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1.红茶的鼻祖和核心产地分别是什么？A 小种红茶福建省桐木关
B祁门红茶安徽省祁门县
C金骏眉福建省武夷山桐木村
D滇红工夫云南西双版纳Cy316.COm
2.红茶的制作工艺？
A杀青→萎凋→揉捻→发酵→干燥
B杀青→萎凋→发酵→揉捻→干燥
C杀青→揉捻→渥堆→干燥
D杀青→揉捻→干燥
3.红茶属于()，其叶色深红，茶汤呈朱红色
A不发酵茶
B轻发酵茶
C重发酵茶
D全发酵茶
正确答案
1.A
2.A
3.D
4.从饮用方式上，红茶一般有什么样的饮用方式？
A清饮
B清饮调饮
C煎茶
D清饮煮饮
5.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。
A浓醇和鲜爽度
B刺激性和甘鲜度
C刺激性和浓醇
D刺激性和鲜爽度
6.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜？
A0.5~1
B 1~3
C3~5
D6~8
正确答案
4.B
5.D
6.C
问答题：
06世界三大高香红茶的产地分别是？
答案
中国（祁门红茶）、印度（大吉岭红茶）、斯里兰卡（乌伐的季节茶）
07红茶的取材有哪些要求？
答案
红茶的取材范围十分广泛，灌木小叶种茶树、小乔木中叶种茶树、乔木大叶种茶树皆可以制成红茶。
行间有话说，但凡有茶树的地方都可以制成绿茶，那么但凡能够制成绿茶的茶树也都可以制成红茶。
08小种红茶的按照加工工艺可分为哪三类？分别有什么特点？
答案
1、烟小种：香气：松烟香
干茶：黝黑乌润
汤色：红浓明亮
口感：绵软顺滑
2、花香小种：香气：复合型花果香，浓郁高雅
汤色：橙黄明亮
口感：桂圆汤味
3、金骏眉：金骏眉和小种红茶长在同一棵茶树上
金骏眉采全芽头（小种红茶采的是叶片）
香气：蜜兰花香
口感：绵软顺滑
09红茶的发酵工艺，作用是什么？
答案
发酵又称发汗，是形成红茶色香味的关键。
发酵促使多酚类物质和酶剧烈氧化，使叶绿素流失转化为茶黄素、茶红素和茶褐素等（红茶因此出现红梗红叶现象）。
10红茶的冲泡方法
答案
1、投茶量：1克茶配50ML水，每泡茶5克为宜
2、器具：盖碗、紫砂壶、同心杯（外杯、内胆、杯盖组成）
3、水温：90℃~95℃，烧制100℃冷却至需要的水温
4、出汤时间：6~8泡为佳，第一泡5秒，每一道汤感持平（一道洗、二道赏、三道四道是精华，七道八道有余香）
5、次数：6~8次为宜，优质红茶可到10泡以上
6、调饮：牛奶、蜂蜜（根据自己的口味进行添加）
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晒红，主要是后晒，就是指红茶的干燥方式。众所周知，红茶的主流干燥方式是烘干，从1975年云南的第一本制茶教材和2018年最新版《制茶学》，都是以烘干作为红茶最主要的干燥方式。烘干的红茶，香气高扬，深受很多消费者喜爱。
从很多老茶人口口相传中得知，晒红的工艺历史比烘干红茶要久得多。在烘干工艺成为主流之前，晒红才是主流的红茶加工工艺。五六十年代属于物资极其匮乏的时代，我国茶业必须推进机械化生产。机械化生产对红茶制作的影响，集中体现为烘干在红茶干燥方式中占了绝对地位。云南作为最重要的红茶产区之一，滇红制作方式也严格执行机械化生产思路。
随着晒青工艺的普洱茶在茶行业名声鹊起，同样生在云南的晒红，因为同样的干燥工艺而逐渐被人们所认识，也喜爱起来。因为晒红茶没有经过经过烘焙，行业内普遍都认为，在存储的后期和普洱茶一样，也能越陈越香。
晒红是自然日晒干燥方式，没有提香，香气其实没有传统形的高。但他的优势是幽香内敛。越陈越醇，有陈放价值。从品饮的角度来说，晒红更温和，上火程度低。这也能满足不同的顾客目标。还有一个从制作的制约性上来说。晒红不像我传统红茶那样需要烘干机类的机器设备。只需要在天气好时进行制作就可以。晒红就是没有经过烘培，也就是提香这道工艺，但却保留了更多的活性物质。
