其实有很多人都以为武夷山产的茶都是岩茶,但其实武夷山除了岩茶还有武夷山正山小种。没错,武夷山正山小种并不属于岩茶,你知道吗?武夷山正山小种属于红茶,在十八世纪后期,首创于福建省崇安县(后更名武夷山市)的桐木地区,它可是世界上最早的红茶,是红茶鼻祖。
武夷山正山小种是当地茶农机缘下创制而成的,后来在正山小种基础上还发展了工夫红茶。在鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外的茶叶市场竞争激烈,出现了正山茶和外山茶的之争,而正山含有正统的意思,因此得名。
武夷山正山有非常浓烈的香味,但想正确冲泡一壶正山小种,是需要掌握技巧的。
冲泡水温:武夷山正山小种冲泡时候,水温一定是要把握好的,否则就喝不出正山小种的那股味道来。冲泡正山小种一般都采用90℃的水温,温度太低泡不开,温度太高则汤酸。
冲泡方法:中投法是最适合正山小种的,也就是先倒一点水给正山小种进行温和滋润,然后再注入水,就能保证茶的清澈。
冲水方式:正山小种冲水方式很多,其中以高冲水低斟茶的冲泡方式就是一种,用这种方式来冲泡,可以充分的浸泡正山小种,冲泡出好的香味和滋味。
冲泡时间:第一泡的武夷山正山小种浸泡时间不要超过十秒,最好五秒左右出水,以免影响其香气;随后的三泡,都不要超过三十秒,而在第四泡后,尽量不要超过六十秒。
这些小细节,都能够帮你泡出一壶正宗的武夷山正山小种,了解了这款红茶鼻祖,大家想试试尝尝吗?
大概因为正山小种和武夷岩茶在冲泡的过程中,汤色和香味有一些相似之处,所以很多人认为正山小种属于武夷岩茶。但是到底正山小种是否属于武夷岩茶呢?的小编来通过比较给你答案。
正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。历史悠久。始于18世纪后期的福建省崇安县,是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖。
正山小种的外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶后汤色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。
正山小种分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否用松针或松柴熏制而成为区分依据。用松针或松柴熏制过的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。制茶工艺中红茶需要发酵,是正山小种必要的一道工序,又叫做发红,要将其发酵到呈现出红褐色,具有果香或者清香益出为止。
而武夷岩茶属于半发酵的乌龙茶,在加工过程中有一道特殊的制作工艺是焙火,能使制成的茶有股火香,并且武夷岩茶也不需要用松针或者松柴熏制。所以从工艺上来看,两种茶具有很大的区别。
综上,正山小种和武夷岩茶属于不同的两类茶,正山小种是需要经过发酵的红茶,而武夷岩茶属于半发酵的乌龙茶,并且两种茶的茶汤和味道也有很大区别,所以正山小种不属于武夷岩茶。
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知道正山小种是属于什么茶吗?正山小种又称“拉普山小种”,产于中国福建武夷山,受原产地保护,其新茶在每年5月份左右上市。正山小种是中国名茶之一,那它究竟属于哪类茶呢?
武夷山正山小种属于什么茶?
正山小种其实是属于全发酵的红茶,而且还是红茶的鼻祖,它是最古老的的一种红茶。正山小种茶叶用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,正山小种茶叶呈黑色,但茶汤为深红色。
正山小种茶的风味
经过精心采摘制作的正山小种成品茶,条索肥壮,紧结圆直,色泽乌润,冲水后汤色艳红,经久耐泡,滋味醇厚,似桂元汤味,气味芬芳浓烈,以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。如在正山小种茶汤中加入牛奶,茶香不减,形成糖浆状奶茶,甘甜爽口,别具风味。另外,正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。一位日本茶人曾说:这是一种让人爱憎分明的茶,只要有一次你喜欢上它,便永远不会放弃它。
茶叶的六大种类
中国的茶叶主要分为六大类,即:绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶。其中,属于红茶的有:正山小种、祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、粤红工夫、台湾工夫等。
产于福建武夷山的正山小种属于什么茶?当然是属于红茶哦!正山小种还是红茶的鼻祖呢!
