饮茶成为一种时尚，很多人都有喝茶的习惯，研究指出，经常饮茶对我们身体健康也非常有益，很多人因为喝茶，身体更健康，饮茶可以预防一些疾病的出现和发生，尤其可以预防心脑血管疾病。
心脑血管疾病是心脏血管和脑血管疾病的统称，泛指由于高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发生的缺血性或出血性疾病。心脑血管疾病是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病，具有高患病率、高致残率和高死亡率的特点，即使应用目前最先进、完善的治疗手段，仍可有50%以上的脑血管意外幸存者生活不能完全自理，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，居各种死因首位。
心脑血管疾病的常见症状有：心悸、气短、端坐呼吸、夜间阵发性呼吸困难、胸骨后的压迫性或紧缩性疼痛、胸闷不适、水肿、单侧肢体运动不灵活；语言障碍，说话不利索；记忆力下降；看物体突然不清楚；或眼球转动不灵活；小便失禁；平衡能力失调等。
饮茶对心血管疾病如高血压、冠心病等有一定的防治作用，有人通过临床实猃证实，一个月中日喝三碗沱茶的人，他们的血脂下降了13%，胆固醇也有所减低，对80名高血压患者进行临床试猃，结果有30名患者经用绿茶进行五天治疗后，有的血压下降，有的恢复到正常。茶叶中含有预防心血管疾病的成分。
茶叶中含有大量的维生素，微量元素等，能够有效减少血管损伤，降低血脂，清除血管内自由基的产生，的确能够有效预防心脑血管事件的发生。
茶多酚能够有效的代谢人体脂肪，当胆固醇以及三酸甘油酯升高时会让大量的脂肪在血管内壁沉积，形成动脉粥样化斑块，导致心血管疾病。正好在茶叶里面含有的儿茶素能够抑制斑状增生，减轻了凝血，抑制动脉粥样硬化。
适当喝茶，尤其是绿茶，是能够有效降低心脑血管事件的发生率，达到身体保健的目的。
上海远大心胸医院胸外科主任指出，茶多酚能阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成。绿茶的阻断作用最强，阻断率达90%以上。其次是花茶、乌龙茶和红茶。通过试验发现，用1克茶叶沏泡两次，每次150毫升水饮用，可阻断亚硝基化合物在人体内合成。
绿茶中含有丰富的儿茶素，这种物质帮助人体降低血液中的胆固醇，还能抑制血小板的聚集，达到预防动脉硬化、高血脂等疾病的作用。cy316.COM
绿茶中还有一种物质叫做黄酮醇，这种物质对于血小板凝集和血栓形成都有一定的预防作用，对身体颇有好处。
另外，绿茶还有益心脏健康，比如增强心肌的活性以及增加血管弹性，有助于预防高血压和冠心病等等。
有人还对喝茶与冠心病的关系进行了研究，分为不喝茶、偶尔喝茶、常喝茶三个组，发现不喝茶的冠心病发生率为3.1%，偶喝茶者患病率为2.3%，常喝茶者为1.4%，由此可以看出喝茶对预防冠心病的效果。
总的来说，茶中含有的茶多酚、儿茶素以及黄酮醇等，能够有效减少血管损伤，降低血脂，清除血管内自由基的产生，有效预防心脑血管事件的发生。最后，对于心脑血管疾病以及神经衰弱的人群，睡觉前尽量不要饮用。
精选阅读
随着物质和文明的发展进步，越来越多的人们会为了自己内心的一点情怀买单，为了欢乐，为了梦想，为了纪念已逝的青春年少。
越来越多的人走进茶的世界，是因为琴棋书画诗酒茶。
喝茶是一种生活中的自我认知。
闲来泡上一杯清茶，让身心充分浸泡在幽幽的茶香之中，仿佛时间都已停止，人在喝茶的时候心容易静下来，心胸容易开阔起来，格局也会放大。
放一小撮茶叶，沏上开水，在袅袅升腾的水汽中，看一片片清香的嫩叶缓缓舒展着身躯，左右摇摆，上下漂浮，有的迅速沉到杯底，有的则浮出了水面。
