寿宁白茶和福鼎白茶都是福建省的产茶大县,只是一个产于寿宁,一个产于福鼎,寿宁白茶和福鼎白茶的区别也在于此。我们来了解一下!
寿宁茶
2015年,寿宁县被评为“全国十大生态产茶县”。
全年农作物总播种面积337599亩,增长2.4%。其中,粮食作物播种面积192577亩,增长5.1%,粮食总产量67263吨,增长10%;茶叶年末实有面积155453亩,与2016年持平,茶叶总产量17239吨,比2016年增长6.2%。
寿宁植茶历史悠久,明景泰八年,茶叶就以大宗土特产品对外销售,清咸丰、同治年间(1851—1874年),县内生产的红茶,号称“坦洋功夫”,中华民国二十五年(1936年),全县植茶面积就达5.73万亩,年产毛茶1044.5吨。
建国以来,所产“玉记牌银毫”和“凤凰舌”绿茶分别获得世界跨国公司评定的“五星钻石奖”和澳门博览会国际金奖,“茉莉花茶”、“福寿银毫”和“眉珍茶”多次获部、省优质产品奖。寿宁高山乌龙茶,寿宁石井红茶亦是广受消费者的爱戴。
茶业已成为寿宁经济的支柱产业之一,武曲、斜滩、南阳、凤阳、竹管垅的全部,犀溪、芹洋、平溪大部分地区,自然条件好,集中成片,是寿宁县茶叶的集中地带。规模较大的有龙虎山茶场、南阳茶场、万氏留香茶场。
福鼎白茶
1、简介
福鼎白茶,福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。2004年6月,原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。
主要品种分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉,消热降火,消暑解毒等特点。
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶,不炒不揉,特殊工艺制作而成,其外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。
2、产地环境
福鼎市位于福建省东北部,地处闽浙交界的东海之滨。地理坐标介于北纬26°52′~27°26′,东经119°55′~120°43′之间。地势是西北高,东南低,地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。
除滨海一带有少数的低山、平地外,大多海拔在500-800米,乃至1000米以上。东西宽79.3公里,南北长57.4公里,海岸线长;陆地面积1461.7平方公里,海域面积14959.7平方公里,山丘地约占陆地总面积的91%,盆谷平原约占9%。
气候条件属中亚热带季风气候区,海洋性气候特征明显,年平均温度18.5℃,年降雨量1669.5毫米,年相对湿度80%,山区平均无霜期228天。
土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土,PH值在4-6.3之间,普遍在5.0左右,质地为壤粘土,有机质含量高达1.58-2.33%。域内除沿海地带的土质,大部分的土壤适合茶树生长。
综上,就目前来说寿宁白茶和福鼎白茶的区别在于产地的区别上。
近年来,白茶凭借俏丽的外形和清爽的香气逐渐成为市场上炙手可热的茶品。而其中两个地区品种最为引人注意,一个是福建地区的白茶品种,因其独特精细的制作工艺加上前期福建其它产品的宣传而走红,一个就是云南当地的白茶品种,独特的地理气候孕育出的奇特品质也使得它在茶界占有一席之地。
但其实现在很多人虽然常喝白茶,可能够分清楚福建和云南品种差异乃至品质特点的人就少之又少了。
谈到茶叶的区别,其实首先要说的就是地理环境和自然气候。俗语有说:一方水土养育一方人。福建最具代表性的白茶品种是福鼎当地的“华茶1号”或者“华茶2号”,福鼎地区是典型的海洋性气候,年相对湿度高达80%,土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土,PH值普遍在5.0左右,大部分的土壤适合茶树生长。且福鼎当地白茶品种为小叶种茶。
而云南当地近来大热的景谷大白茶,可以算得上是云南白茶的高品质代表了,毕竟曾作为“白龙须贡茶”进贡朝廷。此茶原产地为云南景谷县秧塔村,不同于别的茶树品种,秧塔大白茶芽叶均满披白毫,且芽头尤为肥壮,最长可长至成人手指两个指节。当地海拔1600米,亚热带季风气候,且茶树周围生态环境保护极好,因此茶树通常较为高大。目前《云南山头茶探秘》上记有现存古树约为1000棵。
气候环境的不同,使得两种白茶需要不同的制作工艺来完成,因此两者的品质特点也完全不一样。
福鼎地区白茶由于叶片较薄,通常萎凋时间在八小时左右,然后烘干干燥,因此成茶颜色绿白,冲泡有淡淡花蜜香,且汤色持续金黄,叶底柔韧泛绿披白毫。而景谷大白茶因为叶片肥厚,通常萎凋时间为2天左右,此品种含水量较高,叶质表皮疏松,易与外界交换,所以在这么长的时间里慢慢萎凋实际已经开始有些发酵,程度甚至接近红茶。因此花蜜香更为浓郁,且冲泡汤色会由金黄慢慢转为淡橙红再变为金黄色,叶底也明显发红,都是发酵度更高的表现。
所以说,福建福鼎的白茶跟云南景谷的白茶,本身并无好坏之分,只是各自不同的地理环境加上适合自身的工艺,造就出了不同的味道,福鼎的白茶清爽细腻,久存有淡中药香,云南白茶芽肥毫重,鲜香甘醇,越存发酵的香味越明显,温和可人。
