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中国红茶走向世界的历史考究(三):对外贸易畸形阶段

2019-11-12

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明正德元年(1506),葡萄牙入侵中国,开始学习饮茶,茶叶对西方贸易也就开始了。

万历二十九年(1601),荷兰开始与中国通商,1602年成立东印度公司,万历三十五年(1606),荷兰商船自爪哇来澳门运载茶,1609年转运回欧洲,这是西方人来东方运载茶叶最早的记录,也是中国茶叶正式输入欧洲的开始。

17世纪及18世纪前半期。茶叶是荷兰东印度公司主要业务。

康熙三年(1664),英国东印度公司在澳门设立办事处,董事会购红茶2磅2两,献赠英皇。1721年输入英国茶叶首次突破100万磅,1772年输入达到3000万磅,1776年减少到1000万磅,到1834年恢复到3200万磅。

在1662年英国皇室的一场婚礼上,发生了一个关于红茶的动人的故事。当葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时,它被装入葡萄牙公主凯瑟琳的妆奁中走进了白金汉宫,作为了公主嫁妆。在婚礼的宴会上,宾客们惊奇得知,凯瑟琳频举起的高脚杯中盛的不是葡萄酒,而是一种从未听说过的来自古老中国的神秘饮料,它的名字叫做红茶。从此,这位酷爱中国红茶的凯瑟琳公主,被王公贵族们称为“红茶皇后”。

而后来,红茶以它与生俱来的非凡魅力征服了正在用铁蹄征服世界的英国人。当英国人正迷恋于扩张殖民地的时候,却发现自己已经无可救药地爱上了这种来自东方的琥珀色液体,红茶逐渐融入英国社会并成为一种高贵时尚的象征。上至皇亲国戚,下至布衣草民,几乎每天都在期待着大本钟在下午4点准时敲响,然后停下手中所有的工作,沏好一壶茶,拈起一枚点心,揉入一缕阳光,消遣午后时光。由于英国人对红茶的嗜好越来越强烈,致使了大量白银流向中国。

此外,中国红茶还通过万里茶路运往俄罗斯的莫斯科、彼得堡,让俄国人也钟情于它的芳泽。

很快,喝中国红茶就成为欧洲大陆的一种流行风尚。而红茶在欧洲人心目中都有一个共同的名字,那就“Black Tea”。

cy316.cOm红茶扩展阅读

中国红茶走向世界的历史考究(二):中国红茶是如何流向海外的?


初期对外贸易

据《汉书》记录,西汉昭帝刘弗陵时(公元前86-公元前74年),乐浪郡海外的倭人(在日本)分立百余小国,通过乐浪与中国接触,中国茶汉朝就已传入日本。

约于公元五世纪南北朝时,我国的茶叶就开始陆续输出至东南亚邻国及亚洲其他地区。

公元805、806年,日本最澄、海空禅师来我国留学,归国时携回茶籽试种;

唐时,自广州至波斯湾,当时茶叶是商买商卖,商人必然大量输出。

五代时(907-960),海上交通逐渐发展,外销商品有陶器、铜铁、茶叶。

《宋史﹒本纪》说,淳化三年(992),印度尼西亚遣史来华,两国发生贸易,中国输出丝织品、茶叶、陶器等。

元祐二年(1087)广州、明州等设立市舶司,管理外货海舶,我国茶叶为主要输出品之一。

靖康元年(1126),金陷汴京(开封),西北茶市起了很大变化,茶法不得不改为商买商销。因此,茶叶大量运销海外。

朱元璋洪武初年,设广州(通南洋)、宁波(通日本)、泉州(通琉球)三处市舶司,专管贡船来往贸易,琉球称茶叶为“扎”。

侨销推进外销红茶

元灭南宋(1279)后,宋朝遗民、劳动人们等纷纷渡海到南洋谋生,茶叶也随之在南洋大量出现。

15世纪初期,郑和七次出使亚非各国,茶叶输出也更大。

16世纪末(明末)至17世纪中(清初),海盗猖獗,顺治十二年(1655)实行海禁,茶叶侨销受阻。

1727年雍正五年,南洋贸易逐步恢复,海运货物主要是粗陶器、茶叶等。

18世纪末,印度、斯里兰卡、印度尼西亚茶叶兴起。

19世纪中期,中国茶叶出口数量时多时少。

到20世纪初,逐渐趋于下降。

世界三大高香红茶,中国哪个红茶入选?