茶，从树上的一片叶子到杯中一抹绿，整个过程凝聚着上下五千年来人们的勤劳与智慧。
从神农尝百草得荼而解之的第一次发现，到炒青、晒青、蒸青的尝试运用，再到压制贮藏技术的发展，茶叶以一个旁观者的角度见证了整个历史一个又一个的演变和飞越。
茶，是一种情怀。
自古文人用手中的笔墨做了众多诠释。
苏东坡说：且将新火试新茶，诗酒趁年华。白居易说：食罢一觉睡，起来两碗茶；举头看日影，已复西南斜。陆游说：矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。
茶，是修身养性的媒介。
唐代的刘贞亮提出“茶可雅志”、“茶可礼仁”、“茶可行道”、“茶可修身”的“茶德”。
于是古人便常常以茶为范，以茶载道，把“道”寓于品茶之中，使茶性与人性相通，茶品与人品相合，借茶香茶韵，构筑出淡泊谦和的意境。
只有无琐碎事扰心，无嘈杂声乱耳，静心地去品茶，方会沉醉其中。
技术啊，技巧啊，是可以学习到的，反而人文的东西，哲学，对美丑的感受，这些，别人的始终是别人的，只能亲身去悟。
在热闹的集市，喝着昂贵的茶叶，常常不如在山林深处，远观群山，取一壶清泉，生一堆木火，泡一壶自己喜爱的茶，来得惬意。
安静地坐下，舀上一瓢清凉甘甜的山泉水，倒入陶壶中生火煮水，往事所有烦忧都被抛却脑后，望着炉中忽明忽暗的炭火时间定格。
水开了，茶泡好了，各自喝下，一切归于简单，多好。
有的人恐怕要说，买茶存茶才是一种投资吧。在很多人眼里，茶只有在金融与流通的时候才有投资价值，喝茶只是一个消费的过程。
其实，存茶是一种投资，喝茶是一种更高级的投资！人生苦短，最该投资的对象就是自己。喝茶，是可以让我们实现升值的一个投资项目。等你喝茶多年，尝到了甜头，你才会真正明白。
喝茶，让你的健康升值
神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解。
茶，大自然赠予人类的一片神奇的叶子，其对人体的好处，从古至今都少不了。从最早的神农氏的药用，到如今各种以茶中特有的成分制成的各种保健品，茶与健康的关系越来越受到关注，茶给人带来的是不可否认的健康价值。
常喝茶，更年轻。茶中的有效成分如茶多酚、茶氨酸等具有抗衰老、抗氧化的功能。
常喝茶，生病少。茶中的有效物质有抗菌抗病毒、抗辐射等，还能提高免疫力，减少很多疾病的发生。
常喝茶，心态好。茶中的营养物质可以有效缓解精神压力，少点精神压力，多点海阔天空。喝茶也能聚集更多朋友，一起谈天说地，品茶论道，心情自然变好。
喝茶，让你的气质升值
有人说，一个人四十岁前的脸是父母决定的，但四十岁之后的长相是由自己负责的。
容貌易老，但气质不会，优雅的气质是一种源自于内心的态度。喝茶，不仅仅能美容养颜，还能让人由内而外散发独特的美，优雅气质彰显无遗。
喝茶的女人更优雅。茶让人心静，让人慢下来，让人自信，当一个女人神态自如、从容不迫的泡茶的时候，美得让人视线都移不开。
喝茶的男人更迷人。不像喝酒的粗汉子，喝茶的男人是儒雅的，是文质彬彬的，举手投足都是君子的模样。
喝茶，让你的品味升值
喝茶的投资项目，不只是喝茶，还有与茶相衬的花道、香道、古琴等。
茶为我们打开一扇接近艺术的大门，喝茶的人，总想着如何提升自己，学习插花、品香、弹琴等等，无一不是为了让自己品味这杯茶的时候更加优雅，让自己的人生过得更加丰盛。
但品味不是一天两天练就，优雅也非一朝一夕养成。也并非是光喝喝茶就能够变得有品味，都需要自己不断的学习、提升，耐心在投资中如同金子一般地宝贵。
喝茶，让你的朋友圈升值
正所谓：万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。
