最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“红茶有黄色头发正常吗？如何鉴别霉变红茶”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“红茶有黄色头发正常吗？如何鉴别霉变红茶”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！
红茶是一种完全发酵的茶。它是由茶树新叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤制成的。正常情况下，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜醇香的特点。因此，红茶是否有黄头发是正常的取决于情况。
如何鉴别霉变红茶
1.颜色
对于新茶叶阶段的茶叶，由于生产刚刚结束，干茶条更完整，颜色更鲜艳，给人足够的新鲜度，尤其是绿茶。如果茶叶过期或老化太久，干茶的颜色会变暗，没有光泽。
2.芳香
通过闻干茶的香气来判断茶叶是否已经过期也是一种常见的方法。正常范围内的茶具有清新自然的香气，具有明显的类型特征，如花香和水果香气。茶叶存放不当或存放时间过长，容易发臭、发霉和混杂，使其非常不舒服。
3.湿度茶叶作为商品销售，对水分含量有严格要求，一般不超过7%。然而，茶叶储存时间过长，水分含量会因长期储存而增加。如果干茶很容易破碎和揉成粉末，那么水分含量在可控范围内。如果茶叶不易破碎，而且感觉潮湿，那么茶叶的含水量就偏高。
4.尝
茶叶正常储藏，冲泡后的茶汤，味道会更加饱满，具有一定的新鲜感，饮用起来更加舒适。过期的茶叶，由于所含物质的氧化，冲泡后制成茶汤，口感较淡，水味明显。
红茶的特点1.外观:线绳紧密、细而均匀。
2.颜色:黑色，油性，带金色花蕾。
3.香气:小红茶有松烟香气；功夫茶有甜味；川红有桔红色的糖香味。
4.汤的颜色:汤的颜色是红色和明亮的，沿着碗的边缘有明亮的金环。冷却后，会出现“冷浊”现象。
5.味道:茶汤味道醇厚、新鲜、香甜。
6.叶基:芽和叶整齐均匀，柔软厚实，红色，明亮清新。
一般来说，当我们在喝茶的过程中发现红茶有黄头发时，不要担心。此时，我们首先需要看看红茶是否变质了。如果没有变质，我们可以喝。当然，如果变质了，我们就不能喝了！CY316.com延伸阅读
红茶属于发酵茶。它不仅口感好，香气浓郁，而且最重要的是它的功效。因此，红茶也受到许多人的喜爱。在很多情况下，由于储存方法不当，红茶会发霉，有些人不愿意在发霉后扔掉红茶。然而，这实际上是一种错误的方式。喝发霉的红茶会损害我们的健康！
红茶发霉了，不能喝。
1.一般来说，自然陈酿的红茶氧化严重，茶的香气几乎消散，营养也丧失了。它尝起来像茶渣，没有味道。
2.如果过期红茶保存不好，发霉，就不能饮用。发霉过期的红茶会逐渐变得潮湿，产生大量霉菌。茶叶的营养成分发生变化，滋生细菌和微生物。一旦浸泡在茶叶中，细菌会腐蚀浸泡过的茶叶。喝这样的红茶会对人体造成严重伤害。尤其是胃肠功能障碍的患者。
红茶的保质期一般来说，红茶的保质期相对较短，通常为1年。红茶采摘两次，秋季保质期为1-2年。锡兰红茶的保质期相对较长，超过2年。
散装红茶的保存期一般为18个月，袋装红茶的保存期一般为24个月，罐装或铝箔包装的红茶可保存约3年，纸袋包装的红茶可保存约2年。
过期红茶的使用1.冰箱除臭
用纱布包好过期的茶叶，放入冰箱。茶具有吸收异味的作用，还能散发淡淡的茶香。
2.制作茶枕
茶枕具有清热降火、杀菌消炎的功效。过期的红茶可以干燥并制成茶枕。如果茶的量太少，制作茶包也是一个不错的选择。
3.茶蚊香
蚊子在夏天打扰人们。将过期的茶叶放入蚊香盘中点燃。茶香烟雾可达到驱蚊效果，对人体完全无害。
如何保存红茶1、罐装储存方法
目前，购买的茶叶通常用锡罐包装，这样比较方便拿取和饮用。当然，最常见的方法是将谭洋工夫茶罐装储存。然而，如果使用新的锡罐或含有其他食物的锡罐，建议可以用茶末擦洗罐壁以去除异味。将含有谭洋功夫茶的锡放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，可有效防止锡氧化和茶叶老化。
