝的茶是越来越多了。喝得多了，习惯了，味觉适应度也变强了。
爱好浓茶的人，往往喜欢的是浓茶浓郁丰富、层次分明的口感与滋味。年轻人就不要常喝浓茶了，因为淡茶温饮最养人。
真相四
你的境界高了
随着年龄的增长，人的境界也在不断变化。初学茶者年龄小，对茶的感知还停留在口感上，所以味觉接纳度低。年长者已经积淀了更丰富的鉴别力和感知能力，可以和茶对话了。饮茶的境界早已超越了口感，味觉接纳度也更高。
对茶客而言，喝茶是让人安静下来的过程。放下尘俗琐事，把所有的心情和心思都倾注到茶水上，回归到对自然与本我、对时间流逝的感受。所以，茶浓或茶淡，不过是不一样的体验罢了。
传闻，2014年老班章原料价格每公斤将突破8000元。从2009年开始，几乎是每年翻1倍到1.5倍的速度。其它山头或小产区的情况呢?据保守估计，2014年，冰岛将成为第一个每公斤过万的产区。其它如临沧的昔归、版纳的易武、普洱的景迈山等著名山头，价格也将迎来大幅度的上涨。2014年，古树茶将会呈现一茶难求的局面。
业内人士都知道，资本青睐古树茶，所以古树茶就会疯狂的上涨。回顾历史，我们发现2007年的古树茶，并不是像今天一样地位崇高，所以2007年的资本并不特别青睐古树茶，而是盯着大益、下关、中茶这样的历史著名品牌炒作。但今天的资本，为什么突然就会盯着古树茶不放呢?我想，大约有以下一些原因。
1、著名品牌炒作的空间越来越小。在2007年5月普洱茶迎来一次较大的崩盘后，一些资本被套牢在了“著名”品牌上，并有相当一部分资本至今未解套。通过一个简单的现象可以分析出来，2007年的普洱茶原料，平均价格每公斤飙升到了60元以上，7年过去了，2013年的普洱茶原料，其价格还没有达到2007年的水平，所以那些被套牢的资本，还不具备解套的条件。资本对品牌心有余悸，是因为品牌可以无限制的大量生产。
2、古树茶的品饮价值被发现。最初发现古树茶价值并不予余力推广古树茶的，是一些中小企业和手工作坊，他们锁定一些特定产区的古树茶进行精品化、个性化定制，古树茶的独特品质被大众所认可，为其高价提供了品质上的保障。
3、资源稀缺。这是最重要的一点，资本看中的最主要因素，就是产品数量相对可控。古树茶正好符合了这一特点。老班章的古树茶，每年大约产30-40吨，冰岛的古树茶，一年采三季，也不过7、8吨茶叶，不需要庞大的资本，就能相对控制。
4、古树茶的品质特点较为鲜明，具备炒作的一切特点。由于气候、土壤、海拔、品种、树龄的不同，古树茶呈现出了丰富多彩的个性化特点，这些特点是资本较为喜欢的，他们可以让某一个特点的茶品迅速形成稀缺，从而达到大幅度拉升价格的目的。
我们认为，炒作是柄双刃剑，它能为资本带来利益，同时也能让很多参与炒作的人陷入麻烦，因为没有一个商品的价格是永远上涨的，击鼓传花的游戏总有一些人会接到这朵烫手的花，当你成为那个接到花的人时，光表演节目恐怕就不够了。
用心观察的朋友会发现一个规律：大部分人，年龄越大，越喜欢喝黑茶。这是为什么呢？
真相一：黑茶促消化、通肠胃、治便秘
黑茶是经过渥堆的茶类，在渥堆中，会产生大量微生物，如普洱茶中的优势菌为黑曲霉、六堡茶中的优势菌为塔宾曲霉、茯砖茶中的优势菌为金花菌，学名为冠突散囊菌。很多老年人常常消化不好，容易便秘，黑茶中的微生物可以调节和改善肠胃中的菌落结构，所以可以通肠胃。其实原理和喝酸奶是一样的，我们都知道喝酸奶可以促消化，主要是里面的乳酸菌在起作用。
真相二：咖啡碱含量低，不影响睡眠