在红茶的世界里,中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的锡兰红茶因其迷人的香气被誉为“世界三大高香红茶”。

今天,珍田阁茶厂评茶师要来给大家推荐的是三大世界高香红茶之一的祁门红茶!它清饮滋味香醇、冷泡清甜可口,而且滋味似花、似果、似蜜,简直不要太好喝!

高香红茶,似花、似果、似蜜。

它是世界三大高香红茶之一,它有奇特的“祁门香”,似花、似果、似蜜,它是调饮茶里出色的茶底,搭配花果乃至牛奶都拥有其极强的包容性,更是因它带给人体充盈的营养,越喝脸色越红润。

祁门红茶,产自安徽祁门。

祁门红茶,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以叶片柔嫩且内含水溶性物质丰富。

祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。

这句美言说的不是别的,正是享誉世界、香名远播的祁门红茶。祁门红茶,世界三大高香红茶之一,长期供应英国皇室。1915年,祁红获巴拿马万国博览会金质奖章,自此声名显赫,百年不衰。

祁红外形条索紧细匀整,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。

“祁门香”优雅动人,辨识度清晰。

说到祁红,不得不说“祁门香”,有人说是苹果香,也有人说祁门香似花、似蜜、似果,有蜜糖香,世人对于神秘的祁门香有着各种各样的表述。祁门香是一种淡香,持续而长,十分优雅。

祁红,调配多种不同口味。

祁红适合调饮花草茶、奶茶、果味茶等等。在调饮茶中,其表现的汤色特别好看,尤其是调饮奶茶时呈现的桃红色格外讨人喜爱;其香气滋味独特,不会掩盖调配品的特性,在入口时仍然能够感受到红茶那股让人惊喜的清甜。

添加鲜奶,亦是一种好喝法。

在大白瓷壶中加入3匙祁红,加开水至七分,静置3分钟,倒出的茶汤即可与鲜奶调配。调配果汁同理,需注意的是,配果汁前让茶汤温凉,否则影响果汁的原味。

世界三大高香红茶,中国有谁?


在红茶的世界里,中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的锡兰红茶因其迷人的香气被誉为“世界三大高香红茶”。

今天,来给大家推荐的是三大世界高香红茶之一的祁门红茶!它清饮滋味香醇、冷泡清甜可口,而且滋味似花、似果、似蜜,简直不要太好喝!

高香红茶,似花、似果、似蜜

它是世界三大高香红茶之一,它有奇特的“祁门香”,似花、似果、似蜜,它是调饮茶里出色的茶底,搭配花果乃至牛奶都拥有其极强的包容性,更是因它带给人体充盈的营养,越喝脸色越红润。

祁门红茶,产自安徽祁门

祁门红茶,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以叶片柔嫩且内含水溶性物质丰富。

祁红特绝群芳最,清誉高香不二门

这句美言说的不是别的,正是享誉世界、香名远播的祁门红茶。祁门红茶,世界三大高香红茶之一,长期供应英国皇室。1915年,祁红获巴拿马万国博览会金质奖章,自此声名显赫,百年不衰。

祁红外形条索紧细匀整,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着似兰花、似苹果的独特香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。

“祁门香”优雅动人,辨识度清晰

说到祁红,不得不说“祁门香”,有人说是苹果香,也有人说祁门香似花、似蜜、似果,有蜜糖香,世人对于神秘的祁门香有着各种各样的表述。祁门香是一种淡香,持续而长,十分优雅。

