茶品名称： 宁红工夫
茶品产地： 江西
茶品外形： 条形
工艺类别： 全发酵茶
茶叶类别： 红茶
【简介】
宁红工夫茶是我国最早的工夫红茶之一，该茶以独特的风格，优良的品质驰名中外。简称「宁红」。
宁红工夫茶产于江西修水。江西修水位于赣西北边隅，幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间。山多田少，地势高峻，树木苍青，雨量充沛。土质富含腐殖质，深厚肥沃。春夏之际，云凝深谷，雾锁高岗，茶芽肥硕，叶肉厚软，造成宁红工夫优良的自然品。江西修水山青水秀，云凝雾绕，从唐朝开始种植茶叶，历史悠久，品质精良。其传统宁红工夫茶，享有英、美、德、俄、波五国茶商馈赠为"茶盖中华，价甲天下"的殊荣，当代"茶圣"吴觉农先生盛赞宁红为“礼品中的珍品”，并欣然挥毫题词“宁州红茶，誉满神州”。
解放后，“宁红”茶区在党和政府的关怀下，获得很好的恢复和发展，面积由旧社会遗留下来的二千多亩发展到六七万亩，产量也由原来的一千多担增加到三万余担，特别是1953年，中央外贸部大力支持下，“宁红”进行了工艺改革，改原来的“热发酵”为“湿发酵”，品质大大提高，一度在国际市场上获得较高的售价，真是誉满全球，深受海外饮茶者所喜爱。
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宁红工夫茶外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。高级茶“宁红金毫”条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。
“宁红”除散条形茶外，还有一种束茶——龙须茶。
龙须茶用独特工艺加工而成。成茶身披红袍，叶条似须而得名。产于修水县漫江乡宁红村。该茶在清道光初年，与“宁红”同时兴起。此茶选料讲究，做工精细，风格独特，品质优异。以往每年要在出口的第一批优质“宁红”茶箱里，每箱箱面上放５～２４个龙须茶盖面，作为彩头和标记，十分美观，颇有艺术欣赏价值。
制作龙须茶的鲜叶原料，要求生长旺盛、持嫩性强、芽头硕壮的蕻子茶，多系一芽一叶至一芽二叶，芽叶大小、长短要求一致。鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、初干以后，进行“扎把”。其法是将半干半湿的茶条，一根一根地理直，基部比齐，以９０至１００条为一把；然后两把并拢合扎在一起，长条茶包在外面，短条茶夹在中间，用白线由基部到芽尖扎紧，呈饱含墨汁的大号毛笔形，然后进行烘焙，以篾筛作焙心，用５０～６０℃的文火徐徐烘干，时间长达２８～３６小时，待茶坯用手捏之有硬感，梗子手捻能成粉时，为烘干适度。最后将烘干的茶坯拆去白线，基部用白丝紧扎三圈，再用五彩线环绕，将整个龙须茶扎成网状，基部剪齐，扎好花线后，线头用针穿入茶内，部分线头略露在外，十分美观。
龙须茶具有独特的艺术风格和特异的色、香、味、形。每个产品干重７．８克，形如红缨枪之枪头，条索挺秀显毫，外披五彩花线；冲泡时，将花线头拿起抽掉，基本白线丝仍扎不解，整个龙须茶便在茶汤基部成束下沉，而芽叶向上散开，宛如一朵鲜艳的菊花，若沉若浮，故有“杯底菊花掌上枪”之称，其汤色，中间红艳明亮，边缘金黄，叶底嫩匀有光，香气鲜爽馥郁，滋味甘醇爽口，冲泡３～５次，色、香、味仍佳。多次被评为江西省优质名茶。
宁红工夫是一款非常不错的茶叶，其产于我国江西修水县，品质风格独特，并且茶性温和，一般人群都可以饮用，富含多种营养物质成分，有较好的保健功能。那么，宁红工夫的品质特征是什么呢？下面一起来了解看看。
一、宁红工夫的品质特征
宁红工夫是红茶中的珍品，其品质是非常上乘的，不管是其干茶的外形还是口感滋味都很不错。其产于江西修水、武宁、铜鼓等地，是我国最早的工夫红茶之一，以其独特的风格，优良的品质，驰名中外。它的品质特征是：条索紧结圆直有毫，略显红筋，汤色乌润带红；冲泡后，香气清高持久似祁红，滋味醉厚甜和，汤色红亮稍浅，叶底红匀开展。
二、宁红工夫的产地
宁红工夫的主要产地是我国江西省修水县，因为修水古称宁州，故此地所产红茶取名宁红工夫茶。远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到19世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。修水县作为"宁红茶"出口生产基地，经中外专家鉴定，品质已达到国际高级茶标准，多次获省级和国家奖励。
至于宁红工夫为何能有如此高的品质，那当然与它优异的产地生态环境是大有关系的。那么修水县位于江西省北部，北抵幕阜山脉，南临九岭水脉，修水上游，修河蜿延其中。邻接湖北、湖南两省。这里山林苍翠，土质肥沃，雨量充沛。气候温和，每年春夏之间，云凝深谷，雾绕山岗奇峰，两岸翠峰叠嶂，佳木葱郁，云海飘渺，兼之土壤肥沃，蔚为奇景，雨过乍晴，阳光疏落。这种气候环境非常有利于茶树的生长，为宁红工夫茶生长创造了得天独厚的自然条件。
三、宁红工夫的保健功能
1、补充多种营养素
宁红工夫具有补充多种营养素的功效与作用，从而有益于身体的健康发展。因为红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。多喝红茶可以从中摄取以上营养元素。
2、利尿
宁红工夫具有利尿的功效作用，从而能够有效维护肾脏健康。因为在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
3、提神消疲
宁红工夫具有提神消疲的功效作用，从而能够有效恢复精神状态。那么经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
4、消炎杀菌
宁红工夫具有消炎杀菌的功效作用，从而能够有效避免病菌的侵扰。因为红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5、解毒
