红茶是茶叶中非常受欢迎的一种茶,尤其是上班一族和女性,喝红茶能够令气血红润、补充身体所需的微量元素,而且红茶能够与糖、牛奶、玫瑰等其他材料拼配,也是最适合煮制成奶茶的一种茶叶。但是冲泡红茶也要讲究方法,否则不仅糟蹋了茶叶,茶水的味道也不会好喝。冲泡红茶要注意哪些问题呢?
用水
冲泡红茶要注意哪些问题,第一点就是用的水要好。一般用山泉水、矿泉水、蒸馏水和纯净水烧开后泡茶最好,自来水含有较多杂质,如果一定要用自来水泡茶,应该将自来水放置一段时间,沉淀后让水里的空气消失,再煮开泡茶能令水质软一点,这样泡红茶才会比较好喝。
水温
冲泡红茶的水温一般在90度左右,要看冲泡红茶的种类,正山小种红茶比较耐泡,可以用沸水来冲泡,而金骏眉比较细嫩,用85度左右的热水来冲泡即可。有些红茶比较耐煮,可以直接放在锅里煮开,再加入牛奶制成奶茶。
时间
泡茶的时间与茶水的味道也有关系。冲泡红茶要注意哪些问题,最要紧的就是把握好泡茶的时间。一般来说冲泡红茶一定要快速出汤,否则茶水被焖过头了就会变得苦涩,后面几泡再怎么调整味道没办法挽救了。因此不太能掌握泡茶时间的茶友,可以选择用盖碗来泡红茶,这样能比较灵活地掌握出汤的速度。
冲泡红茶要注意哪些问题,只要把握好用水、水温和冲泡时间,茶水的味道都不会太难喝的。当然,选择好的茶叶才是直接决定茶水味道的一个关键条件。目前中国市场上最受欢迎的红茶有武夷正山小种红茶、金骏眉、祁门红茶和四川功夫红茶,而大吉岭红茶和锡兰红茶也颇受欢迎。
祁门红茶作为世界三大高香红茶之一,最出色之处就在于它的香气,祁门红茶的香气似花、似果、似蜜,被称为祁门香。单凭干茶的外形无法准确地判断祁门红茶的品质,只有开汤之后,根据茶水的香气、口感和茶底,才能鉴别出祁门红茶的好坏。祁门红茶是红茶中的珍品,冲泡方式也颇有讲究。祁门红茶怎么泡才好喝呢?
用盖碗泡
祁门红茶与其他的功夫红茶不一样,不适合用紫砂壶来泡。因为祁门红茶以高扬的茶香闻名,绝对不能闷,一闷就会破坏香气,所以祁门红茶最适合用盖碗来冲泡。使用盖碗泡祁门红茶时,出汤一定要快,否则茶水浸泡得太久,就会出现苦涩感。所以在喝祁门红茶的时候,就不能使用保温性强的紫砂壶了。
水温不能过高
祁门红茶是一种高品质红茶,选用的原材料嫩度高,绝不能用沸水来冲泡。虽然说茶叶要在高温中才能舒展,释放出茶水的味道,但是过高的温度会烫坏茶叶,而且破坏祁门红茶的口感。冲泡祁门红茶的水温在90度~95度即可,如果无法把握温度,可以将烧开的水放置几分钟,晾一会儿再用来泡茶。
祁门红茶怎么泡才好喝,除了把握水温和选对茶具之外,其实水质也是非常重要的一点。好水泡出的茶都不会太难喝,矿泉水、纯净水和蒸馏水都可以用来泡祁门红茶。至于置茶量、茶水比例等,就需要茶友根据自己慢慢摸索、调整了,相信茶友只要多尝试、多思考,一定能泡出一杯香气四溢的祁门红茶。
有一句俗谚叫冷水泡茶慢慢香。红茶冷泡是完全没问题的,尤其是高档红茶(用嫩芽制作的红茶),用冷泡法完全可以。浸泡时间的话,参考下图:
这是湘波绿毛尖采用冷泡法时,冲泡时间和水浸出物的关系,其中水浸出物在6小时后不再随延长时间而增加,由此看来,采用冷泡法的话,冲泡时间应该大于6个小时。
至于红茶冷泡是否伤胃的问题,假如一个人喝凉水会胃不舒服,那么喝冷泡茶水,肯定也会不舒服,这取决于个人体质,如果喝常温水没问题,那么喝冷泡法的茶水,一样也会没问题。