1、历史不同
【云南白茶】
在封建王朝时曾制成龙须茶,以红丝线扎成谷穗状,进贡朝廷,称为白龙须贡茶。
【福鼎白茶】
唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证,白茶山就是太姥山。说明早在隋唐,白茶就已出现。
2、制茶工艺不同
【云南白茶】
历史上大白茶的制作方法,鲜叶采下后,随即手工杀青,然后摊凉揉捻,揉捻一道后,经充分解块,均匀地摊在蔑笆上,曝晒到半干时,再复揉一道(称为收二道浆),然后抖散,晒干即成。大白茶成品外形美观,白毫特显,茶味清香,并具有橄榄清香的特点。
现在的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后,采摘一芽二、三叶初展,经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实,银毫闪烁,形状优美。内质香气浓郁清鲜,滋味醇厚回甘,汤色清澈,冲泡在玻璃杯中,恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中,令人兴趣盎然。
【福鼎白茶】
白毫银针和白牡丹工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
加工工艺:
(1)萎凋:
①室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
②萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。
③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
④萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
(2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
(3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。
新工艺白茶:
(1)工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
(2)加工工艺:
①萎凋:一般自然萎凋需24至48小时,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
②轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5秒,夏秋季茶青视情适当延长。
③烘焙:烘焙温度100℃至130℃。
3、茶树不同
【云南白茶】
云南大白茶产自景谷县,海拔1600米的秧塔村,是云南大叶良种。在茶山坝发现白茶种,便偷偷地摘得数十粒种籽,藏于竹筒扁担中,带回秧塔。先种在大园子地,经数年培育,成长很快,而后扩种到周围十四块茶地,曾达三、四亩面积,年产三、五担茶。
目前,大园子地还存活着大白茶树,其中有株基茎围达88厘米,胸围61厘米,主干分枝六个,树高4.26米,树幅35×360厘米,年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树,距今已有150年左右。
【福鼎白茶】
福鼎大白茶树高1.5—2米,幅宽1.6—2米,树势半开张,为小乔木型。分枝较密,节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形,先端渐尖并略下垂,基部稍钝,叶缘略向上。通常大12×5.4厘米,长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显,7—11对。锯齿较整齐、明显,27—38对。叶肉略厚,尚软。
以上就是对云南白茶和福鼎白茶的区别的介绍了。在制茶工艺的区别中,云南白茶和福鼎白茶的加工有部分重叠的地方,但是更多的是不同的。
区别一:茶类不同
安吉白茶属于绿茶;福鼎白茶属于白茶。
区别二:产地不同
福鼎白茶,产于福建省福鼎市。
安吉白茶,产于浙江省湖州市安吉县。
区别三:原料不同
福鼎白茶所使用的茶树的原料有福鼎大白茶(华荣一号)和福鼎大毫茶(华荣二号)。
这些茶树的特点都是白毫多,制作成茶后,在干茶上能看到明显的白毫;其中白毫银针的白毫数量最多,其次是白牡丹,贡眉,寿眉。
安吉白茶其加工的原料采自“白叶一号”茶树的鲜叶,是一种珍罕的变异茶种,属于低温敏感型茶叶。
此茶树在早春时,气温低,造成了叶绿素的缺失,萌发的嫩芽为白色或浅绿色。
白色的芽叶,大约呈现一个月的时间,温度上升后,芽叶就会恢复为全绿色,和一般绿茶的茶树一样。
安吉白茶是在特定的白化期内采摘,加工和制作的,给人一种洁白如玉的感觉,故当地人依此取了白茶的名称。
由此而得知,安吉白茶取名白茶,纯粹是因为茶树的因素。
而正宗的白茶,是因为茶叶制作好之后,通体雪白而得名(贡眉,寿眉情况特殊)。
区别四:制作工艺不同
安吉白茶其制作工艺一般分为摊青,高温杀青(炒青),理条搓条,摊凉,初烘,焙干,整理等,安吉白茶就这样制作完成了。