2、瓦坛存放方法
考虑到茶叶的香气，大桶是最好的储藏容器。谭洋工夫茶用牛皮纸包裹，放入干燥、无味、无裂纹的陶罐中。在陶罐中放入少量石灰粉，能有效防止茶叶受潮，然后用棉球封住罐口。建议每两个月更换一次石灰，以保持茶的干燥和芳香。
3、冰箱储存方法
冰箱有保鲜的功能。低温能减缓谭洋功夫茶的氧化老化过程。但是，冷冻前，谭阳聪红茶必须包装严密，应选用高密度食品包装袋，包装袋应尽可能厚。袋子里的空气应该挤出来，然后放进冰箱。再次取出后，谭阳聪茶的色泽和香气基本保持不变。
综上所述，红茶在正常情况下保质期不是很长，如果储存方法不正确会变质，但是喝变质的茶叶会损害我们的健康，所以我们必须把红茶保存好，如果变质了就不要喝了！
红茶属于发酵茶，不仅口感好，香气浓，最主要的是功效的，所以红茶也得到了很多人的喜欢，很多的时候由于保存的方式不正确红茶会发生霉变，有的人在红茶发生霉变了之后也不舍得扔，但是这其实是一种错误的方式，喝了霉变的红茶会损害我们的身体健康！
红茶发霉不可以喝
1、通常来说，自然变的过期红茶氧化严重，茶香已经散得差不多了，营养也丧失了，喝起来如同茶渣，没有味道。
2、如果过期红茶没有很好地保存，发生了霉变，就更不能喝。霉变的过期红茶会逐渐变得湿润，产生很多霉菌。茶叶里的营养成分发生变化，滋生细菌和微生物，一旦浸泡成茶水，细菌就会腐蚀泡开的茶叶。这样的红茶喝下去，对人的身体会产生严重的危害。尤其是肠胃功能不好的人。
红茶的保质期
一般红茶的保质期都比较短，一般是1年，次摘和秋摘的红茶保质期为1-2年，锡兰红茶保质期比较长，二年的比较多。
散装红茶的保质期一般是18个月，一般袋装红茶保质期是24个月，罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右，纸袋包装的红茶可保存两年左右。
过期红茶的用处
1、冰箱除臭
把过期的茶叶用纱布包裹好，放在冰箱的格子里。茶叶有吸收异味的功效,还能散发出淡淡的茶香。
2、制作茶叶枕头
茶叶枕头有清热降火、杀菌消炎的功效，把过期红茶晒干后即可制成茶叶枕头，如果茶叶分量太少，制成茶叶香包也是个好选择。
3、茶叶蚊香
夏天蚊虫扰人，将过期茶叶放在蚊香盘里点燃，带着茶香的烟雾可以达到驱蚊的效果，而且对人体完全无害。
怎么保存红茶
1、罐装储存法
目前购买的茶叶一般都是用铁听包装的，取饮相对更加方便，当然用罐储存坦洋工夫红茶是最常用的方法，但如果用新的铁听或者盛放其他食品的铁听，建议可以用茶叶末擦洗罐壁去除异味。将盛有坦洋工夫茶叶的铁听放在阴凉干燥处，避免阳光直射可以有效防止铁听氧化以及茶叶陈化。
2、瓦坛储存法
如果从茶叶的香气方面考虑，用瓦坛算是最佳的储存容器。把坦洋工夫红茶用牛皮纸包好，放在干燥、无异味、无裂缝的瓦坛中，在瓦坛中放置一小点石灰粉，能够有效防止茶叶受潮，然后再用棉花团将坛口封住。建议每隔两个月换一次石灰，有利于保持茶叶干燥与香气。
3、冰箱储存法
冰箱都有保鲜的功能，低温可以减缓坦洋工夫红茶的氧化陈化过程。但是在冷冻之前一定要将坦洋工夫红茶包裹严密，选用高密度的食品包装袋，尽量包的厚实一些，挤压出袋内的空气，然后放入冰箱冷藏柜中，等到再次取出时，坦洋工夫茶叶的色香味基本保持不变。
综上所得，正常情况下红茶的保质期并不是很长，且要是保存方式不正确的话会变质，但是喝了变质的茶叶会损害我们的身体健康，所以大家在保存红茶的时候一定要好好保存，且发生霉变就不要喝！
红茶也有保质期，可以很容易地密封和储存。
红茶和普洱茶属于发酵茶，所以很多人认为红茶可以长期保存。事实上，如果红茶储存时间太长，质量会大大降低，香气会减弱，汤会变淡，味道不会那么浓郁纯正，甚至会发霉。