我们都知道，喝茶可以提神，主要是因为茶叶中的咖啡因可以兴奋中枢神经。所以很多睡眠质量不好的老人不敢多喝茶。但是，茶树上的咖啡因在嫩叶上的含量较高，最高的为一芽一或一芽二叶，随着叶片成熟老化，咖啡因会分解代谢为二氧化碳和氨排放到空气中。一般的黑茶原料都比较粗老，如湖南安化的茯砖茶、湖北的老青砖等，其咖啡因的含量都相对较低。
真相三：黑茶降脂降压降血糖
很多老年人，容易患糖尿病。近年来研究表明，茶叶中的茶多糖可以调节胰岛素，降血糖。而且在茶树中，茶多糖含量随着叶片的成熟而增加，即粗老的茶叶，茶多糖含量越高。黑茶一般的采摘原料较老，如藏茶，含梗量较高，其茶多糖含量高，降血糖作用更为明显。但是需要强调的是，茶多糖较不稳定，遇热易分解，若是为了降血糖而喝茶的，那么建议用60-70℃冲泡。
真相四：常喝黑茶抗衰老
黑茶一直被称为“益寿茶”，安化黑茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程。新疆维吾尔自治区喀什市泽普县位于昆仑山北麓、塔里木盆地西缘，是著名的“长寿之乡”，长寿老人各有秘诀，“长寿之乡”老人的秘诀则是长期饮用安化黑茶。
真相五：你的境界高了
随着年龄的增长，人的境界也在不断变化。初学茶者年龄小，对茶的感知还停留在口感上，所以味觉接纳度低。年长者已经积淀了更丰富的鉴别力和感知能力，可以和茶对话了。饮茶的境界早已超越了口感，味觉接纳度也更高。
对茶客而言。黑茶，其色如铁、汤如琥珀、芳香异常；入口，先涩、后甘、再醇。人生亦如黑茶，浮浮沉沉，聚聚散散，不管是一个人的小安逸，或者是三五知己的大热闹，都可从这一杯世间独有的茶水中，览大千世界、品百味人生。
问：古树茶为什么那么贵?
答：因为它是古树!因为他任性!
近年来，古树茶因其产量稀有，品质优异，口感滋味独特等特点深受广大茶友的喜爱和追捧，同时也引起人们的深思，究竟这一现象的形成，是因为潮流趋势引起的盲目跟风?还是古树茶确实有其独特魅力?编者带您一探究竟。
为论证纯料古树普洱茶是否真的值得您花高价购买?编者拜读了几位老师的作品书籍，如詹英佩老师的《古六大茶山》、林世兴老师的《云南山头茶》、徐亚和老师的《石介茶》等著作，从中受益匪浅，并将书中描述古树茶之特点及优势归为以下几类：
一：安全感
凡是吃进去的和喝进去的，大家最关心的还是安全问题。中国发展很快，环境污染也很严重，每天都有新闻曝光食品安全隐患、蔬果农残问题。云南海拔高，生态环境好，环境污染少，植被
其一，当地生长的古树茶活了几百年甚至上千年，根深干粗，汲取日月精华、接受大地滋养，无需施加化肥和农药。
其二，当地人少地多，茶农茶园大而广，且山高路险，取水不便，就算想施肥打药也有心无力。
其三，因政府的管制，茶商和茶农对无污染无农残的古树茶有强烈的生态保护意识。
所以，纯料古树茶本身就有天然的生长环境优势，再加上后来人的科学管理模式，其安全感占有绝对的优势。
二：丰富的营养物质
云南土地中含有各种稀缺的微量元素，且古茶树乔木大叶种树大、冠大、根深，能最大程度地吸收和贮存土壤里丰富的营养物质。
这就是为什么纯料古树普洱茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质的原因，对人的身体有更高的营养价值!
三：独特的口感
有人说关于茶所有的美好与期待，都能在普洱茶中体会和玩味。古树茶给人带来的美妙体验与独特的口感是无与伦比的，无论是茶气、滋味、茶香、水香、回甘、喉韵······普洱茶被爱茶人赋予了最后一站之美誉!