茶作为我国的传统饮品,冲泡方式相对而言会比较麻烦,除了热水之外,还有特殊的器皿,所谓功夫茶,需要花费时间与精力。
随着当代社会快节奏的发展,茶叶冲泡的方式也在随之适应,针对茶叶浸出物的浸出规律与温度变化,茶叶冷泡的规律开始被发现与推广,使之能够便捷的为快节奏生活的人们提供更为便捷的饮用方式。于是,冷泡茶出现与遍及。事物的变化有利有弊,我们不能以偏概全地去定论好与坏,应当更多的去了解与尝试。
金骏眉是武夷岩茶中的后起之秀,是红茶中的珍品。每斤金骏眉要耗费数万颗茶芽,全程手工制作而成,香气馥郁、茶汤爽滑,常常还未制成就已经被订购一空。但是好茶也要有好茶具来配,如果使用的茶具不当,金骏眉的口感也会受到一定的损失。冲泡金骏眉应该用什么茶具呢?
陶瓷盖碗
陶瓷盖碗细致洁净,瓷器上绘制的图案高雅美观。用陶瓷盖碗来冲泡金骏眉,可以更好地突出金骏眉橙黄明亮的汤色。陶瓷盖碗的图案以简洁高雅为主,盖碗的内壁应该呈白色,这样能让茶汤的颜色更鲜明。
玻璃茶壶
在花茶店、奶茶店里,常常可以看到用玻璃茶具来冲泡金骏眉红茶。因为用玻璃茶具可以更好地观察茶汤的颜色,只是玻璃茶壶透气性不强,容易闷坏茶汤的香气。普通的红茶可以用玻璃茶具来冲泡,而珍贵的金骏眉也用玻璃茶具来冲泡,就未免有点浪费了。
紫砂壶
冲泡金骏眉时,不建议用朱泥壶和段泥壶,朱泥的含铁量高、导热性好、散热快,更适合泡铁观音和乌龙茶生茶。从养壶的角度上来说,淡色系的段泥壶也不建议用来泡金骏眉红茶,其他的泥料壶则可以用来冲泡金骏眉,茶汤不苦不涩,浓醇可口。
泡金骏眉应该用什么茶具,综合比较的话,用陶瓷盖碗冲泡最为合适。陶瓷盖碗出汤快,透气性佳,不会闷坏金骏眉的香气与茶汤。
祁门红茶是我国最著名的红茶之一了,与正山小种红茶、川红功夫并称为中国三大功夫红茶。而祁门红茶作为功夫红茶的代表,祁门红茶的最佳泡法是功夫茶泡法了。冲泡祁门红茶要准备一套功夫茶具,由于红茶香气高,选择留香久的紫砂茶具或者白瓷茶具都可以。上好的祁门红茶可以泡2~3次,不耐泡可谓是红茶的通病之一了。
祁门红茶的泡法:
1.布置茶具,准备好干净的茶盘,将茶壶、公道杯、品茗杯、茶荷、茶则等茶具都摆放在茶盘上,茶罐最好放在茶盘的左侧,而烧水壶放在茶盘的右侧。
2.干茶的鉴赏,首先打开茶罐,用茶则取出适量的茶叶摆放在茶荷上,传递给茶客欣赏干茶的外形和颜色。
3.温杯,泡功夫红茶之前需要先温具,用滚烫的开水依次倒入茶壶、茶杯、公道杯中,让茶具的温度升高,内外温度都保持一致。
4.投茶,冲泡祁门红茶的水和干茶比例应该是50:1,也可以根据自己的口味和经验来投放。
5.洗茶,提壶将开水冲入茶壶中,然后用壶盖刮去泡沫,将壶盖盖上焖泡一会儿,注意不要焖过头了,迅速地将第一道茶水倒出,淋在茶宠上。
6.冲泡,将开水冲入茶壶中,一般来说每一泡时间都在40秒左右,红茶的出汤一定要快,要不下面几道茶就会变得苦涩起来。
世界四大红茶的冲泡方法
世界四大红茶的冲泡方法详解
中国潮汕工夫茶道
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滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料,大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富,因此滇红茶营养价值非常的高,那这么好的茶叶适不适合煮呢?相关的介绍如下!