喝茶的时候，很多人都在聊怎么做生意，琢磨怎么赚钱。茶越喝越清醒，思路越来越开阔，朋友圈越来越升值。
喝酒的时候，越喝越糊涂，很多人都是在吹牛，都觉得自己比别人行，必须让别人知道。喝酒往往总是误事。
喝茶，看似是不断地消费茶叶，实际却是不断地投资自己。喝茶，让自己更健康、让自己更有气质、让自己更有品味、让自己的朋友圈不断升值。
这笔投资，也如一杯清茶，入口时或许并不那么浓郁，但是甘甜来得更加持久，厚积薄发。喝茶喝一辈子，你才会真正懂得，这笔投资真划算！
“昨晚睡前喝了杯茶，然后就失眠了。”
大清早就听到朋友睡眼惺忪在一旁抱怨。
“为什么老茶客天天喝茶也没见他们晚上夜猫子似的睁眼睡不着，而我白天喝茶晚上躺下照样睡着，为啥睡前一杯茶就把我搞得比知道自己中头彩了还清醒？我不适合喝茶，喝茶果然影响睡眠唉！”
有多少人像我朋友这样，因为几次喝茶失眠的经历便武断地将茶叶拒之门外，认为喝茶肯定会导致失眠？
其实这是对茶不够了解的人对茶的偏见，喝茶造成失眠的原因并不是绝对的，与饮茶的时间、饮茶量、不同茶类、不同个体情况等均有关系。了解茶，知道是什么原因导致喝茶失眠，才知道怎么样避免喝茶睡不着的情况，才能重拾健康之饮。
1.咖啡碱影响睡眠
茶是健康之饮，茶叶中含有多种对健康有益的成分，咖啡碱兴奋神经、益思作用为众人所知，因为其兴奋中枢神经系统的作用，所以也是夜间喝茶影响睡眠的主要原因。
咖啡碱是如何作用导致失眠的呢？
睡眠时，具有催眠作用的腺嘌呤核苷与它的接受器结合后，减缓神经细胞的活动，神经细胞活动减弱，人就产生困意，进入梦乡。而喝茶后人体摄入的咖啡碱会优先和腺嘌呤核苷接受器结合，阻碍帮助睡眠的腺嘌呤核苷的作用，使神经细胞的活动增高，人变得更加清醒，睡不着，这就导致失眠了。
但是为什么不见老茶客晚上喝茶失眠呢？
因为，作为一个中枢神经系统兴奋剂，也是一个新陈代谢的刺激剂，每个人所需要的能够产生效果的咖啡碱精确剂量并不相同，即不同个体对待咖啡碱的耐受度不同。老茶客经常喝茶，咖啡碱的耐受度明显高于不常喝茶的普通人群，即便他们在晚上喝茶，照样能够一觉睡到大天亮。
相比于其他刺激中枢神经系统的物质和酒精，咖啡碱的作用时间相当短。咖啡碱在肝脏中被分解产生其他初级代谢产物后，在不到一个小时的时间内就可以开始在身体里发挥作用，对于一个温和剂量的咖啡碱摄取，在3到4个小时内其作用就会消失。如果你晚上十点入睡，3到4个小时之前喝少量茶，咖啡碱对你的睡眠几乎不会产生任何影响，但如果在睡觉前1到2小时才喝茶，对于不常喝茶的且咖啡碱耐受度不强的人来说，失眠几乎是注定的了。
2.喝水多影响睡眠
咖啡碱还能加快血液循环，增加肾小球的过滤率，起到利尿的作用，加上喝茶的过程本身就要摄入大量的水分，喝茶太多，本来就因为咖啡碱的兴奋作用睡不安稳，还得频频跑厕所，真得睁着眼睛等天亮了。
茶的健康属性，永远是饮茶的第一要义。为何要饮茶呢？为何经常饮茶的人更显年轻呢？找来专业的茶叶健康知识，详细讲明为什么喝茶的人会显年轻。
讲年轻，就先人从衰老讲起。
衰老，是一种自然现象。衰老的名词解释是机体分子、细胞、器官功能乃至整个功能衰退的综合复杂的生理、病理变化过程是老年期变化的简称。
衰老是任何生命过程的必然规律，不能抗拒，哪怕是想着长命万岁的皇帝，都无法一直年轻。
衰老固然可怕，无法抗拒，但是能够延缓。
在目前不下300种解释衰老机制的理论或学说中，自由基学说，是最受重视。
自由基到底是什么？
自由基在人体代谢过程中产生，它是维持生命所必须的。正常情况下，体内自由基的产生和清除处于平衡状态，是无害的。
随着年龄的增长，体内清除自由基的能力下降，体内过量的自由基就会引起脂质过氧化。
损伤生物膜，影响细胞功能，导致代谢紊乱，加速衰老。