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一杯红茶，承载着形，色，香，味等方面。品鉴一杯红茶从这四个方面切入，再融与个人亲身感悟，你就能初步品味到红茶的滋味。
红茶八香
毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有的香气。
嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
花香型：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
果香型：散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。
甜香型：包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。
松烟香：凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
红茶十味
浓醇型：收敛性和刺激性，次于浓厚（爽）型，回味甜或甘爽，鲜叶嫩度好，制造得法，如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。
醇厚型：味尚浓，带刺激性，回味略甜或爽，鲜叶内质好，制作过程正常的大部分红茶。
鲜醇型：味鲜而醇，回味鲜甜而爽口，鲜叶较嫩、新鲜、制造及时，揉捻较轻，或揉捻正常的高级祁红，宜红。
甜醇型：包括醇甜、甜和、甜爽，有鲜叶甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。
浓强型：味浓厚，内含物丰富，舌头感觉刺激性大，收敛性强。鲜叶采摘嫩度合适的良种或大叶种，加工时揉切充分，发酵偏轻的红碎茶。
浓烈型：有清香或熟板栗香，味浓而不苦，富收敛性而不涩，有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶，内含物丰富，制茶合理的均属此型。
浓厚型：较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。原料细嫩，叶片厚实，制造合理，如滇红工夫。
鲜浓型：包括鲜厚型，味鲜而浓回味爽口，似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高，叶厚芽壮。制造及时合理而成。
醇和型：包括醇甜、甜和、甜爽，有鲜甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。
平和型：和淡正常，不苦涩，有甜感，欠鲜爽。原料采摘较粗老，制作正常的低档红茶。
一杯红茶，八香十味，看完这篇文章后，各位茶友可以在以后品饮红茶的时候留心感受下，相信只要用心饮茶，一定会带来不一样的味蕾体验。
本文《对于红茶你真的懂吗？赶紧来看看红茶的八香十味吧》不知道是否有帮助到您呢，更多相关精彩内容可以查看网站其他栏目！
红茶能养胃
红茶在制作的过程于其他的茶叶不同，红茶是经过发酵烘制而成的茶叶。在制作的过程中其中含有的茶多酚在氧化酶的化学作用分解下发生了酶促氧化反应。所以红茶就肠胃的刺激性小之又小。红茶在经过胃部后会产生一层膜保护胃黏膜。
红茶养胃这是大家都知道的。那红茶为什么会有养胃的作用呢?想必大家都很想知道把。空腹饮茶不仅会伤到肠胃还对身体不利，可是空腹时候饮用红茶不仅不会伤到胃还会其到养胃作用哦。这是由于在其他的茶叶中含有一个茶多酚这一种物质。茶多酚能够刺激肠胃，在空腹时候刺激性更加强烈。而红茶呢?