祁红,调配多种不同口味

祁红适合调饮花草茶、奶茶、果味茶等等。在调饮茶中,其表现的汤色特别好看,尤其是调饮奶茶时呈现的桃红色格外讨人喜爱;其香气滋味独特,不会掩盖调配品的特性,在入口时仍然能够感受到红茶那股让人惊喜的清甜。

添加鲜奶,亦是一种好喝法

在大白瓷壶中加入3匙祁红,加开水至七分,静置3分钟,倒出的茶汤即可与鲜奶调配。调配果汁同理,需注意的是,配果汁前让茶汤温凉,否则影响果汁的原味。

中国红茶的世界之旅


中国红茶的世界之旅

红茶是一种全发酵茶,是茶文化中的主要茶品。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。

红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的,比绿茶多了一个发酵的过程。红茶与绿茶不同,绿茶随着时间的流逝会失去味道,而红茶能够保存相当长的时间,这样就能适应长途运输。这也许是红茶传到西方的原因之一。

英国红茶来源于中国

说起英国红茶,许多人固执地认为它的出生地是在欧洲大陆的英格兰,而事实上却是产于千里之外的中国。

在英国境内,你无法找到闻名全球的英国红茶种植园。这是因为英国人对于红茶的热爱和悠久的饮用传统,才使原产于中国并在印度种植的红茶被冠以“英国”的前缀,于是“英国红茶”的名字被许多人误解至今。

红茶之所以成为世界性的饮料,这与中国隋唐朝代以及大英帝国的扩张有着极为密切的关系。公元5世纪,中国茶叶就远运到土耳其,自隋唐以后,中国与西方的交往就没有间断过。虽然有关茶叶的贸易早已有之,但当时的中国只出口茶叶,而不出口茶种。

到18世纪80年代,一个名叫罗伯特·福的英国植物采集家,将茶叶种子放入一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中,偷偷地带上了开往印度的轮船,然后在印度培育了10多万株茶树苗,这样大规模的茶园就出现了。其所生产的红茶被陆续运往英国本土销售。由于长途贩运,数量不多,红茶到达英国后身价倍增,只有富有的英国贵族才能够品尝到这种珍贵奢华的“印度红茶”,此后渐渐形成了英国的红茶文化。

印度人生活中不能没有红茶

世界的四大著名红茶是:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。其中有两种都是印度的红茶。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。特别是大吉岭红茶,最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才能得其味。下午茶及进食盛餐后,最宜饮此茶。

印度人喝茶,先在锅里煮上红茶叶,然后加入牛奶和糖。有的还要加入丁香和小豆蔻,熬上一会儿,把里面的茶叶和香料过滤掉,倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯,提神解乏。

印度人的生活中不能没有红茶。丈夫在外面工作时要喝茶,家庭主妇们打发时间的方法也是喝茶。印度的红茶举世闻名,像大吉岭红茶、阿萨姆红茶、尼尔吉里红茶等等。其中最著名的当然要数大吉岭红茶了,它的味道醇香,冲泡成奶茶后,味道更丰富,而且不容易伤胃。曾经有印度茶商这么说:“没有大吉岭茶的生活是毫无乐趣可言的。”印度人吃饭时没有喝汤的习惯,但在饭后必须要喝一杯香浓的红茶。

斯里兰卡以红茶闻名于世

斯里兰卡,旧称锡兰,位于亚洲南部,接近赤道,是南亚次大陆南端印度洋上的岛国,形如印度半岛的一滴眼泪,镶嵌在广阔的印度洋海面上。斯里兰卡以红茶闻名于世,始于1867年的红茶种植使她成为诸多顶级红茶的产地。