四：越陈越香
好多茶，放久了会过期。但普洱茶例外，而且纯料古树茶只要存放得当就能越陈越香。这里是“香”除了指普洱茶经过时间的转化香气更加馥郁之外，更是突出其品质会随时间的转化而更加优异。
五：收藏投资增值
很早以前，云南还不存在台地茶，是到1970才广泛种植的，那时候的老茶几乎全都是纯料古树存放出来的，存下来的品质才这么好。
所以并非所有的茶都能越陈越香，除了具备得当的储存条件外，对茶品本身的要求也很高。如果是大量拼配的台地茶，以现有经验判断，靠不靠谱还不敢说，但跟纯料古树茶绝非一个档次。
通过以上论证，相信大家能够理解为什么纯料古树茶被大众所追捧和喜爱的原因。
它的相对安全、内涵丰富、口感独特、越陈越香、收藏投资增值价值等五大魅力远远优于其他茶类!
从锣锅山的茶园回来后，我们休息片刻，便又动身去另一片茶园。
近年来扶贫力度很大，乡村公路已经修得很好，虽然不能直接到达茶园里，但骑摩托车可以走掉大半的路程。
杨哥把摩托车停在路边，我们走泥巴小路前往蚂蟥谷的高杆古树茶园。
所谓高杆古树茶，是相对于被矮化过的“砍头茶”而言的。高杆古树未曾被人为矮化过，长期野生放养在原始森林里。为了和其他植物争夺阳光和养分，往往长得比较高。
我们沿着山谷小路走去，没多久，就远远看到了原始森林边缘的茶园。实际上，那一片茶园也是从原始森林里开辟出来的，杨哥告诉我，从茶园继续往上的密林里，一些古茶树至今仍然和其他植物一起生长在那儿。
走近了才发现，这片高杆茶园植株间的距离比锣锅山那片更大。茶树周围全是杂草，已经长到了人的腰部甚至胸口那么高。
身处这样的茶园环境，我心里很激动，走到一棵一棵的茶树下去看，总也看不够。其中比较有代表性的两棵茶树已经被江城县茶特局挂上了古茶树识别牌，标明了地址、经纬度、海拔、基部径围、茶树品种等信息。
高杆古树茶给采摘带来了极大的困难，每一棵茶树都需要搭上架子才能采摘，有些鲜叶却仍然采摘不到，而且整个过程都充满了危险。相比“砍头茶”，高杆茶的鲜叶产量也会少许多。
看起来，高杆古树茶有那么多的“缺点”，但尽管如此，现在如梅子姐、杨哥一样的茶农，都小心翼翼地守护着这些珍贵的茶树资源，只因为高杆古树茶在整个普洱茶区都显得稀少。
而最重要的是，高杆古树茶那种与生俱来的原始野性，是诸如台地茶、小树茶、甚至基础不错的“砍头茶”所不具备的。
为什么贵的茶反而口感很淡？
或者说为什么便宜的茶才做成重口味？作为一个茶行业从业人员经常会碰到的问题，就是面对一些新手经常说：“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”面对这种情况该怎么回答？为了解答这个问题，首先我们澄清两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的“饱满度”是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。
我们理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”。浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。
我们常说：好产品从种植开始。没有好的种植，不可能获得好的原料。但我们还说：好工艺成就好产品！真正决定口感的，是后期的制作工艺。澄清了以上两个概念，下面，我们从原料和工艺两个角度来解释这个问题。
先看来自原料端的解释：
简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。
那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：
茶多酚含量：春<夏，芽<叶；
咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；
茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。所以这个问题可以等价于：相同投茶量相同的冲泡方法，为什么感觉便宜的茶浓一点，贵的茶反而淡一点？上面讲到的是茶叶本身的原因，这是其一。
以下是来自工艺端的解释：
在这里我们可以从另一个角度去看待这个问题：为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡？因为，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。
为什么要把便宜的茶做得浓：
便宜的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把发酵程度，摇青时间等增加，以提高浓度，即口味重（正所谓：一白遮百丑）。
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