随着一些非法人员造假技术的提高,茶叶的造假也逐渐增多了,正山小种也会有假冒的产品哦,那要怎么辨认真假呢?
正山小种红茶真假鉴别方法
1、看外形
一般传统的正山小种红茶外形是比较有条索的,色泽有点铁青带褐,而且外观看起来会比较油润,这就是辨别正山小种最基本的一个看点。
2、闻茶香
辨别正山小种红茶的真假,除了看还要闻,或许你可以尝试一下捧起一点正山小种茶叶放置手心,如果茶叶是真的,相信你会闻到茶叶有一点点带有松烟香的闻到,如果假冒的茶叶闻起来则会使呛鼻的油烟香。
3、观汤色
通过看和闻两个辨认真假步骤之后,可以把正山小种茶叶拿去冲泡,再看看茶叶的汤色,真的正山小种会产生深红色的茶汤,而且在阳光底下看是非常有光泽的。
4、品其味
相信品味这一步肯定可以辨认出来了,正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道,即便是加入其他牛奶或糖浆成分,这种滋味仍然会存在,非常甘醇鲜爽。
正山小种红茶品牌推荐
1、元正正山小种
元正正山小种为福建正山堂茶业有限责任公司旗下所属品牌,承载400年传承工艺,精选天然优质的武夷山芽叶,传统手工精心制茶。该公司是生产、出口传统“正山小种”红茶的支柱企业,也是武夷山市委、市政府重点扶持的农业企业之一,同时还是福建省和南平市农业产业化龙头企业。
2、骏德正山小种
骏德正山小种为武夷山市骏德茶厂的所属品牌,在福建武夷山国家级自然保护区桐木村拥有400亩茶叶基地,同时其精湛的正山小种红茶加工工艺,更是09年福建省《顶级春茶品鉴会正山小种红茶(金骏眉)的唯一代表企业。
3、武夷星正山小种
武夷星拥有7500余亩天然生态茶园,严格按照有机茶的标准进行管理生产。“武夷星”品牌为福建省首批“中国名牌农产品”;被国务院三绿工程办公室授予“中国三绿工程十大放心畅销茶品牌”称号;进驻钓鱼台国宾馆成为国宾馆指定用茶!
4、凤鼎红正山小种
凤鼎红正山小种,全程手工古法制茶,干茶条索肥实,略显毛绒,色泽乌润;冲泡后汤色金黄透亮,香气高长,滋味醇厚,口感回味绵长,带有桂圆香。
5、九龙亭正山小种
九龙亭精选武夷山桐木关核心产区茶叶,纯手工采摘,坚持传承传统工艺,并引入现代严苛质控标准,只为弘扬中华茶文化,传承九龙亭精神,研制好喝、健康的茶叶。
一般正宗的正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道,即便是加入其他牛奶或糖浆成分,这种滋味仍然会存在,非常甘醇鲜爽,如果你实在尝不出来就可以根据品牌购买!
正山小种的味道有着桂圆味,有回甘味,还有红茶冰糖有甜味,如果正山小种有腊肉味道的是由于制作的火候大了,酸梅味道是陈茶,保存不适当会造成潮湿。
正山小种的味道1、正山小种的味道口感是桂圆味道的,松烟味道,有熟地瓜的香味,饮用有淡淡酸味,接着有桂圆汤味道,含在嘴里有果香味道,带回甘味,还有红茶冰糖有甜味。
2、正宗的味道比较纯正,没有腊肉味,酸梅的味道,有腊肉味道是由于制作的火候大了,熏干的工艺没有做好退火处理,会有腊肉的味道,酸梅味道是陈茶,保存不适当会潮湿。
3、正宗的正山小种如果有松烟味道,是不适合饮用,要存放两年再饮用,在干燥低温下保存。
4、正山小种独特的味道是有松香味道和桂圆的香甜味道,如果泡了三次,没有桂圆汤滋味,这不是纯正的正山小种。
品质好的正山小种的鉴别一、品滋味
滋味要求是纯、醇、顺、鲜松烟香,茶味醇厚,桂圆干香味回甘时间长,淡、薄、粗、杂滋味是品质差的。
二、看叶底
叶底张嫩度柔软,肥厚、整齐、发醉均匀,是古铜色是高档茶,有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。
三、观汤色
汤色是金黄色,有金圈品质好,汤色浅、暗、浊品质差。
四、闻闻香气
尝滋味时,要区别松油烟味和木柴烟味,前者油烟香纯醉软,是不呛人,不割舌、不割喉,回味久长,木柴烟味刺激,感觉麻口感觉,咽下辛辣或割喉感觉。
虽然中国有六大茶类,但是放眼世界,能倾倒英国王室、传遍世界的茶叶,非红茶莫属。红茶属于发酵茶,能够长时间保存,因此自古外销的茶叶都是以红茶居多,因此红茶也得以传入英国,传遍全世界。而且红茶的香味馥郁,与牛奶、糖等食材调饮也不会被夺去味道。那么著名的红茶有哪些呢?