锡兰为英文Ceylon的音译,原意为茶叶,是斯里兰卡的旧称。现在斯里兰卡为英联邦成员之一,红茶和宝石的王国。斯里兰卡红茶,又称“锡兰红茶”,是世界红茶市场的佼佼者。斯里兰卡每年生产约25万吨茶叶,茶的种植基地仅限于岛国的中央高地和南部低地。斯里兰卡是世界上第三大茶叶生产国,仅次于印度和中国,这样一个面积和中国台湾岛差不多的小岛,茶叶出口量竟然居世界第一位。

茶叶按生长的海拔高度不同分为三类,即高地茶、中段茶和低地茶。锡兰红茶的6个产区包括乌瓦、乌达普沙拉瓦、努瓦纳艾利、卢哈纳、坎迪、迪不拉等。在这些产地中,最具知名度的就是乌瓦茶。乌瓦茶和中国的祁门红茶、印度的努瓦纳艾利茶都属高山茶,茶色清淡,茶味清香,以纯茶饮用最佳。

法国饮茶是生活的一部分

法国饮茶从皇室贵族和有闲阶层中,逐渐普及到民间,成为人们日常生活和社交不可或缺的一部分。现在,法国人最爱饮的是红茶、绿茶、花茶和沱茶。饮红茶时,习惯于采用冲泡或烹煮法,类似英国人饮红茶习俗。

通常取一小撮红茶或一小包袋泡红茶放入杯内,冲上沸水,再配以糖或牛奶和糖;有的地方,也有在茶中拌以新鲜鸡蛋,再加糖冲饮的;还有流行饮用瓶装茶水时加柠檬汁或橘子汁的;更有在茶水中掺入杜松子酒或威士忌酒,做成清凉的鸡尾酒饮用的。

花茶,主要在法国的中国餐馆和旅法华人中供应。其饮花茶的方式,与中国北方人饮花茶的方式相同,习惯于用茶壶加沸水冲泡,通常不加佐料,推崇清饮。爱茶和香味的法国人,也对花茶发生了浓厚的兴趣。近年来,特别是一些法国青年人,又对带有花香、果香和叶香的加香红茶发生兴趣,成为时尚。

沱茶主产于中国西南地区,因它具有特殊的药理功能,所以也深受法国一些养生益寿者,特别是法国中老年消费者的青睐,每年从中国进口量达2000吨,有袋泡沱茶和山沱茶等种类。

法国的红茶在法国人口中常被比喻为吃饭。来源:江南时报

世界的三大红茶


祁门红茶Keemun中国

祁门红茶,简称祁红,是我国传统功夫红茶的珍品,为历史名茶,出产于19世纪后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1~7级,主要产于安徽省祁门县,与其毗邻的石台,至东,黟县及贵池等县也有少量生产,主要出口英国,荷兰,德国,日本,俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼茶。

乌巴Uva斯里兰卡

锡兰高地红茶以乌沃茶最著名,产于斯里兰卡山岳地带的东侧,是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量(11月~次年2月),不利茶园生产,所以以7~9月所获得的茶品质最优。西侧则因为受到夏季(5—8月)西南季风送雨的影响,所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1~3月收获的最佳。

大吉岭红茶Darjeeling印度

大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带,是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5~6月的二号茶品质为最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份,三四月的一号茶多为青绿色的OP,二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香,口感细致柔和,适合春秋季饮用,也适合做成奶茶,冰茶及各种花茶。

中国红茶的分类和历史


从历史上来说,虽然中国是红茶的创始国,但此时它仍然是世界著名的优质红茶产地,因为它一直不是当地的主流茶饮料,所以没有南亚国家那么突出。特别是中国红茶具有独特的风味和个性,并且有多种制备方法和分类。因此,它一直深受许多茶爱好者的支持和喜爱。

中国红茶根据其制备方法可分为三类:

功夫红茶:中国红茶的代表。它在最初的制作过程中没有被切碎,并且非常重视茶叶的紧密性、细腻性、完整性和一致性,因此整体品质和风味极其优美和优雅。它也可以分为两种类型:大叶功夫和小叶功夫。前者由高大的大叶乔木茶树品种制成,以云南红色功夫茶、政和功夫茶为代表。后者由灌木型小叶种组成,以祁门工夫茶和弘毅工夫茶为代表。

小红茶:福建省的特产,分为正山小种和外山小种。后者是非福建兴村其他茶叶产区的郑山小种生产的小红茶。

碎红茶(break红茶):在全世界南亚国家机器红茶兴起后,中国也开始发展这项技术,生产区域遍布中国红茶生产区,主要用于出口。

更著名的茶类型主要是祁门、正山和滇红茶:祁门红茶

它产于中国安徽祁门。清朝光绪年前,绿茶主要产于该地区。此后,红茶技术于1875年从福建引进,并于1876年成功试制。从那时起,它已经成为中国茶爱好者最有吸引力的地方之一。1939年,红茶的总产量甚至达到中国红茶总产量的三分之一。

他在1915年巴拿马世博会上获得金牌,并与印度大吉岭和锡兰乌帕一起被评为世界三大红茶,价格飙升至新高。

茶园都位于大约600米的高度。土地肥沃,气候温和湿润,昼夜温差大,云和雨丰富,生产出优质红茶。

当地的小溪密布着河流,许多河流和大陆都是沿着河岸的狭长地带冲积而成的。由于这些河流和大陆的土壤非常肥沃,种植在这些河流和大陆上的茶树生产的红茶被称为“周茶”。它的品质与众不同,是祁门红茶的最佳品质。

出色的祁宏功夫是黄褐色和艳红。它充满了香料、鲜花、蜂蜜和焦糖的味道。味道醇厚而有意义,非常迷人。其香气特别被称为“祁门香”,也称为“方群最香”和“王子茶”。郑山赛跑

峥嵘族在外语中被称为拉邦索冲。“正山”被翻译成“腊邦”的原因仍不清楚。

郑山族是一种烟浓味浓的红茶。它产于福建省崇安县兴村乡铜木关。它位于武夷山北段,海拔约1000 ~ 1500米。冬天气候温暖,夏天凉爽。云终年覆盖着它。郑山族又称“慕童关中族”或“兴村族”。福建政和、谭洋、江西千山等地模仿郑山族制作的其他茶叶品种被称为“外山族”。

与普通功夫红茶相比,郑山小红茶发酵后还有一个炒制作用,用松烟烘烤干燥。因此,形成了郑山族特有的浓烟味和龙眼味。一颗好的正山种子不仅会有浓郁的烟味,还会有鲜明而坚实的红茶个性。

说到这种茶的起源,有一个非常有趣的故事,很难说它是真是假:据说在战争期间,一支军队到达了兴村,驻扎在茶场。在采茶季节,士兵们睡了一夜茶。结果,由于压力和长期储存,茶菁被发酵和变黑。茶叶市场的人们别无选择,只能找一个茶壶在锅里翻炒并用松木烘干。然而,红茶的这种特殊气味受到高度赞扬,并从此成为红茶界不可忽视的名茶。

与当时现有的未发酵绿茶和半发酵绿茶相比,全发酵红茶更有利于长期储存和运输,加上郑山族本身鲜明浓郁的松烟和香气,这与外国人更简洁易懂没有什么不同。

因此,郑山小茶的出现很快吸引了外国投资者的注意,成为欧洲最著名的中国红茶之一。云南红

云南。直到1938年左右,试产才正式成功。它被认为是中国红茶中的年轻红茶新兵,也是中国红茶中罕见的大叶红茶。因为这种茶外形华丽肥美,有着五颜六色的金黄色、橙色和黄色的花蕾,非常漂亮,很快就吸引了各方的注意。