友情提醒：在饮用红茶的时候，不宜放凉饮用。这样不仅会影响到热胃的效果。还会使红茶中的营养成分降低。
红茶其他功效
生津清热：在天气炎热的季节时，可以起到止渴消暑的功效，这是因为茶中所含的物质能够刺激到唾液分泌，从而产生清凉感，那么也会在此时调节体温的神经中枢，帮助人体维持更充分的体力。
消炎杀菌：在红茶中所含的多酚类物质能够起到消炎的效果，因此对于细菌性痢疾患者以及中毒的人群可以适当喝一些红茶，能够起到一定的帮助。
减肥效果：红茶是许多女性的热爱，因为它有助于消化降脂，能够起到减肥的功效，一般对糖尿病以及肾病患者也是不错的选择，由于红茶能够刺激胰岛素，然后降低血糖和血脂。
相信红茶的功效被大家了解后，都希望能够在闲暇之际泡一杯饮用，但在泡制的时候，如果才能泡制正确，而不影响到红茶真正的功效。
(1)红茶能抗氧化保护皮肤
红茶多酚已证明具有杀灭白癣菌的功效，可用来对付脚癣，这方面羞于启齿的女性想必不少。潮湿恼人的梅雨季节将临，多喝红茶可预防脚癣的侵袭。
(2)红茶能抗感冒和流感
茶黄素和红茶儿茶素具有杀菌作用，能抑制感冒病毒活性，防止感染;并且还能抑制流感病毒的活动和增殖，有研究发现每天用红茶漱口，可预防感冒和流感。
(3)红茶能抗口臭
红茶儿茶素有除臭功效，可预防口臭。春天是约会的季节，爱美的MM不妨带上一瓶红茶，清新口气也能提升约会的成功率。茶叶本身有吸附臭味的效果，也能用来消除房间内的异味。把散装的红茶叶或袋泡红茶装入布袋，放入橱柜、衣柜、鞋柜以及抽屉内即可。
(4)红茶能消除疲劳
红茶含有的咖啡因能刺激中枢神经，消除疲劳，驱除压力，因此喝红茶后，会感觉神清气爽，身心放松。
(5)红茶有美齿效果
红茶能美齿，盖因红茶儿茶素和茶黄素能预防牙垢的形成;并且红茶所含的“单宁”含有氟，而氟能强化牙齿表面的珐琅质。红茶的杀菌消毒作用又赋予其预防龋齿的功效。
(6)红茶能美足
红茶多酚已证明具有杀灭白癣菌的功效，可用来对付脚癣，这方面羞于启齿的女性想必不少。潮湿恼人的梅雨季节将临，多喝红茶可预防脚癣的侵袭。再教你一招，用泡过的红茶叶渣来擦脚会有让你惊喜的效果。
(7)红茶能补充维生素矿物质促进生长
红茶含有大量调节人体新陈代谢的维生素矿物质。
“群芳最“——祁门红茶
祁门红茶家族籍贯位于山灵水秀的中国皖南地区祁门县境内。传统祁门工夫红茶是中国工夫红茶的代表，祁门红茶的香气因其优雅的感受而著称，这种香气似花、似果、似蜜，香中有味，味中有香，香中带甜，其香气十分复杂,散发着风度翩翩的优雅气质。祁红的这种特有的香味，有别于全世界其它地方所有的红茶，别具一格，独树一帜，因而按照其出产地被命名为“祁门香”，享誉海内外。
祁门红茶素以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。祁红汤色十分明亮，通透度高，颜色深橙红，汤质细腻柔滑，滋味醇和绵柔，茶汤饮罢，香气在口腔慢慢释放，随后慢慢回甜。味蕾仿佛经历了一场难以言状的香味旅行，味中有香，香中带甜，真是妙不可言。几泡过后，果香依旧浓郁，花香清雅。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。
“红茶中的香槟”——印度的大吉岭红茶
大吉岭红茶的故乡位于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地昼夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，因此孕育出了独特芳香的大吉岭红茶。随着海拔与各茶园、各年份的差异，大吉岭红茶会散发出极精致细腻且不同层次的花香、果香、草香，变化多端，耐人寻味。
跟其它茶区的红茶相比，大吉岭红茶清新优雅，拥有一种特殊而迷人的雍容高贵之气，被誉为“红茶中的香槟”，以淡橘黄色的汤色、高贵典雅的芳香和独特的涩味自成一派。这也使得世界上众多的红茶爱好者对大吉岭红茶痴迷若狂。
大吉岭红茶的最佳采摘季严格地分为春、夏、秋三季，各个时期所采摘的红茶的味道和香气大不相同。春摘采摘时间约在每年5月初之前，第一摘的大吉岭红茶往往有着极纤细的茶色与清香，口感轻柔，带有淡淡的青涩，让人可以感受到春天的气息。夏摘采摘时间为5-6月，此时的红茶茶香较浓郁、香气与滋味也显得更丰硕饱和，增加了圆熟醇香之感，在三季茶中评价最高。在7-8月雨季过后，就迎来一年中最后一个采摘季—秋摘，这时的红茶茶色较深、滋味平顺，可用来冲奶茶，价格也相对平易许多。
“献给世界的礼物”——乌瓦红茶
由于特殊的生长环境和气候条件，位于斯里兰卡正中央山脉的东侧地区出产的乌瓦红茶有一种特殊香味，特点是带有玫瑰花香和口感宜人的涩味，因为适于制作奶茶而深受人们的喜爱。