因此，清除多余自由基可以延缓衰老、保住年轻。
那么谁能够保住年轻、清除有害的自由基呢？
它就是抗氧化物质(抗氧化剂)。这是一类能够清除氧自由基，抑制或消除以及减缓氧化反应的物质。
茶叶中的茶多酚就是抗氧化物质的一种。
早在20世纪60年代，日本科学家就发现了茶叶内含有大量的具有强抗氧化活性的物质——茶多酚。
抗氧化剂是如何清除有害的自由基呢？
科学研究表明，主要表现在以下几个方面：
①抗氧化剂发生化学反应降低反应中的氧含量；
②阻止、减弱氧化酶的活性；
③可使氧化过程中的链式反应中断，破坏氧化过程；
④可封闭有催化作用的金属离子和引起氧化反应的物质，以延长氧化的诱导期，减慢反应速度。
为什么茶多酚能够成为抗氧化、清除自由基的明星呢？
茶多酚是一类组成复杂、分子量不同、极性与结构差异很大的多酚类衍生物的混合体。
茶多酚具有2苯并吡喃的苯基碳架，含有两个以上互为邻位的羟基多元酚，故有酚类化合物的通性。
茶多酚又可分四类物质：黄烷醇类(儿茶素类)、花色素类(花白素和花青素)、花黄素类(黄酮及黄酮醇类)、缩酸及缩酚酸类。
这些多酚类物质具有较强的供氢能力，如儿茶素结构中的酚性羟基具有供氢能力。
在氧化过程中生成邻醌类及联苯酚醌，是一种理想的天然抗氧化剂，在身体内担负着抗氧化、清除自由基的重任。
经常饮茶会带来一些什么样子的变化？
长年累月地饮茶可以使衰老延缓，而对于不常饮茶的人来说衰老是正常的进度，因此经常饮茶的你自然显得年轻啦！
大量的研究表明，茶多酚不仅是一种天然无毒的抗氧化剂，而且也是一种理想的天然药物。
具有清除自由基和抗氧化等生物活性，在抑菌、抗病毒、防癌抗癌、抑制肿瘤、防治心血管疾病等方面具有良好功效。
如何饮茶会有效显得年轻呢？
每日饮茶2~3杯，让体内维持在足够的茶多酚含量水平。
你可能并不觉察体内的抗氧化、清除自由基的进程，但是保持每日饮茶的习惯会让你不知不觉延缓衰老。
最佳的显年轻秘诀是什么？
合理的膳食搭配，摄入适量的抗氧化物质，来维持体内的氧化和抗氧化反应平衡很重要。比如各种新鲜的水果蔬菜。
年轻的心态，无论何时何地都要活出一个精彩的自己，每天精神饱满也能够让人觉得充满活力。远离有害的环境，减少压力与负担。
每日饮茶3杯，坚持饮茶能够培养一个良好的生活习惯，也是最简单的做法。
淡茶常饮，可以清心。也难怪爱喝茶的女人最是可爱。
“糖尿病”这个词对于我们而言并不陌生，很多茶友对于患有糖尿病是否能喝茶提出了疑问，我们一起来看看答案！
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
茶叶的茶多酚中，最重要的是以儿茶素为主体的黄烷醇类（类黄酮的一个亚类），其含量占多酚类总量的70-80%，是茶叶中保健作用的首要成分。研究结果表明，绿茶茶多酚具有降低血糖水平和改善肝肾功能的作用，这可能与它们能很强地抑制脂质过氧化、清除羟自由基和氧自由基的能力有关，从而能改善糖尿病病情。
茶叶中的EGCG能够起到一定的胰岛素作用。EGCG，是“表没食子儿茶素没食子酸酯”的简称，是从茶叶中分离得到的儿茶素单体，是茶多酚活性的主要成分。
绿茶中的类黄酮EGCG被报道在动物身上有降糖效果。将EGCG注入小白鼠体内，可显著降低血糖含量和胰岛素水平，绿茶萃取物可以提高脂肪细胞的糖代谢。与绿茶一样，红茶也有抗糖尿病的作用。但是绿茶的预防作用更强，红茶的治疗效果更佳。此外，乌龙茶也有不错的抗高血糖作用。
茶叶降糖，主要是因为其中的茶多酚和儿茶素的作用；能抗糖尿病，是因为既能降糖，又能帮助促进胰岛素的作用。
茶能养生保健，对人体的健康有很大的作用。关于茶养生保健的小秘密，你知道多少？