云南位于中国西南边境,西北地势高,东南地势低。因此,它可以阻挡西北大陆气候的入侵,并从海洋中获得湿润的温暖季风。大部分主要茶叶产区位于海拔约1000-2000米的地方,常年被云包围,昼夜温差大,但全年平均温度极其稳定。由于各种独特的环境条件,云南已经成为中国一个非常突出的茶叶生产省。

滇红主要产于滇西和滇南,其中产于滇西茶区凤庆、郧县、昌宁等地的工夫茶最好。

云南最好的红茶叶饱满光滑,茶汤色泽鲜红鲜艳,香气呈现温暖的香气和甜美的香气。当你喝它的时候,你仍然有一种强烈的个性,丰富而饱满的味道,非常迷人!

红茶:曾经改变了世界的历史


茶的起源,一直是比较具有争议的话题,根据各种考据与史料记录显示,茶在我们国家有5000多年的历史。最先开始是在云南四川一带,随着时间慢慢推移逐渐盛行起来。

茶在中国兴盛之后,就像现在的文化输出一样,约在唐未时期,开始往四方如日本,韩国以及南洋诸国传播。而也在这样的过程中,随着西欧各国商人与传教土的传播与转运,逐渐引起了欧洲的饮茶风气。

在欧洲,最早通过贸易进口茶叶的国家,应该是葡萄牙。在14世纪,葡萄牙掌握并改进了阿拉伯的三角帆船技术后,拥有了当时最为先进的航海技术,掀开了大航海时代的序幕。

也是在这个时候,葡萄牙经过几十年的努力,终于找到了通往东方大陆的航线,可以避开阿拉伯商人的剥削,而直接购买到大量的东方大陆的物产。这其中就包含着中国的茶叶。

做为欧洲上流社会的奢侈品,茶叶与瓷器一样,都是昂贵的代名词。而对于掌握了东方航线的葡萄牙来说,它还有着另外一个意义:暴利。

因为这个时候只有葡萄牙人掌握着这条东方航线。

不过当时的茶叶多数是绿茶之类中国传统饮用的品种,运输和贮存都不方便,葡萄牙虽然通过茶叶赚取了大量的金钱,但茶叶稀少的数量和昂贵的价格,让东方茶叶在贵族社会中一直处于有价无市的状态。

直到荷兰人的出现。当荷兰人在葡萄牙人的介绍下,也通过东方航线开始进行贸易的时候,恰巧是中国红茶开始逐渐崭露头角的时期。

这个时期,虽然在当时的中国红茶并不是饮用的主流,所以在对外贸易的时候,也没刻意的提起,而是按照平日传统的习惯,大多交易绿茶之类。

但当十六世纪初,荷兰通过东印度公司,首次把福建武夷山的红茶带到了欧洲。汤色深红、滋味浓郁温润、口感甘甜,红茶顿时获得了欧洲人的青睐,一时间力压群茶,成为欧洲上流社会的时尚。而且因为红茶保存和运送要比绿茶之类便利许多,商人能进口更多的份额,于是,红茶成为了外商的最爱。

这时的葡萄牙,已经和西班牙一样逐渐衰弱,不再在大航海时代具备与荷兰竞争军事与贸易的能力。

如果不出意外,仅仅靠着红茶这一样东西的贸易垄断,荷兰就能轻松得到充裕的军费,把欧洲各国压得死死的。

只是可惜,他们能看到这一点,别的人也能看到。例如英国。

随着交易的扩大,红茶这时候已经逐渐从荷兰流传到欧洲各国。比如1662年时,葡萄牙公主凯瑟琳嫁到英国,就在嫁妆中自带了几箱红茶,导致了在英国上流社会中红茶的逐渐盛行。

而随着欧洲各国对红茶的需求与日俱增,红茶贸易的巨大利润和国际影响力让英国都有些坐不住。为了获得红茶的贸易权力,英国发动了几次对荷兰的战争,目的,就是要得到红茶的贸易权。