乌瓦红茶与优雅高贵的大吉岭红茶截然不同，是红茶中特别有个性，走强悍路线的一类。汤色橙红明亮，上品的汤面有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
以上就是关于“世界三大高香红茶”的介绍了，大家可就近选择中国的祁门红茶。夏季的暑热渐渐逼近，祁红可以清饮滋味香醇，更可以冷泡清爽可口，也能大胆创新自己在家调制各种茶饮喝——比如花草茶、奶茶、果味茶等等。
在红茶的世界里，中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的锡兰红茶因其迷人的香气被誉为“世界三大高香红茶”。
祁门红茶，产自安徽祁门
祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以叶片柔嫩且内含水溶性物质丰富。
祁红特绝群芳最，清誉高香不二门
这句美言说的不是别的，正是享誉世界、香名远播的祁门红茶。祁门红茶，世界三大高香红茶之一，长期供应英国皇室。1915年，祁红获巴拿马万国博览会金质奖章，自此声名显赫，百年不衰。
祁红外形条索紧细匀整，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着似兰花、似苹果的独特香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。
“祁门香”优雅动人，辨识度清晰
说到祁红，不得不说“祁门香”，有人说是苹果香，也有人说祁门香似花、似蜜、似果，有蜜糖香，世人对于神秘的祁门香有着各种各样的表述。祁门香是一种淡香，持续而长，十分优雅。
祁红，调配多种不同口味
祁红适合调饮花草茶、奶茶、果味茶等等。在调饮茶中，其表现的汤色特别好看，尤其是调饮奶茶时呈现的桃红色格外讨人喜爱；其香气滋味独特，不会掩盖调配品的特性，在入口时仍然能够感受到红茶那股让人惊喜的清甜。
添加鲜奶，亦是一种好喝法
在大白瓷壶中加入3匙祁红，加开水至七分，静置3分钟，倒出的茶汤即可与鲜奶调配。调配果汁同理，需注意的是，配果汁前让茶汤温凉，否则影响果汁的原味。
在《不止铁观音大红袍福建乌龙茶还有很多》一文中，小编向大家介绍了福建省的乌龙茶、铁观音和武夷岩茶。实际上除了乌龙茶，福建省的红茶和白茶在茶界也是绝对排得上号的，今天我们先来扒一扒福建省的红茶，板凳准备好！
福建红茶之正山小种
我国的红茶有小种红茶和工夫红茶两类，工夫红茶产地众多、品类众多，而小种红茶则只产自福建省——小种红茶的发源地，也是世界红茶的发源地。小种红茶有坦洋小种、政和小种等等，但如今只有正山小种传承和保留下来。
武夷山茶园
正山小种原产地为福建省武夷山市桐木关，只有产自桐木及桐木周边相同海拔和地域，用独特的传统工艺制作的的小种红茶才称为“正山小种”。正山小种在加工中使用松柴烘干，因此成品茶中带有独特的松烟香，且由于茶树品种的原因，茶汤中带有桂圆香，品质特征独一无二，极具特点。
金骏眉
正山小种的代表非金骏眉莫属，金骏眉声名显赫，知名度不亚于大红袍，品质方面当然也是十分出色。正宗的金骏眉外形俊秀，颜色青黑批金毫，色泽亮润，香气高长，集薯香、花香、蜜香于一体，原料要求高、制作费工、产量少，因而是可遇不可求之红茶珍品。
福建红茶之工夫红茶
福建的工夫红茶统称闽红工夫，有坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫三大类，中心产地分别为福建坦洋、政和和白琳地区，风味和品质特征各有千秋。
闽红工夫之政和工夫
政和工夫产于闽北，以政和县为主。当地气候温和，雨量充沛，土壤呈酸性，正符合茶树“喜酸怕碱”的性子，因此茶树生长繁茂。政和工夫分为大茶、小茶两种，原是树种不同，制出的茶叶大茶滋味浓，小茶香气高，常以大茶为主体拼配小茶来获得味香双优的品质。
闽红工夫之白琳工夫
白琳工夫主产地在福建白琳，其形细长弯曲色泽黄黑，清香夹杂毫香，闻起来很舒适，汤色红艳明亮，口感甜醇适口。据史料记载，“白琳工夫”迄今有150多年的历史，比安徽祁门红茶还早些。这也难怪，工夫红茶原是由小种红茶演变而来，闽红工夫的出现当早于其他地区的工夫红茶。
闽红工夫之坦洋工夫
坦洋工夫主产地在福建省福安境内白云山麓的坦洋村，曾大量出口欧洲，久负盛名。小编喝过坦洋工夫，干茶乌黑润泽，开汤后香气清甜鲜爽，汤色金黄，入口十分醇厚。坦洋工夫既适合清饮，也适合加奶加糖调和饮用，这也是为什么坦洋工夫受欧洲消费者欢迎的原因。
坦洋工夫红茶
