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说起来，红茶发酸也算是一个颇为常见的情况了。
红茶是全发酵工艺的茶叶，发酵这道工序是非常重要的，一般出现“酸”的情况也多是来源于发酵的过程。发酵不够到位，喝起来会有一股青味。
发酵过头，这种酵味带来的酸就比较明显，是工艺上常见的缺陷。
是不是发酵好的红茶，就不会有酸味了呢？
当然不是，发酵完成后，最后还需要进行烘焙干燥。
在烘焙过程中，温度不会那么快一下达到相应的温度，在这个慢慢升温的过程中，还会有一个发酵过程。这时候，如果原本发酵到位的茶，就会再经历一次短时间的高温发酵。
结果就会带出一点酸了。以个人经验以及身边做红茶的朋友，都认为这是很难避免的，只能尽量的减少。所以这种“轻微的酸”在我看来可以理解为是正常的。
那么是不是工艺问题上解决了，没有工艺上的缺陷，红茶就不会出现发酸的情况了呢？
答案是否定的，储存环节出了问题，也会导致红茶发酸。
存储时，红茶二次受潮（反潮），再次发酵，也会产生酸味，这种情况容易出现在高温高湿或者梅雨季节，空气中湿度太高，红茶轻微受潮，如果直接和水接触则另当别论，这种轻微受潮也会产生酸味，在品饮时，这种酸味和发酵工艺产生的酸味不一样，工艺产生的酸味几乎避无可避，而且有种根深蒂固的犀利感，但由于轻微反潮造成的酸味，往往在前三泡较为明显，而且不会有明显不适感，如果冲泡时采取80℃水冲泡可以大大降低酸味。
为什么有时候同样一款红茶，你喝的会觉得酸，别人却感觉不到？
有时候，红茶的酸味是微乎其微的，很有可能是你喝茶口味比较清淡，对这种轻微的酸比较敏感，所以才会感觉到酸。而其他人，或许对茶有一定理解，或许口味重，喝红茶会很自然的屏蔽这种酸。但是如果是工艺问题或者储存问题上的大缺陷，那样的酸味应该是喝茶的人都会感觉到的！
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在喝红茶时有时会明显的感觉到酸味，但有时又没有。这是怎么回事呢？红茶茶汤会发酸的原因有很多，但如果是同一款茶有时有酸味有时又没有。那么，多半是冲泡时没有冲泡好或者是在喝茶之前吃了太甜的东西。
就冲泡方法来说，针对不同种类的红茶，我们需要注意一些在冲泡方面的技巧。如果这款红茶本身的用料比较细嫩，比如蜜香金芽一类的红茶，那么在冲泡的时候要注意不能用温度过高的水。这个时候，我们可以将烧开的水先倒进公道杯内稍微冷却一下，适当降低一点泡茶水的温度，并且投茶量不宜过多。不然的话容易导致茶汤发酸。
如果是选料较为粗老的古树红茶，那么就不存在需要降低泡茶水温度的问题。只要烧开按正常步骤进行冲泡即可。投茶量可根据冲泡器皿、喝茶人数的多少来确定。
如果你的红茶茶汤有时有酸味有时没有，那么，你需要注意一下以上这些冲泡技巧。若是冲泡没有问题，那么，你可能需要看一下是不是存储受潮了。
还有一种茶汤发酸的原因就是茶本身的原料或者工艺问题。这样的茶，酸味会一直存在，程度上会有一些差别，但却是再怎么注意冲泡、存储也没有办法的。这种原料本身的问题，或者是在发酵过程中因为掌握不当而造成的酸味，是与茶相伴相生的，也是没有办法去除的。所以，如果你泡出的红茶茶汤有酸味，可能不止是一个原因。你需要找出问题所在，才好针对具体的问题进行处理。
说到红茶的滋味，那自然是香甜、甘醇了，这也是很多人钟爱红茶的原因。但是，有的时候，有可能会喝到一些带有杂味的红茶。比如，带有酸味的红茶，不知道各位茶友有没有喝到过。
说起来，红茶发酸也算是一个颇为常见的情况了。红茶是全发酵工艺的茶叶，发酵这道工序是非常重要的，一般出现酸的情况也多是来源于发酵的过程。发酵不够到位，喝起来会有一股青味。而发酵过头，这种酵味带来的酸就比较明显，是工艺上常见的缺陷。