中国农业科学院茶叶研究所科技司司长林芝(Lin zhi)告诉《生活时报》:“如果茶叶在储藏过程中受潮，很容易被霉菌等有害微生物污染，表面会出现白色霉斑。如果你仔细闻，会有霉味，这在酿造时更明显。霉变茶制成的茶汤没有茶味，饮用后可能会头晕、腹泻，甚至器官坏死。”需要提醒的是，有时红茶冷却后，茶汤会变得浑浊而透明。这是一种“冷却后浑浊”的现象。不是茶叶的变质，而是品质的体现，这意味着茶黄素和茶红素含量丰富。
过去，红茶从斯里兰卡运到世界其他地方需要三到九个月。人们发现红茶质量在此期间下降，甚至不能销售。许多外国专家发现它们的质量受温度、光线、湿度、包装等因素的影响。由于加工和储存技术的改进，散装红茶的保存期目前一般为18个月，密封袋、罐或铝箔包装的红茶保存期可达24个月。然而，如果购买后不注意保存，会加速红茶的变质。建议在购买和储存时注意以下几点:
含水量应该更低。研究表明，茶叶贮藏的最佳含水量为3%，当含水量达到6%以上时，茶叶变质十分明显。因此，在购买红茶，特别是散装产品时，应该注意含水量。如果用手指轻轻揉搓茶叶，茶叶会立即变成粉末，表明含水量在6%以内，适合储存。如果你只能把它揉成碎片，你最好不要买它。
放在干燥的环境中。茶是一种吸湿性强的食品。林芝建议将红茶存放在干燥的地方以防发霉。有些人为了去除茶叶中的水分，把它们放在烈日下晒干，这样会损害茶叶的质量，容易失去它们的颜色、香气和味道。此外，高温和暴露在空气中会加速茶叶的氧化过程。建议用铝箔或干净的铁罐密封，并在低温下储存。
远离异味。茶叶具有多孔结构，吸附效果强。和其他美味的东西放在一起很容易闻到。它应该远离烟草、腌鱼、香料、化妆品、樟脑等。储存期间。
茶汤里的绒毛是茶树嫩叶顶端和背面的微小绒毛，俗称茶毫。一般来说，茶叶的嫩度越高，茶分就越多。茶毫含有丰富的茶氨酸，可以提高茶汤的新鲜度，所以红茶中的黄色天鹅绒可以如下饮用。
红茶的特点
1.出现
如果线绳又紧又细又均匀，质量就好，而如果线绳又松又均匀，质量就差了。
2.叶底
叶的底部是明亮的，质量很好，叶的底部是蓝色的，叶的底部是黑色的，有条纹。
3.颜色
色泽黑而有光泽，质量好。相反，色泽不一致，如果茶叶是白色和不流血的，枯萎和黑暗的，质量较差。
4.汤的颜色
汤的颜色是红色的，杯子里茶边上有金色圆圈的那一个最好，颜色不太亮的那一个次之，颜色又暗又混浊的那一个最差。
5.尝
醇厚的味道更好，苦涩的味道更差，粗糙的味道更差。
6.芳香
香气质量好，香气不纯，有青草味，质量差，香气低闷差。
红茶的类型和特点1.郑山赛跑
我是中国十大红茶品牌中的第一个。它产于中国福建省桐木关。这种茶在生产过程中用松针或松木熏制。这种茶有独特的松烟香气。据说，郑山族不仅是中国人，也是世界上最早的红茶，被认为是“红茶的祖先”。
2.祁门红茶
祁门红茶也是中国十大红茶品牌的重要成员。这种茶产于安徽省祁门县。据说它早在清朝就出现了，但当时它只是皇家使用的贡茶。迄今为止，它已有100多年的生产历史。它是红茶的经典，具有香气浓郁、口感醇厚、色泽鲜艳等特点。
3.云南红茶
在中国十大红茶品牌中，云南红茶也有着无可比拟的地位。这种红茶主要产于中国云南保山、凤庆和西双版纳。它是一种以云南大叶茶树鲜叶为主要原料制成的大叶红茶。它是中国功夫红茶中最具代表性的一种，它的外观又肥又金。
4.四川红茶
四川红茶是产于中国四川省宜宾市的一种特色红茶。这是红茶家族的一颗冉冉升起的新星。据说这种茶产于20世纪50年代。它又肥又紧，有金色的头发，颜色又深又油。酿造后，它有清新的香气和浓厚明亮的汤色。它是中国现有最好的红茶，也是茶叶市场上的畅销产品。
其他红茶品种包括日照红茶、昭平红茶、霍红茶、粤红茶、泉城红茶、苏红茶、英国红茶、东江楚云仙红茶和木兰红茶，都是著名的红茶品牌。
5.宜昌红茶(宜红)宜昌红茶又称宜昌傅聪茶，是我国主要的工夫茶品种之一。早在秦汉时期，茶就从巴蜀传到宜昌。茶叶的利用率已经从咀嚼过的生鲜叶提高到生煮汤。
6、红湖时间
湖南宫鸿茯茶主要产于湖南省的安化、新华、桃园、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市。它位于湖南省中部，雪峰山，资江中部。它“位于安化的三个乡镇，到处都是茶，沿着悬崖和河流，不能自己生长”。
