第一种:毫香型
有白毫的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上,干茶状态下,能看见茶叶的白毫显露出来,冲泡时产生的特有香气叫“毫香”。
典型茶叶:白毫银针、君山银针等等。
第二种:嫩香型
鲜叶状态时,茶叶鲜嫩柔软,制茶的时候,茶叶多有嫩香。
典型茶叶:毛尖茶、毛峰茶等等。
第三种:花香型
鲜叶嫩度为一芽二叶,制茶合理,茶叶能散发出类似于鲜花的香气。
按照香气又可以划分为青花香和甜花香两种类型。
青花香有栀子花香、兰花香、珠兰花香等等;
花香则味道带甜,比如桂花香、玫瑰花香等等,不同的茶品会带有不同类型的花香。
典型茶叶:青花香的茶叶有舒城小兰花、涌溪火青等等;花香型的茶叶则有水仙、台湾青茶、凤凰单枞等等。
第四种:果香型
指茶叶中会散发出类似于水果的香气,比如苹果香、雪梨香、毛桃香等等。
典型茶叶:闽北的青茶以及部分品种的茶叶会带有果香
第五种:清香型
这种香型包括了清香、清鲜、清正等等,一般出现在制茶正常的绿茶中。
但是有些闷堆程度较轻、干燥火工不够的黄茶等也属于这种香型
典型茶叶:绿茶、清香型铁观音等等
第六种:甜香型
这种香型主要有清甜香、干果香、甜枣香等等。
一般鲜叶嫩度在一芽二、三叶,红茶制法正常的话,会出现这种甜香。
典型茶叶:工夫红茶,比如宜红工夫、滇红工夫等等。
第七种:火香型
一般是指鲜叶比较老、茶叶梗比较多的茶、制作过程中烘焙火温高的茶叶会有这种火香。
这种香型包括米糕香、高火香、老火香等等。
典型茶叶:武夷岩茶、古劳茶等等。
第八种:陈醇香型
鲜叶较老,制作过程中有渥堆过程的茶叶属于这种香型。
一般黑茶经过长时间陈放后,随着时间的推移,茶叶会伴随着一系列的发酵,逐渐成为这种陈醇香型的茶。
典型茶叶:经过陈放的普洱茶、六堡茶等等。
第九种:松烟香型
一般在制茶过程中用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶,会具有松烟香。
典型茶叶:小种红茶、黑毛茶等等。
平时喝茶的时候,不妨也多品品,看看你喝的茶属于什么香型。
很多人都有喝茶的习惯,而根据不同茶叶的性质和品种,在不同的季节会喝不同的茶,这到底为何呢?
李时珍在《本草纲目》中写道:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火。火为百病,火降则上清矣。……若少壮胃健之人,心、肺、脾、胃之火多盛,故与茶相宜。”
中医认为,茶叶上可清头目,中可消食滞,下可利小便,是天然的保健饮品。一年有春夏秋冬四季之分,茶叶也有寒热温凉性味的差别,因此,四季饮茶也要有区别。
春天
属温,阳气上升,阴气下降,万物复苏。人们经过漫长的冬季,“内热积贮”,因此应注意驱寒御邪,扶阳固气,此时宜饮花茶。因为花茶香气浓烈,香而不浮,爽而不浊,具有理气、开郁、祛秽、和中的作用促进机体阳气的生发,并能振奋精神,消除春困。
夏天
属热,赤日炎炎,气候闷热,出汗甚多,造成水、电解质平衡紊乱,因此必须补充大量水分,此时宜喝绿茶。因为绿茶性味苦寒,清鲜爽口,具有清暑解热、升津止渴和消食利导等作用,暑季饮用,对健康大有好处。
秋天
属凉,有萧杀之象,空气渐渐干燥,人们感觉皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适,这叫“秋燥”,此时宜喝清茶。色泽绿润,内质馥郁,不寒不热。秋凉饮之,可以润肤、除燥、升津、润肺、清热、凉血,于金秋保健十分有利。
冬天
属寒,朔风凛冽,天寒地冻,寒气袭人,人的机体处于收引状态,新陈代谢迟缓,容易罹患“寒病”,此时宜饮红茶。这种茶,叶红、汤红,醇厚干温,滋养阳气,增热添暖,可以加奶、加糖,芳香不收。还可以去油腻,舒肠胃,有助于冬季养生。
有些茶叶,如茉莉花茶、龙井茶、普洱茶、碧螺春,还有其他一些茶,也不必拘泥季节,一年四季均可饮用。对于不爱喝茶的人而有长期在电脑前工作的人建议喝点枸杞茶,这也那个茶味不浓又能明目。
茶花
首先得搞清楚,普洱茶花不是山茶花,相较于娇弱的后者,普洱茶花更有点“铿锵玫瑰”的架势。它色泽纯白,花蕊金黄,看起来肥硕润泽,泡出来的汤水晶莹黄亮,喝起来十分爽口,还有阵阵蜜香。
跟所有花草茶一样,普洱茶花也是直接冲泡饮用,除了美容,还能宁神安睡,如果你睡不好,就可以试试普洱茶花,如今市面上也有普洱茶花饼卖哦。
茶梗
什么?茶梗也能喝?