武夷山正山小种红茶
要说红茶有哪些,在中国,最著名的红茶之一就是正山小种红茶了。正山小种红茶是世界上最早的红茶,是世界红茶的鼻祖。只有产自武夷山桐木关的小种红茶才能被称为正山小种,因为品质与工艺都是最佳的。而其余地区所产的小种红茶只能称为外山小种。武夷山正山小种红茶是采用松针、松木烘焙而成,带有独特的松烟香和桂圆香。
祁门红茶
祁门红茶曾被献给英国女王,得到了女王的赞誉,并且也倾倒了英国王室。祁门红茶的香气清高持久,似兰花又似果香,被誉为祁门香。祁门红茶的汤色红艳明亮,口感鲜甜甘醇。
金骏眉
金骏眉红茶也是武夷山市红茶中的珍品。金骏眉的外形紧细秀小,带有金色的毫绒。每斤金骏眉茶叶要耗费数万颗鲜嫩的茶芽,而且对于制作工艺要求非常严格。市场上的金骏眉价格很高,一般在数千元甚至上万元。
阿萨姆红茶
阿萨姆红茶原产于印度东北的阿萨姆一带,当地阳光强烈,降水量丰富,因此阿萨姆红茶的香气浓烈,有玫瑰香、麦芽香,茶汤的颜色深红微带褐色,最适合煮制成奶茶饮用。
锡兰红茶
要说红茶有哪些,锡兰红茶也是非常著名的一种。锡兰红茶中又以乌沃茶最为著名。锡兰红茶产自山岳地带,常年云雾弥漫,以1~3月所产的春茶品质最高。锡兰红茶的茶汤橙红、明亮,而且茶汤带有金黄色的光圈,口感比较强烈,带有薄荷的芳香,入口时微带苦涩,回味甘甜。
著名的红茶有哪些,以上就是最常见的几种红茶了。实际上,红茶的种类多不胜数,光是中国,著名的优质红茶就多大数千种,例如与武夷山正山小种红茶、祁门红茶并成为中国三大功夫红茶的川红功夫,还有政和功夫、白琳功夫,江西的宁红、广东的英德红茶等,都是红茶中的珍品。
正山小种是我国著名的红茶类茶种之一,在国际上亦享有盛誉。一杯上好的正山小种,香高味美,回甘持久,缓缓啜饮,令人心旷神怡。品味到这样一杯香醇浓郁的正山小种红茶,关键在于正确的冲泡方法。那正山小种怎么冲泡味道更佳呢?