因为荷兰与亚洲的贸易,最为暴利的就是茶叶。做为欧洲人最为喜爱的红茶,如果能得到它的贸易权,不仅能得到巨额的利润,同时还能削弱荷兰的综合实力。

这个时代,是英国与荷兰争夺海洋霸权的时代。于是,红茶成为了他们开战的导火索,导致了数次英国和荷兰的战争。

虽然争夺的不仅是红茶,更多的是前往远东的航线和贸易的特权。但红茶,正是其中非常关键的因素,因为它代表着疯狂的暴利,还有和当时东方最为庞大帝国沟通的话语权。

多次的战争,最后荷兰不得不退让,交出了部分红茶的贸易权。而在与荷兰的战争中得到了从中国厦门直接购买红茶运往欧洲的权利后,英国随后又通过东印度公司与当时清政府达成了双边贸易协议,而目的依然是一个:他们要得到欧洲茶叶进口的主要份额,其中最多的,就是红茶。

通过红茶的事情,英国不仅得到了暴利,又同时打击了老对手荷兰。还利用红茶的份额分配,在欧洲各国中得到了不少好处。最后,失去贸易垄断的荷兰慢慢衰弱,当年横行大洋的“海上马车夫”逐渐走上了西班牙的老路,日落西山。而英国自身却日益强盛,开始争抢更多的殖民、更多的贸易利润,最终在百年后,成就了辉煌的日不落帝国。

世界红茶的起源和历史文化


据说神农是世界上第一个发现和使用茶的人。传说在公元前2737年,他偶然喝了加有野生茶树叶子的开水,感到神清气爽。另一个原因是他品尝了有毒的药草,但是他咀嚼茶叶来溶解它们。从那时起,中国人逐渐了解了茶的药用、食用和饮用。

到了唐代,喝茶的习俗已经在人们中间传播开来。大约公元780年,陆羽将他对茶的研究和经验汇编成《茶经》,这是世界上第一本茶叶书。在那之前,人们对茶有不同的名字。陆羽在书中使用了“茶”这个词,这是将“茶”确立为后世通用术语的关键。

红茶起源的确切日期无法确定。明代中期(约16世纪)写的《多能弼时》一书提到了“红茶”这个名字,是现在最早的记录。据估计,红茶早在17世纪就已经制作出来了,福建小红茶是第一个出现的。基于小红茶的生产工艺,工夫茶于18世纪中叶在福建生产,使其更加精炼。

世界上四大红茶是:祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰高地红茶。

祁门红茶,简称祁宏,产于安徽省西南部黄山区祁门县。当地的茶叶品种产量高,质量好。它们种植在肥沃的红色和黄色土壤中,气候温和,雨量充足,日照适中。因此,绿叶嫩滑,富含水溶性物质,8月份收获的品质最好。祁宏有一个紧密,薄而均匀的形状,美丽的正面和幼苗,一个深色(俗称“宝光”);内在品质清澈芬芳,带有蜂蜜香气,茶味中含有兰花香气(称为“祁门香气”),香气持久。汤又红又亮,味道香甜、新鲜、醇香,叶底(浸泡过的茶渣)又红又亮。印青最能品尝到祁宏有意义的香气,即使加入鲜奶,它仍会醇厚。春天最好喝红茶。下午茶和睡前茶也是合适的。

阿萨姆红茶产于印度东北部阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆山谷。当地的阳光很强,所以需要另一棵树来适当地覆盖茶树。由于雨量充沛,热带阿萨姆大叶茶树得以茁壮成长。从六月到七月采摘的质量最好,但是从十月到十一月生产的秋茶更香。阿萨姆红茶,茶形薄扁,深棕色;汤呈暗红色,略带褐色,带有淡淡的麦芽香味和玫瑰香味。它很强壮,是冬天喝茶的最佳选择。

