主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1.嫩度 “干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料 嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心 是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
2.条索 条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的 松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身 骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优;如果外形松、扁(扁形茶 除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细 尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松。可见，以紧、实、有锋苗为上。
3.色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要 求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶 均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老 嫩不一，做工差，品质劣。 茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶 ，色泽绿而略带黄，鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当 ，也往往使色泽劣变。
购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程 中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有 清香;假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易 判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应 有的 馥郁鲜嫩的香味。
4.整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中 于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多， 滋味较淡，水色较浅;下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。CY316.Com
5.净度 主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹 屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过 茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同 ，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。上述文字，只是非常笼统的介绍 。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许， 购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其 色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。
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走进茶叶茶叶店，面对柜台上各种各样的茶叶品种，常为不知如何判别茶叶质量而犯愁。其实评判茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看，二闻，三摸，四尝来确定茶叶质量。所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行。三摸，就好似摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研磨，估量茶叶水分的高低等。四尝，就是选购茶叶时，凡“吃不准”，不妨泡一杯，尝一尝滋味。为操作方便，不妨举例介绍如下。
一、 外形
从外形看，要求茶的色泽、大小、长短、粗细、形状一致，达到整齐划一。如果长短不一，大小各异，很可能是采摘粗放；色泽多变，形状多样，很可能制作粗糙。至于茶中多西末，或含有杂质，那是制成后筛选不精之敌，此茶算不得佳茗。白开水一杯，既无茶味，更谈不上韵味，这种茶充其量最多只能算是一种解渴的饮料，根本称不上是一种好茶。然而对于不同品类的茶叶，有不同的外形要求。绿茶中龙井茶要求光、扁、平、直，形若碗钉；眉茶要求条索紧结、齐一，形如娥眉；红茶中功夫茶要求条索紧秀；红碎茶要求颗粒紧细划一。如果是毛峰类茶，还得看芽毫是否多，芽锋是否露；如果是炒青茶，一旦条索松散，表面粗糙，身骨轻飘，片末多，自然算不得好茶了。这是因为粗老的鲜叶原料是无法做成紧结的条索，而用老嫩不一的鲜叶原料加工而成的茶叶，自然外形各异，大小不一了。
二、 色泽
从色泽看，不同的茶类有不同的色泽，就是同一茶类不同的花色品种，色泽也是不同的。如绿茶中蒸青茶要求翠绿，炒青绿茶呈现黄绿，烘青绿茶应是深绿。但不论何种绿茶，都应具有鲜灵活气，灰暗、暗黄、深褐色都是称不上好绿茶的。绿茶汤色以嫩绿、黄绿为上，并且清澈明亮。红茶以乌黑油润为佳，倘若茶汤红艳明亮，茶杯四周形成一圈金黄色油圈，那就是上品红茶了。至于乌龙茶，则以青褐色光润为好。
三、 香气
嗅香气，茶香誉称为“天下第一香”，历来为茶人看重。凡称得上是好茶者，必须具有讨人喜欢的香气，或清雅，或浓烈，只要令人神闲意远，有开神敞怀之感即可。倘若有杂质有异味，或染有烟焦味，并非出自茶香，只能使人生厌，又怎能冠以“好茶”两字。总结历代茶人经验，好茶的香气应该是有“四不”，即不庸俗，不浅薄，不单调，不浮躁。这就要求有高压脱俗的气质、深厚实质的内涵、丰富多彩的变化、和谐协调的层次。倘能如此，无论何种类型的茶香，都能为茶人称道。一般来说，绿茶应具有清香鲜爽之感，其上品还具有板栗香、兰花香等气味。红茶以嫩香或花香者为好。倘若香气浓烈、持久，质量更佳。乌龙茶则以浓烈的熟桃香为上乘。
四、 茶的味和韵
茶的味和韵，也就是茶对人口腔的刺激而产生的美感。通常，一杯好茶必须具备丰富的滋味，它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉；而且咽下以后，仍然产生无穷的回味和余韵，从物质上和精神上去满足饮茶者的追求。在实践中，也有一些茶，饮时觉得甘甜、润滑，可饮过之后，却没什么回味。所以何为好茶，很难定论。这是因为茶是一种嗜好品，饮者各有所求，各有所好。诸如绿茶茶汤鲜醇可口，红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，乌龙茶的馥郁，花茶的甘香，白茶的鲜爽等，都有各自的风味，为嗜茶者追求。相反，绿茶味淡、涩口者；红茶味平、粗淡者，当属粗老茶之列。不过，尽管如此，凡称得上为好茶者，虽各有追求，但也有一个大致统一的标准，这就是虽然各人喜欢的茶类不一，追求的侧重点各异，或重色，或重香，或重味，或重形，或兼而有之，但在茶的品质方面，总有某种心理价位、客观标准。
面对市场上那些五花八门的茶叶品种，还有那各等级的品质，做为消费者的你是否很迷茫，不知道如何去选购呢？其实，购买茶叶的方法很简单，主要是通过嗅觉、视觉、味觉、触觉。也就是看、闻、摸、尝，去看看茶叶的质量。
1、看。茶叶的外形，干茶形态，色泽；湿看茶叶的嫩度，匀度，汤色。
2、闻。闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行。
3、摸。摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研磨，估量茶叶水分的高低等。
4、尝。选购茶叶时，凡“吃不准”，不妨泡一杯，尝一尝滋味.