宁红工夫具有解毒的功效作用，从而能够有效分解体内积累的毒素。那么据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言是一项福音。
宁红工夫是产自我国江西修水县的一种优质工夫红茶，茶叶经过发酵，性质温和，具有红茶特有的功效，常饮可起到保健养生的作用，而且一般人群都是可以饮用的。那么，宁红工夫的功效与作用有哪些呢？下面一起来了解看看。
【宁红工夫的功效与作用】
1、补充多种营养素
宁红工夫具有补充多种营养素的功效与作用，从而有益于身体的健康发展。因为红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。多喝红茶可以从中摄取以上营养元素。
2、利尿
宁红工夫具有利尿的功效作用，从而能够有效维护肾脏健康。因为在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
3、提神消疲
宁红工夫具有提神消疲的功效作用，从而能够有效恢复精神状态。那么经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
4、消炎杀菌
宁红工夫具有消炎杀菌的功效作用，从而能够有效避免病菌的侵扰。因为红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5、解毒
宁红工夫具有解毒的功效作用，从而能够有效分解体内积累的毒素。那么据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言是一项福音。
宁红工夫茶是一款品质优异的工夫红茶，其不仅拥有浓醇的滋味口感，而且还有丰富的内质，常饮能保健身体健康，值得细细品饮。但想要品到宁红工夫茶好喝的口感，也要掌握正确的冲泡方法。那么以下就给大家介绍下宁红工夫茶的冲泡方法。
一、宁红工夫茶的冲泡方法
1、传统饮法
第一种，宁红工夫茶可以采用传统的饮法，而所谓的传统饮法也有几种，比如杯饮法、壶泡法，还有清饮法和调饮法。一般大多采用杯饮法。为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用壶泡法。以茶汤中是否添加其它调味品来分，又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。
至于“清饮法”和“调饮法”两种饮法都各有特色，也各有人喜爱，而这就体现在地方的饮茶习惯。那么中国绝大多数地方饮红茶采用“清饮法”，没有在茶汤中加添其它调料的习惯。而在欧美一些国家一般采用“调饮法”，人们普遍爱饮牛奶红茶。
而牛奶红茶的做法也比较的简单，通常的饮法是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳可口的牛奶红茶。此外，在原苏联，人们特别爱饮柠檬红茶和糖茶。尤其是俄罗斯民族有一种吃糖的嗜好，饮茶时常把茶烧得滚烫，加上很多的糖、蜂蜜和柠檬片。
2、新饮方法
第二种，宁红工夫茶可以采用新饮的方法，即冰红茶和茶冻，这也是很多人喜爱的。冰红茶的配制方法是，先将茶叶泡制成浓度略高的茶汤；然后，将冰块加入杯中达八满，徐徐加入茶汤；再视各人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀；即可调制出一杯色味俱全的冰红茶。
而茶冻的配制方法是，先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用；然后把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾；再把茶汤倒入果胶溶液中，混和倒入模型（用小碗或酒杯均可）；冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。
二、喝宁红工夫茶的好处
1、补充多种营养素
常喝宁红工夫茶有补充多种营养素的好处，从而有益于身体的健康发展。因为红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。多喝红茶可以从中摄取以上营养元素。
2、利尿
喝宁红工夫茶有利尿的好处，从而能够有效维护肾脏健康。因为在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
3、提神消疲
喝宁红工夫茶有提神消疲的好处，从而能够有效恢复精神状态。那么经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
4、消炎杀菌
喝宁红工夫茶有消炎杀菌的好处，从而能够有效避免病菌的侵扰。因为红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5、解毒
喝宁红工夫茶有解毒的好处，从而能够有效分解体内积累的毒素。那么据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言是一项福音。
三、宁红工夫茶的饮用注意事项
1、忌空腹
空腹的时候是不能喝宁红工夫茶的，因为空腹饮茶容易稀释胃液，降低消化功能，影响胃肠道功能，引起腹痛、腹胀、乏力等。
2、忌过浓
饮用宁红工夫茶的要注意不要把茶汤冲泡得太浓，因为饮过浓的茶容易引起"茶醉"，即心悸，心动过速，头晕、乏力等。
3、忌用茶水服药
如果是在服药的时候，要注意不要用宁红工夫茶水来送服。因为茶水中的鞣酸，可能与多种药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
4、忌睡前饮茶
在睡觉前注意不要喝宁红工夫茶，因为茶水中的咖啡因、茶碱等物质有兴奋提神作用。没有喝茶习惯的人，睡前喝茶可能整夜睡不着觉或半夜起床小便而影响睡眠。
5、忌过烫
在饮用宁红工夫茶的时候，注意不要喝过烫的茶水，这样是不利于健康的。因为过烫的茶水不仅会烫伤食道，还会诱发食管癌。
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