选购祁门红茶不仅需要我们对红茶有一定的了解,在挑选的时候也需要把所有因素都综合起来考虑,这样我们才能购买到一款品质好的祁门红茶。而对于不会挑选的朋友来说,选购祁门红茶也是有一定的方法的,那么,选购祁门红茶有什么方法技巧?
选购祁门红茶的鉴别方法:
祁红的要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。
鉴别祁门红茶是一项技术性的活,主要从以下几个方面来评定:
外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
祁红茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
品类:祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类,一般是从外形和工艺来辨别的。
祁门红茶冲泡方法:
简单泡法:
将水烧沸,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量十分之五的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。
工夫泡法:
祁门红茶采用清饮是最能品味其隽永香气,冲泡工夫红茶时一般选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。
具体步骤:
备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。
赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。
烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。
投茶:按1:50的比例把茶放入壶中。
洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。
第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。
鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。
游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。
喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。
品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。
购买茶叶,选择值得信任的商家购买较好,这样可以避免买到假的茶叶。我们在挑选某一款茶的时候,用心的仔细鉴别就好,另外,买回家的茶叶,我们也是需要保存好的,避免茶叶变质,或者变味的情况发生。
红茶有哪些种类,或者可以说红茶有哪些品牌。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,我其中以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。既然了解了红茶有哪些,那我们再来看看该怎么选购好的红茶吧!
红茶按照品质优劣的程度,可以分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。不同品质的红茶在干茶和泡出来的茶有着很大的区别,红茶爱好者在选购的时候就要通过手、眼、鼻、口等感官系统进行综合的评判。
(1)手抓
用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。好的红茶有哪些特征呢,首先它的条索相对来说比较紧结,以重实的红茶为佳,那些又粗又松、拿起来轻飘飘的为次品茶或者劣质茶。选择干燥度高的红茶,干茶通常有刺手感,容易折断,以手指用力揉搓即成粉末。
(2)眼观
将干茶放在白纸或白色瓷盘上,观察红茶干茶的外形是否均匀,色泽是否一致,有的红茶还需要看是否带金毫。优质的红茶条索紧结完整干净,色泽乌黑油润。此外,看红茶的汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳,清澈明亮,叶底完整展开、匀齐,质感软嫩。
(3)鼻嗅
通过鼻子辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的愉快香气。
(4)口尝