是不是发酵好的红茶，就不会有酸味了呢？
当然不是，发酵完成后，最后还需要进行烘焙干燥。
在烘焙过程中，温度不会那么快一下达到相应的温度，在这个慢慢升温的过程中，还会有一个发酵过程。这时候，如果原本发酵到位的茶，就会再经历一次短时间的高温发酵。
结果就会带出一点酸了。以个人经验以及身边做红茶的朋友，都认为这是很难避免的，只能尽量的减少。所以这种轻微的酸在我看来可以理解为是正常的。
那么是不是工艺问题上解决了，没有工艺上的缺陷，红茶就不会出现发酸的情况了呢？
答案是否定的，储存环节出了问题，也会导致红茶发酸。
存储时，红茶二次受潮（反潮），再次发酵，也会产生酸味，这种情况容易出现在高温高湿或者梅雨季节，空气中湿度太高，红茶轻微受潮，如果直接和水接触则另当别论，这种轻微受潮也会产生酸味，在品饮时，这种酸味和发酵工艺产生的酸味不一样，工艺产生的酸味几乎避无可避，而且有种根深蒂固的犀利感，但由于轻微反潮造成的酸味，往往在前三泡较为明显，而且不会有明显不适感，如果冲泡时采取80℃水冲泡可以大大降低酸味。
为什么有时候同样一款红茶，你喝的会觉得酸，别人却感觉不到？
有时候，红茶的酸味是微乎其微的，很有可能是你喝茶口味比较清淡，对这种轻微的酸比较敏感，所以才会感觉到酸。而其他人，或许对茶有一定理解，或许口味重，喝红茶会很自然的屏蔽这种酸。但是如果是工艺问题或者储存问题上的大缺陷，那样的酸味应该是喝茶的人都会感觉到的！
祁门红茶，简称祁宏，是中国传统功夫红茶的瑰宝。这是一种著名的历史茶。它产于19世纪末，是世界上三大高香气红茶之一。它享有“茶中英雄”、“最著名的香茶群”和“王子茶”的美誉。祁门红茶坏了吗？详情如下。
祁门红茶是碎茶
祁宏碎茶不是茶的终结，而是工艺精湛的标志。它是在红茶制成后精制而成，精制过程复杂。成品气功茶之所以被称为“功夫茶”，是因为经过羊毛筛、摇筛、筛选、关紧门、筛选、切割、风选、采摘、填火、清新微风、勾兑、勾兑后需要大量时间精制。
祁门红茶简介1.等级
传统祁门工夫茶按质量分为1 ~ 7级，近年来兴起的著名祁宏茶(也称手工茶)按质量可分为特殊等级~ 3级。它主要出口到英国、俄罗斯、荷兰、德国和日本等几十个国家和地区，多年来一直是国家礼品茶。
2.特征
祁宏有一个紧密，薄而均匀的形状，美丽的正面和幼苗，一个深色(俗称“宝光”)；内在品质清澈芬芳，带有蜂蜜香气，茶味中含有兰花香气(称为“祁门香气”)，香气持久。汤又红又亮，味道香甜、新鲜、醇香，叶底(浸泡过的茶渣)又红又亮。印青最能品尝到祁宏有意义的香气，即使加入鲜奶，它仍会醇厚。
3.核心生产区
安徽省黄山市祁门县；其他生产区远在江西贵池、石台、易县和浮梁地区。
祁门红茶的功效1.利尿
祁门红茶在咖啡因和芳香物质的共同作用下，肾血流量增加，肾小球滤过率增加，肾微血管扩张，肾小管对水的再吸收受到抑制，从而导致尿量增加。
2.提神和缓解疲劳
通过医学实验发现，红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层刺激神经中枢，促进思维能力的提神和集中，从而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。对血管系统和心脏也有兴奋作用，加强心跳，从而加速血液循环，促进新陈代谢，同时促进出汗和利尿，从而同时加快乳酸和其他体内旧废物的排泄，达到消除疲劳的效果。
3、消炎杀菌
红茶中的多酚具有抗炎作用。实验表明，儿茶素能与单细胞细菌结合凝结沉淀蛋白质，从而抑制和消除致病菌。因此，喝红茶对细菌性痢疾和食物中毒的患者非常有益。浓茶也常用于民间清洗伤口、褥疮和脚癣。
