最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“为什么8月份的祁门红茶是最好的？”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“为什么8月份的祁门红茶是最好的？”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！
祁红优异的品质，离不开高超的制作技艺。祁红制作分为初制、精制两大过程。传统制作每道工序都为手工操作，上乘的质量，全凭手上工夫，所以祁红又叫祁门工夫红茶。
一般我们所说的“祁门红茶”就是指“祁红工夫红茶”，传统做法的“祁红工夫”分为两步，第一步是初制工艺，加工制作“毛茶”，第二步则是精制过程，加工成“祁红工夫”。
一、初制过程比较漫长，从农历的清明前就开始采摘鲜叶原料加工制作，加工工艺也就是一般红茶的加工工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
(一)、萎凋：将采下的生叶薄摊在晒簟上，在日光下凉晒直至叶色暗绿。
(二)、揉捻：将萎凋后的生叶用人工揉成条状，适度揉出茶汁。
(三)、发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，上盖湿布放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯。
(四）、烘干：旧时茶农将湿坯用太阳晒，遇阴雨用炭火烘培，至五、六成干，俗称毛茶。
二、整个初制过程会一直持续到春末夏初，也就是公历的５月低６月初。
精制过程即将毛茶制成商品茶，目的是细分、分别等级、剔除杂物、减除水分，使茶叶达到外型整齐与内质一致。传统工序有十几道，包括：毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱。其中最主要的可以概括成筛分、拣剔、补火、宫堆这四道工序。此时不同茶园不同时期的所有“毛茶”会被制茶师逐一仔细审评，以确定哪个茶园哪个时期的“毛茶”和其他的哪几种“毛茶”按照哪种比例拼配，才能做成最好的精制茶（外形、香气、口感、汤色、叶底这五项因子的茶叶审评），这项工作只有最有经验的老师傅才能完成。此时，精制过程才算真正展开：
（一）、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分３个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。M.cy316.COM
（二）、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
（三）、补火：将筛拣过的茶装入布袋，每袋５斤左右，置烘笼上烘烤，直烘至茶叶呈褐灰色。
（四）、宫堆：也叫匀堆，即将补火的各号茶分层倒入均堆场，混合做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此反复，使各号茶调拌均匀。
（五）、包装：所有的工序完成以后，采用木箱进行包装封存。
所有这个做完，才是真正的完成了“祁红工夫”的制作，所以时间也就到了公历的８月份。
而所谓“最好”，则不能仅凭时间来定，还得考虑到众多因素，比如原料的产地，祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁都产祁门红茶，但是公认产自祁门县的历口、闪里、平里一带的鲜叶原料最能体现祁红工夫的特点。
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祁门红茶将在几个月后生产新茶
祁门红茶不需要精制加工，通常在四月上市较早。然而，祁门红茶需要精炼加工，上市时间稍晚，通常在7月份。
祁门红茶分为几个系列，如祁宏罗翔、祁宏毛峰等。这些祁宏没有经过提炼，通常在4月份上市。
传统的工夫茶祁门红茶需要精炼，通常在7月左右完成。因此，工夫茶祁门红茶通常在7月上市。
祁门红茶的功效
1、消炎杀菌
祁门红茶中的茶多酚化合物具有抗炎和杀菌作用。祁门红茶含有儿茶素，儿茶素能与人体细胞的锡基结合，抑制细菌的生长。在日常生活中，人们经常在伤口上涂抹祁门红茶水，以达到消毒杀菌的效果。
2.龋齿预防
祁门红茶富含多酚、糖和果胶，能与口腔唾液产生良好的化学反应，抑制龋齿的发生，使口气清新，感觉凉爽，预防口臭。
3、利尿解毒
祁门口茶富含吗啡碱，能加速血液循环，加速人体新陈代谢，改善人体功能，增加尿量，促进人体毒素和有害物质的排出。
4、消除疲劳
祁门红茶中的吗啡碱有利于刺激大脑皮层，刺激人体神经，消除人体疲劳。提高工作效率。
5、养胃暖胃
发酵后的祁门红茶非常适合冬天饮用。具有很好的养胃暖胃功能，对胃炎和胃溃疡有很好的疗效。
6.促进产液和清热
祁门红茶含有大量多酚、糖、氨基酸、果胶等成分，能与唾液产生化学反应，刺激唾液分泌，从而滋润口腔。同时，这些物质还能刺激肾脏，促进热量和污垢的排泄，并具有较好的清热解毒作用。
7、延缓衰老
祁门红茶富含维生素和其他抗氧化剂。它经常喝醉，对心脏有很大好处。有相关报道称，郑山小茶具有明显的抗老化效果，优于大蒜、西兰花和胡萝卜。
8.解毒
祁门红茶中的茶是多碱茶，能吸附重金属和生物碱，沉淀分解。对于饮用水和食品受到工业污染的现代人来说，经常饮用祁门红茶有很大好处。
然而，祁门新茶还含有更多咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质，这些物质也能刺激中枢神经系统。神经衰弱和心脑血管疾病患者应适量饮酒，睡前或空腹时不应饮用。正确的方法是在使用前将它放置半个月。此外，还应注意祁门红茶的酿造方法。水温不应太高，但应在90℃之间。如果用盖碗冲泡，每次茶的量应该控制在6克左右。如果用紫色陶罐酿造，数量可以根据锅体的大小适当增加或减少。壶和茶的酿造和栽培是相互的。用紫砂茶具泡茶可以使祁门红茶的味道更醇厚、更持久。此外，如果你经常用壶沏同一种茶，香气会变得更浓。