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正山小种属于什么茶?正山小种属红茶,是世界红茶的鼻祖,是不是红茶主要是看茶叶的加工工序,正山小种的加工工序中含有加温萎凋。
正山小种是中国生产的一种红茶,茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。正山小种产地在福建省武夷山市。因为熏制的原因,茶叶呈黑色但茶汤为深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶,非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。怎么搭配小编就不一一说明啦,后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。
真正的桐木红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,还可以加入牛奶,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,颜色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明,所以正山小种属于红茶。
崇安县星村的曹墩和桐木关一带,地处武夷山脉之北段,地势高峻,海拔1000—1500米,冬暖夏凉,年均气温18℃,年降雨量2000毫米左右,春夏之间,终日云雾缭绕,该地地质肥沃,又有培客土的习惯,加深土层,因此茶蓬繁茂,叶质肥厚嫩软。正山小种属于红茶,正山小种红茶算是福建省的特产了,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇县星村乡桐木关一带,也称“桐木关小种”或“星村小种”。政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称“外山小种”或“人工小种”。有的将低级工夫红茶熏烟制成小种工夫,称“烟小种”亦叫“假小种”。
小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分,正山小种红茶产于武夷山市星或者说桐木关一带,也称桐水关小种或星村小种。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称"外山小种"或"人工小种"。
正山小种
正山小种产区地处武夷山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山,海拔2158米,号称“华东屋脊”。正山小种的发源地和主产区——“桐木”山乡,位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中,年平均气温为零下8-10度,昼夜温差为6-10度,全年霜期为90-100天。肥袄的土地,较短的日照,充沛的雨量,加上几百年来群众培育适宜当地生长的茶树有性群体,正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料,也使芽叶具有了特殊的持嫩性。
正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。
由于首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木关,所以"正山小种"又称桐木关小种。
正山小种外形条索肥实,色泽乌润,可以用100度水冲泡,而且泡上十泡也没问题。泡水后汤色红浓,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。
外山小种
政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称外山小种或人工小种。
正山小种之"正山",即表明是真正的"高山地区所产"之意,凡是武夷山中所产的茶,均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山。
人工小种计有坦洋小种、政和小种,古田小种、东北岭小种等。
外山小种茶叶的整体品质稍逊正山小种一筹,外观上也比正山小种细小很多。红茶色泽比正山小种黑润,颜色更加深一些。外山小种由于制作工艺不佳,焙火温度通常都超过了100摄氏度,无法达到这股火香味,反而会带有一股淡淡的焦味。而且外山小种常常还会添加糖精来使茶叶增加光泽,所以还会有一股焦糖味。
正山小种基本都是手工制作而成,条索肥实,泡水后汤色红浓,色泽乌润。香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,具有提神,消暑,美容等作用,同时它对水质要求也不高,适应性强,无论何时何地冲泡,味道不减。正山小种与外山小种的大致区别如此,如果想喝纯正红茶的话建议选择正山小种红茶,如果想要作为调味茶饮用的话,外山小种是个不错的选择,价格也实惠。
如果说武夷岩茶是仙风道骨的一位老者,那么产自武夷山的“正山小种”则是一个娇小可爱的精灵。武夷岩茶属于乌龙茶,很多人也会把产自武夷山的正山小种当成乌龙茶,其实正山小种并不属于乌龙茶,那正山小种属于什么茶呢?
正山小种属于红茶
正山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期,首创于福建省崇安县桐木地区。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。
“正山小种”是世界红茶之祖,因为之后面世的祁门、阿萨姆、大吉岭、锡兰高地四大世界知名红茶没有哪一款比她的内涵更丰富;“正山小种”红茶也是世界红茶的骄傲,因为没有哪一款茶如她那样在欧洲一些国家拥有几百年的温馨浪漫和文化底韵。
正山小种的诞生
明末清初时局动乱不安,且桐木是地外入闽的咽喉要道,有一次一支军队从江西进入福建过境桐木,占驻茶厂,待制的茶叶无法及时炭火烘于,产生红变,茶农为挽回损失,采取易燃松木加温烘干,形成特有的一股浓醇的松香味,既桂圆干味。口感受极好,有特色,稍加筛分制作即装篓上市,得到海内外消费者喜爱,由此产生“正山小种”红茶又称桐木关小种。
正山小种红茶名字的由来
为什么叫“正山小种”呢?“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA,就是现在所说的武夷地名的谐音,在欧洲(英国)它是中国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场,故取名为“正山小种”,“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”,“正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称桐木关小种。
“正山小种”红茶生长在“世界自然遗产地”、国家级自然保护区内。时下人们对“正山小种”红茶并无太多了解,甚至不了解它,此茶它属墙内开花墙外香的产品,由于它在欧洲国家拥有几百年的历史渊源及文化底韵,它曾一度名闻欧洲,曾是英国女皇及皇室家族专用饮品。它诱发了盛行欧洲的“午后茶、下午茶”。
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