大吉岭红茶产于印度西孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原地区。当地年平均气温在15℃左右,白天阳光充足,但昼夜温差大,山谷终年云雾弥漫,这是这种茶独特香气的主要因素之一。五月到六月的第二杯茶质量最好,被称为“红茶香槟”。大吉岭红茶价格很高。三月和四月的第一杯茶大多是蓝绿色的,第二杯茶是金黄色的。汤色橙黄色,气味芬芳优雅,上品特别带有葡萄(葡萄食品)的香味,口感细腻柔软。大吉岭红茶最适合清茶饮用,但由于茶体积较大,需要炖很长时间(约5分钟)才能使茶完全舒适,才能获得口感。下午茶和美味的一餐是最好的选择。

中国红茶历史源流考


红茶起源于福建武夷,是由绿茶、白茶的制法演变而来。约在1610年前后(亦有称在1650前后者),武夷山南麓的星村镇为小种红茶的集散地,此小种红茶原产于星村镇到江西省边界,海拔1000米左右的桐木关山中。

1639年春夏间,有人在此山中督导制茶一个月。由于利用日光萎凋诱导白茶或青茶的晒菁,又揉捻后的发酵,所以在山中白天采茶及晒菁,揉捻至深夜才能完成。

此时气温下降,必须将揉捻后的茶叶,装入竹篓中,上盖麻压紧,置于近火处(如灶上或烘菁楼上),使温度上升。经6—8小时,去其青嗅味,待发出清香,叶面呈红褐色即可取出。烘干时,以松木薰之。所以发出松脂香气,此小种红茶,称正山小种也称星村小种,是红茶发源地。

1610年后输往欧洲者,即属此小种红茶,在1762年瑞典植物学家林椰氏所著的《植物种类》,误以武夷种代表红茶,尖叶种代表绿茶。将茶叶分为二类。实际上在桐木关山中所植者或野生者,均属乔木型,或半乔木型的大叶种。至于工夫红茶,系由小种红茶在武夷山海拔较低处,演变而成。

清朝董天工氏1751年所写的《武夷山志》中,记载有小种和工夫二种茶名。

祁门在清光绪以前,并不产红茶,而盛产绿茶,但到了公元1875年余干臣,从福建罢官回籍经商。当时由于绿茶销路不好,而红茶畅销,便在东至县设立红茶庄,祁门压口和闪里设分庄,仿制“闽红”。此为“祁红”的开端。

世界三大高香红茶之:祁门红茶


在红茶的世界里,中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的锡兰红茶因其迷人的香气被誉为“世界三大高香红茶”。

祁门红茶,产自安徽祁门

祁门红茶,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以叶片柔嫩且内含水溶性物质丰富。

祁红特绝群芳最,清誉高香不二门

这句美言说的不是别的,正是享誉世界、香名远播的祁门红茶。祁门红茶,世界三大高香红茶之一,长期供应英国皇室。1915年,祁红获巴拿马万国博览会金质奖章,自此声名显赫,百年不衰。

祁红外形条索紧细匀整,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着似兰花、似苹果的独特香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。

“祁门香”优雅动人,辨识度清晰

说到祁红,不得不说“祁门香”,有人说是苹果香,也有人说祁门香似花、似蜜、似果,有蜜糖香,世人对于神秘的祁门香有着各种各样的表述。祁门香是一种淡香,持续而长,十分优雅。

祁红,调配多种不同口味

祁红适合调饮花草茶、奶茶、果味茶等等。在调饮茶中,其表现的汤色特别好看,尤其是调饮奶茶时呈现的桃红色格外讨人喜爱;其香气滋味独特,不会掩盖调配品的特性,在入口时仍然能够感受到红茶那股让人惊喜的清甜。

添加鲜奶,亦是一种好喝法

在大白瓷壶中加入3匙祁红,加开水至七分,静置3分钟,倒出的茶汤即可与鲜奶调配。调配果汁同理,需注意的是,配果汁前让茶汤温凉,否则影响果汁的原味。

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