自古以来，红湖功夫就享有“香醇清不播”的美誉。正宗的湖红功夫强调醇厚饱满的口感和浓郁的香味，这是不同于其他红茶的特点。在中国茶的历史上，有“湖红”、“齐红”和“建筑红”三大盛景。
7、福建红色时间
福建红功夫茶是郑和功夫茶、谭洋功夫茶和柏林功夫茶的统称，它们都是福建特产。绳子的形状肥胖，沉重，均匀，颜色深而油，豆芽外露，颜色金黄，非常漂亮。香气浓郁芬芳，很像紫罗兰，汤又红又醇。它不仅适用于清酒，也适用于与砂糖、牛奶等混合。
8.宁宫功夫茶
宁红功夫茶，简称宁红，是中国最早的功夫茶之一，主要产于江西省秀水县。宁红美丽，外表打结紧密，颜色为黑色，水中为鲜红色。它在搅拌和泡茶方面非常有价值。尼菲尼克因其领带紧、结漂亮、裸露的金色毫、挺拔的前苗、色泽暗润、香味持久、树叶红而亮、口感丰富醇厚而享誉国内外。
综上所述，红茶中的黄色绒毛可以饮用，因为茶毫是茶嫩度的体现，茶毫的根部含有大量的芳香物质，可以增强茶的香气，但茶毫越多越好！祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，主产于安徽省祁门县一带。
茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：
1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
3、香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5、滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
7、祁门红茶茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
红茶的鉴别技巧是：
(1)手抓
首先用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。
(2)眼观
随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润(有的茶还会显现金毫)者为优；条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。
(3)鼻嗅
即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。事实上，在红茶的加工过程中，如果加工条件(如温度，湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)控制不当，或者因红茶成品储藏不当，就会产生一些不利于品质的气味。然而，有些不愉快的气味含量较少，嗅干茶时不容易被发觉，此时就要通过冲泡来辨别，发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气味不是太浓重，可以尝试通过烘焙处理后来改善品质。
(4)口尝
当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。此外还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。
上述技巧就是红茶的鉴别技巧了，除了上述技巧之外，要想买到品质好的红茶还需要注意一、挑选品牌：消费者在市面上买到产地茶，大多数是厂商已经调配过的口味，而非纯种茶。二、有效期限。购买红茶时更需注意制造日期和有效期限，以免买到过期的红茶。三、选择包装方式。我们看到的包装形式大都为茶包或铁罐装茶叶。如果你要喝产地茶或特色茶，最好买罐装红茶。四、了解产区：不管是锡兰红茶、肯尼亚红茶，都是产地统称，每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同，口味也不同。
滇红茶又名云南红茶，在红茶市场上颇受欢迎，那么我们如何鉴别滇红茶呢?祁门红茶和滇红茶都是我国红茶中的高档茶，那么我们在购买时如何区别祁门红茶和滇红茶呢?