祁门红茶主产地为安徽省祁门县，其中茶叶的自然品质以祁门县历口、闪里平里一带最优。祁门红茶向来以“高香”著称，它与印度达吉岭茶、斯里兰卡乌瓦茶并称世界三大名茶。祁门红茶品质优异,制造工艺十分精湛。刚采下的芽是鲜嫩的绿叶，叶面张开；经过萎凋，色变暗绿，叶变柔软；再经揉捻，暗绿色变成浅绿色，叶成条状；经过发酵，颜色变成新紫铜色，叶紧卷成条；最后烘干，茶叶变成乌黑油润的色泽，体积也变小。这是绿茶鲜叶变为红茶干毛茶的经过。在初制中，这些色泽外观的变化，是由茶液中的多酚类化合物氧化成茶黄素和茶红素等物质所致。初制的干毛茶，还要经过毛筛-抖筛-分筛-紧门-撩筛-切断-风选-捡剔-补火-清风-拼和-装箱工序,才成为外形整齐美观,内质纯净统一的成品。
从祁门红茶精制工艺中我们可以看出切碎是工夫红茶精制不可缺少的基本作业之一。以达到颗粒，容量大，茶味浓的目的。同时防止过度发酵，以获得浓鲜的内质和增加粘碎芽的目的。
笔者个人观念：
1、祁门红茶制作由来
因祁门红茶是借助外来红茶的加工工艺上改进而来的，这也就延续了外来红茶的制作工艺。
2、国外饮茶习惯导致
大家都知道祁门红茶大部分都是用于出口的，而国外饮茶习惯是煮茶调饮，他们不像国内饮茶习惯那种注意冲泡观形之类的，“顾客就是上帝”而切断的祁门红茶刚好符合国外消费者这一口味，就直接导致了祁门红茶制作工艺切断的原因。
3、运输问题的原因导致
影响出口的一大因素就是运输成本问题，大家都知道茶叶在自然形状下条索是松散的，体积较大，而出口多数是海运，海运就必须考虑体积的问题，茶叶在切碎以后体积变小，直接减少运输成本。
祁门红茶看起来是碎的，是因为干茶长度一般在0.6-0.8cm左右，在肉眼看来，远比一般的茶叶要小，所以才会给人“碎”的印象。祁门红茶并不是碎茶，是在祁门红茶的初制基础上，经过更为耗费工时的“精制工序”制作出来的。
祁门红茶是碎的原因1、迎合外销需求
祁门红茶是红茶中的极品，至今已经有百余年的生产历史，在国内外均享有盛誉。而祁门红茶的“碎”也与其创制的时代背景密切相关。祁门红茶创制之初，即以出口为主要目的。历史上的祁红，也正是以外销为主。欧美的外国人喝茶，并不像中国人那么注重冲泡观形之类的，而是习惯以茶包形式过滤茶叶，或是煮茶调饮以更好地释放茶叶内含物质，切断筛分的祁门红茶碎茶正好符合外国消费者的这一口味。
2、符合国际等级标准
国际上红茶的等级标准评判是以机器进行分级筛选的，与中国传统红茶采用的原料标准并不一样。当时的中国还很落后，处在工业革命的萌芽状态，而为了符合国际上的等级标准，祖先硬是利用原始的工具，在精制祁红的过程中创造性的揉入了切细、筛分、拼配、官堆等浩杂繁复的工序达到了国际市场的需求，因此说，祁门工夫红茶的“碎”是一种世界性的消费需求。
祁门红茶制作工艺祁门红茶的“碎”是取决于它的制作过程。传统祁门工夫红茶的制作步骤多而繁琐，要求精细，很费时间与精力。初制四个工序之后，精制环节多道工艺。传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等。现代机器精制工序主要是：毛茶补火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等，循环往复，将祁红工夫逐步分级，也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。
红茶是中国的历史名茶，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成，种类繁多，不同的种类有不同的特点，那红茶当中什么茶最好呢？具体如下！
最好的红茶
1、小种红茶
小种红茶，分为正山小种跟外山小种。正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色橙黄透亮，香气自然，类花果香，滋味醇厚；烟熏小种带松烟香，桂圆汤味。加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
2、滇红工夫
滇红工夫茶和滇红红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区。内销全国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后的香气滋味依然浓烈。
3、祁门工夫
祁门工夫红茶，是我国传统工夫茶的珍品，有百余年的生产历史，主产安徽省祁门县，常年产量5万担左右，祁门工夫以外形苗秀，色有“宝光”和青气浓郁而著称，在国内外享有盛誉。
4、宁红工夫
修水古称宁州，所产红茶取名宁红工夫茶。远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。宁红主产地修水县（占宁红总产量80%）。
5、川红工夫
川红工夫，产于四川省宜宾市筠连县、高县等地，是上世纪50年代产生的工夫红茶。50多年来，川红红贵人、醒世黄金白露、叙府金芽、早白尖贵妃红等川红工夫茶品牌享誉省内外。
6、闽红工夫
闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。
7、越红工夫
越红工夫茶系浙江省出产的工夫红茶，产于绍兴，诸暨嵊县等县。越红工夫以条索紧结挺直，得实匀齐，锋、苗、显，净度高的优美外形称著。 越红工夫茶索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香味纯正，汤色红亮较浅，叶底稍暗。越红毫色银白或灰白。
8、湖红功夫
湖红工夫茶，主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“宜红工夫”范畴。湖红工夫是中国历史悠久的工夫红茶之一，对中国工夫茶的发展起到十分重要的作用。
9、宜红功夫
宜红工夫茶是一道饮品，制作原料有宜红茶条等。宜红茶条索紧细有毫，色泽乌润，香气甜纯，汤色红艳，滋味鲜醇，叶底红亮。高档茶的茶汤还会出现“冷后浑”现象。
宜红功夫条索紧细，有金毫，色泽乌润，内质香味高长，味道鲜醇，汤色红亮，叶底柔软，茶汤稍冷后有“冷后浑”的现象产生。
10、九曲红梅
九曲红梅，又称“九曲乌龙”，简称“九曲红”，是西湖区另一大传统拳头产品，是红茶中的珍品。九曲红梅茶产于西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带，尤以湖埠大坞山所产品质最佳。