尤其是杀青工艺,是促进茶叶香气形成的重要步骤,也是绿茶的标志之一。
福鼎白茶坚持传统的制茶工艺,自然,简单,不炒不揉,只有萎凋和烘焙两道工序。
使茶叶自然缓慢地变化,不破坏酶的活性,让其自然萎凋,凉至八九层干时,再用低温烘干,成茶后放入纸箱密封存放,进行后期的自然转化。
可见福鼎白茶制作过程简单而自然,以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真的风味;是最生态,最健康的茶叶。
福鼎白茶,是不需要杀青的,这一点决定二者之间有天壤之别。
安吉白茶高温杀青的工艺对于福鼎白茶来说是致命的。
这是因为福鼎白茶中活性酶是不耐高温的,当制作温度过高,活性酶消失,福鼎白茶就丧失了它越陈越香的特征,因此不管放多久都不会陈化的。
区别五:从外观上不同
安吉白茶的外观,远看,是细长型的,好像干枯的竹叶一般。颜色翠绿外表上覆盖着一层浅薄的白毫。
福鼎白茶的外观,茶芽肥壮,披白毫,色泽如银,素有茶中“美女”或“茶王”之美称,银装素裹之美感。
独特的加工工艺,独特的原产地,独特的品种。
福鼎大白茶和福鼎大白毫为原料,造就了福鼎白茶的外表的素雅和内在品质的优异。
单从外观上,就能轻松地区分福鼎白茶和安吉白茶的不同。
以上就是对安吉白茶和福鼎白茶的区别的介绍了,希望能对您有所帮助。
安吉白茶和福鼎白茶大体看是差不多的,实际上它们之间的区别大着呢?比如说外表、产地、生产工艺、口感、功效等都是不一样的。具体如下:
先来说说它们之间功效的不同,然后说其他的:
【功效不同】
福鼎白茶:白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效,白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
安吉白茶:
1、增强抵抗力
安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍,为6.5%左右,茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量,提高人体的抵抗力。
2、提高记忆力
安吉白茶中含有锰、锌、硒等多种微量元素以及茶多酚类物质,帮助提高记忆力,有助于脑损伤。
3、抗衰老
安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺,能够保肝护胃,可促进肝脏合成凝血素,具有抗衰老的功效。
4、护眼明目
安吉白茶中的维生素C成分,能降低眼睛晶体混浊度,消除神经紧张,解除疲劳,有护眼明目。
5、安定宁神
常喝安吉白茶能有效消除神经紧张,安神镇定;女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症。
6、防电脑辐射
安吉白茶所含的脂多糖可以将人体吸收的电脑辐射等沉淀排出体外,起到抗辐射的功效。
【产地不同】
福鼎白茶,产于福建省福鼎市。
安吉白茶,产于浙江省湖州市安吉县。
【外表不同】
安吉白茶的外观,远看,是细长型的,好像干枯的竹叶一般。颜色翠绿外表上覆盖着一层浅薄的白毫。
福鼎白茶的外观,茶芽肥壮,披白毫,色泽如银,素有茶中“美女”或“茶王”之美称,银装素裹之美感。
独特的加工工艺,独特的原产地,独特的品种。
福鼎大白茶和福鼎大白毫为原料,造就了福鼎白茶的外表的素雅和内在品质的优异。
单从外观上,就能轻松地区分福鼎白茶和安吉白茶的不同。
【生产工艺不同】
安吉白茶其制作工艺一般分为摊青,高温杀青(炒青),理条搓条,摊凉,初烘,焙干,整理等,安吉白茶就这样制作完成了。
尤其是杀青工艺,是促进茶叶香气形成的重要步骤,也是绿茶的标志之一。
福鼎白茶坚持传统的制茶工艺,自然,简单,不炒不揉,只有萎凋和烘焙两道工序。
使茶叶自然缓慢地变化,不破坏酶的活性,让其自然萎凋,凉至八九层干时,再用低温烘干,成茶后放入纸箱密封存放,进行后期的自然转化。
可见福鼎白茶制作过程简单而自然,以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真的风味;是最生态,最健康的茶叶。
福鼎白茶,是不需要杀青的,这一点决定二者之间有天壤之别。
安吉白茶高温杀青的工艺对于福鼎白茶来说是致命的。
这是因为福鼎白茶中活性酶是不耐高温的,当制作温度过高,活性酶消失,福鼎白茶就丧失了它越陈越香的特征,因此不管放多久都不会陈化的。
【口感不同】
福鼎白茶:新白茶充满着春天的芳草香,茶汤清甜,柔和,甘醇,鲜香。
老白茶呈现出的是醇厚的口感,汤色有浅绿转化为杏黄;新茶的香气转化为老茶的蜜韵,鲜爽感被醇厚感所替代。
安吉白茶:清香高扬且持久,口感鲜爽甘醇。
以上就是安吉白茶和福鼎白茶的外表、产地、生产工艺、口感、功效等不同点的介绍,除此之外,安吉白茶和福鼎白茶的保存时间和历史方面都不同。
本文关于《安溪白茶和福鼎白茶的区别》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:福鼎白茶春茶和秋茶的区别查看,欢迎大家阅读。
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