茶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。
近年来，关于茶叶的健康功效研究的也越来越多：排毒、抗癌、保护心血管、防辐射、抗氧化……似乎人们生活中所有的健康隐患，都可以靠一杯茶来化解。茶能养生保健，对人体的健康有很大的作用。关于茶养生保健的小秘密，你知道多少？
为什么茶能抗衰老？
中外研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化与自由基的作用有关。茶叶中的多酚类化合物，特别是酯型儿茶素具有很强的氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，其清除效率可达百分之六十以上，因此常饮铁观音能够起到抗衰老的效应。
为什么茶能敌烟？
茶叶中的茶多酚能与维生素C配合，抑制致癌物质亚硝胺的形成。此外，其芳香物质还能制造香气，对吸烟者口腔和上呼吸道有消炎作用。
为什么茶能预防糠尿病？
茶叶富含的茶多糖、茶多酚和茶色素，是预防和治疗糖尿病的有效成分。茶多糖的主要功效是降血糖、降血脂。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，显著缓解糖尿病肾病患者的各种症状，而茶色素能改善患者血糖控制情况。
为什么茶能防治龋齿？
宋代苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟。氟即可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，又能与牙齿中的钙质结合，形成氟化钙，从而提高牙齿的防酸抗龋能力。同时茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质减少，对预防龋齿、护齿、坚齿都有益。
为什么茶可以养胃润肠？
发酵类茶（安化黑茶、云南普洱等）由于发酵充分，再经过烘焙，暖胃物质较多，具有养胃润肠的功效。除一般人群外，同样适于寒性体质者，如形体肥胖，容易疲劳、多汗多痰、畏寒怕冷、肢冷体凉等。
为什么茶能减肥？
饮茶可减肥，这是众所周知的。唐代《本草拾遗》就有“茶久食令人瘦，去人脂”一说。我国历代医书也都有关于长期饮茶可除腻、降脂、减肥的记载，这说明很早以前茶叶的减肥作用就广为人知了。
而在临床应用中，大多数专家认为，无论是减肥作用还是减肥方法，比较理想的还是饮用黑茶、铁观音。黑茶有抑制食品脂肪吸收的作用，其大量的茶多酚物质可以促进中性脂肪酶的代谢活动，咖啡碱、叶酸、肌醇、芳香类物质等能调节脂肪代谢。
“昨晚睡前喝了杯茶，然后就失眠了。”大清早就听到朋友睡眼惺忪在一旁抱怨。“为什么老茶客天天喝茶也没见他们晚上夜猫子似的睁眼睡不着，而我白天喝茶晚上躺下照样睡着，为啥睡前一杯茶就把我搞得比知道自己中头彩了还清醒？我不适合喝茶，喝茶果然影响睡眠！”有多少人像我朋友这样，因为几次喝茶失眠的经历便武断地将茶叶拒之门外，认为喝茶肯定会导致失眠。
其实喝茶造成失眠的原因并不是绝对的，它与饮茶的时间、饮茶量、不同茶类、不同个体情况等均有关系。知道是什么原因导致喝茶失眠、知道怎么样避免喝茶睡不着的情况，便能重拾健康饮茶之道。饮茶失眠的原因可分为以下几种：
1、咖啡因的作用
茶是健康之饮，茶叶中含有多种对健康有益的成分，咖啡碱兴奋神经、益思作用为众人所知，因为其兴奋中枢神经系统的作用，所以也是夜间喝茶影响睡眠的主要原因。
咖啡碱是如何作用导致失眠的呢？睡眠时，具有催眠作用的腺嘌呤核苷与它的接受器结合后，减缓神经细胞的活动，神经细胞活动减弱，人就产生困意，进入梦乡。而喝茶后人体摄入的咖啡碱会优先和腺嘌呤核苷接受器结合，阻碍帮助睡眠的腺嘌呤核苷的作用，使神经细胞的活动增高，人变得更加清醒，睡不着，这就导致失眠了。