优质红茶的特征
1、外形：条索紧细、匀齐。
2、色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。
3、香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。
4、汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。
5、滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。
6、叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。
综上所得，红茶种类繁多，不同的种类有不同的特色，不存在哪一种红茶比较好，且需要提醒大家的是，相比红茶的种类，选择优势品质的红茶才是最关键的！
什么是祁门红茶？
祁门红茶是中国十大名茶之一，属于槠叶种，是黄山地区的国家级茶树良种，分枝密度中等，叶形为椭圆形，叶质柔软。
祁门红茶，是“红茶”中的“美人”，以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
清饮更能领略祁门红茶的特殊香味，加奶后乳色粉红，其香味特点犹存，因而赢得国际市场高度的评价。
祁门红茶以槠叶群体种鲜叶为主要原料，加工分萎凋、揉捻、“发酵”、烘干等工序，初制成的红毛茶经过精制再销售或出口。
祁门红茶条形紧细匀秀、锋苗毕露、色泽乌润、毫色金黄，入口醇和、味中有香、香中带甜、回味隽厚，具有“祁门香”——特殊的类似玫瑰花，清新持久的甜香。
祁门红茶如何辨识好坏？
鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：
外形：条索紧细、匀齐的质量好；反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好；反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次；香气低闷的为劣。
汤色：汤色红艳，在评茶杯内边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
叶底：叶底明亮的质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
简单泡法
将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
工夫泡法
祁门红茶采用清饮是最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。
茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。
冲泡工夫红茶一般采用壶泡法。首先，将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后，按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致
祁门红茶获得的美誉
祁门红茶自清光绪元年（1875年）问世以来，风靡世界，享誉全球。公认为是与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名的世界三大高香红茶之一。
它被誉为“红茶皇后”，是英国女王和王室的至爱。祁红冲泡后杯中有黄金圈，像一位镶着金边的女王。
泡一杯红茶，品丰蕴人生！
祁门红茶是中国历史名茶，属于红茶类。有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之说，同样祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“红茶皇后”。那哪里的祁门红茶最好呢？要说哪里的祁门红茶最好，那一定是原产地的最好！那祁门红茶的产地在哪呢？
祁门红茶产自安徽祁门
祁门红茶产地区域仅限于安徽省祁门县境内的箬坑乡等18个乡镇。祁门产茶可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下”的记载，当时的祁门就隶属歙州。祁门境内，海拔600米左右的山地面积占九成以上，气候湿润，雨量充沛，早晚温差大，这些优越的自然条件非常适合茶树的生长。
祁门红茶产地介绍
祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域：由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽，色润泽，发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，其茶叶底薄，条线好，味浓色佳，发酵只需1小时;由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表，其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大，发酵须2小时以上，这类茶叶一般以制绿茶为佳。贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优，过去外商每年来华购茶，须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪，乃开盘采购，故此区红茶为祁门红茶之冠。
祁门地处黄山西麓，与江西毗邻，是安徽的南大门，属古徽州“一府六县”之一，建县于唐永泰二年(公元766年)，因城东北有祁山，西南有阊门而得名，是一个“九山半水半分田”的山区县。祁门茶叶生产历史悠久，早在唐代就有十分繁盛的茶市，是“中国红茶之乡”。“祁门红茶”被誉为“群芳最”、“茶中英豪”，曾两度荣获国际金奖。
祁门红茶外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
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