是的,虽然不能算是正宗的茶叶,不过普洱茶梗含有大量的糖分,喝起来醇厚甘甜,按照不同的比例拼配,还能为普洱茶饼增添独特的风味。所以,市面上也有专门的普洱茶梗售卖。
跟普洱茶叶一样,茶梗也是可以陈化的,所以现在有不少茶友会自己拼一方普洱茶梗砖,搁置个几年,到时候热水一泡,浓郁醇厚的茶汤伴随着茶梗特有的爽甜,别提有多带劲。
老茶头
说老茶头前得先说一个概念,就是普洱熟茶的发酵过程——渥堆。
在普洱茶的渥堆工艺中,茶叶会慢慢分泌出果胶,这种粘稠的自然的胶质会将部分茶叶粘在一起变成一团一团的硬疙瘩,也就是成为了今天介绍的老茶头了。
按照以前的做法,工人会拿锄头来敲开,敲碎了也没关系,可以制成袋泡茶或者迷你沱,所以以前根本没有老茶头这个概念,但如今,老茶头作为一种茶叶附属品,也开始出现在公众眼前。
不少茶友吹嘘老茶头为茶之“精华”,其实不然,相反,理论上应称作发酵失败的“废品”。只是它内含果胶较多,非常耐泡,茶气虽然较成茶少,但是喝起来老少皆宜,不会刺激胃,所以喜欢它的茶友也是很多的。
这里有三点关于老茶头的心得:
一是挑选老茶头时,尽量挑选颗粒相对松散、条索分明、表面干净、香气纯正的老茶头,不是那种紧得跟石头一样的也拿来泡。
二是泡老茶头时如果是看到红泥状颜色的叶底,或者汤色极度浑浊的话,就可以直接倒掉了,那是不能喝的。
三是老茶头的大小问题。现在因为渥堆出的茶,会经过碎茶机,碎茶机碎不掉的,才是老茶头,所以老茶头的体型相对较小,虽然不排除块头大的,但是确实比较少见,加上市面上许多大块头的老茶头都是伪造的。所以拿不定主意的时候,就尽量往体型小的买吧。
黄片
所谓黄片,也就是老叶子。因为其条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条,所以在原料筛选拣工序中,就会把它挑出来,俗称“捡黄片”。
但并不意味着黄片品质不好。
一般来说,黄片的味道较茶叶虽淡一点,但是甜度却较前者高许多。另外,能够喝到的黄片,其实树种都很好,也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树,定期管理采摘,大部分是不会有老叶子的。古茶树上的茶叶,枝叶高大,量少,不容易采到,所以就显得珍贵了,而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快,丝爽绵滑,回甘迅速,闻香气似有悠悠馥郁兰香。
黄片口感不苦不涩,香味独特,而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以,黄片无须陈放,在当年就可以痛痛快快地喝,也具有越陈越香醇的品质特征,当然有个前题,必须是足够树龄的黄片。
螃蟹脚
螃蟹脚其实并不属于普洱茶,它是一种寄生植物,对生态环境质量非常高,除了寄生在原始森林里的高大乔木上外,它还会长特定区域的云南野生古树茶树上,所以人们还赐给它个好听的名字叫“茶精”。
顾名思义,螃蟹脚,是因为它外形长得像一只只张牙舞爪的螃蟹小脚,新鲜时为绿色,晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮,鲜饮有浓郁的特殊清香,陈化后有股子药香味儿。
云南当地人把它视为清热解毒的草药,时不时会跟老母鸡炖成药膳食用。随着普洱茶的大热,螃蟹脚也跟着进入人们的视线里,由于采摘困难,产量少,所以也有人称作古树茶上长的“冬虫夏草”。
看完这些是不是后悔之前自己扔掉的东西了,以后碰到这些可得好好利用起来。
泡薰衣草茶时如果您喜欢淡雅清香的口味那么一小杯约220cc只需8粒熏衣草;如果您喜欢花香浓郁,一小杯约220cc使用份量约大拇指与食指抓一小撮。比较常见的有以下两种喝法:
喝法一
1.将薰衣草、甘草、枸杞置入冲茶壶内
2.冲入热开水300毫升
3.在茶壶内闷约4分钟
4.加入龙眼蜜、百香果汁
5.用调匙充分搅拌均匀
6.加入适量切丝柠檬皮即可
喝法二
1.将热开水300毫升置入锅内
2.加入葡萄乾及紫苏
3.再加入薰衣草,於锅内煮约3分钟
4.加入冰糖,充分搅动至冰糖融化
5..将煮好的茶倒入壶内,并加入适量切丝橘皮
小编今天只是给大家简单介绍一下,更多种泡法可以看看参考资料,里面的比较详细。。。
“好茶,好喝,不负名山出名茶”。全国知名风景区的众多负责人最近欢聚在武当山,纷纷赞誉武当山特区八仙观村的武当道茶。
八仙观村曾发展80亩茶叶,产的茶不够工夫钱。为提高种茶的经济效益,让农民增收,村支书王富国买回种茶制茶的技术书,潜心研究,又走出去,到全国几大名茶场参观学习,把名茶师请进来指导。八仙观村处在旅游热线上,他要发展旅游观光农业和生态农业,与旅游配套。全村的3000亩土地被退耕还林,还茶。经过多年的奋斗,他们发展茶叶1000多亩,还发展了杜仲、银杏、板栗、柿子等经济林1350亩。现在的八仙观村,群山郁郁葱葱;茶带层层如天梯,果园鸟语花香,游客到此可以品道茶、观生态家园。
八仙观村生产的“武当银剑”、“武当奇峰”已被评为国际博览会名茶,获得中国农业博览会金奖。2001年,“武当银剑”、“武当奇峰”又被欧盟认证为绿色有机茶。
李时珍的《本草纲目》中有400种药品标本采自武当山。王富国从中得到启示,在有关单位支持下,他研究用野生药、草、叶做“保健枕”,获得国家专利权。2003年他又建起保健枕厂。每年农闲时或适当季节,村里收购村民上山采集的野生药材,作为保健枕厂的原料。今年,他们准备生产的200万套保健枕,已被商家全部订购。该村村民除自己种茶、卖草药的生产收入外,每年还能人均从村里获得7000多元收入。
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