福建省可以说是世界红茶的发源地，因为世界红茶的鼻祖就是福建武夷山桐木关的正山小种。由正山小种发展出工夫红茶，工夫红茶的工艺外传至各个省份，而树种则被斯里兰卡、印度等国迁移种植，并在学习了我国的红茶加工技术后进行技术革新，才有了如今世界红茶的繁荣。所以说，虽然福建有政和、坦洋、白琳三大闽红工夫，正山小种才是福建红茶的真正代表。
世界三大高香红茶各有千秋，三种茶在口感，滋味上区别还是很大的。这三大类茶本身自己也区分的，比如有叶片大小整碎的区分，是否高山茶的区分，以及等级的区分，没有特别单一的口味，因为它们的产量每年都不大。无论是大吉岭、锡兰还是祁红，都有适合做调味茶的奶茶级别的，和特别好的清泡级别的。
一、祁门红茶
祁红从创制以来，一直保持着优质的品格。高档祁红外形条索紧细匀整，且几乎每一片茶叶都相同，色泽乌润，俗称“宝光”;带有蜜糖香，上品茶更蕴含着玫瑰花香，祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者尊称之为“祁门香”，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮，是祁门红茶的主要特点。
祁红1915年在巴拿马国际博览会上曾获得金质奖章，在国际市场上被称之为“高级红茶”，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”。祁门红茶以4月份所采收的品质最佳，所以每当祁红新茶上市，人人争相竞购。祁门红茶宜于清饮，清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞美祁红是“群芳最”、“王子茶”。
二、大吉岭红茶
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。大吉岭红茶最适合清饮，最大特色是其所有散发出来的香味极细致，极具蓬勃朝气，冰饮更是别有一番风味。
大吉岭红茶初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色，秋摘颜色较深，因而拼配干茶显“花青色”;大吉岭红茶独特的地形、土壤和空气，使大吉岭茶具有清雅的“麝香葡萄酒”的风味和奇异的“花果香”，优质的大吉岭茶叶被称为“茶中香槟”。
三、锡兰乌沃红茶
锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月)，不利茶园生产，以7-9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响，以1-3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。
其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的“光圈”，犹如加冕一般;其风味具刺激性，透出如“薄荷香”、“铃兰香”的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。
喝茶，芳茶飘香在字里行间，把中国古老的茶文化充分展示出来。同时，也道出了茶在养生保健中的重要作用
祁门红茶，世界四大红茶之一，始于清光绪年间，产于安徽省祁门县。祁门红茶是工夫红茶中的珍品，也是在国际上享有盛誉的红茶品种，下面来介绍祁门红茶的相关知识。祁红是祁门红茶的简称，主产地为安徽省祁门县，其中茶叶的自然品质以祁门县历口、闪里平里一带最优。
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁门红茶怎么样?祁门红茶的功效也极为出众，它除了具备一般红茶的保健功效外，祁门红茶还具有抗癌促进血液循环的作用，茶叶中的儿茶素不仅可以杀菌，对溶解脂肪、降低血液中的胆固醇及脂肪也同样有效。
祁门红茶自1875年问世以来,它曾经三次荣膺国际金质大奖，也曾经是英伦皇室贵胄们下午茶桌上最时髦的饮品。身世显赫祁门红茶也有短暂沉寂的一段时候，直到它被一个著名品牌请出山来成为瓶装茶饮料后，人们才关注到它已经回归的话题。
英国人用坚船利炮把它从安徽的山区带上了世界的舞台，却受口福之累，拜倒在它泛着的奇妙花果香里,进而呼它为“茶中英豪”、“群芳最”，就连独特高香也有一个专用名词—“祁门香”。
“祁门香”是经自然发酵的过程散发出来，花香多如幽兰，果香则接近桂圆，配合醇滑的口感，竟有“妙处更与何人说”的感慨。不过，据说最好的祁门红茶倒不在安徽境内，而是属于祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”。