滇红茶可以煮
红茶的冲泡一般也不适宜用沸水,容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜,所以,清饮红茶是不适合煮茶的。
如果要煮红茶的话,一般做调饮红茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。
滇红茶怎么煮
1、红茶牛奶
把红茶放在锅里煮沸,尽量多煮几次,把茶煮透;把煮好的茶通过尼龙网过滤;杯子里放三分之一的奶,把茶壶举高,冲泡;可以根据自己的口味添加适量的糖。
英式奶茶可以说是奶茶的鼻祖,它的风味与其他奶茶有很大的不同,添加了巧克力酱,白兰地,肉桂和蜂蜜,品饮起来惬意十足。
2、柠檬红茶
红茶里面加柠檬可谓是最经典的水果红茶调饮法,红茶里加入几片柠檬,这酸爽,让人无法想象!柠檬红茶有美容养颜,预防感冒的作用,在季节交替的时候,不妨来上几杯哦。
把柠檬洗净切片,在碗内先放一层白糖;再将柠檬一片片摆放在糖上,再放一层白糖再放柠檬,最后用保鲜膜封好放冰箱冷藏;沸水冲泡红茶,放置一会儿再加入柠檬片。
3、玫瑰红茶
玫瑰红茶是飘着甜甜玫瑰花香的美容红茶,不但可以促进血液循环、补气血,使人面色红润、皮肤充满活力,还可以令人情绪平和。
将红茶放入茶杯中,冲入90℃左右的开水,泡30秒;然后将几朵玫瑰花放入茶杯中,闷3分钟等玫瑰花泡开后即可饮用。
4、甘草红茶
甘草有清热解毒,补脾益气的作用,其味道较甜,还可以用作减肥甜味剂。红茶里面加入甘草则有利尿、防龋齿、抗菌的功效。
将红茶和甘草放入茶壶中;往壶中冲入开水,泡3-5分钟;随后将红茶叶倒入杯中冲泡,可以根据喜好加入方糖,调匀后饮用。
滇红茶的产地环境
产地的境内群峰起伏,平均海拔1000米以上。属亚热带气候,年均气温18~22℃,年积温6000℃以上,昼夜温差悬殊。年平均降水量1200~1700毫米,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,致使茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,即使长至5~6片叶,仍质软而嫩,尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量,居中国茶叶之首。
综上所得,滇红茶芽叶肥壮,金毫显露,汤色红艳,香气高醇,滋味浓厚,是一种发酵茶,因此在饮用的时候是适合煮饮的,且煮饮口感叶很好!
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祁门红茶是我国最著名的红茶之一了,与正山小种红茶、川红功夫并称为中国三大功夫红茶。而祁门红茶作为功夫红茶的代表,祁门红茶的最佳泡法是功夫茶泡法了。冲泡祁门红茶要准备一套功夫茶具,由于红茶香气高,选择留香久的紫砂茶具或者白瓷茶具都可以。上好的祁门红茶可以泡2~3次,不耐泡可谓是红茶的通病之一了。
祁门红茶的泡法:
1.布置茶具,准备好干净的茶盘,将茶壶、公道杯、品茗杯、茶荷、茶则等茶具都摆放在茶盘上,茶罐最好放在茶盘的左侧,而烧水壶放在茶盘的右侧。
2.干茶的鉴赏,首先打开茶罐,用茶则取出适量的茶叶摆放在茶荷上,传递给茶客欣赏干茶的外形和颜色。
3.温杯,泡功夫红茶之前需要先温具,用滚烫的开水依次倒入茶壶、茶杯、公道杯中,让茶具的温度升高,内外温度都保持一致。
4.投茶,冲泡祁门红茶的水和干茶比例应该是50:1,也可以根据自己的口味和经验来投放。
5.洗茶,提壶将开水冲入茶壶中,然后用壶盖刮去泡沫,将壶盖盖上焖泡一会儿,注意不要焖过头了,迅速地将第一道茶水倒出,淋在茶宠上。
6.冲泡,将开水冲入茶壶中,一般来说每一泡时间都在40秒左右,红茶的出汤一定要快,要不下面几道茶就会变得苦涩起来。
滇红是云南红茶的简称,是以大叶种红碎茶拼配制成。主要生产的成茶有叶茶、碎茶、末茶、片茶等,滇红的色泽均匀,比较重、实,比起整茶更容易出色,而且汤色红亮,带有金晕,口感鲜爽浓厚,香气高爽,可以加入牛奶来调匀,茶味仍然明显。云南滇红应该怎么泡呢?