如何鉴别滇红茶
滇红茶的茶叶看起来比较大，它的外形看起来肥硕紧实，金色的毫毛显露出来看起来十分的明显，品饮起来的味道十分的香浓，有一定的刺激性的感觉，在工夫红茶的味道中独具一格。对于滇红茶来说，不同时期的茶它的毫毛颜色也是有一定差别的。毫毛的颜色有淡黄、菊黄、金黄等几类。春茶的毫毛大多数是淡黄色，夏茶呈菊黄色，秋茶看起来是金黄色的。
如何区别祁门红茶和滇红茶
祁门红茶的外形比较条索紧细，颜色呈现为乌润。用沸水冲泡开后会散发出诱人的清新芬香而且比较持久。成品的云南滇红茶叶外形比较紧结肥硕。色泽也是乌润，当时冲泡出的茶汤颜色比较鲜红，飘散出鲜浓的茶香，品一口茶水会感觉比较醇厚。这两种茶因产地与茶树品质的不同所以其口感和茶香上就有很大的差异。
以上就是如何鉴别滇红茶和如何区别祁门红茶和滇红茶的介绍，希望大家能够喜欢，也希望大家能多多关注和支持茶经网。
红茶作为中国的六大茶类之一，相比于白茶、黄茶来说，有些知名度。红茶进入英国后，便成为了贵族们下午茶的必备饮品。红茶极具包容性，可做成可口的饮料，如奶茶、梅子红茶等等。喝过红茶你肯定看过这样的现象，红茶经过冲泡后，茶汤表面出现了类似白霜的雾状东西。那么为什么红茶表面有白霜？
白霜化通常出现于冲泡红茶在冷却的过程中，所起的一种变白变浑浊的现象。产生这种现象的原因是什么呢?红茶的主要成分是单宁酸与咖啡因，在经过热水冲泡后就容易形成白霜，特别是冲泡红茶的浓茶。
那么，出现白霜的红茶对人体是否会有影响呢?其实这并不会影响红茶的品质，并且茶汤的口感也不会有任何的差异。那么，有什么办法可以避免白霜化的发生呢?
夏天炎热，许多人喜欢自己动手DIY，将平时喝的红茶制成适合夏天的饮品，比如冰红茶。但是，在浓浓的红茶中加入冰块，便容易产生白霜，此时，我们不妨在其中加入牛奶，充分地搅拌，就可制成奶香浓郁的冰奶茶啦。
除此之外，在冲泡红茶时，我们可以取少许白糖与红茶一起用茶壶冲泡，如此也可以避免红茶白霜化现象的产生。
红茶是一种全发酵的茶叶，大都是以茶树的新芽叶子为原料制作而成，茶性温和，适宜脾胃不好的人群。即使在夏天，也不应过度地喝绿茶，偶尔也可以来杯冰红茶哦!
鉴别红茶的质量红茶有工夫红茶和红碎茶之分，它们的质量鉴别如下：
(1)工夫红茶：质量鉴别有以下几方面：
①外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
③香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
⑥叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
(2)红碎茶：红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。
①外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
②滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。
③香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。
④叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
⑤汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。
国外拼配商，习惯采用加牛乳审评的方法：每杯茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶，加量过多不利于鉴别汤味。加奶后，汤色以粉红明亮或棕红明亮为好，淡黄微红或淡红的较好，暗褐、淡灰、灰白的为不好。加奶后的汤味，要求仍能尝出明显的茶味，这是茶汤浓的反应。茶汤入口后，两腮立即有明显的刺激性，是茶汤强度的反应，如果只感到明显的奶味，而茶味淡薄，则此茶品质差。
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