祁门红茶怎么样?高档祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。品之有明显的甜香，有时带有玫瑰花香，上品茶更蕴含着兰花香，祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。清饮最能品味祁红的隽永香气，也适于加奶加糖调和饮用。即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
祁红一经问世，就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀，它与印度的"大吉岭"红茶和斯里兰卡的"乌伐"红茶齐名，被誉作"世界三大高香名茶"。
祁门红茶怎么样?通过上文介绍可以看出祁门红茶是红茶中的珍品，是一款不可多得的好茶。一般老年人比较喜欢喝祁门红茶，它的保健功效也显而易见，希望本文可以给大家带来帮助。如需了解更多关于茶叶加盟、茶叶品牌等相关资讯，请持续关注山国饮艺官方网站。
祁门红茶的品质特点：《安徽省志·农业志》载：“祁门红茶是中国工夫茶中的珍品，外形条索紧细，锋苗挺秀，色泽乌润，汤色红艳透明，滋味鲜醇爽口，尤以香气高超，独具一格，还有蜜糖香，又似蕴藏苹果香，非其他红茶所能比，国外赞为‘祁门香’，被列为与印度的大吉岭和斯里兰卡的乌伐齐名的世界三大高香名茶之首;尤其是在英国，人们把它誉为‘茶中英豪’、‘群芳最’、‘王子茶’而赞不绝口。1949年前，英国是祁红的主要销售市场。”
祁门红茶的外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，回味隽永。即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
祁门红茶的产地除祁门外，毗邻的石台、黟县，以及东至、贵池等地所产的工夫红茶统称“祁红”。煮一壶山泉水，将祁红冲泡于精致的茶具中，一面品味，一面观赏红艳艳茶汤和金黄色的共雾，可谓人生一大快事。
“祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，富光泽，叶质柔软。
祁门当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
关于祁门红茶的品质特点就介绍到这，希望以上介绍可以给大家带来帮助。
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的祁门种制作的红茶，是中国历史名茶，著名红茶精品。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。与锡兰高地红茶，印度大吉岭红茶并称“世界三大高香红茶”。
历史渊源
祁门产茶创制于光绪年（公元1875年），已有百余年的生产历史，可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下”的记载，当时的祁门就隶属歙州。1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。1875年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红茶。1876年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，光绪8年（1883），终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡云龙也因此成为祁红创始人之一。
产地环境
祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度。
外形特征
外形条索紧细均直，色泽乌润为主要特征的工夫红茶，精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”嫩叶均整，色红艳，茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
制作工艺
采摘：祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
鉴别方法
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2．叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3．色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4．汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