要冲泡云南滇红,以白瓷盖碗最好。先用沸水冲洗盖碗内外,让盖碗升温,里外的温度保持一致。由于云南滇红是碎茶,所以一般会省略洗茶这个步骤,如果洗茶的话,速度一定要快。洗茶的水温控制在80度左右,将水沿着盖碗边缘缓缓注入,然后立刻滤干水分,以免茶味完全失去。
洗茶之后,就可以正常地泡茶饮茶了。云南滇红十分耐泡,但是泡茶的水温不宜过高,沸水会让茶水的精华瞬间释放,而且烫坏茶水的香气与味道,让茶汤变得苦涩。泡茶的水温保持在80~85度即可,而且前四道茶不需要闷泡,出茶的速度一定要快,水即入即出。
云南滇红应该怎么泡,从第五泡茶开始,就需要增加焖泡的时间了。第5泡到第7泡,每次闷10~15秒,第8泡到第10泡,每泡闷25~35秒,第10泡茶以后,每泡的时间可以逐渐增加。但是茶水的味道也就减弱了,淡而无味,没有再继续焖泡的必要,一般来说,云南滇红泡8道左右就足够了。
红茶可以搭配牛奶、蜂蜜,柠檬等等的东西来调饮,因为它的包容性最强。但是你知道哪一种红茶最适合用来做奶茶吗?今天,我们就来品鉴一款公认适合调饮的茶品,怡品茗英德红茶金装。
包装品鉴
花色俏皮的外包装颜色,给人感觉很是喜庆,中间的那一方橙色,更是突出了茶的品名,格外显眼。包装材质,是采用密封性极好的金属罐,加上里内的锡箔纸包装袋,使茶叶不轻易受潮、变味,能长久的保持茶叶的新鲜。
干茶品鉴
把干茶,倒于A4白纸上,一黑一白更容易观赏。英德红茶金装,干茶条索紧结,色泽乌黑尚油润,有短碎,可能是因为在拆开包装的时候用力较大造成的;香气是普通的花香,细闻有点带火气。
内质品鉴
第一步,我们先润茶,润茶也叫洗茶,主要是为了能去除杂质还有唤醒茶叶。
润茶出汤的时间是立即出汤,所以可以看到汤色是浅黄的,叶底也是还没有舒展开。
接着,正式开始冲泡。相比英红九号,英德红茶在水温上可以更高一些,所以这款茶我们采用的水温是95°。
第1泡,7s 出汤
汤色橙黄,有点偏暗,茶汤入口醇厚、甜而不浓;香气带点焙火味,叶底已经开始舒展开,色泽发青。
第2泡,7s 出汤
汤色依旧是橙红,比第一泡亮;茶汤入口略酸,而且香气也是微酸;闻了下叶底,火气很重,不过叶底已经有一些泛红。
第3泡,7s 出汤
汤色橙红,茶汤入口,明显感到两腮泛酸,舌面较粗,叶底有青气。
第4-6泡,分别是8s、8s、10s 出汤
从第5泡开始,汤色开始变淡,但依旧是偏橙红。第4泡的汤色有点浑,入口滋味醇和,已无刚刚的粗涩味。第5泡,品饮过后,口腔里感觉比较甜。
第7泡,15s 出汤
第7泡的汤色,橙黄透亮;茶汤入口醇和,茶汤较粗,有感觉到生津但很慢。叶底红褐,叶片边沿有点泛青。
叶底品鉴
叶底颜色红褐,个别叶片的边沿泛青,没有发酵好;把叶底平铺在叶底盘中,叶片还是比较匀整的,有少些茶梗。
怡品茗英德红茶金装,在整个品饮的过程中,都略带焙火味道;茶汤滋味醇厚,尾水很甜。所以,英德红茶适合调饮奶茶也不是没有依据的。加上这款茶的价格走的亲民路线,性比价很高,很多茶友对其评价也颇高。
在这样干燥的秋季,闲时为自己调饮一杯奶红茶或者是蜂蜜红茶,补补水养养胃吧!