正山小种的冲泡方法
器具的选择:
冲泡正山小种,比较适宜的器皿是瓷制盖碗或专用玻璃套杯。目的在于冲泡之时既可以享受到正山小种红茶的飘逸茶香,又可以欣赏到茶芽在水中所舒展的美姿。
而且因为盖碗与玻璃杯的口沿相对较大,杯壁保温性适合,散热均匀,不易使茶叶因闷于其中而产生酸味。
水的选择:
泡红茶的水要用含镁钙低的“软水”。水质新鲜,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,如山泉水、井水及溪水最佳,市售纯净水亦可,而家中的自来水则不可以直接用于泡茶,需要经过相应的净水器等设备方可泡茶。
两度煮沸腾的水,保温瓶内的水,持续沸腾的水,由于水中的空气已减少,继续使用都会使红茶特有的芳香及色泽降低,都不易使用。新鲜水沸腾后持续半分钟使用最佳。
冲泡流程(以使用盖碗冲泡法为例):
1、烧水。将沸水倒入茶器之中,大约在5秒的时长便将水全部倒出,此过程谓之“温杯”。
2、投茶。盖上盖子后轻轻摇晃,可以听到茶叶与杯壁撞击所发出的微微声响,打开盖子后,即可闻到正山小种干茶被加热后的盖碗所激发出的缕缕馨香。至于投茶量,可根据个人对于品饮浓淡的喜好,一般建议在3至5克左右为宜。
3、注水。正确的冲泡对于水温的掌握非常重要,合适的水温有利于正山小种香气与滋味、以及内含物质的浸出。适合的水温是将水煮沸后自然凉至90度左右,水温太高将会降低茶叶本身的活性。另外要注意的是,不宜将水反复煮沸,因为这样会使水的氧含量降低,失去活性,且使水的硬度变高,导致茶汤口感变得涩苦。待水温降到90度时,即可往茶碗中注入约至8分满,1至2秒便可以将茶汤倒入公道杯中。这个过程动作要尽量快,不宜时间过长,且要将茶汤一次性倒净,目的在于不影响下一泡的茶汤口感。
4、赏茶。接下来便是将公道杯中的茶汤倒入主客小茶杯中,观汤色金黄,闻茶香袅袅,细细品饮,领会正山小种的醇馥味趣。
此后的冲泡之法亦大抵如此,只是注水后出汤的时间可适度加长。第二道茶可在2至3秒,第三道茶约在3至5秒,之后每道皆按此法延长大概3至10秒即可。
5、品尝。冲泡好的正山小种红茶,汤色红艳明亮,杯沿有一道明显的“金圈”。正山小种不似其它茶类,茶汤冷却后容易出现苦涩味感,反之,冷却后的正山小种茶依旧甜味润口。
所以品饮正山小种红茶时不必操之过急,徐徐啜来,慢慢的回味,无论独处自饮,还是三两好友围坐闲话,冲泡一杯上好的正山小种,皆可称之谓一件既合时宜,又轻快惬意的美事。
正山小种红茶跟功夫红茶虽然都是红茶,但在泡茶的方法上,两者还是有差别的,功夫红茶需要更长时间的等待,才能品尝到茶的韵味,那正山小种红茶的泡法又是怎样的呢?
正山小种红茶的泡法中,最好使用山泉水,或者100摄氏度以上的水,这样才能将正山小种的桂圆香醇发挥得淋漓尽致。冲泡正山小种红茶应该高冲水低斟茶,目的是为了正山小种红茶充分浸泡,每泡茶出水一定要透彻,否则倒剩下的茶汤会影响下一泡的茶汤。另外就是红茶的量不要太多,每次使用3-5g就足够,否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。
1、 根据瓷壶的容量来确定投入适量正山小种,注入沸开水,冲泡时间一般是三五分。
2、 往高壁的玻璃杯中投进方状的冰块,投放冰块时,冰块要不规则的投入,冰块的投放量要求与高壁玻璃杯口齐平。
3、 根据客人的口感加入适量的糖浆,不加糖浆也可以。
4、 等茶冲泡五分钟后,将过滤网放在茶杯的上方,而后快速的将茶水注入茶杯中。
头泡洗茶出水要快,浸泡的时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳,不然就会影响正山小种红茶的香气,不同品种的正山小种红茶浸泡的时间是不一样的,通常来说正山小种红茶不能长时间的浸泡,前四泡的浸泡时间不能超过30秒,后几泡可以长一些,但也以不能超过60秒。
正山小种红茶的泡法简单却不失韵味,若是在家中自己泡饮,用白瓷杯冲泡就可以,但是冲泡之前记得先洗一遍茶,去除茶叶表面的污渍悬浮物,这会更加干净卫生。
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