7．祁红茶颜色为棕红色，切成0。6―0。8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
保健功效
提神消疲：红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒：红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
养胃：红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
红茶为我国六大茶类之一，是国际上消耗量最大，广为世界人民喜爱的一大茶类，红茶起源的确实年代已不可考，成书于明朝中期（约16世纪）的《多能鄙事》，曾提及“红茶”这一名称，是现在最早的记载。随着1662年西班牙公主凯瑟琳将中国红茶作为陪嫁品带入英国，红茶文化便在欧洲开花结果。几百年来，红茶的形制及品种不断丰富，因其性质温和、滋味香甜、保健功效显著而在国际上盛久不衰。
根据红茶的审评标准，其保质期依包装形式一般为12—36个月，如散装红茶为12个月，袋装红茶为24个月，罐装或锡箔纸包装红茶为36个月，也就是说三年以上的红茶一般被认为是过期产品，然而事实真的是这样吗？是不是三年以上的红茶便要弃如敝履，不再具备任何品饮价值呢？相信除了本人以外，众多茶友也纷纷品鉴或听说过“老红茶”。
提到老茶，大家首先想到的一定是普洱茶，在普洱茶“越陈越香”的价值理论大行其道之时，乌龙茶及白茶的陈茶价值也纷纷被宣传推广，其他茶类却未有“老茶”之说。然而随着普洱茶近20年来的不断升温，老红茶也逐渐浮出水面，且得到相当一部分品鉴者的肯定，笔者也曾有幸喝到过据说有几十年存放期的老红茶，其口感滋味别具一格，可以用“惊艳”一词做以形容。
存在即合理，既然实践中的确有事实的呈现，那么形成现象的本质便值得探索并在其基础上进行更多的实践指导。
红茶被称为全发酵茶，所谓全发酵是相对于其他几大茶类而言，其发酵度相对较高，可达80%。而红茶的发酵，其实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成了红色的茶汤，一部分不溶于水，积累在叶片中，使叶片变成红色，红茶的红汤红叶就是这样形成的。
构成红茶色素类的物质为茶黄素、茶红素及茶褐素，其中茶黄素对茶汤的滋味强度及茶汤的亮度起到重要作用，其与茶红素及儿茶素是构成红茶汤色及滋味的主体，茶褐素颜色偏暗，滋味淡薄，在红茶中含量较前两者偏低。红茶的香气成分主要为香叶醇、芳樟醇及其氧化物、苯乙醇等，香叶醇及苯乙醇主要呈现玫瑰花香气，芳樟醇主要呈现百合及玉兰花香味，这也是为何红茶具有甜花香的主要成因。
虽然红茶的发酵度相对较高，但是在其存储过程中，与普洱茶相似，内含物质依然在不断进行自然转化，云南农业大学在对云南红茶贮存中主要化学成分变化及茶红素、茶褐素功效的探究中，对分别为新茶、1年、3年、5年贮存期的云南工夫红茶进行试验，结果显示：不同贮存年份的红茶中咖啡因、儿茶素含量明显减少，色素类物质茶黄素含量显著减少，而茶红素及茶褐素含量有显著提升，其变化规律与普洱茶相似。以此可以推断，多年贮存的红茶在鲜爽度及收敛性上会逐渐减弱，而醇和度将会得到提升。
依据则道茶业对红茶制作的工艺经验来说，适度发酵是保留红茶后期自然转化空间的前提，同时需要让茶汤内含物质比例协调，才能形成新茶期口感滋味均衡，存储期转化空间增大。曼松红茶在掌握适度发酵工艺的基础上，采用自然光晒红干燥方式，减少高温对内含物质破坏，进一步为红茶在后期的转化提供了充分的条件。工艺上二者的结合为曼松红茶可延长保质期奠定了基础，在存储过程中亦需要注意相对密封，以防止外在环境不确定因素的干扰以及保证对香气的留存。
因此，红茶在适当的工艺及存储条件下，也可“越陈越香”，此越陈越香并非指其香型更显，而是指红茶也可以像普洱茶一样在自然转化后呈现更加醇和的口感滋味。生产工艺由厂家掌握，在日常存储中，根据经验来说，将红茶放置相对密封的环境下，如锡箔纸包装或锡罐包装等。如需长期存放，那么压制成饼状的红茶要比散装存放更有利于滋味口感的形成。
对于不同区域的茶种来说，成品茶依然会呈现不同滋味特色，如祁门红茶独具“祁门香”，云南大叶种滇红茶则滋味浓强厚重，曼松红茶虽为云南区域出产，然因其独特的风化土壤结构，丰富的矿物质元素含量，亦使曼松红茶独具曼松特色，产量稀少的曼松茶本就弥足珍贵，用其制作红茶可以说是一种比较“任性”的行为，然而“任性才是真奢侈”，在正确适当的贮存条件下，曼松红茶定会呈现出拥有自身风格的滋味，并且未来可期……
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