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祁门红茶的口感滋味醇厚回味隽永，“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。所以祁门红茶的口感很好，而上百年的历史明确的表示，不喜欢其口感的实在少的可怜。不同等级的祁门红茶的口感不同
礼茶——香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。
特茗——香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。
特级——香气与滋味：香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳。
一级——香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。
二级——香气与滋味：香味醇厚，有"祁红"的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度。
三级——香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度。
四级——香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。
五级——香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。
六级——香气与滋味：香味粗淡，浓度不足；水色：红淡，明亮不够；叶底：红杂，较梗。
七级——香气与滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显。
祁门红茶的口感由加工成就
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘：祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
由此，祁门红茶的口感很好，也很独特。影响祁门红茶的口感的因素有两个，一是加工因素，二是等级因素。
编辑推荐
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品，是一种集口感、功效于一体的茶叶，但是具体祁门红茶是什么问道大家知道吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
祁门红茶的味道
祁门红茶，冲泡之后，味道鲜醇、甘甜而细腻；香气清香持久，似果香又似兰花香，汤色红艳明亮，香味高浓，即使和牛奶、糖或蜂蜜等调饮，其香醇的味道不仅不减，反而更加馥郁。
精制加工后的祁门红茶，外形条索紧结、细小如眉，毫苗显盛，色泽乌润；香气高雅，有淡淡的果香或兰花香。冲泡之后，汤色红艳明亮，口感鲜爽酣厚，浓醇回甘，非常的甘甜可口。
祁门红茶冲泡注意事项
1、水温的控制
最好不用刚烧开的沸水，90度最为合适。恰到好处的水温一是避免过高水温破坏了茶芽的嫩度，可能增加涩感；二是不至于陷入耐泡度不足、后几泡难以为继的尴尬。
2、注意投茶量
根据茶杯大小以及饮茶人数，投入恰当的茶叶。正常三五个人喝茶时，红茶投茶量一次一泡5克左右；人数更多时，可适当再增加一泡。杯小茶多，容易太浓；杯大茶少，容易淡薄。
3、水质的选择
水质对于泡茶的重要性不言而喻，但有时候限于现实条件，并非每个人都能用上泉水或者纯净水。城市居家生活中，用自来水冲泡的，反而更多。
如果用自来水，则最好静置一段时间，去去氯气，你会发现泡出来的茶更甘甜。
4、出汤时机的把握
祁红的清甜口感不适宜时间太久，也不能太短。按照90度左右的水温，首冲正常10秒左右出汤的口感是比较好的，后面渐次延长5秒以上。
祁门红茶的特色
1、外形
首先祁门红茶的特点体现在外形方面，祁门红茶外形条纹紧秀，色泽乌润，显露出金毫，尤为好看。
2、香气
祁门茶的香气也是很有特色的，这也是它的特点之一，闻起来像果香又像兰花香，清新独特，国际茶市更给这种独特的香气起了名字，叫“祁门香”。
3、汤色
其三，祁门红茶的特点是其汤色，茶汤如其名，汤色红艳明亮，不愧为红茶，独具风格，被称为“王子茶”。
4、营养成份
祁门红茶还是一种富含各种健康成份的茶叶，这造就了它的色香味，而且红茶和其他东西混合起来diy也是很有风味的，比如，和牛奶配合着一起，不仅美味而且营养丰富。
总而言之，祁红特绝群芳最，清誉高香不二门，是红茶中的极品，产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带，值得品鉴！
祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶，泡出的茶汤和叶底均呈红色，香味似水果，又蕴有兰花香，国际市场称其为祁门香，祁门香以其独特的香味得到众多人的喜欢，所以下面我们就一起来看一下祁门红茶的口感特点吧！
祁门红茶的味道
1、干茶
干茶闻起来清香扑鼻，也能问出来花香或者果香的味道。
2、茶味
当一口汤汁入口，立马能感受到祁红的香味是有厚度的，这个厚度我理解为祁红的香味在口中会聚集，顶在你的上颚，并且会经过鼻腔冲击你的大脑。
3、祁红的香气是分层次
好的祁红会有一股“奶香”的醇厚第一时间占据你的口腔，然后就是会从这股厚度中，窜出的花香、果香、甚至栗香。
4、茶汤漂亮
茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，回味隽永。即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
祁门红茶冲泡方式
1、备具
壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶
打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐
将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4、投茶
按1:50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶
右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
6、冲泡
第一泡:将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门
用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
8、八游山玩水
左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香
将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
10、品啜甘茗
三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
以上就是关于祁门红茶口感的介绍，从上面的介绍大家就可以看出祁门红茶口感是很好的，有独特的香味，所以冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