一、外形
看茶叶的外形的话，那么主要是看茶叶的色泽、大小、长短、粗细，形状方面是要求一致的；如果长短不一样的话，那么代表采摘的时候是比较粗放的；如果色泽上多变的话，那么制作方面比较粗糙的；或是茶叶中有比较多的杂质的话，那么说明是制作上筛选不精所导致的，这样的茶叶，均不适合选购。
二、色泽
从色泽上看的话，不同的茶叶品种，色泽都是不同的；就拿清香型铁观音来说吧，它的主要色泽是以青褐色、光润的为好；如果茶叶色泽表现出其他的色泽的情况下，那么代表茶叶在加工制作过程中手艺不好所导致的，这样的茶叶品质不过关。
三、香气
茶香是判断一款茶叶好坏的重要标准，一款好茶，那么在香味上就必须有让人舒适的香气，或清雅，或浓烈，只要令人神闲意远，有开神敞怀之感即可。如果一款茶叶有其他的杂味或是异味的话，那么都不是好茶。好茶的香气，往往是不庸俗、不浅薄、不单调、不浮躁的；上等乌龙茶，香气则以浓烈的熟桃香为上乘。
四、茶味、茶韵
茶味、茶韵，也就是茶对口腔的刺激，所产生的美感。一杯好茶，往往是具备丰富的滋味，不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉，并且咽下后，依然会产生无穷的回味、余韵，从物质上和精神上去满足饮茶者的追求。在实践中，也有一些茶，饮时觉得甘甜、润滑，可饮过之后，却没什么回味。所以何为好茶，很难定论。这是因为茶是一种嗜好品，饮者各有所求，各有所好。
以上就是关于清香型铁观音的挑选方法介绍了。大家看完以后，可以按照上面的方法去挑选，相信可以方便大家挑选到一手好茶哦。
当我们需要购买茶时，往往不知如何去挑选，如何判定这款的品质，或者如何辨别茶叶品质的优劣？
今天我跟茶友分享一个比较实用好辨别的方法，具体而言可以从“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。
具体如下：
①净：味正不杂，至纯至净
茶为饮品，净度是首要指标，其次才是口感。但净度对于大多数茶友来说是件很模糊的概念，今天我来说您来听。
受生长区域和制作要求的制约，优质古树茶目前还必须依托一家一户的茶农家庭制作。若有专业人士严格监管制茶过程，茶品相对有保证，茶汤清澈透亮！如果没有专业人士监管茶汤则浑浊无光伴有杂质等异味。
②香：山野幽香，清蕴悠远
普洱茶的香气以净度为基础，净度纯，香气正，没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶，具有淡淡的山野幽香（不会像绿茶香气那样奔涌浩荡、明显外扬）。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。
普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香，均为含蓄内敛，嗅之，不事张扬；饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久。
不同山头的古树茶又各有特点，如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁，陈化后会出现更迷人、独特的香味。
③润：细腻润滑，不粗不涩
优质的古树茶入口细腻润滑，不粗，不涩，不干喉！如无此特点，或者是工艺出了问题，或者是原料自身局限。总体而言，优质的古树纯料普洱茶，最为突出特点是品饮的润滑感。
④厚：气韵饱满，物质丰富
普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感，以物质感强烈为主要代表。
气韵感是指茶气饱满，充盈整个口腔的感觉，很多老茶友都深有体会。苦涩不显，不苦而甜，萦绕丰沛，体感明显。
物质感是指从入口开始，舌面所感受到的强烈变化，起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津，层次丰富，物质厚实。
贺开古茶园是西双版纳州迄今保存较好，是布朗山面积最大的古茶山之一。贺开古树茶园相互重叠形成一个半原始生态系统,做出的茶品特点突出，香气高扬，茶韵霸气，生津明显，回甘持久。