金俊美不能用什么泡
1、不能用药物吃饭
平时,人们服药时最好不要冲泡饮用金俊美,因为金俊美是一种具有良好解毒作用的茶。服药期间饮用金俊美,药物中的药物成分会分解,药效明显降低,根本达不到应有的治疗效果,延缓病情。
2、不能和咖啡一起吃
金俊美这种茶不能同时喝咖啡,因为金俊美本身含有丰富的咖啡因和茶碱,具有很强的提神效果,而且咖啡这种饮料还含有大量的咖啡因,如果两者一起吃会让人兴奋,容易引起失眠。
3、不能用豆浆吃
茶叶金俊美含有大量草酸、咖啡酸、单宁酸等酸性成分,而食品原料豆浆富含植物蛋白。虽然性成分和植物蛋白会在相遇后产生明显的化学反应,产生许多人体难以吸收的物质,这会导致消化不良和肠胃不适。
红茶不能和什么一起吃?
1.红茶+狗肉:一起食用容易吸收有毒和致癌物质。
2.猪肉+红茶:一起吃容易便秘。
3.红茶+鸡蛋:除生物碱外,红茶中还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,刺激胃,不利于消化和吸收。
4.红茶+葡萄酒:葡萄酒含有大量酒精,对心血管系统非常刺激,而浓茶也有兴奋心脏的作用。喝完红茶后,心脏会受到双重刺激,兴奋性增强,心脏负荷加重。
红茶不能和咖啡一起喝,它会更令人兴奋。
6.红茶不能与含钙食物一起食用,含钙食物会影响吸收。
7.红茶不能和药一起喝。红茶可能是解毒剂。
金俊美的禁忌
1.避免饭后立即喝茶,因为茶单宁会减少铁的吸收。吃饭时或饭后喝茶容易减少饮食中铁的吸收,影响比例可高达65%。
2.茶不适合配药。茶单宁会与某些药物一起沉淀,影响药效。例如,铁补充剂、氟化萝卜抗生素和四环素类抗生素将被茶中的单宁和生物碱吸收,从而减少人体对这些药物的吸收。
3.避免在热水中浸泡太久。随着时间的推移,单宁释放得越来越多。避免喝热水浸泡时间过长的茶。这就是你晚上不喝茶的原因。
4.凉茶不适用于咖啡因敏感者、孕妇、儿童、心脏病和溃疡患者。然而,研究表明,冷浸12小时后的茶汤咖啡因含量仅为热浸5分钟后茶汤咖啡因含量的三分之一。
5.运动后不适合饮酒。茶具有利尿作用,不适合运动后或缺水时补充水分。
6.小心糖。市场上有很受欢迎的茶饮料,包括甜的、半甜的和无糖的。喝酒时要特别小心。喝含糖的茶饮料会增加热量。患有糖尿病、高脂血症和减肥的人不推荐饮酒。
7.注意奶油和奶油球。西方奶茶建议用低脂牛奶代替奶精或奶油球,以避免摄入过多卡路里。
8.注意保存。应特别注意花果茶的保存,因为果粒含有更多的水分,并且容易因水分而发霉。干燥剂或储存在冰箱里是一个不错的选择,但无论哪种茶都必须注意保存期。
9.适度摄入。根据癌症预防效果的研究,每天喝150毫升的茶对健康有益。
目前,建议饮用650-1200毫升已通过保健食品认证的罐装茶饮料,以达到显著效果。然而,最好根据个人情况确定摄入量。如果喝茶会影响睡眠或引起不适,不要强迫自己喝茶。
总而言之,喝金俊美仍然需要特别注意。
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