4.促进液体生产，缓解夏季高温
夏天喝红茶可以解渴解暑，因为茶中的多酚、糖类、氨基酸、果胶等与唾液反应，刺激唾液分泌，使口腔感觉湿润凉爽。同时，咖啡因控制下丘脑的温度中心，调节体温。它还刺激肾脏促进热量和污垢的排泄，并维持体内的生理平衡。
此外，红茶也是一种极好的运动饮料。除了消暑止渴和补充水分之外，如果你在进行需要体力和耐力的运动(如马拉松赛跑)之前饮用，因为茶中的咖啡因具有提神的作用，它还能促进身体燃烧脂肪，在运动中提供热能和保护肝脏，所以人们更有耐力。
5.解毒
研究表明，红茶中的茶生物碱能吸附重金属和生物碱，沉淀分解，这对饮用水和食品受到工业污染的现代人来说是个好消息。
6、暖胃
空腹喝绿茶时，可能会明显感到胃部不适，因为茶多酚和碱性物质是茶叶中的重要物质，具有涩味，刺激胃部。红茶经过萎凋和发酵。茶叶表面的叶绿素物质被完全破坏，所以红茶不仅对胃无害，而且具有暖胃和暖胃的作用。
7、促进血液循环
除了上述功效外，祁门红茶还具有抗癌和促进血液循环的作用。茶叶中的儿茶素不仅能杀菌，还能溶解脂肪，降低血液中的胆固醇和脂肪。
综上所述，经过3道工序12道工序，精制七红茶经过分级、调配而成。祁红茶的形状像眉毛一样紧实打结，苗绣是非凡的，它的颜色是黑色和潮湿的。因此，看起来很小的祁宏不是被切碎，而是精湛工艺的表现。红茶是中国非常有名的一种茶叶，它历史悠久。红茶也特别受到女性朋友的喜爱，因为红茶具有美容养生的功效。但是关于红茶的泡法可不是每个人都知道，红茶要怎么样冲泡呢?下面小编来为大家介绍介绍红茶的冲泡方法吧。
据我国的中医学及现代药理学的对茶叶的保健功效的研究认为：茶叶是苦的、甘的，性凉的。人心、肝、脾、肺、肾、五经。苦能祛燥湿和降火;甘能够补益缓和;凉能够清热泻火解表。根据茶叶的独特吸附性能力和红茶的吐香特性，经过了一系列的工艺流程加工窨制而成的红茶，既能保持绿茶的浓郁爽口，又能饱含红茶的鲜灵芳香，所以它是我国乃至全球现代最佳的天然保健饮品。
红茶融茶叶之味，鲜花之香于一体，饮红茶，犹如品赏一件茶的艺术品。 其饮法如下：
特种红茶的冲泡、宜用玻璃杯，水温80—90摄氏度为宜。其它的红茶，比如银毫、特级等，就宜选用瓷盖碗茶杯，水温宜高，接近100摄氏度为佳，通常茶水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3--5分钟。
泡饮红茶，有不少人喜欢先欣赏一下红茶的外形，通常取出冲泡一杯的红茶数量，摊于洁白的纸上，饮者先观察一下红茶多姿多彩的外形，干闻一下红茶的香气，以平添对红茶的情趣。
现在大家学会了红茶的正确冲泡方法了吗?如果你以前的冲泡方法不正确，那么就下次泡红茶时就按照以上的方法来冲泡吧。用正确的冲泡方法来泡茶，茶会更加香浓哦。最后，小编要提醒各位经常喝茶的人群，我们最后不要在晚上喝茶，因为茶叶中含有咖啡因，容易影响我们的睡眠。
说到泡茶，很多人都觉得就拿一个壶，放点茶叶，再倒点水，就OK啦~其实不是这样的，想要尝到红茶的那种韵味，泡红茶时还是要掌握一定的技巧，泡茶时必须先温壶、温杯，再放入茶叶，而且红茶有条形红茶和颗粒型红茶，两者的冲泡方法有一定的区别哦，来看两种红茶的冲泡温度和技巧上的不同。
条型红茶冲泡方法
为中国传统红茶，有紧细纤秀的祁门红茶，体形中等的小种红茶，肥壮多毫的滇红工夫。这类茶的冲泡选用紫砂壶或瓷壶，用下投法置茶，每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定。
冲泡方法：茶水比掌握在1：印一1：印，用95—100℃的开水高冲于壶中，加盖，约3分钟后，用巡回法依次加入杯中，即可品饮，此为清饮。