但是为什么不见老茶客晚上喝茶失眠呢？因为，作为一个中枢神经系统兴奋剂，也是一个新陈代谢的刺激剂，每个人所需要的能够产生效果的咖啡碱精确剂量并不相同，即不同个体对待咖啡碱的耐受度不同。老茶客经常喝茶，咖啡碱的耐受度明显高于不常喝茶的普通人群，即便他们在晚上喝茶，照样能够一觉睡到大天亮。
相比于其他刺激中枢神经系统的物质和酒精，咖啡碱的作用时间相当短。咖啡碱在肝脏中被分解产生其他初级代谢产物后，在不到一个小时的时间内就可以开始在身体里发挥作用，对于一个温和剂量的咖啡碱摄取，在3到4个小时内其作用就会消失。如果你晚上十点入睡，3到4个小时之前喝少量茶，咖啡碱对你的睡眠几乎不会产生任何影响，但如果在睡觉前1到2小时才喝茶，对于不常喝茶的且咖啡碱耐受度不强的人来说，失眠几乎是注定的了。
2、喝水多影响睡眠
咖啡碱还能加快血液循环，增加肾小球的过滤率，起到利尿的作用，加上喝茶的过程本身就要摄入大量的水分，喝茶太多，本来就因为咖啡碱的兴奋作用睡不安稳，还得频频跑厕所，真得睁着眼睛等天亮了。
知道喝茶导致失眠的原因，应该如何避免喝茶失眠的情况呢？你可以尝试这么做：
1、尽量避免临睡觉前喝茶
因为咖啡碱有提神抗疲劳的作用，所以不适合在睡觉前饮茶，但是咖啡碱的作用时间较短，所以夜间想喝茶，可以在入睡前的3到4个小时之前小品几杯。这是由于对于健康成人，咖啡碱在不到一个小时的时间内就可以开始在身体里发挥作用，对于一个温和剂量的咖啡碱摄取，在3到4个小时内作用消失。
2、尽量不喝第一道茶
如若夜晚很想喝一杯茶，则可尽量不喝第一道茶。因为咖啡碱极易溶于热水，热水冲泡2分钟，大约70％—80％的咖啡碱就已溶解到水中，弃去主要是咖啡碱的第一道茶汤，对避免喝茶失眠也有一定作用。
3、少喝茶、喝淡茶
此外，夜晚喝茶也可选择少喝一点，喝淡一点。咖啡碱的作用需要达到一定的量才能发挥作用，同时人体一般对咖啡碱有一定的耐受度，比如常见的可乐、咖啡、巧克力均含有咖啡碱。对于耐受度高的人即使喝茶也不会对睡眠有影响。所以一般而言，少量茶、喝淡茶所析出的咖啡碱有限，可以减弱对睡眠的影响。
4、选择喝红茶等全发酵茶类
晚上想要喝茶，选择全发酵的红茶较不发酵的绿茶更为合适。因为红茶全发酵后，茶叶中的茶多酚形成茶黄素、茶红素等多酚类氧化产物，这类物质极易与咖啡碱作用，产生乳酪状的络合物（也就是红茶的冷后浑），它不仅对茶汤的鲜爽味有重要影响，同时可以降低喝茶时直接摄入咖啡碱的含量，从而间接降低喝茶失眠的风险。
当然，对于平素喝茶对睡眠影响不大的人而言，无需有上述顾虑。
茶无论是以前还是现在，都是人们生活中不可缺少的饮料。
生津解渴是茶最基础的功效，但至少人到饮茶时，会有那样的体会：第一杯下来感觉很止渴，可是越喝得多越感觉渴，那麼究竟是什么缘故造成你越喝越渴呢？
1、茶多酚
茶叶中含有多酚类物质，这种物质的入口在舌头上形成没有透水性的膜，使舌头变干、变涩。这个膜破裂后，变成大家常见的甜味也是很好的茶的标志。同时，这种情况通常在茶多酚含量高的茶叶中更为明显，如绿茶和生茶。
2、利尿
茶有利尿作用，是喝茶越渴的最大原因。研究显示，与喝水相比，喝茶时排尿量要多出1.5倍左右。因此，当你感到口渴时，如果你想用茶解渴，你只会喝得越来越渴。口腔和消化管在受到茶的刺激而引起新陈代谢的同时，也会发生排尿反应。
喝大量的茶会导致身体的钠流失，是感到口渴的主要原因。此时如果继续喝茶，茶会继续发挥利尿作用，茶中补充的水分不足，补充这种水分的排出，只会越来越渴。
因此，当你口渴时，你应该先喝水，补充体内水分，然后喝茶。
3、过热饮用