对于刚接触红茶的茶友来说，也许对“祁门红茶”并不是很了解。接下来，我们将从祁门红茶的产地、口感滋味、冲泡方法等三个方面来谈，带你了解祁门红茶。
祁门红茶产自中国安徽省祁门县，祁门红茶因高香持久而备受茶友喜爱，它有着似果香又似兰花香的“祁门香”。我们建议使用景瓷盖碗简单冲泡，或使用工夫泡法来冲泡祁门红茶，冲泡时最重要的是要茶水比例得当，水温保持在90-95℃之间。
今天就带大家来瞧瞧这一身功夫的祁门红茶。
产地特色
中国安徽省祁门县，是祁门红茶的原产地。
祁门红茶是中国历史名茶，红茶中的极品，有诗云“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”
祁红产区处于亚热带季风气候区，自然条件优越。气候温和，土层深厚，雨量充沛，春夏季节云雾缭绕，很适宜茶树的生长。
祁门有三个水系，一个是阊江流域水系，到潘阳湖一带；一个水系是到新安江的；还有一个水系是到长江的，就是牯牛降以北的区域。
最核心的是祁门山区的阊江流域，加之当地茶树的主体品种——槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于功夫红茶的制造。
口感滋味
市场乱象，“真祁红”到底应该是什么滋味？
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，香名远播。祁门红茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”。
祁红的内含成分丰富，茶味很厚，或者说嘴里的收敛性很强。茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感醇甜细腻，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
冲泡方法
说到祁门红茶，想要喝到口感极好的祁门红茶是非常讲究冲泡的。
一款茶好不好喝，冲泡的技巧很重要，泡法不过关，就是浪费了。就祁门红茶而言，先观干茶，色泽乌润，齐整秀美。
建议用90—95℃度水冲泡，更能够体现祁门红茶的蜜甜滋味。快速出汤，呈现出橙红透亮的汤色。优质的祁门红茶会显“金圈”，即是在杯壁呈现一圈金黄色的光环带。
建议可分为两种冲泡方法：
简单泡法
将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上适量茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
功夫泡法
首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟；然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。
注意事项：建议冲泡时茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。当然，根据大家自己个人口味和爱好调整哦。
茶具的使用对茶的味道也有着一定的影响，因此，选用合适的茶具泡出来的茶不仅味道不减，而且茶叶汤色和杯具也会相得益彰，分外好看，惹人垂涎。
以上就是祁门红茶的简单介绍，快去沏一杯品品吧。
中国是世界茶树的故乡，云南是茶树的原产地，茶叶生产历史悠久，在20世纪以前一直是世界上最大的茶叶出口国。红茶一直受全球人喜爱，今天和大家一起了解祁红与滇红的相同和不同之处。
祁门红茶和滇红的区别
一、产地之分
祁红：是祁门红茶的简称，原产地在中国安徽省祁门县(《美国韦氏大辞典》记载)。现代的祁红产区已扩大，一般指安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县一带。这些产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长。
滇红：是云南红茶的简称，发源于云南凤庆县，当代滇红产区包括滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括临沧的凤庆县、版纳的勐海县、双江、保山的昌宁县等地。这些地区的茶树生长环境土壤多以砖红壤和赤红壤为主，土质疏松、腐质土深厚，故茶叶内含物质丰富，制成的滇红茶品质也佳。
二、创制时间之别
祁红：由安徽祁门茶农胡元龙借鉴了外省的红茶制法，于光绪年间(公元1875年前后)加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，从此祁红展开了其火热的成名史。
滇红：1937年，冯绍裘和郑鹤春两位先生到云南实地观察并调查茶叶产销情况，觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶生长的自然条件，于是开始试制红茶。1939年，冯绍裘先生到凤庆创建了顺宁茶厂(现滇红集团公司)，第一批滇红500担试制成功，冯老先生终从众人之意，定名“滇红”。
三、制茶选料不同
祁红：祁红茶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料。槠叶种茶叶，叶形为椭圆或长椭圆形，叶质柔软，内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
滇红：滇红茶鲜叶选料为“云南大叶种”茶叶。茶叶内含物质丰富。
四、制作工艺区别
祁红：祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序精心制成，制作过程严格苛刻，以保证成茶的品质。
滇红：滇红采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。因滇红种类的不同，制作工艺分为机器制作和手工制作。机器制法主要针对的是袋装的红碎茶、一般散茶；手工制法主要针对的是高品质的滇红茶。
五、茶叶品质特征
祁门红茶，是红茶中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，位居世界三大高香名茶之首。一直以来都在茶友中享有盛誉，在国际市场上被称之为“高档红茶”。特别是在英国，受到了皇家贵族的宠爱，是英国女王和王室的至爱饮品，赞美祁红是“群芳最”、“红茶皇后”。
滇红分为工夫茶(条形茶)和红碎茶(颗粒型碎茶)。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。滇红茶多酚含量高，茶味浓而耐泡，经3次冲泡还有茶味。
其实祁红与滇红都是中国著名红茶，准确来说，这两款红茶各有特色，滇红主要在口感上比祁红要重一点口味，祁红的特色还是突出在香气上。其茶叶品质特征也各有千秋。
红茶一直一细腻柔和的口感著称，喝起来咧口的感觉一直是红茶的独具特色的标志。红茶，尤其已祁门红茶最为代表。祁门红茶是红茶中的精品，人们常说的祁红。是对它的简称，祁门红茶与大吉岭红茶、乌伐红茶齐名，被誉作“世界三大高香名茶”。祁门红茶的口感怎么样呢？
祁红口感特点
祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶，泡出的茶汤和叶底均呈红色。香味似水果，又蕴有兰花香，国际市场称其为祁门香。英国王室视其为“茶中英毫”和“群芳最”。祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。其外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，回味隽永。即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味，加奶后乳色粉红，其香味特点犹存。因而赢得国际市场高度的评价。