⑤甘：回甘生津，舌底鸣泉
回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一，是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶，入口丝丝清凉的苦味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘则是苦味退去，转为甘甜的愉悦感，这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度，苦转甘的速度，甘的强度，综合体现回甘的质量，是鉴别古树茶优劣的重要指标。
低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘。
⑥甜：收尾必甜，如蔗似蜜
优质的纯料古树新茶，经久耐泡，滋味稳中有变，循序渐进（茶味不会陡然寡淡，全然水味），最后出现的味道一定是丝丝清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，让人流连忘返。
泡至最后可再煮饮，小银壶、紫砂壶、陶壶均可，更是苦中带甜，薯香甘冽，回味无穷！
在当下快节奏的生活里，能寻找一处属于自己舒适的空间，放下浮沉，沏一杯茶，看一本书，与知己畅谈人生，简单的生活，因茶而改变自己！
尽管普洱茶对于存储环境无特别要求，只需干净、通风、无异味的空间即可，但是由于普洱茶具有较强的吸味能力，所以普洱茶要避免存储于味道很重或有杂味的空间里。
1． 保证空气流通
普洱茶存在一个后期陈化的过程，由于普洱茶在后期陈化（后发酵）过程中，需要借助氧气的作用，以促成其茶质变化。若将之置于密封环境下保存，则普洱茶不仅会被闷坏，而且还易致普洱茶吸收密闭环境中之杂味。
2． 保持温度恒定
普洱茶应置于室温环境中存储，常年温度范围以在20℃-30℃之间较为适宜。否则，若温度过高，普洱茶会因发酵加速而变酸。此外，普洱茶茶叶要避免阳光直射，以置于阴凉处存储为好。
3． 确保湿度适宜
由于普洱茶发酵主要取决于水分、温度和氧气三个要素，因此存储的普洱茶需要一定的环境湿度，否则发酵过程无法正常进行。若环境过于干燥，可通过人工设置增湿物（例如在存储普洱茶的处所放上一小杯水）以增加空气湿度。
此外，不同款的普洱茶置于一起存放需带包装，并要一两月翻动一次；留着喝的普洱茶，可带包装绵纸存放于随手可取之处，随时取饮，取存茶饮用时，最好先醒茶（拆开包装，用宣纸或无味、干净的纸包好茶叶置于小型茶罐中存放一段时间后再行取饮）。
又值春季，正是新茶上市的时节。看外形、看色泽、闻香味、辨茶色汤味，是人们通常所熟知的辩识别新茶的重要步骤，但是太专业太复杂的方法也同时影响了茶友们品茶的闲情逸致，小伍今天就来教大家，辩识新茶最重要、最不可或缺的一招——闻香!
资料图
新茶正当时 如何躲开老茶成功购买到新茶?
不少茶友喜欢喝新茶，大多数因为新茶的口感新鲜、滋味浓厚。但是在购买新茶时，如何挑选新茶成为了一个困扰大众消费者的难题。那我们在购买茶叶时，该如何去鉴别不同茶类的新茶呢?
凤凰单丛
乌龙茶需要经过焙火这一道工序，虽然有不同的焙火程度和焙火方式，但是一般刚做好的乌龙茶，闻着都会有一股较为浓厚的焙火香味。这股香气刚开始可能会让你觉得这茶很“重口味”，但实际上刚做出来的新茶都会有这股火香的味道。例如凤凰单丛、武夷岩茶这类茶做好后，都需要放置一段时间，火味慢慢消退，之后才能品饮。
绿茶
绿茶在茶叶市场消费上占据了比较大的份额，是不少人的心头好，更是上班白领族泡茶的首选。绿茶以“鲜爽”出名，尤其新茶口感更佳。在辨别新茶的时候，我们可以先观察它的光泽，刚做好的新茶是比较有光泽的，叶片比较鲜嫩，干茶香气闻着特别的沁人心脾。
普洱生茶
普洱生茶闻起来有种特别的香气，感觉有点像青草味，闻着不怎么让人舒服。茶饼颜色以青绿色为主，而喝下去的口感会很甘涩，很有刺激性，有些人是受不了这种口感的。