李时珍《神农本草经》中提及：“茶苦而寒，最能下火，火为万病，火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒。“喜欢喝茶的朋友们知道，喝茶不仅仅是热饮料，不仅会给口腔、食道、喉咙等带来一定的伤害，还会有干燥的感觉。
一般来说，喝茶的最佳温度应该保持在60℃到70℃之间。
4、高火烘焙
在茶类中，绿茶、白茶最凉快，青、黄茶相对温和，红茶、黑茶相对温暖。新加工的茶叶中，像刚杀了青叶的绿茶和刚烤好的茶叶一样，“火气”往往不灭，喝了之后火气上升，口渴。甚至会有喉咙干涩。
这种情况下，建议先将购买的茶叶静置一段时间，待火气散去之后再喝。不过绝大多数茶类经过一段时间后，都不会出现这种状况。
5、茶叶的质量问题
在一些常见茶叶的加工过程中，会添加一些化学试剂，如色素和香精。这些添加剂会让人们喝得越来越渴。长时间喝这种茶不仅会让你口渴，还会让你感觉不舒服。
一般来说，茶叶的品质是新鲜的，以较旧的下一个等级的纯粹品种为优先，以杂货为优先。但是纯正并非价格昂贵。茶圣陆羽在《茶经》中说，懂茶的人必须“贤惠节俭”。正因为这样，喝茶不是追求价格高低，适合自己的才是最好的。
6、饮茶者的体质
各类茶叶都有不同的适宜人群。无论体质如何喝茶，可能会带来不愉快的表现。有时候身体上火了再喝茶，也是会出现越越渴的情况。
应该注意的是，当你喝了任何东西后感到口渴时，即使是喝水，你也会感到口渴，也就是说，你的身体状况不佳。中医认为口干是一种病理的体现，多由肝肾阴虚、津不上承引起。可能自身患有糖尿病、干燥综合征等。此外，不良饮食习惯也可能导致肝火和胃火。例如，吃辛辣油腻的食物容易导致口干。
如果是这样，建议饮食应该清淡，多吃水果，或者去医院做全面检查。
如上所述，“越喝茶越渴”不仅是茶的原因，也可能是自己身体发出的信号。
甜味是一种人类本能喜欢的味感，它给我们带来了愉悦。我们对茶中的“甘甜”也会表现出好感。“甘醇”、“甘”、“回甘”这类词语总是用来表达高档的茶叶的品质。
总结来说，味觉对茶汤感受的回甘生津有几个原因：
一、茶叶中含有的糖类成分
甜味物质目前研究的比较清楚。茶中的甜味物质除了糖类之外，还有部分氨基酸、儿茶素、茶红素。茶中的包含了多醣与寡糖。茶中呈现甜味的糖主要有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、蔗糖，还有在加工中形成的麦芽糖。
二、“对比效应”
对比效应，也就是苦尽甘来。茶汤中含有许多咖啡因、绿原酸、儿茶素等苦味成分。这些成分导致茶汤入口后，使我们感到苦味，但人的感官会自动调整以适应这种苦味。等到这些苦味过后，茶中糖类物质随即带来的安慰，以致会产生一种很甘甜的感觉。但也不是越苦的茶回甘就越好，许多茶说我们仅仅感受到锐利的苦味，却感受不到一丝回甘；这是因为茶中茶多酚成分与糖类成分含量不够协调的原因，以致于苦味化不开，甘味引导失衡，这也是茶品之区别。
三、人体生理需求反应
人的味觉和身体健康因素有关，身体健康时，我们喝下苦味明显的茶汤之后，立刻喝一口白开水，也会发现那白开水会变甜，这就是一种身体需要信号反应。再如我们刚逛完商场回来时，带着那种身体干渴的需求，再喝上一杯好茶，那种幸福，我不说你也知道。换句话说，如果你感到身体不适，如感冒之类，你再去品茶时，你会感觉味觉给你带来的感受是苦味比甘味来得更多一些，这就是身体生理需求的反应。
四、生津是涩感转化的结果
茶汤中的茶多酚引起口腔的涩感。但涩感不会一直持续下去，当茶多酚苦涩味化掉时，收敛性转化，口腔局部肌肉开始恢复就呈现生津的感觉。
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