但是并不是单单闻干茶就可以判断好坏的,有时需要通过冲泡来辨别,发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶,其气味不是太浓重,可以尝试通过烘焙处理后来改善品质。优质红茶的滋味以甜醇为主,小种红茶具有醇厚回甘的滋味,工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。
以上就是关于红茶有哪些种类和怎么选购优质红茶的相关介绍,希望对大家有所帮助。当然,想要购买优质红茶,就得先了解红茶有哪些,如果实在不知道该怎么选购的话,记得认准品牌很关键,至少多些保障。
器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯,这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
水温控制
泡红茶的水温,适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。用茶叶嫩芽尖制作的金骏眉,需等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡,第一泡是洗茶快速出水洗杯闻香,第一泡至第十泡时长约为:15秒、25秒、35秒、45秒、1分钟、1分钟10秒、1分钟20秒、1分钟30秒、2分钟、2分钟30秒。
茶量控制
金骏眉茶干建议放入3克即可连泡12次以上。
冲泡技巧
预先放入金骏眉进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。
品饮技巧
第一次注沸水后,金骏眉在杯中大约静置5秒,以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。
水质选择
选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”,水质新鲜,无色无味且含氧量高的水冲泡。
选购技巧
金骏眉优质茶的干茶香气纯正,有花果香,香气清新优雅、细腻。劣质茶带有咸味、土味等异味。外观上,优质干茶色泽独特均匀、金黄黑相间、乌中透黄、油润鲜活、有光泽、白毫显露,条索壮实紧结、秀挺略弯曲、似海马型、匀整没有茶末和杂物。
一、网上选购红茶的方式和注意事项
【选购方式】
(1)用自己的眼睛寻找专业实在卖家。记住卖家交易信用记录不能完全作为自己选择卖家的标准,只能是作为一个参考。主要还是建议与卖家交流,通过交流,可以知道卖家是否专业,专业的卖家往往可以提供的茶叶质量水平比较高,价格相对合理。
据茶叶流通协会调查,经营茶叶的人员中20%的人是专业水平的,80%的人是非专业水平。当然网上买茶的人20%是专业的买家,80%网上买茶的人对茶叶还是不专业。所以要善于发现20%的专业卖家。同时通过交流,可以知道卖家服务态度,好的服务态度,会使交易变得很愉快。
(2)学会货比三家。大家知道,买东西的时候,要学会货比三家。所以在网上买茶叶,也要学会货比三家,不断去发现适合自己的专业卖家、实惠卖家、服务好的卖家。
(3)大胆向交易信用记录少的卖家购买茶叶。理由很简单,开网店有先后,网店开得早的,交易可能多些。刚刚开的网店,当然一切从零开始,自然交易信用记录少。但他们不等于不值得合作的卖家。相反因为信用记录少,所以很多卖家往往更珍惜每一次交易机会,会以最大的诚意、最好的茶叶、最实惠的价格。所以作为买家,同样的付出,可以买到更好更有价值的茶叶。
【注意事项】
不要以为包装漂亮的茶就是好茶
很多茶叶的价格都是被妙起来的,茶叶包装设计的精美就是为提升茶叶价格,给买茶者留下尊贵的印象,或者觉得送礼很有面子。其实价格与茶叶包装一点关系也没有,这就跟我们买月饼是,样的。所以招匕选红茶的时候千万别别被茶叶包装的精美豪华所迷惑,里面的东西如何才是最重要的。
不要听信店主忽悠讲故事
红茶市场目前还处于上升期,缺乏规范,一些茶企或者茶叶店为了推销目己的产品,就会编出很多优美甚至玄虚的传说、典故等,或者为产区、茶树和工艺等赋予一系列故事、概念,让消费者觉得这款茶很难得、优质、价格物超所值,从而掏钱购买。所以挑选红茶的时候千万不要被那些故事、概念所吸引,以免冲澎肖费花了冤枉钱。
挑选红茶一次性不要买太多
很多消费者被茶老板忽悠,第一次买茶就成斤成斤的买,这是极不正确的买茶方式。刚开始喝红茶的茶客,喜好、口感都还处于培养阶段,很可能过一段时间就不喜欢这款茶了。所以在选购红茶的时候,每回每种茶的量一两斤为限,如果觉得喝得不错,再去购买也不迟,另一方面也可以避免经济上的压力和浪费.