不同等级的祁红口感不同
祁红根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，不同等级的祁红有着千差万别的滋味。
礼茶--外形:细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润;香气与滋味:香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。
特茗--外形:条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润;香气与滋味:香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。
特级--外形:条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整;香气与滋味:香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。
一级--外形:条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润;香气与滋味:香味高浓，具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整，色红艳。
二级--外形:条索细正，嫩度较一级少，色泽润;香气与滋味:香味醇厚，有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整，发醇适度。
三级--外形:条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整，发醇适度。
四级--外形:条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰;香气与滋味:香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味;水色:红明较淡;叶底:均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。
五级--外形:条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡，但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青，稍含梗。
六级--外形:条索较松，夹有片朴，色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡，浓度不足;水色:红淡，明亮不够;叶底:红杂，较梗。
七级--外形:条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡，有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。
清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。“祁门香”一种综合了兰花香、果香、蜜香的特殊香味，要自己尝过才知道！众所周知，祁门红茶的种类有祁红工夫、祁红香螺、祁红毛峰、祁红松针(又名祁红金针)。其中祁红工夫的制作工艺属于传统类，其它三种则是改良类，不同的种类有不同的特征，具体如下！
祁门红茶分类区别
1、加工工艺不同
祁门工夫红茶属于传统制作工艺，初制4道和精制13道，复杂考究的精制工艺是形成祁红工夫品质特点的重要原因之一，而祁门红毛峰和祁门红香螺属于祁门红茶的创新工艺，即在传统的初制工艺基础上，主要增加了发酵后造型的工序，使得条形更加完整，精制过程也相对简单很多，发酵程度也略低于传统的祁红工夫。
祁红香螺是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于1997年创制而成的卷曲形祁门红茶。
2、品质特征不同
创新祁红和传统祁红工夫的制作工艺不同，一是增加了做型的工序，以致于两者外形不同，创新祁红较传统祁红工夫条形更加完整；二是比传统祁红少了复杂的精制过程，其中包括祁红工夫红茶精制过程的两道干燥工序，由于干燥过程对红茶的滋味和香气的形成至关重要，所以不同的干燥方法呈现不同的滋味和香气类型。也正是由于制作工艺的不同，从而在香气、滋味、汤色上也与传统的工夫红茶有所不同，呈现不同的风格。
就香气而言，传统祁红工夫的香气更加浓郁丰富，祁红香螺、祁红毛峰甜花香明显。这与传统的似花似果似蜜的经典“祁门香”的风格不同，我们可以称之为“新派祁门香”，也受到很多茶友的追捧。滋味上少了工夫红茶的醇厚，而更显清甜。
3、冲泡方法区别
由于制作工艺及品质特征的不同，使得祁红香螺、祁红毛峰与祁红工夫在冲泡上也略有差异，由于祁红香螺、祁红毛峰的发酵略低于祁红工夫，芽叶也相对完整，所以在冲泡时，茶汁的浸出速度相对较慢，再加上为了感受祁红香螺与祁红毛峰的独特花香，所以相对于祁红工夫需较高的水温冲泡，一般为95℃左右。
正是由于祁红工夫的不断传播和发展以及历代制茶师傅们和茶叶科研机构的不断创新、钻研，才使得祁红香螺和祁红毛峰走入了人们的视线。经典“祁门香”和“新派祁门香”香飘四海，但风格各异，也使得茶友们得以感受不一样的“祁红”风采。
祁门红茶的制作工艺
1、采摘并分等级
祁门红茶的制作过程中，首先是要在清明时节前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺。
2、萎凋
从祁门红茶制作过程图解中可以看到，祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步，萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉，同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础。
3、揉捻
到了制作的第三步，那就是揉捻，祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作，通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢，这样会更方便下一步骤的进行。
4、发酵做形
祁门红茶制作图解第四步就是发酵做形，红茶必经的一个过程，红茶在发酵的过程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶红素而变成红色，当然，为了提升红茶的美观，发酵之后还需要用手工对祁门红茶进行做形。
5、烘焙
最后一步则是烘焙，从图解中隐约可以看到，祁门红茶的烘焙制作是用炭火进行的，把茶叶烘干之后，就算是完成了顶级的祁门红茶。
综上所得，祁门红茶根据制作工艺的不同、原料的不同、品质的不同，分为多个不同的种类，不同的种类有不同的特征，区别很明显，但是不管哪一个种类都是精品！
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