辨别不同茶类的新茶我们大致就可以从色泽、滋味、香气这三个方面入手，不同茶类有各自的偏重点。乌龙茶偏火香味，绿茶干茶偏有光泽，普洱茶口感刺激性较强。不过新茶也有个特点就是干茶含水量较低，在正常情况下含水7%以下，茶叶条索质硬而脆，只要用手指轻轻一捏，就会成了粉末状。
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如何存放茶叶
存放茶叶有两个绝对禁忌：一是潮湿，二是异味。具体而言：
一、开封后的茶叶取茶后可用封口夹夹紧自然存放，最佳的引用时期在一个月左右。现在有服务意识的茶企都会使用小包装，即使不是单泡装，也会采用50g、100g的密封包装，方便茶友使用存放。而市场意识不到位的传统茶企还会坚持250g、500g的大包装，表面看是划算了，其实是亏了，茶企和消费者都亏了。
二、密封的绿茶、黄茶、花茶、铁观音有条件最好放置在冰箱内保存。
三、红茶、白茶、乌龙茶等其他茶都可以自然存放，注意避光，潮湿和异味。
四、黑茶存放，包括普洱、茯茶、青砖等，要求包装有通透性，使茶叶在存放过程中能继续呼吸正常转化，往往需要一定的温度，不是存茶越干燥越好。泾阳茯砖茶因为金花富有保健功效而被茶友关注，金花，学名“冠突伞囊菌“是一种微生物，所以在存放过程中不宜过于干燥。家庭存放泾阳茯砖茶，因为有暖气空调冬天可以挪至阳台存放，夏天因为要避高温暴晒要挪回室内存放。
我曾经也是普洱茶消费者，在市场上购买普洱茶主要是道听途说，经过熟人的介绍，朋友的推荐，非常盲目，没有自己的品荐标准，买了很多乱七八糟的茶，走了弯路，现在回想起来心里还是很不舒服。当初人家说什么茶好，就跟着买，人家品茶说是什么味道，我也就认为是这样的味道，认为普洱茶就是这样的滋味。所以说，当一名新的普洱茶品饮者，喝到的滋味哪怕是你当时喜欢的，也不一定是正确的。因为普洱茶的变数太大了。要踏踏实实从头喝起！
在北京市场上，感觉到大家在买茶时不是太懂，买茶时受卖茶者的影响较大，而在普洱茶比较成熟的广州市场，多数消费者都有自己的品饮标准，而做出较为正确的选择。买普洱茶难，买越来越好喝的普洱茶更难！但是影响普洱茶滋味的内外因素太多了，好不好喝因人而宜，诸多因素，影响到大家对一泡茶好喝与不好喝的认可。如泡茶者对茶的理解和泡茶功夫的娴熟度，所用的泡茶器皿，所用的水，泡茶用的水壶等。再就是一饼茶的的初始状态如何，就是茶的紧压方式，茶的紧压度，茶的陈化年份（大概），茶菁等级、拼配方法、生产工艺、仓储条件，生茶、熟茶，新、老茶等等，泡茶者和泡茶方法的改变，还有就是一饼刚开泡的茶，撬的头几泡茶，和过一段时间后，透气了，自然醒透的茶也大是不同。有可能今天卖茶人泡给你喝的茶，和你买回家后自己泡出来的滋味完全不同，也不必大惊小怪，他没有拿错茶，你也没有买错茶，不过是上述原因中某个条件改变而发生的变化。
一个新入门的普洱茶品饮者，一定要到市场中去经历一下风雨，但是学费不要交得太多了，我有一些自己认为简单的现实的购买普洱茶的方法与广大茶友分享。
找几家专业的专营普洱茶经销商店，货比三家，会买到合理的价格。茶品首先选择大厂的，因为大厂的产品有传承，品质稳定，方便大家对口感的记忆有延续性。从熟茶开始喝起，多选择几款同一厂家同年份的茶对比去喝，再买同一款产品而年份不同的熟茶，做纵向比较。感觉自己的品饮能力提高后，再去买不同的品牌，相同的年份，尽可能选择相同的紧压方式，回来做横向比较，如果有条件去参加一些品茶活动就更好了，但最重要的是相信自己的嘴巴，如果可以转换到生茶，也要和熟茶做同样的功课，找不同的茶做对比，年份逐渐往前，要喝明白，很辛苦的，当有一定品饮基础后，给自己一个正确地品鉴和消费定位。再慢慢地去理解选择普洱茶的三要素：
一、正确地优良茶菁（云南大叶种）
二、精湛的制作工艺
三、专业的仓储
上述三条包涵的内容太多了，就不细说了。只有多喝茶，多交流。如果理解了，就可以为自己找到性价比合适的茶品，一生钟爱普洱茶。
我把对普洱茶的理解与广大茶友共同分享，闻香、知味、感觉、自然！
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