二、实体店选购红茶的方式和注意事项
【选购方式】
1、看产地
大家在购买红茶之前,一定要先了解下红茶的产地,因为每个产地生产的茶叶、调制方法都是不同的,滋味口感也是不同的。
2、保质期
购买红茶之前,一定要查看一下包装上的制作日期,还有有效期限,避免花钱购买到过期的红茶。
3、看包装
消费者购买红茶,还需要分辨好包装,一般茶包里面装的都是碎红茶,冲泡时间短,适合上班族和懒人;如果想购买到地方特色茶,那么就要购买罐装红茶。‘’
4、选择自己喜欢的
一般购买茶叶的时候,尤其是一些专卖店,都有试喝的,所以大家可以试喝,或是试闻一下,然后找寻出适合自己口味的茶。
5、要了解茶叶
好的红茶,茶芽比较多,小叶种红茶条形细紧,大叶种红茶,肥壮紧实,色泽乌黑有油光,茶条上金豪毛较多。
【注意事项】
1、看红茶种类
红茶在选购前肯定要了解是属于哪个品种。因为红茶的品种较多,其中世界上著名的四大红茶有祁门红茶、锡兰红茶、印度红茶、肯尼亚红茶等红茶品种,不同红茶之间无论是在口味上还是在特性上都是有差别的,因此在购买时大家可以根据自己的喜爱来进行选择。
2、看保质期限
无论什么东西都是有保质期的,红茶也不例外。如过了保质期最好就不要饮用了,以免影响人体健康。同样,红茶如果过了保质期也最好不要饮用了,因为这时红茶的口感应该不好了,而且喝了还有可能对身体不益。所以,在选购红茶时要注意看看标注在上面的生产日期以及保质期限。
3、看包装方式
我们知道茶叶的包装方式也是多种多样的,有散装的,有纸盒包装的,有塑料装的,也有罐装的,不同包装方式的茶叶在价格上也是有所差别的。在日常生活中,如果是自己饮用,一般都是选择适合家庭饮用的散装的或者是袋装的。但如果是送亲朋好友的,最好还是选择罐装的。要想存放时间比较好的话也可以选用罐装的红茶。
以上就是两种选购红茶的方式方法和注意事项了,无论是选择网上购买还是选择实体店购买都可以在这里找到办法。
祁门红茶是世界三大红茶之一,也是英国人所称为的贵族茶,一般喜欢用来作为下午茶来喝。祁红最适合春天喝,冬季喝还能养胃暖胃,睡前喝也有着些许的安神作用。
祁门红茶的鉴别可以看色泽是否乌润的,色泽是枯暗的质量不那么好,条索是要整齐紧细,茶叶的叶底也是明亮的,质量好的茶叶味道是醇厚的,劣质的味道显得粗淡。下面就由我来为大家介绍下祁门红茶从哪些方面鉴别了。
祁门红茶从以下几个方面鉴别:
1、色泽
看茶叶的色泽是否乌润,有光泽的是品质好的,如果色泽杂乱的,有枯暗的茶叶,质量不是那么好。
2、外形
质量好的条索是整齐紧细,如果条索粗松,不匀整,质量不好。
3、叶底
质量好的叶底是明亮的,叶底花青的为次品,叶底深暗乌条多的,是劣质的。
4、味道
优质的祁红茶味道是醇厚的,味道有点苦涩的稍差些,味道是粗淡的品质差。
5、颜色
祁红茶的颜色是棕红色的,味道鲜爽醇厚,假的茶会带有人工色素的,味道苦涩淡薄。
6、汤色
如果茶叶的汤色是红艳的,在茶杯的内茶汤边缘有金黄的圈是品质好的,汤色缺乏明亮的稍差,品质差的是深浊的汤色。
7、香气
品质好的香气浓郁,带有青草味道,香气不纯正,品质稍微差,香气低沉的品质差。
祁门红茶的哪些功效:
1、可以生津解热
夏天饮用红茶能解渴消暑,由于茶叶中的茶多酚、氨基酸、醣类等成分可以刺激唾液分泌,让口腔感到清凉滋润。
2、利尿
红茶里面的咖啡碱和芳香物质结合在下,可以提高肾小球的过滤率,抑制肾小管对水分的再吸收,促进尿量增加。
3、能消炎杀菌
红茶含有多酚类化合物,可以消炎,人们会用浓茶来涂抹伤口,褥疮等。
4、可以提神缓解疲劳
就红茶里面的咖啡碱可以刺激大脑的神经中枢,起到提神醒脑的作用,也可以加快血液循环,促进新陈代谢。
5、解毒
红茶里面的茶多碱能吸附重金属和生物碱,可以分解沉淀,对于食品和饮水的工业污染的人们来说是不错的。
6、养胃
红茶的茶多酚氧化物可以促进。人体消化,可以起到养胃的作用。
祁门红茶的储存方法:
1、袋子储存
可以用袋储存,在选用塑料袋时候要用食品包装袋子,袋子要密度高的,要选择厚一些的,袋子不要有异味和孔洞。
2、储存法
可以用铁罐储存,如果铁罐有异味,可以用少量的茶叶放进罐子内,盖好盖,放置数天,可以把异味除掉,装有茶叶的铁罐要放在阴凉的地方,不要被阳光照射,或者放在潮湿的地方,预防茶叶变质,陈化。
祁门红茶是我国的历史名茶,属于著名红茶的精品,素有“红茶皇后”之称。精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。
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