颗粒型红茶冲泡方法
这类茶通常制成调饮（在茶汤中加入糖、柠檬、牛奶等）茶饮用，茶具可选择中型玻璃杯（用于袋泡茶）或玻璃壶（有过滤内胆），也可用咖啡具。
冲泡方法：先将适量的茶加入有滤胆的玻璃壶中，用巡回手法冲人95℃左右的开水，约2~3分钟后取出滤胆，将茶水分别加入高型玻璃杯或咖啡杯中。然后根据个人所好，加入糖、牛奶、柠檬片、蜂蜜和白兰地等，调制出各种风味的红茶饮品，此种调饮法多为年青人所喜爱。
泡红茶的水温控制：
红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。
泡红茶技巧掌控：
泡红茶时，要掌握茶叶延展性，叶怡兰形容，“要让茶叶在茶壶里自由自在、旋转跳舞”，如果挤压茶叶，丹宁酸会造成苦涩味，茶壶要选择圆形的，避免使用滤心，才能让茶香在壶内发挥得淋漓尽致。
对于发酵茶来说，冲茶能达到的效果是打开茶叶的气孔，使茶叶的香气充分散发，紧实的茶叶也能扩散开来，方便冲泡时茶叶的内容物得到充分均匀的浸出。红茶用洗茶吗？详情如下。
红茶不推荐洗茶。
红茶的珍贵代表金俊美永远不应该扔掉第一个泡泡。另一点是，在红茶的揉捻过程中，会有大量的茶汁附着在干茶的表面。第一个泡沫将造就所有这些职业。如果第一个泡沫被倒出，那将是一个遗憾。
研究还表明，第一次泡茶含有丰富的氨基酸、茶多糖等物质，因此第一次泡茶具有最高的新鲜度。
哪些茶需要洗1.绿茶
绿茶浸泡两三次后就没有味道了。绿茶是一种杂质较少的茶。用温水泡茶很好。质量较好的绿茶和嫩茶比其他等级的茶质量更好。它是干净的，不耐浸泡，不需要清洗。
2.红茶
红茶比其他茶更细腻，性质温和。你第一次泡茶可以保存。由于在揉捻和发酵过程中，揉捻会导致茶叶细胞组织受损，溢出茶汁，粘附在茶叶表面，这一过程容易粘附灰尘和外界环境带来的污染，因此有必要快速取出汤汁进行清洗。
3.红茶和普洱茶
这是压茶，需要清洗，这样它可以唤醒茶。
4.白茶
禁止在高温下泡茶。最好用玻璃杯或有盖的碗来酿造。用盖碗冲泡时，茶叶量约占盖碗容量的5%，水温控制在85-90度左右，开水沿茶叶顺时针方向螺旋冲泡。不适合长时间遮盖，否则容易遮盖，尝起来又苦又涩。
5.黄茶
与白茶的原因相似，它不需要清洗。
6.乌龙茶
它可以洗一次。在乌龙茶的冲泡过程中，目的是在高温下“唤醒茶”，使第一份茶汤呈现出茶汤的最高水平的颜色、香气和味道，而不管“洗茶”是快速倒汤还是直接在壶体上倒开水。
红茶的酿造方法1.沸水
新鲜的冷水倒入壶中煮沸。符合饮用水标准的淡水含有空气，可以充分引导红茶的香气，而隔夜水、两次开水和热水瓶中的热水不适合冲泡红茶。
2.取暖器
将开水倒入茶壶和茶杯中，提高茶壶和茶杯本身的温度，有利于泡茶时香气的散发。最好的注水方式是逐渐休息，这样可以防止水温变化太大。
3.倒茶
如果你想泡浓茶，每人用1茶匙(大约2.5克茶)。但是，如果你想泡好红茶，建议你泡两杯红茶(约5g)，充分发挥红茶的原味，享受续杯的乐趣。
4.泡茶
将开水倒入盛茶的壶中。一般来说，大约在水沸腾30秒后，冲泡红茶的最佳时间是当喷雾形成一美元硬币大小的圆圈时。
5.酿造时间
茶叶的浓度标在专业茶壶上，冲泡时间可根据浓度确定。浓度分为1∽4级，相应时间为2分钟至3.5分钟。
6、汤
将泡好的茶汤倒入你最喜欢的杯子。最好选择一个浅底宽口的杯子，这样人们才能充分享受红茶的香气，欣赏它迷人的棕色。
一般来说，红茶需要根据红茶的质量和年份进行清洗。对于一些高端红茶来说，洗茶是一种浪费，但对于一些品质不是特别好、年份相对较长的红茶来说，可以很快洗干净！相关推荐 更多 +
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